Hielscher Ultrasonics
Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.
Bizga qo'ng'iroq qiling: +49 3328 437-420
Bizga xat yuboring: info@hielscher.com

Ultratovush yordamida meva va sabzavot jelatsiyasini yaxshilash

Suyuq ovqatlar ishlab chiqarishda soslar, sharbatlar, murabbo va boshqa oziq-ovqatlarni jelatsiyalash orqali quyuqlashtirish keng tarqalgan jarayondir. Meva va sabzavotlardan pektinlar va tabiiy hujayra ichidagi shakarlarni ultratovush yordamida olish oziq-ovqat mahsulotlarini tozalangan shakar qo'shmasdan jelleşmesini rag'batlantirishning yuqori samarali usuli hisoblanadi. Shunday qilib, ultrasonikatsiya nafaqat ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish orqali iqtisodiy samaradorlikni oshiradi (chunki shakar va quyuqlashtiruvchi qo'shimchalar kerak emas), balki sog'lom, kaloriyasi kamaytirilgan oziq-ovqatlarni ishlab chiqarishga yordam beradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining jelleşmesi va qalinlashishi

Pektinlarga boy mevalardan jellar tayyorlash turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan soslar, pyurelar, ketchuplar, sharbatlar, smetanalar, murabbo va murabbolarni ishlab chiqarish uchun keng tarqalgan jarayondir. Bunday oziq-ovqatlarning qalinlashishi va jelleşmesi ko'pincha kerakli jelleşme darajasiga erishish uchun shakarni yuqori miqdorda qo'shishni talab qiladi. Qayta shakarga bo'lgan ehtiyoj asosan meva va sabzavotlardagi pektinlar va tabiiy shakar o'simlik hujayralarining hujayra matritsasida joylashganligi sababli zarur bo'lib, u erda asosan foydalanilmay qoladi.

Ma'lumot so'rovi







Ultrasonicator UIP4000hdT sanoat pektin ishlab chiqarish uchun kuchli ekstraktor hisoblanadi.

Ultrasonikator UIP4000hdT pektin va lazzat ekstraktsiyasi, shuningdek gomogenizatsiya kabi sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun 4 kVt quvvatga ega kuchli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi hisoblanadi.

Yechim: Pektinlar va tabiiy shakarlarni ultratovush yordamida olish

Ultrasonik ekstraksiya tsitrus chiqindilaridan yuqori sifatli pektinlarni ishlab chiqarish uchun yuqori samarali hisoblanadi.Ultrasonication - meva va sabzavotlar kabi o'simliklardan bioaktiv molekulalarni olish uchun yaxshi tashkil etilgan va keng qo'llaniladigan texnologiya. Shuning uchun ultratovush to'lqinlari ta'mli birikmalar, pektinlar va shakarlarni chiqarishga yordam beradigan sharbatlar, smetanalar, ichimliklar, soslar, pyurelar, ketchuplar, mevali spreylar, murabbo va murabbo ishlab chiqarish kabi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda juda qimmatli texnikadir (masalan, fruktoza) o'simlik materialining hujayra matritsasidan. Bu shuni anglatadiki, ultratovush nafaqat jelleşmeye yordam beradi, balki tatlar, shakar va boshqa qo'shimchalarsiz oziq-ovqat mahsulotlarini yanada mazali va shirin qiladi. Tabiiy, past qayta ishlangan oziq-ovqatlarga talab ortib borayotganligi sababli, ultratovushli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sog'lom va ta'mga ega oziq-ovqatlarni yaratish uchun ideal texnologiyadir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ultratovushli pektin bilan davolash, ayniqsa, past metoksil pektin uchun yuqori samarali, ishonchli, energiya tejovchi va atrof-muhitga zarar etkazmaydigan tayyorlash strategiyasi ekanligi aniqlandi.
Pektin gel hosil qiluvchi xususiyatlari tufayli kam shakar va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarida afzal qilingan tarkibiy qism hisoblanadi. Meva va sabzavotlarga asoslangan suyuqliklarga ultratovushli nurlanishni qo'llash orqali tozalangan shakar qo'shilishining oldini olish yoki sezilarli darajada kamaytirish mumkin, chunki pektinning funksionalligi kerakli jelleşme xususiyatlarini namoyish etadi va oziq-ovqat mahsulotining qulay reologik xususiyatlariga hissa qo'shadi.
Ultrasonik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning qo'shimcha afzalliklari orasida pektin metilesteraza kabi fermentlarning inaktivatsiyasi, shuningdek, gomogenizatsiya (tekisroq tuzilish) va pasterizatsiya (mikrobiologik barqarorlikni oshirish) kiradi.

Ma'lumot so'rovi







Ultrasonik pektin ekstraksiyasi va jelleşmesining afzalliklari

  • Yengil jarayon
  • Shakar qo'shimchasi yo'q yoki kamroq
  • Tez davolash
  • Qo'shimchalar yo'q yoki kamroq
  • Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlari
  • Sof mexanik ishlov berish
  • Iqtisodiy jihatdan foydali / tejamkor
  • oson va xavfsiz ishlash
  • Oddiy o'rnatish yoki retro o'rnatish
  • To'liq chiziqli o'lchov
  • Har qanday hajmni qayta ishlash quvvati

O'simlik hujayrali matritsasidan ultratovushli pektin, lazzat va shakar ekstraktsiyasi tsitrus mevalari, apelsinlar, limonlar, mangolar, ehtirosli mevalar, olma, nok, shaftoli, pomidor va boshqa ko'plab meva va sabzavotlarga muvaffaqiyatli qo'llanildi.

Molekulyar pektin tuzilishini yo'q qilishdan qanday qochish kerak

Sharbat, sut mahsulotlari va suyuq tuxumlarni pasterizatsiya qilish uchun ultratovushli inline gomogenizatorUltrasonikatsiya pektin o'z ichiga olgan meva va sabzavot mahsulotlarida jel shakllanishiga yuqori darajada yordam berishi mumkin. Shu bilan birga, haddan tashqari sonikatsiya, ya'ni ultratovushni juda kuchli yoki juda uzoq vaqt davomida davolash pektinning molekulyar strukturasini buzishi va shu bilan jelleşme sifatini pasaytirishi mumkin. Hielscher Ultrasonics eng zamonaviy ultrasonikatorlarni etkazib beradi, bu esa aniq ishlash sozlamalari, pektin ekstraktsiya jarayonini nazorat qilish va kuzatish imkonini beradi. Oson kirish mumkin bo'lgan sozlamalar, davolash parametrlarini oldindan o'rnatish va saqlash imkoniyati, shuningdek, istalgan internet-brauzer orqali masofadan boshqarish pulti mahsulotingiz optimal sharoitlarda ultratovush ishlashiga ishonch hosil qiladi. Bundan tashqari, barcha ultratovush tekshiruvlari ma'lumotlari avtomatik ravishda o'rnatilgan SD-kartada qayd etiladi, shuning uchun har bir davolash sifatini ta'minlash va yaxshi ishlab chiqarish amaliyotlarini (GMP) bajarish uchun nazorat qilinishi va qayta ko'rib chiqilishi mumkin.
Hielscher sanoat sonikatorlari juda yuqori amplitudalarni etkazib berishi mumkin. 200 mikrongacha bo'lgan amplitudalar 24/7 ishda osongina uzluksiz ishlashi mumkin. Bundan ham yuqori amplitudalar uchun moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud.
Quyidagi jadvalda ultrasonikatorlarimizning taxminiy qayta ishlash quvvati ko'rsatilgan:

To'plam hajmi Oqim darajasi Tavsiya etilgan qurilmalar
1 dan 500 ml gacha 10 dan 200 ml / min UP100H
10 dan 2000 ml gacha 20 dan 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 dan 20 L gacha 0.2 dan 4L/min gacha UIP2000hdT
10 dan 100 l gacha 2 dan 10 l / min UIP4000hdT
na 10 dan 100 l / min UIP16000
na kattaroq ning klasteri UIP16000

Biz bilan bog'lanish! / Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumot olish uchun so'rang

Ultrasonik protsessorlar, ilovalar va narx haqida qo'shimcha ma'lumot so'rash uchun quyidagi shakldan foydalaning. Biz sizning jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultratovush tizimini taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning Maxfiylik siyosati.




UIP4000hdT ultratovushli ekstraktor, pektin ekstraktsiyasi uchun oqim orqali o'rnatiladi.

Ultrasonik ekstraktor UIP4000hdT pektin olish uchun oqim orqali o'rnatish bilan.



Adabiyot / Adabiyotlar


Bilishga arziydigan faktlar

Oziq-ovqat mahsulotlarida pektinlar

Pektin ko'pchilik sabzavot va mevalarning hujayra devorida joylashgan polisakkariddir. Pektinlar o'zlarining ajoyib jelleşme va qalinlashtiruvchi xususiyatlari bilan mashhur, bu esa pektinlarni oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan qo'shimchaga aylantiradi. Bundan tashqari, pektinlar o'zlarining foydali xususiyatlari bilan mashhur.
Ko'p miqdorda pektinni ko'rsatadigan meva yoki sabzavotlar bilan jel ishlab chiqarish ayniqsa qiyin emas. Shakar qo'shilishi past metoksil (LM) pektin bilan pektin jelleşmesini rag'batlantiradi. Biroq, past metoksil (LM) pektinni qo'llash odatda yuqori miqdorda shakar qo'shishni talab qiladi (taxminan 50 og'irlik). Shuning uchun past metoksil (LM) pektinlar juda ko'p miqdorda qo'shilgan shakar bilan birgalikda faqat shirinliklar, murabbo va marmeladlar uchun tegishli.
Masalan, poligalakturonazalar, pektin liyaza va pektin metil esteraza (PME) fermentlari pektik moddalarning glikozid aloqalarini gidrolizlovchi pektinolitik fermentlar yoki pektinazalar guruhiga kiradi. Ultrasonikatsiya yanada barqaror oziq-ovqat mahsulotlarini olish uchun pektinazlar kabi fermentlarni inaktivatsiya qilish uchun ishlatiladi. Ultrasonik fermentlarni inaktivatsiya qilish haqida ko'proq o'qing!


Yuqori samarali ultratovush! Hielscherning mahsulot assortimenti ixcham laboratoriya ultratovush qurilmasidan to'liq sanoat ultratovush tizimlarigacha bo'lgan to'liq spektrni o'z ichiga oladi.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.

Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Keling, aloqaga chiqamiz.