Tema Utrasonike: "Si të prodhoni aromë natyrale nga botanikët"
Aroma është karakteristika më e rëndësishme e ushqimit dhe pijeve. Aromë është përvoja e kombinuar e shijes dhe aromës.
Whatfarë është shija? Shija i referohet shqisave që përjetohen brenda gojës duke përfshirë gjuhën.
Dhe çfarë është aroma? Aroma është përvoja që perceptohet brenda hundëve, të lidhura posaçërisht me sensin e erës.
Për të krijuar ushqime aromatike dhe pije, është thelbësore që përbërësit e aromës së përbërësve të lëshohen dhe të paraqiten në një përbërje të shijshme. Kjo mund të bëhet gjatë gatimit, kur përbërësit e papërpunuar të një pjate përgatiten në kushtet më të dobishme (p.sh. nxehtësia, macerimi, kombinimi i përbërësve të ushqimit), si dhe duke shtuar erëza dhe barishte, që janë bartës të aromave të forta.
Në prodhimin e ushqimit industrial, aditivët e aromës (p.sh. ekstrakte aromash ose vajra esencialë) përdoren për të kompozuar një shije unike dhe profilin e aromës.
Nxjerrja tejzanor është një teknikë inovative për të prodhuar aromë natyrale nga botanikët. Kavitacioni tejzanor thyen matricën e qelizave në botanik, në mënyrë që molekulat e aromës të bllokuara të lirohen. Nxjerrja tejzanor përdoret gjerësisht për të izoluar vajrat thelbësorë (p.sh. nga livando, trëndafil, bergamot, portokall, anis, menthe ose rozmarinë), si dhe komponime të tjera aromash (duke përfshirë edhe paqëndrueshmëri si terpenes, alkoole, aldehide, estere, ketone, furanone).
Duke qenë një metodë e nxjerrjes jo termike, nxjerrja tejzanor parandalon degradimin termik të komponimeve të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe mbron aromën, si dhe vlerën ushqyese të përbërjeve bioaktive. Përparësitë e mëtutjeshme të ekstraktuesve tejzanor janë rendimenti më i plotë i ekstraktit, përpunimi i shpejtë dhe funksionimi i sigurt. Nxjerrja tejzanor është e pajtueshme me shumicën e tretësve dhe zërit shpesh lejon përdorimin e tretësve më të butë, jo toksikë (siç janë uji, alkooli, etanoli, glicerina, vajrat vegjetale, etj.).
Hielscher Ultrasonics është me përvojë të gjatë në zhvillimin e pajisjeve për nxjerrjen tejzanor për përdorim industrial. Nxjerrjet tejzanor mund të përdoren si teknikë e nxjerrjes më vete ose mund të kombinohen me metoda të tjera ekstraktimi siç janë hidrodistilimi ose infuzioni.
Lexoni më shumë rreth përfitimeve të nxjerrjes tejzanor të komponimeve të aromës!

12 faqe në lidhje me këtë temë janë duke u treguar:
Pasterizimi tejzanor i ushqimeve të lëngshme
Pasterizimi me ultratinguj është një proces sterilizimi jo termik për të çaktivizuar mikrobet si E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus ndër shumë të tjera për të parandaluar prishjen dhe qëndrueshmërinë afatgjatë të ushqimit. Pasterizim termik…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htmShkrirja e kanabinoideve në pije alkoolike
Prodhimi i pijeve të injektuara me kanabis të të dyjave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike, është një detyrë sfiduese. Për të arritur stabilitet afatgjatë, një pamje të qartë dhe një zhvillim të dëshiruar të shijeve kërkon një teknologji përzierjeje efikase dhe të besueshme dhe një emulsifikues të pajtueshëm.…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htmNxjerrja Turbo e Kanellës me Ultrasonics
Nxjerrja tradicionale e kanellës kërkon kohë dhe relativisht joefikase. Nxjerrja me ultratinguj është një teknikë e thjeshtë, por shumë efikase për intensifikimin e procesit, e cila redukton kohën e nxjerrjes në disa orë dhe rrit njëkohësisht rendimentin e vajit esencial të kanellës. Nxjerrja e përmirësuar e kanellës me…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmNxjerrja me hudhër tejzanor pa tretës
Hudhra (Allium sativum) është e pasur me përbërës organosulfurik (p.sh. allicin, glutathione), të cilat promovojnë shumë përfitime shëndetësore. Nxjerrja me ultratinguj është një teknikë e besueshme dhe efikase për të prodhuar ekstrakte hudhre shumë të koncentruara. Ultratingulli rezulton në rendimente të larta të cilësisë së lartë, me spektër të plotë…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmNxjerrja tejzanor dhe parimi i saj i punës
Nxjerrja me ultratinguj është teknika e preferuar për të izoluar komponimet bioaktive nga botanikët. Sonication arrin një nxjerrje të plotë dhe në këtë mënyrë rendimentet superiore të ekstraktit merren në një kohë shumë të shkurtër ekstraktimi. Duke qenë një metodë kaq efikase e nxjerrjes, nxjerrja me ultratinguj është me kosto…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmProdhimi i efektshëm i ekstrakteve të HOPS-it nga Sonication
Ekstraktet e hopit dhe hopit janë përbërës thelbësorë për prodhimin e birrës. Alfa-acidet a-kariofileni (humuloni) dhe beta-kariofileni (humuleni) janë komponime të rëndësishme aromë, të cilat i japin birrës hidhërimin e saj dhe kontribuojnë në aromën, strukturën e shkumës dhe qëndrueshmërinë mikrobiologjike. Nxjerrja tejzanor…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmProdhimi i përmirësuar i mustardës me ultratinguj të energjisë
Erëza e mustardës prodhohet nga mielli i mustardës dhe uji ose uthulla. Përpunimi me ultratinguj i mustardës është një metodë e shpejtë dhe efikase për të çliruar spektrin e plotë të shijes nga farat e bluara të mustardës. Në një proces prerjeje jo termike, të butë, kavitacion tejzanor…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmMacerimi dhe Aromatizimi nga Sonication
Aromatizimi dhe aromatizimi me ultratinguj i vajrave ushqimorë bazohet në nxjerrjen me ultratinguj të përbërjeve të shijes nga lëndët botanike si barishtet, erëzat, frutat etj. Sonication është një metodë e intensifikimit të procesit, e cila lëshon përbërës bioaktivë në vaj. Si një jotermik…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmNxjerrja e duhanit tejzanor
Nxjerrja konvencionale e duhanit është një proces i ngadalshëm, që kërkon kohë, i cili përfshin përdorimin e tretësve toksikë në temperatura të larta, gjë që e bën procesin të rrezikshëm. Nxjerrja e alkaloideve nga duhani me ndihmën tejzanor mund të kryhet duke përdorur ujë ose tretës të butë në një mënyrë të shpejtë.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmNxjerrja tejzanor nga kapsina nga Hot Chili Peppers
Kapsaicina është përbërësi kryesor i shijes dhe erëzave në specat djegës, të njohur edhe si specat djegës. Për të prodhuar kapsaicinë me cilësi të lartë si aromë aromatike dhe përbërës medicinal, kërkohet një teknikë efikase, por e butë ekstraktimi për të parandaluar degradimin. Ekstraktimi me ultratinguj është një…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htmEkstrakte tejzanor Vanilja – Një metodë jo-termike
Ekstrakti i vaniljes është një solucion aromatik i nxjerrë nga bishtajat e vaniljes në një tretësirë të etanolit dhe ujit. Për të prodhuar vanilinë me cilësi të lartë si përbërës aromë, shije dhe aromë, kërkohet një teknikë efikase, por e butë ekstraktimi për të parandaluar dekompozimin. Nxjerrja me ultratinguj…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htmExtraction tejzanor Quercetin
Kuercetina është një përbërje bimore e grupit të polifenoleve, e cila njihet për përfitime të shumta shëndetësore. Për të prodhuar kuercetinë me cilësi të lartë për aditivët dhe suplementet ushqimore, kërkohet një teknikë efikase, por e butë ekstraktimi për të parandaluar dekompozimin. Tejzanor…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm