Si të kryeni larjen e pijeve alkoolike me yndyrë duke përdorur ultratinguj

• Një pije alkoolike e larë me yndyrë është një pije alkoolike e aromatizuar me vaj ose yndyrë.
• Valët e ultratingujve me fuqi të lartë prodhojnë emulsione shumë të imëta dhe rrisin transferimin e masës ndërmjet dy fazave.
• Larja me yndyrë duke përdorur ultratinguj e pasuron pijen alkoolike me profilin e shijes së vajit dhe përfton një shije të re unike.

Larja me yndyrë duke përdorur ultratinguj

Alkooli mund të tretë përkatësisht përbërës aromatizues të tretshëm në vaj dhe të tretshëm në ujë. Në alkoolin e larë me yndyrë, vaji ose yndyra përdoret si përbërës që jep shije. Në vajra, p.sh. në vajin e susamit, dhe në yndyra, p.sh. në yndyrën e rosës, shumica e përbërjeve aromatike janë të tretshme në yndyrë. Teknika e larjes me yndyrë e pasuron pijen alkoolike me përbërësit aromatikë të vajit.
Trajtimi me ultratinguj krijon pikëza shumë të vogla dhe, në këtë mënyrë, emulsione të imëta. Falë pikëzave me përmasa mikrometrike dhe nanometrike, transferimi i masës ndërmjet alkoolit dhe vajit përmirësohet ndjeshëm. Një transferim më i lartë i masës kalon më shumë përbërës aromatizues në alkool. Pijet alkoolike marrin shijen e yndyrës, por jo ndjesinë e saj vajore.

Përbërësit:

120g / 4 oz yndyrë me shije të fortë, ose 240g / 8 oz (ose 6 fl oz.) yndyra / vaj me shije më pak të fortë
750ml (25 fl oz.) alkool (p.sh. vodka, xhin, rum)

Larja me yndyrë duke përdorur ultratinguj – hap pas hapi:

1. Hidheni yndyrën e lëngshme, si vaj ulliri, vaj kokosi ose yndyrë proshute, në një gotë laboratorike!
2. Shtoni alkoolin dhe trajtojeni përzierjen me ultratinguj për të prodhuar një emulsion shumë të imët!
3. Hidheni përzierjen e lëngshme në një kavanoz qelqi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për afërsisht 5 min, në mënyrë që përbërësit aromatizues të depërtojnë në alkool!
4. Vendoseni kavanozin në ngrirës gjatë natës!
5. Të nesërmen, yndyra është ngurtësuar mbi sipërfaqen e pijes alkoolike.
6. Përdorni një thikë për të hapur një vrimë përmes yndyrës së ngurtësuar! Kullojeni pijen alkoolike të larë me yndyrë përmes një nape për djathë!
7. Kullojeni për herë të dytë përmes një filtri kafeje për të hequr çdo grimcë yndyre të mbetur!

Kombinime të mira për pijet alkoolike të lara me yndyrë janë:

• Rum dhe vaj kokosi
• Vodka dhe vaj tartufi
• Burbon dhe yndyrë e shkrirë proshute të tymosur
• Vodka ose xhin dhe vaj ulliri
• Vodka ose mezkal dhe vaj avokadoje
• Xhin dhe vaj susami
• Xhin dhe qumësht
• Tekila dhe kokoshka me gjalpë
• Uiski skocez dhe gjalpë i kaurdisur deri në ngjyrë kafe
• Kalvados dhe yndyrë nga mëlçia e dhjamosur e rosës

Pajisje me ultratinguj për miksologji

Hielscher Ultrasonics ofron modele të ndryshme pajisjesh kompakte me ultratinguj për përdorim në bare dhe restorante. Pajisja jonë që mbahet në dorë UP200Ht (200W), me kontroll digjital dhe ekran me prekje me ngjyra, është pajisja më e popullarizuar për trajtim me ultratinguj ndër banakierët dhe miksologët. UP200Ht është një pajisje e lehtë dhe kompakte që jep deri në 200 vat. Me fuqinë e lartë, të besueshme dhe të vazhdueshme që jep, UP200Ht siguron energjinë e nevojshme për të formuar emulsione të imëta dhe nanoemulsione. Emulsione me përmasa kaq të imëta janë thelbësore për të ekstraktuar përbërës aromatizues dhe për të aromatizuar pijet alkoolike. Dizajni unik e bën UP200Ht të tërheqë vëmendjen në çdo bar. Ai u bën përshtypje banakierëve dhe klientëve me rezultatet pamore dhe të shijes.