Dekafeinimi pa tretës me ultratinguj me fuqi të lartë

• Procesi konvencional i dekafeinimit të kafesë dhe çajit kërkon përdorimin e tretësve toksikë.
• Dekafeinimi me ultratinguj është një metodë efikase intensifikimi që mundëson largimin e kafeinës përmes një procedure ekstraktimi me bazë ujore, pa përdorimin e tretësve agresivë.
• Dekafeinimi me ultratinguj është një metodë ekonomike, efektive dhe ekologjike për të prodhuar produkte kafeje, çaji dhe kakaoje të dekafeinuara me cilësi të lartë.

Dekafeinimi me trajtim me ultratinguj

Kafeina është një substancë e tretshme në ujë, prandaj uji mund të përdoret për largimin e kafeinës nga kafeja, çaji dhe kakaoja. Proceset konvencionale të dekafeinimit përdorin një substancë kimike si agjent dekafeinues (si kloruri i metilenit, CO2 ose acetati i etilit) për të përshpejtuar procesin. Duke përdorur ekstraktimin me ultratinguj me bazë ujore në kombinim me karbonin aktiv si agjent dekafeinues, përgatitet një produkt kafeje, çaji ose kakaoje i dekafeinuar përmes një procesi organik dhe të padëmshëm për mjedisin.

Intensifikimi me ultratinguj i Swiss Water Decaffeination

Dekafeinimi i asistuar me ultratinguj është një proces intensifikimi i të ashtuquajturit Swiss water decaffeination .
Procesi zviceran i dekafeinimit me ujë funksionon mbi bazën e tretjes dhe osmozës për të larguar kafeinën nga kokrrat e kafesë, gjethet e çajit dhe kokrrat e kakaos.
Integrimi i pajisjeve me ultratinguj me sondë në procesin e dekafeinimit Swiss Water përfshin zbatimin e trajtimit me ultratinguj gjatë fazave të caktuara të procesit për të përmirësuar ekstraktimin e kafeinës. Procesi zviceran i dekafeinimit me ujë përfshin katër hapa kryesorë. Megjithëse zbatimi i ultratingujve për një dekafeinim më efikas mund të ndryshojë në varësi të konfigurimit dhe pajisjeve specifike, më poshtë jepet një përshkrim i përgjithshëm i mënyrës se si integrohen kryesisht pajisjet me ultratinguj me sondë për përmirësimin e procesit:

1. Faza e njomjes: Hapi fillestar në procesin e dekafeinimit Swiss Water përfshin njomjen e kokrrave të gjelbra të kafesë në ujë të nxehtë për të krijuar një tretësirë ujore të pasuruar me përbërës të shijes. Gjatë kësaj faze njomjeje, mund të përdoret një pajisje me ultratinguj me sondë për të zbatuar trajtimin me ultratinguj dhe për të lehtësuar ekstraktimin e kafeinës nga kokrrat. Trajtimi me ultratinguj njihet mirë për aftësinë e tij për të intensifikuar proceset e ekstraktimit të përbërjeve bioaktive, si kafeina, nga materialet bimore. Forcat mekanike të kavitacionit ultrasonik / akustik shpojnë dhe shpërbëjnë qelizat dhe nxisin transferimin e masës. Në këtë mënyrë, kafeina largohet nga kokrrat dhe çlirohet me efikasitet në ujë. Për shkak të këtyre efekteve, trajtimi me ultratinguj e përshpejton ndjeshëm procesin e dekafeinimit. Kafeina e ekstraktuar me ultratinguj është një aditiv i vlefshëm për ushqime dhe pije, p.sh. pije energjike.
2. Faza e largimit të kafeinës: Pas njomjes fillestare, uji i pasuruar me përbërës të shijes që përmban kafeinë ndahet nga kokrrat e kafesë. Ky ujë zakonisht kalohet nëpër filtra me karbon aktiv për të larguar kafeinën. Përmasat e poreve të këtij filtri përcaktohen në mënyrë që të kapin vetëm molekulat më të mëdha të kafeinës, duke lejuar kalimin e molekulave më të vogla të vajit dhe të përbërësve të shijes. Kjo do të thotë se filtri me karbon mban kafeinën, ndërsa uji i filtruar përmban të gjitha substancat bioaktive më të vogla, të cilat dihet se i japin kafesë, çajit dhe kakaos aromën e tyre karakteristike dhe vlerën ushqyese.
3. Faza e ripërthithjes: Kokrrat e dekafeinuara, nga të cilat janë larguar kafeina dhe molekulat e përbërësve të shijes, hidhen. Uji pa kafeinë, i pasuruar me përbërës të shijes dhe polifenole (i njohur gjithashtu si “Ekstrakti i kafesë së gjelbër”), është shumë i vlefshëm dhe përdoret për të larguar kafeinën nga një ngarkesë e re kokrrash kafeje që ende përmbajnë kafeinë.
   Meqë ky ujë është i ngopur me molekula të përbërësve të shijes dhe substanca të tjera bioaktive, këto përbërje nuk mund të treten në ngarkesën e re të kokrrave të kafesë. Në këtë mënyrë, nga kokrrat e kafesë në ujë çlirohen vetëm molekulat e kafeinës dhe arrihet një dekafeinim pa larguar aromën dhe fitokimikatet e tjera të vlefshme. Pasi uji i pasuruar me përbërës të shijes të jetë pa kafeinë, ai ripërdoret për ekstraktimin e kafeinës nga një ngarkesë e re kokrrash të gjelbra kafeje. Kjo fazë ripërthithjeje mund të përfitojë përsëri nga përdorimi i trajtimit me ultratinguj me sondë. Kokrrat e gjelbra njomen në ujin e pasuruar me përbërës të shijes dhe zbatohet trajtimi me ultratinguj për të lehtësuar ekstraktimin e kafeinës. Trajtimi me ultratinguj ndihmon në rritjen e depërtimit të ujit në kokrra, duke përmirësuar efikasitetin e ekstraktimit dhe duke zvogëluar kohën e ekstraktimit.
4. Ripërthithja e përsëritur dhe tharja: Hapat e ripërthithjes dhe të trajtimit me ultratinguj mund të përsëriten disa herë derisa të arrihet niveli i dëshiruar i dekafeinimit. Pas ripërthithjes përfundimtare, kokrrat e dekafeinuara të kafesë zakonisht thahen dhe uji i pasuruar me përbërës të shijes është gati për ripërdorim në ngarkesën pasuese.

Studim rasti mbi dekafeinimin e kokrrave të kafesë me ultratinguj

Studimi i Huamaní-Meléndez dhe Darros-Barbosa (2018) synonte të hetonte ndikimin e intensitetit të ultratingujve, pulsit dhe temperaturës në ekstraktimin e kafeinës nga kokrrat e kafesë Arabica duke përdorur një mjedis ujor. Studiuesit përdorën sondën Hielscher me ultratinguj me intensitet të lartë UP400S (400 vat; shihni figurën majtas) dhe kryen eksperimente me intensitete, kohëzgjatje pulsi dhe temperatura të ndryshme. Ata zbuluan se rritja e intensitetit të ultratingujve dhe e kohëzgjatjes së pulsit çonte në një shpejtësi më të lartë ekstraktimi të kafeinës, por vetëm deri në një pikë të caktuar, pas së cilës rritjet e mëtejshme nuk e përmirësonin ndjeshëm ekstraktimin. U zbulua se kushtet optimale për ekstraktimin e kafeinës ishin një intensitet ultratingujsh prej 75 W/cm2, një kohëzgjatje pulsi prej 5 sec dhe një temperaturë prej 25°C. Studimi jep një protokoll specifik për përdorimin e ultratingujve për ekstraktimin e kafeinës nga kokrrat e kafesë dhe sugjeron se kjo metodë mund të jetë një alternativë efektive dhe miqësore ndaj mjedisit kundrejt proceseve tradicionale të dekafeinimit.

Pajisje me ultratinguj me performancë të lartë për dekafeinim pa tretës

Hielscher Ultrasonics ju ofron pajisje me ultratinguj me performancë të lartë për procese të buta, por shumë efektive, ekstraktimi dhe dekafeinimi. Me fuqi ultratingujsh nga 50 deri në 16 000 vat për pajisje, gama e pajisjeve me ultratinguj Hielscher përmban pajisjen ideale për procesin tuaj të përgatitjes së kafesë dhe dekafeinimit!
Si prodhues dhe këshillues me përvojë shumëvjeçare në pajisjet me ultratinguj me fuqi të lartë dhe zbatimin e tyre, Hielscher është partneri juaj për proceset e ekstraktimit të asistuara me ultratinguj. Procesorët me ultratinguj Hielscher janë të instaluar në mbarë botën për zbatime në industrinë e ushqimeve dhe pijeve, në industrinë farmaceutike dhe në atë kimike.
Ne jo vetëm furnizojmë ekstraktorë me ultratinguj me fuqi të lartë, por gjithashtu i mbështesim klientët tanë me njohuritë tona të thelluara. Shërbimi ynë ndaj klientit shtrihet nga këshillimi dhe studimet e fizibilitetit te optimizimi i procesit dhe pajisjet pilot, deri te instalimi i sistemeve me ultratinguj në shkallë industriale.
Duke ofruar një gamë të gjerë procesorësh me ultratinguj dhe aksesorësh (si sonotroda, qeliza rrjedhjeje dhe reaktorë), mund t’ju rekomandojmë sistemin më të përshtatshëm që përmbush kërkesat e kapacitetit dhe kushteve të procesit tuaj. Instalimi dhe përshtatja në linjat ekzistuese të procesit mund të kryhen lehtësisht, pasi ekstraktorët tanë me ultratinguj mund të integrohen pa modifikime të mëdha.
Stafi ynë i trajnuar mirë, i përbërë nga këshillues procesesh, kimistë dhe inxhinierë, i udhëzon klientët tanë drejt instalimit dhe funksionimit të suksesshëm. Pajisjet Hielscher kanë qëndrueshmëri të jashtëzakonshme dhe kërkojnë vetëm shumë pak mirëmbajtje. Për trajnimin për përdorim, vënien fillestare në punë dhe shërbimin e mirëmbajtjes, kemi një ekip të trajnuar mirë që mbështet klientët tanë.