Ultrasonik yordamida yong'oq sutini ishlab chiqarishda yuqori samaradorlik va sifat

Yong'oq suti va o'simlikka asoslangan sut alternativlari o'sib borayotgan oziq-ovqat segmentidir. Yong'oq suti va o'simlik suti analoglarini ishlab chiqarish uchun ultratovushli ekstraksiya va homogenlash an'anaviy texnikaga nisbatan katta afzalliklarni ko'rsatdi. Yuqori quvvatli ultratovush rentabellikni, mahsulot barqarorligini, ozuqa tarkibini va umumiy ishlov berish samaradorligini oshiradi.

Quvvatli ultratovushli yong'oq sutining yuqori rentabelligi

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.Ultrasonik ekstraktsiya o'simliklardan olinadigan yog'lar, oqsillar, polisaxaridlar va mikro-ozuqa mahsulotlarini ko'paytirishning ishonchli va yuqori samarali usuli sifatida mashhur. Shuning uchun, sonikatsiya o'simlikka asoslangan sut o'rnini bosuvchi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi, masalan, bodom, kaju yong'og'i, kokos yong'og'i, yong'oq, kunjut, soya, yo'lbars yong'og'i, jo'xori, guruch, kenevir, no'xat, pista, yong'oq, amarant yoki Kinuva. Yong'oq suti va o'simlikka asoslangan boshqa sut mahsulotlarining xom ashyosi ko'pincha qimmat turadi va bu xom ashyodan yuqori rentabellikga ega bo'lish ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi va ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

Sanoat Ultrasonic Protsessor UIP2000hdT yong'oq sutini bir hil holga keltirish uchun.

Ultrasonik ekstraktsiya rentabellikni qanday oshiradi?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.Ultrasonik ekstraktsiyaning ishlash printsipi - bu akustik kavitatsiya. Past chastotali, yuqori intensivli ultratovushni chiqarishni kuchaytiruvchi mexanizmi asosan akustik kavitatsiya hodisasiga bog'liq. Kavitatsiya pufakchalari botanika materiali yuzasida qulab tushganda, eroziya va sonoporatsiya o'simlik hujayralarining matritsasini buzadi (masalan, makerlangan yong'oqlar, urug'lar, dukkakli o'simliklar va barglar), natijada hujayra tuzilishi buziladi va hujayra ichidan ajralib chiqadi. oqsillar, lipidlar, polisaxaridlar, tolalar, vitaminlar, minerallar va fitokimyoviy moddalar kabi moddalar. Shu tariqa kuchaygan massa almashinuvi oqsillar, lipidlar, polisaxaridlar va fitokimyoviy moddalar kabi molekulalarning ajralishini osonlashtiradi.
Ultrasonik hosil qilingan kesish kuchlari erituvchining botanika moddasining hujayrali matritsasiga kirishini yaxshilaydi va mos ravishda hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi. (E'tibor bering, hal qiluvchi atamasi keng ma'noda ishlatiladi va har qanday suyuqlikni o'z ichiga oladi, masalan, suv). Quvvatli ultrasonikaning bu mexanizmlari botanika xom ashyosidan oziq -ovqat mahsulotlarini olish uchun ultrasonikatsiya qo'llanilganda erishiladigan jarayonning sezilarli kuchayishi uchun javobgardir. Ultrasonik kavitatsiya bunday kuchli kuchlarni hosil qilgani uchun, u hujayraning yuqori samarali parchalanishiga va makro- va mikro darajalarda aralashishiga olib keladi. Bundan tashqari, erituvchilarning kirib borishi, bioaktiv birikmalarning erishi va massa almashinuvi sezilarli darajada yaxshilanadi. Bu ultratovush yordamida olinadigan ekstraktsiyani juda samarali qiladi va natijada tez ekstrakt hosil bo'ladi.

Yong'oq sutining barqarorligi ultratovush yordamida yaxshilandi

Yuqori intensivlikdagi, past chastotali ultrasonikatsiya-bu suspenziyalarning jismoniy barqarorligini, shuningdek oziq-ovqat mahsulotlarining mikrob barqarorligini yaxshilashning samarali va ishonchli usuli (masalan, yong'oq suti va boshqa sut o'rnini bosuvchi moddalar).

Yong'oq sutining ultrasonik yaxshilangan fizik -kimyoviy barqarorligi

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.Oziq-ovqat mahsulotlarini bir hil holga keltirish va emulsifikatsiyalash uchun keng qo'llaniladigan, yuqori quvvatli ultratovush-bir hil va uzoq muddatli barqaror oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun yuqori samarali issiqliksiz usul. Ultrasonik homogenizatsiya yog 'tomchilarining diametrini bir daqiqalik o'lchamgacha kamaytiradi va kraxmal, shakar va tolalar kabi qattiq zarralarni teng ravishda tarqatadi. Shunday qilib, ultratovushli gomogenlash yong'oq suti va boshqa o'simlik sutlarining fizik-kimyoviy xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi, shuning uchun kiruvchi fazalarni ajratishning oldini oladi.
Lu va boshqalar. (2019) yuqori quvvatli ultrasonikatsiyaning kokos sutiga ta'sirini o'rganadi. Sonikatsiyali ishlov berish kokos sutining zarracha hajmini kamaytirdi va tizimda tomchilar va qattiq moddalarning tarqalishini bir hil holga keltirdi. Mexanik emulsiya qilingan kokos suti bilan solishtirganda, ultratovushli ishlov berish emulsiya tizimining bir xilligiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi.< 0.05). Bundan tashqari, ultratovush tekshiruvi amilozaning interfial qatlamda amilaza fermentiga kiritilishiga yordam bergani kuzatildi. Isvarin va Permadi (2012) ultrasonik ultrasonik intensivlikning turli kombinatsiyalarini o'rganadigan kokosga asoslangan sutli ichimliklarning tomchi diametriga qanday ta'sir qilishini o'rganib chiqdi. Ultrasonik ishlov berish tomchilarning diametrini kamaytirdi va ultratovushning yuqori intensivligida uning hajmini kamaytirdi.

Yong'oq sutining ultratovushli mikroblarning barqarorligi

Ultrasonikatsiya sut, meva sharbatlari va boshqa suyuq ovqatlarda mikrob yukini kamaytirishi isbotlangan. Shunday qilib, yong'oq va boshqa o'simlik tarkibidagi sut o'rnini bosuvchi moddalarda mikroblarning barqarorligini yaxshilash maqsadida ultratovushli pasterizatsiya sut alternativlarini saqlash jarayoniga ham qo'shildi.
Iorio va boshqalar. (2019) bodom sutidagi Escherichia coli O157: H7 va Listeria monotsitogenlarining ultratovushli inaktivatsiyasini o'rganib chiqdi va ultratovushli pasterizatsiyaning patogenlarga o'lik halokatli zarar etkazishini ko'rsatdi, bu esa saqlash muddatini uzaytiradi. Masalan, ultratovushli pasterizatsiya davolash E. coli O157: H7 darajasini 5,12 dan 3,81 log CFU/ml ga sezilarli darajada kamaytirdi va o'sish tezligini (mkmax) (1,19 dan 0,79 gacha (log CFU/ml)/kun) tushirdi.

Ultrasonik yong'oq suti ishlab chiqarishning afzalliklari

  • Oliy hosildorligi
  • Yuqori sifat
  • Oziqlantiruvchi profil yaxshilandi
  • Fizik -kimyoviy va mikroblarni barqarorlashtirish
  • hech issiqlik degradatsiyasi
  • Yuqori samaradorlik uchun jarayonni kuchaytirish
  • Aniq boshqariladigan shartlar
  • iqtisodiy samarali
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

Yong'oq sutini uzluksiz qayta ishlash uchun 4x 4 kVt ultratovushli homogenizatorli multisonoreaktor

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonik yong'oq suti ekstraktsiyasiga ega bo'lgan yuqori ozuqaviy tarkib

Vitaminlar, polifenollar va antioksidantlar kabi mikroelementlar o'simliklarning hujayrali matritsasida joylashgan. Ushbu mikroelementlarni samarali ravishda bo'shatish uchun hujayraning to'liq parchalanishi va uyali moddalar va erituvchi o'rtasida kuchli mikromixol aralashuvi talab qilinadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, ultratovushli ekstraksiya hujayralarni parchalashda va hujayra matritsasidan lipidlar, oqsillar, polisaxaridlar, tolalar va fitokimyoviy moddalarni chiqarishda juda samarali. Ultrasonik ekstraksiya - tez ekstraktsiya jarayonida botaniklardan fitokimyoviy moddalarning to'liq miqdorini ajratishning yuqori samarali usuli. Yuqori quvvatli ultratovush yordamida fitokimyoviy moddalarni hujayra ichidan yuvadigan kuchli kavitatsiya effektlari, buzilishlar / turbulentliklar, yuqori tezlikdagi suyuqlik oqimi hosil bo'ladi. Termal bo'lmagan ekstraktsiya usuli bo'lib, ultrasonikatsiyadan foydalanganda, bu sezgir mikroelementlarning termal degradatsiyasi oldini oladi.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

Umumiy fenolik tarkibi (eking mg Naringenin/g bodom bilan ifodalanadi) kinetikasi sonikatsiya yordamida va sonikatsiz. UIP1000hdT. Ultrasonik ekstraktsiya umumiy fenolik tarkibni 258 %ga oshirdi.
Ma'lumotlar ± SD, n = 3. vositasi. Ultratovush (sariq) va jim (to'q sariq).
Grafika va o'rganish: Tabib va boshqalar, 2020

Ultrasonik yordamida yong'oq sutini ishlab chiqarishning yuqori samaradorligi

Yuqori rentabellik, ozuqaviy profilning yaxshilanishi va ishlov berish muddatining qisqarishi-ultratovushli yong'oq va sutsiz ichimliklarni qayta ishlashning yuqori samaradorligi haqida. Kam energiya sarfi, past texnik xizmat ko'rsatish va 24/7 ishlash - bu ultratovushli ishlov berishning umumiy samaradorligini oshiruvchi qo'shimcha omillar. Hielscher yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlar 24/7 og'ir yuk ostida ishlashi va uzluksiz oqim rejimida yuqori hajmlarni qayta ishlashi mumkin. Hielscher ultrasonik protsessorlari umumiy energiya samaradorligiga ega. Chidamlilik va past texnik xizmat ko'rsatish xarajatlari ham past bo'ladi.

Ultrasonik oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash haqida nima deydi

"Ultrasonik signal so'nggi o'n yil ichida cheksiz darajada paydo bo'ldi. U ko'p funktsiyali kerakli effektlar tufayli meva sharbati va ichimliklar sanoatida o'z qo'llanilishini topdi. Texnologiya arzon, sodda, ishonchli va ekologik toza va sifat jihatidan yaxshilangan sharbatlarni saqlashda juda samarali. ” (Dolas va boshqalar, 2019)

“Sonikatsiya - bu oziq -ovqat sifatini yaxshilaydigan va ozuqa moddalarining yo'qolishini kamaytiradigan yaqinlashib kelayotgan texnologiya.” (Cheok va boshqalar, 2013)

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Sanoat yong'og'i suti ishlab chiqarish uchun ultratovushli oziq -ovqat protsessorlari

Hielscher Ultrasonics yong'oq sutini (kaju, bodom, findiq, yong'oq, yerfıstığı, kokos suti) va o'simlikka asoslangan sut mahsulotlarini (guruch, soya kabi) doimiy ishlab chiqarish uchun yuqori samarali ultratovushli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash tizimini loyihalashtiradi, ishlab chiqaradi va tarqatadi. , yozilgan, jo'xori, kunjut, zig'ir urug'i, no'xat, fermentlangan yo'lbars yong'og'i suti).
Ultrasonik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy afzalliklari termal bo'lmagan, faqat mexanik usul bo'lib, natijada yakuniy mahsulotlar yaxshilanadi, ishlov berish muddati qisqaradi va ekologik toza bo'ladi.
UIP4000hdT oqim xujayrasi sanoat miqyosidagi inline sonication uchunHielscher oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ultratovushli tizimlari yuqori sifatli oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarish uchun xavfsiz, ishonchli va tejamkor texnologiya bo'lgan turli xil ilovalar uchun ishlatiladi. Hielscher -ning barcha ultratovushli protsessorlarini o'rnatish va ishlatish juda oddiy: ular juda kam joy talab qiladi, ularni mavjud qayta ishlash qurilmalariga osongina o'rnatish mumkin.
Hielscher Ultrasonics oziq-ovqatda quvvat ultratovushini qo'llashda uzoq vaqt tajribaga ega & ichimliklar sanoati va boshqa ko'plab sanoat tarmoqlari. Bizning ultratovushli protsessorlarimiz oson tozalanadigan (joyida toza CIP / sterilizatsiya qilinadigan joyda SIP) sonotrodlar va oqim xujayralari (nam qismlar) bilan jihozlangan. Hielscher ultratovush’ sanoat ultrasonik protsessorlari juda yuqori amplitudalarni etkazib berishi mumkin. 200 mikrongacha bo'lgan amplitudalar 24/7 rejimida osongina uzluksiz ishlashi mumkin. Yuqori amplitudalar bir xil bo'lmagan zarrachalarni taqsimlanishiga va chidamli mikroblarni (masalan, grammusbat bakteriyalar) inaktivatsiyalashda muhim ahamiyatga ega. Bundan ham yuqori amplitudalar uchun moslashtirilgan ultrasonik sonotrodlar mavjud. Barcha sonotrodlar va ultratovushli hujayra reaktorlari yuqori harorat va bosim ostida ishlashi mumkin, bu ishonchli termo-mano-sonikatsiyani (yuqori harorat va bosim bilan birgalikda sonikatsiyani) va yuqori samarali ekstraksiya va stabilizatsiyaga imkon beradi.
Zamonaviy texnologiyalar, yuqori mahsuldorlik va murakkab dasturiy ta'minot Hielscher ultratovush vositasini ishlab chiqaradi’ oziq -ovqat mahsulotlarini olish, homogenlash va pasterizatsiya qilish liniyasida ishonchli ishchi otlar. Kichik o'lchamli va ko'p qirrali o'rnatish imkoniyatlari bilan Hielscher ultrasonikatorlarini osongina ishlab chiqarish liniyalariga qo'shish yoki retro-o'rnatish mumkin.
Iltimos, ultratovushli ekstraksiya, homogenizatsiya va pasterizatsiya tizimlarining xususiyatlari va imkoniyatlari haqida ko'proq bilib olish uchun biz bilan bog'laning. Biz siz bilan arizangizni muhokama qilishdan xursand bo'lamiz!

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000hdT
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovush protsessorlari, ilovalari va narxlari to'g'risida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultrasonik tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics laboratoriya, uchuvchi va sanoat miqyosida dasturlarni aralashtirish, tarqatish, emulsifikatsiya va ekstraktsiya qilish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.



Adabiyotlar / Adabiyotlar

Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar

Yong'oq suti va o'simlikka asoslangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish

Yong'oq va boshqa sutsiz ichimliklar (masalan, bodom, kaju, kokos, findiq, yerfıstığı, kunjut, soya, yo'lbars yong'og'i, jo'xori, arpa, guruch, kenevir, no'xat, zig'ir, zig'ir, yong'oq) ) odatda quyidagi ishlov berish bosqichlarini o'z ichiga oladi: ekstraktsiya qilish, filtrlash, oziq -ovqat qo'shimchalari va ingredientlarini qo'shish, pasterizatsiya / sterilizatsiya, gomogenlash va aseptik qadoqlash uchun nam frezalash va maydalash.
keng qo'llaniladigan qo'shimchalar - barqarorlikni yaxshilash uchun ishlatiladigan rezin va lesitin, shuningdek tuz va lazzat profilini o'zgartirish uchun ishlatiladigan tuz va shirinliklar. Ko'pincha o'simlikka asoslangan sut o'rnini bosuvchi mahsulotlar oqsil, vitamin va minerallar bilan boyitiladi va o'simliksiz sutsiz ichimlikning muvozanatli ovqatlanish profilini oladi.
Sut o'rnini bosuvchi o'simlik turiga qarab, boshqa xom ashyo (masalan, yong'oq, don, dukkakli ekinlar) asos sifatida ishlatiladi. Bu o'ziga xos xom ashyo (masalan, bodom, soya loviya yoki jo'xori) ma'lum miqdorda suv bilan aralashtiriladi va yuqori haroratda nam-silliqlash jarayonida tegirmonga tortiladi. Bu qizdirish jarayonida xom ashyodan oqsillar, lipidlar, tolalar va vitaminlar kabi qimmatbaho o'simlik birikmalari olinadi, bu ko'p vaqtni oladi va ko'pincha samarasiz bo'ladi. Ekstraktsiya to'liq bo'lmaganligi sababli, yong'oq suti yoki o'simlikka asoslangan sut o'rnini bosuvchi hosilni oshirish uchun ikkinchi ajratish bosqichi zarur bo'lishi mumkin. Frezeleme jarayonida ultratovushli ekstraksiya amalga oshirilganda, o'simlik birikmalarining olinishi sezilarli darajada oshadi va tezlashadi.
Tegirmon va ekstraktsiyadan so'ng o'simlik suti katta santrifüjlarda ajratilgan o'simlik tolalaridan ajratiladi. To'qimachilik va hissiy fazilatlarni yaxshilash uchun o'simlik sutini oziq -ovqat yog'i bilan bir hil holga keltirish yoki tish go'shti qo'shib quyuqlashtirish, har xil qo'shimchalar (vitaminlar, minerallar) bilan aralashtirish mumkin, so'ngra issiqlik bilan ishlov berish orqali pasterizatsiya qilinadi va keyin qadoqlanadi.
Sonikatsiyani tish go'shti va boshqa oziq -ovqat qo'shimchalarini o'simlik asosidagi ichimlikda bir hil tarqatish va ultratovushli pasterizatsiya orqali mikroblarning stabilizatsiyasini rag'batlantirish uchun ishlatish mumkin.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.