Temë ultrasonike: "Ultratingujt për prodhimin e suplementeve"

Suplementet dietike ose ushqyese janë produkte që ndihmojnë në ofrimin e lëndëve ushqyese për të balancuar marrjen e lëndëve ushqyese nga dieta e rregullt. Suplementet e zakonshme dietike përfshijnë vitamina, minerale, proteina, aminoacide, antioksidantë, barishte ose substanca të tjera ushqyese.

Ekzistojnë dy aplikime kryesore për procesorët ultrasonikë në prodhimin e suplementeve dietike:
–

• ekstraktimi ose sinteza e lëndëve ushqyese, dhe
• formulimi i produktit përfundimtar të suplementit.

Ekstraktimi ultrasonik i lëndëve ushqyese

Në hapin e parë, lëndët ushqyese për suplementin duhet të përgatiten. Kjo mund të ndodhë ose duke ekstraktuar përbërjen nga një produkt natyror, p.sh. një bimë, ose duke sintetizuar përbërjen kimikisht.
Ekstraktimi ultrasonik është një teknikë e fuqishme, që çan muret qelizore dhe çliron përbërjet bioaktive. Avantazhet kryesore të ekstraktimit ultrasonik janë shkalla e tij e jashtëzakonshme e lartë e ekstraktimit, shpejtësia e shpejtë e ekstraktimit, përdorimi i tretësve të gjelbër (p.sh. uji, etanoli, vajrat bimore etj.), siguria dhe miqësia ndaj përdoruesit. Duke qenë një metodë ekstraktimi jotermike, ekstraktimi ultrasonik parandalon degradimin termik të materialeve të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe rezulton në cilësi superiore të ekstraktit. Ekstraktet tipike të prodhuara me sonikim përfshijnë kurkuminën, lipidet e algave, antioksidantët, kanabinoidet (CBD, THC, CBG, terpene etj.), vitaminat dhe flavonoidet.
Për sintezën, intensifikimi sonokimik i reaksioneve mund të përshpejtojë shkallën e shndërrimit dhe të rrisë rendimentet. Përgatitja sonokimike e aminoacideve në tretësira ujore është një shembull i mirë, ku sonikatorët aplikohen me sukses në prodhimin e lëndëve ushqyese.

Formulimi ultrasonik i suplementeve

Ultratingujt janë një teknikë e fuqishme përzierjeje, dispergimi dhe emulsifikimi. Për të formuluar suplemente dietike, lëndët ushqyese aktuale duhet të përpunohen në një formë të biodisponueshme, p.sh. nano-pika. Përzierësit ultrasonikë ndihmojnë në shpërndarjen uniforme të përbërësve aktivë në të gjithë formulimin, i cili më pas përpunohet në pilula, kapsula, pluhura, tableta xhel, ekstrakte ose lëngje. Shumë përbërës bioaktivë si kurkumina, kanabidioli ose resveratroli nuk treten në ujë dhe shfaqin një biodisponueshmëri natyrore të ulët. Formulimet liposomale, ku përbërja aktive kapsulohet në një dyshtresë fosfolipidesh, e rrisin ndjeshëm biodisponueshmërinë e përbërjeve të tilla. Procesorët ultrasonikë janë teknika e preferuar për të formuluar lëndët ushqyese në liposome të qëndrueshme me madhësi nano, përfshirë vitaminën C liposomale, CBD ose resveratrol, për të përmendur vetëm disa.
Përzierja dhe dispergimi ultrasonik përdoret gjithashtu për të krijuar formulime si suspensione dhe dispersione me madhësi nano, nano-emulsione, emulsione Pickering dhe xhelë.

Procesorët ultrasonikë janë të vendosur mirë në industrinë ushqimore dhe farmaceutike. Hielscher Ultrasonics ofron pajisje ultrasonike me performancë të lartë nga madhësia laboratorike dhe e tavolinës deri në shkallë plotësisht komerciale industriale me kapacitete përpunimi të disa tonëve në orë.

Lexoni më shumë se si procesorët ultrasonikë mund ta përmirësojnë prodhimin e suplementeve ushqyese.