Teknologjia e ultrazërit Hielscher

Si të shpëtoheni në mënyrë ultrasonically Fat-Wash

  • Një frymë e larë me yndyrë është një pije alkoolike e mbushur me vaj ose yndyrë.
  • Valët me ultratinguj me fuqi të lartë prodhojnë emulsione shumë të bukura dhe rrisin kështu transferimin e masës ndërmjet dy fazave.
  • Me larje tejzanor yndyrë, shpirti është infused me profilin shije e naftës dhe merr në këtë mënyrë një shije unike të re.

Tejzanor Fat-lahen

Alkooli ka aftësinë për të shpërndarë të dy vajra të tretshme dhe të ujit shpjegueshëm flavors. Në alkool të larë me yndyrë, vaj ose yndyrë përdoret si përbërës që jep aromë. Në vajra, p.sh. vaji i susamit dhe yndyra, p.sh. yndyra e ducks, shumica e komponimeve të aromave janë të tretshëm në yndyrë. Me teknikën e larjes së dhjamit, shpirti depërtohet me komponimet e aromës së vajit.
Ultrasonication krijon pika shumë të vogla dhe kështu emulsione gjobë. Për shkak të pikave mikron- / nano-sized, transferimi i masës ndërmjet alkoolit dhe vajit është përmirësuar ndjeshëm. Një transferim i masës më të lartë do të thotë se më shumë përbërës të aromës transferohen në alkool. Shpirtrat miratojnë shijen e yndyrës, por jo yndyrën e saj.

përbërësit:

120g / 4 oz intensivisht provë yndyrë OSE 240g / 8 oz (ose 6 fl oz.) Për yndyrna më pak intensive / vaj
750ml (25 fl oz.) E shpirtit (p.sh. vodka, gini, rumi)

Tejzanor Fat-Lavatrice – Hap pas hapi:

  1. Hidhi yndyrën e lëngshme si vaji i ullirit, vaji i kokosit ose yndyra e proshutës në një gotë.
  2. Shtoni shpirtin dhe zërin përzierjen për një emulsioni shumë të mirë.
  3. Mbusheni përzierjen e lëngshme në një kavanoz qelqi dhe le të ulet në temperaturën e dhomës për rreth. 5 min për flavors për të mbush.
  4. Më pas vendoseni kavanozin në frigorifer brenda natës.
  5. Ditën tjetër, yndyra do të ishte forcuar në krye të shpirtit.
  6. Përdorni një thikë për të bërë një vrimë nëpër yndyrën e ngrirë dhe tendosjen e shpirtit të larë me yndyrë përmes një çaji.
  7. Tendoheni për një herë të dytë përmes një filtri kafeje për të hequr ndonjë grimcë të mbetur mbi yndyrën.

Kombinimet e mira për alkoolet e larë me yndyrë janë:

  • rum dhe vaj kokosit
  • vodka dhe vaj zhardhok
  • burbon dhe yndyrna e shkrirë e tymosur
  • vodka / gin dhe vaj ulliri
  • vodka / mezcal dhe vaj avokado
  • gin dhe vaj susam
  • gin dhe qumësht
  • tequila dhe kokrra të ngopura
  • skote dhe gjalpë kafe
  • calvados dhe duck foie gras yndyrë
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht për mixology

Kërkesë informacioni





Pajisje tejzanor për Mixology

Hielscher Ultrasonics ofron modele të ndryshme të pajisjeve kompakte ultrasonike për përdorim në bare dhe restorante. Pajisja jonë e mbajtur me dorë UP200Ht (200W) me kontrollin dixhital dhe ekran me ngjyra të prekur është ultrasonicator më popullor për bartenders dhe mixologists. UP200Ht është një pajisje me peshë të vogël, kompakt, që sjell deri në 200W. Me prodhimin e saj të besueshëm dhe të vazhdueshëm të fuqisë së lartë, UP200Ht furnizon energjinë e nevojshme për të formuar emulsione dhe nanoemulsione të imta, për të nxjerrë komponente aromatike dhe për të mbushur shpirtrat. Dizajni i tij unik e bën UP200Ht një tërheqës në çdo bar dhe impresionon barinjtë dhe mysafirët e tyre me rezultate vizuale dhe gustatory.

Na kontaktoni! / Pyet Na!

Pyesni për më shumë informacion

Ju lutemi përdorni formularin e mëposhtëm, nëse dëshironi të kërkoni informacione shtesë rreth homogjenizimit tejzanor. Ne do të jemi të lumtur t'ju ofrojmë një sistem tejzanor që plotëson kërkesat tuaja.









Ju lutem vini re tonë Politika e privatësisë.


UP200Ht - një pajisje e fuqishme handheld tejzanor.

Fakte të vlefshme

Kokteje të lahen me yndyrë

Benton's Old Fashioned është ndoshta pija më e famshme duke përfshirë bacon-yndyrë infused burbur si një përbërës kyç. Shfaqja e parë e bëri modën e vjetër të Bentonit në Nju Jork, ku është krijuar nga Don Lee në një nga bare më të shquara të Manhatanit – PDT (i cili qëndron për të “Ju lutem mos tregoni”)

përbërësit:

  • 2 oz proshutë yndyrë-larë Bourbon
  • 1/4 oz shurup panje të gradës B
  • 1 copë Orange lëvozhgë
  • 2 ds Bitters, Angostura

Me përbërësit e duhur në dorë, një Moda e Vjetër e Bentonit përgatitet shpejt. Përbërësit vendosen në një gotë përzierëse, të nxehur, të tensionuar dhe pastaj të derdhur mbi një kub të madh të akullit në një xhami të ulët. Dekoroj me një kthesë portokalli.

Kokteje të tjera të njohura, të cilat përmbajnë lëngje të larë me yndyrë si komponentë thelbësore e tyre kryesore, janë p.sh. Coconut Negroni (duke përdorur pisco pompë të lëngshme të kokosit), Duck Hunt (me borxhe me yndyrë të rosës), Iberiko & Bourbon (me borxhe të mishit të derrit larë), Buck & Gjalpë (me borgur të butuar me gjalpë arrë arre), ose polarizëm Pearl Diver (me shportë të larë me gjalpë).