Hielscher Ultrasonics
Ne do të jemi të lumtur të diskutojmë procesin tuaj.
Na telefononi: +49 3328 437-420
Na dërgoni me postë: info@hielscher.com

Përgatitja me ultratinguj e të hidhurave

  • Bitters janë përzierje alkoolike e injektuar shumë intensivisht që përdoren për të shijuar koktejet dhe pijet e tjera alkoolike.
  • Nxjerrja dhe infuzioni me ultratinguj ndihmon në krijimin e një profili intensiv shije në të hidhurat.
  • Ndërsa infuzioni tradicional i të hidhurave është një proces që kërkon kohë, infuzioni me ultratinguj është i shpejtë dhe prodhon shije superiore.

Prodhimi i hidhurave

Ndryshe nga pikat e hidhura të pijshme si Amaro, ato të hidhura për koktej llogariten si të hidhura jo të pijshme. Kjo do të thotë që ato zakonisht nuk hahen të paholluara, por përdoren në sasi të vogla si erëza. Të prodhuara nga botanikë dhe një shpirt me provë të lartë, ato përdoren zakonisht si erëza kokteji, duke i shtuar ato në pika ose pika.
nxjerrja me ultratinguj rrit ndjeshëm çlirimin e agjentëve të hidhur dhe shpejtësinë e difuzionit të tyre.

Në këtë video, demonstrohet nxjerrja me ultratinguj nga hopsi (humulus lupulus). Me ultrasonikatorin UP200Ht nxirren kariofileni dhe komponime të tjera.

Nxjerrja me ultratinguj e hopsit me UP200Ht me sondë S2614

Miniatura e videos

Përbërësit e hidhur

Të ndryshme botanike të tilla si rrënjët, lëvoret, erëzat, barishtet dhe frutat janë përbërës të zakonshëm në bitters. Përbërjet aromatike, të cilat i japin të hidhurave shijen e tyre unike, nxirren nga materiali bimor (p.sh. gentian, karafil, lëvozhgë portokalli). Bitters mund të bëhen ose nga një bimë e hidhur ose si një tretësirë komplekse duke përfshirë botanikë të ndryshëm.
alkoolit, zakonisht një pije me provë të lartë, vepron si tretës, i cili thith përbërësit aromatizues dhe të hidhur. Shpirtrat e përdorur zakonisht për përgatitjen e bitters janë vodka, rumi, uiski ose konjaku. Si rregull i përgjithshëm, vodka dhe xhin përdoren për hidhësi më të lehta, ndërsa uiski, rumi dhe rakia përdoren për hidhësi më të forta. Alkooli me rezistencë të lartë ndihmon në ruajtjen e përzierjes së përbërësve dhe jep një jetëgjatësi praktikisht të pafundme.
Të hidhurat plotësohen kryesisht me një sasi të vogël sheqeri ose shurupi të shtuar për të marrë një aromë të rrumbullakët dhe të butë të produktit përfundimtar dhe të holluar me ujë në intensitetin e shijes së dëshiruar.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht për miksologji

Kërkesë informacioni







Hap pas hapi: Përgatitja tejzanor e Bitters

Hapi 1: Thithni botanikët e tharë duke i bluar ose grimcuar në një pluhur të imët. Metodat tipike të macerimit përfshijnë llaçin dhe shtypësin, mullirin e erëzave ose mulli kafeje. Duke maceruar materialin bimor të tharë, sipërfaqja e përgjithshme e lëndës botanike rritet. Sipërfaqja e rritur lejon një ndërveprim më të lartë të materialit bimor dhe alkoolit (tretës) në mënyrë që përbërësit e shijes të mund të transferohen më plotësisht në shpirt. Ky është çelësi për të marrë një shije të hidhur.
Hapi 2: Lyejeni materialin botanik të tharë të bluar me alkool. Prandaj, pluhuri i bimës vendoset në një gotë qelqi dhe i shtohet shpirti (p.sh. alkool me rezistencë të lartë si vodka, i cili nuk ka shije të fortë origjinale). Për 100 g material bimor, përdorni përafërsisht. 600 ml alkool me rezistencë të lartë.
Hapi 3: Kjo përzierje alkoolike botanike është gati për zhytje. Për nxjerrjen dhe infuzionin me ultratinguj të përafërsisht. 500mL deri në 1L, ultrazërit UP200Ht (200W) ose UP400St (400W) janë një zgjedhje e mirë për një proces zhytjeje efikase dhe të shpejtë. Fusni bri tejzanor (sonotrode) në gotë dhe sonikoni lëngun për rreth. 3-5 min. Lëvizni sonotrode përmes përzierjes për të arritur një nxjerrje uniforme nga të gjitha grimcat e bimëve.
Hapi 4: Pas hapit të sonikimit, pjesët botanike hiqen nga fryma e aromatizuar duke e kulluar përzierjen përmes një filtri të imët (p.sh. filtër kafeje, napë). Përsëriteni trajtimin nëse është e nevojshme derisa të hiqen të gjitha lëndët e ngurta.
Hapi 5 (opsionale): Për të krijuar një hidhësi komplekse, të hidhura të ndryshme përzihen së bashku. Ekstrakte të ndryshme të hidhura nga lëndë të para të ndryshme mund të përgatiten në bazë të hapave të mësipërm. Një aromë e shijshme bitters përftohet nga përzierja p.sh. bitters nga lëvozhga e portokallit me bitters qershie dhe entiane. Sipas dëshirës, shtoni sheqer ose shurup sipas shijes dhe holloni me ujë.
Hapi 6: Në fund, infuzioni mbushet në një shishe qelqi të pastër, mundësisht një shishe qelqi pikatore të bëra nga qelqi kafe.

 

Në këtë prezantim ju njohim me prodhimin e ekstrakteve botanike. Ne shpjegojmë sfidat e prodhimit të ekstrakteve botanike me cilësi të lartë dhe se si një sonikator mund t'ju ndihmojë për të kapërcyer këto sfida. Ky prezantim do t'ju tregojë se si funksionon nxjerrja me ultratinguj. Do të mësoni se çfarë përfitimesh mund të prisni nga përdorimi i një aparati sonik për nxjerrjen dhe si mund të zbatoni një ekstraktues tejzanor në prodhimin tuaj të ekstraktit.

Nxjerrja botanike me ultratinguj - Si të përdorni sonikatorët për të nxjerrë komponimet botanike

Miniatura e videos

 

Ekstraktorë tejzanor për prodhimin e të hidhurave

Sistem tejzanor me plesht dhe perzieres per nxjerrje.Procesorët tejzanor Hielscher janë të fuqishëm dhe të besueshëm, gjë që i bën ata mjetin ideal për nxjerrjen në kuzhina, bare dhe industri. Për përgatitjen në shkallë të vogël të bitters, ne rekomandojmë përdorimin e një prej kompakteve tona ultrasonikët laboratorikë. Ato janë të dobishme dhe miqësore për përdoruesit dhe për këtë arsye shumë të njohura për përgatitjen e bitters në gota të vogla dhe të mesme.
Për prodhimin komercial të bitters, Hielscher ofron një gamë të gjerë të procesorë industrialë tejzanor, i cili mund të përdoret për sonifikimin e tufave, si dhe në modalitetin e rrjedhjes së vazhdueshme.
Lexoni më shumë rreth infuzionit tejzanor të pijeve alkoolike si pijet alkoolike dhe pijet alkoolike!
Na kontaktoni sot për të mësuar më shumë rreth sistemeve tona ultrasonike dhe përdorimit të tyre në prodhimin e bitters!

Na kontaktoni! / Na pyesni!

Ju lutemi përdorni formularin e mëposhtëm, nëse dëshironi të kërkoni informacion shtesë rreth homogjenizimit me ultratinguj. Ne do të jemi të lumtur t'ju ofrojmë një sistem tejzanor që plotëson kërkesat tuaja.









Ju lutemi vini re tonë Politika e privatësisë.




 

Në këtë klip të shkurtër, ne ju demonstrojmë nxjerrjen me ultratinguj të përbërësve të hidhur si amarogentin nga rrënja Gentian duke përdorur një përzierje 50% glicerinë-ujë si tretës. Modeli UP200Ht i tipit sondë të fuqishëm 200 watts është një sonikues i besueshëm për nxjerrjen botanik duke përdorur tretësin e zgjedhjes suaj. Kjo do të thotë se ultrazëri përdoret zakonisht në kombinim me glicerinë të pastër ose përzierje glicerinë si tretës ekstraktues.
Glicerina (glicerina) është në gjendje të ruajë integritetin e përbërjeve bioaktive, e kombinuar me natyrën e saj jo toksike dhe të biodegradueshme, e bën atë një tretës tërheqës për industritë farmaceutike, kozmetike dhe ushqimore. Kombinuar me kushtet e buta të nxjerrjes së ultrazërit, ekstraktet e glicerinës tejzanor tregojnë cilësi dhe biodisponueshmëri të shkëlqyer. Procesi i sonikacionit siguron efikasitet më të lartë duke rezultuar në rendimente të larta, kohë të reduktuar të nxjerrjes dhe kosto të ulëta përpunimi! Përdorni tretësin e zgjedhjes suaj, arrini rendimente të shkëlqyera ekstraktimi dhe cilësi superiore të ekstraktit me sonikatorët Hielscher!

Nxjerrja me ultratinguj e rrënjës Gentian duke përdorur glicerinë si tretës - Sonicator UP200Ht

Miniatura e videos

 

Ultrasonicator UIP500hdT përdoret për prodhimin e pikave të hidhura dhe për plakjen dhe maturimin artificial të përshpejtuar të pijeve alkoolike dhe pijeve të distiluara.

Procesori tejzanor i lartë në stol UIP500hdT është ideale për prodhimin e pijeve të hidhura alkoolike si dhe për të përfunduar pije alkoolike të distiluara.

Aplikime të ngjashme të lUtrasononication në Prodhimin e Spirits

 

Në këtë videoklip, ne ju prezantojmë me artin e infuzionit dhe nxjerrjes me ultratinguj të luleve të qershisë. Shikoni se si sonicator UP200Ht transferon aromën dhe shijet nga lulet rozë të qershisë në vodka. Infuzion tejzanor i pijeve alkoolike dhe pijeve u ofron miksologëve mundësi të shumta për të krijuar pije alkoolike me një profil shije të hollë të nuancuar. Sonicatori UP200Ht është i preferuari i banakierëve dhe miksologëve anembanë botës duke injektuar pije alkoolike me botanikë, duke krijuar profile unike shije dhe duke përzier kokteje.

Infuzion tejzanor i luleve të qershisë - Bëni vodka Sakura me Sonicator UP200Ht

Miniatura e videos

 


Literatura / Referencat

 
 

Rreth Bitters

Historikisht, të hidhurat janë përdorur si tonik medicinal për të lehtësuar tretjen, për të rregulluar oreksin dhe për të përmirësuar vitalitetin. Përveç cilësive të tyre medicinale, agjentët e hidhur nga bimët aromatike, rrënjët, lëvorja ose frutat janë të shkëlqyera për të mbushur lëngjet (p.sh. pijet alkoolike) me shijet e tyre të jashtëzakonshme. Botanikët më të përdorur me përbërës të hidhur janë rrënja e gentianit (Gentiana lutea L., e njohur gjithashtu si Entian/Enzian), lëvorja e kinchona? kinina, cascarilla, kasia, bari i pelinit (Artemisia absinthium herba L.), lëvozhga e portokallit dhe lëvorja e kinchona.
Sot, dy forma të hidhura – të hidhurat e tretjes dhe të hidhurat e koktejit – janë në dispozicion dhe përdoren për qëllime të ndryshme:
Bitters tretës janë pije të pijshme, të cilat mund të konsumohen të thjeshta ose si pjesë e një kokteji alkoolik. Format e njohura të pijeve të hidhura tretëse janë amaros dhe pijet Kräuter të stilit gjerman, të cilat konsumohen kryesisht si tretje pas një vakti. Markat e njohura janë p.sh. Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Mali i Zi dhe Unicum.
Pijet e hidhura të koktejit janë një përbërës i zakonshëm i koktejit që përdoret si erëza në kokteje. Karakterizohen nga një shije shumë e fortë dhe intensive, kështu që dozohen në sasi shumë të vogla (vetëm në kokteje u shtohen pika ose pika). Në baret e koktejve, bitters janë një përbërës thelbësor aromatizues, i cili u jep shumë koktejeve notën e tyre unike të shijes. Koktejet, të cilat përfshijnë bitters si një komponent thelbësor, janë p.sh. Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Common bitters made from one bittering ingredient are lemon bitters, grapefruit bitters, orange bitters, mint bitters, or peach bitters. Bitters with a complex composition are known as aromatic bitters (e.g. Angostura, Peychaud’s bitters).

agjentë të hidhur

Agjentët hidhës mund të rrjedhin nga pjesë të ndryshme të bimëve si rrënjët, lëvorja e pemëve, gjethet, lulet, lëvozhgat ose rizomat.
Examples for bittering roots are angelica root, barberry root, burdock root, calamus root, dandelion root, devil’s club root, gentian root, licorice root, Oregon grape root, orris root, rhubarb root, sarsaparilla root bark.
Shembuj për gjethet e hidhura janë gjethet e angjinares, gjethet e arrës së zezë, gjethet e luleradhiqes, gjethet e lulishtes, gjethet dhe sythat e mugwort, gjethet e dimrit, gjethet e pelinit.
Shembuj për lëvoret e hidhura janë lëvorja e kinchona, lëvozhga e agrumeve, lëvorja e qershisë së egër, lëvorja e kuazisë.

Për të krijuar hidhësi komplekse, shtohen agjentë aromatikë dhe aromatizues për të rrumbullakosur të hidhurat. Këto ekstrakte aromatike janë nga barishtet, erëzat, lulet, frutat, lëvorja, rrënjët ose arrat.
Më poshtë gjeni disa aromatizues botanikë:
Erëzat: anise, angjinarja, qimnon, kardamom, kasia, fara selino, djegës, kanellë, karafil, koriandër, kopër, xhenxhefil, kokrra dëllinjë, arrëmyshk, kokrra piper, anise yll.
barishte & Lulet: rukola, kamomil, daffodil, luleradhiqe, lule plaku, hibiscus, HOPS, livando, balsam limoni, lemongrass, mentol, nenexhik, raven, trëndafil, rozmarinë, sherebelë, trumzë, yarrow.
Frutat: lëvozhga e freskët ose e tharë e agrumeve si limoni, gëlqereja, portokalli, grejpfruti dhe frutat e thata si mollët, qershitë, fiqtë, rrushi, dardha, rrushi i thatë.
Arra: bajame, arra, arra.
Fasule: kokrra kakao, kokrra kakao, kokrra kafeje, fasule vanilje.

Komponimet e shijes nga barërat e hidhura si rrënja Gentian mund të nxirren me efikasitet duke përdorur sonikatorë të tipit sonda si UP200Ht (siç tregohet në foto).

Sonicator UP200Ht nxjerrja e komponimeve të hidhura nga rrënja Gentian në një përzierje glicerinë-ujë.

Ne do të jemi të lumtur të diskutojmë procesin tuaj.

Let's get in contact.