Nxjerrja me ultratinguj e vajrave ushqimorë
Vajrat ushqimorë përdoren për aplikime të shumëfishta në gatim dhe në prodhimin e ushqimit. Nxjerrja mekanike e vajrave ushqimorë parandalon degradimin e vajrave. Nxjerrja me ultratinguj e vajrave ushqimorë është një metodë superiore për të çliruar vajrat nga farat, bërthamat dhe frutat. Si një teknikë ekstraktimi jo termik, vajrat ushqimorë me cilësi të lartë ekstraktimi me ultratinguj dallohen nga rendimentet më të larta dhe një kohë e reduktuar përpunimi.
Prodhimi i vajit ushqimor i intensifikuar nga sonication
Nxjerrja me ultratinguj përdoret gjerësisht për të çliruar lëndë të vlefshme ndërqelizore nga materiali bimor. Ekstraktet e synuara përfshijnë lipide / acide yndyrore, proteina, vitamina, polifenole dhe komponime të tjera bioaktive. Si një teknikë e intensifikimit të procesit, ekstraktimi me ultratinguj i vajrave ushqimorë, si vaji i ullirit ekstra i virgjër, vaji i avokados, vaji i farës së lulediellit, vaji i farave të lirit, ndër të tjera, rrit rendimentin e vajit të nxjerrë (acidet yndyrore), shkurton kohën e nxjerrjes dhe redukton ose shmang konsumi i tretësve. Duke qenë një teknikë ekstraktimit jo termik, parimi i punës së ekstraktimit me asistencë ultrasonike bazohet në fenomenin e kavitacionit akustik. Kavitacioni akustik i njohur ndryshe si tejzanor krijon forca të forta prerëse, të cilat prishin muret e qelizave dhe rrisin transferimin e masës midis brendësisë së qelizës dhe tretësit përreth. Kjo e bën nxjerrjen me ultratinguj teknikën më të mirë kur bëhet fjalë për lirimin dhe izolimin e komponimeve të bllokuara në qelizat bimore.
- Rendiment më i lartë
- kohë më e shkurtër e nxjerrjes
- nuk ka ose konsum të reduktuar të tretësve
- proces jo termik
- cilësi të lartë ushqyese
- Lehtë dhe e sigurt për t'u përdorur
- ROI i shpejtë
nxjerrës tejzanor UIP4000hdT instaluar në një mulli ulliri për prodhimin e përmirësuar të vajit të ullirit ekstra të virgjër
Raste studimore për nxjerrjen e vajit ushqimor me ultratinguj
Nxjerrja me ultratinguj është testuar dhe provuar të jetë efikase me fara dhe fruta të ndryshme vaji.
Nxjerrja me ultratinguj e vajit të lulediellit
Moradi etj. (2018) hetoi ndikimin e nxjerrjes së asistuar me ultratinguj në rendimentin e vajit dhe përbërjen e lëndëve ushqyese nga farat e lulediellit me lëvore dhe pa lëvore. Ata përdorën një UP400S (400 watts, 24 kHz) ultrasonikator për nxjerrjen e vajit të lulediellit nga farat e lulediellit duke përdorur n-heksan si tretës.
Për të vlerësuar rezultatet e nxjerrjes, vaji u nxor gjithashtu nëpërmjet nxjerrjes konvencionale me tretës dhe nxjerrjes Soxhlet duke përdorur n-heksan për të gjitha metodat e nxjerrjes.
Ekstraktimi tejzanor i vajit të lulediellit dha rendimentin më të lartë të vajit me 45,44 ± 0,27% dhe 23,71 ± 0,22% për farat e lulediellit pa lëvore dhe me lëvore, respektivisht. Në vaktet e lulediellit të varfëruar në mënyrë ultrasonike mbetën më pak se 4% dhe 5% e vajit të mbetur për farat e lulediellit pa lëvore dhe me lëvore.
Koha e kërkuar e nxjerrjes kur u aplikua ekstraktimi me ultratinguj u reduktua në vetëm 105 minuta, ndërsa nxjerrja e Soxhlet kërkonte 6 orë dhe nxjerrja e grumbullit me tretës kërkon një kohë përpunimi prej 10 orësh.
Analiza e kromatografisë së gazit tregoi se nxjerrja e asistuar me ultratinguj rrit ndjeshëm cilësinë e vajrave të nxjerrë dhe acidit α-linolenik.
Kromatogrami i gazit i vajit të nxjerrë nga farat e lulediellit të lëvruara me anë të ultrazërit
Studimi dhe grafiku nga: Moradi et al. 2018
Ekstraksion ekstra i virgjër i vajit të ullirit
Servili etj. (2019) ka integruar një ultrasonikator 4 kW UIP4000hdT në një linjë konvencionale të malaksimit të vajit të ullirit. Trajtimi mekanik i pastës së ullirit nëpërmjet sonikacionit përmirëson performancën e procesit të nxjerrjes, duke rritur kapacitetin ekstraktues të mullinjve të vajit të ullirit. Meqenëse presioni është një faktor i rëndësishëm, sonikimi u krye duke përdorur një qelizë rrjedhëse tejzanor me kaskatrodë në 3.5 bar. Ekstraktimi me ultratinguj nuk shkaktoi asnjë ndryshim në parametrat kryesorë të cilësisë ligjore dhe tregoi një ndikim pozitiv në përbërjen fenolike të vajit të ullirit ekstra të virgjër (EVOO) në presion të ngritur prej 3,5 bar. Mallaksimi i asistuar me ultratinguj i pastës së ullirit rezulton në rendimente më të larta dhe në përbërje të përmirësuar fenolike të EVOO.
Klikoni këtu, për të lexuar më shumë rreth malaksimit të asistuar me ultratinguj të vajit të ullirit ekstra të virgjër!
Nxjerrja me ultratinguj e vajit të avokados
Martinez-Oadilla etj. (2018) treguan në studimin e tyre se sonikimi duke përdorur a UIP1000hdT (20kHz, 1000W) për trajtimin e puresë së avokados jo të malaksuar, përmirësoi ekstraktueshmërinë me 15-24% rikuperim shtesë të vajit.
Klikoni këtu për të lexuar më shumë rreth nxjerrjes tejzanor të vajit të avokados!
Nxjerrja me ultratinguj e vajit të farës së lirit
Gutte et al. (2015) përdori ultratinguj për të nxjerrë vaj nga farat e lirit të bluar duke përdorur n-heksan si tretës. Përndryshe, diklormetani, eteri i naftës ose etanoli mund të përdoren si tretës. Nxjerrja me ultratinguj përmirësoi rendimentin e nxjerrjes me 11.5% duke përdorur një sasi të ngjashme tretësish me nxjerrjen konvencionale. Analiza kromatografike tregoi se nuk kishte efekte të rëndësishme si degradimi në acid α-linolenik (ω-3) nga ekstraktimi me ultratinguj. Studimi tregon se sonikacioni rrit rendimentin e ekstraktimit të vajit ushqimor dhe zvogëlon kohën e nxjerrjes duke ruajtur një profil të lartë ushqyes të vajit të farës së lirit.
Efektet sinergjike të nxjerrjes së vajit me ultratinguj
Nxjerrja me ultratinguj mund të aplikohet si një metodë e vetme për të çliruar vajin nga farat dhe frutat e pasura me vaj ose mund të integrohet ose të vendoset në mënyrë retro në objektet e prodhimit të vajit ushqimor konvencional / tashmë ekzistues për të rritur rendimentin dhe cilësinë e vajit. Sistemet e ekstraktimit me ultratinguj mund të instalohen lehtësisht si para ose pas-trajtim i malaksimit, në kombinim me nxjerrjen e Soxhletit ose pas një preseje mekanike vaji ose nxjerrëse.
Pajisjet e nxjerrjes së Hielscher Ultrasonics instalohen lehtësisht, kërkojnë vetëm shumë pak hapësirë (gjurmë e vogël) dhe në këtë mënyrë mund të montohen në mullinj ekzistues të naftës. Me qëndrueshmëri dhe shkallë industriale, ultrasonikët industrialë Hielscher janë ndërtuar për funksionim 24/7 nën ngarkesë të rëndë dhe në mjedise kërkuese.
