Ultratovush yordamida taom tayyorlash: mikserlar va retseptlar

Ultratovush qurilmalari kuchli blenderlar va gomogenizatorlar boʻlib, ulardan foydalanish laboratoriya va sanoat bilan cheklanmaydi. Bir necha yildan beri ultratovush qurilmalari nafis taomlar tayyorlanadigan oshxonalarga ham kirib kelmoqda. Yulduzlar bilan taqdirlangan nufuzli gurme restoranlari, eng sara taomlarni taklif etuvchi kichik maskanlar, pazandachilik maktablari hamda havaskor oshpazlar molekulyar pazandachilikda ultratovush taʼsirini oʻrganish va oʻziga xos taomlar yaratish uchun zondli ultratovush qurilmalaridan foydalanadilar. Quyida ultratovush yordamida taom tayyorlash asoslari bilan tanishing va ultratovushli retseptlardan ilhom oling!

Ultratovush bilan innovatsion retseptlar

Ultratovushdan ilhomlangan taomlarni yaratish boʻyicha koʻproq maslahat va usullarni oʻqing! Quyidagi paragraflar oshxonada ultratovush qurilmalaridan foydalanish hamda barlarda miksologiya uchun ularni qoʻllash haqida dastlabki tasavvur berishga moʻljallangan.

O‘zingiz ziravor ekstraktlari yoki souslar tayyorlamoqchimisiz? Restoran oshxonasi, yuqori natijalarga intiluvchi bosh oshpaz yordamchisi yoki tijorat ishlab chiqaruvchilari uchun bo‘lsin, Hielscher ultratovush uskunalari yordamida qisqa vaqt ichida yuqori sifatli ekstraktlar va souslar tayyorlash mumkin. Organik ekstraktlarni o‘zingiz tayyorlang! Konservantlardan voz keching! Faqat o‘zingiz tanlagan masalliqlardan foydalaning!

Ultratovush yordamida sovuq damlangan qahva va kofein ekstraksiyasi

Qattiq modda va suyuqlik aralashmalariga qoʻllanadigan ultratovush toʻlqinlari kuchli va samarali ekstraksiya usulidir. Bir piyola qahvangizni ultratovush yordamida sovuq damlab koʻring! Erishmoqchi boʻlgan quyuqligingizga qarab, bir piyola sovuq suvga 1–2 choy qoshiq (yoki koʻproq) maydalangan qahva kukuni qoʻshing va ultratovush bilan ishlov bering. Soʻng qahva filtri qogʻozi orqali filtrlab, qahva kukunini ajratib oling. Qahva taom yoki pishiriq tayyorlash uchun kerak boʻlsa, uni sovuq holda ishlating. Uni ichmoqchi boʻlsangiz, biroz isitishingiz mumkin. Qahvangizdan zavqlaning!
Ilmiy asoslar haqida batafsilroq bilish uchun ultratovush yordamida kofein ekstraksiyasi haqidagi maʼlumotni shu yerda oʻqing!

Vino, kuchli spirtli ichimliklar va likyorlarni ultratovush yordamida yetiltirish

Ultratovush sizga vino, sidr, kuchli spirtli ichimliklar va likyorlarni bir zumda yetiltirish imkonini beradi. Nordon vino yoki oʻtkir taʼmli kuchli spirtli ichimlikning taʼmini yumshatish uchun unga ultratovush bilan ishlov berishingiz yoki vino yoxud likyorga, masalan, eman payrahalari bilan birga ultratovush bilan ishlov berib, taʼm berishingiz mumkin.
Yetiltirishdan tashqari, ultratovush qurilmalarimiz spirtli damlamalar tayyorlash uchun ham juda mos keladi. Spirtli ichimligingizga (masalan, aroq yoki oq romga) taʼm beruvchi masalliqni, masalan, lavanda, apelsin poʻsti boʻlaklari yoki maydalangan achchiq qalampirni qoʻshing va aralashmaga ultratovush bilan ishlov bering – haroratni nazorat qilish uchun yaxshisi muzli vannada. Ultratovush bilan ishlov bergandan soʻng suzib, qattiq zarrachalarni ajratib oling. Uyda tayyorlangan xushboʻy likyoringiz tayyor!
Ilmiy asoslar haqida batafsilroq bilish uchun vinoni ultratovush yordamida yetiltirish haqida shu yerni bosib oʻqing!

