Hielscher Ultrasonics
Ne do të jemi të lumtur të diskutojmë procesin tuaj.
Na telefononi: +49 3328 437-420
Na dërgoni me postë: info@hielscher.com

Efikasitet dhe cilësi superiore në prodhimin e qumështit të arrës me ultratinguj

Qumështi i arrës dhe alternativat e qumështit me bazë bimore janë një segment ushqimor në rritje. Për prodhimin e qumështit të arrës dhe analogëve të qumështit me bazë bimore, ekstraktimi dhe homogjenizimi me ultratinguj ka treguar përparësi të mëdha ndaj teknikave konvencionale. Ekografia me fuqi të lartë rrit rendimentin, qëndrueshmërinë e produktit, përmbajtjen e lëndëve ushqyese dhe efikasitetin e përgjithshëm të përpunimit.

Rendiment më i lartë i qumështit të arrës me ultratinguj të fuqishëm

Homogjenizimi me ultratinguj është një metodë e besueshme për përgatitjen e qumështit të arrës homogjene dhe të stabilizuar mikrobikisht.Nxjerrja me ultratinguj njihet si një metodë e besueshme dhe shumë efikase për të rritur rendimentin e vajrave, proteinave, polisaharideve dhe mikro-ushqyesve me origjinë bimore. Prandaj, sonikimi përdoret në prodhimin e zëvendësuesve të qumështit me bazë bimore, p.sh. të bëra nga bajame, shqeme, kokosi, lajthi, kikirikë, susam, soje, arra tigri, tërshërë, oriz, kërp, bizele, fëstëkë, arra, amaranth, ose quinoa. Lënda e parë e qumështit të arrës dhe alternativave të tjera të qumështit me bazë bimore është shpesh e shtrenjtë dhe rendimentet më të larta të nxjerrjes nga këto lëndë të para ul kostot e prodhimit dhe përmirëson efikasitetin e prodhimit.

Kërkesë informacioni







Homogjenizuesit e ushqimit tejzanor me performancë të lartë përdoren për të shpërndarë dhe stabilizuar qumështin e arrës dhe zëvendësuesit e tjerë të qumështit me bazë bimore.

Procesor industrial tejzanor UIP2000hdT për homogjenizimin e qumështit të arrës.

Si e rrit rendimentin nxjerrja me ultratinguj?

Procesor inline tejzanor për nxjerrjen dhe homogjenizimin e qumështit të arrës dhe zëvendësuesve të butë me bazë bimore.Parimi i punës së nxjerrjes tejzanor është kavitacioni akustik. Mekanizmi i intensifikimit të nxjerrjes së ultrazërit me frekuencë të ulët dhe me intensitet të lartë i atribuohet kryesisht fenomenit të kavitacionit akustik. Kur flluskat e kavitacionit shemben në sipërfaqen e materialit botanik, erozioni dhe sonoporimi thyen matricën e qelizave bimore (të tilla si arrat, farat, bishtajoret dhe gjethet e maceruara), gjë që rezulton në shkatërrimin e strukturës qelizore dhe lirimin e qelizave ndërqelizore. substanca të tilla si proteinat, lipidet, polisaharidet, fibrat, vitaminat, mineralet dhe fitokimikatet. Transferimi i intensifikuar i masës në këtë mënyrë lehtëson çlirimin e molekulave të tilla si proteinat, lipidet, polisaharidet dhe fito-kimikatet.
Forcat prerëse të krijuara në mënyrë ultrasonike përmirësojnë depërtimin e tretësit në matricën qelizore të lëndës botanike dhe përmirësojnë respektivisht përshkueshmërinë e membranave qelizore. (Ju lutemi, vini re se termi tretës përdoret në një kuptim të gjerë dhe përfshin çdo lëng, p.sh. ujë). Këta mekanizma të ultrasonikëve të fuqisë janë përgjegjës për intensifikimin e konsiderueshëm të procesit të arritur kur aplikohet ultratingulli për nxjerrjen e produkteve ushqimore nga lënda e parë botanike. Duke qenë se kavitacioni tejzanor gjeneron forca të tilla intensive, ai nxit përçarje dhe përzierje shumë efektive të qelizave në nivel makro dhe mikro. Për më tepër, depërtimi i tretësit, shpërbërja e përbërjeve bioaktive dhe transferimi i masës janë përmirësuar ndjeshëm. Kjo e bën nxjerrjen me ndihmën e ultrazërit shumë efikas, duke rezultuar në rendimente superiore të ekstraktit brenda një kohe të shpejtë procesi.

Përmirësimi i qëndrueshmërisë së qumështit të arrës me ultratinguj

Ultratingulli me intensitet të lartë dhe me frekuencë të ulët është një metodë efikase dhe e besueshme për të përmirësuar stabilitetin fizik të pezullimeve si dhe stabilitetin mikrobial të produkteve ushqimore (p.sh. qumështi i arrës dhe zëvendësuesit e tjerë të qumështit).

Stabiliteti fiziko-kimik i përmirësuar tejzanor i qumështit të arrës

Homogjenizuesit tejzanor janë efikas në zvogëlimin e madhësisë së grimcave dhe pikave, p.sh. në qumështoret dhe zëvendësuesit e qumështit.I përdorur gjerësisht për homogjenizimin dhe emulsifikimin e produkteve ushqimore, ultratingulli me fuqi të lartë është një teknikë jotermike shumë efikase për të prodhuar produkte ushqimore shumë homogjene dhe afatgjatë. Homogjenizimi me ultratinguj zvogëlon diametrin e pikave të yndyrës në madhësi minimale uniforme dhe shpërndan grimcat e ngurta si niseshteja, sheqernat dhe fibrat në mënyrë të barabartë. Në këtë mënyrë, homogjenizimi me ultratinguj përmirëson ndjeshëm fiziko-kimikën e qumështit të arrës dhe qumështit të tjerë me bazë bimore, në mënyrë që të parandalohet ndarja e padëshiruar e fazave.
Lu et al. (2019) heton efektet e ultrazërit me fuqi të lartë në qumështin e kokosit. Trajtimi me sonikacion zvogëloi madhësinë e grimcave të qumështit të kokosit dhe homogjenizoi shpërndarjen e pikave dhe lëndëve të ngurta në sistem. Në krahasim me qumështin e kokosit të emulsifikuar mekanikisht, trajtimi me ultratinguj tregoi një efekt të rëndësishëm në uniformën e sistemit të emulsionit (p< 0.05). Për më tepër, u vu re se sonikacioni nxiti kapsulimin e amilozës në enzimën amilazë në shtresën ndërfaqe. Iswarin dhe Permadi (2012) hetuan se si ultratingulli ndikon në diametrin e pikave të pijeve me qumësht me bazë kokosi duke studiuar kombinime të ndryshme të intensitetit tejzanor. Përpunimi me ultratinguj zvogëloi diametrin e madhësisë së pikëzimit dhe zvogëlimi i madhësisë u rrit me intensitet më të lartë të ultrazërit.

Stabiliteti mikrobial i përmirësuar në mënyrë tejzanor i qumështit të arrës

Është vërtetuar se ultratingulli redukton ngarkesën mikrobike në qumësht, lëngje frutash dhe ushqime të tjera të lëngshme. Prandaj, pasterizimi me ultratinguj është miratuar edhe në procesin e ruajtjes së alternativave të qumështit, në mënyrë që të përmirësohet stabiliteti mikrobial në zëvendësuesit e qumështit me bazë arrat dhe të tjerat me bazë bimore.
Iorio etj. (2019) studioi inaktivizimin me ultratinguj të Escherichia coli O157:H7 dhe Listeria monocytogenes në qumështin e bajames dhe mund të demonstrojë se pasterizimi me ultratinguj shkakton dëme nën-vdekjeprurëse te patogjenët, gjë që çon në një rritje të jetëgjatësisë. Për shembull, trajtimi me pasterizimin me ultratinguj uli ndjeshëm nivelin e E. coli O157:H7 nga 5,12 në 3,81 log CFU/mL dhe uli shkallën e rritjes (µmax) (nga 1,19 në 0,79 (log CFU/mL)/ditë).

Përfitimet e prodhimit tejzanor të qumështit të arrës

  • rendimente më të larta
  • Cilësi superiore
  • Profili i përmirësuar i lëndëve ushqyese
  • Stabilizimi fiziko-kimik dhe mikrobik
  • Asnjë degradim termik
  • Intensifikimi i procesit për efikasitet më të lartë të përgjithshëm
  • Kushtet saktësisht të kontrollueshme
  • Me kosto efektive
Sistemi homogjenizues tejzanor me performancë të lartë me sonda tejzanor 4x 4kW për përpunimin në linjë (nxjerrjen, homogjenizimin) e qumështit të arrës dhe pijeve me bazë bimore.

Multisonoreaktor me homogjenizues tejzanor 4x 4kW për përpunimin e vazhdueshëm të qumështit të arrës

Kërkesë informacioni







Përmbajtje më e lartë e lëndëve ushqyese me nxjerrje tejzanor të qumështit të arrës

Mikronutrientët si vitaminat, polifenolet dhe antioksidantët ndodhen brenda matricës qelizore të bimëve. Për t'i çliruar këta mikronutrientë në mënyrë efikase, kërkohet përçarje e plotë e qelizave dhe mikro-përzierje intensive midis lëndës qelizore dhe tretësit. Siç u përshkrua më lart, nxjerrja me ultratinguj është shumë efikase në qelizat e shpërbërjes dhe lirimin e lipideve, proteinave, polisaharideve, fibrave dhe fitokimikateve nga matrica qelizore. Nxjerrja me ultratinguj është një metodë shumë efikase për të izoluar sasinë e plotë të fitokimikateve nga botanikët brenda një procesi të shpejtë nxjerrjeje. Aplikimi i ultrazërit me fuqi të lartë prodhon efekte të forta kavitacioni, shqetësime/turbulenca, rrjedhje të lëngjeve me shpejtësi të lartë, të cilat i largojnë fitokimikatet nga brendësia e qelizës. Duke qenë një metodë e nxjerrjes jo termike, degradimi termik i këtyre mikronutrientëve të ndjeshëm parandalohet kur përdoret ultratingulli.

Ultratingulli intensifikon në mënyrë të konsiderueshme nxjerrjen e polifenoleve dhe komponimeve të tjera bioaktive nga bajamet. Ekstraktimi me ndihmën e ultrazërit jep rendiment më të lartë brenda një kohe më të shkurtër përpunimi.

Kinetika e përmbajtjes totale fenolike (e shprehur si eq mg Naringenin/g bajame) me dhe pa sonikacion duke përdorur UIP1000hdT. Ekstraktimi me ultratinguj rriti përmbajtjen totale të fenolit me 258%.
Të dhënat janë mesataret ± SD, n = 3. Ultratingulli (i verdhë) kundrejt heshtur (portokalli).
Grafiku dhe studimi: Tabib et al., 2020

Efikasitet superior në prodhimin e qumështit të arrës me ultratinguj

Rendimentet më të larta, profili i përmirësuar ushqyes dhe kohëzgjatja e reduktuar e përpunimit janë vetëm disa avantazhe kur bëhet fjalë për efikasitetin superior të përpunimit të qumështit të arrës tejzanor dhe pijeve jo qumështore. Konsumi i ulët i energjisë, mirëmbajtja e ulët dhe funksionimi 24/7 janë faktorë shtesë që kontribuojnë në efikasitetin e përgjithshëm të jashtëzakonshëm të përpunimit me ultratinguj. Homogjenizuesit tejzanor me performancë të lartë Hielscher mund të funksionojnë 24/7 nën ngarkesë të rëndë dhe të përpunojnë vëllime të larta në modalitetin e rrjedhës së vazhdueshme. Procesorët tejzanor Hielscher kanë një efikasitet të përgjithshëm të energjisë të jashtëzakonshme. Qëndrueshmëria dhe mirëmbajtja e ulët i mbajnë gjithashtu të ulëta kostot operative.

Çfarë thotë hulumtimi për përpunimin e ushqimit me ultratinguj

“Ultrasonic është shfaqur në një masë të pakushtëzuar në dekadën e fundit. Ajo ka gjetur aplikimin e saj në industrinë e lëngjeve të frutave dhe pijeve për shkak të efekteve të dëshiruara shumëfunksionale. Teknologjia është e lirë, e thjeshtë, e besueshme dhe miqësore me mjedisin dhe shumë efektive në ruajtjen e lëngjeve me cilësi të përmirësuara.” (Dolas et al., 2019)

“Sonication është një teknologji e ardhshme që mund të përmirësojë cilësinë e ushqimit dhe të zvogëlojë humbjen e lëndëve ushqyese.” (Cheok et al., 2013)

Kërkesë informacioni







Përpunues ushqimi tejzanor për prodhimin industrial të qumështit të arrës

Hielscher Ultrasonics projekton, prodhon dhe shpërndan sistemin e përpunimit të ushqimit me ultratinguj me performancë të lartë për prodhimin e vazhdueshëm industrial të qumështit të arrës (si shqeme, bajame, lajthi, arra, kikirikë, qumësht kokosi) dhe zëvendësues të qumështit me bazë bimore (si orizi, soja , spelt, tërshërë, susam, fara liri, bizele, qumësht arra tigri të fermentuar).
Përdorimi i përpunimit të ushqimit me ultratinguj ofron avantazhe të mëdha duke qenë një metodë jo termike, thjesht mekanike, e cila rezulton në përmirësimin e produkteve përfundimtare, zvogëlon kohën e përpunimit dhe është më miqësore me mjedisin.
Qelizë rrjedhëse UIP4000hdT për sonikacion inline në shkallë industrialeSistemet tejzanor të përpunimit të ushqimit Hielscher përdoren për aplikime të shumëfishta duke qenë një teknologji e sigurt, e besueshme dhe me kosto efektive për të prodhuar ushqime dhe pije me cilësi të lartë. Instalimi dhe funksionimi i të gjithë procesorëve tejzanor Hielscher është i thjeshtë: Ata kërkojnë vetëm pak hapësirë, mund të montohen lehtësisht në pajisjet ekzistuese të përpunimit.
Hielscher Ultrasonics ka një përvojë të gjatë në aplikimin e ultrazërit të fuqisë në ushqim & industria e pijeve si dhe shumë degë të tjera industriale. Procesorët tanë tejzanor janë të pajisur me sonotrode dhe qeliza rrjedhëse (pjesët e lagura) të lehtë për t'u pastruar (CIP i pastër në vend / SIP i sterilizuar në vend). Hielscher Ultrasonikë’ Përpunuesit industrialë tejzanor mund të japin amplituda shumë të larta. Amplituda deri në 200µm mund të ekzekutohen lehtësisht vazhdimisht në funksionim 24/7. Amplituda të larta janë të rëndësishme për të arritur shpërndarjen ahomogjene të grimcave dhe për të çaktivizuar mikrobet më rezistente (p.sh. bakteret gram-pozitive). Për amplituda edhe më të larta, ofrohen sonotrode tejzanor të personalizuara. Të gjithë sonotrodet dhe reaktorët e qelizave me rrjedhje tejzanor mund të operohen nën temperatura dhe presione të ngritura, gjë që lejon një sonikacion të besueshëm termo-mano (sonikimi në kombinim me temperaturë dhe presion të ngritur) dhe nxjerrje dhe stabilizim shumë efektiv.
Teknologjia më e fundit, softueri me performancë të lartë dhe të sofistikuar e bëjnë Hielscher Ultrasonics’ kuaj pune të besueshëm në linjën tuaj të nxjerrjes, homogjenizimit dhe pasterizimit të ushqimit. Me një gjurmë të vogël dhe opsione të gjithanshme instalimi, ultrasonikët Hielscher mund të integrohen lehtësisht ose të përshtaten në linjat ekzistuese të prodhimit.
Ju lutemi na kontaktoni për të mësuar më shumë rreth veçorive dhe aftësive të sistemeve tona të nxjerrjes, homogjenizimit dhe pasterizimit me ultratinguj. Do të ishim të lumtur të diskutonim aplikimin tuaj me ju!

Tabela e mëposhtme ju jep një tregues të kapacitetit të përafërt të përpunimit të ultrasonikëve tanë:

Vëllimi i grupit Shkalla e rrjedhjes Pajisjet e rekomanduara
1 deri në 500 ml 10 deri në 200 ml/min UP100H
10 deri në 2000 ml 20 deri në 400 ml/min UP200Ht, UP400 St
0.1 deri në 20L 0.2 deri në 4L/min UIP2000hdT
10 deri në 100 litra 2 deri në 10 l/min UIP4000hdT
na 10 deri në 100 l/min UIP16000
na më të mëdha grumbull i UIP16000

Na kontaktoni! / Na pyesni!

Kërkoni më shumë informacion

Ju lutemi përdorni formularin e mëposhtëm për të kërkuar informacion shtesë në lidhje me procesorët tejzanor, aplikacionet dhe çmimin. Ne do të jemi të lumtur të diskutojmë procesin tuaj me ju dhe t'ju ofrojmë një sistem tejzanor që plotëson kërkesat tuaja!









Ju lutemi vini re tonë Politika e privatësisë.




Homogjenizuesit tejzanor me prerje të lartë përdoren në përpunim laboratorik, në tavolinë, pilot dhe në përpunim industrial.

Hielscher Ultrasonics prodhon homogjenizues tejzanor me performancë të lartë për përzierjen e aplikimeve, shpërndarjen, emulsifikimin dhe nxjerrjen në shkallë laboratorike, pilot dhe industriale.



Literatura / Referencat

Fakte që ia vlen të dihen

Prodhimi i qumështit të arrës dhe zëvendësuesve të qumështit me bazë bimore

Prodhimi i qumështit të arrës dhe pijeve të tjera me bazë bimore, jo qumështore (p.sh. nga bajame, shqeme, kokosi, lajthia, kikiriku, susami, soja, arra tigër, tërshëra, orizi, kërpi, bizelet, farat e lirit, farat e lirit, arrat ) përfshin zakonisht hapat e mëposhtëm të përpunimit: bluarje dhe bluarje të lagësht për nxjerrjen, filtrimin, shtimin e aditivëve dhe përbërësve të ushqimit, pasterizimin/sterilizimin, homogjenizimin dhe paketimin aseptik.
Aditivët e përdorur gjerësisht janë mishrat dhe lecitina, të cilat përdoren për të përmirësuar stabilitetin, si dhe kripa dhe ëmbëlsuesit, të cilët përdoren për të modifikuar strukturën dhe profilin e shijes. Shpesh zëvendësuesit e qumështit me bazë bimore janë të fortifikuar dhe pasuruar me proteina, vitamina dhe minerale për të marrë një profil të ekuilibruar ushqyes të pijeve jo-bulmetore me bazë bimore.
Në varësi të llojit të zëvendësuesit të qumështit me bazë bimore, një përbërës i ndryshëm i papërpunuar (p.sh. arra, drithëra, bishtajore) përdoret si bazë. Kjo lëndë e parë specifike (p.sh., bajamet, fasulet e sojës ose tërshëra) përzihen me një sasi të caktuar uji dhe bluhet në një proces bluarjeje të lagësht në temperatura të larta. Gjatë këtij procesi të bluarjes me nxehtësi, nga lënda e parë nxirren përbërje të vlefshme bimore si proteinat, lipidet, fibrat dhe vitaminat, e cila kërkon kohë dhe shpesh mjaft joefikase. Për shkak të nxjerrjes jo të plotë, një hap i dytë i nxjerrjes mund të jetë i nevojshëm për të rritur rendimentin e qumështit të arrës ose të zëvendësuesit të qumështit me bazë bimore. Kur nxjerrja me ultratinguj zbatohet në procesin e bluarjes, nxjerrja e përbërjeve bimore rritet dhe përshpejtohet ndjeshëm.
Pas bluarjes dhe nxjerrjes, qumështi i bimës ndahet nga fijet bimore të nxjerra në centrifuga të mëdha. Për të përmirësuar cilësinë dhe cilësitë ndijore, qumështi i bimës mund të homogjenizohet me vaj ushqimor ose të trashet duke shtuar çamçakëz, të përzihet me aditivë të ndryshëm (vitamina, minerale) dhe në fund të pasterizohet me trajtim termik dhe më pas të paketohet.
Sonication mund të përdoret për të shpërndarë në mënyrë homogjene mishrat dhe aditivët e tjerë ushqimorë në pijet me bazë bimore dhe për të nxitur stabilizimin mikrobial me pasterizimin me ultratinguj.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics prodhon homogjenizues tejzanor me performancë të lartë nga laboratori te madhësia industriale.

Ne do të jemi të lumtur të diskutojmë procesin tuaj.

Let's get in contact.