Ultrasonik usulda yaxshilangan meva va sabzavotli gelatsiya

Soslar, sharbatlar, murabbo va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini jellash yo'li bilan qalinlashtirish suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi keng tarqalgan jarayondir. Meva va sabzavotlardan pektinlar va tabiiy hujayra ichidagi shakarlarni ultratovush bilan ekstraktsiya qilish - bu tozalangan shakar qo'shilmasdan oziq-ovqat mahsulotlarining gelatsiyasini rag'batlantirishning yuqori samarali usuli. Shunday qilib, ultratovush ultratovush nafaqat ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish orqali iqtisodiy samaradorlikni oshiradi (chunki shakar va quyuqlashtiruvchi qo'shimchalar keraksiz), balki sog'lom, kaloriya miqdori kamaytirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga ham yordam beradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining gelatsiyasi va qalinlashishi

Pektinlarga boy mevalardan jellarni tayyorlash turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan souslar, pyuresi, ketchup, sharbatlar, kokteyllar, murabbo va murabbolarni ishlab chiqarish uchun keng tarqalgan jarayondir. Bunday oziq-ovqat mahsulotlarining qalinlashishi va jelleşmesi, kerakli darajadagi gelleşme darajasiga erishish uchun ko'pincha shakarni yuqori miqdorda qo'shishni talab qiladi. Qayta qilingan shakarlarga bo'lgan talab, asosan, meva va sabzavot tarkibidagi pektinlar va tabiiy shakar o'simlik hujayralarining hujayra matritsasiga o'ralganligi sababli zarur bo'lib, u erda asosan ishlatilmay qoladi.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


The ultrasonicator UIP4000hdT is a powerful extractor for industrial pectin production.

ultrasonicator UIP4000hdT sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun 4 kVt quvvatli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, masalan, pektin va lazzat olish, shuningdek, bir hil holga keltirish.

Yechim: Pektinlar va tabiiy shakarlarning ultratovush ekstrakti

Ultrasonic extraction is highly efficient to produce high-quality pectins from citrus waste.Ultrasonikatsiya - bu meva va sabzavotlar kabi o'simliklardan bioaktiv molekulalarni ajratib olish uchun yaxshi yo'lga qo'yilgan va keng qo'llaniladigan texnologiya. Shuning uchun ultratovush ultratovush to'lqinlari lazzat aralashmalari, pektinlar va shakarlarni (masalan, fruktoza) o'simlik materialining hujayra matritsasidan. Bu shuni anglatadiki, ultratovush nafaqat gellanishni kuchaytiradi, balki lazzat, shakar va boshqa qo'shimchalarni qo'shmasdan oziq-ovqat mahsulotlarini yanada mazali va shirin qiladi. Tabiiy, kam ishlov berilgan oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabning ortishi bilan ultratovushli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sog'lom va lazzatli ovqatlarni yaratish uchun ideal texnologiya hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ultratovushli pektin bilan davolash juda samarali, ishonchli, energiya tejaydigan va atrof muhitga zarar etkazadigan tayyorgarlik strategiyasi, ayniqsa past metoksil pektin uchun topildi.
Pektin jel hosil qilish xususiyati tufayli past shakarli va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarining eng yaxshi tarkibiy qismidir. Meva va sabzavotlarga asoslangan suyuqliklarga ultratovush nurlanishini qo'llash orqali tozalangan shakar qo'shilishining oldini olish yoki sezilarli darajada kamaytirish mumkin, chunki pektinning funktsionalligi kerakli jelleşme xususiyatlarini namoyish etadi va oziq-ovqat mahsulotining qulay reologik xususiyatlariga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ultratovush bilan qayta ishlashning qo'shimcha afzalliklari orasida pektin metilesteraza kabi fermentlarni inaktivatsiyasi, shuningdek, bir hil holga keltirish (tekisroq to'qimalar) va pasterizatsiya (mikroblarning barqarorligi yaxshilanadi) kiradi.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonik pektin ekstrakti va gelatsiyasining afzalliklari

  • engil jarayon
  • Shakar qo'shimchasi yo'q yoki kam
  • Tez davolash
  • Qo'shimchalar yo'q yoki kamroq
  • Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlari
  • Sof mexanik davolash
  • Iqtisodiy jihatdan foydali / tejamkor
  • Foydalanish oson va xavfsiz
  • Oddiy o'rnatish yoki retro-fitting
  • to'liq chiziqli ko'lamli-up
  • Istalgan hajmdagi ishlov berish hajmi

O'simlik hujayralari matritsasidan ultratovushli pektin, lazzat va shakarni olish tsitrus mevalar, apelsin, limon, mango, ehtirosli mevalar, olma, nok, shaftoli, pomidor va boshqa ko'plab meva va sabzavotlarga muvaffaqiyatli tatbiq etildi.

Molekulyar pektin tuzilishini yo'q qilishdan qanday saqlanish kerak

Ultrasonic inline homogenizer for juice, dairy and liquid egg pasteurizationUltrasonikatsiya pektin o'z ichiga olgan meva va sabzavot mahsulotlarida gel hosil bo'lishiga katta yordam beradi. Ammo ultratovushli ultratovush, ya'ni ultratovush bilan davolash juda ko'p intensivlikda yoki juda uzoq vaqt davomida pektinning molekulyar tuzilishini yo'q qilishi va shu bilan gelatsiya sifatini pasaytirishi mumkin. Hielscher Ultrasonics pektinni ajratib olish jarayonini aniq boshqarish, boshqarish va nazorat qilish imkonini beradigan zamonaviy ultrasonikatorlarni etkazib beradi. Osonlik bilan o'rnatiladigan sozlamalar, davolash parametrlarini oldindan sozlash va saqlash imkoniyati hamda har qanday internet-brauzer orqali masofadan boshqarish pulti sizning mahsulotingiz maqbul sharoitda sonikatsiyalanganligiga ishonch hosil qiladi. Bundan tashqari, barcha ultratovush tekshiruvlari ma'lumotlari avtomatik ravishda o'rnatilgan SD-kartada qayd etiladi, shunda har bir davolash sifatni ta'minlash va ishlab chiqarishning yaxshi amaliyotlarini (GMP) bajarish uchun kuzatilishi va qayta ko'rib chiqilishi mumkin.
Hielscher ultratovush’ sanoat ultratovush protsessorlari juda yuqori amplituda etkazib berishi mumkin. 200µm gacha bo'lgan amplitudalarni osongina doimiy ravishda 24/7 rejimida ishlatish mumkin. Keyinchalik yuqori amplituda uchun moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud.
Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000hdT
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovush protsessorlari, ilovalari va narxlari to'g'risida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Jarayoningizni siz bilan muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultrasonik tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonic extractor UIP4000hdT with flow-through setup for pectin extraction

Oziq-ovqat mahsulotlarini davolash uchun ultratovushli inline protsessor, masalan, pektinlar, lazzatlar va mevali shakarlarni ajratib olish uchun.



Adabiyotlar / Adabiyotlar


Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar

Oziq-ovqat mahsulotidagi pektinlar

Pektin ko'pgina sabzavot va mevalarning hujayra devorida mavjud bo'lgan polisakkariddir. Pektinlar pektinlarni oziq-ovqat sanoatida keng ishlatiladigan qo'shimchaga aylantiradigan ajoyib jelleşme va qalinlash xususiyatlari bilan mashhur. Bundan tashqari, pektinlar foydali sog'liq xususiyatlari bilan mashhur.
Ko'p miqdordagi pektinni ko'rsatadigan meva yoki sabzavotli jellarni ishlab chiqarish ayniqsa qiyin emas. Shakar qo'shilishi past metoksil (LM) pektin bilan pektin jelleşmesine yordam beradi. Shu bilan birga, past metoksil (LM) pektinni ishlatish uchun odatda ko'p miqdorda shakar qo'shilishi kerak (taxminan 50% og'irlik). Shuning uchun past metoksil (LM) pektinlar juda ko'p miqdordagi qo'shilgan shakar bilan birgalikda faqat shirinliklar, murabbo va murabbo uchun muhimdir.
Masalan, poligalakturonazalar, pektin liaza va pektin metil esteraza (PME) fermentlari pektin moddalarining glikozid bog'lanishlarini gidrolizlaydigan pektinolitik fermentlar yoki pektinazalar guruhiga kiradi. Ultrasonikatsiya yanada barqaror oziq-ovqat mahsulotlarini olish uchun pektinazalar kabi fermentlarni zararsizlantirish uchun ishlatiladi. Ultratovushli fermentlarni inaktivatsiyasi haqida ko'proq o'qing!


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.