Pomidorni sanoatda qayta ishlash yaxshilandi

Tomat pastasi oziq-ovqat mahsulotlarining keng tarqalgan tarkibiy qismi bo'lib, ketchup, sho'rvalar, soslar, sharbatlar va pyurelar kabi ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida asosiy xom ashyo hisoblanadi. Ultrasonik pomidorni qayta ishlash yumshoq, issiqliksiz ishlov berish bo'lib, yakuniy pomidor mahsulotiga yanada kuchli ta'm, yaxshilangan tuzilish va uzoqroq saqlash muddatini beradi.

Sanoat ultrasonikatorlari bilan kengaytirilgan pomidorni qayta ishlash

Pomidor mahsulotlarini qayta ishlash usuli sifatida ultratovush ko'plab ijobiy ta'sirlarni keltirib chiqaradi, bu esa yaxshi lazzat, tuzilish, barqarorlik va ozuqaviy qiymatlarga ega bo'lgan yaxshilangan pomidor oziq-ovqat mahsulotiga olib keladi.

Ultrasonik pomidorni qayta ishlashning afzalliklari

  • yumshoq, past haroratli ishlov berish
  • yopishqoqlikning oshishi
  • ekstrakte qilingan tabiiy shakar tufayli shirin ta'mi
  • biomolekulalarning biologik mavjudligini yaxshilash (masalan, likopen)
  • yaxshilangan tekstura
  • pasterizatsiya: yaxshi barqarorlik va saqlash muddati

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Sanoat inline zavodida doimiy pomidorni qayta ishlash uchun ultratovushli sanoat protsessor.

Ultrasonik sanoat protsessor UIP4000hdT sanoat miqyosida pomidorni uzluksiz qayta ishlash uchun.

Videoda pyurelangan pomidor sousining ultratovushli gomogenizatsiyasi ko'rsatilgan. Amaldagi ultratovushli protsessor - bu Hielscher UP400St ultratovush apparati bo'lib, u pazandachilikda o'rta o'lchamdagi soslar va pyureslarni tayyorlash uchun idealdir. Katta hajmlar uchun Hielscher Ultrasonics doimiy inline ishlov berish uchun sanoat ultratovush tizimlarini etkazib beradi.

Pomidor pyuresi sousi - ultratovushli gomogenizator

Pomidor pyureida ultratovushli yopishqoqlikni oshirish

Pomidor pyuresi kabi sabzavotli pyurelarda ultratovush, aslida, tomat pyureining yopishqoqligini oshiradigan namlikning tolalar tarmog'iga yaxshiroq kirib borishiga imkon beradi. Sonication hujayra ichidagi pektinlarni chiqaradi, shuning uchun yopishqoqlik hech qanday qo'shimchalardan foydalanmasdan ko'tariladi.

Pomidor lazzatlarining ultratovushli ekstraktsiyasi

Pomidorlar shakar, kislotalar va uchuvchi birikmalarning katta to'plamining murakkab birikmasidan o'ziga xos lazzat oladi. Tabiiy shakar - asosan fruktoza va glyukoza - pomidorga shirin ta'm beradi, kislotalar esa shirinlikni muvozanatlashtiradi. Pomidor mevalaridagi uchuvchi birikmalar lipidlar, aminokislotalar va karotenoid prekursorlarini o'z ichiga olgan eng murakkab molekulalardir. Shakar, kislotalar va uchuvchi moddalar pomidor mevasining hujayra matritsasida bog'langanligi sababli ular iste'molchilar uchun to'liq mavjud emas.’ ta'm kurtaklari. Sonication bu lazzat birikmalarini hujayraning ichki qismidan chiqaradi, bu esa sezilarli darajada kuchliroq lazzat tajribasini yaratadi.

Ultrasonication pomidordan lazzat birikmalarini chiqaradi va zarrachalar hajmining kamayishi tufayli to'qimalarni yaxshilaydi.

Singan hujayra devori skeletlari va demetillangan pektinlarning kuchliroq bog'lanishi bilan ultratovush bilan ishlov berilgan isitilmagan pomidor sharbatining mikroskopik tasviri.
Tadqiqot UP400S ultratovush apparati yordamida amalga oshirildi.
(rasm va tadqiqot: © Wu wt al., 2008)

Pomidordagi biomolekulalarning ultratovush yordamida olinishi

Pasta, pyuresi va sharbat ishlab chiqarish uchun pomidorni qayta ishlashni sonikatsiya bilan davolash orqali sezilarli darajada yaxshilash mumkin.Pomidor (Solanum lycopersicum) sog'likka foydali ta'sir ko'rsatishi ma'lum bo'lgan bioaktiv birikmalarga (masalan, karotenoidlar, vitamin C, fenolik moddalar va tokoferollar) boy. Ushbu biomolekulalar hujayra bo'linmalarida joylashganligi sababli, ularning biologik mavjudligi cheklangan bo'lishi mumkin. Ultrasonik ekstraksiya hujayra tuzilmalaridan biomolekulalarni chiqaradi va shu bilan ko'plab moddalarning biologik mavjudligini oshiradi.
Issiqlik bilan ishlov berish ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni yo'q qilsa-da, termik bo'lmagan davolash sifatida ultrasonikatsiya sezilarli darajada yumshoqroq va bu biomolekulalarni saqlaydi.
Sinergetik davolash: Termosonikatsiya
Piazza va boshqalar. (2021) ultratovushning an'anaviy issiqlik bilan ishlov berish (pasterizatsiya) bilan birgalikda ta'sirini o'rganib chiqdi. Tadqiqot guruhi shuni ko'rsatadiki, inline va termal ishlov berishdan oldin qo'llaniladigan sonikatsiya umumiy karotenoidlar (TCC) va likopen (LC) chiqishi va eritilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Taxmin qilish mumkinki, ultratovushli ishlov berish va yuqori haroratlar birgalikda oqsillar yoki karotinoidlarning oqsil-karotenoid komplekslari bilan bog'langan karotenoidlarning ochilishiga olib keldi va karotenoid birikmalarining yuqori ekstraktsiyaliligini aniqladi.

Ultrasonik pasterizatsiya va pomidor pyureini barqarorlashtirish

Sovuq tanaffus / issiq tanaffus orqali fermentlarni faollashtirishga alternativa sifatida ultratovush
Wu va boshqalar. (2008) pektinmetilesteraza (PME) fermentining ultratovushli inaktivatsiyasi past harorat oralig'ida amalga oshirilishi va termosonikatsiyaning mexanik ta'siri tufayli yuqori yopishqoqlikka erishish mumkinligini muvaffaqiyatli isbotladi. Termosonikatsiya deb nomlanuvchi ultratovush va past haroratli davolashning sinergik kombinatsiyasi pomidor sharbatining yangi o'xshash xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Tadqiqot natijalariga ko'ra, termosonikatsiyani pomidor sharbatini an'anaviy "sovuq tanaffus" va "issiq tanaffus" davolashga potentsial alternativa sifatida ko'rib chiqish mumkin.
Termosonikatsiyadan so'ng o'rtacha zarracha hajmi sezilarli darajada kamaydi (30 mkm dan kam) va yopishqoqlik issiqlik bilan ishlov berilgan yoki ishlov berilmagan sharbatga (180 mkm) nisbatan 2-4 baravar oshdi. Ushbu natijalar 60 va 65 ° C da termosonikatsiya past qoldiq pektinmetilesteraza (PME) faolligi va yuqori viskoziteli pomidor sharbatini olish uchun foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.
(qarang. Wu va boshqalar, 2008)

Ultrasonikatsiya zarrachalar hajmini kamaytirish va shu bilan yopishqoqlikni oshirish va teksturani yaxshilash uchun sanoat pomidorini qayta ishlashda qo'llaniladi.

Sonikatsiya amplitudasining 15 daqiqa davomida 60 ° C da pomidor sharbatining zarracha hajmi taqsimotiga ta'siri.
(rasm va tadqiqot: © Wu wt al., 2008)

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Sharbatni bir hil holga keltirish uchun ultratovushli zondlar va oqim xujayralari

Uzluksiz pomidorni qayta ishlash uchun sanoat quvvati ultratovush tizimi.Hielscher Ultrasonics butun dunyo bo'ylab meva va sabzavot pyurelari, sho'rvalar, soslar, sharbatlar va ketchuplarni sanoat ishlab chiqarishda qo'llaniladigan yuqori samarali ultratovushli gomogenizatorlarning uzoq yillik tajribaga ega ishlab chiqaruvchisi. Sabzavot pyuresi, sharbatlar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishonchli va samarali bir hil holga keltirish doimiy amplitudalarni hosil qiluvchi va bir hil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarini olish uchun etarli darajada kesishni ta'minlaydigan yuqori quvvatli ultratovushli problarni talab qiladigan talabchan dasturdir. Barcha Hielscher ultratovush qurilmalari to'liq yuk ostida 24/7 ishlash uchun mo'ljallangan va ishlab chiqarilgan. Ultrasonik protsessorlar ixcham 50 vatt laboratoriya ultrasonikatorlaridan 16 000 vatt kuchli inline ultratovush tizimlarigacha mavjud. Ko'taruvchi shoxlar, sonotrodlar va oqim hujayralarining keng assortimenti xom ashyo (masalan, sabzavotlar, mevalar, boshqa ingredientlar va boshqalar) va yakuniy mahsulotning istalgan xususiyatlariga mos keladigan ultratovushli yuqori kesish gomogenizatorini individual sozlash imkonini beradi.
Hielscher Ultrasonics juda yumshoq va juda yuqori amplituda to'liq spektrini etkazib berish uchun o'rnatilishi mumkin bo'lgan yuqori samarali ultratovushli problarni ishlab chiqaradi. Agar sizning homogenizatsiya dasturingiz odatiy bo'lmagan xususiyatlarni talab qilsa (masalan, yuqori bosim va / yoki ko'tarilgan harorat bilan birlashtirish), moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi.

Ultrasonik tomat pastasini ommaviy va inline rejimida homogenlash

Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlar ommaviy va uzluksiz inline sonikatsiya uchun ishlatilishi mumkin. Ichimliklar hajmi va ishlov berish tezligiga qarab sizga eng mos ultratovush sozlamalarini tavsiya etamiz.
Samarali ultratovushli yuqori kesish uskunasidan foydalangan holda doimiy oziqlantirish va inline sonikatsiya gomogenizatsiya jarayonini yuqori vaqt va mehnatni tejaydigan, qulay va sanoat hajmdagi pomidor pyuresi, soslar, pastalar, sharbatlar, ketchuplar, ziravorlar va murabbolarni qayta ishlashga imkon beradi.

Har qanday hajm uchun ultratovushli zondlar va oqim hujayralari

Hielscher Ultrasonics mahsulot assortimenti ultratovushli protsessorlarning to'liq spektrini o'z ichiga oladi, ixcham laboratoriya ultrasonikatorlaridan stol usti va uchuvchi tizimlar orqali soatiga yuk mashinalarini qayta ishlash quvvatiga ega to'liq sanoat ultratovushli protsessorlargacha. To'liq mahsulot assortimenti sizga pomidorga asoslangan ichimlik yoki oziq-ovqat mahsuloti, ko'zda tutilgan texnologik quvvat va ishlab chiqarish maqsadlari uchun eng mos ultratovush uskunasini taklif qilish imkonini beradi.

Optimal natijalar uchun aniq boshqariladigan amplitudalar

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Barcha Hielscher ultratovushli homogenizatorlar aniq boshqariladigan va shu bilan ishonchli ish otlari. Amplituda gomogenizatsiya, emulsifikatsiya, ekstraktsiya, hidratsiya, eritish va saqlash kabi sonomexanik ta'sirlarning samaradorligi va samaradorligiga ta'sir qiluvchi muhim jarayon parametrlaridan biridir. Barcha Hielscher ultratovush’ protsessorlar amplitudani aniq belgilashga imkon beradi. Sonotrodlar va kuchaytiruvchi shoxlar amplitudani yanada keng doirada o'zgartirishga imkon beradigan aksessuarlardir. Hielscher sanoat ultratovushli yuqori siljishli bir hillashtiruvchi vositalar juda yuqori amplituda etkazib berishi va talabchan dasturlar uchun kerakli ultratovush intensivligini etkazib berishi mumkin. 200µm gacha bo'lgan amplitudalarni osongina doimiy ravishda 24/7 rejimida ishlatish mumkin.
Aniq amplituda sozlamalari va ultratovush jarayoni parametrlarining aqlli dasturiy ta'minot orqali doimiy monitoringi sizga sharbat, ichimlik yoki oziq-ovqat mahsulotini optimallashtirilgan sharoitlarda qayta ishlash imkoniyatini beradi. Eng samarali sabzavotli pyure gomogenizatsiyasi uchun optimal sonikatsiya!
Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir sharoitlarda va talabchan muhitda 24/7 ishlashga imkon beradi. Bu Hielscher ultratovush uskunasini sizning ovqatingizni qondiradigan ishonchli ish vositasiga aylantiradi & ichimliklar ishlab chiqarish talablari.

Eng yuqori sifat – Germaniyada ishlab chiqarilgan va ishlab chiqarilgan

Oilaga tegishli va oilaviy biznes sifatida Hielscher ultratovushli protsessorlari uchun eng yuqori sifat standartlarini birinchi o'ringa qo'yadi. Barcha ultratovush tekshirgichlari Germaniyaning Berlin shahri yaqinidagi Teltov shahridagi bosh ofisimizda ishlab chiqilgan, ishlab chiqarilgan va sinab ko'rilgan. Hielscher ultratovush uskunasining mustahkamligi va ishonchliligi uni ishlab chiqarishda ishlaydigan otga aylantiradi. To'liq yuk ostida va talabchan muhitda 24/7 ishlash Hielscher ultratovushli yuqori qirrali gomogenizatorlarining tabiiy xususiyatidir.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000hdT
15 dan 150 l gacha 3 dan 15 l / min UIP6000hdT
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovush protsessorlari, ilovalari va narxlari to'g'risida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultrasonik tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Videoda organik pomidor-sabzavot sharbatining ultratovushli gomogenizatsiyasi ko'rsatilgan. Amaldagi ultratovushli protsessor Hielscher UP400St ultratovush apparati bo'lib, pazandachilikda o'rta o'lchamdagi partiyalarni tayyorlash uchun idealdir. Kattaroq hajmlar uchun Hielscher Ultrasonics doimiy inline ishlov berish uchun sanoat oqim hujayra reaktorlarini etkazib beradi.

Pomidor-sabzavot sharbatini ultratovushli homogenlash (Organik)

Ultrasonik yuqori kesish gomogenizatorlari laboratoriya, dastgoh, uchuvchi va sanoat ishlov berishda qo'llaniladi.

Hielscher Ultrasonics laboratoriya, uchuvchi va sanoat miqyosida dasturlarni aralashtirish, tarqatish, emulsifikatsiya va ekstraktsiya qilish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.



Adabiyotlar / Adabiyotlar


Yuqori samarali ultratovush! Hielscherning mahsulot assortimenti ixcham laboratoriya ultratovush qurilmasidan to'liq sanoat ultratovush tizimlariga qadar to'liq spektrni qamrab oladi.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.