Hielscher Ultrasonics
Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.
Bizga qo'ng'iroq qiling: +49 3328 437-420
Bizga xat yuboring: info@hielscher.com

Achchiqlarni ultratovush yordamida tayyorlash

  • Achchiqlar - kokteyllar va boshqa spirtli ichimliklarni xushbo'ylash uchun ishlatiladigan juda kuchli infuzion alkogol aralashmasi.
  • Ultrasonik ekstraksiya va infuzion achchiqlarda kuchli lazzat profilini yaratishga yordam beradi.
  • Achchiqning an'anaviy infuzioni ko'p vaqt talab qiladigan jarayon bo'lsa-da, ultratovushli infuzion tez va ajoyib ta'm beradi.

Achchiq ishlab chiqarish

Amaro kabi ichish mumkin bo'lgan achchiqlardan farqli o'laroq, kokteyl achchiqlari ichish mumkin bo'lmagan achchiqlar hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ular odatda suyultirilmagan holda iste'mol qilinmaydi, aksincha oz miqdorda ziravor sifatida ishlatiladi. Botanikadan va yuqori darajada chidamli ruhdan tayyorlangan, ular odatda kokteyl ziravorlari sifatida ishlatiladi, ularni tomchilar yoki chiziqlar bilan qo'shadi.
ultratovushli ekstraktsiya achchiqlantiruvchi moddalarning chiqarilishini va ularning tarqalish tezligini sezilarli darajada oshiradi.

Ushbu videoda xo'ppozdan (humulus lupulus) ultratovushli ekstraktsiya ko'rsatilgan. Ultrasonikator bilan UP200Ht karyofilin va boshqa birikmalar olinadi.

S2614 probi bilan UP200Ht bilan Hopsning ultratovushli ekstraktsiyasi

Video eskizi

Achchiq ingredientlar

Har xil botanika ildizlar, qobiqlar, ziravorlar, o'tlar va mevalar kabi achchiqlarning umumiy tarkibiy qismidir. Achchiqlarga o'ziga xos ta'm beradigan aromatik birikmalar o'simlik materialidan olinadi (masalan, gentian, chinnigullar, apelsin qobig'i). Achchiqlar bitta achchiq o'simlikdan yoki turli xil botanikalarni o'z ichiga olgan murakkab damlama sifatida tayyorlanishi mumkin.
The spirtli ichimliklar, odatda yuqori darajada chidamli spirt, hal qiluvchi rolini o'ynaydi, u xushbo'y, achchiq komponentlarni o'zlashtiradi. Achchiqlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladigan yuqori darajadagi spirtli ichimliklar aroq, rom, viski yoki konyakdir. Umumiy qoida sifatida, aroq va jin engilroq achchiqlar uchun ishlatiladi, viski, rom va brendi esa kuchliroq achchiqlar uchun ishlatiladi. Yuqori darajada isbotlangan spirt ingredientlarni saqlashga yordam beradi va deyarli cheksiz saqlash muddatini beradi.
Yakuniy mahsulotning yumaloq, silliq ta'mini olish uchun achchiqlar asosan oz miqdorda qo'shilgan shakar yoki sirop bilan to'ldiriladi va kerakli lazzat intensivligiga qadar suv bilan suyultiriladi.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht miksologiya uchun

Ma'lumot so'rovi







Bosqichma-bosqich: Achchiqlarni ultratovush yordamida tayyorlash

1-qadam: Quritilgan botanikalarni maydalash yoki mayda kukunga maydalash orqali maydalang. Maseratsiyaning odatiy usullari orasida ohak va pestle, ziravorlar maydalagich yoki qahva maydalagich mavjud. Quritilgan o'simlik materialini maseratsiyalash orqali botanika moddalarining umumiy sirt maydoni oshiriladi. Kengaytirilgan sirt maydoni o'simlik moddasi va spirtning (erituvchi) yuqori o'zaro ta'siriga imkon beradi, shunda lazzat tarkibiy qismlari ruhga to'liq o'tishi mumkin. Bu xushbo'y achchiqlarni olish uchun kalit.
2-qadam: Tuproqqa quritilgan botanika materialini spirt bilan namlang. Shuning uchun o'simlik kukuni shisha stakanga solinadi va unga ruh qo'shiladi (masalan, kuchli asl ta'mga ega bo'lmagan aroq kabi yuqori chidamli spirt). 100 g o'simlik materiali uchun taxminan foydalaning. 600 ml yuqori chidamli spirt.
3-qadam: Ushbu o'simlik spirti aralashmasi pishirishga tayyor. Ultrasonik ekstraktsiya va infuzion uchun taxminan. 500ml dan 1L gacha, ultratovush apparatlari UP200Ht (200W) yoki UP400St (400W) samarali va tez cho'milish jarayoni uchun yaxshi tanlovdir. Ultrasonik shoxni (sonotrode) stakanga soling va suyuqlikni taxminan soniklashtiring. 3-5 min. Barcha o'simlik zarralaridan bir xil ekstraktsiyaga erishish uchun sonotrodni aralashma orqali o'tkazing.
4-qadam: Sonikatsiya bosqichidan so'ng, aralashmani nozik filtr (masalan, kofe filtri, tülbent) orqali filtrlash orqali o'simlik qismlari aromali spirtdan chiqariladi. Agar kerak bo'lsa, barcha qattiq moddalar olib tashlanmaguncha davolanishni takrorlang.
5-qadam (ixtiyoriy): Murakkab achchiqlarni yaratish uchun turli xil achchiqlar aralashtiriladi. Yuqoridagi bosqichlar asosida turli xil xom ashyolardan turli xil achchiq ekstraktlar tayyorlanishi mumkin. Mazali achchiq ta'm, masalan, apelsin qobig'ining achchiqlarini olcha va Entian achchiqlari bilan aralashtirishdan olinadi. Majburiy emas, ta'mga shakar yoki sirop qo'shing va suv bilan suyultiring.
6-qadam: Nihoyat, infuzion toza shisha idishga, tarjixon jigarrang shishadan tayyorlangan shisha tomizgichli idishlarga to'ldiriladi.

 

Ushbu taqdimotda biz sizni botanika ekstraktlarini ishlab chiqarish bilan tanishtiramiz. Biz yuqori sifatli botanika ekstraktlarini ishlab chiqarishdagi qiyinchiliklarni va sonikator bu qiyinchiliklarni engishda sizga qanday yordam berishi mumkinligini tushuntiramiz. Ushbu taqdimot sizga ultratovushli ekstraktsiya qanday ishlashini ko'rsatadi. Ekstraksiya qilish uchun sonikatordan qanday foyda kutishingiz mumkinligini va ultratovushli ekstraktorni ekstrakti ishlab chiqarishga qanday kiritishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Ultrasonik botanika ekstraktsiyasi - botanika birikmalarini olish uchun sonikatorlardan qanday foydalanish kerak

Video eskizi

 

Achchiqlarni ishlab chiqarish uchun ultratovushli ekstraktorlar

Ekstraksiya qilish uchun bunker va aralashtirgichli ultratovushli tizim.Hielscher ultratovushli protsessorlari kuchli va ishonchli, bu ularni oshxona, bar va sanoatda qazib olish uchun ideal vositaga aylantiradi. Achchiqlarni kichik hajmda tayyorlash uchun biz ixchamlarimizdan birini ishlatishni tavsiya qilamiz laboratoriya ultratovush apparatlari. Ular qulay va foydalanuvchilar uchun qulay va shuning uchun kichik va o'rta o'lchamdagi stakanlarda achchiqlarni tayyorlash uchun juda mashhur.
Achchiqlarni tijorat ishlab chiqarish uchun Hielscher keng assortimentni taklif etadi sanoat ultratovushli protsessorlari, bu partiyalarni sonifikatsiya qilish uchun, shuningdek, doimiy oqim rejimida ishlatilishi mumkin.
Spirtli ichimliklar va spirtli ichimliklar kabi spirtli ichimliklarni ultratovush infuzioni haqida ko'proq o'qing!
Bizning ultratovush tizimlarimiz va ulardan achchiq ishlab chiqarishda foydalanish haqida ko'proq bilish uchun bugun biz bilan bog'laning!

Biz bilan bog'lanish! / Bizdan so'rang!

Agar ultratovushli gomogenizatsiya haqida qoʻshimcha maʼlumot soʻrashni istasangiz, quyidagi shakldan foydalaning. Biz sizga talablaringizga javob beradigan ultratovush tizimini taklif qilishdan mamnun bo'lamiz.









Iltimos, bizning Maxfiylik siyosati.




 

Ushbu qisqacha klipda biz sizga hal qiluvchi sifatida 50% glitserin-suv aralashmasidan foydalangan holda gentian ildizidan amarogentin kabi achchiq birikmalarning ultratovush yordamida olinishini ko'rsatamiz. 200 vattli kuchli zond tipidagi UP200Ht modeli siz tanlagan erituvchi yordamida botanika ekstraktsiyasi uchun ishonchli sonikator hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ultratovush odatda ekstraksiya solventi sifatida sof glitserin yoki glitserin aralashmalari bilan birgalikda ishlatiladi.
Glitserin (glitserin) biologik faol birikmalarning yaxlitligini saqlab qolishga qodir, uning toksik bo'lmagan va biologik parchalanadigan tabiati bilan birgalikda uni farmatsevtika, kosmetika va oziq-ovqat sanoati uchun jozibali hal qiluvchi qiladi. Ultrasonikatsiyaning engil ekstraktsiya sharoitlari bilan birgalikda ultratovushli glitserin ekstraktlari mukammal sifat va bioavailability ko'rsatadi. Sonikatsiya jarayoni eng yuqori samaradorlikni ta'minlaydi, natijada yuqori rentabellik, qazib olish vaqtini qisqartirish va past ishlov berish xarajatlari! O'zingiz tanlagan erituvchidan foydalaning, Hielscher sonikatorlari bilan ajoyib ekstraksiya hosildorligi va yuqori ekstrakt sifatiga erishing!

Solvent sifatida glitserin yordamida ultratovushli Gentian ildizini ekstraktsiya qilish - Sonicator UP200Ht

Video eskizi

 

Ultrasonicator UIP500hdT achchiqlarni ishlab chiqarish va tezlashtirilgan sun'iy qarish va distillangan spirtli ichimliklar va suyuqliklarning etukligi uchun ishlatiladi.

Dastgohli ultratovushli protsessor UIP500hdT alkogolli achchiqlarni ishlab chiqarish, shuningdek distillangan spirtli ichimliklarni tugatish uchun ideal.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda lUtrasonikatsiyaning tegishli ilovalari

 

Ushbu videoklipda biz sizni ultratovushli olcha gullari infuzioni va ekstraktsiyasi bilan tanishtiramiz. UP200Ht sonikatori pushti gilos gullarining xushbo'yligi va ta'mini aroqqa qanday o'tkazishini tomosha qiling. Spirtli ichimliklar va likyorlarning ultratovushli infuzioni miksologlarga nozik ta'mga ega spirtli ichimliklarni yaratish uchun ko'plab imkoniyatlarni taqdim etadi. UP200Ht sonikatori butun dunyo bo'ylab barmenlar va miksologlarning sevimlisi bo'lib, spirtli ichimliklarni botanika bilan to'ldiradi, noyob lazzat profillarini yaratadi va kokteyllarni aralashtiradi.

Ultrasonik olcha gullari infuzioni - Sonicator UP200Ht bilan Sakura aroqini tayyorlang

Video eskizi

 


Adabiyot / Adabiyotlar

 
 

Bitters haqida

Tarixan, achchiq ovqat hazm qilishni engillashtirish, ishtahani tartibga solish va hayotiylikni yaxshilash uchun dorivor tonik sifatida ishlatilgan. Ularning shifobaxsh xususiyatlaridan tashqari, xushbo'y o'tlar, ildizlar, po'stloqlar yoki mevalardan olingan achchiq moddalar suyuqliklarni (masalan, alkogolli ichimliklar) ajoyib ta'mi bilan quyish uchun juda yaxshi. Achchiq birikmalar bilan eng ko'p ishlatiladigan botanikalar gentian ildizi (Gentiana lutea L., shuningdek, Entian/Enzian nomi bilan ham tanilgan), cinchona po'stlog'i / xinin, kasarilla, kassiya, shuvoq o'ti (Artemisia absinthium herba L.), apelsin qobig'i va cinchona qobig'i.
Bugungi kunda achchiqning ikki shakli – ovqat hazm qilish achchiqlari va kokteyl achchiqlari – mavjud va turli maqsadlarda ishlatiladi:
Ovqat hazm qilish uchun achchiq ichimliklar ichish mumkin bo'lgan ichimliklardir, ularni oddiy yoki spirtli kokteylning bir qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. Ovqat hazm qilish uchun achchiqlarning mashhur shakllari - amaros va nemis uslubidagi Kräuter likyorlari, ular asosan ovqatdan keyin hazm qilish uchun iste'mol qilinadi. Mashhur brendlar: Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Chernogoriya va Unicum.
Kokteyl achchiqlari kokteyllarda ziravor sifatida ishlatiladigan umumiy kokteyl tarkibiy qismidir. Ular juda kuchli, kuchli ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun ular juda oz miqdorda dozalanadi (mexnatlarga faqat tomchi yoki chiziqcha qo'shiladi). Kokteyl barlarida achchiqlar muhim lazzat beruvchi tarkibiy qism bo'lib, ko'plab kokteyllarga o'ziga xos lazzat belgisini beradi. Muhim komponent sifatida achchiqlarni o'z ichiga olgan kokteyllar, masalan, Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Bitta achchiq tarkibiy qismdan tayyorlangan umumiy achchiqlar limon achchiqlari, greypfrut achchiqlari, apelsin achchiqlari, yalpiz achchiqlari yoki shaftoli achchiqlaridir. Murakkab tarkibga ega achchiqlar aromatik achchiqlar (masalan, Angostura, Peychaud achchiqlari) deb nomlanadi.

achchiq moddalar

Achchiqlantiruvchi moddalar o'simlikning turli qismlaridan, masalan, ildizlar, daraxt po'stlog'i, barglari, gullari, qobig'i yoki ildizpoyalaridan olinishi mumkin.
Achchiq ildizlarga misollar: anjelika ildizi, zirk ildizi, dulavratotu ildizi, kalamus ildizi, momaqaymoq ildizi, shayton ildizi, jinni ildizi, qizilmiya ildizi, Oregon uzum ildizi, oris ildizi, rovon ildizi, sarsaparilla ildiz po'stlog'i.
Achchiq barglarga misol qilib artishok barglari, qora yong'oq barglari, karahindiba barglari, guruch barglari, mug'oz barglari va kurtaklari, qish yashil barglari, shuvoq barglari kiradi.
Achchiq poʻstloqlarga misol qilib, sinchona poʻstlogʻi, sitrus poʻstlogʻi, yovvoyi olcha poʻstlogʻi, kvassiya poʻstlogʻi misol boʻla oladi.

Murakkab achchiqlarni yaratish uchun achchiqlarni yaxlitlash uchun aromatik va xushbo'y moddalar qo'shiladi. Ushbu aromatik ekstraktlar o'tlar, ziravorlar, gullar, mevalar, qobiqlar, ildizlar yoki yong'oqlardan olinadi.
Quyida ba'zi xushbo'y hidli botanikalarni toping:
Ziravorlar: qizilmiya, artishok, zira, kardamon, kassiya, selderey urug'i, chili, doljin, chinnigullar, koriander, arpabodiyon, zanjabil, archa mevalari, muskat yong'og'i, qalampir no'xati, yulduzli qizilmiya.
o'tlar & Gullar: rukkola, romashka, za'faron, momaqaymoq, oqsoqol, gibiskus, şerbetçiotu, lavanta, melisa, limon o'ti, mentol, yalpiz, romashka, atirgul, bibariya, adaçayı, timyan, civanperçemi.
Mevalar: limon, ohak, apelsin, greyfurt kabi yangi yoki quritilgan tsitrus qobig'i va olma, gilos, anjir, uzum, nok, mayiz kabi quritilgan mevalar.
Yong'oq: bodom, pecans, yong'oq.
Fasol: kakao loviyalari, kakao loviyalari, qahva loviyalari, vanil loviyalari.

Gentian ildizi kabi achchiq o'tlardan lazzat aralashmalari UP200Ht (rasmda ko'rsatilganidek) kabi zond tipidagi sonikatorlar yordamida samarali ravishda olinishi mumkin.

Sonicator UP200Ht glitserin-suv aralashmasida Gentian ildizidan achchiq birikmalarni ekstraktsiya qilish.

Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Let's get in contact.