Hielscher ultratovush texnologiyasi

Ultrasonik ravishda sovuq Pivo choyi

  • Quvvatli ultratovush - bu o'simliklardan lazzat, polifenol va faol ingredientlarning kuchli ekstrakti uchun tasdiqlangan usul.
  • Sovuq pishirilgan choy ko'plab foyda keltiradi, jumladan sog'liq uchun foydali moddalar va yumshoq lazzat uchun ko'proq faol moddalar.
  • Non-termal ekstraksiya usuli sifatida, ultratovush biomolekulalarning degradatsiyasisiz ekstraktsiyani / infuzionni kuchaytiradi.
  • Sonication orqali, choy va infuziyalar sovuq pivo bo'lishi mumkin – uzoq ishlash muddati bo'lmagan holda.

Ultrasonik sovuq qaynatish choyidan foydalar

Choy, aromatik ichimlik bo'lib, odatda tuzlangan barglar ustiga issiq yoki qaynoq suv quyib tayyorlanadi. Sovuq chayqalish - choy barglarini xona haroratida yoki sovuq suvda uzoq vaqt davomida (taxminan 10-15 soat) cho'zish jarayonidir.
Sovuq pishgan choyni choyni (yoki choy paketlarini) sovuq suvga joylashtirish va konteynerni bir necha soat tashlab qo'yish mumkin. Bu juda ko'p vaqt sarflaydi va ekstraksiya ko'pincha to'liq emas. Ultrasonik sovuq tayyorlash usuli, choy barglarining suvga aralashmalari (kofein, fenol, katexin va boshqalar) ni yuborish orqali infuzion jarayonni keskin oshiradi. Choy qaynayotgan suv bilan qaynatilmagani uchun, ultratovushli sovuq pivo yanada yumshoq lazzat bilan ta'minlanadi.

Nima uchun ultrasonik sovuq demlemek?

  • termal bo'lmagan ekstraksiya
  • issiqlikka sezgir biyomolekullarning tanazzulini oldini olish
  • uchuvchi bug 'bug'lanishdan qochish
  • aroma komponentlari va glikozidlar aroma prekursorlarini ishlab chiqarishni yaxshilash
  • kamroq achchiqlanish

Ultrasonik ekstraksiya termal bo'lmagan jarayondir va shuning uchun choydan katexinlar kabi polifenollarni ajratish uchun afzaldir. Ultrasaj ekstre qilish jarayonining samaradorligini pastroq haroratda oshiradi, shuning uchun sog'lom tarkibiy qismlarning degradatsiyasi to'xtatiladi. Yuqori temperaturali ekstraksiya ko'pincha polifenollarning tanazzulga olib keladi va krem ​​shakllanishi bilan choyning organoleptik sifatiga aralashadigan oqsil va pektin ekstraktsiyasini oshiradi. Ultrasonik sifatida yordam beradigan sovuq demlemek usuli, past haroratda uchuvchi komponentlarning buharlaşmasını va biomoleküllerin (masalan, antioksidantlar) sezgir bo'lgan buzilishlarini oldini olish uchun amalga oshirilishi mumkin bo'lgan yaxshi hissiy xususiyatlarga ega bo'lgan choy ichimligini beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ultrasonik metod, qaynoq suv bilan an'anaviy usuldan ko'ra, polisakkaridlarning yuqori ekstraksiya rentabelligini beradi. Polisakkaridlar antioksidantlar kabi sog'liq uchun foydalidir, hipoglisemik, OIVga qarshi, saratonga qarshi, qonga qarshi koagulant, radiatsion nurlanish va hepatoprotektiv ta'sir ko'rsatadi.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!





Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Sonication sovuq so'rg'ichni kuchaytiradi va faol komponentlarning to'liq chiqarilishiga olib keladi!

Sovuq choy ichish uchun ultrasonik ekstraksiya

Sovuq demlemek choyi tez sonikasyon bilan tayyorlanadi. UP400St choy barglaridan bir necha soniya ichida issiqlikni ishlatmasdan lazzat va sog'liqni saqlashga yordam beradigan aralashmalarni chiqaradi.

