Quvvatli ultratovush yordamida pishloq ishlab chiqarish yaxshilandi

Har xil sut turlaridan (masalan, sigir, echki, qo'y, bufalo, tuya suti va boshqalar) tayyorlangan qattiq pishloqlar, yumshoq pishloqlar va tvorog kabi pishloq turlarini ishlab chiqarishni sonikatsiya qilish yo'li bilan samarali ravishda yaxshilash mumkin. Yuqori intensiv ultratovushni qo'llash gomogenizatsiya, fermentatsiya va pishishni tezlashtiradi, mikroblarning barqarorligini yaxshilaydi va ozuqaviy moddalar qiymati va tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yuqori zichlikdagi ultratovush pishloq ishlab chiqarishni yaxshilaydi

Milk, cheese and curd can be efficiently pasteurized using power ultrasound. Sonication reduces microbial count and results in higher nutrient values when compared to traditional pasteurization.Oziq-ovqat mahsulotlarini ultratovush bilan qayta ishlash - pishloq ishlab chiqarishda sutni bir hil holga keltirish va fermentatsiyalashni yaxshilash uchun yaxshi yo'lga qo'yilgan texnologiya. Bundan tashqari, sonikatsiya yumshoq issiqlik bilan ishlov berish bilan birgalikda – termo-sonikatsiya sifatida tanilgan – an'anaviy issiqlik pasterizatsiyasiga alternativa sifatida ishlatiladi va shu bilan vitaminlar, aminokislotalar va yog'lar kabi ozuqaviy moddalarni issiqlik tanazzulidan saqlaydi. Sut yoki zardob yordamida pishloq ishlab chiqarishni yuqori intensivlik, past chastotali ultratovush tekshiruvi yordamida sezilarli darajada kuchaytirish va yaxshilash mumkin.

Ultrasonik pishloq ishlab chiqarishning afzalliklari

  • Tezlashtirilgan pishloq ishlab chiqarish
  • Pishloq sifati yaxshilandi
  • Pishloqning yuqori rentabelligi
  • Fermentatsiya vaqti qisqartirildi
  • samarali xarajat
  • Oddiy va xavfsiz foydalanish
  • energiya tejovchi

Ultrasonikatsiya sigir / sigir suti, qo'y suti, buffalo suti, echki suti, tuya suti va ot sutidan pishloq ishlab chiqarish jarayonlarida muvaffaqiyatli qo'llanildi.
Ultrasonik ravishda targ'ib qilingan pishloq ishlab chiqarishni turli xil pishloq turlari, shu jumladan keddar pishlog'i, pishloqli pishloq, qaymoqli pishloq, tvorog, meksikalik panela pishloq, ispancha yumshoq pishloq va boshqa pishloq turlari uchun ishlatish mumkin.
Pishloq ishlab chiqarishda past chastotali, yuqori intensiv ultratovush tekshiruvining sutga ta'siri jelning kuchliligi va jelning qattiqligining oshishi, jel hosil bo'lishining tezlashishi, o'ziga xos sirt maydonining ko'payishi, tvorogning mustahkamligini kamayishi, mayda va hatto zarracha hajmi yog 'globuslarini taqsimlash hamda suvni ushlab turish qobiliyati.
Ultrasonik ravishda bir xillikni oshirish va sut yog'i globulalarini bir tekis taqsimlash pishloq sifatini ham yaxshilaydi. Masalan, echki sutining renin bilan pishloqli xossalari 10 minut ultratovushdan so'ng zichroq gel bilan o'zaro bog'langan tarmoqni ko'rsatdi, natijada g'ovaklari ko'p bo'lgan bir hil mikroyapı paydo bo'ldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu teshiklar sonikatsiz sut sutidagi teshiklardan sezilarli darajada kichikroq edi. Bu shuni ko'rsatadiki, kuchli ultratovush yordamida davolangan echki sutining tvorogi G'max (saqlash moduli uchun maksimal qiymat) qiymatlarini 100 Pa dan yuqori, hatto sigir sutida qayd etilganlardan ham yuqori darajada qayd etib, yanada qattiqroq bo'ladi. Shunga o'xshash ta'sir yopishqoqlikda (namunaning ichki bog'lanishlarining mustahkamligi) kuzatildi. Demak, yuqori intensiv ultratovush tekshiruvi sutning tarkibiy qismlari o'rtasida kuchli ta'sir o'tkazishga yordam beradi, deb taxmin qilish mumkin. (qarang: Carrillo-Lopez va boshq. 2021)

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


High-intensity ultrasound (HIU) improves cheese production efficiency, accelerates fermentation and increases microbial inactivation.

Pishloq ishlab chiqarish uchun sutni ultratovushli inline davolash.

Turli xil pishloqlarni ishlab chiqarishga ultratovush ta'siri

The application of high-intensity ultrasound improves cheese manufacturing.Sutni qayta ishlash va pishloq ishlab chiqarish jarayonida yuqori intensiv ultratovush tekshiruvining ta'siri qizg'in o'rganilgan.
Pishloq rentabelligini oshirish: Panela pishloqini ishlab chiqarishda ultrasonikator UP400S bilan yangi xom sutni ultratovushlash natijasida ekssudatning ko'payishiga qaramay pishloq hosildorligi oshdi (%). Pishloqdagi sariq tonnalar va ranglanish HIU tomonidan 10 min. Ammo L *, a * va C * rang koordinatalari ta'sir qilmaydi. 5 minut ultratovushdan so'ng pH qiymati 6,6 dan 6,74 gacha ko'tarildi, ammo 10 daqiqada kamaydi. (qarang: Carrillo-Lopez va boshq., 2020)
Yaxshilangan pishloq tuzilishi: Bermudes-Agirre va Barbosa-Kanovas pishloqda olib borilgan tadqiqotlar haqida xabar berishlaricha, termosonifikatsiya qilingan sutdan olingan yangi pishloq (Hielscher yordamida) UP400S – 400 Vt, 24 kHz, 63 ° C, 30 min) nazorat sutidagi pishloqga qaraganda yumshoq va mo'rtroq edi (termosonikatsiz). Ushbu xususiyatlar pishloqni maydalashni osonlashtirdi, bu yangi pishloqning kerakli xususiyati hisoblanadi. Ushbu mualliflar ushbu xatti-harakatni termo-soniklangan sut pishloqining mikroyapısı, sonikatsiz sut pishlog'iga nisbatan bir hil tuzilishga ega ekanligini ta'kidlash bilan izohladilar. Bundan tashqari, ular termosonikatsiya oqsillar va yog'larning homogenlashishini yaxshilaganligini va matritsada suv molekulalarining tutilishini oshirganligini ta'kidladilar. Demak, HIU sutning tarkibiy qismlari o'rtasidagi kuchli o'zaro ta'sirga yordam beradi, bu esa sozlash xususiyatlarini yaxshilaydi.

Ultrasonikaning sut mahsulotlariga ta'siri: yopishqoqlik & Reologiya, bir xillik, mikroblar faoliyati

Sut mahsulotlari chorva sutidan, masalan, sigir, qo'y, echki, buffalo, ot yoki tuya sutidan ishlab chiqariladi. O'rim-yig'imdan so'ng sutni turli xil mahsulotlarga, masalan, bir hil va yog'sizlangan sut, yogurt, qaymoq, sariyog ', pishloq, zardob, kazein yoki sut kukuni kabi ishlov berish mumkin. Sigir suti dunyoda yiliga 542 069 000 tonna ishlab chiqaradigan sut sanoati uchun eng muhim xom ashyo hisoblanadi. [Gerosa va boshq. 2012 yil]
Zardob (sut zardobi) pishloq yoki kazein ishlab chiqarishning yon mahsulotidir. U asosan globinstagerlardan a-laktalbumin (~ 65%), b-laktoglobulin (~ 25%), shuningdek oz miqdordagi sarum albumin (~ 8%) va immunoglobindan iborat. Zardob oqsillari - bu zardobdan olinadigan sharsimon oqsillar.
Sut kukuni toza quruq sut kukunini olish uchun sutni quritish va bug'lash uchun purkagich quritgichlari yordamida qayta ishlanadi. Buzadigan amallar quritgichlarining juda katta energiya sarfi tufayli suyuqlikning qattiq konsentratsiyasi jarayon samaradorligini optimallashtirish uchun muhimdir.

"Yangi yog'siz sut, qayta tiklangan misellar kazein va kazein kukunlari ultratovush ta'sirini tekshirish uchun 20 kHz chastotasida sonikatsiya qilindi. Yangi yog'siz sut uchun, 60 min sonikatsiyadan so'ng qolgan yog 'sharsimonlarining o'rtacha hajmi taxminan 10nm ga kamaydi; ammo, kazein misellari hajmi o'zgarmaganligi aniqlandi. Eriydigan zardob oqsili ozgina ko'payishi va yopishqoqlikning pasayishi sonikatsiyaning dastlabki bir necha daqiqasida ham yuz berdi, bu esa kazein-zardob oqsili agregatlari parchalanishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. 60 minutgacha ultratovushli sutsiz ultratovushli sut namunalarida erkin kazein tarkibidagi o'lchovlarni o'zgartirish aniqlanmadi. PH sonikatsiz, vaqtincha pasayishi sonikatsiya natijasida yuzaga keldi; ammo, eruvchan kaltsiy kontsentratsiyasida o'lchovli o'zgarish kuzatilmadi. Shuning uchun, yangi yog'siz sut tarkibidagi kazein misellari ultratovush ta'sirida barqaror edi. Shunga o'xshash natijalar qayta tiklangan misellar kazein uchun olingan bo'lsa, zardob oqsili miqdori ko'payishi bilan viskozitenin kattaroq o'zgarishi kuzatildi. Nazoratli ultratovush tekshiruvi kazein misellarining tabiiy holatiga ta'sir qilmasdan, jarayonni keltirib chiqaradigan oqsillarni agregatsiyasini teskari yo'naltirish uchun foydali bo'lishi mumkin. " [Chandrapala va boshq. 2012 yil]

Yuqori zichlikdagi ultratovush tekshiruvining sut ozuqasi va mikroblarning barqarorligiga ta'siri

Razavi va Kenari (2020) mikroorganizmlar va fermentlarni zararsizlantirishga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlarida xavfsizlikni pasayishiga olib keladigan yuqori intensiv ultratovushli kombinatsiyani yumshoq issiqlik bilan ishlov berish jarayoni bilan ta'sirini o'rganishdi. Tadqiqotning maqsadi ultratovush jarayonining yuqori haroratli issiqlik jarayonining alternativi sifatida mikroblar soniga ta'sirini, lipid oksidlanishini sifat ko'rsatkichi va vitaminlarni sutning ozuqaviy xususiyatlari sifatida baholashdan iborat edi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, ultratovush tekshiruvi sutning mikrobial yukini kamaytirdi va u an'anaviy issiqlik bilan ishlov berilgan sutga qaraganda vitaminlarda ozroq o'zgarishlarni amalga oshirdi. Shu nuqtai nazardan, ultratovush tekshiruvi yordamida ultratovush ultratovush tekshiruvi 75% intensivligida yuqori va eng samarali ekanligi aniqlandi. Sutni pasterizatsiya qilish uchun buzilmaydigan jarayon sifatida ultratovush tekshirgich turini 55 ° C va 75% intensivlikda 10 daqiqa davomida ishlatish tavsiya etiladi.

Hielscher UIP4000hdT inline ultrasonicator for cheese processing: Sonication increases cheese yield and quality.

Sanoat 4 kVt ultratovushli homogenizator UIP4000hdT sut va pishloqni qayta ishlash uchun. Mikrob barqarorligini oshirish, pishloq fermentatsiyasini, hosildorligini va sifatini oshirish maqsadida sut ultratovushli reaktorga doimiy ravishda oqadigan jarayonda beriladi.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Pishloq ishlab chiqarish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlar

Industrial inline ultrasonicator for accelerated cheese fermentation and higher yields in cheese productionHielscher Ultrasonics oziq-ovqatda quvvat ultratovushini qo'llashda uzoq vaqt tajribaga ega & ichimliklar sanoati va boshqa ko'plab sanoat tarmoqlari. Bizning ultratovushli protsessorlarimiz oson tozalanadigan (joyida toza CIP / sterilizatsiya qilinadigan joyda SIP) sonotrodlar va oqim xujayralari (nam qismlar) bilan jihozlangan. Hielscher ultratovush’ sanoat ultratovush protsessorlari juda yuqori amplituda etkazib berishi mumkin. 200µm gacha bo'lgan amplitudalarni osongina doimiy ravishda 24/7 rejimida ishlatish mumkin. Yuqori amplituda chidamli mikroblarni (masalan, grammusbat bakteriyalarni) inaktiv qilish uchun muhimdir. Keyinchalik yuqori amplituda uchun moslashtirilgan ultratovushli sonotrodlar mavjud. Barcha sonotrodlar va ultratovushli oqim xujayralari reaktorlari yuqori harorat va bosim ostida ishlashi mumkin, bu esa ishonchli termo-mano-sonikatsiya va yuqori samarali pasterizatsiya qilish imkonini beradi.
Zamonaviy texnologiyalar, yuqori mahsuldorlik va murakkab dasturiy ta'minot Hielscher ultratovush vositasini ishlab chiqaradi’ sizning oziq-ovqat pasterizatsiya liniyangizdagi ishonchli ishchi otlar. Kichkina iz va ko'p qirrali o'rnatish imkoniyatlari bilan Hielscher ultrasonikatorlari mavjud ishlab chiqarish liniyalariga osongina birlashtirilishi yoki retro-o'rnatilishi mumkin.
Bizning ultratovushli homogenizatsiya tizimlarining xususiyatlari va imkoniyatlari haqida ko'proq bilish uchun biz bilan bog'laning. Sizning pishloq bo'yicha arizangizni siz bilan muhokama qilishdan xursand bo'lamiz!

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
1 500ml uchun 10 200ml / min uchun UP100H
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000hdT
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Qo'shimcha ma'lumotni so'rang

Iltimos, ultratovush protsessorlarimiz, ularning sut va pishloq ishlab chiqarishda ishlatilishi hamda narxlari haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi shakldan foydalaning. Biz sizning jarayoningizni muhokama qilishdan va sizning talablaringizga javob beradigan ultratovushli homogenizatorni taklif qilishdan xursand bo'lamiz!









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics laboratoriya, uchuvchi va sanoat miqyosida dasturlarni aralashtirish, tarqatish, emulsifikatsiya va ekstraktsiya qilish uchun yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi.



Adabiyotlar / Adabiyotlar



High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.