Ekstrakte të lëvozhgave të kakaos me ultratinguj me fuqi të lartë

Mbetjet e kakaos, si tuli i frutit dhe lëvozhgat e kakaos, mund të valorizohen lehtësisht duke nxjerrë gjalpë kakaoje, sheqer frutash dhe përbërje bioaktive. Ekstraktimi me ultratinguj është provuar si një teknikë shumë efikase për izolimin e përbërësve të vlefshëm nga mbetjet e kakaos. Ekstraktorët me ultratinguj çlirojnë rendimente të larta përbërjesh të përshtatshme për përdorim ushqimor nga mbështjellësit, lëvozhgat dhe tuli i frutit të kakaos nëpërmjet një trajtimi të shpejtë, të sigurt dhe të thjeshtë.

Nënproduktet e kakaos
Kakaoja (Theobroma cacao L.) është një kulturë bujqësore e vlefshme, kokrrat e së cilës përdoren kryesisht për prodhimin e çokollatës. Pas vjeljes së frutave të kakaos, para ose pas pjekjes së kokrrave të kakaos, kokrrat ndahen nga lëvozhgat (të njohura edhe si mbështjellës) dhe tuli i frutit. Lëvozhgat e kokrrave të kakaos dhe tuli i frutit të kakaos konsiderohen nënprodukte të industrisë së kakaos. Në varësi të species së frutit të kakaos, kokrrat përbëjnë afërsisht 25% të masës së frutit të kakaos. Tuli përbën edhe 25% të masës, ndërsa pjesa tjetër është lëvozhgë / mbështjellës, që kryesisht hidhet si mbetje. Megjithatë, nënproduktet e kakaos, si lëvozhgat dhe tuli, janë të pasura me fibra, antioksidantë, polifenole, përbërje aromatike, sheqerna dhe lipide, të cilat mund të përdoren si aditivë në ushqime dhe pije.

Ekstraktimi i fitonutrientëve nga lëvozhgat e kakaos me ultratinguj

Ekstraktimi i lëvozhgave të kakaos me ultratinguj: Ekstraktimi me ultratinguj i shndërron mbetjet biologjike të kakaos (p.sh., mbështjellësit e kakaos, lëvozhgat e frutit) në produkte ushqimore të vlefshme, si gjalpi i kakaos, përbërjet aromatike, fitonutrientët, sheqernat e frutave dhe fibrat ushqimore. Për një proces efikas ekstraktimi me ultratinguj, nevojitet vetëm një paratrajtim i thjeshtë i biomasës së lëvozhgave të kakaos, pra bluarja e lëvozhgave të kakaos.

Ultratinguj me fuqi të lartë për ekstraktim

Mekanizmi me të cilin ultratingujt me fuqi të lartë intensifikojnë ekstraktimin i atribuohet kryesisht fenomenit të kavitacionit akustik. Kavitacioni ultrasonik shkakton përplasje ndërmjet grimcave të lëvozhgave / mbështjellësve të kakaos, gjë që sjell copëtim ndërmjet grimcave dhe zvogëlim të madhësisë së tyre. Kur flluskat e kavitacionit kolapsojnë mbi sipërfaqen e lëndëve të ngurta të kakaos, erozioni dhe sonoporacioni e zmadhojnë më tej sipërfaqen e grimcave. Transferimi i masës, i intensifikuar në këtë mënyrë, lehtëson çlirimin e molekulave si proteinat, lipidet dhe përbërjet fitokimike. Forcat prerëse të gjeneruara nga ultratingujt përmirësojnë përkatësisht depërtimin e tretësit në matricën qelizore të lëndës bimore dhe përshkueshmërinë e membranave qelizore. Këta mekanizma të ultratingujve me fuqi të lartë janë përgjegjës për intensifikimin e konsiderueshëm të procesit që arrihet kur trajtimi me ultratinguj zbatohet për ekstraktimin e lëndëve bimore.

Ekstraktimi i lëvozhgave të kakaos i asistuar nga ultratingujt, i vërtetuar nga kërkimet

Grillo et al. (2018) studiuan ekstraktimin e gjalpit të kakaos, polifenoleve (p.sh. katekinës, epikatekinës, dimerëve, trimerëve dhe tetramerëve të procianidinës), antioksidantëve dhe metilksantinës (p.sh., kafeinës, teobrominës) nga lëvozhgat e kokrrave të kakaos duke përdorur ekstraktimin me ultratinguj. Siç tregon tabela më poshtë, trajtimi me ultratinguj rriti gjithmonë rendimentet e ekstrakteve si lipofile, ashtu edhe hidrofile, duke prodhuar në mënyrë të thjeshtë dhe të lehtë ekstrakte të pasura me flavanole antioksiduese (katekina dhe epikatekina), teobrominë (32,7 ± 0,12 mg/g lëvozhga), kafeinë (1,76 ± 0,08 mg/g lëvozhga) dhe gjalpë kakaoje. Rezultatet më të mira gjatë trajtimit me ultratinguj u arritën duke përdorur përzierjen treshe, e cila jep një rikuperim total pak më të ulët të fraksionit hidrofil dhe e shkurton 16-fish kohën e ekstraktimit.

Rendimentet e ekstraktimit të asistuar nga ultratingujt (UAE) dhe të procesit konvencional nga lëvozhgat e papërpunuara të kakaos, të shprehura si përqindje w/w. Ekstraktimi me ultratinguj jep rendimente dukshëm më të larta.
Studimi dhe të drejtat e autorit nga Grillo et al. 2019.

Edhe Yusof et al. (2019) arritën të vërtetonin efikasitetin e ekstraktimit të flavonoideve nga lëvozhgat e kakaos me ultratinguj. Ata përcaktuan se parametrat e mëposhtëm të ekstraktimit lidhur me përqendrimin e etanolit, temperaturën dhe kohën e trajtimit me ultratinguj ishin më efikasët, pra rendimentet më të larta të ekstraktit u përftuan në kushtet e mëposhtme: vlera maksimale e përmbajtjes totale të flavonoideve (TFC; 7,47 mg RE/g peshë e thatë (DW)) u arrit me përqendrim etanoli 80%, temperaturë procesi 55ºC dhe trajtim me ultratinguj për 45 min.

Ekstraktorë me ultratinguj me performancë të lartë për përpunimin e mbetjeve të kakaos

Sistemet e ekstraktimit me ultratinguj me performancë të lartë nga Hielscher Ultrasonics përdoren në mbarë botën në kërkim dhe zhvillim, në prodhim të vogël e të mesëm dhe në prodhim plotësisht tregtar. Ekstraktorët me ultratinguj me performancë të lartë intensifikojnë procesin e ekstraktimit dhe rrisin rendimentin dhe efikasitetin e përgjithshëm të prodhimit të ekstrakteve me cilësi të lartë. Hielscher Ultrasonics ofron pajisje ekstraktimi për çdo vëllim / kapacitet procesi. Me më shumë se 25 vjet përvojë në ekstraktimin e lëndëve bimore, Hielscher Ultrasonics është partneri juaj i besuar për ekstraktimin me ultratinguj me performancë të lartë!

Aparatura ultrasonike me performancë të lartë dhe teknologjinë më të përparuar për ekstraktimin e kakaos

Funksionet inteligjente të aparaturave ultrasonike Hielscher janë projektuar për të garantuar funksionim të besueshëm, rezultate të riprodhueshme dhe lehtësi përdorimi. Cilësimet e funksionimit mund të hapen dhe të rregullohen lehtësisht përmes një menyje intuitive, e cila mund të përdoret nëpërmjet ekranit digjital me ngjyra dhe me prekje dhe komandimit në distancë përmes shfletuesit. Prandaj, të gjitha kushtet e përpunimit, si energjia neto, energjia totale, amplituda, koha, presioni dhe temperatura, regjistrohen automatikisht në një kartë SD të integruar. Kjo ju mundëson të rishikoni dhe të krahasoni ciklet e mëparshme të trajtimit me ultratinguj dhe të optimizoni procesin e ekstraktimit të lëvozhgave të kokrrave të kakaos për efikasitetin më të lartë.
Sistemet Hielscher Ultrasonics përdoren në mbarë botën për prodhimin e ekstrakteve bimore me cilësi të lartë. Aparaturat industriale ultrasonike Hielscher mund të funksionojnë lehtësisht me amplituda të larta në regjim të vazhdueshëm (24/7/365). Amplituda deri në 200µm mund të gjenerohen lehtësisht dhe vazhdimisht me sonotroda standarde (sonda / brirë ultrasonikë). Për amplituda edhe më të larta, ofrohen sonotroda ultrasonike të përshtatura sipas kërkesës. Për shkak të qëndrueshmërisë së tyre dhe nevojës së ulët për mirëmbajtje, sistemet tona të ekstraktimit me ultratinguj instalohen zakonisht për aplikime me ngarkesë të rëndë dhe në mjedise me kërkesa të larta.

 
Na kontaktoni tani për të mësuar më shumë rreth ekstraktimit me ultratinguj të polifenoleve, antioksidantëve, sheqernave dhe gjalpit të kakaos nga nënproduktet e kakaos. Do të kishim kënaqësinë t’ju dërgonim informacion rreth sistemeve tona të ekstraktimit me ultratinguj dhe çmimeve! Stafi ynë me përvojë të gjerë do të kishte kënaqësinë të diskutonte me ju aplikimin tuaj dhe kërkesat e përpunimit!
 

Tabela më poshtë ju jep një ide për kapacitetin e përafërt të përpunimit të aparaturave tona ultrasonike: