Quvvatli ultratovush yordamida sharbat va mayinli gomogenizatsiya

Sharbat, mayin va ichimliklar kerakli lazzat va tuzilishni hamda uzoq muddatli barqarorlikni ta'minlash uchun ishonchli va samarali homogenizatsiyani talab qiladi. Ultrasonik yuqori qirqimli gomogenizatorlar sharbatlar, ichimliklar, pyuresi va yuqori sifatli souslar ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi. Termik bo'lmagan davolash sifatida ultratovushli yuqori siljish bilan bir hil holga keltirish vitaminlar va bioaktiv birikmalarni issiqlik tanazzulidan saqlaydi, shu bilan birga juda barqarorlik va silliqlikni ta'minlaydi.

Sharbatlar, silliqliklar va ichimliklarning ultratovushli yuqori qirrali homogenizatsiyasi

Ultrasonik ravishda barqarorlik yaxshilandi – fazalarni ajratish va cho'ktirishdan saqlanish: Meva va sabzavot pulpasi kichik zarrachalarga bo'linib, yuqori barqarorlikka erishadi, cho'ktirishdan saqlaydi va silliq tuzilish hosil qiladi.
Sharbatning yopishqoqligi va to'qimalarining ultratovush modifikatsiyasi: Olma, sabzi, apelsin, greyfurt, limon, pomidor kabi meva va sabzavotlar pektinlarga boy. Pektinlar - bu tabiiy stabilizator vazifasini bajaradigan polisakkaridlar. Ultrasonik gomogenizatorlar pektinlarni hujayra matritsasidan chiqarib, sharbatga chiqaradi va shu bilan yopishqoqlik va barqarorlikni oshiradi. Shuning uchun ultratovushli homogenizatorlar pektinlar kabi tabiiy stabilizatorlardan foydalanishda juda yaxshi.
Ultratovush ekstrakti bilan yaxshilangan fitonutrient profili: Ultrasonik gomogenizatorlar hujayra matritsalarini buzadi va sharbat mahsulotiga vitaminlar, antioksidantlar, polifenollar va flavonoidlar kabi tuzoqqa tushgan molekulalarning tarqalishini ta'minlaydi. Fitonutriyentlar shu bilan iste'mol qilinganda ko'proq biologik va biologik mavjud bo'ladi.
Sonikatsiya tufayli kuchaytirilgan lazzat profil: Ultrasonik yuqori qirrali bir hil turga keltiruvchi vositalar nafaqat pektinlarni, balki lazzat molekulalarini, efir moylarini, tabiiy shakarlarni va fito-ozuqalarni ham chiqaradi. (Ultrasonik ravishda yaxshilangan ozuqaviy profil uchun quyida keltirilgan amaliy ishlarga qarang). Ultrasonik ekstraktsiya lazzat aralashmalari va vitaminlar kabi bioaktiv molekulalarni hujayra matritsasidan chiqaradi va shu bilan ularni iste'molchining lazzatlanishiga imkon beradi.
Sonikatsiya tufayli kengaytirilgan rangli profil: O'simlik pigmentlari o'simlikning hujayra matritsasida ham mavjud. Ultrasonik homogenizatorlar karotenoidlar, xlorofill, betalaninlar va antosiyaninlar kabi o'simlik pigmentlarini chiqaradi va ularni zarracha hajmida kamaytiradi. Kichraytirilgan pigment kattaligi kattaroq zarrachalarga qaraganda yorug'likni yaxshiroq sochadi va shu bilan sharbat, pyuresi yoki sousning kuchaygan rangini oladi.