Rritni rendimentin dhe cilësinë e vajit me Hielscher Ultrasonics!
UIP4000hdT, një procesor ultrasonik i fuqishëm 4 kW për nxjerrjen e vajrave ushqimorë
Ekstraktues tejzanor me performancë të lartë për prodhimin e vajit ushqimor
Për përpunimin ushqimor të vajrave ushqimorë në nivel industrial, nevojiten pajisje ultrasonike me performancë të lartë për të përpunuar rrjedha me vëllim të madh të farave të vajit në një sistem të vazhdueshëm rrjedhjeje. Hielscher Ultrasonics është furnizues me përvojë të gjatë dhe i besuar i pajisjeve të nxjerrjes tejzanor me performancë të lartë, i cili është i integruar në mbarë botën në fabrikat e prodhimit të ushqimit.
Ultrasonikët e sofistikuar të Hielscher Ultrasonics mund të kontrollohen me saktësi dhe t'i japin operatorit kontroll të plotë mbi parametrat e rëndësishëm të procesit si amplituda, presioni, temperatura dhe koha e sonikimit.
Gama e gjerë e aksesorëve si sonotroda (sonda), brirët përforcues, reaktorë të qelizave rrjedhëse dhe shtesa të tjera mundësojnë konfigurimin e sistemit të nxjerrjes tejzanor posaçërisht për lëndën e parë të përpunuar dhe prodhimin e synuar.
Ultrasonikë me fuqi të lartë Hielscher Ultrasonic përpunojnë lehtësisht llumrat me përmbajtje të lartë të ngurtë, që do të thotë një raport i lartë i lëndëve të ngurta (fara) me tretësin
Kontrolli i temperaturës gjatë përpunimit me ultratinguj
Meqenëse ekstraktimi me ndihmën e ultrazërit është një metodë përpunimi jo termik, mund të parandalohet degradimi termik i përbërësve ushqimorë të ndjeshëm ndaj nxehtësisë. Reaktorët e qelizave me rrjedhje tejzanor Hielscher vijnë me një xhaketë ftohëse për shpërndarjen e nxehtësisë. Për më tepër, inputi i energjisë mund të përshtatet saktësisht me kushtet optimale të përpunimit, p.sh. duke përdorur modalitetin e pulsimit të nxjerrësit me ultratinguj. Nxjerrja me ultratinguj e vajrave ushqimorë në temperatura të ulëta shmang dekompozimin e shkaktuar termikisht të vajrave të nxjerrë dhe minimizon humbjen e përbërjeve bioaktive.
Monitorimi i procesit me ultratinguj
Të gjithë ultrasonikët dixhital Hielscher – nga përmasat laboratorike në industriale – janë të pajisura me një softuer inteligjent, i cili e bën të lehtë kontrollin, monitorimin dhe rishikimin e saktë të procesit tejzanor. Amplituda, kufiri i hyrjes së energjisë, ciklet e pulsit dhe koha e tingullit mund të paracaktohen nëpërmjet softuerit miqësor për përdoruesit. Nëpërmjet ekranit me prekje me ngjyra, menyja mund të aksesohet lehtësisht dhe mund të trajtohet në mënyrë intuitive. Telekomanda e shfletuesit i mundëson operatorit të operojë dhe monitorojë sistemin tejzanor nga distanca.
Të gjitha të dhënat e rëndësishme të procesit tejzanor (si amplituda, temperatura, presioni, energjia neto, energjia totale, koha dhe data) ruhen automatikisht në një kartë SD të integruar. Protokollimi automatik i të dhënave vlerësohet shumë në industrinë ushqimore dhe farmaceutike, pasi i lejon prodhuesit të ushqimit të rishikojë gjendjen e përpunimit të çdo grupi të sonikuar. Kjo mundëson standardizimin e procesit, prodhim të vazhdueshëm me cilësi të lartë dhe zbatimin e Praktikave të Mira të Prodhimit (GMP).
