Temë ultrasonike: "Ekstraktimi ultrasonik i antioksidantëve"

Antioksidantët janë përbërje që gjenden natyrshëm dhe pengojnë oksidimin. Gjatë oksidimit prodhohen radikale të lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat dhe kështu të ndikojnë negativisht në shëndetin dhe vitalitetin.
Antioksidantët veprojnë si kapës të radikaleve të lira. Kjo do të thotë se ata mund të parandalojnë ose ngadalësojnë dëmtimin e qelizave të shkaktuar nga radikalet e lira, molekula të paqëndrueshme që trupi i prodhon si reagim ndaj stresuesve mjedisorë dhe të tjerë.
Burimi kryesor i antioksidantëve janë bimët. Barishtet, frutat dhe perimet janë të pasura me antioksidantë dhe për këtë arsye përdoren si lëndë e parë për të ekstraktuar antioksidantë. Lëndët ushqyese bimore dhe fitokimikatet si vitamina A, C dhe E, mineralet bakër, zink dhe selen, flavonoidet, fenolet, polifenolet dhe fitoestrogjenet njihen si antioksidantë të fuqishëm.
Ekstraktimi ultrasonik përdoret për të izoluar fitokimikate antioksidative nga bimët me qëllim prodhimin e antioksidantëve, që përdoren në ushqime shëndetësore, farmaceutikë, suplemente dhe si shtesa kozmetike. Si metodë jotermike, ekstraktimi ultrasonik parandalon degradimin termik të antioksidantëve të ndjeshëm ndaj temperaturës. Përveç kësaj, sonikimi jep rendimente të larta antioksidantësh në një proces shumë të shpejtë. Lexoni më poshtë më shumë rreth ekstraktimit të antioksidantëve dhe substancave të tjera bioaktive!