Mbirë më e shpejtë me ultratinguj

Lakrat janë një ushqim i shëndetshëm popullor i pasur me vitamina, proteina, minerale dhe antioksidantë. Procesi i mbirjes është i mundimshëm dhe kërkon kohë. Aktivizimi tejzanor i farave rrit shkallën e mbirjes, përshpejton procesin e mbirjes, përmirëson profilin ushqyes dhe nxit rritjen e fidanëve të shëndetshëm. Thithja tejzanor dhe mbushja e farave është teknika ideale për të rritur kapacitetet tuaja të mbirjes.

Mbirë fara, drithëra dhe bishtajore

Lakrat janë farat e mbirë të jonxhës, tërfilit, lulediellit, brokolit, mustardës, rrepkës, hudhrës, koprës, kungullit, bajameve, drithërave (p.sh. kokrrat e grurit, quinoa, elbi, thekra, hikërrori, melekuqe, meli), bishtajore (p.sh. kikirikë , bizele, qiqra, thjerrëza) si dhe fasule të ndryshme, si mung, veshka, pinto, marina dhe soje. Duke qenë se filizat janë të pasura me fitonutrientë si proteina, vitamina, minerale dhe antioksidantë dhe me pak kalori, yndyrë dhe natrium, ato konsiderohen gjerësisht si “Ushqim i shendetshem” dhe "superushqim". Përfshirja e filizave në planin ditor të të ushqyerit, ndihmon në ushqyerjen e trupit me fibra, vitamina, minerale dhe fitonutrientë të tjerë që promovojnë shëndetin.
Biodisponibiliteti i lëndëve ushqyese në lakër dhe mikrogjelbërime: Drithërat dhe bishtajore përmbajnë anti-ushqyes të ndryshëm, të cilët pengojnë tretjen dhe pengojnë biodisponibilitetin e mikroelementeve dhe mineraleve. Për shembull, frenuesit e tripsinës dhe fitatet, të cilat janë të pranishme në drithëra dhe bishtajore, reduktojnë tretshmërinë e proteinave dhe marrjen e mineraleve, respektivisht. Frenuesit e tripsinës pengojnë aktivitetin e enzimës tretëse të tripsinës, kështu që proteinat e gëlltitura nuk mund të treten siç duhet dhe të përthithen nga trupi.
Prandaj, mbirja dhe mbirja aplikohen për të çaktivizuar këta anti-ushqyes. Gjatë mbirjes, hapen rrugët për prodhimin e lëndëve ushqyese dhe fitokimikateve dhe aktivizohen enzimat. Në këtë mënyrë, farat e mbirë dhe bishtajore ofrojnë një spektër të gjerë të lëndëve ushqyese të bio-aksesueshme.
Gjatë procedurës së mbirjes dhe mbirjes, enzimat endogjene si α-amilaza, pullulanaza, fitaza dhe glukozidaza të tjera aktivizohen në fara. Këto enzima degradojnë faktorët anti-ushqyes dhe zbërthejnë makronutrientët kompleksë në forma të thjeshta dhe më të tretshme.
Lakrat janë plot me lëndë ushqyese që promovojnë shëndetin si proteina, klorofil, vitamina, minerale, enzima, aminoacide dhe fito-kimike. Për shembull, filizat e brokolit dihet se janë jashtëzakonisht të pasura me sulfurofan. Krahasuar me lulet e pjekura të brokolit, farat e brokolit të mbirë përmbajnë 50 herë më shumë sulfurofan.

Procedura e mbirjes

Kultivimi i filizave është i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë. Gjatë procesit të mbirjes, kushtet higjienike dhe sanitare janë thelbësore për të parandaluar ndotjen dhe prishjen mikrobike. Thithja, mbirja dhe mbirja e ndihmuar me ultratinguj përshpejton kultivimin dhe rritjen e filizave dhe fidanëve të pasur me lëndë ushqyese, të fuqishme.

Kultivimi i përmirësuar i filizave dhe mikrogjelbrave me ultratinguj

Thithja me ultratinguj, mbirja dhe mbirja intensifikon procesin tuaj të kultivimit të filizave dhe mikrogjelbërimeve. Mbirja është një proces i mundimshëm dhe kërkon kohë, i cili është i prirur për t'u prishur nga myku dhe bakteret. Duke qenë se farat kalojnë një sasi të konsiderueshme kohe në ujë (gjatë fazës së njomjes dhe zhytjes) dhe në një mjedis shumë të lagësht (gjatë fazës së mbirjes), rreziku i ndotjes dhe prishjes mikrobike është shumë i lartë. Kur konsumohen lakër dhe mikrogjelbërime të prishura, ato shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor. Thithja dhe mbirja tejzanor redukton kohëzgjatjen e njomjes dhe mbirjes. Ndërsa farat mbijnë dhe rriten më shpejt, koha e pranisë në mjedise me lagështi të lartë zvogëlohet. Në këtë mënyrë, koha për rritjen dhe prishjen e mikrobeve minimizohet. Mbulimi me ultratinguj jo vetëm që e bën procesin tuaj të mbirjes më efikas, por gjithashtu zvogëlon rrezikun e kontaminimit.
Për më tepër, studime të ndryshme kërkimore kanë treguar se filizat e njomur dhe të mbirë në mënyrë ultrasonike shkëlqejnë nga një profil i lartë ushqyes, siç janë përmbajtja më e lartë e proteinave, vitaminave dhe fitonutrientëve kur krahasohen me farat e mbirë në mënyrë konvencionale. Lakrat e rritur me ultratinguj shfaqin gjithashtu një energji më të lartë të fidanëve.

Hidro-priming tejzanor përmirëson marrjen e ujit dhe lëndëve ushqyese. Krahasimi i thjerrëzave të sonikuara (40 Ws/g) kundrejt thjerrëzave jo të tingullit tregon se sonikimi përmirëson ndjeshëm marrjen e ujit.

Aktivizimi i farës me ultratinguj

Mbirja e intensifikuar tejzanor shkaktohet nga efektet mekanike të kavitacionit tejzanor/akustik. Efektet e kavitacionit tejzanor ndikojnë në lëvozhgën e farës: Ai copëton shtresën e farës dhe krijon në këtë mënyrë një porozitet më të madh të sipërfaqes së farave. Fjalë për fjalë do të thotë që fragmentimi tejzanor i veshjes së farës shpon guaskën. Për më tepër, sonikimi zgjeron madhësinë e poreve në mënyrë që të bëhet një transferim më i lartë i masës midis bërthamës së farës dhe mjedisit të rritjes. Transferimi i intensifikuar i masës i siguron farës ujë dhe lëndë ushqyese të nevojshme. Për shkak të porozitetit dhe përshkueshmërisë së shtuar, fara mund të marrë më shpejt ujë dhe lëndë ushqyese. Hidratimi më i mirë dhe rritja e kapacitetit të mbajtjes së ujit në farat / kokrrat e thata rezulton në rritjen e përshpejtuar të filizave.

Kohëzgjatja e trajtimit të farës me ultratinguj zgjat vetëm disa minuta. Kohëzgjatja specifike e sonikimit varet nga ngurtësia e shtresës së farës dhe mund të jetë e kujdesshme nga 4 deri në 6 minuta për shumicën e varieteteve të farave. Për të përshtatur trajtimin me ultratinguj me llojin specifik të farës / kokrrës, amplituda e ultrasonikatorit është një faktor i rëndësishëm që kontribuon në mënyrë të konsiderueshme në efektivitetin e njomjes dhe mbushjes me ultratinguj të farave. Sa më e fortë dhe më e trashë të jetë lëvozhga e farës, aq më të larta kërkohen amplituda. Hielscher Ultrasonics ka njohuri të thella për njomjen / zhytjen, mbushjen dhe mbirjen e farave me ndihmën e ultrazërit. Ne do t'ju ofrojmë pajisjet më të përshtatshme dhe efektive tejzanor për varietetet tuaja të filizave dhe kapacitetet e mbirjes.