Sonicator UIP4000hdT për përpunimin inline të farave vajore për rendimente më të larta të vajrave ushqimorë me cilësi të lartë
Sonikatorët industrialë Hielscher Ultrasonics mund të japin amplituda shumë të larta. Amplituda deri në 200µm mund të ekzekutohen lehtësisht vazhdimisht në funksionim 24/7. Për amplituda edhe më të larta, ofrohen sonotrode tejzanor të personalizuara. Fortësia e pajisjeve ultrasonike të Hielscher lejon funksionimin 24/7 në punë të rënda dhe në mjedise kërkuese.
Tabela e mëposhtme ju jep një tregues të kapacitetit të përafërt të përpunimit të ultrasonikëve tanë:
| Vëllimi i grupit | Shkalla e rrjedhjes | Pajisjet e rekomanduara |
|---|---|---|
| 1 deri në 500 ml | 10 deri në 200 ml/min | UP100H |
| 10 deri në 2000 ml | 20 deri në 400 ml/min | UP200Ht, UP400 St |
| 0.1 deri në 20L | 0.2 deri në 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 deri në 100 litra | 2 deri në 10 l/min | UIP4000hdT |
| na | 10 deri në 100 l/min | UIP16000 |
| na | më të mëdha | grumbull i UIP16000 |
Na kontaktoni! / Na pyesni!
Homogjenizues tejzanor me fuqi të lartë nga laboratori te pilot dhe industriale shkallë.
Literatura / Referencat
Fakte që ia vlen të dihen
Vajra ushqimorë
Vajrat ushqimorë janë zakonisht një lëng në temperaturën e dhomës, megjithëse disa vajra që përmbajnë yndyrë të ngopur, si vaji i kokosit, vaji i palmës dhe vaji i bërthamës së palmës mund të jenë të ngurta. Vajrat ushqimorë janë kryesisht vajra bimorë, si dhe vajra me prejardhje nga frutat si vaji i ullirit dhe vaji i avokados. Vajrat vegjetale si vaji i sojës, vaji kanola / vaji i rapes, vaji i misrit, vaji i kikirikut, vaji i susamit, vaji i lulediellit, vaji i lulediellit, vaji i palmës, vaji i mustardës, vaji i krundeve të orizit, vaji i farave të kungullit, vaji i kokosit dhe vajrat e tjerë të farave janë gjerësisht përdoren si vajra gatimi dhe në erëza (p.sh. salcat e sallatave, marinada, salcat, salcat, etj.). Vajrat vegjetale përdoren zakonisht si alternativë e vajit të gatimit për yndyrnat me bazë shtazore si gjalpi dhe salloja.
Margarina është një zëvendësues popullor i gjalpit i bazuar në vajra bimore të rafinuar (p.sh. nga luledielli, luledielli, soja, farat e pambukut, farat e rapit ose vaji i ullirit). Lexoni më shumë rreth prodhimit të margarinës tejzanor!
Vajrat e ngrënshëm si vaji i ullirit, vaji i rapes, vaji i lulediellit ose vaji i farës së rrushit mund të aromatizohen duke i injektuar me bimë aromatike si barishte (egrosmari, borzilok, etj.), fruta (p.sh. agrume, portokall, mjedër), speca djegës ose hudhra. Sonication përdoret për të mbushur vajra vegjetale me ekstrakte bimore. Lexoni më shumë rreth macerimit dhe infuzionit tejzanor!
vajra dhe yndyrna – Ndryshimi: Yndyrnat janë të ngurta në temperaturën e dhomës, ndërsa vajrat janë të lëngshëm. Yndyrnat e pangopura si acidet yndyrore të pangopura dhe mono të pangopura i përkasin kategorisë së vajrave. Yndyrnat janë kryesisht me origjinë shtazore dhe përmbajnë kryesisht acide yndyrore të ngopura. Yndyrnat e zakonshme janë gjalpi, salloja dhe dhjami.