Prodhimi me ultratinguj i përbërësve aromatizues

Ekstraktimi me ultratinguj i përbërësve aromatizues është një proces shumë efikas dhe i qëndrueshëm që rrit rendimentin, duke ulur ndjeshëm kohën e përpunimit. Duke përdorur tretës të sigurt dhe ekologjikë, teknologjia e ultratingujve ofron një metodë ekologjike ekstraktimi me efikasitet të përmirësuar energjetik, duke e bërë atë një alternativë miqësore me mjedisin ndaj teknikave tradicionale të ekstraktimit.

Ekstrakte bimore – të përmirësuara me sonikim

Ekstraktimi me ultratinguj është një teknikë e komercializuar për prodhimin e ekstrakteve me cilësi të lartë për industrinë ushqimore dhe të pijeve, industrinë farmaceutike dhe atë kozmetike.
“Duke përdorur ultratinguj, ekstraktimet e plota tashmë mund të përfundohen brenda pak minutash me riprodhueshmëri të lartë, duke ulur konsumin e tretësit, duke thjeshtuar manipulimin dhe përpunimin pasues, duke siguruar pastërti më të lartë të produktit përfundimtar, duke eliminuar trajtimin e mëpasshëm të ujërave të ndotura dhe duke konsumuar vetëm një pjesë të vogël të energjisë me prejardhje fosile që nevojitet zakonisht për një metodë konvencionale ekstraktimi, si ekstraktimi Soxhlet, macerimi ose distilimi Clevenger. Disa klasa përbërësish ushqimorë, si aromat, pigmentet, antioksidantët dhe përbërje të tjera organike e minerale, janë ekstraktuar, analizuar dhe formuluar me efikasitet nga një shumëllojshmëri matricash (kryesisht inde shtazore, mikroalga, maja, materiale ushqimore dhe bimore).” [Chemat et al. 2017]

Ekstraktimi me ultratinguj përdoret për të prodhuar izolate nga materialet bimore. Videoja tregon ekstraktimin efikas të përbërjeve aromatike nga thekat e specit djegës me UP200Ht.

Si lider në treg, Hielscher Ultrasonics ka krijuar një bazë të gjerë njohurish për proceset e ekstraktimit me ultratinguj, përfshirë ekstraktimin e erëzave, bimëve barishtore, luleve, frutave dhe perimeve për prodhimin e aromave ushqimore dhe parfumuese. Hielscher Ultrasonics ka fituar njohuri të thelluara për ekstraktimin e materialeve të ndryshme bimore, si kafeja, shafrani, rrushi (vera), lisi, gjethet e çajit, livanda, nenexhiku, stevia, specat djegës, vanilja, kakaoja, gjethet e boldusit, dhe shumë të tjera.
Proceset e ekstraktimit me ultratinguj mund të kryhen me pothuajse çdo tretës, si uji, alkooli, etanoli ujor, glicerina, vajrat, izopropanoli, heksani, benzeni etj.
Për prodhimin e aromave ushqimore, aromave parfumuese dhe përbërësve aktivë, që do të përdoren si përbërës në industrinë ushqimore dhe të pijeve, industrinë farmaceutike, kozmetike dhe të parfumeve, përdorimi i tretësve jo të rrezikshëm dhe ekologjikë, si uji dhe alkooli, përbën një avantazh të madh.

Format e ekstraktimit me ultratinguj:

• Sonikim
• Termo-sonikim
• Mano-sonikim
• Termo-mano-sonikim
• Ekstraktim Soxhlet me ultratinguj (Sono-Soxhet)
• Ekstraktim superkritik me ultratinguj

Metoda me ultratinguj siguron ekstraktim më të mirë në krahasim me shumicën e proceseve konvencionale të ekstraktimit, p.sh. macerimin, për sa i përket kohës së procesit, rendimentit më të lartë, kursimit më të madh të energjisë, pastërtisë, sigurisë dhe cilësisë së produktit. Veçanërisht për prodhimin e aditivëve ushqimorë, të pijeve, farmaceutikë dhe kozmetikë, teknika ekologjike e ekstraktimit me ultratinguj përbën një avantazh të madh për sigurinë e produktit.

Emulsione aromatizuese transparente

Emulsionet janë një shtesë e zakonshme për t’u dhënë ushqimeve dhe pijeve veti funksionale në lidhje me shijen, vlerën ushqyese dhe qëndrueshmërinë. Veçanërisht për formulimin e pijeve, kthjelltësia është një faktor i rëndësishëm, pasi produkti përfundimtar duhet të përmbushë jo vetëm standardet e cilësisë dhe ato ushqyese, por edhe standardet optike. Për pijet dhe ushqimet e kthjellëta, kjo do të thotë se emulsioni i shtuar nuk duhet të pengojë arritjen e cilësisë përfundimtare të synuar. Kështu, një emulsion i kthjellët përpunohet më lehtë. Për shkak të madhësisë së tyre, nanoemulsionet janë transparente dhe të tejdukshme (të paktën për syrin e lirë). Për shkak të qëndrueshmërisë së lartë kinetike, viskozitetit të ulët, transparencës së lartë dhe qëndrueshmërisë së lartë ndaj sedimentimit, ajkëzimit, koaleshencës dhe flokulimit, ato përdoren gjerësisht si përbërës.
Sa më e madhe të jetë madhësia e pikëzave / grimcave, aq më shumë rritet opaciteti i produktit përfundimtar. Për formulimin e pijeve të kthjellëta, përdorimi i një emulsioni të kthjellët me nanopikëza jep rezultatet më të mira. Emulsifikimi me ultratinguj mundëson prodhimin e emulsioneve W/O, O/W, emulsioneve të anasjellta, si dhe emulsioneve të dyfishta ose të shumëfishta W/O/W me pikëza në shkallë nanometrike (të ashtuquajturat miniemulsione, nanoemulsione, emulsione ultrafine ose emulsione nënmikronike). Madhësia e pikëzave mund të rregullohet dhe të kontrollohet përmes parametrave të procesit me ultratinguj. Sonikatorët Hielscher mund të kontrollohen me saktësi për rezultate optimale dhe të riprodhueshme të procesit.