UP400St dan foydalanib, sovuq pivoni ultratovushli ekstrakti

Sovuq choy damlab

Ko'pchilik choy issiq suv yordamida tayyorlangan bo'lsa-da, xona haroratini yoki sovigan suvni ishlatib choy barglaridan choy infuzionini pishirish mumkin. Bu faol moddalarni va xushbo'y narsalarni chiqarib olish uchun sezilarli darajada uzoqroq vaqt talab qiladi. Asosiy tarkibiy qismlarning ekstraktsiyasini kuchaytirish va jarayonni tezlashtirish uchun, kuch-quvvat ultratovush vositasi eng yaxshi vositadir. Qisqa vaqt ichida to'liq ekstraksiya qilishdan tashqari, ultrasonik sovuq pivo turli xil lazzat profiliga olib keladi.

Ultrasonik sovuq pivo jarayonining afzalliklari

An'anaviy sovuq pivoning issiq suvga nisbatan taqqoslaganda ba'zi kamchiliklari bor. An'anaviy sovuq pivo tayyorlash jarayonida kamroq faol moddalar (masalan, katexinlar, polifenollar, kofeinlar va boshqalar) chiqariladi, natijada choyning oziqaviy va sog'lom foydalari yo'q.

Ultrasonik Sovuq Brewning afzalliklari

  • tez
  • engil jarayon
  • yuqori qazib olish hosil
  • energiya tejash
  • Oddiy & xavfsiz operatsiya
  • past narxlari

Sanoat ishlab chiqarish uchun ultratovushli sovuq pivo

Sovutish choyi ishlab chiqarish uchun kichik, o'rta va katta hajmlarni ishlab chiqarishni xohlaysizmi – Hielscher maqsadingizga muvofiq ultratovush uskunasiga ega. Kichik va o'rta o'lchamdagi hajmlar partiyalarda ishlov berilishi mumkin, ammo katta hajmlarda tavsiya etilgan uzluksiz rejimdagi sonikatsiya. 500W dan 16000 Vt gacha bo'lgan sonotrode, oqim hujayra reaktorlari va aksessuarlarining turli xil ultratovush protsessorlari optimal jarayon sozlamalariga imkon beradi.
Kuchli sanoat ultrasonikatorlarimiz haqida ko'proq bilib olish uchun shu erni bosing!

Ultrasonik Sovuq Brew Choy Yo'nalishlarni

Fizibilite testlari va kichik hajmlari (500 – 1000 ml), ultrasonik sovuq demlemek osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin Uf200 ः t yoki UP200St. Quyidagi ko'rsatmalarni toping:

  • Kerakli idishni tanlang. Shisha idish yoki plastik idish hajmi hajmi bilan mos kelishi kerak (juda katta idishni tanlamang).
  • 1 ch choyi uchun 10 ta qo'shing – Barcha choy bargi 15gr (taxminan 2-3 tbs).
  • Sovuq (filtri) suv bilan to'ldiring.
  • Sonicate uchun taxminan. 30 – 60 soniya. Uzoq vaqt davomida yanada kuchli lazzat va undan ko'p kofein ekstrakt qilinadi. Oq choy damlab, eng tez pishiradi, keyin yashil choy va o'ralgan / yassi oolonglar, o'ralgan oolonglar, pu-erhs, o'simlik infuziyalari va qora choylarni ko'p vaqt talab qiladi.
  • Choy barglarini ichimlikdan ajratish uchun choyni tozalash vositasidan foydalaning. Dazmolda (masalan, sof, muz kubiklari, shakar yoki sut bilan) yoki do'konga xizmat qiling.

Ultrasonik sovuq pivo

Ultrasonik choy ekstrakti va sovuq pivo kabi, qahva sonikatsiya ostida sovuq suvda tayyorlanishi mumkin. Quvvat ultratovushligi shuningdek kofein va fenollarni kofe fosiqlaridan olish uchun ishlatiladi. Ultrasonik kofein ekstrakti haqida ko'proq bilib olish uchun shu erni bosing!

Biz bilan bog'laning / Qo'shimcha ma'lumot so'rang

Sizning ishlash talablari haqida bizga gapiring. Biz sizning loyiha uchun eng munosib o'rnatish va qayta ishlash parametrlarini tavsiya qiladi.





Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Adabiyotlar / manbalar

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): Choy (Camellia sinensis) biomolekulyarlarini samarali chiqarish strategiyasi. Oziq-ovqat olimlari & Texnologiyalar 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): Choy urug'idan yog'ni ultratovush bilan yordam berish. Oziq-ovqat lipidlari jurnalining 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, boshqalar; Kamol, SK; Shams, KA .; Abdel-Azim, NS; Aboutabl, EA :; Hammuda, FM (2015): Silybum marianum L. Seedsning umumiy ekstraksiya etishmasligi va silymarin tarkibidagi zarracha o'lchamining ta'siri. Farmatsevtika, biologiya va kimyo fanlari ilmiy jurnalining 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti E .; Bacchetti, T .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, E. (2010): Turli choy damlamalarining issiq va sovuq suvlari: Antioksidant faolligiga ta'sir qiladimi? Oziq-ovqat kimyosi 119/4; 2010 yil 1597-1604.


Choy haqida umumiy ma'lumot

Choy, suvdan keyin ikkinchi iste'mol qilingan ichimlikdan iborat va inson sog'lig'iga juda ko'p foydali ta'sir ko'rsatadi.
Choy barglari flavonoidlar, epigallokatexin gallat (EGCG) va boshqa antioksidantlar bo'lib xizmat qiluvchi boshqa katexinlar kabi turli xil polifenollarni o'z ichiga oladi. Boshqa tarkibiy qismlar kofein, teobromin va teofillin hisoblanadi.
Kofein choyning quruq og'irligining 3 foizini tashkil qiladi, turiga, markasiga va pivo tayyorlash usuliga qarab 8oz / 250ml kubok uchun 30 mg dan 90 mg gacha. Choy tarkibida kofeinga o'xshash stimulyator va ksantinlar bo'lgan oz miqdordagi teobromin va teofillin ham mavjud. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 1 g qora choyning kofein tarkibi 22 dan 28 mg gacha, 1 g yashil choy tarkibidagi kofein miqdori esa 11 dan 20mg gacha, bu sezilarli farqni ko'rsatmoqda. Oziqlanish va sog'liq uchun foydalarga kelsak, polifenollar eng muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Choy barglarida turli xil polifenollar, shu jumladan flavonoidlar, epigallokatexin gallatasi (EGCG deb ataladi) va boshqa katexinlar mavjud. Polifenollar choy bilan bog'liq sog'liq uchun ko'plab foydalar uchun javobgar bo'lib, degenerativ kasalliklarning oldini oladi. Ular antimutagen, antidiyabetik, yallig'lanishga qarshi, antioksidant, antimikrobiyal ta'sirlarni, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olish uchun saratonni oldini oluvchi tadbirlarni namoyish etadi. Polifenollar antioksidantlar bo'lib, ular radikal-axlat vositasi sifatida ishlaydi, signalni o'tkazish yo'llarini o'zgartiradi, hujayra aylanishini nazorat qilish punkti sifatida ishlaydi, apoptozni bostiradi va ferment induktsiyasiga ta'sir qiladi.
Yashil va qora choy o'simlik polifenollarini ta'minlovchi muhim oziqlanish manbai bo'lib, bir qancha tadqiqotlar choydan polifenollar saraton, semizlik yoki Altsgeymer kasalligi kabi kasalliklardan himoya qilishi mumkinligini ko'rsatmoqda. Epigallocatechin Gallate (EGCG) yashil choyi kuchli dorivor xususiyatlariga ega bo'lgan eng kuchli faol moddalardan biri sanaladi.