Kuchli spirtli ichimliklarni ultratovush yordamida yogʻ bilan qanday yuvish mumkin
- Yogʻ bilan yuvilgan kuchli spirtli ichimlik – moy yoki yogʻning taʼmi singdirilgan alkogolli ichimlikdir.
- Yuqori quvvatli ultratovush toʻlqinlari juda mayda emulsiyalar hosil qiladi va ikki faza oʻrtasidagi massa almashinuvini oshiradi.
- Ultratovush yordamida yogʻ bilan yuvish kuchli spirtli ichimlikka moyning taʼm xususiyatlarini singdiradi va oʻziga xos yangi taʼm hosil qiladi.
Ultratovush yordamida yogʻ bilan yuvish
Alkogol moyda eriydigan va suvda eriydigan taʼm moddalarini mos ravishda erita oladi. Yogʻ bilan yuvilgan alkogolli ichimlikda moy yoki yogʻ taʼm beruvchi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Moylarda, masalan, kunjut moyida va yogʻlarda, masalan, oʻrdak yogʻida xushboʻy birikmalarning aksariyati yogʻda eriydi. Yogʻ bilan yuvish usuli kuchli spirtli ichimlikka moyning xushboʻy tarkibiy qismlarini singdiradi.
Ultratovush bilan ishlov berish juda kichik tomchilar va shu orqali mayda emulsiyalar hosil qiladi. Mikrometr va nanometr oʻlchamidagi tomchilar tufayli alkogol va moy oʻrtasidagi massa almashinuvi sezilarli darajada yaxshilanadi. Massa almashinuvining oshishi alkogolga koʻproq taʼm beruvchi tarkibiy qismlarning oʻtishini taʼminlaydi. Kuchli spirtli ichimliklarga yogʻning taʼmi oʻtadi, ammo uning yogʻliligi oʻtmaydi.
Masalliqlar:
Taʼmi kuchli yogʻdan 120g / 4 oz yoki taʼmi kamroq kuchli yogʻlar / moydan 240g / 8 oz (yoki 6 fl oz.)
750ml (25 fl oz.) alkogolli ichimlik (masalan, aroq, jin, rom)
Ultratovush yordamida yogʻ bilan yuvish – bosqichma-bosqich:
- Zaytun moyi, kokos moyi yoki bekon yogʻi kabi suyuq yogʻni stakanga quying!
- Alkogolli ichimlikni qoʻshing va juda mayda emulsiya hosil qilish uchun aralashmaga ultratovush bilan ishlov bering!
- Suyuq aralashmani shisha bankaga quying va taʼm moddalarining alkogolli ichimlikka singishi uchun uni xona haroratida taxminan 5 min qoldiring!
- Bankani tun boʻyi muzlatkichning muzlatish boʻlimiga qoʻying!
- Ertasi kuni yogʻ kuchli spirtli ichimlikning ustida qotgan boʻladi.
- Pichoq yordamida qotgan yogʻ qatlamini teshing! Yogʻ bilan yuvilgan kuchli spirtli ichimlikni doka orqali suzing!
- Qolgan barcha yogʻ zarralarini olib tashlash uchun qahva filtri orqali ikkinchi marta suzing!
Yogʻ bilan yuviladigan alkogolli ichimliklar uchun yaxshi uygʻunliklar:
- Rom va kokos moyi
- Aroq va tryufel moyi
- Burbon va eritilgan dudlangan bekon yogʻi
- Aroq yoki jin va zaytun moyi
- Aroq yoki meskal va avokado moyi
- Jin va kunjut moyi
- Jin va sut
- Tekila va sariyogʻ qoʻshilgan popkorn
- Shotland viskisi va qizartirilgan sariyogʻ
- Kalvados va oʻrdak fua-grasi yogʻi
UP200Ht miksologiya uchun ultratovushli gomogenizator
Miksologiya uchun ultratovushli qurilmalar
Hielscher Ultrasonics barlar va restoranlarda foydalanish uchun ixcham ultratovushli qurilmalarning turli modellarini taklif etadi. Raqamli boshqaruv va rangli sensorli displeyga ega, qoʻlda ushlab ishlatiladigan UP200Ht (200W) qurilmamiz barmenlar va miksologlar orasida eng ommabop ultratovush bilan ishlov berish qurilmasidir. UP200Ht – 200 vattgacha quvvat beradigan yengil, ixcham qurilma. Ishonchli va uzluksiz yuqori quvvat chiqishi tufayli UP200Ht mayda emulsiyalar va nanoemulsiyalar hosil qilish uchun zarur energiyani taʼminlaydi. Bunday mayda oʻlchamli emulsiyalar taʼm beruvchi tarkibiy qismlarni ajratib olish va ularni kuchli spirtli ichimliklarga singdirish uchun juda zarur. Oʻziga xos dizayni UP200Ht qurilmasini har qanday barda koʻzga tashlanadigan qiladi. U barmenlar va mijozlarni koʻrinishi va taʼmi bilan bogʻliq natijalar orqali hayratga soladi.
Biz bilan bogʻlaning! / Bizdan soʻrang!
Bilishga arziydigan faktlar
Yogʻ bilan yuvilgan kokteyllar
Benton’s Old Fashioned, ehtimol, asosiy masalliq sifatida bekon yogʻining taʼmi singdirilgan burbonni oʻz ichiga olgan eng mashhur ichimlikdir. Benton’s Old Fashioned ilk bor Nyu-Yorkda paydo boʻlgan: uni 2008 yilda Don Lee PDT (Please Don’t Tell) barida yaratgan. PDT Manxettenning eng taniqli barlaridan biridir.
Masalliqlar:
- 2 oz bekon yogʻi bilan yuvilgan burbon
- 1⁄4 oz B toifali zarang siropi
- 1 ta burama apelsin poʻsti
- 2 dash Angostura bitteri
Kerakli masalliqlar qoʻl ostida boʻlsa, Benton’s Old Fashioned tez tayyorlanadi. Masalliqlar aralashtirish stakanida aralashtiriladi. Soʻng aralashma suziladi va past boʻyli stakandagi katta muz kubi ustiga quyiladi. Burama apelsin poʻsti bilan bezang!
Yogʻ bilan yuvilgan kuchli spirtli ichimliklar muhim asosiy tarkibiy qism boʻlgan boshqa ommabop kokteyllar qatoriga Coconut Negroni (kokos yogʻi bilan yuvilgan pisko ishlatiladi), Duck Hunt (oʻrdak yogʻi bilan yuvilgan burbon bilan), Iberico-Bourbon (choʻchqa yogʻi bilan yuvilgan burbon bilan), Buck-Butter (muskat yongʻogʻi qoʻshilgan sariyogʻ bilan yuvilgan burbon bilan) yoki Polynesian Pearl Diver (sariyogʻ bilan yuvilgan shotland viskisi bilan) kiradi.
UP200Ht – Kuchli spirtli ichimliklarni yogʻ bilan yuvish uchun ultratovushli gomogenizator