Gurme restoranlar uchun ultratovush

Hielscher tomonidan ishlab chiqarilgan ultratovush qurilmalari yuqori toifali restoranlarning oshpazlari tomonidan innovatsion, yuqori sifatli pishirish uchun ishlatiladi. Bu lazzat ekstraktsiyasini, emusifikatsiyani yoki teksturani o'zgartirishni o'z ichiga oladi. Hielscher ultratovush qurilmalari manifold ilovalar uchun ishlatiladi va ularning ishlashi, ishonchliligi va samaradorligi uchun tasdiqlangan. O'zlarining ajoyib afzalliklari tufayli ultratovushli protsessorlar oziq-ovqat sanoatida uzoq vaqt davomida qo'llaniladi, masalan, aralashmaydigan suyuqliklarni emulsiyalash yoki o'simliklardan hujayra ichidagi molekulalar va botanikalarni (masalan, aroma birikmalari, lipidlar va boshqa moddalar) olish uchun.

Gurme oshxonasida sonikatorlar uchun dastur ekstraksiya, lazzat infuziyalari, emulsifikatsiya qilish, shuningdek go'shtni yumshoq qilish va marinadlash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, yuqori texnologiyali oshxonada va molekulyar oshxonada ajoyib taomlarni tayyorlash uchun ko'p qirrali ilovalar mavjud bo'lib, ular kechki ovqatni yangi, intensiv lazzatlar bilan hayratda qoldiradi.
2010 yilning mart oyida Degeimbre Xun Sang – chef va mashhur restoran egasi Weathervane Noville sur Mehaigne yilda (Namur, Belgiya yaqin) – ustida favqulodda ovqat tayyorlash innovatsion texnikasi sifatida ultratovush taqdim Starchefs.com.

UIP1000hd ultrasonikator yordamida sabzavot ekstraktini tayyorlash
Yulduzli oshpaz Sang-Hoon Degeimbre UIP1000hd ultrasonikatori yordamida sabzavot ekstrakti tayyorlamoqda





Star-taqdirlandi oshpaz Degembre lazzatlari qazib olish bo'yicha o'z ultratovush mashina UIP1000hd foydalanadi.

Sang Hoon Degeimbre: ultrasonikator bilan yulduz oshpaz UIP1000hd

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Degeimbre u sabzavot, gul va o'tlarning sevimli komponentlarini ajratib olish uchun ultratovush mashinasini foydalanadi, deydi. U pishirishni istamaydi, ammo u sabzavot material eng xushbo'y qismini bor istayman. U Hielscher ultratovush protsessor foydalanadi UIP1000hd (1000W, 20kHz) Turli xil ilovalar uchun: sonikasyon, u mumkin ekstrakti Har bir ashyolardan eng muattar va Flavourful elementlar. Bu Degeimbre odatda pishirish jarayonida yo'qolgan bo'lardi ta'mi bir aloqangiz erishish uchun imkon beradi. Bundan tashqari, yulduz oshpaz aktsiyalar uchun qisqichbaqalar qazib olish va tovuq bilan muvaffaqiyatli tajribalar qiladi. tovuq bilan, u juda toza tatib tovuqlarimiz olish suyaklari holda faqat tovuq go'sht sonicating tomonidan yaxshi natijalarga erishdi. StarChefs.com kuni Mishel yulduzi oshpaz Sang-Xun Degeimbre oshxona Hielscher ning UIP1000hd qanday foydalanish, uning zamonaviy taomlari biri retsept bo'yicha namunali namoyish. Uning yaratilish tayyorlash uchun Ultratovush Shrimp fond, Belgiya-Koreya oshpaz 10 daqiqa davomida 50% amplitudali barcha masalliqlarni (qisqichbaqalar, suv, tomat pyuresi, sabzi, tuz) sonicates.

Ultratovush, shuningdek, odatda, emülgatörlerin holda ajratib edi suyuqliklar emülsifleştirmek uchun qodir. Shuning uchun, ultrasonikleştirme emülsifleştiriciler foydalanish holda, silliq salat, mazali Marine va yo'g'on mayonez tayyorlash imkonini beradi. suyuqlik aromaları uchun ultrasonik mashhur ishlashi ham ishlatiladi sirka ishlab chiqarish. Ultratovush imkon bunday ahududu, ohak, qalampir, kekik sifatida turli xil lazzatlari bilan sirka ishlab chiqarish imkonini beradi.
lazzat qazib maksimal natijalarga erishish uchun, Hielscher namlamoq yoki sonikasyon oldin moddiy ozor tavsiya qiladi. Bu yo'l, moddiy ko'proq ichki uyali moddiy qazib mumkin, shunday qilib, qo'shimcha sirt maydoni taklif etadi. Bu ultratovush lazzat qazib natijalarini yaxshilaydi va yanada jadal ta'mi keladi.

Ultratovush qazib olish ommaviy jarayon va uzluksiz oqimi-orqali rejimida amalga oshirilishi mumkin. (Kattalashtirish uchun bosing!)

bilan sonikasyon o'rnatish UIP1000hd bioaktiv birikmalarni botanikalardan bir guruhda olish uchun. [Petigny va boshq. 2013]

UP200Ht - bu barmenlar va molekulyar miksologlarning sevimli ultratovushli mikseridir.Oshpaz oshxonasida ultratovushni qo'llash juda oddiy. Kichik hajmda – 2-4 litrgacha – Agar foydalanishingiz mumkin Ultrasonik laboratoriya asboblariKabi UP200Ht (chapdagi rasmga qarang) yoki UP400St. katta hajmi uchun, Hielscher kabi qurilmalar, taklif etadi UIP1000hdT oshxona dasturlari uchun optimallashtirilgan maxsus sonotrodlar bilan.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
100 dan 2000 ml gacha 10 200ml / min uchun Uf200 ः t
200 dan 4000 ml gacha 20 400ml / min uchun UP400St
250 ml dan 5 l gacha 50ml dan 1L / min UIP500hdT
0.05 dan 10L gacha 0.1 dan 2L / min gacha UIP1000hdT

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, oshxonada ishlatiladigan dasturlar uchun ultratovush tekshirgichlari va ularning narxi haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Sizning arizangizni siz bilan muhokama qilishdan va sizga talablaringizga javob beradigan ultratovush qurilmasini taqdim etishdan xursand bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Videoda pyurelangan pomidor sousining ultratovushli gomogenizatsiyasi ko'rsatilgan. Amaldagi ultratovushli protsessor - bu Hielscher UP400St ultratovush apparati bo'lib, u pazandachilikda o'rta o'lchamdagi soslar va pyureslarni tayyorlash uchun idealdir. Katta hajmlar uchun Hielscher Ultrasonics doimiy inline ishlov berish uchun sanoat ultratovush tizimlarini etkazib beradi.

Pomidor pyuresi sousi - ultratovushli gomogenizator

Video eskizi

Ultrasonik yumshatish go'shtni yanada mazali qiladi.

Ushbu Uf200 ः t emulsifikatsiya, ekstraktsiya va kabi oshxona dasturlari uchun ultratovushli protsessor go'shtni yumshatish.


Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Keling, aloqaga chiqamiz.