Krevetka bulyoni – Michelin yulduzli oshpaz Sang-Hoon Degeimbre retsepti

2 ta Michelin yulduzi bilan taqdirlangan oshpaz Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps, Belgiya) oʻzi yaratgan ultratovushli krevetka bulyonini tayyorlash uchun barcha masalliqlarga (krevetka, suv, pomidor pyuresi, sabzi, tuz) 50% amplitudada 10 daqiqa davomida ultratovush bilan ishlov beradi.

Michelin yulduzi bilan taqdirlangan oshpaz Sang.Hoon Degeimbre UIP1000hd ultratovush qurilmasi bilan. Sang.Hoon Degeimbre ultratovush qurilmasidan oʻzining mashhur krevetka bulyoni retsepti uchun foydalanadi.

Yulduzli oshpaz Sang-Hoon Degeimbre sabzavot ekstraktini UIP1000hd ultratovush qurilmasi yordamida tayyorlamoqda

Masalliqlar:

125 gramm kulrang krevetka
1,5 litr suv
1 osh qoshiq pomidor pyuresi
1/2 ta sabzi, toʻgʻralgan
1/4 choy qoshiq tuz

Tayyor miqdor: 1,5 litr
Tayyorlash usuli:
Krevetkalarni duxovkada 130°C haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Barcha masalliqlarni katta qozonga soling. Qurilmani (Hielscher UIP1000hd, B2-1.8, BS2d22) 50% amplitudada 10 daqiqa davomida ultratovush bilan ishlov berishga sozlang. Blenderda aralashtiring, suzing va kerakli konsistensiyaga kelguncha qaynatib quyuqlashtiring.
Sang-Hoon Degimbre videosini tomosha qilish uchun shu yerni bosing!

Quyma souslar va marinadlarni ultratovush yordamida tayyorlash

Ultratovush bilan ishlov berish quyma sous, sous yoki marinadingizni yaxshilash uchun emulsiyalash va taʼm beruvchi moddalarni ekstraksiya qilishni taʼminlaydi.
Misol: qizil vinoli quyma sous

4 osh qoshiq eritilgan oʻrdak yogʻi
1 ta kubik shaklida toʻgʻralgan piyoz
200mL qizil vino
4 osh qoshiq portveyn
500mL sabzavot bulyoni
Yangi rozmarin

Masalliqlarni kastryulkaga soling va aralashmani bir necha daqiqa past olovda mildiratib qaynating. Quyma sousni laboratoriya stakaniga quying va 60 – 90 sec davomida ultratovush bilan ishlov bering. Toʻrli suzgichdan oʻtkazing va qisqa vaqt davomida yana qaynash haroratigacha qizdiring.

Oʻsimlik ekstraktlarini ishlab chiqarish uchun ultratovush bilan ishlov berish

Ultratovush oʻzining ajoyib ekstraksiya taʼsiri bilan yaxshi tanilgan. Taʼm singdirmoqchi boʻlgan suyuqligingizga (masalan, suv, spirt yoki moyga) oʻtlar, barglar yoki gullarni soling. Ultratovushli ekstraksiyani yaxshilash uchun oʻsimlik materialini matseratsiya qilish tavsiya etiladi, chunki ultratovush kichikroq zarrachalarga toʻliqroq taʼsir qiladi. Ultratovush bilan ishlov bering, filtrlang – damlamangiz tayyor!

Ultratovushli ekstraksiya yordamida taʼm singdirilgan moylar

Moy taʼmni aʼlo darajada tashuvchi modda boʻlib, shu sababli unga ultratovush bilan ekstraksiya qilingan taʼmlarni singdirish juda qulay. Taʼmini ekstraksiya qilib moyga singdirmoqchi boʻlgan masalliqlaringizni moyga qoʻshing. Masalan, malina, oʻtlar, achchiq qalampir yoki sarimsoq mos masalliqlardir.
Oʻsimlik qismlariga ultratovush toʻlqinlari bir tekis taʼsir qilishi uchun ultratovush zondini moy ichida harakatlantiring.

