Hielscher ultratovush texnologiyasi

Quvvatli ultratovush yordamida sharbat va mayinli gomogenizatsiya

Sharbat, mayin va ichimliklar kerakli lazzat va tuzilishni hamda uzoq muddatli barqarorlikni ta'minlash uchun ishonchli va samarali homogenizatsiyani talab qiladi. Ultrasonik yuqori qirqimli gomogenizatorlar sharbatlar, ichimliklar, pyuresi va yuqori sifatli souslar ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi. Termik bo'lmagan davolash sifatida ultratovushli yuqori siljish bilan bir hil holga keltirish vitaminlar va bioaktiv birikmalarni issiqlik tanazzulidan saqlaydi, shu bilan birga juda barqarorlik va silliqlikni ta'minlaydi.

Sharbatlar, silliqliklar va ichimliklarning ultratovushli yuqori qirrali homogenizatsiyasi

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ultrasonik ravishda barqarorlik yaxshilandi – fazalarni ajratish va cho'ktirishdan saqlanish: Meva va sabzavot pulpasi kichik zarrachalarga bo'linib, yuqori barqarorlikka erishadi, cho'ktirishdan saqlaydi va silliq tuzilish hosil qiladi.
Sharbatning yopishqoqligi va to'qimalarining ultratovush modifikatsiyasi: Olma, sabzi, apelsin, greyfurt, limon, pomidor kabi meva va sabzavotlar pektinlarga boy. Pektinlar - bu tabiiy stabilizator vazifasini bajaradigan polisakkaridlar. Ultrasonik gomogenizatorlar pektinlarni hujayra matritsasidan chiqarib, sharbatga chiqaradi va shu bilan yopishqoqlik va barqarorlikni oshiradi. Shuning uchun ultratovushli homogenizatorlar pektinlar kabi tabiiy stabilizatorlardan foydalanishda juda yaxshi.
Ultratovush ekstrakti bilan yaxshilangan fitonutrient profili: Ultrasonik gomogenizatorlar hujayra matritsalarini buzadi va sharbat mahsulotiga vitaminlar, antioksidantlar, polifenollar va flavonoidlar kabi tuzoqqa tushgan molekulalarning tarqalishini ta'minlaydi. Fitonutriyentlar shu bilan iste'mol qilinganda ko'proq biologik va biologik mavjud bo'ladi.
Sonikatsiya tufayli kuchaytirilgan lazzat profil: Ultrasonik yuqori qirrali bir hil turga keltiruvchi vositalar nafaqat pektinlarni, balki lazzat molekulalarini, efir moylarini, tabiiy shakarlarni va fito-ozuqalarni ham chiqaradi. (Ultrasonik ravishda yaxshilangan ozuqaviy profil uchun quyida keltirilgan amaliy ishlarga qarang). Ultrasonik ekstraktsiya lazzat aralashmalari va vitaminlar kabi bioaktiv molekulalarni hujayra matritsasidan chiqaradi va shu bilan ularni iste'molchining lazzatlanishiga imkon beradi.
Sonikatsiya tufayli kengaytirilgan rangli profil: O'simlik pigmentlari o'simlikning hujayra matritsasida ham mavjud. Ultrasonik homogenizatorlar karotenoidlar, xlorofill, betalaninlar va antosiyaninlar kabi o'simlik pigmentlarini chiqaradi va ularni zarracha hajmida kamaytiradi. Kichraytirilgan pigment kattaligi kattaroq zarrachalarga qaraganda yorug'likni yaxshiroq sochadi va shu bilan sharbat, pyuresi yoki sousning kuchaygan rangini oladi.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Sharbatlarni, smuzinlarni, pyuresi va souslarni davolash uchun shisha oqimi xujayrasi bilan ultratovushli yuqori qirrali homogenizator.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Nima uchun ultratovushli sharbatni homogenlash?

  • Ekstraktsiya tufayli lazzat profilining yaxshilanishi
  • Sharbat hosildorligini oshirish
  • Mikronutrientning yuqori qiymati
  • Qo'shimcha shakarsiz shirinlikning ko'payishi (AQSh hujayra ichidagi tabiiy shakarni ajratib oladi va shu bilan uni lazzatlanish uchun mavjud qiladi)
  • Fito-oziq moddalarining yaxshilangan bioavailability
  • Yumshoq to'qimalar
  • Fermentlarni inaktivatsiyasi
  • mikrob mustahkamlash
  • Yaxshilangan saqlash muddati

Ultrasonik sharbatni bir hil holga keltirish – Manifold foydalari

Ultrasonik yuqori qirrali homogenizatorlar mevali sharbatlar, nektarlar, sabzavot sharbatlari, smuzilar, mevali limonadlar, lazzatli sutli ichimliklar, oqsil kokteyllari, infuzion ichimliklar va boshqalar kabi ichimliklarni aralashtirish uchun ishonchli va samarali hisoblanadi.
Sharbat chiqarish va presslashda ultratovush yordamida sharbat hosildorligi oshishi mumkin. Masalan, ultratovush bilan davolash uzum sharbatining hosilini 3,4% gacha oshirdi, shu bilan birga davolanish vaqtini uch baravar qisqartirdi. Ultrasonikatsiya fermentativ davolash bilan birlashtirilib, an'anaviy fermentativ davolash bilan taqqoslaganda sharbat hosilini 2% gacha oshirdi va davolash vaqtini to'rt baravar qisqartirdi. Ultratovush va fermentativ davolanishni ketma-ket qo'llash sharbat hosilini 7,3% gacha oshirdi. Xuddi shunday, faqat ananas sharbatida ultratovush tekshiruvi ananas pyuresi sharbati uchun ekstraktsiya rentabelligini 10,8% ga oshirdi. Ultrasonik davolash shuningdek, shakar, umumiy kislotalar, fenollar va S vitamini tarkibini yaxshilaydi (qarang: Baslar va boshq. 2015)
Sharbatlar, sharbat bilan to'ldirilgan limonadlar va boshqa ichimliklar kabi ichimliklar ishlab chiqarish barqarorlik, lazzat va to'qimalarning yaxshilanishi, jozibali optik ko'rinish va yaxshilangan funksiyalar uchun ishonchli bir hil va emulsifikatsiyani talab qiladi. Masalan, ultratovushli gomogenizatsiya favqulodda barqarorlikni ta'minlaydi, fazalarni ajratilishini oldini oladi va sharbatlar, kokteyllar, shuningdek sut va oqsil asosidagi ichimliklar ta'mi va tuzilishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlar aniq emulsiyalar hosil qilish uchun har xil ingredientlarni osongina emulsiya qiladi. Ultrasonik emulsifikatsiyaning keng tarqalgan qo'llanilishi nasha bilan suv va ichimliklarni tayyorlashdir. Toza suvli ichimliklar va boshqa ichimliklar ultratovush bilan barqaror kannabinoidlar bilan quyilishi mumkin (masalan, CBD, CBG, THC). Faol birikmalarning yuqori bioavailability darajasiga ega bo'lgan aniq emulsiyalarni olish uchun biofaol birikmalar nano-kattalikda emulsiya qilinishi kerak. Ultrasonik emulsifikatsiya - bu aniq ko'rinish, ajoyib barqarorlik, bioavailability va funktsional xususiyatlarga ega nano-emulsiyalar ishlab chiqarishning eng yaxshi usuli. Shuning uchun ultratovushli nano-emulsifikatsiya farmatsevtika va qo'shimchalar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi (masalan, CBD damlamalari va boshqalar).
Shu bilan birga, ultratovushli gomogenizatorlar lazzat molekulalarini, bioaktiv birikmalarni va fito-oziq moddalarini ajratib olib, ularni bioavayolga yaroqli va biosarab bo'lmaydigan qiladi. Ammo ultratovushli gomogenizatorlar shuningdek shakar, sirop yoki tatlandırıcıları eritib yuboradi va tish go'shti, kraxmal va boshqa qo'shimchalarni tarqatadi va hidratlaydi, uzoq muddatli barqaror suspenziyalarga aylantiradi. Yagona Hielscher ultratovush apparati sharbat va ichimliklar ishlab chiqarishni turli xil homogenlash, nano-emulsifikatsiya, ekstraktsiya, tarqatish, eritish, hidratsiya va aralashtirish vazifalarini bajarilishini ta'minlaydi.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

100 mm amplituda UP400S bilan sonikatsiyaning olma sharbatining mikro tuzilishiga ta'siri.
O'qish va rasm: Ertug'ay & Baslar, 2014 yil

Case Study: Sonikatsiyalangan apelsin sharbatidagi ozuqaviy profil yaxshilandi

Ultratovushli yuqori siljish bilan bir hil holga keltirish - bu an'anaviy issiqlik bilan ishlov berish bilan bog'liq bo'lgan istalmagan nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmasdan, meva sharbatidagi mikroorganizmlarni barqarorlashtirish va inaktivatsiya qilishning afzalligi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning termik bo'lmagan usuli. Gerrouj va boshq. (2016) ultratovush tekshiruvining umumiy fenolik va flavonoid tarkibiga hamda karotenoidlarga va apelsin sharbati tarkibidagi askorbin kislotaga (S vitamini) Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatori yordamida ta'sirini o'rganib chiqdi. Ular sonikatsiyalangan apelsin sharbati namunalarida umumiy fenolik tarkibida nazorat bilan taqqoslaganda sezilarli darajada ko'payganligini aniqladilar (quyidagi jadvalga qarang). Ushbu o'sish 30 minut ultratovushli davolash uchun 42,74 dan 69,45 mg GAE / 100 ml gacha bo'lgan. Ushbu natijalar sonikatsiyani davolashda fenolik birikmalarni sezilarli darajada yaxshilaganligini ko'rsatadi.
DPPH apelsin sharbatini erkin radikallarni tozalash faoliyati natijalari quyidagi jadvalda ham keltirilgan. Soniklangan namunalar antioksidantlarning yuqori darajasini ko'rsatadigan nazoratga nisbatan DPPH inhibisyonining foizlarida sezilarli darajada o'sishini ko'rsatdi. DPPH-ning foizli inhibatsiyasi nazorat namunalariga nisbatan (21,67%) mos ravishda 1, 10, 20 va 30 sonikatsiyalangan namunalarda 37,48%, 35,70%, 34,70% va 35,21% ni tashkil etdi. Ushbu topilmalar sonikatsiyalangan kasturi ohak sharbatida topilgan natijalarga mos keladi (Bhat va boshq., 2011). Ushbu natijalar ultratovush bilan davolash antioksidant birikmalarning ekstraktsiyasini kuchaytirayotganligini ko'rsatadi.
Tadqiqotchilar apelsin sharbatini ultratovush bilan davolash natijasida jami fenollar, flavonoidlar, karotenoidlar, antosiyaninlar va askorbin kislotalari kabi bioaktiv birikmalarning umumiy kuchayishiga olib keldi, degan xulosaga kelishdi.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Chapda: ishlov berilmagan apelsin sharbati; O'ngda: sonikatsiyalangan apelsin sharbati
Ultrasonik yuqori siljish bilan bir hil holga keltirish cho'kindisiz barqaror sharbat hosil qiladi


Chapdagi apelsin sharbati davolanmaydi va aniq cho'kma hosil qiladi; o'ngdagi apelsin sharbati ultratovush bilan bir hil bo'lib, bir hil, barqaror va silliq tuzilishga ega.

Chapdagi apelsin sharbati davolanmaydi va aniq cho'kma hosil qiladi; o'ngdagi apelsin sharbati ultratovush bilan bir hil bo'lib, bir hil, barqaror va silliq tuzilishga ega.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Umumiy fenollarning ultratovush yaxshilanishi, umumiy flavonoidlar, DPPH radikal tozalash faoliyati, umumiy karotenoidlar va apelsin sharbati tarkibidagi askorbin kislotasi.
O'qish va jadval: Gerrouj va boshq. 2016 yil


Sharbatni bir hil holga keltirish uchun ultratovushli zondlar va oqim xujayralari

Hielscher Ultrasonics - bu butun dunyo bo'ylab meva-sabzavot sharbatlari, nektarlar, kokteyllar, oqsilli ichimliklar, shuningdek pyuresi va souslar ishlab chiqarishda ishlatiladigan yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlar ishlab chiqaruvchi uzoq muddatli tajriba. Meva sharbatlari, ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishonchli va samarali bir hil holga keltirish doimiy amplituda ishlab chiqaradigan va bir hil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarini olish uchun etarlicha qirqishni ta'minlaydigan yuqori quvvatli ultratovushli zondlarni talab qiladigan talabchan dastur hisoblanadi. Barcha Hielscher ultratovush qurilmalari to'liq yuk ostida 24/7 ishlash uchun mo'ljallangan va ishlab chiqarilgan. Ultrasonik protsessorlar ixcham 50 vattli laboratoriya ultratovush tekshirgichlaridan 16000 vatt quvvatli ichki ultratovush tizimlariga qadar mavjud. Kuchaytiruvchi shoxlar, sonotrodlar va oqim hujayralarining xilma-xilligi ultratovushli yuqori qirrali homogenizatorni xom ashyo (masalan, meva, sabzavot, boshqa ingredientlar va boshqalar) va yakuniy mahsulotning kerakli xususiyatlariga mos ravishda o'rnatishga imkon beradi.
Hielscher Ultrasonics juda yumshoq va juda yuqori amplituda to'liq spektrini etkazib berish uchun o'rnatilishi mumkin bo'lgan yuqori samarali ultratovushli problarni ishlab chiqaradi. Agar sizning homogenizatsiya dasturingiz odatiy bo'lmagan xususiyatlarni talab qilsa (masalan, yuqori bosim va / yoki ko'tarilgan harorat bilan birlashtirish), moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi.

Ommaviy va ichki rejimda ultratovushli sharbatni bir hil holga keltirish

Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlar ommaviy va uzluksiz inline sonikatsiya uchun ishlatilishi mumkin. Ichimliklar hajmi va ishlov berish tezligiga qarab sizga eng mos ultratovush sozlamalarini tavsiya etamiz.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Har qanday hajm uchun ultratovushli zondlar va oqim hujayralari

Hielscher Ultrasonics mahsulot assortimenti ultratovushli protsessorlarning to'liq spektrini qamrab oladi laboratoriya ultrasonikatorlaridan dastgoh usti va uchuvchi tizimlar soatiga yuk mashinalarini qayta ishlash quvvatiga ega to'liq sanoat ultratovushli protsessorlarga. To'liq mahsulot assortimenti sizga ichimlik yoki oziq-ovqat mahsuloti uchun eng maqbul ultratovush uskunalarini taqdim etish imkoniyatini beradi.

Optimal natijalar uchun aniq boshqariladigan amplitudalar

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Barcha Hielscher ultratovushli homogenizatorlari aniq boshqariladigan va shu bilan ishonchli ishlaydigan otlardir. Amplituda sonogenekanik effektlarning samaradorligi va samaradorligiga ta'sir qiluvchi hal qiluvchi jarayon parametrlaridan biridir, masalan, homogenlash, emulsifikatsiya, ekstraktsiya, hidratsiya, eritish va saqlash. Barcha Hielscher ultratovush tekshiruvi’ protsessorlar amplitudani aniq belgilashga imkon beradi. Sonotrodlar va kuchaytiruvchi shoxlar amplitudani yanada keng doirada o'zgartirishga imkon beradigan aksessuarlardir. Hielscher sanoat ultratovushli yuqori siljishli bir hillashtiruvchi vositalar juda yuqori amplituda etkazib berishi va talabchan dasturlar uchun kerakli ultratovush intensivligini etkazib berishi mumkin. 200µm gacha bo'lgan amplitudalarni osongina doimiy ravishda 24/7 rejimida ishlatish mumkin.
Amplitudaning aniq sozlamalari va ultratovushli protsessor parametrlarini aqlli dasturiy ta'minot orqali doimiy monitoring qilish sharbat, ichimlik yoki oziq-ovqat mahsulotlarini optimallashtirilgan sharoitda qayta ishlash imkoniyatini beradi. Eng samarali sharbatni bir hil holga keltirish uchun ultratovushli sonikatsiya!
Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi. Bu Hielscher ultratovush uskunasini sizning ovqatingizni qondiradigan ishonchli ish vositasiga aylantiradi & ichimliklar ishlab chiqarish talablari.

Eng yuqori sifat – Germaniyada ishlab chiqarilgan va ishlab chiqarilgan

Oilaga tegishli va oilaviy biznes sifatida Hielscher ultratovushli protsessorlari uchun eng yuqori sifat standartlarini birinchi o'ringa qo'yadi. Barcha ultratovush tekshirgichlari Germaniyaning Berlin shahri yaqinidagi Teltov shahridagi bosh ofisimizda ishlab chiqilgan, ishlab chiqarilgan va sinab ko'rilgan. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi va ishonchliligi uni ishlab chiqarishda ishlaydigan otga aylantiradi. To'liq yuk ostida va talabchan muhitda 24/7 ishlash Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlarining tabiiy xususiyatidir.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000hdT
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovush protsessorlari, ilovalari va narxlari to'g'risida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultrasonik tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Hielscher Ultrasonics dispersiya, emulsifikatsiya va hujayralarni ekstraktsiya qilish uchun yuqori samarali ultrasonik homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.

Yuqori kuchli ultrasonik homogenizatorlar laboratoriya uchun uchuvchi va Sanoat ko'lamli.

Adabiyotlar / Adabiyotlar



Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar

Sharbat, Konsentratdan sharbat va Nektar

Sharbat - bu meva va sabzavot tarkibidagi tabiiy suyuqlikni qazib olish yoki presslashdan tayyorlangan ichimlik. Bundan tashqari, konsentrat bilan xushbo'ylashtiriladigan suyuqliklarni ham nazarda tutishi mumkin. Sharbat odatda ichimlik sifatida iste'mol qilinadi, ammo shuningdek, smuzi kabi, oziq-ovqat yoki boshqa ichimliklar tarkibida tarkibiy qism yoki xushbo'ylashtiruvchi qism sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Sharbat 100% sharbat, konsentratdan sharbat va nektarga ajratiladi. 100% sharbat - bu 100% tabiiy meva va sabzavotlardan qo'shilgan rangsiz, konservant va shakarsiz meva sharbatidir. Biroq, meva sharbatini turli usullar bilan tayyorlash mumkin, ya'ni. yangi konsentratsiz sharbatdan yoki sharbat konsentratidan tayyorlangan. Birinchisi uchun mevalar presslanganda saqlanadi yoki to'g'ridan-to'g'ri meva yig'ib olingandan keyin butilkaga solinadi. "Konsentratdan tayyorlangan" sharbatning so'nggi varianti uchun bosilgan sharbat yangi bosilgan sharbatdan vakuumli ishlov berish ostida suvni chiqarib konsentratsiyalangan. Shunday qilib, siropga o'xshash konsentrat olinadi, hajmi kamayadi, bu esa sharbat mahsulotini tashish uchun qulaydir. Sharbat kontsentratini oxirgi manzilga jo'natgandan so'ng, suv qo'shib meva sharbatiga aylantiriladi.
Nektar atamasi 100% sharbat sifatida iste'mol qilinadigan juda ko'p meva kislotasi yoki meva pulpasini o'z ichiga olgan mevalardan sharbatni anglatadi. Nektar ishlab chiqaradigan mevalar uchun odatiy misollar banan, mango, o'rik, shaftoli yoki nokdir. Texnik jihatdan pyuresi bo'lgan sharbat yoki suv bilan suyultiriladi va unga shakar qo'shilishi mumkin. Nektar tarkibidagi meva sharbatining tarkibi meva tarkibiga va ishlab chiqaruvchining retseptiga qarab 25 dan 99% gacha o'zgarib turadi. Nektar tarkibida shakar qo'shilishi mumkin bo'lsa-da, u tarkibida rang beruvchi va konservantlar mavjud emas.
Sharbatlarni o'z ichiga olgan boshqa ichimlik shakllari sharbatni xushbo'ylashtiradigan limonadlar va sutlar, smoothies va mustahkamlangan sharbat mahsulotlari. Sharbatlar bitta meva yoki sabzavot ekstraktidan iborat bo'lishi mumkin yoki ikki yoki undan ortiq meva va sabzavot manbalaridan birlashtirilishi mumkin. Eng mashhur meva sharbatlari apelsin, olma, klyukva yoki uzumdan tayyorlanadi. Boshqa mashhur mevali ichimliklar ananas, ehtirosli mevalar, greyfurt, mango, banan, gilos va kividan tayyorlanadi.
Savdo sabzavot sharbatlari odatda sabzi, lavlagi, selderey, oshqovoq va pomidorning turli xil birikmalaridan tayyorlanadi. So'nggi ikkitasi, garchi texnik jihatdan sabzavot bo'lmasa ham, odatda mazani oshirish uchun ishlatiladi. Sabzavot sharbatidagi boshqa mashhur narsalar - petrushka, karahindiba ko'katlari, karam, selderey, arpabodiyon, brokkoli va bodring. Limon, sarimsoq, zanjabil, tumerik va boshqa ziravorlar sog'liq uchun foydali va qiziqarli lazzat profillarini yaratish uchun qo'shiladi.