Oziq-ovqat sanoatida ultratovush
Quvvatli ultratovushni qo'llash oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda, jumladan, ekstraksiya, gomogenizatsiya, pasterizatsiya va fermentatsiyada ko'p qo'llanilishi uchun ishlatiladi. Termal bo'lmagan ishlov berish sifatida ultrasonikatsiya oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlarini yuqori rentabellik, yuqori sifat, yaxshilangan ozuqaviy va lazzat profillari, shuningdek, vaqt va tejamkor ishlov berish orqali yaxshilaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ultratovushli ilovalar
Quvvatli ultratovush oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda, jumladan, ekstraksiya, aralashtirish, emulsifikatsiya, pasterizatsiya, degassatsiya va go'shtni yumshatishda keng qo'llaniladi. Ushbu asosiy ilovalardan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish, eritish va quritishni yaxshilash uchun kuchli ultratovush ham qo'llaniladi.
Yuqori intensiv ultratovushning asosiy afzalliklari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vaqtini qisqartirish, hosildorlikni oshirish, mahsulot sifatini yaxshilash va ko'proq xarajat va vaqtni tejash, iqtisodiy ishlov berish kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash operatsiyalarini takomillashtirish bilan bog'liq.
Quyidagi paragrafda oziq-ovqat sanoatida yuqori intensiv ultratovushning asosiy qo'llanilishini topishingiz mumkin:
- Ekstraksiya: Ultratovush yordamida o'simlik materiallaridan antioksidantlar, pigmentlar va efir moylari kabi bioaktiv birikmalarni olish mumkin. Bu jarayon sonikatsiya yordamida ekstraksiya sifatida tanilgan va an'anaviy usullarga qaraganda qisqa vaqt ichida va kamroq erituvchi iste'moli bilan yuqori sifatli ekstraktlarni ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.
- Gomogenizatsiya va emulsifikatsiya: Ultrasonik gomogenizatsiya barqaror emulsiyalar va suspenziyalar, masalan, salatlar, mayonez, kremlar va sut mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Jarayon suyuqlikdagi yog 'globullarini parchalash uchun yuqori chastotali tovush to'lqinlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi, natijada silliq va bir xil tuzilishga ega bo'ladi.
Bu yerda ultratovushli mayonez emulsifikatsiyasi bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma va videoni toping! - Saqlash: Oziq-ovqat mahsulotlarida bakteriya va xamirturush kabi mikroorganizmlarni faolsizlantirish uchun yuqori intensiv ultratovushdan foydalanish mumkin. Sonikatsiya yordamida pasterizatsiya deb nomlanuvchi jarayon oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirishi va oziq-ovqat yuqadigan kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin. Termal bo'lmagan ishlov berish usuli sifatida sonikatsiya juda yuqori haroratlardan foydalanishdan qochadi va shu bilan issiqlikka sezgir ozuqa moddalarining buzilishini oldini oladi.
Ultrasonik gomogenizatorlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Odatiy dasturlarga ekstraksiya, aralashtirish, emulsifikatsiya va qarish / kamolot kiradi.
- Gazsizlantirish: Ultratovushni suyuqlikka qo'llash bilan suyuqlikda tiqilib qolgan gaz pufakchalari qo'zg'atiladi. Natijada, bu havo va gaz pufakchalari bir-biriga yaqinlashadi va birlashadi. Theis, ular suyuqlikning yuqori qismida suzishga imkon beradigan va osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan kattaroq pufakcha o'lchamiga qadar o'sishini anglatadi.
- Eritish: Ajoyib aralashtirish va aralashtirish qobiliyatlari tufayli ultratovush juda to'yingan va hatto o'ta to'yingan eritmalarni ishlab chiqarish uchun juda samarali. Bu kristallanish jarayonlarida, shuningdek sho'r suvlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
- Fermentatsiya: Ultratovush to'lqinlari mikroorganizmlarning hujayra devorlarini teshib, parchalaganligi sababli ular fermentatsiya jarayoniga ko'proq moyil bo'ladi. Shu bilan birga, ultratovush mikroorganizmlarga ozuqa moddalari va kislorodni tashishni tezlashtiradi va shu bilan ularning metabolik faolligini oshiradi. Umuman olganda, ultrasonikatsiya fermentatsiya tezligini oshiradi, fermentatsiya vaqtini qisqartiradi va kerakli yakuniy mahsulotning hosildorligini oshiradi. Ushbu texnologiya sut mahsulotlari, yogurt, pivo, kombucha va vino kabi oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarish uchun ayniqsa foydalidir.
- Spray quritishdan oldin yopishqoqlikni kamaytirish: Ultrasonik kesish kuchlari kesishni yupqalash va tiksotropik bulamaçlarda yopishqoqlikni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Püskürtme va purkagichli quritgichlar oldidan ultratovushli kesishni qo'llash purkagich uskunasidan o'tkazuvchanlikni sezilarli darajada oshirishga imkon beradi. Spray-quritish minoralari ko'pincha ishlab chiqarish liniyasida shisha bo'yinbog'dir. Ultratovush yordamida mavjud purkagichlarning quvvatini oshirish mumkin.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yopiq partiyali reaktor UIP2000hdT (2kVt, 20kHz) ultratovush qurilmasi bilan jihozlangan.
- Muzlash: Ultrasonik muzlatish muzlatish jarayonida oziq-ovqat mahsulotlarida muz kristallari shakllanishini kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin. Jarayon ovqatni muzlatish paytida yuqori chastotali tovush to'lqinlariga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi. Ultratovush to'lqinlari katta muz kristallari shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi tebranishlarni hosil qiladi, natijada mahsulot yanada silliq tuzilishga va sifatliroq bo'ladi.
- Eritish: Ultrasonik eritish muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini eritish vaqtini kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin. Jarayon muzlatilgan mahsulotni ultratovush to'lqinlariga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi, ular issiqlik hosil qiladi va eritish jarayonini tezlashtiradi. Ultratovush energiyaning juda bir xil taqsimlanishiga yordam berganligi sababli, ultratovushli eritish go'sht, dengiz mahsulotlari, meva va sabzavotlar kabi bir tekis eritilishi qiyin bo'lgan mahsulotlar uchun ayniqsa foydali bo'lishi mumkin.
Muzlatish, eritish va quritishda kuchli ultratovush massa va energiya uzatish jarayonlarida sezilarli yaxshilanishlarga olib keladi, bu esa bu jarayonlarni tezlashtiradi va ularni yanada tejamkor qiladi. - Shisha oqishini aniqlash: Ultratovush - gazlangan suv, pivo, ko'pikli vino va boshqalar kabi karbonatli ichimliklar shishalari va qutilaridagi oqmalar va yoriqlarni aniqlashning juda samarali usuli. - fobbing.
- Tuzlash / tuzlash: Tuzlash oziq-ovqat mahsulotlarini, ayniqsa go'sht, baliq, pishloq va sabzavotlarni saqlash va ishlab chiqarishda keng tarqalgan jarayondir. Ultrasonikatsiya sho'rlanish vaqtini qisqartiradi va an'anaviy sho'rlangan ovqatlar va tuzlangan bodringlarga nisbatan kam miqdorda natriy xloriddan foydalanishga imkon beradi.
- Hidratsiya / regidratsiya: Quvvatli ultratovush - bu quritilgan pulslar (masalan, loviya, no'xat) yoki suvsiz qo'ziqorin kabi oziq-ovqat mahsulotlarini namlash yoki qayta namlashning oddiy, ammo yuqori samarali usuli. Ultratovush oziq-ovqatda hujayra teshiklarini ochganligi sababli, suv tezda kirib borishi mumkin. Bu impulslarning tez shishishiga va keyinchalik pishirish vaqtining qisqarishiga olib keladi.
- Asalning kristallanishi: Termal bo'lmagan davolash sifatida ultratovush asalda katta shakar kristallari shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun samarali qo'llaniladi. Bundan tashqari, asalda allaqachon hosil bo'lgan yirik kristallar ultratovush bilan davolash orqali kristallanishi mumkin. Yuqori samarali eritish texnikasi sifatida, zond tipidagi ultrasonikatorlar shakar kristallarini eritib, bir xil silliq asalga olib keladi. Bundan tashqari, ultratovush asalning mikrobiologik sifatini yaxshilaydi, chunki ultratovush hujayralarining buzilishi ta'siri tufayli kiruvchi mikroblar inaktivlanadi.
- Qovurish: Qovurilgan oziq-ovqat mahsulotlarida yog'ning emilishini kamaytirish uchun ultratovushli qovurishdan foydalanish mumkin. Jarayon go'sht yoki sabzavotni yuqori chastotali tovush to'lqinlariga ta'sir qilgan holda issiq yog'ga botirishni o'z ichiga oladi. Ultratovush to'lqinlari oziq-ovqat yuzasida kichik pufakchalar hosil qiladi, bu sabzavot / go'sht va yog 'o'rtasidagi aloqa maydonini kamaytiradi, natijada yog'ni kamroq singdiradi va yakuniy mahsulot sog'lom bo'ladi. Ultrasonik qovurish oziq-ovqatni past haroratlarda pishirishga imkon beradi va ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi.
Ultratovush yordamida qovurish qanday qilib sog‘lom, mazali, tiniqroq frantsuz kartoshkasi va kartoshka chiplarini ishlab chiqarishini bilib oling!
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun yuqori samarali ultrasonikatorlar
Hielscher Ultrasonics sanoat ultratovushli protsessorlari yuqori samarali ultrasonikatorlar bo'lib, ular aniq boshqariladigan va shu bilan takrorlanadigan natijalar va uzluksiz mahsulot sifatiga imkon beradi. Juda yuqori amplitudalarni etkazib berishga qodir bo'lgan Hielscher ultratovush protsessorlari juda talabchan ilovalar uchun ishlatilishi mumkin.
Mijozlar Hielscher Ultrasonics tizimlarining ajoyib mustahkamligi va ishonchliligidan mamnun. Hielscher ultrasonikatorlari og'ir yuklarni qo'llash sohalarida, talab qilinadigan muhitda va 24/7 ishlashida ishonchli ishlaydi va shu bilan samarali va tejamkor oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni ta'minlaydi. Ultrasonik jarayonni intensivlashtirish ishlov berish vaqtini qisqartiradi va yaxshi natijalarga erishadi, ya'ni yuqori sifat, yuqori rentabellik, yangi mahsulotlar.
Titan, zanglamaydigan po'lat, keramika yoki shisha kabi maxsus materiallarni izchil qo'llash orqali texnikaning jarayonga muvofiqligi kafolatlanadi.
Ultrasonik protsessorlar past texnik xizmat ko'rsatish va nisbatan arzon narxlardagi operator uchun qulay va qulay mashinalardir.
Quyidagi jadvalda ultrasonikatorlarimizning taxminiy qayta ishlash quvvati ko'rsatilgan:
| To'plam hajmi | Oqim darajasi | Tavsiya etilgan qurilmalar |
|---|---|---|
| 0,5 dan 1,5 ml gacha | na | VialTweeter | 1 dan 500 ml gacha | 10 dan 200 ml / min | UP100H |
| 10 dan 2000 ml gacha | 20 dan 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 dan 20 L gacha | 0.2 dan 4L/min gacha | UIP2000hdT |
| 10 dan 100 l gacha | 2 dan 10 l / min | UIP4000hdT |
| 15 dan 150 litrgacha | 3 dan 15 l / min | UIP6000hdT |
| na | 10 dan 100 l / min | UIP16000 |
| na | kattaroq | ning klasteri UIP16000 |
Biz bilan bog'lanish! / Bizdan so'rang!
Dizayn, ishlab chiqarish va konsalting – Germaniyada ishlab chiqarilgan sifat
Hielscher ultrasonikatorlari eng yuqori sifat va dizayn standartlari bilan mashhur. Mustahkamlik va qulay foydalanish ultratovush qurilmalarimizni sanoat ob'ektlariga silliq integratsiya qilish imkonini beradi. Qo'pol sharoitlar va talabchan muhit Hielscher ultrasonikatorlari tomonidan osonlik bilan hal qilinadi.
Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatiga ega kompaniya bo'lib, eng zamonaviy texnologiya va foydalanuvchilarga qulaylik bilan ajralib turadigan yuqori samarali ultratovush apparatlariga alohida e'tibor beradi. Albatta, Hielscher ultrasonikatorlari Idoralar talablariga javob beradi va UL, CSA va RoHs talablariga javob beradi.
Bilishga arziydigan faktlar
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ultratovush qanday ishlaydi?
Ultrasonik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash - bu aralashtirish va homogenlash, emulsifikatsiya, ekstraktsiya, eritish, gazsizlantirish kabi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ishlatiladigan yaxshi o'rnatilgan texnologiya. & deaeratsiya, go'shtni yumshatish, kristallash, shuningdek, oraliq va yakuniy oziq-ovqat mahsulotlarini funksionallashtirish va modifikatsiyalash. Oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida o'nlab yillar davomida o'rnatilgan Hielscher ultratovushli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari sanoat talablariga javob berish uchun murakkab va ishlab chiqilgan. Ultrasonik protsessorlar kuchli ultratovush to'lqinlari tomonidan yaratilgan jismoniy kuchlarni qo'llaydi, bu esa kavitatsiya hosil bo'lishiga olib keladi.
Akustik kavitatsiya nima?
Ultrasonik kavitatsiya deb ham ataladigan akustik kavitatsiya suyuqlik yoki bulamalarda hosil bo'lgan ultratovush maydonida daqiqali vakuum pufakchalarining o'sishi va qulashidir. Kavitatsiya pufakchalari o'zgaruvchan yuqori bosim / past bosim davrlarida o'sadi, ular mos ravishda siqish va kamdan-kam uchraydi. Bir nechta o'zgaruvchan bosim davrlarida o'stirilgandan so'ng, vakuum pufakchasi ko'proq energiyani o'zlashtira olmaydigan nuqtaga etib boradi, shunda pufak yuqori bosimli aylanish jarayonida kuchli portlaydi. Pufakning qulashi paytida mahalliy ekstremal sharoitlar, jumladan, juda yuqori isitish va sovutish tezligi bilan 5000K gacha bo'lgan ekstremal haroratlar, 2000 atm gacha bo'lgan bosim va mos keladigan bosim farqlari va 280 m/s tezlikka ega suyuqlik oqimlari paydo bo'ladi. Bu kavitasyonlarda “issiq nuqtalar”, mahalliy ekstremal kuchlar jismoniy sharoitlar yaratadi, buning natijasida aralashtirish, ekstraktsiya va massa o'tkazuvchanligini oshiradi.
Yuqori intensivlikdagi, past chastotali ultratovush yordamida hosil bo'lgan akustik kavitatsiya kuchli kesish kuchlarini va mahalliy darajada yuzaga keladigan yuqori bosim va harorat farqlarini yaratadi, bu intensiv aralashtirish va massa o'tkazish uchun zarur ta'sirni ta'minlaydi. Ushbu ultrasonik kesish kuchlari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
Adabiyot/Adabiyotlar
Ultrasonik gomogenizator UIP6000hdT oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodiga o'rnatiladi.
Bilan botanikaning ultratovushli ekstraktsiyasi ultratovush apparati UP400St
Texnik-iqtisodiy testdan tortib, jarayonni optimallashtirish va sanoat o'rnatishgacha – Hielscher Ultrasonics - muvaffaqiyatli ultratovush jarayonlari uchun hamkoringiz!