Filizim më i shpejtë me ultratinguj

Filizat janë një ushqim i shëndetshëm popullor, i pasur me vitamina, proteina, minerale dhe antioksidantë. Megjithatë, procesi i filizimit kërkon shumë punë dhe kohë. Aktivizimi i farave me ultratinguj rrit shkallën e mbirjes, përshpejton procesin e filizimit, përmirëson profilin ushqyes dhe nxit rritjen e fidanëve të shëndetshëm. Njomja dhe paratrajtimi i farave me ultratinguj janë teknika ideale për të rritur kapacitetet tuaja të prodhimit të filizave.

Filizimi i farave, drithërave dhe bishtajoreve

Filizat janë fara të mbira të jonxhës, tërfilit, lulediellit, brokolit, sinapit, rrepkës, hudhrës, koprës, kungullit, bajameve, drithërave (p.sh., kokrra gruri, kuinoa, elb, thekër, hikërror, sorgum, mel), bishtajoreve (p.sh., kikirikë, bizele, qiqra, thjerrëza), si edhe të fasuleve të ndryshme, si mung, kidney, pinto, navy dhe sojë. Meqenëse filizat janë të pasur me fitonutrientë si proteinat, vitaminat, mineralet dhe antioksidantët dhe kanë pak kalori, yndyrë dhe natrium, ata konsiderohen gjerësisht si “ushqim i shëndetshëm” dhe “superushqim”. Përfshirja e filizave në planin e përditshëm ushqimor ndihmon në furnizimin e trupit me fibra, vitamina, minerale dhe fitonutrientë të tjerë që mbështesin shëndetin.
Biodisponueshmëria e lëndëve ushqyese në filiza dhe mikroperime: Drithërat dhe bishtajoret përmbajnë antinutrientë të ndryshëm, të cilët pengojnë tretjen dhe frenojnë biodisponueshmërinë e mikronutrientëve dhe mineraleve. Për shembull, frenuesit e tripsinës dhe fitatet, që janë të pranishme në drithëra dhe bishtajore, zvogëlojnë përkatësisht tretshmërinë e proteinave dhe përthithjen e mineraleve. Frenuesit e tripsinës pengojnë veprimtarinë e enzimës tretëse tripsinë, kështu që proteinat e marra me ushqim nuk mund të treten siç duhet dhe të përthithen nga trupi.
Prandaj, mbirja dhe filizimi përdoren për t’i çaktivizuar këta antinutrientë. Gjatë filizimit, nisin rrugët biokimike të prodhimit të lëndëve ushqyese dhe substancave fitokimike dhe aktivizohen enzimat. Në këtë mënyrë, farat dhe bishtajoret e filizuara sigurojnë një spektër të gjerë lëndësh ushqyese të bioaksesueshme.
Gjatë procesit të mbirjes dhe filizimit, në fara aktivizohen enzima endogjene si α‐amilaza, pullulanaza, fitaza dhe glukozidaza të tjera. Këto enzima zbërthejnë faktorët antiushqyes dhe shpërbëjnë makronutrientët kompleksë në forma të thjeshta dhe më të tretshme.
Filizat janë plot me lëndë ushqyese që mbështesin shëndetin, si proteinat, klorofili, vitaminat, mineralet, enzimat, aminoacidet dhe substancat fitokimike. Për shembull, filizat e brokolit njihen si jashtëzakonisht të pasur me sulforafan. Krahasuar me lulet e pjekura të brokolit, farat e filizuara të brokolit përmbajnë 50 herë më shumë sulforafan.

Procedura e filizimit

Kultivimi i filizave kërkon shumë punë dhe kohë. Gjatë procesit të filizimit, higjiena dhe kushtet sanitare janë vendimtare për të parandaluar ndotjen mikrobike dhe prishjen. Njomja, mbirja dhe filizimi të ndihmuara nga ultratingujt përshpejtojnë kultivimin dhe rritjen e filizave dhe fidanëve të fuqishëm e të pasur me lëndë ushqyese.

Kultivim i përmirësuar i filizave dhe mikroperimeve me ultratinguj

Njomja, mbirja dhe filizimi me ultratinguj e intensifikojnë procesin tuaj të kultivimit të filizave dhe mikrogjelbërimeve. Filizimi është një proces që kërkon shumë punë dhe kohë dhe është i prirur ndaj prishjes nga myku dhe bakteret. Meqë farat kalojnë një kohë të konsiderueshme në ujë (gjatë fazës së zhytjes dhe njomjes) dhe në një mjedis me lagështi të lartë (gjatë fazës së filizimit), rreziku i ndotjes mikrobike dhe prishjes është shumë i lartë. Kur konsumohen filiza dhe mikrogjelbërime të prishura, ato shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor. Njomja dhe mbirja me ultratinguj e shkurtojnë kohëzgjatjen e njomjes dhe filizimit. Meqë farat mbijnë dhe rriten më shpejt, shkurtohet koha e qëndrimit në mjedise me lagështi të lartë. Në këtë mënyrë, minimizohet koha për rritjen mikrobike dhe prishjen. Filizimi me ultratinguj jo vetëm që e bën më efikas procesin tuaj të filizimit, por edhe e zvogëlon rrezikun e ndotjes.
Për më tepër, studime të ndryshme kërkimore kanë treguar se filizat e njomur dhe të mbirë me ultratinguj dallohen për një profil ushqyes më të pasur, siç është përmbajtja më e lartë e proteinave, vitaminave dhe fitonutrientëve, krahasuar me farat e filizuara në mënyrë konvencionale. Filizat e rritur me ultratinguj shfaqin gjithashtu një vitalitet më të lartë të bimëzave.

Paratrajtimi stimulues i farave me ujë dhe ultratinguj përmirëson përthithjen e ujit dhe lëndëve ushqyese. Krahasimi i thjerrëzave të trajtuara me ultratinguj (40Ws/g) me thjerrëzat e patrajtuara me ultratinguj tregon se trajtimi me ultratinguj e përmirëson ndjeshëm përthithjen e ujit.

Aktivizimi i farave me ultratinguj

Mbirja e intensifikuar me ultratinguj shkaktohet nga efektet mekanike të kavitacionit ultrasonik / akustik. Efektet e kavitacionit ultrasonik veprojnë mbi mbështjellësin e farës: ai e fragmenton mbështjellësin e farës dhe në këtë mënyrë krijon një porozitet më të madh të sipërfaqes së farave. Kjo do të thotë fjalë për fjalë se fragmentimi me ultratinguj i mbështjellësit të farës e shpon atë. Për më tepër, trajtimi me ultratinguj e zmadhon madhësinë e poreve, duke mundësuar një transferim më të madh të masës ndërmjet pjesës së brendshme të farës dhe mjedisit të rritjes. Transferimi i intensifikuar i masës e furnizon farën me ujin dhe lëndët ushqyese të nevojshme. Falë porozitetit dhe përshkueshmërisë së rritur, fara mund të përthithë më shpejt ujë dhe lëndë ushqyese. Hidratimi më i mirë dhe kapaciteti i rritur për mbajtjen e ujit në farat / kokrrat e thata sjellin rritje të përshpejtuar të filizave.

Trajtimi i farave me ultratinguj zgjat vetëm disa minuta. Kohëzgjatja specifike e trajtimit me ultratinguj varet nga fortësia e mbështjellësit të farës dhe mund të variojë nga 4 deri në 6 minuta për shumicën e varieteteve të farave. Për ta përshtatur trajtimin me ultratinguj me llojin specifik të farës / kokrrës, amplituda e ultrasonikatorit është një faktor i rëndësishëm që kontribuon ndjeshëm në efektivitetin e njomjes dhe paratrajtimit stimulues të farave me ultratinguj. Sa më i fortë dhe më i trashë të jetë mbështjellësi i farës, aq më të larta janë amplitudat e nevojshme. Hielscher Ultrasonics ka njohuri të thella për zhytjen / njomjen, paratrajtimin stimulues dhe mbirjen e farave me ndihmën e ultratingujve. Ne do t’ju ofrojmë pajisjet me ultratinguj më të përshtatshme dhe më efektive për varietetet tuaja të filizave dhe kapacitetet tuaja të filizimit.

Trajtimi më i gjatë me ultratinguj sjell mbirje më të mirë të hibrideve Calanthe. (Shin et al. 2011)

Vlerë ushqyese më e lartë e filizave të mbirë me ultratinguj

Mbirja e asistuar me ultratinguj jo vetëm që rrit shpejtësinë e mbirjes dhe shkallën e elicitimit, por ka edhe efekte pozitive në cilësinë ushqyese të filizave. Disa studime kanë treguar një biosintezë të shtuar të fitonutrientëve nga trajtimi me ultratinguj. Yang et al. (2015) matën përmbajtje të rritura të izoflavonoideve në filizat e sojës të trajtuar me ultratinguj. Sasitë e izoflavonoideve daidzeinë dhe genisteinë u rritën përkatësisht me 39,13 dhe 96,91 %, krahasuar me mostrat e patrajtuara me ultratinguj. Farat e sojës të parapërgatitura me ultratinguj treguan gjithashtu një rritje të acidit gama-aminobutirik (GABA) me 43,4%. Në një studim tjetër, Yu et al. (2016) vërejtën përmirësim të kapacitetit antioksidues te sallata romane e trajtuar me ultratinguj.
Ampofo (2020) tregoi në tezën e saj se trajtimi i fasuleve të zakonshme me ultratinguj në 360 W për 60 min shkaktoi një grumbullim të shtuar ndjeshëm të shënuesve të stresit në 96 h të mbirjes. Stresi gjatë rritjes së fidanëve çon në rritje të konsiderueshme të aktivitetit të enzimave që nxisin rrugën mbrojtëse të fenilpropanoideve, të përbërjeve fenolike dhe të kapaciteteve antioksiduese, krahasuar me mostrën e kontrollit të patrajtuar me ultratinguj. Trajtimi me ultratinguj e shkurtoi kohën e mbirjes me 60 h, krahasuar me kontrollin. Farat e trajtuara me ultratinguj shfaqën dalje të rrënjëzave në 24 h të mbirjes, me zgjatje të konsiderueshme të rrënjëzave me kalimin e kohës së mbirjes, ndërsa, në krahasim, mostrat e kontrollit patën dalje të vonuar të rrënjëzave deri në 48 h të mbirjes. Për sa i përket vlerës ushqyese, filizat e fasuleve të trajtuara me ultratinguj treguan një përmbajtje totale të flavonoideve 6,6 herë më të lartë dhe një përmbajtje totale të antocianinave 11,57 herë më të lartë, krahasuar me mostrat e patrajtuara me ultratinguj.
Pajisjet me sondë për trajtim me ultratinguj të Hielscher Ultrasonics mund të kontrollohen me saktësi. Parametrat e procesit, si amplituda dhe kontrolli i temperaturës, si edhe ekspozimi i njëtrajtshëm dhe i barabartë i të gjitha farave ndaj zonës së kavitacionit ultrasonik, janë faktorë thelbësorë për të nxitur rritjen e aktivitetit të biosintezës në fara dhe filiza.

Studime rastesh të mbirjes me ultratinguj

Hassan et al. (2020) tregojnë se farat e sorgumit të mbira me ultratinguj kanë një profil ushqyes të përmirësuar ndjeshëm. Profili dhe sasia e fitonutrientëve në farat e sorgumit u përmirësuan nga trajtimi me ultratinguj. Përbërës të ndryshëm fitokimikë (alkaloide, fitate, saponina dhe sterole), aktiviteti i kapjes së radikaleve (analiza me 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil, analiza e fuqisë antioksiduese të reduktimit të hekurit dhe analiza e kapacitetit të absorbimit të radikaleve të oksigjenit), profili fenolik (përmbajtja totale e përbërjeve fenolike, përmbajtja totale e flavonoideve, acidi ferulik, acidi galik, katekina, kuercetina dhe tanina), së bashku me tretshmërinë e proteinave in vitro (IVPD %), u ekzaminuan për të vlerësuar ndikimin e mbirjes me ultratinguj të filizave të sorgumit. Të gjithë faktorët e testuar u përmirësuan nga trajtimi me ultratinguj. Filizat e trajtuar shfaqën aktivitet veçanërisht të lartë të kapjes së radikaleve dhe një profil të pasur fenolik me përqindje më të lartë të IVPD.
Trajtimi i butë me ultratinguj në amplitudë 40% për 5 min tregoi përmirësime të konsiderueshme. Pas mbirjes, filizat e sorgumit të trajtuar me ultratinguj shfaqën një profil superior të përbërjeve fitokimike, të cilat mund të shërbejnë si lëndë e parë e vlefshme për prodhimin me kosto të ulët të ushqimeve funksionale me përmbajtje të lartë proteinash.

Petru et al. (2018) hetuan veprimin e kavitacionit ultrasonik gjatë shembjes së flluskave të kavitacionit. Ata zbuluan se kavitacioni ultrasonik shkakton mikroerozion në mbështjellëset e farave, i cili rrit përshkueshmërinë e mbështjellëses së farës dhe nxit transferimin e masës. Ata studiuan ndikimin e trajtimit ultrasonik në mbirjen e farave, daljen e fidanëve dhe fazat fillestare të rritjes së fidanëve të tritikales (hibrid i thekrës dhe grurit). Mostrat me nga 50 fara u trajtuan me ultratinguj në ujë sipas regjimit të mëposhtëm: amplitudë 15 µm në temperaturën 25 degС për kohëzgjatje të ndryshme trajtimi prej 0, 2, 4, 6, 8 min. Më pas, farat u vendosën për mbirje dhe filizim mbi një letër filtri të lagur në temperaturën e dhomës. Efekti më i theksuar i trajtimit me ultratinguj u vërejt për kohëzgjatjen e trajtimit prej 4 min. Të dhënat optimale për mbirjen e farave të tritikales të trajtuara me ultratinguj për 4 min dhe daljen e fidanëve, krahasuar me farat e patrajtuara (kontrolli), paraqiten në Fig. 1. U zbulua se gjatësia mesatare e fidanëve nga farat e trajtuara me ultratinguj e tejkalon me 15 – 20% gjatësinë e fidanëve nga farat e kontrollit. Farat e trajtuara me ultratinguj mbijnë më herët dhe shfaqin vrull më të madh mbirjeje, si dhe gjatësi më të madhe të fidanëve dhe rrënjëve. 

Procesorë ultrasonikë për mbirje dhe filizim të intensifikuar

Procesorët me performancë të lartë të Hielscher Ultrasonics përdoren në sektorin ushqimor dhe në bujqësi për të nxitur mbirjen dhe filizimin, parapërgatitjen e farave, përfshirë parapërgatitjen osmotike dhe parapërgatitjen me ujë, si dhe proceset e fermentimit. Teknologjia më e përparuar, lehtësia e përdorimit, siguria gjatë përdorimit dhe qëndrueshmëria janë tipare kryesore të të gjithë procesorëve të Hielscher Ultrasonics.
Lexoni më shumë rreth efekteve të sonikatorëve Hielscher mbi farat dhe bishtajoret!

Përpunim me tufa dhe në linjë

Pajisjet ultrasonike Hielscher mund të përdoren për përpunim me tufa dhe me rrjedhje të vazhdueshme. Në varësi të vëllimit të procesit tuaj dhe sasisë së përpunuar në orë, mund të rekomandohet përpunimi në linjë. Ndërsa përpunimi me tufa i vëllimeve të mëdha kërkon më shumë kohë dhe punë, një proces i vazhdueshëm sonikimi në linjë është më efikas, më i shpejtë dhe kërkon dukshëm më pak punë.

Procesorë ultrasonikë për çdo kapacitet prodhimi

Gama e produkteve të Hielscher Ultrasonics mbulon të gjithë spektrin e procesorëve ultrasonikë, nga pajisjet ultrasonike laboratorike kompakte, te sistemet për tryezë pune dhe ato pilot, deri te procesorët ultrasonikë plotësisht industrialë me kapacitet për të përpunuar ngarkesa të tëra kamionësh në orë. Gama e plotë e produkteve na mundëson t’ju ofrojmë procesorin ultrasonik më të përshtatshëm për kapacitetin dhe objektivat e procesit tuaj.
Sistemet ultrasonike për tryezë pune janë ideale për prova fizibiliteti dhe optimizimin e procesit. Rritja lineare e shkallës, e bazuar në parametra të përcaktuar të procesit, e bën shumë të lehtë rritjen e kapaciteteve të përpunimit nga tufa më të vogla në prodhim plotësisht tregtar. Rritja e shkallës mund të realizohet duke instaluar një njësi përzierëse ultrasonike më të fuqishme ose duke grupuar disa pajisje ultrasonike në paralel. Me UIP16000, Hielscher ofron procesorin ultrasonik më të fuqishëm në botë.

