Nxjerrja me ultratinguj e vajit të avokados
Nxjerrja dhe malaksimi me ultratinguj rrit rendimentin e prodhimit të vajit të avokados ekstra të virgjër. Sonicizimi është një proces i butë jo termik dhe në këtë mënyrë është i përshtatshëm për të prodhuar vajin e avokados ekstra të virgjër. Shtypja e vajit me ndihmën e ultrazërit jo vetëm që përmirëson rendimentin, por gjithashtu ruan cilësi të lartë të acideve yndyrore dhe polifenoleve dhe shkurton ndjeshëm kohën e nxjerrjes së vajit.
Nxjerrja me ultratinguj dhe mallaksimi i vajit të avokados ekstra të virgjër
Ekstraktimi me ultratinguj është një proces i mirëpërcaktuar për të prodhuar vajra ushqimorë me cilësi të lartë (p.sh. ulliri, fara liri, fara rrushi, alga, kokosi etj.) si dhe përbërës aktivë (p.sh. fitokimikate, antioksidantë, vitamina, polifenole, ngjyrues etj.). Për të ruajtur cilësinë ushqyese të lëndës së parë bimore, një teknikë e butë dhe jo termike e nxjerrjes është thelbësore. Vaji ekstra i virgjër i avokados prodhohet me presim të butë, jo termik të ftohtë. Nxjerrja dhe malaksimi me ultratinguj është një trajtim jo termik, i cili mund të integrohet si hap shtesë përpunimi për të rritur rendimentin e vajit të avokados ekstra të virgjër duke ruajtur fitokimikatet dhe strukturën e acideve yndyrore të vajit të avokados.
Përpunimi me ultratinguj ndihmon në shtypjen e ftohtë të vajit të avokados nga shpërbërja e efektshme e qelizave në mënyrë që rendimenti i plotë i vajit të çlirohet nga tuli i avokados. Teknika e presimit jo termik rezulton në vaj avokado ekstra të virgjër që ruan përbërjen e tij të vlefshme ushqyese, aromatike plot shije dhe ngjyrën e gjelbër intensive smerald.
Malaksimi me ultratinguj dhe nxjerrja e pulpës së avokados jep rendiment të jashtëzakonshëm të lartë të vajit të avokados dhe në të njëjtën kohë zvogëlon kohën e grirjes dhe të malaksimit në prodhimin industrial të vajit të avokados duke shmangur çdo ndikim negativ të cilësisë.
- vaj avokado me cilësi të lartë
- Rendiment më i lartë
- proces jo termik
- Nxjerrja më e shpejtë
- investim i ulët
- ROI i shpejtë
Ekstraktues tejzanor UIP4000hdT për prodhimin e vajit të avokados ekstra të virgjër
Vaji i avokados i shtypur me kujdes tejzanor ruan – në ndryshim nga procedurat me shtypje të ngrohtë – të gjitha komponimet e tij ushqyese të shëndetshme si vitaminat, enzimat, mikronutrientët dhe përbërësit e shijes. Duke përdorur forca thjesht mekanike, malaksimi dhe nxjerrja me ndihmën e ultrazërit kualifikohet si një metodë përpunimi jo termik dhe lejon prodhimin e vajit të avokados ekstra të virgjër të cilësisë më të lartë.
Prodhimi i vajit të avokados duke përdorur ultratinguj
Vaji i avokados zakonisht prodhohet përmes një procesi të quajtur nxjerrje mekanike, i cili përfshin heqjen e mishit të frutave të avokados dhe më pas shtypjen ose centrifugimin e tij për të nxjerrë vajin.
Më poshtë, mund të gjeni hapat e përgjithshëm të procesit të përfshirë në prodhimin e vajit të avokados, si dhe trajtimin opsional me ultratinguj për rendimentin e përmirësuar të vajit të avokados ekstra të virgjër:
- Vjelja dhe përzgjedhja: Avokadot e pjekura mblidhen dhe zgjidhen për nxjerrjen e vajit në bazë të cilësisë së tyre.
- Larja dhe heqja e gurëve: Vaji i avokados prodhohet nga avokado pa gropë dhe pa lëkurë. Avokadot lahen dhe më pas hiqen lëkura dhe hiqen gurët për të hequr lëvozhgën dhe farën e madhe brenda.
- Pureja ose pureja: Mishi i avokados bëhet pure ose pure për ta përgatitur për nxjerrjen e vajit. Për procesin e presimit të vajit, përdoret vetëm mishi i avokados (pure ose tul). Më pas, mishi bluhet në tul të avokados dhe më pas zbutet për rreth. 40-60 minuta në 45-50°C.
- Malaksimi dhe nxjerrja me ultratinguj: Ultratingulli për është një hap opsional i përpunimit në nxjerrjen e vajit të avokados. Integrimi i një aparati ultrasonikues në linjë në linjën e përpunimit të vajit të avokados ju lejon të prodhoni më shumë vaj avokadoje të virgjër. Si një trajtim thjesht mekanik, ultratingulli thyen qelizat e avokados dhe nxit lirimin e plotë të vajit nga mishi i avokados.
- Ndarja: Vaji ndahet nga mishi i avokados i bërë pure ose i pure duke përdorur një shtypës ose një centrifugë. Uji i mbetur hiqet me anë të centrifugimit.
- Filtrimi: Vaji filtrohet për të hequr çdo lëndë të ngurtë ose papastërti të mbetur.
Avantazhet e nxjerrjes tejzanor të vajit të avokados
Përfitimet kryesore të nxjerrjes së vajit të avokados të intensifikuar me ultratinguj janë:
- Rendiment më i lartë: Nxjerrja me ultratinguj rrit rendimentin e nxjerrjes së vajit të avokados duke nxitur çlirimin e plotë të vajit nga mishi i avokados. Kjo do të thotë se ultrazërit jep më shumë vaj avokado nga e njëjta sasi frutash avokado.
- Cilësi e përmirësuar: Nxjerrja me ultratinguj prodhon vaj avokado me një cilësi më të lartë për shkak të ekspozimit të reduktuar ndaj temperaturave të larta dhe niveleve më të ulëta të oksidimit. Kjo ndodh sepse nxjerrja me ultratinguj gjeneron më pak nxehtësi sesa metodat tradicionale të nxjerrjes, gjë që mund të dëmtojë vajin dhe të ndikojë në cilësinë e tij.
- Nxjerrja më e shpejtë: Malaksimi dhe nxjerrja me ultratinguj përshpejton procesin e nxjerrjes duke reduktuar kohën e nevojshme që vaji të çlirohet nga mishi i avokados.
Sonicator UIP6000hdT instaluar për nxjerrjen e vajit të avokados.
Vaji i avokados prodhohet zakonisht përmes shtypjes mekanike. Nxjerrja me ndihmën e ultrazërit është një hap shtesë i procesit që mund të integrohet lehtësisht në çdo linjë të përpunimit të vajit të avokados dhe përmirëson ndjeshëm efikasitetin, rendimentin dhe cilësinë e vajit të avokados ekstra të virgjër.
Prodhimi i vajit të avokados ekstra të virgjër është shumë i ngjashëm me prodhimin e vajit të ullirit ekstra të virgjër.
Procesori tejzanor mund të integrohet lehtësisht në çdo linjë ekzistuese të nxjerrjes së vajit të avokados për të përmirësuar shtypjen e vajit në mënyrë që të rikuperohet një sasi më e madhe vaji nga e njëjta sasi e materialit të papërpunuar të avokados.
Përveç prodhimit të vajrave ushqimorë të cilësisë së lartë me presion të ftohtë, sonikimi mund të aplikohet në përpunimin e vajit të avokados në rrjedhën e poshtme, p.sh. duke emulsifikuar vajin e avokados me përbërës me bazë uji për salcat e sallatave, salcat apo edhe produktet kozmetike.
Klikoni këtu për të mësuar më shumë rreth emulsifikimit tejzanor!
Sisteme tejzanor të nxjerrjes së vajit të avokados
Hielscher Ultrasonics furnizon përpunues dhe nxjerrës tejzanor për prodhimin e vajrave ushqimorë me cilësi të lartë. Sistemet ultrasonike të Hielscher mund të integrohen lehtësisht në linjat e presimit/malaksimit të vajrave ekstra të virgjër dhe të virgjër të avokados.
Për integrimin në linjën e presimit të avokados ose vajit të ullirit, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) dhe UIP6000hdT (6kW) janë sistemet që zbatohen më shpesh. Ato janë të pajisura me sonotrode dhe reaktorë qelizash rrjedhëse në përputhje me konsistencën e lëndës së parë (pulpë avokado) dhe kapacitetin e synuar të përpunimit.
Të gjitha sistemet tona tejzanor janë ndërtuar për funksionimin 24/7 në kushte të vështira. Duke përmbushur shkallën industriale, transduktorët e ultrazërit Hielscher mund të instalohen në mjedise me pluhur dhe me lagështi.
Dizajn, Prodhim dhe Konsulencë – Cilësi e prodhuar në Gjermani
Ultrasonikët Hielscher janë të njohur për cilësinë e tyre më të lartë dhe standardet e dizajnit. Qëndrueshmëria dhe funksionimi i lehtë lejojnë integrimin e qetë të ultrasonikëve tanë në objektet industriale. Kushtet e vështira dhe mjediset kërkuese trajtohen lehtësisht nga ultrasonikët Hielscher.
Hielscher Ultrasonics është një kompani e certifikuar ISO dhe i kushton theks të veçantë ultratingujve me performancë të lartë që paraqesin teknologjinë më të fundit dhe lehtësinë ndaj përdorimit. Sigurisht, ultrasonikët Hielscher janë në përputhje me CE dhe plotësojnë kërkesat e UL, CSA dhe RoHs.
Na kontaktoni sot për të zbuluar përfitimet e presimit të vajit të avokados me ndihmën e ultrazërit!
Tabela më poshtë ju jep një tregues të kapacitetit të përafërt të përpunimit në linjë të ultrasonikëve tanë:
| Shkalla e rrjedhjes | Pajisjet e rekomanduara |
|---|---|
| 0.2 deri në 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 deri në 10 l/min | UIP4000hdT |
| 3 deri në 15 l/min | UIP6000hdT |
| 10 deri në 100 l/min | UIP16000 |
| më të mëdha | grumbull i UIP16000 |
Na kontaktoni! / Na pyesni!
Sonicator UIP4000hdT për përpunimin inline të frutave vajore si ullinj dhe avokado për rendiment më të lartë të vajrave ushqimorë me cilësi të lartë.
Sisteme industriale tejzanor 1kW dhe 16kW për nxjerrje
Fakte që ia vlen të dihen
nxjerrja me ultratinguj
Nxjerrja me ultratinguj (i referuar edhe si sono-ekstraksion) është një metodë e mirënjohur dhe e besueshme për çlirimin e komponentëve nga materiali biologjik (p.sh. vajrat, vajra esenciale, aromatike, antioksidantë, komponime ushqyese). Kavitacioni i krijuar në mënyrë tejzanore shpon ose thyen murin qelizor në mënyrë që materiali ndërqelizor – p.sh. komponime të vlefshme si vajra, shije, vitamina, ngjyrues – lirohen. Ekstraktimi me ultratinguj është një metodë shumë efektive dhe efikase dhe përdoret gjerësisht për nxjerrjen në prodhimin komercial të vajrave dhe substancave aktive nga materiali bimor (p.sh. fruta, barishte, arra, fara, gjethe) për prodhimin e ekstrakteve supreme bimore për farmaceutikë, industria ushqimore, kozmetike dhe ushqimore.
vaj avokado
Prodhimi i vajit të avokados është shumë i ngjashëm me prodhimin e vajit të ullirit. Për të marrë vaj avokadoje, avokadot e pjekura qërohen dhe i hiqet guri (fara). Më pas, mishi bluhet në tul të avokados dhe më pas zbutet për rreth. 40-60 minuta në 45-50°C.
vaj avokado ekstra të virgjër
Ashtu si vaji i ullirit ekstra i virgjër, vaji i avokados me presion të ftohtë është i parafinuar dhe kështu ruan karakteristikat e shijes dhe ngjyrës së mishit të frutave.
Vaji i avokados klasifikohet në lidhje me cilësinë e tij: Përveç vajit të avokados ekstra të virgjër, ofrohen edhe lloje të tjera si vaji i avokados i virgjër, vaji i pastër (= i rafinuar) i avokados, si dhe përzierjet. Të gjithë vajrat e avokados, të cilët nuk janë ekstra të virgjër, zakonisht nxirren në temperatura të larta. Për këto vajra të fundit, hapat shtesë të procesit dhe/ose tretës kimikë aplikohen për të marrë vajin nga avokado.
Procesi i rafinimit të vajrave vegjetale ndikon në pikën e tymit të vajit, jetëgjatësinë & qëndrueshmëria, ngjyra, shija, aciditeti si dhe përbërja (profili ushqyes). Gjatë procesit të rafinimit, dyllrat natyralë hiqen nga vaji i avokados. Kjo çon në një pikë më të lartë të pirjes së duhanit. Vaji i avokados ka një pikë të jashtëzakonshme tymosjeje të lartë: Pika e tymit të vajit të parafinuar është 480°F (249°C) dhe forma e rafinuar mund të përballojë temperaturat deri në 520°F (271°C). Pika e saktë e tymit varet nga cilësia e përpunimit të vajit dhe nga trajtimi dhe ruajtja e vajit përpara përdorimit të tij.
vlera ushqyese
Vaji i avokados funksionon mirë si vaj mbartës për shije të tjera. Është i lartë në yndyrna të pangopura dhe vitaminë E. Vaji i avokados gjithashtu rrit përthithjen e karotenoideve dhe lëndëve të tjera ushqyese.
Vaji ekstra i virgjër i avokados është klasa e vetme e vajit të avokados që përmban sasi të konsiderueshme të vitaminës E antioksiduese. Për më tepër, fitokimikatet e tjera të dobishme dhe polifenolet ruhen nga shtypja e butë në të ftohtë që rezulton në një vaj me cilësi të lartë.
Fruta avokado
Avokado (e njohur edhe si dardha aligator) i referohet frutit, i cili rritet në pemën e avokados (Persea americana). Botanikisht, frutat e avokados klasifikohen si kokrra të kuqe të mëdha që përmbajnë një farë të vetme të madhe.
Në treg ka lloje të ndryshme avokadosh. 'Hass’ është kultivari më i zakonshëm i avokados. Ajo prodhon fruta gjatë gjithë vitit dhe siguron përafërsisht. 80% e avokados së kultivuar për tregun botëror.
Kultivarë të tjerë të zakonshëm të avokados njihen si Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize dhe Walter Hole.
Avokado shpesh quhet superushqim pasi ofron shumë yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe mikroelemente.
Duke qenë një frut, avokadot kanë një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë yndyre: 71 deri në 88% e kalorive totale të tyre janë nga përmbajtja e yndyrës së avokados. Megjithatë, avokado është e njohur për përbërjen e saj të shëndetshme të yndyrës, e cila përbëhet nga 71% acide yndyrore të pangopura (MUFA), 13% acide yndyrore të pangopura (PUFA) dhe 16% acide yndyrore të ngopura (SFA), të cilat ndihmojnë në promovimin e lipideve të shëndetshme të gjakut. profilet dhe rrisin biodisponibilitetin e vitaminave të tretshme në yndyrë dhe fitokimikateve nga avokado ose fruta dhe perime të tjera, natyrisht të ulëta në yndyrë, të cilat konsumohen me avokado. (Dreher et al. 2013)
Avokadot janë të pasura me acid pantotenik, fibra dietike, vitaminë K, bakër, folate, vitaminë B6, kalium, vitaminë E (α-tokoferol), vitaminë C, -karoten dhe likopen. Ato janë natyrisht pa natrium, sheqer dhe kolesterol.
Literatura/Referencat
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Ekstraktues tejzanor i shkallës industriale UIP2000hdT është instaluar për prodhimin e vajit të avokados ekstra të virgjër me cilësi të lartë.
Hielscher Ultrasonics prodhon homogjenizues tejzanor me performancë të lartë nga laboratori te madhësia industriale.