Teknologjia e ultrazërit Hielscher

UIPEVO – Oxhak tejzanor i vajit të ullirit për nivele më të larta

  • UIPEVO e Hielscher është një sistem nxjerrje tejzanor për të rritur matazhin dhe nxjerrjen e ekstraktit për vaj ulliri ekstra të virgjër.
  • UIPEVO e trajton vajin e ullirit të butë dhe jo-termik me ultratinguj duke rezultuar në rendiment dhe cilësi më të lartë.
  • Për shkak të përpunimit të butë, të gjitha lëndët ushqyese të vajit të ullirit ekstra të virgjër janë ruajtur plotësisht.

Malaxation tejzanor

Ekstraktimi tejzanor është i njohur për të rritur rendimentin, për të përmirësuar cilësinë e ekstraktit dhe për të zvogëluar kohën e nxjerrjes – duke rezultuar në një proces më ekonomik. Për vajin e ullirit, ekstraktimi tejzanor ka avantazhe të ndryshme mbi shtypjen konvencionale të vajit: Trajtimi tejzanor është një proces i butë, jo-termik. malaaksimi tejzanor dhe nxjerrja arrihet nga cavitation, një mjet i pastër mekanike.
Duke akorduar intensitetin e pakësimit tejzanor dhe nxjerrjes mund të përshtatet me kultivarin, frutet e ullirit dhe profilin e dëshiruar aromë të vajit të ullirit ekstra të virgjër. Kjo lejon p.sh. për të kontrolluar përmbajtjen polifenol të vajit të ullirit, i cili është përgjegjës për kërpudha dhe jetëgjatësi. Vaj ulliri me përmbajtje të lartë polifenoli ka një jetë më të gjatë të depozitimit, por gjithashtu një profil aromash më intensive.

Malaksimi tejzanor dhe rregullimi i nxjerrjes për prodhimin e vajit ekstra të virgjër të ullirit.

Skema e linjës së nxjerrjes së vajit të ullirit: A. seksion pastrimi; B. polic; C. pompë zgavre; D. makineri amerikane; E. seksion 6-malaxer; F. centrifugë horizontale; G. centrifugat vertikalë. (M. Servisi et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Procesor tejzanor industrial për nxjerrjen e Extra Virgin Olive Oil

Kërkesë informacioni





përfitimet:

  • rendimenti më i lartë
  • Cilesi e larte
  • non-termike
  • Nxjerrja e shpejtë
  • i adaptueshëm për kultivarët e ullirit

UIPEVO – Sistem tejzanor për nxjerrjen ekstra të vajit të ullirit ekstra

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.UIPEVO e Hielscher është një ekstraktues ultrasonik i shkallës industriale për përpunimin e vajit ekstra të virgjër të ullirit. Sistemi është krijuar për të përmbushur kërkesat e përpunimit të pastës së ullirit në mënyrë optimale. Avantazhet janë një Sonotrode e dizajnuar speciale (brirë ultratinguj) që bashkon valët tejzanor në pastën e ullirit. Kontrolli i saktë mbi të gjithë parametrat e procesit lejon të rregulloni kushtet e procesit dhe të ofroni në këtë mënyrë mundësinë e përshtatjes së parametrave me pastën e ullirit dhe produktin përfundimtar të synuar. Kjo do të thotë që kultivarët me profil të butë aromë mund të sinjalizohen me intensitet më të lartë, ndërsa ullinjtë me një përmbajtje të lartë polifenoli mund të përfitojnë nga një trajtim i butë tejzanor për të shmangur një shije të hidhur. Në të njëjtën kohë, rendimenti i vajit të ullirit maksimalizohet që nga malaaksimi tejzanor dhe nxjerrja thyen muret e qelizave dhe liron lipidet e kapura.

Avantazhet e UIPEVO

  • ultratinguj me performancë të lartë
  • rregullim i lehtë dhe i saktë
  • kontrollin e temperaturës
  • i fuqishëm
  • easy-to-të pastër
  • 24/7 operacion

Sistemi tejzanor i nxjerrjes së vajit të ullirit UIP4000hdTUIPEVO është e pajisur me një procesor tejzanor me fuqi të lartë 4kW, një sonotrode dhe qelizë rrjedhëse. Në varësi të kërkesave të procesit dhe volumit, sistemi mund të grumbullohet lehtësisht. Sistemi mund të instalohet lehtë me lidhjen e hoses dhe një pompë, e cila ushqen me paste ulliri.
Kontrolli dixhital, regjistrimi automatik i të dhënave (si skedar CVS në kartën SD të integruar), para-programimi, akordimi automatik i frekuencës dhe telekomandimi i telekomandës e bëjnë UIPEVO një sistem të besueshëm dhe miqësor ndaj përdoruesit. Ekstraktori ultrasonik i vajit të ullirit UIPEVO mund të pastrohet lehtë duke u skuqur me ujë ose duke pastruar lëng nën sinjalizim – duke përdorur sistemin si pastrues të fuqishëm tejzanor (CIP / SIP).
Fuqia e pajisjeve tejzanor të Hielscher mundëson operimin 24 orë në ditë në detyrë të rëndë dhe në mjedise kërkuese.

Na kontaktoni! / Pyet Na!

Ju lutemi përdorni formularin e mëposhtëm, nëse dëshironi të kërkoni informacione shtesë rreth homogjenizimit tejzanor. Ne do të jemi të lumtur t'ju ofrojmë një sistem tejzanor që plotëson kërkesat tuaja.









Ju lutem vini re tonë Politika e privatësisë.


Letërsi / Referencat



Fakte të vlefshme

Ullinjve dhe vaj ulliri

Ullinjtë janë kulture e frutave të pemëve të ullirit të specieve Olea europaea, familje Oleaceae. Vaj ulliri është yndyra e lëngshme e cila lirohet nga ullinj të pjekur duke shtypur të gjithë frutin. Përbërja dhe cilësia e vajit të ullirit ndikohet nga kultivari, toka, lartësia, koha e korrjes dhe procesi i ekstraktimit. Komponenti kryesor i vajit të ullirit është acidi oleik (deri në 83%), ndërsa acidet e tjera yndyrore, si acid linoleik (deri në 21%) dhe acid palmitik (deri në 20%) janë të pranishme në përmasa më të vogla.

Cilësitë e vajit të ullirit

Kriteri më i rëndësishëm i cilësisë është përbërja e acidit yndyror, i cili përdoret për të testuar cilësinë dhe vërtetësinë e vajit të ullirit. Përmbajtja e acidit të vajit të lirë matet në përqindje peshe.
Cilësi dhe aroma e gojës së vajit të ullirit përcaktohet nga përbërja e acidit yndyror. Acidet yndyrore, sterolet, sterilet metil dhe disa alkoolë janë komponime jo të paqëndrueshme të cilat nuk janë përbërës që kontribuojnë në shije, por janë shumë të rëndësishme për reologjinë, ndjenjen e gojës dhe stabilitetin e vajit.
Aromë aktuale e vajit të ullirit është ndikuar kryesisht nga komponimet aromatike të paqëndrueshme si aldehidet, ketonet, esteret dhe acidet organike.
Polyphenols (p.sh. esteret e tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal dhe oleuropein), tocopherols, glucosides, aldehidet, ketones, esters, acide organike, hidrokarburet aromatike dhe pigmente natyrore si klorofil dhe carotenoids janë komponimet e tjera të gjetur në vaj ulliri. Polyphenols, glucosides, dhe tocopherols janë të njohur për pronat e tyre antioxidative dhe prandaj janë vlerësuar nutritionally. Polifenolet dhe glucosides janë përgjegjës për shënimin e hidhur dhe të butë të aromës së vajit të ullirit. Klorofili i jep vajit ngjyrën e saj të gjelbër.

Vajra ulliri të virgjër

Nëse një vaj është pretenduar si virgjër, vaji është prodhuar vetëm me nxjerrjen mekanike (pa ndonjë trajtim kimik). Ky term lidhur me cilësinë “Virgjëresha” është e diferencuar në të gjitha vajrat ekstra të virgjër, virgjër, të virgjër të zakonshëm dhe Lampante virgjër ulliri.

Standardet e Cilësisë së Vajit të Ullirit

Këshilli Ndërkombëtar i Ullirit ka vendosur standardet e mëposhtme të cilësisë për vajin e ullirit:
Extra virgjër vaj ulliri është shkalla më e lartë e vajit të virgjër të nxjerrë nga nxjerrja e ftohtë mekanike pa përdorimin e tretësve ose metodave të rafinimit. Ajo përmban jo më shumë se 0,8% aciditet të lirë, dhe ka shije të lartë me disa fruta dhe pa defekte të përcaktuara shqisore.

Virgjëresha vaj ulliri është një klasë më e vogël e vajit të virgjër, me aciditet të lirë deri në 1,5%, një shije të mirë, por mund të tregojë disa defekte ndijore.

i rafinuar vaj ulliri është një lloj i vajit të virgjër, i cili është trajtuar me qymyr druri, filtra të tjerë kimikë dhe / ose fizikë. Megjithatë, struktura gliceride nuk ndryshohet nga këto trajtime. Aciditeti i tij i lire nuk eshte me i larte se 0.3% dhe karakteristikat e tij te tjera korrespondojne me ato te fiksuara per kete kategori ne kete standarte. Është marrë nga rafinimi vajra virgjër për të eliminuar aciditetin e lartë ose defekte organoleptike.

ulliri vaj pomace është prodhuar nga rafinimi i vajit të ullirit pomace, i cili shpesh është i përzier me disa vaj të virgjër për të përmirësuar shijen e saj. Për shkak të pikave të larta të tymit, përdoret si vaj gatimi.

Kultivuesit e ullirit

The cultivar of Olea europaea L. is an important olive fruit species, which has manifold cultivars that differ in oil quality and flavour. The list below shows the most frequently used cultivars and their characteristics.

  • Arbequina: Njohur për frytin e tij aromatik të pjekur, hidhërimin e ulët, shijen dhe stabilitetin
  • Aglandau: Shumë i frytshëm, i hidhur, i athët dhe i qëndrueshëm
  • Barnea: Fruta me hidhërim të butë, shije dhe stabilitet
  • Bosana: Shumë me shije frute, herbaceous, pungency mesme, hidhërim, dhe stabilitet
  • Chemlali: Frytshmëri fort aromatike me karakter të dallueshëm varietal
  • Coratina: Erbaceous fortë, i hidhur, i athët, dhe i qëndrueshëm
  • Cornicabra: Shumë me shije frute dhe aromatike me hidhësi të mesme, shtazë dhe stabilitet
  • Empeltre: Fruta me butësi me hidhërim të ulët, kërpudha dhe stabilitet
  • Frantoio: Shumë me shije frute, aromatike dhe herbaceous; Hidhërimi mesatar dhe stabiliteti; me forcë të mprehtë
  • Hojiblanka: Fruta, aromatike, me butësi të butë, hidhërim të ulët dhe stabilitet
  • Koroneiki: E fortë me shije frute, barishtore dhe shumë e qëndrueshme; hidhërim të butë dhe kërpudha
  • Lechin de Sevilla: Shumë frutash, butë i hidhur, i athët dhe i qëndrueshëm
  • Leccino: Fruta e mesme, dhe stabiliteti; hidhërim të ulët dhe kërpudha
  • Manzanillo: Fruta, aromatike dhe herbaceous; Hidhërimi mesatar dhe stabiliteti; me forcë të mprehtë
  • Moraiolo: Shumë fort me shije frute, barishtore, dhe të qëndrueshme; hidhërim të mesëm dhe shije
  • Picudo: Fruta shumë e aromatizuar e pjekur; meshtari e mesme dhe stabiliteti; butësisht i hidhur
  • Picual: Shumëllojshmëri polemike që kur korrur fillimisht prodhon një vaj me shije frutash me aromë të mirë që ka hidhërim të mesëm dhe stabilitet shumë të lartë. Reputacioni i dobët është për shkak të trajtimit të dobët të frutave.
  • Picholine: Shumë me shije frute dhe aromatike; frytdhënësi mesatar, hidhërim dhe shije
  • Picholine Marocaine: Shumë me shije frute dhe aromatike; frytdhënësi mesatar, hidhërim dhe shije
  • Taggiasca: Fruta me butësi; hidhërim të ulët, kërpudha dhe stabilitet
  • Verdial de Huevar: butë me shije frute, të hidhur dhe të butë; shumë e gjelbër në ngjyrë

(cfr Vossen 1998)