Amplituda të kontrollueshme me saktësi për rezultate optimale

Të gjithë sonikatorët Hielscher mund të kontrollohen me saktësi dhe, për këtë arsye, janë mjete pune të besueshme. Amplituda është një nga parametrat thelbësorë të procesit që ndikojnë në efikasitetin dhe efektivitetin e mbirjes dhe të zhvillimit të filizave me ultratinguj. Farat me mbështjellës të butë kërkojnë trajtim të lehtë me ultratinguj dhe vlera më të ulëta të amplitudës, ndërsa farat me mbështjellës rezistent dhe të fortë japin rezultate më të mira të zhvillimit të filizave kur trajtohen me ultratinguj me amplituda më të larta. Të gjithë procesorët e Hielscher Ultrasonics mundësojnë caktimin e saktë të amplitudës. Sonotrodat dhe përforcuesit e amplitudës janë aksesorë që mundësojnë ndryshimin e amplitudës në një interval edhe më të gjerë. Procesorët ultrasonikë industrialë të Hielscher mund të japin amplituda shumë të larta dhe të sigurojnë intensitetin e nevojshëm të ultratingujve për aplikime kërkuese. Amplituda deri në 200µm mund të mbahen lehtësisht në mënyrë të vazhdueshme gjatë funksionimit 24/7.
Caktimi i saktë i amplitudës dhe monitorimi i pandërprerë i parametrave të procesit ultrasonik përmes softuerit inteligjent ju japin mundësinë t’i trajtoni farat tuaja në kushtet më efektive të ultratingujve. Trajtim optimal me ultratinguj për rezultatet më të mira të zhvillimit të filizave!
Qëndrueshmëria e pajisjeve ultrasonike të Hielscher mundëson funksionimin 24/7 me ngarkesë të rëndë dhe në mjedise kërkuese. Kjo i bën pajisjet ultrasonike të Hielscher një mjet pune të besueshëm që përmbush kërkesat tuaja të përpunimit.

Testim i lehtë, pa rrezik

Proceset ultrasonike mund të shkallëzohen në mënyrë plotësisht lineare. Kjo do të thotë se çdo rezultat që keni arritur duke përdorur një sonikator laboratorik ose tavoline mund të shkallëzohet për të dhënë pikërisht të njëjtin rezultat duke përdorur pikërisht të njëjtët parametra të procesit. Kjo e bën trajtimin me ultratinguj ideal për testimin pa rrezik të realizueshmërisë, optimizimin e procesit dhe zbatimin e mëvonshëm në prodhimin tregtar. Na kontaktoni për të mësuar se si trajtimi me ultratinguj mund të rrisë rendimentin dhe cilësinë e filizave tuaj.

Cilësia më e lartë – Projektuar dhe prodhuar në Gjermani

Si një biznes në pronësi dhe administrim familjar, Hielscher u jep përparësi standardeve më të larta të cilësisë për procesorët e vet ultrasonikë. Të gjithë sonikatorët projektohen, prodhohen dhe testohen me imtësi në selinë tonë në Teltow pranë Berlinit, Gjermani. Qëndrueshmëria dhe besueshmëria e pajisjeve ultrasonike të Hielscher i bëjnë ato një mjet që përballon punë të rëndë në prodhimin tuaj. Funksionimi 24/7 me ngarkesë të plotë dhe në mjedise kërkuese është një karakteristikë e natyrshme e sonikatorëve me performancë të lartë të Hielscher.

Mund të blini një procesor ultrasonik Hielscher në çfarëdo madhësie dhe të konfiguruar saktësisht sipas kërkesave të procesit tuaj. Nga trajtimi i farave në një gotë të vogël laboratorike deri te përzierja e vazhdueshme me rrjedhje e suspensioneve të farave në nivel industrial, Hielscher Ultrasonics ju ofron një sonikator të përshtatshëm! Ju lutemi na kontaktoni – do t’ju rekomandojmë me kënaqësi konfigurimin ideal ultrasonik!

Tabela më poshtë ju jep një ide për kapacitetin e përafërt të përpunimit të sonikatorëve tanë: