Ultratinguj në industrinë ushqimore
Ultrasonicators me performancë të lartë për përpunimin e ushqimit
Hielscher Ultrasonics’ përpunuesit ultrasonikë industrialë janë ultrazoniatorë me performancë të lartë, të cilat janë saktësisht të kontrollueshëm dhe lejojnë në këtë mënyrë rezultate të riprodhueshme dhe cilësi të vazhdueshme të produktit. Duke qenë të aftë për të ofruar amplituda shumë të larta, procesorët tejzanor Hielscher mund të përdoren për aplikime shumë të kërkuara. Amplituda deri në 200 μm mund të drejtohet lehtë vazhdimisht në operacionin 24/7. Fortësia e pajisjeve tejzanor të Hielscher lejon funksionimin 24/7 në detyra të rënda dhe në mjedise të kërkuara.
Konsumatorët janë të kënaqur nga qëndrueshmëria dhe besueshmëria e jashtëzakonshme e sistemeve Hielscher Ultrasonic. Ultrasonicators Hielscher drejtuar me besueshmëri në fushat e aplikimit të detyrave të rënda, duke kërkuar mjedise dhe funksionim 24/7 dhe sigurojnë në këtë mënyrë një përpunim efikas dhe ekonomik. Intensifikimi tejzanor i procesit zvogëlon kohën e përpunimit dhe arrin rezultate më të mira, d.m.th cilësi më të lartë, rendimente më të larta, produkte inovative.
Me anë të aplikimit të vazhdueshëm të materialeve speciale, si p.sh. titani, çeliku inox, qeramika ose qelqi me nota të ndryshme, pajtueshmëria e teknikës me procesin është e garantuar.
Procesorët tejzanor janë makina miqësore për operatorët dhe mirëmbajtja e ulët dhe një kosto relativisht e ulët.
Nga testimi i fizibilitetit në procesin e optimizimit dhe instalimit industrial – Hielscher Ultrasonics është partneri juaj për proceset e suksesshme tejzanor!
Na kontaktoni! / Pyet Na!
Letërsi / Referencat
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Fakte të vlefshme
Si funksionon tejzanorja në përpunimin e ushqimit?
Përpunimi ultrasonik i ushqimit është një teknologji e krijuar mirë që përdoret për aplikime të përpunimit të ushqimit siç janë përzierja dhe homogjenizimi, emulsifikimi, nxjerrja, shpërndarja, grirja. & deaerimi, tenderizimi i mishit, kristalizimi si dhe funksionalizimi dhe modifikimi i ndërmjetësve dhe produkteve ushqimore përfundimtare. Duke u instaluar që prej dekadash në impiantet e prodhimit të ushqimit, përpunuesit ultrasonikë të ushqimit Hielscher janë të sofistikuar dhe të zhvilluar për të përmbushur kërkesat e industrisë. Procesorët tejzanor aplikojnë forca fizike të krijuara nga valët ultratinguj të energjisë, gjë që rezulton në gjenerimin e kavitacionit.
Farë është kaviteti akustik?
Kavitacioni akustik, i njohur ndryshe edhe si kavilacioni ultrasonik, është rritja dhe shembja e flluskave vakum minutëshe në një fushë tejzanor të gjeneruar në lëngje ose slurries. Flluskat e kavitacionit rriten gjatë cikleve alternative të presionit të lartë / të presionit të ulët, të cilat janë përkatësisht fazat e kompresimit dhe të rrallimit. Pasi të jetë rritur gjatë disa cikleve të presionit alternative, flluska vakum arrin në një pikë ku nuk mund të thithë më shumë energji në mënyrë që flluska të shpërthejë dhunshëm gjatë një cikli me presion të lartë. Gjatë rënies së flluskave, ndodhin kushte ekstreme në vend, përfshirë temperaturat ekstreme deri në 5000 K me shkallë shumë të lartë të ngrohjes dhe ftohjes, presione deri në 2000atm dhe diferencat përkatëse të presionit, dhe avionët e lëngshëm me shpejtësi deri në 280m / s. Në këto kavitacionale “pika të nxehta”, forcat ekstreme lokale krijojnë kushte fizike, të cilat rezultojnë në përzierje, nxjerrje dhe rritje të transferimit në masë.
Përpunimi tejzanor i ushqimit bazohet në kaviljen akustike dhe forcat e saj të qethjes hidrodinamike
Homogjenizuesit tejzanor përdoren gjerësisht në përpunimin e ushqimit. Aplikimet tipike përfshijnë nxjerrjen, përzierjen, emulsifikimin dhe plakjen / maturimin.
Nxjerrja tejzanor e botanikëve me ultrasonicator UP400St