Me MultiPhaseCavitator, Hielscher ka zhvilluar një element unik që vendoset brenda qelizës së rrjedhjes për të përmirësuar edhe më tej emulsifikimin me ultratinguj.
Klikoni këtu për të lexuar më shumë rreth MultiPhaseCavitator!
Klikoni këtu për të lexuar më shumë rreth emulsifikimit me ultratinguj!

Kapsulimi i përbërësve të shijes me ultratinguj

Përdorimi i liposomeve në produktet farmaceutike dhe ushqimore po rritet vazhdimisht. Liposomet mund të përdoren si bartës të molekulave aktive, p.sh. lëndëve ushqyese dhe barnave. Përmes sonikimit, liposomet mund të formohen me anë të emulsifikimit të një suspensioni lipide/ujë ose me anë të sonikimit të vezikulave shumështresore (MLVs). Gjatë procesit të emulsifikimit me ultratinguj, dyshtresat lipidike ndahen në fragmente më të vogla, të cilat vetorganizohen në vezikula të vogla njështresore (SUVs) të përbëra nga fosfolipide. Gjatë procesit të sonikimit, përbërësit aktivë mund të kapsulohen brenda liposomeve.
Klikoni këtu për të mësuar më shumë rreth prodhimit të liposomeve me ultratinguj!

Sisteme ekstraktimi me ultratinguj

Tabela më poshtë ju jep një ide për kapacitetin e përafërt të përpunimit të sistemeve tona më të njohura të ekstraktimit me ultratinguj:

Ekstraktimi superkritik me ultratinguj

Ekstraktimi me fluide superkritike dhe me CO2 superkritik është një nga teknikat më të rëndësishme të ekstraktimit për prodhimin e përbërësve të shijes dhe të aromave.
Dioksidi i karbonit superkritik është një tretës selektiv me dendësi të rregullueshme. Selektiviteti dhe aftësia e tij tretëse varen nga dendësia e ndryshueshme, e cila mund të ndikohet nga presioni dhe temperatura.
Duke kombinuar ekstraktimin superkritik me sonikimin, bëhet i mundur përdorimi i tretësve të përshtatshëm për përdorim ushqimor, si alkooli ose uji, duke arritur gjithsesi shpejtësi të larta ekstraktimi dhe rendimente të larta.
Përdorni formularin më poshtë për të marrë më shumë informacion rreth sistemeve tona të ekstraktimit me ultratinguj dhe zbatimeve të tyre!

Shikoni në videon më poshtë një krahasim të ekstraktimit me ultratinguj me macerimin konvencional të gjetheve të freskëta të gjethedellit heshtak në ujë. Sonikimi jo vetëm që prodhon një ekstrakt të fuqishëm të gjethedellit heshtak brenda pak sekondash, por edhe ngjyra e ekstraktit tregon një ndryshim në cilësi. Ndërsa ekstrakti i përftuar me ultratinguj ka ngjyrë të gjelbër të thellë, ekstrakti i maceruar për 20 ditë ka ngjyrë të murrme, që tregon degradim oksidativ të përbërjeve bioaktive.
 

Në këtë video të shkurtër krahasojmë ekstraktimin me ultratinguj në ujë të ftohtë duke përdorur sonikatorin me sondë Hielscher UP200Ht me macerimin tradicional për 20 ditë. Ndërsa macerimi konvencional kërkon javë për të ekstraktuar përbërësit bioaktivë nga gjethet e freskëta të gjethedellit heshtak, ekstraktimi me sondë me ultratinguj i çliron ato brenda pak sekondash. Nga krahasimi i ekstraktit të maceruar tradicionalisht me ekstraktin e përftuar me ultratinguj, vërehet qartë se ekstrakti i trajtuar me ultratinguj ka ngjyrë të gjelbër të thellë, ndërsa ekstrakti i maceruar shfaq një nuancë të kafenjtë, çka sugjeron degradim oksidativ të përbërësve bioaktivë. Ngjyra e gjelbër e thellë e ekstraktit të gjethedellit heshtak të përftuar me ultratinguj nxjerr në pah efikasitetin më të lartë të teknologjisë me ultratinguj në prodhimin e një ekstrakti me spektër të plotë. Ekstraktimi i lëndëve bimore me ultratinguj është më i shpejtë, jep ekstrakte më të fuqishme dhe është më efikas. Ekstraktimi me ultratinguj me efikasitet të lartë me UP200Ht prodhon një ekstrakt të gjethedellit heshtak me spektër të plotë.

 

---

---