Ultrasonik sharbatni bir hil holga keltirish – Manifold foydalari

Ultrasonik yuqori qirrali homogenizatorlar mevali sharbatlar, nektarlar, sabzavot sharbatlari, smuzilar, mevali limonadlar, lazzatli sutli ichimliklar, oqsil kokteyllari, infuzion ichimliklar va boshqalar kabi ichimliklarni aralashtirish uchun ishonchli va samarali hisoblanadi.
Sharbat chiqarish va presslashda ultratovush yordamida sharbat hosildorligi oshishi mumkin. Masalan, ultratovush bilan davolash uzum sharbatining hosilini 3,4% gacha oshirdi, shu bilan birga davolanish vaqtini uch baravar qisqartirdi. Ultrasonikatsiya fermentativ davolash bilan birlashtirilib, an'anaviy fermentativ davolash bilan taqqoslaganda sharbat hosilini 2% gacha oshirdi va davolash vaqtini to'rt baravar qisqartirdi. Ultratovush va fermentativ davolanishni ketma-ket qo'llash sharbat hosilini 7,3% gacha oshirdi. Xuddi shunday, faqat ananas sharbatida ultratovush tekshiruvi ananas pyuresi sharbati uchun ekstraktsiya rentabelligini 10,8% ga oshirdi. Ultrasonik davolash shuningdek, shakar, umumiy kislotalar, fenollar va S vitamini tarkibini yaxshilaydi (qarang: Baslar va boshq. 2015)
Sharbatlar, sharbat bilan to'ldirilgan limonadlar va boshqa ichimliklar kabi ichimliklar ishlab chiqarish barqarorlik, lazzat va to'qimalarning yaxshilanishi, jozibali optik ko'rinish va yaxshilangan funksiyalar uchun ishonchli bir hil va emulsifikatsiyani talab qiladi. Masalan, ultratovushli gomogenizatsiya favqulodda barqarorlikni ta'minlaydi, fazalarni ajratilishini oldini oladi va sharbatlar, kokteyllar, shuningdek sut va oqsil asosidagi ichimliklar ta'mi va tuzilishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlar aniq emulsiyalar hosil qilish uchun har xil ingredientlarni osongina emulsiya qiladi. Ultrasonik emulsifikatsiyaning keng tarqalgan qo'llanilishi nasha bilan suv va ichimliklarni tayyorlashdir. Toza suvli ichimliklar va boshqa ichimliklar ultratovush bilan barqaror kannabinoidlar bilan quyilishi mumkin (masalan, CBD, CBG, THC). Faol birikmalarning yuqori bioavailability darajasiga ega bo'lgan aniq emulsiyalarni olish uchun biofaol birikmalar nano-kattalikda emulsiya qilinishi kerak. Ultrasonik emulsifikatsiya - bu aniq ko'rinish, ajoyib barqarorlik, bioavailability va funktsional xususiyatlarga ega nano-emulsiyalar ishlab chiqarishning eng yaxshi usuli. Shuning uchun ultratovushli nano-emulsifikatsiya farmatsevtika va qo'shimchalar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi (masalan, CBD damlamalari va boshqalar).
Shu bilan birga, ultratovushli gomogenizatorlar lazzat molekulalarini, bioaktiv birikmalarni va fito-oziq moddalarini ajratib olib, ularni bioavayolga yaroqli va biosarab bo'lmaydigan qiladi. Ammo ultratovushli gomogenizatorlar shuningdek shakar, sirop yoki tatlandırıcıları eritib yuboradi va tish go'shti, kraxmal va boshqa qo'shimchalarni tarqatadi va hidratlaydi, uzoq muddatli barqaror suspenziyalarga aylantiradi. Yagona Hielscher ultratovush apparati sharbat va ichimliklar ishlab chiqarishni turli xil homogenlash, nano-emulsifikatsiya, ekstraktsiya, tarqatish, eritish, hidratsiya va aralashtirish vazifalarini bajarilishini ta'minlaydi.

100 mm amplituda UP400S bilan sonikatsiyaning olma sharbatining mikro tuzilishiga ta'siri.
O'qish va rasm: Ertug'ay & Baslar, 2014 yil

Case Study: Sonikatsiyalangan apelsin sharbatidagi ozuqaviy profil yaxshilandi

Ultratovushli yuqori siljish bilan bir hil holga keltirish - bu an'anaviy issiqlik bilan ishlov berish bilan bog'liq bo'lgan istalmagan nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmasdan, meva sharbatidagi mikroorganizmlarni barqarorlashtirish va inaktivatsiya qilishning afzalligi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning termik bo'lmagan usuli. Gerrouj va boshq. (2016) ultratovush tekshiruvining umumiy fenolik va flavonoid tarkibiga hamda karotenoidlarga va apelsin sharbati tarkibidagi askorbin kislotaga (S vitamini) Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatori yordamida ta'sirini o'rganib chiqdi. Ular sonikatsiyalangan apelsin sharbati namunalarida umumiy fenolik tarkibida nazorat bilan taqqoslaganda sezilarli darajada ko'payganligini aniqladilar (quyidagi jadvalga qarang). Ushbu o'sish 30 minut ultratovushli davolash uchun 42,74 dan 69,45 mg GAE / 100 ml gacha bo'lgan. Ushbu natijalar sonikatsiyani davolashda fenolik birikmalarni sezilarli darajada yaxshilaganligini ko'rsatadi.
DPPH apelsin sharbatini erkin radikallarni tozalash faoliyati natijalari quyidagi jadvalda ham keltirilgan. Soniklangan namunalar antioksidantlarning yuqori darajasini ko'rsatadigan nazoratga nisbatan DPPH inhibisyonining foizlarida sezilarli darajada o'sishini ko'rsatdi. DPPH-ning foizli inhibatsiyasi nazorat namunalariga nisbatan (21,67%) mos ravishda 1, 10, 20 va 30 sonikatsiyalangan namunalarda 37,48%, 35,70%, 34,70% va 35,21% ni tashkil etdi. Ushbu topilmalar sonikatsiyalangan kasturi ohak sharbatida topilgan natijalarga mos keladi (Bhat va boshq., 2011). Ushbu natijalar ultratovush bilan davolash antioksidant birikmalarning ekstraktsiyasini kuchaytirayotganligini ko'rsatadi.
Tadqiqotchilar apelsin sharbatini ultratovush bilan davolash natijasida umumiy fenolik moddalar, flavonoidlar, karotinoidlar, antosiyaninlar va askorbin kislotasi kabi bioaktiv birikmalarning umumiy ko'payishiga olib keldi, bu mikroblar sonining sezilarli darajada pasayishiga olib keldi.

Sharbatni bir hil holga keltirish uchun ultratovushli zondlar va oqim xujayralari

Hielscher Ultrasonics - bu butun dunyo bo'ylab meva-sabzavot sharbatlari, nektarlar, kokteyllar, oqsilli ichimliklar, shuningdek pyuresi va souslar ishlab chiqarishda ishlatiladigan yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlar ishlab chiqaruvchi uzoq muddatli tajriba. Meva sharbatlari, ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishonchli va samarali bir hil holga keltirish doimiy amplituda ishlab chiqaradigan va bir hil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarini olish uchun etarlicha qirqishni ta'minlaydigan yuqori quvvatli ultratovushli zondlarni talab qiladigan talabchan dastur hisoblanadi. Barcha Hielscher ultratovush qurilmalari to'liq yuk ostida 24/7 ishlash uchun mo'ljallangan va ishlab chiqarilgan. Ultrasonik protsessorlar ixcham 50 vattli laboratoriya ultratovush tekshirgichlaridan 16000 vatt quvvatli ichki ultratovush tizimlariga qadar mavjud. Kuchaytiruvchi shoxlar, sonotrodlar va oqim hujayralarining xilma-xilligi ultratovushli yuqori qirrali homogenizatorni xom ashyo (masalan, meva, sabzavot, boshqa ingredientlar va boshqalar) va yakuniy mahsulotning kerakli xususiyatlariga mos ravishda o'rnatishga imkon beradi.
Hielscher Ultrasonics juda yumshoq va juda yuqori amplituda to'liq spektrini etkazib berish uchun o'rnatilishi mumkin bo'lgan yuqori samarali ultratovushli problarni ishlab chiqaradi. Agar sizning homogenizatsiya dasturingiz odatiy bo'lmagan xususiyatlarni talab qilsa (masalan, yuqori bosim va / yoki ko'tarilgan harorat bilan birlashtirish), moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi.

Ommaviy va ichki rejimda ultratovushli sharbatni bir hil holga keltirish

Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlar ommaviy va uzluksiz inline sonikatsiya uchun ishlatilishi mumkin. Ichimliklar hajmi va ishlov berish tezligiga qarab sizga eng mos ultratovush sozlamalarini tavsiya etamiz.
Uzluksiz ultratovushli homogenizator tizimiga mustaqil ravishda ulanishi mumkin bo'lgan bir nechta oziqlantirish oqimlarini oziqlantirish ultratovushli yuqori qirrali ishlov berish yordamida ichki homogenizatsiyani juda ko'p vaqt va mehnat talab qiladigan, qulay va sanoat sharbatlari va ichimliklar hajmini qayta ishlashga qodir qiladi.

Har qanday hajm uchun ultratovushli zondlar va oqim hujayralari

Hielscher Ultrasonics mahsulot assortimenti ultratovushli protsessorlarning to'liq spektrini qamrab oladi laboratoriya ultrasonikatorlaridan dastgoh usti va uchuvchi tizimlar soatiga yuk mashinalarini qayta ishlash quvvatiga ega to'liq sanoat ultratovushli protsessorlarga. To'liq mahsulot assortimenti sizga ichimlik yoki oziq-ovqat mahsuloti uchun eng maqbul ultratovush uskunalarini taqdim etish imkoniyatini beradi.

Optimal natijalar uchun aniq boshqariladigan amplitudalar

Barcha Hielscher ultratovushli homogenizatorlar aniq boshqariladigan va shu bilan ishonchli ish otlari. Amplituda gomogenizatsiya, emulsifikatsiya, ekstraktsiya, hidratsiya, eritish va saqlash kabi sonomexanik ta'sirlarning samaradorligi va samaradorligiga ta'sir qiluvchi muhim jarayon parametrlaridan biridir. Barcha Hielscher ultratovush’ protsessorlar amplitudani aniq belgilashga imkon beradi. Sonotrodlar va kuchaytiruvchi shoxlar amplitudani yanada keng doirada o'zgartirishga imkon beradigan aksessuarlardir. Hielscher sanoat ultratovushli yuqori siljishli bir hillashtiruvchi vositalar juda yuqori amplituda etkazib berishi va talabchan dasturlar uchun kerakli ultratovush intensivligini etkazib berishi mumkin. 200µm gacha bo'lgan amplitudalarni osongina doimiy ravishda 24/7 rejimida ishlatish mumkin.
Amplitudaning aniq sozlamalari va ultratovushli protsessor parametrlarini aqlli dasturiy ta'minot orqali doimiy monitoring qilish sharbat, ichimlik yoki oziq-ovqat mahsulotlarini optimallashtirilgan sharoitda qayta ishlash imkoniyatini beradi. Eng samarali sharbatni bir hil holga keltirish uchun ultratovushli sonikatsiya!
Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi. Bu Hielscher ultratovush uskunasini sizning ovqatingizni qondiradigan ishonchli ish vositasiga aylantiradi & ichimliklar ishlab chiqarish talablari.

Eng yuqori sifat – Germaniyada ishlab chiqarilgan va ishlab chiqarilgan

Oilaga tegishli va oilaviy biznes sifatida Hielscher ultratovushli protsessorlari uchun eng yuqori sifat standartlarini birinchi o'ringa qo'yadi. Barcha ultratovush tekshirgichlari Germaniyaning Berlin shahri yaqinidagi Teltov shahridagi bosh ofisimizda ishlab chiqilgan, ishlab chiqarilgan va sinab ko'rilgan. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi va ishonchliligi uni ishlab chiqarishda ishlaydigan otga aylantiradi. To'liq yuk ostida va talabchan muhitda 24/7 ishlash Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlarining tabiiy xususiyatidir.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi: