Ultrasonic topic: "fitokimikatet"

Phytochemical është një term ombrellë për origjinën e bimëve (fjalë greke “fito” do të thotë bimë) kimikate, e cila përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të komponimeve që gjenden natyrshëm në bimë. Shumë fitokemikale njihen për efektet e tyre të dobishme në shëndetin e njeriut dhe për këtë arsye janë përbërës shumë të vlerësuar të të ushqyerit. Terpenet, fitosterolet, izotiocianatet, organosulfidet, stilbenet, izoflavonoidet, alkaloidet, acidet fenolike dhe antocianidet janë nëngrupet më të rëndësishme të fitokimikateve, të cilat përfshijnë fitokimikate të shumta si kafeina dhe teobromina (alkaloidet); alicin, glutation dhe sulphoraphane (organosulfide); pterostilbene dhe resveratrol (stilbene); ose epicatekin, naringin dhe quercitin (flavonoids) për të përmendur vetëm disa.
Për të përdorur fitokimikatet si ilaçe ose shtesa ushqimore, kimikatet bimore duhet të izolohen nga matrica e qelizave. Nxjerrja me ultratinguj është një metodë e fuqishme dhe e besueshme për të çliruar fitokimikatet nga bimët si perimet, barishtet, frutat, rrënjët dhe lëvorja. Pajisjet e nxjerrjes tejzanor përdoren në shkallë të vogël dhe të madhe, p.sh. për prodhimin e terpeneve nga kërpi dhe kanabisi, kuercetina nga mollët, çaji dhe qepa, alicina nga hudhra, kafeina nga kafeja, teobromina nga kokrrat e kakaos ose acidi elagjik nga shega.
Valët intensive të ultrazërit përdoren për të krijuar kavitacion akustik, forcat prerëse të të cilit prishin muret qelizore dhe derdhin fitokimikatet nga brendësia e qelizës në tretës. Si një metodë jo termike, nxjerrja me ultratinguj parandalon degradimin termik të përbërjeve të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe rezulton në ekstrakte me cilësi të lartë. Efikasiteti i lartë i nxjerrjes, nxjerrja (pothuajse) e plotë, përpunimi i shpejtë dhe funksionimi i sigurt janë avantazhet e mëtejshme të nxjerrjes me ultratinguj.
Lexoni më shumë për përpunuesit tejzanor dhe përdorimin e tyre në nxjerrjen fitokimike!