Ultratovush bilan ishlov berish orqali barqaror emulsiyalar

Ultratovush barqaror emulsiyalar hosil qilishning yaxshi sinalgan usulidir. Ultratovushli kavitatsiya tomchilarni siljish kuchlari bilan mikron va nano oʻlchamlargacha maydalashi tufayli moy va suv kabi oʻzaro aralashmaydigan suyuqliklar bir-biriga aralashtiriladi. Ajoyib emulsiyalash samaradorligi tufayli ultratovush vinegret souslari, salat souslari, souslar va quyma souslarni tayyorlashda qoʻllanadi.
Vinegret souslari:

Moy ichidagi sirkadan iborat 400mL vinegret sousi (W/O) uchun: sonotrodni moy solingan laboratoriya stakaniga joylashtiring va ultratovush qurilmasini yoqing. Sirkani moyga asta-sekin qoʻshing (masalan, 1:3 nisbatda). Eng yaxshi natijalar uchun shpritsdan foydalanib, sirkani bevosita zond ostidagi kuchli kavitatsiya zonasiga yuborishingiz mumkin. Aralashmaga taxminan 20–40 sec davomida ultratovush bilan ishlov bering. Sovitish uchun muzli vanna tavsiya etiladi. Sirka tomchilari moy fazasi ichida qamrab olinadi, shu sababli moyning taʼmi koʻproq ustunlik qiladi. Sirka taʼmi ustun boʻlishini xohlasangiz, quyidagi tartibga amal qiling.
Sirka ichidagi moydan iborat 400mL vinegret sousi (O/W) uchun: sonotrodni moy solingan laboratoriya stakaniga joylashtiring va ultratovush qurilmasini yoqing. Moyni sirkaga asta-sekin qoʻshing (masalan, 1:3 nisbatda). Eng yaxshi natijalar uchun shpritsdan foydalanib, moyni bevosita zond ostidagi kuchli kavitatsiya zonasiga yuborishingiz mumkin. Aralashmaga taxminan 20–40 sec davomida ultratovush bilan ishlov bering. Sovitish uchun muzli vanna tavsiya etiladi. Moy tomchilari sirka fazasi ichida qamrab olinadi, shu sababli sirkaning taʼmi yaqqol seziladi.

Ultratovushli emulsiyalash haqida batafsil maʼlumot olish va uning margarin ishlab chiqarishga taʼsirini bilish uchun shu yerni bosing!

Hielscher UP200Ht sonikatori o‘simlik asosidagi shokolad emulsiyasini qanday qilib ipakdek mayin, barqaror vegan shokoladli mussga aylantirishini tomosha qiling. Ultratovushli kavitatsiya mayin disperslanish, emulsiya barqarorligining oshishi va maqbul teksturani ta’minlab, shokoladga boy, sut mahsulotlarisiz mukammal desert tayyorlashga zamin yaratadi. Ultratovushli ishlov shokolad yog‘lari va suvdan submikron o‘lchamli barqaror emulsiya hosil qilib, to‘yingan ta’m hamda og‘izda silliq, bir butun tuzilma hissini ta’minlaydi. Bundan tashqari, ultratovushli ishlov kraxmal, oqsil va kakaoning qattiq moddalari aglomeratlarini parchalab, eng yuqori qaymoqsimonlik va yanada kuchli ta’mni ta’minlaydi.

Shokoladli mussni ultratovush yordamida emulsiyalash

Ultratovush yordamida tayyorlangan vegan shokoladli muss tekstura va jarayon barqarorligi jihatidan sezilarli afzalliklarga ega. UP200Ht ultratovush qurilmasi (vegan) shokolad asosi va tozalangan suv aralashmasiga qoʻllanganda, masalliqlar tomchilari submikron oʻlchamli mayin, bir xil emulsiyaga disperslanadi. Bu bosqich hatto sut oqsillari yoki qaymoqsiz ham donadorlikni yoʻqotadi va fazalarning ajralishini oldini oladi. Natijada tabiiy ravishda yaltiroq, silliq va juda barqaror, kiritilgan havoni ushlab turishga tayyor asos hosil boʻladi. Ushbu ultratovushli gomogenlashdan soʻng odatiy oshxona blenderi bilan qisqa vaqt havo kiritish ogʻizda ajoyib sezgi beradigan yengil, havodor muss hosil qiladi. Emulsiyalash koʻpincha qiyin boʻladigan oʻsimlik asosidagi tizimlarda bu usul takroran bir xil qaymoqsimon konsistensiyani va professional, uzoq vaqt saqlanadigan tuzilmani taʼminlaydi.
Shokoladli mussni ultratovush yordamida gomogenlash haqida koʻproq bilib oling!

Meva va sabzavot pyurelarini ultratovush yordamida tayyorlash

Tanlagan sabzavot yoki mevalaringizni ezib pyure qiling. Pyure juda quyuq boʻlsa, ozroq suv, sut yoki moy qoʻshishingiz mumkin. Soʻng bir tekis ishlov berish uchun ultratovush zondini aralashma ichida harakatlantirib, ezilgan massaga ultratovush bilan ishlov bering. Ultratovush hujayralarni parchalaydi va hujayralardan barcha taʼm beruvchi moddalar, ozuqa moddalari va shakarni chiqaradi. Shu tariqa, kuchli taʼm va quyuq, silliq teksturaga erishiladi. Ultratovush bilan ishlov berish hujayralar ichida qamalgan barcha tabiiy shakarni chiqarishi sababli, savdoda sotiladigan shakar yoki sunʼiy shirinlashtirgich qoʻshishdan butunlay voz kechish mumkin; bu smuzi va meva pyurelari uchun ayniqsa muhimdir.
Misol: qovoq shoʻrvasi
500gr pechda pishirilgan qovoqqa 500mL sabzavot bulyoni, 2 osh qoshiq qaymoq va biroz ziravor qoʻshing. Aralashmaga 3–4 min davomida ultratovush bilan ishlov bering. Ultratovush bilan bir tekis ishlov berish va taʼm beruvchi moddalarning koʻp miqdorda ajralishini taʼminlash uchun sekin aralashtirish tavsiya etiladi.

Ultratovush yordamida tayyorlangan mayonez

1 ta tuxum sarigʻini bir chimdim tuz bilan aralashtiring, 1 choy qoshiq xantal qoʻshing. Aralashmaga ultratovush bilan ishlov bering va asta-sekin 8 osh qoshiq moy, 1 osh qoshiq limon sharbati, biroz oʻt va murch qoʻshing. Qaymoqsimon, barqaror emulsiya olish uchun sovitishga muzli vanna va yengil aralashtirish tavsiya etiladi.
Ultratovush yordamida mayonez tayyorlash uchun batafsil bosqichma-bosqich koʻrsatma va videoni shu yerda toping!

Ultratovush bilan ishlov berib tayyorlangan shalot piyozli vinegret sousi

Xom ustritsalarning nozik taʼmini boyitish uchun ular odatda shalot piyozli vinegret sousi yoki minyonet sousi bilan tortiladi. Quyidagi retsept anʼanaviy ravishda chigʻanoqning yarmida tortiladigan xom ustritsaning nozik taʼmini boyituvchi juda nafis shalot piyozli vinegret sousini tayyorlash imkonini beradi.
Masalliqlar: ¼ piyola (60ml) oq sirka, ½ piyola shalot piyozi (2½–3 unsiya = 2½ –3 ta kichik shalot piyozi), ¼ piyola (60ml) ziravor qoʻshilmagan oq guruch sirkasi, 1/8 choy qoshiq tuz, 1/8 choy qoshiq shakar, 1 ½ choy qoshiq yangi yanchilgan murch donalari, biroz siqilgan limon sharbati. Bezatish uchun: toʻgʻralgan shnitt piyoz, ixtiyoriy: 3 osh qoshiq losos yoki forel ikrasi

Tayyorlash:

¼ piyola oq sirka va ¼ piyola ziravor qoʻshilmagan oq guruch sirkasini shisha laboratoriya stakaniga quying (eng maqbul diametri 2,8–3,9in/ 8–10cm). Sirka solingan shisha laboratoriya stakanini sovuq suvli yoki muzli vannaga joylashtiring. S26d40 sonotrodli UP200Ht qurilmasini suyuqlikka kiriting va 50% amplituda sozlamasida 20sec davomida suyuqlikka yengil ultratovush bilan ishlov bering; ultratovush bilan bir tekis ishlov berishni taʼminlash uchun sonotrodni suyuqlik ichida sekin harakatlantiring. 30sec tanaffus qiling va ultratovush bilan ishlov berish jarayonini 20sec davomida takrorlang.
Sirkaga ultratovush bilan ishlov berish uning kislotaliligini pasaytirib, taʼmini yumshoqroq va uygʻunroq qiladi.
Shalot piyozlarini archib, mayda toʻgʻrang. Mayda toʻgʻralgan shalot piyozlarini, yangi yanchilgan murchni, shakar va tuzni shisha laboratoriya stakaniga soling va qoshiq bilan aralashtiring.
Sonotrodni sekin harakatlantirib, aralashmaga 50% amplitudada 30sec davomida yengil ultratovush bilan ishlov bering.
Vinegret sousini tun davomida sovitkichda soviting. Tortishdan oldin choʻkmani qayta aralashtirish uchun shalot piyozli vinegret sousini aralashtiring.

Ultratovush yordamida tayyorlangan kartoshka fri

Zondli ultratovush qurilmangiz yordamida Modernist Cuisine orqali tanilgan qarsildoq kartoshka fri tayyorlang. Avval yangi kesilgan kartoshka tayoqchalarini qizigan yogʻda qisqa vaqt qovuring. Ikkinchi bosqichda kartoshka friga oʻrtacha intensivlikda ultratovush bilan ishlov bering. Ultratovush barcha kartoshka frilarning yuzasiga yetib borishi uchun ularni yogʻ ichida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Ultratovushli kavitatsiya koʻzga koʻrinmas yoriqchalar hosil qiladi va kartoshka hujayralarini yoradi, shu bilan kraxmal ajralib chiqishiga imkon beradi. Ajralgan kraxmal kartoshkani yanada qarsildoq qiladi. Ultratovush bilan ishlov bergandan soʻng kartoshka frini oltinrang va qarsildoq boʻlguncha ikkinchi marta qisqa vaqt qovuring. Qovurish yogʻidan olib, ortiqcha yogʻini shimdirish uchun qogʻoz sochiqqa qoʻying.
Kraxmal singdirilgan qarsildoq kartoshka fringizni ultratovush yordamida tayyorlangan ketchup va mayonez bilan tanovul qiling!

Goʻsht – MeatBuzzer yordamida yumshatish va marinadlash

Ultratovush bilan goʻshtingizni soniyalar ichida yumshatishingiz va marinadlashingiz mumkin. Goʻsht filelariga bevosita ultratovush bilan ishlov bering yoki ularni marinadga soling. Oʻrtacha amplitudani oʻrnating va kattaroq ultratovush shoxidan foydalaning. Ultratovush shoxini filelar yuzasi boʻylab sekin harakatlantiring. Ultratovush filamentsimon ipni yumshatadi va gʻovaklarni ochadi, shunda marinad bir zumda ichkariga singishi mumkin.

Ksantan kamedi bilan ultratovush yordamida aralashtirish

Ultratovush qurilmalari gidrokolloid ksantan kamedi va guar kamedi kabi quyuqlashtirgichlar va stabilizatorlarni retseptlarga aralashtirib qoʻshish uchun juda mos keladi. Ultratovush kuchli siljish kuchlarini hosil qilishi tufayli, hatto qiyin aralashadigan va qumoqlashishga moyil kukunlar ham suyuqliklarga bir jinsli tarzda aralashtirilishi mumkin. Ksantan kamedi va guar kamedi juda tez quyuqlashadi, bu esa ularni tarkibga aralashtirib qoʻshishni yanada qiyinlashtiradi. Ultratovush yordamida aralashtirish juda bir tekis va mayin aralashma beradi, shunda ksantan yoki guar kamedi kukuni oʻz xususiyatlarini toʻliq namoyon qila oladi. Bu sizga quyuqlashtiruvchi kamed kukunini kamroq ishlatishga yordam beradi. Sous yoki quyma sousingizga ultratovush bilan ishlov berish davomida ksantan yoki guarni asta-sekin qoʻshing. Kukunga ultratovush bilan bir tekis ishlov berilishi va uning suyuqlikka yaxshi aralashishini taʼminlash uchun ultratovush zondini laboratoriya stakani ichida harakatlantiring. Ultratovush qurilmasini oʻchirganingizda, quyuqlashish taʼsirini darhol kuzatishingiz mumkin.
Ksantan koʻpigi hosil qilmoqchi boʻlsangiz, shunchaki uchining diametri kattaroq zondni tanlang va ultratovush zondini suyuqlik va ksantan kamedi suspenziyasida yuqoriga va pastga harakatlantiring. Zond suyuqlik yuzasida (deyarli suyuqlik yuzasidan yuqorida) boʻlgan har safar havo pufakchalari qamrab olinadi va yengil espuma koʻpigi hosil boʻladi.

Sirkani ultratovush yordamida yetiltirish

Vino va kuchli spirtli ichimliklarni ultratovush yordamida yetiltirishga oʻxshab, sirkalarni ham ultratovush bilan sunʼiy ravishda yetiltirish mumkin. Sirkaga qisqa vaqt ultratovush bilan ishlov berib, yosh sirkalarning keskin kislotaliligi va nordonligini kamaytiring. Bundan tashqari, bu nordon ziravorga oʻzingiz tanlagan taʼmlarni, masalan, eman, oʻtlar, achchiq qalampir yoki malina kabi mevalarning taʼmini singdirishingiz mumkin. Toʻgʻralgan yoki matseratsiya qilingan taʼm beruvchi masalliqni sirkaga qoʻshing va ultratovush bilan ishlov bering. Ultratovush bilan ishlov berish qancha uzoq davom etsa, taʼm beruvchi moddalarning ajralishi shuncha kuchli boʻladi. Xomashyolar parchalanib ketmasligi uchun ultratovush bilan ortiqcha ishlov bermang. Filtr qogʻozidan oʻtkazib suzing.
Ilmiy maʼlumot olish uchun sirkani ultratovush yordamida yetiltirish haqida shu yerni bosing!

Miksologiya – barmenlar ekstraksiya va taʼm singdirish uchun ultratovush bilan ishlov berishni yaxshi koʻradilar!

Albatta, taʼm ekstraktlari, damlamalar va taʼm emulsiyalari faqat taomlar va oziq-ovqatlar tayyorlashda qoʻllanmaydi, balki barlarda ham keng oʻrin olgan. Italiyalik kokteyl ustasi Dario Comini oʻzining UP200St ultratovush qurilmasi bilan ultratovush yordamida taʼm singdirilgan kokteylni qanday yaratishini videoda (yuqorida, oʻng tomonda) tomosha qiling.

Koʻproq kokteyl retseptlari va miksologiyaga oid qoʻllanishlar uchun shu yerni bosing!
Jahon darajasidagi barmen Dario Comini va uning ultratovush qurilmasidan foydalanishi haqida shu yerda koʻproq oʻqing!
«Bar Fritz’n» tekilaga ultratovush yordamida verbena taʼmini singdirib, ajoyib tekila tayyorlashini oʻrganing!

Hielscher mahsulotlarining keng assortimenti katta maqsadlarni koʻzlagan oshpazlarning shaxsiy oshxonasida foydalanish uchun kichikroq ultratovush qurilmalarini hamda yuqori malakali professional oshpazlar va ularning katta umumiy ovqatlanish oshxonalari uchun yirik ultratovushli gomogenizatorlarni taklif etadi.
Maqsadingizni bizga ayting – sizga mos qurilmani bajonidil tavsiya qilamiz!

Biz bilan bogʻlaning! / Bizdan soʻrang!

Ushbu videoda GuerillaChefs.de vakili Simon yangi qo‘ziqorinlar yordamida suvni tez xushbo‘ylashtirish uchun Hielscher UP200Ht qo‘l sonikatoridan foydalanishni namoyish etadi – bu pazandachilik va molekulyar gastronomiyada qo‘llaniladigan innovatsion usuldir. Ultratovush bilan ishlov berish ta’m moddalarini ajratib olishni kuchaytiradi va nozik xushbo‘y birikmalarni soniyalar ichida suvli fazaga o‘tkazadi, shu tariqa nafis bulyonlar, damlamalar yoki ta’m asoslarini qizdirmasdan, sun’iy qo‘shimchalarsiz tayyorlash imkonini beradi. Tabiiy ta’m hosil qilishda aniqlik va kuchli ifodaga intiluvchi oshpazlar hamda oziq-ovqat sohasidagi yangilik yaratuvchilar uchun juda mos keladi.

Tegishli mavzular

Adabiyotlar / Manbalar

Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
Xinyu Zhai; Xu Wang;Xiaoyi Wang; Haoran Zhang;Y ucheng Ji; Difeng Ren; Jun Lu; (2021): An efficient method using ultrasound to accelerate aging in crabapple (Malus asiatica) vinegar produced from fresh fruit and its influencing mechanism investigation. Ultrasonics Sonochemistry, 2021.

Bilishga arziydigan faktlar

Ultratovushli toʻqima gomogenizatorlari koʻpincha zondli ultratovush qurilmasi, tovushli lizator, ultratovushli parchalagich, ultratovushli maydalagich, sonoruptor, sonifikator, tovushli qismlarga ajratgich, hujayra parchalagich, ultratovushli disperslagich yoki eritgich deb ataladi. Turli atamalar ultratovush bilan ishlov berish orqali bajarilishi mumkin boʻlgan turli qoʻllanishlardan kelib chiqadi.