Tema Utrasonike: "phytochemicals"

Fitokimik është një term ombrellë për rrjedhin nga bimët (fjala greke “fito” nënkupton kimikate bimore, që përfshin një larmi përbërësish që ndodhin natyrshëm në bimë. Shumë fitokimikanë janë të njohur për efektet e tyre të dobishme në shëndetin e njeriut dhe për këtë arsye janë komponime të vlerësuara shumë të të ushqyerit. Terpenet, phytosterols, izothiocyanates, organosulfides, stylbenes, izoflavonoids, alkaloids, acide fenolike dhe anthocyanides janë nëngrupet më të rëndësishme të fitokimikanëve, të cilat përfshijnë fitokimikale të shumta si kafeina dhe theobromine (alkaloide); allicin, glutathione dhe sulfhorafane (organosulfides); ptherostilbene dhe resveratrol (stylbenes); ose epicatechin, naringin dhe quercitin (flavonoids) për të përmendur vetëm disa.
Për të përdorur fitokimikatet si ilaçe ose shtesa ushqimore, kimikatet bimore duhet të izolohen nga matrica e qelizave. Nxjerrja tejzanor është një metodë e fuqishme dhe e besueshme për të lëshuar fitokimikatet nga bimë si perime, barishte, fruta, rrënjë dhe leh. Pajisjet për nxjerrjen tejzanor përdoren në shkallë të vogël dhe të madhe, p.sh. për prodhimin e terpenes nga kërpi dhe kanabisi, kuercetinë nga mollët, çajin dhe qepën, allicin nga hudhra, kafeinën nga kafeja, theobromin formojnë fasule kakao ose acid elagjik nga shegë.
Valët ekstreme me ultratinguj përdoren për të krijuar kavilje akustike, forcat e saj të qethjes prishin muret e qelizave dhe shpërndajnë fitokimikët nga brendësia e qelizës në tretës. Si një metodë jo termike, nxjerrja tejzanor parandalon degradimin termik të komponimeve të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe rezulton në ekstrakte me cilësi të lartë. Efikasitet i lartë i ekstraktimit, (thuajse) nxjerrje e plotë, përpunimi i shpejtë dhe funksionimi i sigurt janë avantazhe të mëtejshme të ekstraksionit tejzanor.
Lexoni më shumë rreth përpunuesve tejzanor dhe përdorimit të tyre në nxjerrjen fitokimike!