Ultrasonication va oziq-ovqat ishlov Uning manifold ilovalar

Quvvatli ultratovush, oziq-ovqat mahsulotlarini samarali va ishonchli ishlatish uchun turli xil imkoniyatlarni taklif etadi. Oziq-ovqat sanoati sohasida eng keng tarqalgan dasturlar aralashtirishni o'z ichiga oladi & homogenlash, emulsiya, tarqalish, hujayra buzilishi va ichki hujayrali moddalarni ekstraktsiyalash, ultratovush intensivligiga bog'liq bo'lgan fermentlarni faollashtirish yoki faolsizlantirish, saqlash, barqarorlashtirish, eritish va kristallashtirish, gidrogenatsiyalash, go'sht berish, shuningdek, degassatsiya va purkagichni quritish.

Quyida sizni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda Hielscher sonikatorlarining turli xil tanlangan ilovalari bilan tanishtiramiz. Sizni qiziqtirgan dastur haqida batafsil ma'lumot olish uchun maxsus havolalarni bosing!

Ultratovush yordamida lazzatlar va bioaktiv birikmalarni olish

Ultrasonikatsiya - bu hujayralararo moddalar chiqarilishiga nisbatan mashhur va ishonchli usul.
Qo'shimcha ma'lumotni o'qish uchun shu yerni bosing ultratovush erishi & Ekstraksiya dan faol moddalarni ultratovush yordamida olish misollari za'faron, qahva, nasha, Qo'ziqorinlar yoki suv o'tlari!

 

Ushbu taqdimotda biz sizni botanika ekstraktlarini ishlab chiqarish bilan tanishtiramiz. Biz yuqori sifatli botanika ekstraktlarini ishlab chiqarishdagi qiyinchiliklarni va sonikator bu qiyinchiliklarni engishda sizga qanday yordam berishi mumkinligini tushuntiramiz. Ushbu taqdimot sizga ultratovushli ekstraktsiya qanday ishlashini ko'rsatadi. Ekstraksiya uchun sonikatordan qanday foyda kutishingiz mumkinligini va ultratovushli ekstraktorni ekstrakt ishlab chiqarishga qanday kiritishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Ultrasonik botanika ekstraktsiyasi - botanika birikmalarini olish uchun sonikatorlardan qanday foydalanish kerak

Video eskizi

 

Yogurtning ultratovushli fermentatsiyasi

Qatiq - bu sut bilan o'zi yoki bakterial madaniyatni qo'shilishi bilan ishlab chiqariladigan fermentlar sut mahsulotidir. Bifidobakteriya suvi (masalan, BB-12, BB-46, B breve) yogurt fermantasyonu uchun ishlatiladigan probiyotiklardir. Bakterial hujayralarga qo'llaniladigan ultrasonik kavitatsiya ularning yo'q bo'lishiga va bir vaqtning o'zida b-galaktozidazning tarqalishiga olib kelishi mumkin. b-galaktosidaza sutni qayta ishlash sanoatida katta ishlatiladigan hidrolaz fermenti. Ultrasonik sifatida qo'llab-quvvatlangan fermentatsiya bifidobakteriya hujayralaridan b-galaktosidazning ultrasonik tarzda indüklenmiş salınması natijasida tezroq laktoz hidrolizi tufayli tezlashadi.
Ultrasonik homogenizatsiya sut yog 'globulalarining parchalanishiga va juda nozik hajmda tarqalishiga ta'sir qiladi.
Ultrasonication fermentatsiya tezligi (40% umumiy ishlab chiqarish vaqti kamaytirish) accerlerate va oliy yopishqoqligi, kuchliroq coagulum va ustun to'qimalarining natijasida, qatiq sifati xususiyatlarini yaxshilash mumkin.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Sharbat, sut mahsulotlari va suyuq tuxumlarni pasterizatsiya qilish uchun ultratovushli inline gomogenizator

Ultrasonik gomogenizatorlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Odatiy dasturlarga ekstraksiya, aralashtirish, emulsifikatsiya va qarish / kamolot kiradi.

Sutning ultratovushli gomogenizatsiyasi

Sut (masalan, sigir, bufalo, echki yoki tuya suti) - bu emulsiya yoki kolloid tizim bo'lib, u suvda erigan uglevodlar, oqsillar va minerallarni o'z ichiga olgan suyuqlik tarkibidagi moyli globulalardan iborat. Yog 'va suv ikki bosqichga bo'linganligi sababli, sut teng miqdorda mahsulot olish uchun bir hil holga keltirilishi kerak. Gomogenizatsiya sut suyuqligidagi yog 'molekulalarining teng ravishda tarqalishini anglatadi. Ultratovush - sutni qayta ishlashda turli xil qo'llaniladigan usul. Sutni ultratovush bilan davolash natijasida homogenlashtirilgan yog 'globulalari paydo bo'ladi, ular bir tekis va bir tekis taqsimlanadi. Yuqori quvvatli ultratovush yordamida homogenlash, shuningdek, hindiston yong'og'i suti yoki soya suti kabi o'simliklardan olingan sut o'rnini bosuvchi (vegetarian / sutsiz) sut mahsulotlari o'rnini bosuvchi vositalar uchun samarali hisoblanadi.
Sfakianakis va Tzia (2012) tadqiqoti shuni ko'rsatadiki, ultratovushli gomogenizatsiya sut yog 'globulalari (MFG) hajmini kamaytiradi. Quyidagi mikroskopik tasvirlar sonikatsiyaning sut yog'i tomchilarining hajmiga ta'sirini ko'rsatadi. Past amplituda (150 Vt) qoniqarli homogenizatsiya ta'siriga ega emas edi (2-rasm); MFG hajmi va ularning taqsimlanishi ishlov berilmagan sutga o'xshash edi (1 va 2-rasmlarni solishtiring). O'rta amplituda ultratovush (267,5, 375 Vt) yaxshi homogenizatsiya ta'siriga ega edi; MFG o'rtacha diametri 2 mkm edi (3, 4-rasm). Yuqori amplitudali (750 Vt) ultratovush MFG hajmini sezilarli darajada kamaytirdi (6-rasm), ularni optik mikroskopda deyarli ko'rinmaydigan qilib qo'ydi (100x kattalashtirish); ularning o'rtacha diametri kattaligi 0,3 mkm edi.

Oliy quvvatli ultratovush vositasi yumshoq termal bo'lmagan homogenlash usuli hisoblanadi. Sfakianakis va boshq. (2011) sutga ta'sirli ultratovushli homogenlash ta'sirini ko'rsatadi.

Oliy quvvatli ultratovush vositasi yumshoq termal bo'lmagan homogenlash usuli hisoblanadi. Sfakianakis va boshq. (2011) sutga ta'sirli ultratovushli homogenlash ta'sirini ko'rsatadi.

Chandrapala boshq. (2012) kazein va kaltsiy haqida ultrasonikleştirme ta'sirini tekshirilayotgan. Ular yangi kaymaksız sut, qayta Mishel kazein va kazein kukuni namunalarini ultrasonik to'lqinlar (20kHz) qo'llaniladi. sut, yog 'pufaklari taxminan tushirildi qadar ular namunalari soniklendi. 10nm. soniklendi sut tahlil Hamid Mishel hajmi o'zgarmagan ekanligini ko'rsatadi. eruvchan zardob oqsili bir kichik o'sish va yopishqoqligi bilan mos tushish ham sonikasyon birinchi bir necha daqiqa ichida ro'y berdi. o'rganish Hamid Mishel sonikasyon paytida barqaror va eruvchan kalsiy konsentratsiyasi ultratovush davolash ta'sir emas, deb belgilandi. [Chandrapala boshq. 2012]

Qandolat mahsulotlari uchun ultratovushli shakar kristallanishi

Nazorat ultrasonik tebranish billur ekish (yadrolar yaratish) qo'zg'atish va billur o'sish ta'sir qilish imkonini beradi. ultratovush nurlanish ostida, kichik va shunday qilib yana kristallar hosil bo'ladi. Ultratovush ikki yo'l bilan kristallanish jarayoni yordam: Birinchidan, quvvat ultratovush kristallanish uchun boshlang'ich modda bo'lgan, hatto hal yaratish uchun juda samarali vosita hisoblanadi. Ikkinchi bosqichda, ultratovush yadrosi bir qator shakllanishiga qo'llab-quvvatlaydi. kambag'al nucleation katta kristallar pastki qator yaratadi bo'lsa, samarali nucleation kichik nozik-hajmi kristallari katta miqdorda hosil qiladi. akustik sohasida, u (masalan, D-fruktoza, sorbitol) kristalize dan odatda yomon ko'rguvchisiz qandlarning çekirdekleşme qo'zg'atish ham mumkin bo'ladi.
Kristallanishning ultratovush modifikatsiyasi shakarlamalar, shakarlamalar, yoyilgan spirti, muzqaymoq, krem ​​va shokoladni shakllantirish uchun qiziqarli.

Ultrasonicator UIP4000hdT sanoat pektin ishlab chiqarish uchun kuchli ekstraktor hisoblanadi.

Ultrasonikator UIP4000hdT 4 kVt quvvatga ega oziq-ovqat protsessoridir pektin va lazzat ekstraktsiyasi, shuningdek gomogenizatsiya kabi sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun.

Yemeklik yog'larning ultratovush vodorod

O'simlik yog'larini gidrogenatsiyalash muhim sanoat yirik fermer jarayondir. Hidrogenatsiyalash orqali suyuq o'simlik yog'lari qattiq yoki yarim qattiq yog'larga aylanadi (masalan, margarin). Kimyoviy sifatida to'yinmagan yog'li kislotalar o'zgarishlar klubi katalizli doublebonds da vodorod atomlari qo'shib, ularning tegishli to'yingan yog 'kislotalari ichiga hidrojenlendirmenin reaktsiya. Bu katalitik jarayon yuqori elektr ultrasonikleştirme tomonidan jadal mumkin. A, tez-tez ishlatiladigan katalizator nikel bo'ladi. Vodorod, yog'lar non mahsulotlari agentlari qisqartirish sifatida keng ishlatiladi. to'yingan yog'lar afzalligi Oksidlanish va achiganlik shu sababli kam xavf o'z pastki moyillik bo'ladi.

Asalni ultratovushli suyultirish

Ultratovush, asal sifatiga ta'sir qilmasdan, xamirturushni suyultirish va yo'q qilish uchun asaldagi kristallarni samarali termal bo'lmagan usulni taklif qiladi.
Qo'shimcha ma'lumot olish uchun shu yerni bosing!

Sharbatlar va Smoothies ultratovush barqarorlashtirish

Termal bo'lmagan oziq-ovqat jarayoni usuli sifatida ultratovush ta'mni kuchaytiradigan, sharbatlar, smetanalar, soslar va pyurelarni barqarorlashtiradigan va saqlaydigan yumshoq, ammo samarali davolashni ta'minlaydi. Ultrasonik sharbatni davolash natijalari ta'mni yaxshilash, barqarorlashtirish va saqlashni o'z ichiga oladi.
Bu erda sharbatlarni ultrasonik takomillashtirish haqida o'qing & Pishiriqlar!
Ultrasonik pomidorni qayta ishlash haqida ko'proq o'qing!

Sharobning ultratovushli qarishi & Suyuqlik

Quvvatli ultratovush, samarali ekstraktsiya qilish imkoniyati tufayli sharob va spirtli ichimliklar tayyorlashga yordam beradi va yog'och to'qimasi va spirtli ichimliklar o'rtasida massiv o'tkazishni sezilarli darajada kuchaytiradi.
Ultrasonik sharobni davolash imkoniyatlari haqida batafsil ma'lumot olish uchun shu erni bosing!
Sharobni fermentatsiya qilish jarayoni, pivo, pivo va ko'payishi ham sezilarli darajada oshishi mumkin. 50% dan 65% gacha bo'lgan tezlashtirish tezligiga erishildi!
Ultrasonik quvvat fermentatsiya haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bu yerni bosing!

Ultrasonik tezlashtirilgan muzqaymoqni muzlatish

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun muzqaymoq aralashmasi talab qilinadi. Ushbu muzqaymoq aralashmasi sut, sut kukuni, qaymoq, sariyog 'yoki o'simlik yog'i, shakar, quruq massa, emulsifikator, stabilizator, shuningdek, mevalar, yong'oqlar, lazzatlar va rang berish kabi qo'shimchalardan iborat. Ushbu maxsus aralashmani bir hil holga keltirish va pasterizatsiya qilish kerak, so'ngra katta muz kristalining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatish jarayonida asta-sekin aralashtiriladi. Shunday qilib, muzqaymoq ko'piklanishi uchun juda kichik havo pufakchalari aralashtiriladi (aeratsiya jarayoni deb ataladigan jarayon). Bu muzqaymoq sifatini yaxshilash uchun ultratovush qo'llanilishi mumkin bo'lgan jarayon bosqichidir.
Muzlash jarayonida kristallar superkulanlangan suvdan hosil bo'ladi. Muz kristalllarining morfologiyasi muzlatilgan va yarim muzlatilgan oziq-ovqatning to'qimaviy va fizik xususiyatlari bilan bog'liq. Muz kristalllarining hajmi va taqsimlanishi muzqaymoq mahsulotlarining sifati uchun alohida ahamiyatga ega bo'lib, muzqaymoq uchun kichik muz kristallari afzallik beriladi, chunki katta kristallar muzli to'qimalarga olib keladi. Kristallanish jarayonida kristalning kattaligi taqsimlanishini nazorat qilishning asosiy omillaridan biri yadrolanishdir. Shunday qilib, muzlatish tezligi odatda muzqaymoqdagi muz kristallarining kattaligi va hajmini taqsimlash uchun ishlatiladigan parametrdir. Balg'am tayyorlash va muzlatish jarayonida muzqaymoqning yumshoq to'qimalariga erishish uchun havo AOK qilinadi. "Ovqatlanish" deb ataladigan, havo oqimi miqdori mos ravishda maxsus retseptga mos keladi - bu qattiq va suvning birlashgan hajmiga mutanosib ravishda. Shunday qilib, ishqalanish turli muzqaymoq formulalari va qayta ishlash oqimlari tufayli o'zgarib turadi. Standart muzqaymoq 100% ortiqcha ishlov berishni ko'rsatadi, ya'ni yakuniy mahsulot teng miqdorda muzqaymoq aralashmasi va havo kabarcıklarından tashkil topgan degan ma'noni anglatadi.
Hielscher yuqori quvvatli ultratovushli gomogenizatorlardan foydalanish muz kristalining hajmini kamaytirish va muzlash yuzasining qotib qolishiga yo'l qo'ymaslik orqali muzqaymoq sifatini yaxshilaydi. Muzqaymoq kristalining kichrayishi va havo pufakchalarining yaxshi taqsimlanishi tufayli yanada mustahkamlik va og'iz bo'shlig'ida qaymoqli tuyg'uga erishiladi. Muzlatish vaqtlarining sezilarli darajada qisqarishi yuqori texnologik quvvatga va energiyani tejaydigan ishlab chiqarish jarayoniga olib keladi.

Ultrasonik ekstraksiya yuqori tezlikda (qisqartirilgan muddat), yuqori rentabellik va yuqori ekstrakt sifati bilan boshqa ekstraksiya usullaridan ustundir.

ultrasonikator UP400St botanikalarni partiyalarda yuqori tezlikda olish uchun.

Xamirni ultratovushli shamollatish

Sponge keki kabi gazli oziq-ovqat mahsulotlari sonication orqali sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin. G'altakning aralashtirish bosqichida quvvatni ultratovush ishlatish pastki qattiqlik va yuqori kek baharlığı, birlashishi va mustahkamligi jihatidan shimgichni kek sifatini oshiradi. Sinovlar uchun barcha tarkibiy qismlar "all-in" usuli bilan birga aralashtirildi, ya'ni past protein umumiy un, emulsifikatsiya qiluvchi, makkajo'xori kraxmali, shakar, pishirish kukuni, tuz va yangi tuxum moyni shakllantirish uchun bir vaqtning o'zida qo'shildi. Sonication oldin, ingredientlar bir xil tarzda aralashtiriladi, shuning uchun ultratovush hatto bir qatron aralashmasiga qo'llaniladi. Ultrasonik gazli pirojnoe pastki qattiqlik, quyi gumminess va pastki chewiness ko'rsatdi, kek baharlığı, birlashishi va moslashuvchanligi nazorat kekiga nisbatan ancha yuqori edi.

Shokoladning ultratovushli kristallanishi va konchingi

Sonikasyon shuningdek uning qazib olish hajmi ma'lum. kakao loviya boshlab kakao yog 'ultratovush öğütme va qazib olish bilan hujayralari ozod qilinishi mumkin.
Ultratovush shokolad shakar kristallari sindirish uchun muqobil texnikasi va conching sifatida shunday qilib o'xshash ta'sir beradi.

Go'shtni ultratovush bilan yumshatish

Qachonki tenderization go'sht natijalariga kuchli ultratovush to'lqinlar ariza u go'sht tuzilishi. A muhim tenderization mushak hujayralari tomonidan myofibrillar oqsillar ozod erishiladi. tenderization ta'siri Bundan tashqari, ultratovush ham, suv-ulanish imkoniyatlari va go'sht butunligini yaxshilaydi.
Quvvatli ultratovush va sonikator MeatBuzzer yordamida go'shtni yumshatish haqida ko'proq ma'lumotni bu erda toping!

Oshxona va barlarda sonikatsiya

Ultrasonik oziq-ovqat protsessorlari ham gurme oshxonasiga yo'l topdilar. Hielscher ultrasonikatorlari yuqori darajadagi oshpaz tomonidan, masalan, Mishel yulduzi bilan taqdirlangan ikki oshpaz Sang-Xun Degeimbre tomonidan qo'llaniladi.
Agar o'zining mashhur ultratovush shrimp aktsiyalarning retsept manfaatdor bo'lsa, bu yerni bosing!
Ultrasonik kokteyl retseptlari uchun bu yerni bosing!

 

Kosher va halol oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun sonikatorlar

Hielscher Ultrasonics so'rov bo'yicha sonikatorlari uchun kosher yoki halol sertifikatini taqdim etishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, sonikatorlar ushbu diniy ovqatlanish qonunlarining qat'iy ko'rsatmalariga muvofiq ishlab chiqarilgan va qayta ishlangan. Kosher sertifikati sonikatorlarning hayvonlarning qo'shimcha mahsuloti yoki hosilalarisiz ishlab chiqarilganligini ta'minlaydi, halol sertifikatlash esa sonikatorlarning islom ovqatlanish tamoyillariga mos keladigan tarzda ishlov berilganligini tasdiqlaydi.

Agar sizga kosher yoki halol sertifikatlangan Hielscher sonikator kerak bo'lsa, biz bilan bog'laning va biz kerakli sertifikatlashni tashkil qilishdan mamnun bo'lamiz.
 

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovushli protsessorlar, oziq-ovqat bilan bog'liq ilovalar va narx haqida qo'shimcha ma'lumot so'rash uchun quyidagi shakldan foydalaning. Biz sizning jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultratovush tizimini taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonik yuqori kesish gomogenizatorlari laboratoriya, dastgoh, uchuvchi va sanoat ishlov berishda qo'llaniladi.

Hielscher Ultrasonics laboratoriya, uchuvchi va sanoat miqyosida dasturlarni aralashtirish, tarqatish, emulsifikatsiya va ekstraktsiya qilish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.



Adabiyotlar / Adabiyotlar


Yuqori samarali ultratovush! Hielscherning mahsulot assortimenti ixcham laboratoriya ultratovush qurilmasidan to'liq sanoat ultratovush tizimlariga qadar to'liq spektrni qamrab oladi.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.


Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Keling, aloqaga chiqamiz.