Tequila Blanco me infuzim verbene – Një pije karakteristike e Bar Fritz’n

Potsdam‘s Bar Fritz’n kultivojnë një kulturë të rafinuar koktejesh dhe përpiqen t’u ofrojnë klientëve të tyre pije të reja duke përdorur përbërës të përzgjedhur me kujdes. Kjo do të thotë gjithashtu se Bar Fritz’n banakierët nuk ngurrojnë të përdorin teknika novatore. Për shembull, ata përdorin një sonikator për të përgatitur pije të forta alkoolike me infuzim dhe eliksire.

Tekila me infuzim verbene duke përdorur sonikimin

Këtu, ata ndajnë me ju recetën e tyre për tekilën me infuzim verbene me ultratinguj. Aroma e tekilës me infuzim verbene karakterizohet nga ndërthurja e notës fillestare të agrumeve me një nuancë notash tokësore të verbenës, të plotësuara nga aroma dalluese e agaves së tekilës. Procesi i infuzimit me ultratinguj e përforcon profilin aromatik, duke krijuar një përvojë unike dhe plot nuanca të shijes dhe nuhatjes.

 
Përbërësit dhe mjetet

• 20gr. verbenë e freskët
• 0,7 L tekila e bardhë
• sonikator UP100H + MS14
• gotë kimike 500mL (prej qelqi ose plastike)
• sitë bari

 
Udhëzime hap pas hapi

1. Lani gjethet e verbenës dhe shkëputini nga kërcelli. Për të krijuar një sipërfaqe më të madhe kontakti me ultratingujt, mund t’i grini gjethet trashë.
2. Vendosini gjethet në një gotë kimike prej qelqi 0,5L.
3. Shtoni 0,35L Tequila Blanco.
4. Përdorni sonikatorin UP100H me sonotrodën MS14 me amplitudë 100% dhe cikël 100% dhe sonikoni gjethet në pijen e fortë alkoolike. Lëvizeni sonotrodën ngadalë nëpër lëng, duke i ekspozuar të gjitha gjethet ndaj valëve të ultratingujve. Sonikoni për rreth 2 minuta.
5. Ndajini gjethet nga tekila duke përdorur një sitë bari. Tani keni një tekila të kthjellët me infuzim verbene dhe me nota të mrekullueshme agrumesh.
6. Hidheni tekilën me infuzim verbene në një shishe dhe ruajeni në një vend të errët e të freskët ose në frigorifer. Gjatë natës, tekila e kthjellët do të marrë ngjyrë kafe. Kjo nuk përbën ulje të cilësisë, por lidhet me një reaksion të klorofilit dhe përbërjeve të tjera.

 
Tekila me infuzim verbene me ultratinguj shijohet më së miri e pastër, në gota të vogla, në temperaturë dhome, ose mund të përdoret si përbërësi kryesor në kokteje. Për shembull, në koktejin Agava Kadabra, recetën e të cilit mund ta gjeni më poshtë.
 
 

Në këtë video ju çojmë në Bar Fritz’n dhe ju tregojmë se si përdorin sonikatorin UP100H për të prodhuar pije alkoolike të distiluara të aromatizuara, si pija e tyre karakteristike, tekila e aromatizuar me verbenë.

 

Në lokalin e tyre të koktejeve “Bar Fritz’n”, pronari Stefan dhe ekipi i tij i banakierëve krijuan koktejin me tekila AGAVA KADABRA, i cili përmban tekilën me verbenë të përgatitur me ultratinguj.

AGAVA KADABRA Recetë kokteji

Për të përgatitur koktejin “Agava Kadabra” – një koktej karakteristik nga menyja e vjeshtës 2023 e BarFritz’n – ndiqni hapat e mëposhtëm:
 
Përbërësit:

• 4,5 cl Tequila Bianco me infuzim verbene me ultratinguj
• 1,5 cl liker mandarine
• Shurup portokalli i përgatitur në shtëpi
• 3 cl lëng limete
• Veshje me portokall dhe kripë për buzën e gotës

 

Udhëzime:

1. Përzierja e koktejit:
   Në një shejker, bashkoni 4,5 cl Tequila Bianco me infuzim verbene, 1,5 cl liker mandarine, 3 cl lëng limete dhe një sasi të përshtatshme shurupi portokalli të përgatitur në shtëpi. Shurupi i portokallit duhet shtuar sipas shijes, në varësi të nivelit të ëmbëlsisë që dëshironi.
2. Tundja dhe kullimi:
   Shtoni akull në shejker dhe tundeni përzierjen fuqishëm për të ftohur përbërësit. Kullojeni koktejin në gotën e përgatitur me buzën e veshur me portokall dhe kripë.
3. Veshja e buzës me portokall dhe kripë:
   Njomeni buzën e gotës me një thelë limete, pastaj zhyteni në një përzierje lëvoreje të grirë portokalli dhe kripe për ta veshur buzën me një shtresë portokalli dhe kripe. Ky hap e përforcon profilin e përgjithshëm të shijes.
4. Shërbimi:
   Zbukurojeni koktejin me një shirit të përdredhur lëvoreje portokalli ose një fetë mandarine, nëse dëshironi. Shërbejeni koktejin menjëherë për të shijuar shijet e tij të freskëta dhe të gjalla.

 
Kjo recetë ndërthur notat aromatike të Tequila Blanco me infuzim verbene me shijet e agrumeve të mandarinës, limetës dhe shurupit të portokallit të përgatitur në shtëpi, duke krijuar një koktej të ekuilibruar mirë dhe freskues.

 

Tinkturë grejpfruti e përgatitur duke përdorur një sonikator

Tinkturat e grejpfrutit ofrojnë jo vetëm një notë agrumesh, por edhe një hidhësi të lehtë. Kjo e bën tinkturën e grejpfrutit ideale për të plotësuar koktejet me bazë tekile ose xhini.

Për të përgatitur një tinkturë grejpfruti të maceruar me ultratinguj, ju nevojiten sa vijon:
 

• Lëvoret e jashtme të 2 grejpfrutëve
• 200 mL Everclear (190 proof) ose vodka me përqindje të lartë alkooli
• Sonikator UP100H i pajisur me sonotrodën MS14
• Gotë kimike
• Sitë bari
• Shishe prej qelqi të errët si enë ruajtjeje

 
 

Udhëzime hap pas hapi
 

1. Hiqni shtresën e jashtme të lëvores së grejpfrutëve dhe pritini lëvoret në shirita të hollë.
2. Vendosini lëvoret e jashtme të grejpfrutit dhe alkoolin me përqindje të lartë në një gotë kimike të pastër.
3. Sonikojeni përzierjen për rreth 2 min duke e lëvizur sonotrodën ngadalë nëpër gotën kimike. Shmangni prekjen e mureve të gotës kimike.
4. Kullojeni lëngun përmes një site bari për të ndarë tinkturën e përgatitur të grejpfrutit nga lëvoret.
5. Etiketojeni shishen me datën dhe ruajeni në një vend të freskët e të errët.

 
Tinktura e grejpfrutit është ideale për të zëvendësuar lëvoret e jashtme të grejpfrutit në kokteje. Hidheni në një shishe spërkatëse me mjegullim të imët dhe përdoreni si spërkatje përfundimtare, duke spërkatur pijen me 1–2 shtypje të pompës së tinkturës së grejpfrutit, ose për shpëlarjen e gotës përpara se të shtoni pijen. Molekulat e aromës së grejpfrutit të kapura në tinkturë i japin koktejit një aromë të mrekullueshme përfundimtare.

 

 

Rreth Bar Fritz’n

Bar Fritz’n është një bar elegant dhe me stil në zemër të Potsdamit, që ofron pije klasike si edhe krijime spontane, të ndërthurura me pasion dhe argëtim.
Ju intereson të mësoni më shumë rreth miksologjisë dhe punës së banakierit? Ekipi i Bar Fritz’n ofron gjithashtu trajnime!
 
Kontakt:
Adresa: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Faqja e internetit: www.barfritzn.de
Email: [email protected]
Telefoni: +49 173 247 93 53 (nga ora 5:00 pasdite)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Cili sonikator është më i miri për zbatimin tim në miksologji?

Me sonikatorin e duhur në dorë, miksologët mund të eksplorojnë kufij të rinj të krijimtarisë së shijes, duke krijuar kokteje me tekstura delikate, infuzione të pasura dhe një prekje magjie molekulare. Përdorni sonikimin për të krijuar pije të forta alkoolike të vjetruara artificialisht, likere dhe pije të hidhura të aromatizuara, pije alkoolike të trajtuara me yndyrë ose pije të emulsionuara njëtrajtshëm!
Hielscher Ultrasonics është një prodhues me përvojë shumëvjeçare i sonikatorëve me performancë të lartë për zbatime në ushqime dhe pije. Sonikatorët tanë të fuqishëm, por të lehtë dhe kompaktë, janë mjete të besueshme në kuzhinën molekulare dhe miksologji. Na kontaktoni për të përjetuar magjinë e sonikimit në krijimin e pijeve të forta alkoolike dhe pijeve të tjera të jashtëzakonshme!
Tabela më poshtë ju tregon sonikatorët më të njohur për miksologji dhe zbatime në kuzhinë, si edhe kapacitetin e tyre të përafërt të përpunimit: