Macerimi i intensifikuar me ultratinguj për nxjerrjen e aromave në vajra

Shndërrojeni macerimin tradicional të vajrave ushqimorë në një proces të shpejtë dhe me efikasitet të lartë. Ndryshe nga infuzioni konvencional në të ftohtë, të cilit mund t’i duhen javë për të nxjerrë aromat, kavitacioni ultrasonik përshpejton transferimin e masës për të nxjerrë nga materialet bimore përbërës të fuqishëm bioaktivë dhe profile aromatike brenda pak minutash.

Kush përfiton nga aromatizimi dhe macerimi me sonikim?

Macerimi i asistuar me ultratinguj shndërron javë të tëra infuzioni në të ftohtë në minuta përpunimi jotermik me rendiment të lartë, duke ruajtur aromën me spektër të plotë, antioksidantët dhe biodisponueshmërinë pa degradim termik.
Pavarësisht nëse po zgjeroni prodhimin e vajrave gustatorë, po formuloni kozmetikë me etiketë të pastër apo po zhvilloni ekstrakte të fuqishme bimore, sonikimi jep rezultate të njëtrajtshme që mund të realizohen në shkallë më të gjerë, duke eliminuar njëkohësisht rrezikun mikrobik dhe humbjet nga oksidimi.

Kush përfiton:

Prodhuesit e ushqimeve dhe pijeve: Shndërrojini vajrat bazë në vajra gustatorë të cilësisë së lartë, të pasur me antioksidantë dhe me profile intensive shijeje e arome me spektër të plotë, brenda minutash në vend të javëve.
Markat e kozmetikës dhe të kujdesit për lëkurën: Nxirrni esenca bimore delikate dhe të ndjeshme ndaj nxehtësisë për vajra natyralë, serume dhe balsame, duke ruajtur përbërësit e avullueshëm dhe fitokimikatet aktive.
Prodhuesit e suplementeve bimore dhe ekstrakteve bimore: Maksimizoni rendimentin e polifenoleve, vajrave esencialë dhe oleorezinave për ushqime funksionale dhe suplemente ushqimore me përpunim jotermik dhe pa tretës.
Prodhuesit e pijeve artizanale dhe likereve: Arrini një infuzion të shpejtë dhe të njëtrajtshëm të materialeve të freskëta bimore në pije alkoolike të distiluara, tinktura dhe uthulla, duke parandaluar degradimin oksidativ dhe prishjen mikrobike.

Zbuloni se si sonikimi përshpejton ekstraktimin tuaj!

Prodhimi i vajrave të cilësisë së lartë të aromatizuar me infuzion përmes ekstraktimit ultrasonik

Si proces jotermik, sonikimi është zgjidhja ideale për vajra bartës me vlerë të lartë (si vaji i ullirit ekstra i virgjër, vaji i avokados dhe vajrat e farave). Ai ruan përbërësit e avullueshëm të ndjeshëm ndaj nxehtësisë, polifenolet dhe vajrat esencialë që shpesh humbasin gjatë përpunimit termik, duke dhënë një produkt gustator me aromë superiore, qëndrueshmëri më të lartë gjatë ruajtjes dhe biodisponueshmëri të përmirësuar.

Macerimi dhe aromatizimi ultrasonik

Infuzioni ultrasonik përshpejton çlirimin e fitokimikateve dhe përbërësve të shijes e aromës nga materialet bimore (barishte, erëza, fruta) drejtpërdrejt në vajrat ushqimorë. Për shkak të efekteve intensive të kavitacionit ultrasonik, përbërësit bioaktivë shpërndahen në mënyrë homogjene në matricën e vajit. Kjo përmirëson njëtrajtshmërinë e produktit dhe rrit ndjeshëm biodisponueshmërinë e përbërësve të dobishëm për shëndetin, pasi vaji i tret me efikasitet këto substanca lipofile.

Në këtë prezantim ju njohim me prodhimin e ekstrakteve bimore. Shpjegojmë sfidat e prodhimit të ekstrakteve bimore me cilësi të lartë dhe si mund t'ju ndihmojë një sonikator t'i kapërceni këto sfida. Ky prezantim do t'ju tregojë si funksionon ekstraktimi ultrasonik. Do të mësoni çfarë përfitimesh mund të prisni nga përdorimi i një sonikatori për ekstraktim dhe si mund të integroni një ekstraktor ultrasonik në prodhimin tuaj të ekstrakteve.

Macerimi ultrasonik kundrejt metodave tradicionale

Macerimi tradicional është një proces pasiv infuzioni “në të ftohtë”. Materiali bimor pezullohet në një tretës dhe lihet të qëndrojë, duke lejuar që esencat delikate dhe të avullueshme të çlirohen natyrshëm gjatë një periudhe që varion nga disa javë në disa muaj. Ndonëse kjo shmang dëmtimin nga nxehtësia, procesi është i ngadaltë dhe cilësia shpesh cenohet nga oksidimi.

Shikoni krahasimin: ekstraktimi ultrasonik kundrejt macerimit konvencional

Videoja më poshtë demonstron epërsinë e sonikimit duke krahasuar ekstraktimin ultrasonik dhe atë konvencional të gjetheve të freskëta të dellit heshtak në ujë: ndërsa macerimi konvencional kërkon 20 ditë për të përftuar një ekstrakt të fuqishëm (që shpesh merr një nuancë të murrme, treguese e degradimit oksidativ), ekstraktimi ultrasonik prodhon një ekstrakt me cilësi të lartë dhe ngjyrë të gjelbër të thellë në vetëm pak sekonda.

Në këtë video të shkurtër krahasojmë ekstraktimin me ultratinguj në ujë të ftohtë duke përdorur sonikatorin me sondë Hielscher UP200Ht me macerimin tradicional për 20 ditë. Ndërsa macerimi konvencional kërkon javë për të ekstraktuar përbërësit bioaktivë nga gjethet e freskëta të gjethedellit heshtak, ekstraktimi me sondë me ultratinguj i çliron ato brenda pak sekondash. Nga krahasimi i ekstraktit të maceruar tradicionalisht me ekstraktin e përftuar me ultratinguj, vërehet qartë se ekstrakti i trajtuar me ultratinguj ka ngjyrë të gjelbër të thellë, ndërsa ekstrakti i maceruar shfaq një nuancë të kafenjtë, çka sugjeron degradim oksidativ të përbërësve bioaktivë. Ngjyra e gjelbër e thellë e ekstraktit të gjethedellit heshtak të përftuar me ultratinguj nxjerr në pah efikasitetin më të lartë të teknologjisë me ultratinguj në prodhimin e një ekstrakti me spektër të plotë. Ekstraktimi i lëndëve bimore me ultratinguj është më i shpejtë, jep ekstrakte më të fuqishme dhe është më efikas. Ekstraktimi me ultratinguj me efikasitet të lartë me UP200Ht prodhon një ekstrakt të gjethedellit heshtak me spektër të plotë.

Si e intensifikon sonikimi macerimin?

Trajtimi me ultratinguj e intensifikon ndjeshëm fazën e macerimit duke shkaktuar mikropërzierje intensive dhe turbulenca në përzierjen e macerimit. Sonikimi mund ta përshpejtojë në mënyrë drastike macerimin tradicional, i cili zgjat javë ose muaj – duke arritur të njëjtat rezultate të infuzionit të shijes brenda pak minutash. Si metodë mekanike, jotermike, macerimi me ultratinguj rrit transferimin e masës dhe ruan përbërjet bioaktive të ndjeshme ndaj nxehtësisë, si përbërjet e avullueshme, polifenolet dhe fitokimikatet e tjera. Kjo e bën macerimin me ultratinguj një teknikë unike për prodhimin e shpejtë dhe efektiv të macerateve me cilësi të lartë.
Një tjetër avantazh i macerimit me ultratinguj është përdorimi i materialit bimor të freskët. Në macerimin tradicional mund të përdoret material i freskët, por ai është i prirur ndaj prishjes mikrobike, pasi materiali bimor duhet të qëndrojë për periudha shumë të gjata në vaj. Macerimi me ultratinguj është një proces i shpejtë që zgjat disa minuta, çka do të thotë se nuk ka një periudhë të gjatë për rritjen mikrobike. Për më tepër, kavitacioni tejzanor njihet mirë për shkatërrimin dhe inaktivizimin e qelizave mikrobike, duke kontribuar kështu në qëndrueshmërinë e maceratit.

Është treguar se vajrat e aromatizuar me ultratinguj, si vaji i ullirit ekstra i virgjër ose vaji i lulediellit, kanë qëndrueshmëri më të lartë, pasi antioksidantët e shtuar nga bimët aromatike zvogëlojnë oksidimin parësor të acideve yndyrore. Rigoni, trumza, speci djegës, hudhra, dafina, borziloku, gjethet e ullirit, sherebela, gjethedelli heshtak, livanda, rozmarina, nenexhiku, limoni, portokalli, si edhe fruta, gjethe, lule, rrënjë, fara dhe lëvore të tjera, janë të pasura me vajra esencialë, polifenole, flavonoide dhe përbërje të tjera bioaktive. Macerimi dhe aromatizimi me ultratinguj është një metodë efektive, e shpejtë dhe e sigurt për përmirësimin e vajrave ushqimorë, duke u dhënë atyre përmbajtje më të lartë antioksidantësh dhe polifenolesh, qëndrueshmëri të përmirësuar ndaj oksidimit dhe një profil të pasur shijeje.

Avantazhet e aromatizimit me ultratinguj:

Ekstraktim i plotë i shijes
Proces i shpejtë
Proces jotermik, i butë
Pa tretës

Dhënia e shijes dhe aromatizimi i vajrave ushqimorë nëpërmjet macerimit me ultratinguj është një proces i fuqishëm dhe i shpejtë për përmirësimin e vajrave dhe prodhimin e të ashtuquajturve “vajra gustatorë”. Me një gamë më të gjerë shijesh, aromatizimi me ultratinguj u shton vlerë të mëtejshme produkteve të vajit.

Videoja paraqet procesin e ekstraktimit të rozmarinës së prerë dhe të tharë në një përzierje ujë/etanol në temperatura të ulëta, duke përdorur sonikatorin me sondë Hielscher UP400St. Hielscher UP400St është një procesor me ultratinguj me performancë të lartë, i projektuar për përdorime të ndryshme, përfshirë përgatitjen e mostrave dhe proceset e ekstraktimit.

Pajisje industriale me ultratinguj për përpunimin e vajrave bimorë

Procesorët tejzanorë me fuqi të lartë tashmë përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore për të ekstraktuar shije dhe përbërje bioaktive, për të emulsionuar vajrat me lëngje me bazë uji ose për të homogjenizuar materiale të ndryshme. Për vajrat ushqimorë të aromatizuar, ekstraktimi i asistuar me ultratinguj mundëson prodhimin e vajrave me cilësi të lartë dhe me një profil shijeje intensiv e të plotë. Njëkohësisht, macerimi dhe aromatizimi me ultratinguj bind si një metodë e shpejtë, praktike, e sigurt dhe ekonomikisht e leverdishme.
Për macerimin e asistuar me ultratinguj, ekstraktimin e shijes dhe aromatizimin mund të përdoren erëza të plota (d.m.th. gjethe, lule, fara, lëvore etj.), erëza të bluara (d.m.th. pluhur), vajra esencialë ose oleorezinë.
Hielscher Ultrasonics prodhon pajisje me ultratinguj me performancë të lartë, nga shkalla laboratorike dhe pajisjet për tavolinë pune deri te shkalla plotësisht industriale, me kapacitet përpunimi prej disa tonësh në orë.
Tabela e mëposhtme ju jep një ide për kapacitetin e përafërt të përpunimit të pajisjeve tona me ultratinguj:

Vëllimi i serisë	Prurja	Pajisjet e rekomanduara
1 deri në 500mL	10 deri në 200mL/min	UP100H
10 deri në 2000mL	20 deri në 400mL/min	UP200Ht, UP400St
0,1 deri në 20L	0,2 deri në 4L/min	UIP2000hdT
10 deri në 100L	2 deri në 10L/min	UIP4000hdT
n.a.	10 deri në 100L/min	UIP16000
n.a.	më e madhe	grup me UIP16000hdT

Na kontaktoni! / Na pyesni!

Literatura/Referencat

Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Efektet e teknologjisë së ultratingujve në vetitë cilësore të vajit italian të ullirit ekstra të virgjër. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
Maarit J. Rein, Mathieu Renouf, Cristina Cruz‐Hernandez, Lucas Actis‐Goretta, Sagar K. Thakkar, Marcia da Silva Pinto (2013): Biodisponueshmëria e përbërjeve bioaktive ushqimore: një rrugëtim sfidues drejt bioefikasitetit. British Journal of Clinical Pharmacology 2013 Mar; 75(3): 588–602.
Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Ekstraktimi i gjetheve të boldos (Peumus boldus Mol.) me ndihmën e ultratingujve në tufa dhe në mënyrë të vazhdueshme. International journal of Molecular Science 14, 2013. 5750–5764.
Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Profilizimi fitokimik i ekstrakteve të luleve dhe gjetheve të Sambucus nigra L. dhe potenciali i tyre antimikrobik kundër patogjenëve të bajames. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Ekstraktimi me ndihmën e ultratingujve të pulsuar si metodë alternative ndaj macerimit konvencional për ekstraktimin e fraksionit polifenolik të sythave të Ribes nigrum: një kategori e re suplementesh ushqimore e propozuar nga projekti FINNOVER. Foods. 8. 466; 2019
Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Vlerësimi i konfigurimit të impiantit të ekstraktimit të vajit të ullirit që përfshin një pajisje me ultratinguj me fuqi të lartë. Ultrasonics Sonochemistry, Vëllimi 73, 2021.

Tema të lidhura

Pyetje të shpeshta rreth macerimit dhe aromatizimit me ultratinguj

Çfarë është macerimi me ultratinguj dhe si ndryshon nga macerimi tradicional?

Macerimi me ultratinguj (i njohur edhe si ekstraktim me ndihmën e ultratingujve) është një teknikë e intensifikimit të procesit që përdor valë zanore me intensitet të lartë për të përshpejtuar ekstraktimin e përbërjeve aromatizuese, vajrave esenciale dhe fitokimikateve bioaktive nga materialet bimore në një tretës, siç është vaji ushqimor. Ndryshe nga macerimi tradicional në të ftohtë, i cili mbështetet në difuzionin e ngadaltë dhe mund të zgjasë javë ose muaj, kavitacioni me ultratinguj shpërbën me shpejtësi muret e qelizave bimore. Kjo çliron përbërjet brenda minutash ose orësh, duke sjellë një proces dukshëm më të shpejtë, rendiment më të lartë dhe një ekstrakt më të fuqishëm.

Cilat janë përparësitë kryesore të përdorimit të sonikimit për t’u dhënë shije dhe aromë vajrave ushqimore?

Aromatizimi me ultratinguj ofron disa përfitime kryesore për prodhuesit e vajrave:

Përpunim i shpejtë: Redukton kohën e infuzionit nga javë në minuta.
Përpunim jotermik dhe pa tretës: Ruan përbërjet e avullueshme të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe shijet delikate pa përdorur tretës të dëmshëm.
Rendiment dhe biodisponueshmëri më të larta: Maksimizon ekstraktimin e polifenoleve, antioksidantëve dhe vajrave esenciale, duke siguruar që ato të shpërndahen në mënyrë të njëtrajtshme në matricën e vajit për përthithje më të mirë.
Qëndrueshmëri e përmirësuar: Antioksidantët natyrorë të ekstraktuar nga materialet bimore (si rozmarina ose trumza) ndihmojnë në parandalimin e oksidimit parësor të acideve yndyrore, duke zgjatur jetëgjatësinë e ruajtjes së vajit.
Siguri mikrobike: Procesi i shpejtë minimizon rrezikun e prishjes mikrobike dhe kavitacioni me ultratinguj mund të ndihmojë në inaktivizimin e disa qelizave mikrobike.

Cilat lloje vajrash ushqimore dhe materialesh bimore japin rezultatet më të mira me macerimin me ultratinguj?

Macerimi me ultratinguj është shumë i gjithanshëm dhe funksionon me pothuajse çdo vaj bazë ushqimor, përfshirë vajin ekstra të virgjër të ullirit, vajin e avokados, vajin e farave të lulediellit, vajin e kolzës (kanolës) dhe vajin e kokosit. Për infuzion mund të përdoret një gamë e gjerë materialesh bimore, si borziloku, rozmarina, trumza, specat djegës, hudhra, livanda, lulet e shtogut, agrumet dhe erëza të ndryshme. Si materialet bimore të freskëta ashtu edhe ato të thara, si dhe pluhurat dhe oleorezinat, mund të përdoren me efektivitet.

A është macerimi me ultratinguj një proces jotermik? Pse është e rëndësishme kjo?

Po, macerimi me ultratinguj konsiderohet një metodë përpunimi jotermik ose «në të ftohtë». Ndonëse vetë procesi mund të gjenerojë pak nxehtësi të lokalizuar për shkak të energjisë akustike, ajo kontrollohet me kujdes që në tërësi të mbetet në nivel të ulët, duke parandaluar degradimin termik të përbërjeve delikate. Kjo është thelbësore për ekstraktimin e aromave të avullueshme, vajrave esenciale dhe përbërjeve bioaktive termolabile (si disa vitamina dhe antioksidantë), të cilat përndryshe do të shkatërroheshin ose do të avullonin gjatë përdorimit të metodave tradicionale të ekstraktimit me nxehtësi.

Si e përmirëson macerimi me ultratinguj qëndrueshmërinë dhe afatin e ruajtjes së vajrave të infuzuar?

Përveç shtimit të shijes përmes infuzionit, macerimi me ultratinguj ekstrakton drejtpërdrejt në vaj përbërje natyrore të pasura me antioksidantë (si polifenolet dhe flavonoidet) nga materiale bimore si rozmarina, rigoni dhe gjethet e ullirit. Këta antioksidantë veprojnë si konservues natyrorë duke neutralizuar radikalet e lira dhe duke reduktuar ndjeshëm oksidimin parësor të acideve yndyrore të vajit, duke rritur kështu qëndrueshmërinë oksidative të vajit dhe duke zgjatur afatin e tij të ruajtjes.

A mund të zgjerohet shkalla e macerimit me ultratinguj nga laboratori deri në prodhimin e plotë industrial?

Patjetër. Teknologjia e ekstraktimit me ultratinguj mund të përshtatet plotësisht për shkallë të ndryshme prodhimi. Hielscher Ultrasonics ofron një gamë të plotë pajisjesh me ultratinguj, nga njësitë laboratorike kompakte (p.sh., UP100H) për kërkim dhe zhvillim dhe për sasi të vogla, deri te sistemet pilot (p.sh., UIP2000hdT) dhe procesorët industrialë të qëndrueshëm të integruar në linjë (p.sh., UIP4000hdT, UIP16000), të aftë të përpunojnë disa tonë vaj në orë. Kjo mundëson transferimin pa pengesa të teknologjisë dhe rezultate të njëtrajtshme nga tavolina e laboratorit deri te prodhimi në shkallë të plotë.

A është i sigurt përdorimi i macerimit me ultratinguj për prodhimin e vajrave gourmet ose të vajrave «të infuzuar në të ftohtë» për konsum ushqimor?

Po, është një metodë e sigurt dhe e përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore. Meqë procesi kryhet pa tretës dhe është jotermik, ai përmbush standardet e etiketës së pastër. Përbërësit bimorë të ekstraktuar dhe vajrat e infuzuar që përftohen ruajnë vetitë e tyre natyrore dhe përshtatshmërinë për përdorim ushqimor. Pajisjet me ultratinguj që përdoren në përpunimin e ushqimeve projektohen me komponentë higjienikë (shpesh prej çeliku inoks të përshtatshëm për përdorim ushqimor) dhe mund të pastrohen dhe të dezinfektohen lehtësisht për të përmbushur rregulloret e rrepta të sigurisë ushqimore.

Çfarë është macerimi?

Procesi tradicional i macerimit, përmes të cilit vajra si vaji i ullirit ose i lulediellit pasurohen me përbërjet aromatike dhe vajrat esenciale të materialeve bimore (p.sh. erëza, barishte aromatike, fruta etj.), është një proces infuzioni që kryhet duke njomur materialin bimor në vaj. Ky është një proces shumë i ngadaltë, që zgjat nga disa javë deri në disa muaj, pasi transferimi i masës ndërmjet lëndëve të ngurta bimore dhe vajit është i ngadaltë. Një faktor tjetër përgjegjës për ngadalësinë e macerimit tradicional është temperatura gjatë macerimit. Meqë bëhet fjalë për infuzion në të ftohtë, suspensioni i materialit bimor dhe vajit mbahet në temperaturën e dhomës për të parandaluar degradimin termik të përbërjeve të ndjeshme të avullueshme, oleorezinave dhe vajrave esenciale. Këta faktorë e ngadalësojnë procesin dhe e bëjnë atë të kërkojë shumë kohë.
Procesi i macerimit mund të përdoret për të infuzuar vajra ushqimore, si dhe vajra dhe tinktura për kujdesin e lëkurës, tinktura mjekësore dhe pije alkoolike. Barishtet aromatike dhe erëzat e zakonshme që përdoren për macerimin e vajrave dhe tinkturave përfshijnë mendrën, borzilokun, specat djegës, rozmarinën, trumzën, vaniljen, kanellën, livandën, lulet e shtogut, kalendulën, lulebasanin, gjembin e detit dhe shumë të tjera.
Vajrat e zakonshme për macerim janë vaji i ullirit, i farave të lulediellit, i kokosit, i jojobës, i kolzës, i farave të lirit ose i kërpit. Për përgatitjen e tinkturave ose pijeve alkoolike, si lëng përdoret alkooli.

Çfarë janë vajrat esenciale?

Një vaj esencial është një lëng hidrofob i përqendruar që përmban përbërje kimike të avullueshme nga bimët. Vajrat esencialë njihen edhe si vajra të avullueshëm, vajra eterikë, aetherolea. Vajrat esencialë shpesh emërtohen sipas bimës nga e cila nxirren, si vaji i trëndafilit, vajrat e pemës së çajit ose vaji i bergamotit. Vajrat esencialë quhen “esencialë” sepse përmbajnë “esencën e” aromës së bimës. Kur përdoret për vajrat esencialë, termi “esencial” nuk do të thotë se vaji është një përbërje e domosdoshme, si në termat aminoacid esencial ose acid yndyror esencial, të cilët quhen kështu sepse janë të nevojshëm nga ana ushqyese për një organizëm të caktuar të gjallë. Vajrat esencialë prodhohen me distilim, hidrodistilim, ekstraktim me tretës ose presim. Përpunimi me ultratinguj përdoret shpesh për të intensifikuar dhe përshpejtuar ekstraktimin dhe për të rritur rendimentin e vajit esencial.
Lexoni më shumë rreth hidrodistilimit të vajrave esencialë me ultratinguj!

Çfarë janë oleorezinat?

Oleorezinat janë një kombinim natyror i vajit dhe rrëshirës në bimë. Si substanca shumë të përqendruara, oleorezinat janë ekstrakte gjysmë të ngurta të përbëra nga një rrëshirë e tretur në një vaj esencial dhe/ose yndyror (trigliceride).
Në dallim nga vajrat esencialë, oleorezinat janë të pasura me përbërje më të rënda, më pak të avullueshme dhe lipofile, si rrëshirat, dyllërat, yndyrat dhe vajrat yndyrorë.
Oleorezinat mund të përgatiten nga erëza, si borziloku, speci, kardamomi, farat e selinos, lëvorja e kanellës, sythat e karafilit, fenugreku, balsami i bredhit, xhenxhefili, jambu, labdanumi, mbështjellësi i arrëmyshkut, majdanoza, arrëmyshku, majdanozi, piperi (i zi/i bardhë), pimenta (piperi i Xhamajkës), rozmarina, sherebela, satureja, trumza, kurkuma, vanilja dhe gjethet e dafinës së Indive Perëndimore. Tretësit e përdorur janë joujorë dhe mund të jenë polarë (d.m.th. alkoole) ose jopolarë (d.m.th. hidrokarbure, dioksid karboni). Metoda e ekstraktimit me ultratinguj është e pajtueshme me këta tretës dhe përshpejton ekstraktimin e rrit rendimentin.
Si vajrat esencialë, ashtu edhe oleorezinat janë substanca natyrore të shkëlqyera, të cilat mund t’u shtohen ushqimeve dhe pijeve të ndryshme si përbërës aromatizues të përqendruar. Vajrat esencialë dhe oleorezinat izolohen nga bimët përmes ekstraktimit (p.sh. ekstraktimit të asistuar me ultratinguj) dhe distilimit pasues. Bimët barishtore, erëzat dhe materiale të tjera bimore përdoren si lëndë të para për prodhimin e vajrave esencialë dhe oleorezinave.