Ekstraktimi i proteinave nga lentja e ujit

Lentja e ujit (Lemna minor) është një bimë ujore me rritje të shpejtë, e pasur me proteina dhe përbërës të tjerë ushqyes. Ekstraktimi me ultratinguj përdoret si një teknologji përpunimi shumë efikase dhe e besueshme për çlirimin e proteinave, lipideve dhe fitonutrientëve nga lentja e ujit. Sonikimi mundëson trajtimin e thjeshtë dhe të shpejtë të lentes së ujit për produkte të përshtatshme për përdorim ushqimor.

Lentja e ujit për qëllime ushqyese

Lentja e ujit (gjinia Lemna), një bimë ujore me lule, është bima më e vogël me lule që njihet. E njohur edhe si Wolffia, thjerrëza uji ose lente uji, lentja e ujit rritet në mjedise me ujë të ëmbël dhe mund të gjendet në mbarë botën. Ndër gjinitë e lentes së ujit njihen lloje të ndryshme si Spirodela, Landoltia, Lemna, Wolffiella dhe Wolffia. Meqë bima Lemna ka aftësi të rritet shpejt, duke mundur të dyfishojë përmasat çdo ditë, lentja e ujit ka tërhequr interesin e shkencëtarëve dhe inxhinierëve ushqimorë që punojnë në fushën e të ushqyerit, sigurisë ushqimore dhe ushqimeve funksionale. Në disa pjesë të Azisë Juglindore, lentja e ujit njihet prej kohësh për dendësinë e lëndëve ushqyese dhe quhet me nofkën “qofte bimore” për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave (më shumë se 45% e masës së thatë). Lentja e ujit ofron një profil të plotë proteinik (si vezët e pulës), duke përmbajtur të nëntë aminoacidet esenciale dhe gjashtë aminoacidet esenciale në kushte të caktuara.

Lipidet dhe proteinat nga lentja e ujit

Lentja e ujit përmban 20–35% proteina, 4–7% yndyrë dhe 4–10% niseshte në raport me peshën e thatë. Është interesante se shpërndarjet e aminoacideve në lenten e ujit janë të përafërta me rekomandimet e OBSH-së, duke përfshirë, p.sh., 4,8% lizinë, 2,7% metioninë dhe cisteinë, si dhe 7,7% fenilalaninë dhe tirozinë. Përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura me shumë lidhje dyfishe ishte midis 48 dhe 71%, dhe përmbajtja e lartë e acideve yndyrore n3 rezultoi në një raport të favorshëm n6/n3 prej 0,5 ose më pak.” (Appenroth et al. 2017)

Imazhe SEM të mostrave të lentes së ujit: Rreshti i sipërm tregon qelizat e paprekura të mostrave të kontrollit të lentes së ujit
Rreshti i poshtëm tregon mostra të lentes së ujit të ekstraktuara duke përdorur sonikatorin UP400ST. Qelizat shfaqin shpërbërje të qartë mekanike si pasojë e sonikimit.
Studimi dhe imazhet: ©2023 Inguanez et. al.

Ekstraktimi i lentes së ujit me ultratinguj

Ekstraktimi me ultratinguj përdoret për të ekstraktuar përbërësit e lentes së ujit, veçanërisht proteinat dhe lipidet, si produkte ushqimore. Mielli proteinik i Lemna-s dhe lipidet e Lemna-s çlirohen dhe izolohen me efikasitet nga bima ujore e lentes së ujit.

Si zbatohet sonikimi për ekstraktimin e lentes së ujit?

Pas vjeljes së Lemna-s, uji i tepërt largohet (p.sh., me centrifugim). Për ekstraktimin me ultratinguj preferohet një suspension i pasur me biomasë (pra, me përqendrim të lartë të Lemna-s), pasi ai e bën procesin me ultratinguj më efikas. Suspensioni i lentes së ujit mund të përbëhet nga lentja e ujit dhe ujë ose një tretës tjetër i zgjedhur. Ky suspension më pas futet në një reaktor me ultratinguj, ku kavitacioni akustik shpërbën matricën qelizore dhe çliron përbërësit brendaqelizorë në mjedisin e ekstraktimit me bazë uji ose tretësi.

Zgjidhni tretësin tuaj të ekstraktimit

Ekstraktimi me ultratinguj është i pajtueshëm me (pothuajse) çdo lloj tretësi. Në kërkime shkencore, përbërësit e lentes së ujit janë ekstraktuar duke përdorur tretës si tretësi polar etanol, si dhe përzierje të ndryshme tretësish jopolarë, duke përfshirë metanol-etanol, kloroform-etanol, heksan-etanol, eter dietilik-etanol, eter nafte-etanol në raporte të ndryshme vëllimore.
Tretësi i duhur, në kombinim me trajtimin me ultratinguj, intensifikon çlirimin e fitonutrientëve nga biomasa e lentes së ujit. Trajtimi me ultratinguj homogjenizon dhe shpërbën strukturat qelizore bimore, duke shkaktuar çarjen dhe shpërbërjen e qelizave. Ekstraktimi me ultratinguj përdoret gjerësisht për prodhimin e ekstrakteve të bimëve, kërpudhave dhe algave.

Mekanizmi i ekstraktimit me ultratinguj

Ultratingujt me fuqi të lartë, të transmetuar në lëngje ose suspensione, shkaktojnë efekte me energji të lartë, si kavitacioni akustik, qethja dhe dridhja. Këto efekte të ultratingujve me fuqi të lartë zbatohen me sukses për shpërbërjen dhe shkatërrimin e strukturave qelizore. Gjithashtu, sonikimi këput lidhjet molekulare të lipideve, proteinave dhe karbohidrateve, në mënyrë që makronutrientët dhe fitokimikatet e synuara të çlirohen nga brendësia e qelizave të lëndës së parë bimore, p.sh. lentes së ujit. Në këtë mënyrë, trajtimi me ultratinguj e intensifikon dhe e shkurton ndjeshëm ekstraktimin.

Ekstraktues me ultratinguj për proteinat dhe lipidet e lentes së ujit

Sistemet e ekstraktimit me ultratinguj me performancë të lartë nga Hielscher Ultrasonics përdoren në mbarë botën në kërkim dhe zhvillim, si dhe në prodhim në shkallë të vogël, të mesme dhe plotësisht tregtare. Ekstraktuesit me ultratinguj me performancë të lartë intensifikojnë procesin e ekstraktimit dhe rrisin rendimentin dhe efikasitetin e përgjithshëm të prodhimit të ekstrakteve me cilësi të lartë. Hielscher Ultrasonics ofron pajisje ekstraktimi për çdo vëllim / kapacitet përpunimi. Me më shumë se 25 vjet përvojë në ekstraktimin e materialeve bimore, Hielscher Ultrasonics është partneri juaj i besuar për ekstraktimin me ultratinguj me performancë të lartë!