Oziq-ovqat homogenizatorlari
Gomogenizatorlar lazzat, mustahkamlik va saqlash muddatini tabiiy ravishda yaxshilash uchun oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladigan asosiy aralashtirish uskunasidir. Oziq-ovqat va ichimliklar jahon iqtisodiyotining muhim qismini tashkil qilganligi sababli, ularning sifati va barqarorligini ta'minlash birinchi o'rinda turadi. Ultrasonik gomogenizatorlar mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilaydigan ilg'or issiqlik bo'lmagan jarayonlarni qo'llash orqali bunga erishishda hal qiluvchi rol o'ynaydi.
Ultrasonik gomogenizatsiyaning afzalliklari
- Barqarorlik: Gomogenlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlari barqarorlikni oshiradi va vaqt o'tishi bilan ajralib chiqish xavfini kamaytiradi.
- Termal bo'lmagan jarayon: Ultrasonik gomogenizatsiya - bu termal bo'lmagan ishlov berish. Aniq nazorat qilinadigan jarayon sharoitlari issiqlikka sezgir birikmalarning degradatsiyasini oldini oladi.
- Saqlash muddati: Jarayon bir xil va bir xil aralashmani ta'minlash orqali mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi.
- Tekstura va lazzat: Ultrasonik gomogenizatsiya oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarining tuzilishi va ta'mini yaxshilaydi va ularni iste'molchilarga yanada jozibador qiladi.
Ultrasonik oziq-ovqat gomogenizatori UIP16000 oziq-ovqat va ichimliklarni sanoatda qayta ishlash uchun.
Ultrasonik gomogenizatsiya jarayoni
Ultrasonik gomogenizatsiya jarayoni akustik kavitatsiya, yuqori kesish va kuchli ultratovush tomonidan yaratilgan sonomexanik kuchlar tamoyillaridan foydalanadi. Ushbu murakkab texnika qattiq-suyuq aralashmalar, pulpa va cho'kma mahsulotlariga qo'llaniladi. Ushbu jarayonning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:
- Bir xil aralashtirish va aralashtirish: Ultrasonik kesish kuchlari suyuqlik-suyuqlik va qattiq-suyuqlik aralashmalarini bir xilda aralashtirib, emulsiyalar, dispersiyalar va kolloid suspenziyalar hosil qiladi.
- Qattiq zarrachalarning dispersiyasi va deaglomeratsiyasi: Ultrasonik kuchlar qattiq zarrachalarni samarali ajratishni ta'minlaydi, natijada suyuqlik ichida bir xil va bir hil taqsimlanadi.
- Cho'kma hosil bo'lishining oldini olish: Zarrachalarning bir xil taqsimlanishini saqlab, cho'kindi hosil bo'lishining oldini oladi.
- Kengaytirilgan lazzat va ozuqa moddalarining bioavailligi: Jarayon oziq-ovqat matritsasidan lazzat va bioaktiv birikmalarni chiqaradi, mahsulotlarni zich lazzat profillari bilan ta'minlaydi va ozuqa moddalarining biologik mavjudligi yaxshilanadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun Hielscher ultratovushli homogenizatorlar
| Meva sharbatlari va pulpalar | Soya ichimliklar va o'simlik sutlari | Sirka | Melas |
| Meva konsentratlari | Sut mahsulotlari | Ksantan, tish go'shti, qalinlashtiruvchi moddalar | Oziqlantiruvchi qo'shimchalar |
| Siroplar | Bolalar ovqati | Hayvon yog'lari | Ziravorlar va o'simlik ekstraktlari |
| Aroma va lazzat emulsiyalari | Pudinglar | Ovqatlanadigan yog'lar | Jelly va marmeladlar |
| Sho'rvalar | Soslar | Pishiriqlar | Margarin |
| Soya suti | Shirinliklar | Tomat pastasi | Pomidor mahsulotlari |
| Ketchup | Asal | Pomidor sharbati | Shokolad va plomba |
| Mayonez | Tuxum | Ziravorlar | Kekni muzlash |
Olma sharbatining mikro tuzilishiga 100 mkm amplitudada UP400S bilan sonikatsiyaning ta'siri.
Tadqiqot va rasm: Ertugay & Baslar, 2014 yil
Ultrasonik gomogenizator qancha turadi?
Ultrasonik gomogenizatorning narxi ishlov berish quvvati, aksessuarlar va maqsadli foydalanish kabi omillarga qarab o'zgaradi. Ushbu tafsilotlarsiz ma'lum bir narxni taqdim etishning iloji bo'lmasa-da, bizning echimlarimiz optimal ishlash va qiymatni taklif qilishiga amin bo'lishingiz mumkin. Moslashtirilgan kotirovka uchun biz bilan bevosita bog'laning.
Nima uchun Hielscher ultratovushli gomogenizatorlarni tanlaysiz?
Hielscher Ultrasonics Germaniyada ishlab chiqilgan va qurilgan yuqori sifatli gomogenizatorlarni ishlab chiqarish bilan mashhur. Bizning gomogenizatorlarimiz yuqori darajadagi ishlov berishni ta'minlaydi, bu esa mijozlar kutganini qondiradigan va undan yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga olib keladi. Nima uchun Hielscher gomogenizatorini tanlashingiz kerak:
- Ajoyib muhandislik sifati: Bizning gomogenizatorlarimiz ishonchlilik va ishlashni kafolatlaydigan eng yuqori muhandislik standartlari bilan ishlab chiqariladi.
- Mutaxassislar tomonidan chuqur maslahat va xizmatlar: Hielscher Ultrasonics’ xodimlar ultratovush texnologiyasi va ultratovushli ishlov berish bo'yicha mutaxassislardir. Biz sizni texnik-iqtisodiy asoslardan sanoat sonikatorlarini o'rnatishgacha qo'llab-quvvatlaymiz.
- O'n yillik tajriba: Katta tajriba va bag'ishlangan tadqiqot va ishlanmalar bilan biz an'anaviy aralashtirish va aralashtirish usullaridan ustun bo'lgan ultratovushli homogenizatorlarni yaratamiz.
- Mijozlarning qoniqishi: Sifat va innovatsiyalarga bo'lgan e'tiborimiz mijozlarimizga eng yaxshi echimlarni olishlarini ta'minlaydi, bu esa yuqori darajadagi qoniqishga olib keladi.
Ultrasonik gomogenizatorlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. Odatdagi dasturlarga ekstraksiya, aralashtirish va emulsifikatsiya kiradi.
Qo'shimcha so'rovlar yoki moslashtirilgan narxni olish uchun biz bilan bog'laning. Bizning jamoamiz sizning ehtiyojlaringiz uchun mukammal ultratovushli gomogenizatorni topishda sizga yordam berishga tayyor.
- yuqori samaradorlik
- eng zamonaviy texnologiya
- ishonchlilik & mustahkamlik
- sozlanishi, aniq jarayon nazorati
- partiya & mos ravishda
- har qanday hajm uchun
- aqlli dasturiy ta'minot
- aqlli xususiyatlar (masalan, dasturlashtiriladigan, ma'lumotlarni protokollash, masofadan boshqarish)
- oson va xavfsiz ishlash
- past texnik xizmat ko'rsatish
- CIP (joyida toza)
Hielscher sonikatorlari laboratoriyada sifat nazorati va oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda yuqori samarali homogenizatsiya uchun mavjud. Quyidagi jadval sizga Hielscher ultratovushli homogenizatorlarining taxminiy ishlov berish qobiliyatini ko'rsatadi:
| To'plam hajmi | Oqim darajasi | Tavsiya etilgan qurilmalar |
|---|---|---|
| 0,5 dan 1,5 ml gacha | na | VialTweeter |
| 1 dan 500 ml gacha | 10 dan 200 ml / min | UP100H |
| 10 dan 2000 ml gacha | 20 dan 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 dan 20 L gacha | 0.2 dan 4L/min gacha | UIP2000hdT |
| 10 dan 100 l gacha | 2 dan 10 l / min | UIP4000hdT |
| 15 dan 150 litrgacha | 3 dan 15 l / min | UIP6000hdT |
| 15 dan 150 litrgacha | 3 dan 15 l / min | UIP6000hdT |
| na | 10 dan 100 l / min | UIP16000 |
| na | kattaroq | ning klasteri UIP16000 |
Dizayn, ishlab chiqarish va konsalting – Germaniyada ishlab chiqarilgan sifat
Hielscher ultrasonikatorlari eng yuqori sifat va dizayn standartlari bilan mashhur. Mustahkamlik va qulay foydalanish ultratovush qurilmalarimizni sanoat ob'ektlariga silliq integratsiya qilish imkonini beradi. Qo'pol sharoitlar va talabchan muhit Hielscher ultrasonikatorlari tomonidan osonlik bilan hal qilinadi.
Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatiga ega kompaniya bo'lib, eng zamonaviy texnologiya va foydalanuvchilarga qulaylik bilan ajralib turadigan yuqori samarali ultratovush apparatlariga alohida e'tibor beradi. Albatta, Hielscher ultrasonikatorlari Idoralar talablariga javob beradi va UL, CSA va RoHs talablariga javob beradi.
Hielscher Ultrasonics laboratoriya, uchuvchi va sanoat miqyosida ilovalar, dispersiya, emulsifikatsiya va ekstraktsiyani aralashtirish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.
Adabiyot / Adabiyotlar
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Bilishga arziydigan faktlar
Oziq-ovqat sanoatida gomogenizatordan foydalanish nima?
Oziq-ovqat sanoatida gomogenizator zarrachalar hajmini kamaytirish va ularni mahsulot bo'ylab bir tekis taqsimlash, tuzilish, lazzat va saqlash muddatini yaxshilash, sut, soslar kabi mahsulotlarning mustahkamligini oshirish orqali bir xil va barqaror aralashmani yaratish uchun ishlatiladi. va ichimliklar.
Gomogenizatsiya funktsiyasi nima?
Gomogenizatsiya funktsiyasi katta zarrachalarni kichikroq, bir xil o'lchamlarga bo'lish va ularni aralashma bo'ylab teng ravishda tarqatishdir. Bu jarayon barqaror teksturani ta'minlaydi va tarkibiy qismlarning ajralishini oldini oladi, mahsulotlarning barqarorligini, tashqi ko'rinishini va saqlash muddatini oshiradi. Oziq-ovqat sanoatida gomogenlashtirish silliq va bir xil mahsulot yaratish orqali sut, soslar va ichimliklar kabi mahsulotlarning sifati va mazaliligini yaxshilaydi.
Oziq-ovqatlarni homogenlashtirish nima uchun kerak?
Oziq-ovqat mahsulotlarini homogenlashtirish mahsulotning barqarorligi va mustahkamligini yaxshilash, yog 'va suv kabi tarkibiy qismlarni ajratishni oldini olish uchun zarurdir. Bu tekstura va og'izni yaxshilaydi, silliq va bir xil mahsulotni ta'minlaydi. Gomogenizatsiya, shuningdek, mikroblarning o'sishi va oksidlanishini inhibe qilishi mumkin bo'lgan zarrachalar hajmini kamaytirish orqali saqlash muddatini uzaytiradi. Bu jarayon turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, masalan, sut, soslar va sarimsoqlarning sifati va mazaliligini saqlab qolish uchun juda muhimdir.
Ultrasonik gomogenizatsiyaning afzalligi nimada?
Ultrasonik gomogenizatsiyaning afzalligi zarrachalar hajmini yanada samarali va aniq kamaytirishni o'z ichiga oladi, bu esa zarrachalarning yanada nozik va bir xil tarqalishiga olib keladi. Bu termal bo'lmagan usul aralashtirish va aralashtirish jarayonini kuchaytiradi, issiqlik bilan biomolekulalarni buzmasdan yakuniy mahsulotning barqarorligi va tuzilishini yaxshilaydi. Ultrasonik gomogenizatsiya ham tezroq va an'anaviy usullarga qaraganda energiyani tejaydigan bo'lishi mumkin va u emulsifikatsiya qilish, tarqatish va hujayra buzilishini o'z ichiga olgan keng ko'lamli ilovalar uchun samarali.