Nxjerrja e Stevias pa tretës me ultratinguj

Nxjerrja konvencionale e përbërësve të ëmbël si stevioglikozidet nga Stevia rebaudiana përdor tretës toksikë. Për të marrë një produkt ushqimor të shëndetshëm dhe me cilësi të lartë, kërkohet një metodë ekstraktimi pa tretës. Teknika e ekstraktimit me ultratinguj shmang përdorimin e tretësve duke arritur rendimente shumë të larta të nxjerrjes në një kohë të shkurtër përpunimi. Kështu, nxjerrja me ultratinguj e stevias shkëlqen me efikasitet të jashtëzakonshëm dhe miqësor ndaj mjedisit.

Ekstrakte të shëndetshme me ekstraktim tejzanor

Ëmbëlsuesit Stevia supozohet të jenë një produkt i dobishëm për shëndetin i bërë nga gjethet e barit Stevia rebaudiana Bertoni dhe përdoren si një ëmbëlsues me zero kalori. Ëmbëlsia shkaktohet nga glikozidet diterpenike që është përafërsisht. 300 herë më e ëmbël se saharoza.
Përmbajtja e glikozidit të stevia rebaudiana Bertoni përbëhet nga steviozid (5–10%), rebaudiosid A (2–4%), rebaudiozid C (1–2%), dulkozid A (0,5–1%), rebaudioside B, rebaudioside D. , dhe rebaudiosid E. Ndryshe nga glikozidet e tjera, rebaudiana A karakterizohet nga jo hidhërimi i saj. Prandaj, rebaudiana A është përbërësi më i synuar nga gjethet e stevias. Ekstraktimi me ultratinguj ndihmon në nxjerrjen e steviozideve dhe rebaudiozideve me pastërti të lartë. nxjerrja me ultratinguj e glikozideve steviol mund të kryhet lehtësisht në ujë dhe jep rendimente të larta me një shkallë shumë të lartë ekstraktimi. Relativisht temperatura e ulët e nxjerrjes ndërmjet 60°C dhe 80°C është e butë në mënyrë që të parandalohet degradimi i ekstrakteve.

Meqenëse stevia është miratuar si ëmbëlsues, kërkesa për sheqer natyral, zëvendësues pa kalori është rritur ndjeshëm. Për të siguruar produktet e kërkuara të stevias, duhet të zgjerohen kapacitetet e prodhimit komercial. Ekografia është një metodë e provuar për intensifikimi i nxjerrjes.

Përparësitë e nxjerrjes me ultratinguj:

• pa tretës, p.sh. në ujë
• rendimente më të larta
• shkalla e lartë e nxjerrjes
• kursim kohe
• kursim kostosh
• I sigurt
• miqësore me mjedisin
• përpunimi batch ose inline

Nxjerrja me ultratinguj e Stevia: Rezultatet e Kërkimit

Carbonell-Capella et al. (2016) krahasoi teknika të ndryshme të nxjerrjes për nxjerrjen e steviozideve dhe rebaudiozideve. Rikuperimi më i lartë i steviozidit u arrit duke aplikuar ekstraktimin me ultratinguj me UP400S (shih foton majtas) duke përdorur ujin si tretës, duke qenë 3.5 herë më i lartë në krahasim me metodën tradicionale të difuzionit dhe 1.5 herë më i lartë se mostrat e Stevia-s të bluara. Në këtë studim, gjethet e stevias (6 g) u pezulluan në ujë (180 g) në 208 C në një raport të ngurtë/lëng prej 1:30 (w/w). Ekstraktimi me ultratinguj u krye duke përdorur një procesor tejzanor UP400S (Hielscher GmbH, Gjermani), që funksionon në frekuencë 400 W dhe 24 kHz. Për eksperimentet, ekipi hulumtues i Carbonell-Capella vendosi amplituda në 100%, me një mënyrë të vazhdueshme sonication. Një sonotrode titani H22 me një diametër prej 22 mm dhe një gjatësi prej 100 mm u montua për të bashkuar valët e ultrazërit në mostër. Sonda u zhyt në një përzierje që përmban 6 g gjethe Stevia të pezulluara në 180 g ujë ose etanol/ujë (50%) në një balonë qelqi me qafë të ngushtë (kapaciteti mbajtës 1000 mL). Mostrat u zhytën në një banjë ftohëse për të shmangur ngrohjen e shkaktuar nga sonikimi dhe temperatura u mbajt gjithmonë më e ulët se 50ºC). Inputi total i energjisë specifike (W_spec, në kJ/kg) është llogaritur duke shumëzuar fuqinë e gjeneratorit (400 J/s) (Fuqia) me kohëzgjatjen totale të trajtimit (sek) pjesëtuar me masën e produktit (kg). Energjia e ultrazërit ishte 178 kJ/kg (për t_SHBA = 80 sek.)
(krh. Carbonell-Capella et al. 2016)
Sic-Zlabur et al., (2015) hetuan nxjerrjen e glikozideve steviol së bashku me përbërës të tjerë funksionalë nga gjethet e Stevia dhe arritën në përfundimin se ekstraktimi me ultratinguj është një teknologji miqësore me mjedisin e cila mund të përdoret për nxjerrjen e përbërjeve funksionale nga gjethet e Stevia me një kohë shumë më e shkurtër e trajtimit dhe konsumi më i ulët i energjisë në krahasim me nxjerrjen konvencionale.

Liu et al. (2010) hetoi nxjerrjen tejzanor të karbohidrateve totale nga Stevia rebaudiana Bertoni. Për të maksimizuar rendimentin e karbohidrateve totale nga Stevia rebaudiana Bertoni, stevia nga lloji LUYU-131 u përdor si mostra. Metodologjia e sipërfaqes së përgjigjes (RSM) u përdor për të optimizuar gjendjen e nxjerrjes me ndihmën e ultrazërit. Rezultatet treguan se kushtet optimale të nxjerrjes ishin një temperaturë ekstraktimi prej 68°C, një fuqi zëri prej 60 W dhe një kohë ekstraktimi prej 32 min. Duke përdorur nxjerrjen e asistuar me ultratinguj, rendimenti i ekstrakteve është rritur me një faktor prej 1.5 në temperatura më e ulët e nxjerrjes (68°C) dhe koha e nxjerrjes (32 min.) u shkurtuan ndjeshëm në krahasim me atë të nxjerrjes klasike. Analiza e komponentëve të ekstrakteve të papërpunuara zbuloi se sasia relative e rebaudiosidit A u rrit në ekstraktet e asistuara me ultratinguj në krahasim me ekstraktet e marra nga procesi klasik dhe ekstraktet e asistuara me ultratinguj kishin cilësi më të mirë.
Alupului dhe Lavric (2008) konfirmojnë në studimin e tyre efikasitetin më të lartë të ekstraktimit të stevias me ultratinguj duke deklaruar se ekstraktimi i steviozidit i induktuar me ultratinguj i Stevia rebaudiana rezulton në përmirësim të produktivitetit ndaj njomjes konvencionale me dyqind herë dhe gjithashtu një kohë më të ulët trajtimi. (krh. Alupului A., Lavric V., 2008)

Pas-përpunimi me ultratinguj i Steviozideve

Ultratingulli është një metodë e besueshme për përzierjen, përzierjen dhe Homogjenizues, prandaj ultratingulli përdoret shpesh gjatë formulimit dhe përzierjes së produktit përfundimtar. Kur ekstrakti i stevias duhet të shpërndahet në një lëng, ultratingulli është një teknikë e shpejtë dhe efikase për të përgatitur një përzierje homogjene. – pavarësisht nga viskoziteti. Tejzanor duke u tretur mundëson përgatitjen e solucioneve shumë të ngopura dhe madje edhe të mbingopura.

Sistemet e nxjerrjes me ultratinguj

Gama e produkteve të Hielscher ju mbulon – nëse dëshironi të nxirrni vëllime më të vogla dhe të mesme për analiza dhe kërkime ose për të nxjerrë në një shkallë të madhe prodhimi komercial. Gama jonë e produkteve të ultratingujve përfshin pajisje laboratorike me ultratinguj, sistemet e tavolinës për R&D dhe impiantet pilot si dhe tejzanor industrial me fuqi të lartë sistemet me deri në 16,000 watts për njësi të vetme, e cila mund të grumbullohet lehtësisht dhe të kontejnerohet. Zgjedhja jonë e gjerë e ultrazërit Aksesorë të tilla si sonotrode, qelizat e rrjedhës, reaktorët dhe përforcuesit mundësojnë konfigurimin optimal të sistemit që përputhet në mënyrë perfekte për nevojat e klientit tonë.

Investimi

Të gjitha pajisjet tejzanor Hielscher janë ndërtuar për 24/7 funksionimi që do të thotë se pajisjet tona lejojnë një kthim të shpejtë nga investimi (RoI). Alupului etj. (2009) gjetën gjatë hulumtimit të tyre se fakti i justifikimit ekonomik të aplikimit të ultrazërit me intensitet të lartë si një relativisht çmim i ulët metoda nuk duhet neglizhuar. Për më tepër, nxjerrja me ultratinguj është një teknikë bindëse për shkak të saj shfrytëzim i thjeshtë dhe domethënëse Efikasiteti.