Rezultati më i gjatë i sonikimit në mbirjen më të mirë të hibrideve Calanthe. (Shin et al. 2011)

Vlera më e lartë ushqyese e filizave të mbirë tejzanor

Fryrja e asistuar në mënyrë ultrasonike jo vetëm që nxit shpejtësinë e mbirjes dhe shkallën e nxjerrjes, por gjithashtu ka efekte pozitive në cilësinë ushqyese të filizave. Disa studime demonstruan një biosintezë të përmirësuar të fitonutrientëve me anë të ultrazërit. Yang et al. (2015) mati rritjen e përmbajtjes së izoflavonoideve në filizat e sojës me sonik. Rritja e sasive të izoflavonoideve daidzein dhe genistein me 39,13 dhe 96,91 %, respektivisht, krahasuar me mostrat jo-sonike. Kokrrat e sojës të përgatitura në mënyrë ultrasonike gjithashtu treguan acidin gama-aminobutirik (GABA) të ngritur me 43.4%. Në një studim tjetër, Yu et al. (2016) vuri re një kapacitet të përmirësuar antioksidues me marule Romaine të trajtuar me ultratinguj.
Ampofo (2020) tregoi në tezën e saj se sonikimi i fasuleve të zakonshme në 360 W për 60 minuta provokoi një akumulim në mënyrë të konsiderueshme të rritjes së shënuesve të stresit në 96 orë të mbirjes. Stresi gjatë rritjes së fidanëve çon në aktivitete të ngritura të enzimave mbrojtëse që shkaktojnë fenilpropanoid, përbërjeve fenolike dhe kapaciteteve antioksiduese në nivele të konsiderueshme në krahasim me kampionin e kontrollit jo të sonikuar. Ultratingulli reduktoi kohën e mbirjes me 60 orë, krahasuar me kontrollin. Farat e trajtuara me ultratinguj treguan daljen e rrënjëve në 24 orë të mbirjes me zgjatje të konsiderueshme të rrënjëve në rritjen e kohës së mbirjes, ndërsa në krahasim kampionet e kontrollit kishin vonuar daljen e rrënjëve deri në 48 orë mbirje. Në lidhje me vlerën ushqyese, filizat e fasuleve të sonikuara treguan një përmbajtje totale të flavonoideve 6.6 herë më të larta dhe një përmbajtje totale të anthocyaninës 11.57 herë më të lartë në krahasim me mostrat jo të sonikuara.
Hielscher Ultrasonics’ ultrasonikët e sondës janë saktësisht të kontrollueshëm. Parametrat e procesit të tilla si kontrolli i amplitudës dhe i temperaturës, si dhe ekspozimi uniform dhe i barabartë i të gjitha farave në zonën e kavitacionit tejzanor janë faktorë thelbësorë për të provokuar biosintezën e rregulluar lart në fara dhe filiza.

Studime të rasteve të mbirjes tejzanor

Hassan et al. (2020) demonstrojnë se farat e melekuqes të mbirë në mënyrë ultrasonike tregojnë një profil të përmirësuar ndjeshëm ushqyes. Profili dhe sasia e fitonutrientëve në farat e melekuqe u rritën me ultratinguj. Përbërës të ndryshëm fitokimikë (alkaloidet, fitatet, saponinat dhe sterolet), aktiviteti i pastrimit radikal (analizimi 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil, analiza e fuqisë antioksiduese të reduktimit të ferrikut dhe analiza e kapacitetit të absorbimit të radikaleve të oksigjenit), analiza e profilit të përmbajtjes së fenolikëve Përmbajtja totale e flavonoideve, acidi ferulik, acidi galik, katekina, kuercetina dhe tanina) së bashku me tretshmërinë e proteinave in vitro (IVPD %) u ekzaminuan për ndikimin e mbirjes tejzanor të filizave të melekuqes. Të gjithë faktorët e testuar u përmirësuan nga trajtimi me ultratinguj. Fidanët e trajtuar shfaqën aktivitet veçanërisht të lartë të pastrimit radikal dhe një profil të pasur fenolik me përqindje më të lartë të IVPD.
Trajtimi i butë me sonikacion në amplitudë 40% për 5 minuta tregoi përmirësime të rëndësishme. Pas mbirjes, filizat e melekuqes të trajtuara me ultratinguj treguan një profil superior të fitokimikateve që mund të shërbejnë si lëndë e parë e vlefshme për prodhimin e ushqimeve funksionale me proteina të larta me kosto të ulët.

Petru etj. (2018) hetoi veprimin e kavitacionit tejzanor gjatë kolapsit të flluskave të kavitacionit. Ata zbuluan se kavitacioni tejzanor shkakton mikro-erozione në shtresat e farës, të cilat rrisin përshkueshmërinë e guaskës së farës dhe promovojnë transferimin e masës. Ata studiuan ndikimin e trajtimit me ultratinguj për mbirjen e farës, daljen dhe fazat fillestare të rritjes së fidanëve triticale (hibridi i thekës dhe grurit). Mostrat e 50 farave u trajtuan me ultratinguj në ujë në regjimin e mëposhtëm: amplituda 15 μm në një temperaturë prej 25 degС për kohëzgjatje të ndryshme trajtimi 0, 2, 4, 6, 8 min. Pastaj farat vendosen për mbirje dhe mbirje në një letër filtri të lagur në temperaturën e dhomës. Efekti më i theksuar i trajtimit me SHBA u vu re për kohëzgjatjen e trajtimit prej 4 minutash. Të dhënat optimale për mbirjen e farave triticale të trajtuara me ultratinguj brenda 4 minutave dhe daljen e fidanëve në krahasim me farat e patrajtuara (kontrolli) janë paraqitur në figurën 1. U zbulua se gjatësia mesatare e fidanëve të farave të trajtuara me ultratinguj nga 15 – 20% e kalon gjatësinë për farat e kontrollit. Farat e trajtuara me ultratinguj mbijnë më herët dhe shfaqin fuqi më të madhe mbirjes, gjatësi më të madhe të fidanëve dhe rrënjëve.

Përpunues tejzanor për mbirje dhe mbirje të intensifikuar

Përpunuesit me performancë të lartë të Hielscher Ultrasonics përdoren në ushqim dhe bujqësi për të nxitur mbirjen dhe mbirjen, mbushjen e farave duke përfshirë osmo-priming, hidro-priming si dhe proceset e fermentimit. Teknologjia më e fundit, lehtësia ndaj përdorimit, siguria në funksionim dhe qëndrueshmëria janë tiparet kryesore të të gjithë procesorëve Hielscher Ultrasonics.

batch dhe inline

Ultrasonikët Hielscher mund të përdoren për përpunim në grup dhe të vazhdueshëm. Në varësi të vëllimit të procesit dhe xhiros për orë, mund të rekomandohet përpunimi në linjë. Përderisa grumbullimi i vëllimeve të mëdha kërkon më shumë kohë dhe punë intensive, një proces i vazhdueshëm i sonikacionit në linjë është më efikas, më i shpejtë dhe kërkon shumë më pak punë.

Përpunues tejzanor për çdo kapacitet prodhues

Gama e produkteve Hielscher Ultrasonics mbulon spektrin e plotë të përpunuesve tejzanor nga ultrasonikët kompakt laboratorik mbi tavolinën e sipërme dhe sistemet pilot deri tek procesorët ultrasonikë plotësisht industrialë me kapacitet për të përpunuar ngarkesa kamionësh në orë. Gama e plotë e produkteve na lejon t'ju ofrojmë procesorin ultrasonik më të përshtatshëm për kapacitetin dhe qëllimet tuaja të procesit.
Sistemet tejzanor të tavolinës janë ideale për testet e fizibilitetit dhe optimizimin e procesit. Rritja lineare e bazuar në parametrat e përcaktuar të procesit e bën shumë të lehtë rritjen e kapaciteteve të përpunimit nga lote më të vogla në prodhim plotësisht komercial. Rritja e shkallës mund të bëhet ose duke instaluar një njësi mikser më të fuqishëm tejzanor ose duke grumbulluar disa ultrasonikë paralelisht. Me UIP16000, Hielscher ofron procesorin më të fuqishëm ultrasonik në mbarë botën.

Amplituda saktësisht të kontrollueshme për rezultate optimale

Të gjithë ultrasonikët Hielscher janë mjete pune saktësisht të kontrollueshme dhe në këtë mënyrë të besueshme. Amplituda është një nga parametrat thelbësorë të procesit që ndikon në efikasitetin dhe efektivitetin e mbirjes dhe mbirjes tejzanor. Farërat me një shtresë të butë kërkojnë një trajtim të butë sonikimi dhe cilësime me amplitudë më të ulët, ndërsa farat me një guaskë të fortë dhe të fortë tregojnë rezultate më të mira të mbirjes kur sonikohen në amplituda më të larta. Të gjitha ultrasonikët Hielscher’ procesorët lejojnë vendosjen e saktë të amplitudës. Sonotrodes dhe brirët përforcues janë aksesorë që lejojnë modifikimin e amplitudës në një gamë edhe më të gjerë. Procesorët tejzanor industrial të Hielscher mund të japin amplituda shumë të larta dhe të japin intensitetin e kërkuar tejzanor për aplikime kërkuese. Amplituda deri në 200µm mund të ekzekutohen lehtësisht vazhdimisht në funksionim 24/7.
Cilësimet e sakta të amplitudës dhe monitorimi i përhershëm i parametrave të procesit tejzanor nëpërmjet softuerit inteligjent ju japin mundësinë të trajtoni farat tuaja me kushtet më efektive tejzanor. Zërimi optimal për rezultatet më të mira të mbirjes!
Fortësia e pajisjeve ultrasonike të Hielscher lejon funksionimin 24/7 në punë të rënda dhe në mjedise kërkuese. Kjo i bën pajisjet ultrasonike të Hielscher një mjet pune të besueshëm që plotëson kërkesat tuaja të përpunimit.

Testim i lehtë, pa rrezik

Proceset tejzanor mund të jenë të shkallëzuara plotësisht lineare. Kjo do të thotë që çdo rezultat që keni arritur duke përdorur një ultratingull laboratori ose në tavolinë, mund të shkallëzohet në të njëjtin rezultat duke përdorur saktësisht të njëjtat parametra të procesit. Kjo e bën ultratingullin ideal për testimin e fizibilitetit pa rrezik, optimizimin e procesit dhe zbatimin pasues në prodhimin komercial. Na kontaktoni për të mësuar se si sonication mund të rrisë rendimentin dhe cilësinë e filizit tuaj.

Cilësia më e lartë – Projektuar dhe prodhuar ne Gjermani

Si një biznes familjar dhe i drejtuar nga familja, Hielscher u jep përparësi standardeve më të larta të cilësisë për përpunuesit e tij tejzanor. Të gjithë ultrasonikët janë projektuar, prodhuar dhe testuar tërësisht në selinë tonë në Teltow afër Berlinit, Gjermani. Fortësia dhe besueshmëria e pajisjeve ultrasonike të Hielscher e bëjnë atë një kalë pune në prodhimin tuaj. Funksionimi 24/7 nën ngarkesë të plotë dhe në mjedise kërkuese është një karakteristikë e natyrshme e ultrazërit me performancë të lartë të Hielscher.

Ju mund të blini procesor tejzanor Hielscher në çdo madhësi të ndryshme dhe të konfiguruar saktësisht sipas kërkesave tuaja të procesit. Nga trajtimi i farave në një gotë të vogël laboratori deri te përzierja e vazhdueshme me rrjedhje të slurit të farës në nivel industrial, Hielscher Ultrasonics ofron një ultrasonikator të përshtatshëm për ju! Ju lutem na kontaktoni – ne jemi të lumtur t'ju rekomandojmë konfigurimin ideal të ultrazërit!

Tabela e mëposhtme ju jep një tregues të kapacitetit të përafërt të përpunimit të ultrasonikëve tanë: