Pse një ultrasonikator i tipit sonda është më i miri për nxjerrjen e kërpudhave?

A po pyesni veten pse nxjerrja juaj e kërpudhave duke përdorur një banjë tejzanor ose një rezervuar pastrimi me ultratinguj nuk ju jep rendimentin e dëshiruar të ekstraktit? Mësoni këtu gjithçka që duhet të dini për muret e ngurta qelizore të kërpudhave që përmbajnë kitin, teknikën më të mirë të nxjerrjes dhe tretësit e përshtatshëm!

Pse më duhen forca intensive për nxjerrjen e kërpudhave?

Të gjitha kërpudhat e ngrënshme kanë mure qelizore të bëra nga kitin, i njëjti material që përbën guaskën e krustaceve dhe insekteve. Kitina është një material shumë i fortë, i cili u jep qelizave të kërpudhave një qëndrueshmëri të lartë. Muri qelizor krijon një pengesë për ndarjet ndërqelizore, të cilat përmbajnë molekulat bioaktive të kërpudhave. Molekulat e rëndësishme të kërpudhave janë për shembull α- dhe β-glukanet, polisaharidet, terpenet, antioksidantët, vitaminat ose komponimet halucinogjene. Çdo specie kërpudhash përmban një grup unik të përbërjeve bioaktive. Në mënyrë që të çlirohen këto substanca që promovojnë shëndetin nga qelizat e kërpudhave, muret e qelizave duhet të prishen. Për shkak të përmbajtjes së kitinës, prishja e qelizave të kërpudhave është një detyrë sfiduese dhe kërkon disa njohuri dhe pajisje të sofistikuara.

Thyerja e mureve të qelizave të kërpudhave që përmbajnë kitinë me sonikacion

Whilst chitin is a great source of fiber, prebiotics and antioxidants, the problem is, that humans do not have the ability to break down chitin. This means also, that when you consume raw untreated mushrooms, you won’t benefit from many of the bioactive compounds in mushroom, because they are entrapped within cells, which are protected by strong chitin-containing cell walls.
Nxjerrja me ultratinguj i bën komponimet bioaktive nga kërpudhat të disponueshme, në mënyrë që trupi i njeriut të mund të absorbojë lëndët ushqyese shpejt dhe plotësisht. Përveç kësaj, në ekstraktet e kërpudhave tejzanor, lëndët ushqyese të dobishme përqendrohen në mënyrë që edhe një sasi e vogël e ekstraktit të kërpudhave të japë rezultatet e dëshiruara për promovimin e shëndetit.

Ultratinguj për nxjerrjen e kërpudhave

Ultratingulli është një proces në të cilin valët e zërit me frekuencë të lartë përdoren për të krijuar flluska të kavitacionit në një lëng. Kur këto flluska shemben, ato krijojnë forca prerëse intensive të lokalizuara që mund të thyejnë qelizat dhe të lëshojnë përmbajtjen e qelizave në lëng.
Në nxjerrjen e kërpudhave, ultratingulli mund të përdoret për të zbërthyer muret qelizore të kërpudhave dhe për të lëshuar përbërjet e tyre bioaktive në një tretës. Ekzistojnë dy lloje të ultrazërit: të tipit të banjës dhe të tipit sonda.

Pse banja ime me ultratinguj jep rezultate të dobëta të nxjerrjes së kërpudhave?

Një ultrasonikator i llojit të banjës është një pajisje në të cilën kampioni vendoset në një enë të mbushur me tretës dhe valët tejzanor aplikohen në të gjithë kontejnerin. Kjo metodë njihet si mjaft e paefektshme, pasi banja me ultratinguj shpërndan energjinë ultrasonike në mënyrë të pabarabartë dhe me një intensitet të ulët. Meqenëse në një banjë me ultratinguj, kampioni i kërpudhave sonikohet në mënyrë indirekte, ultratingulli nuk mund të depërtojë thellë në mostër. Valët e ultrazërit duhet të kalojnë nëpër muret e anijes përpara se të godasin materialin e kërpudhave. Kështu, valët ultratinguj tashmë me intensitet të ulët të rezervuarit tejzanor zvogëlohen edhe më shumë.

Këto matje UV-Vis tregojnë ndryshimin e rëndësishëm të nxjerrjes midis një sondë tejzanor dhe banjës tejzanor. Ultrasonikator i tipit sondë UP100H (grafiku i zi) jep një rendiment dukshëm më të lartë ekstrakti i kërpudhave chaga sesa banja me ultratinguj (grafiku i kuq).

Nxjerrja intensive me ultratinguj duke përdorur një sondë tejzanor

Nga ana tjetër, një ultrasonikator i tipit sondë është i pajisur me një majë – e ashtuquajtura sonotode ose sonda – që mund të futet direkt në mostër, duke lejuar aplikim më të fokusuar dhe lokal të energjisë tejzanor. Kjo rezulton në një ndërprerje dukshëm më efikase të qelizave dhe nxjerrjen e përbërjeve bioaktive, veçanërisht në zona të dendura ose të vështira për t'u arritur të mostrës.
Zbatimi i fokusuar dhe i lokalizuar i energjisë tejzanor i siguruar nga ultrasonikatori i tipit të sondës siguron që kitina t'i nënshtrohet një sasie të mjaftueshme energjie për t'u zbërthyer.
Për më tepër, sonda mund të zhvendoset në zona të ndryshme të kampionit duke krijuar makro-përzierje shtesë për të siguruar që të gjitha pjesët e kërpudhave të jenë të sonikuara në mënyrë adekuate. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për kërpudhat me mure të trasha qelizore ose struktura të dendura, ku mund të jetë sfiduese të sigurohet nxjerrja e plotë duke përdorur metoda të tjera.

Sonda tejzanor vs Banjë tejzanor për nxjerrjen e kërpudhave

Si përmbledhje, intensiteti i lartë i sonikimit të llojit të sondës është i nevojshëm për të zbërthyer kitinën në muret e qelizave të kërpudhave dhe për të çliruar komponimet bioaktive. Zbatimi i fokusuar dhe i lokalizuar i energjisë tejzanor i siguruar nga ultrasonikatori i tipit sonda siguron që kitina të sonikohet në mënyrë adekuate, duke rezultuar në nxjerrjen më efikase dhe të plotë të përbërjeve bioaktive nga kërpudhat.
Një ultrasonikator i tipit sondë përgjithësisht konsiderohet të jetë më efikas për nxjerrjen e kërpudhave, pasi mund të sigurojë nxjerrje më uniforme dhe të plotë të përbërjeve bioaktive në krahasim me një ultrasonikator të tipit banjë.
Lexoni më shumë rreth ndryshimeve në përpunimin tejzanor duke përdorur një sondë tejzanor kundrejt një banjë tejzanor!
 

Cili është tretësi ideal për nxjerrjen e kërpudhave me ultratinguj?

Ultratingulli si metodë ekstraktimi është në përputhje me çdo tretës. Kjo do të thotë se zgjedhja e tretësit të duhur duhet të bëhet duke marrë parasysh speciet e kërpudhave dhe përbërjet bioaktive, të cilat duhet të nxirren.
Kërpudhat përmbajnë një sërë përbërjesh bioaktive si polisaharide, beta-glukane, triterpenoidë, komponime fenolike dhe ergosterol, të cilat janë treguar se kanë përfitime të ndryshme shëndetësore. Nxjerrja e këtyre përbërjeve bioaktive nga kërpudhat mund të arrihet duke përdorur tretës të ndryshëm, secili me avantazhet dhe disavantazhet e tij. Këtu janë disa nga tretësit e përdorur zakonisht për nxjerrjen e përbërjeve bioaktive nga kërpudhat:

• Uji: Uji është një tretës i zakonshëm për nxjerrjen e përbërjeve bioaktive nga kërpudhat. Polisakaridet dhe beta-glukanet janë të tretshëm në ujë, duke e bërë atë një tretës ideal për nxjerrjen e këtyre komponimeve. Uji është gjithashtu një tretës i sigurt dhe jo toksik, duke e bërë atë një tretës ideal për ushqime dhe produkte mjekësore.
• Etanol: Etanoli është një tretës polar që përdoret zakonisht për nxjerrjen e komponimeve fenolike dhe triterpenoideve nga kërpudhat. Etanoli mund të përdoret gjithashtu për nxjerrjen e polisaharideve dhe beta-glukaneve, por me rendiment më të ulët se uji.
• Etanoli ujor: Etanol ujor nënkupton një përzierje të ujit dhe etanolit. Raporti i ujit me etanolin mund të përshtatet sipas kërkesave. Përdorimi i etanolit ujor si tretës ka disa përparësi ndaj përdorimit të ujit ose vetëm etanolit. Së pari, shtimi i etanolit në ujë mund të përmirësojë tretshmërinë e disa përbërjeve bioaktive që nuk janë shumë të tretshme vetëm në ujë, siç janë disa komponime fenolike dhe triterpenoidet. Së dyti, përdorimi i etanolit ujor mund të rezultojë në rendimente më të larta të nxjerrjes në krahasim me ujin ose vetëm etanolin, pasi mund të nxjerrë një gamë më të gjerë të përbërjeve bioaktive.
  Zgjedhja e përqendrimit të etanolit në tretësin ujor të etanolit varet nga polariteti i përbërjeve bioaktive që nxirren. Një përqendrim më i lartë i etanolit (70-100%) mund të përdoret për nxjerrjen e përbërjeve më pak polare, ndërsa një përqendrim më i ulët i etanolit (30-50%) mund të përdoret për nxjerrjen e përbërjeve më polare.
• Metanol: Metanoli është një tretës tjetër polar që mund të përdoret për nxjerrjen e komponimeve fenolike nga kërpudhat. Metanoli është toksik, ndaj duhet përdorur me kujdes. Kërkohet një pastrim i sofistikuar për të hequr metanolin pas nxjerrjes.
• Aceton: Acetoni është një tretës jopolar që përdoret zakonisht për nxjerrjen e ergosterolit nga kërpudhat. Acetoni është i ndezshëm dhe toksik, prandaj duhet të përdoret me kujdes.
• Heksani: Heksani është një tretës jopolar që mund të përdoret për nxjerrjen e komponimeve lipofile nga kërpudhat. Heksani është i ndezshëm dhe toksik, prandaj duhet të përdoret me kujdes.

Zgjedhja e tretësit për ekstraktimin e përbërjeve bioaktive nga kërpudhat varet nga lloji i përbërjes që do të nxirret dhe aplikimi i synuar. Uji dhe etanoli ujor në përgjithësi janë tretësit më të sigurt dhe më të përdorur për nxjerrjen e përbërjeve bioaktive nga kërpudhat. Megjithatë, tretës të tjerë si etanoli, metanoli, acetoni dhe heksani mund të përdoren për aplikime specifike ose kur nxjerrja e ujit nuk është e mjaftueshme. Është e rëndësishme që këta tretës të përdoren me kujdes dhe të ndiqni procedurat e duhura të sigurisë.