Mixologiyadagi sonikatorlar: Usta Dario Kominidan o'rganing

Dario Komini, eng mashhur barmenlardan biri – Italiyaning molekulyar miksologiyaning otasi sifatida ham tanilgan – ajoyib kokteyllar yaratish uchun sonikatordan foydalanadi. U yuqori intensivlikdagi ultratovush kuchidan essensiyalarni ajratib olish, spirtli ichimliklarni quyish, keksa spirtini kiritish va noyob lazzat aralashmalarini yaratish uchun foydalanadi.

Dario Komini – Mixologiya bo'yicha yetakchi

Dario Komini, Milanodagi (Italiya) Nottingem Forest barining orqasidagi ko'ruvchi miksolog, o'zining noodatiy asbobdan innovatsion foydalanishi bilan miksologiya san'atini inqilob qildi: ultratovush apparati. Kokteyl yaratish chegaralarini kengaytirish ishtiyoqi bilan, Comini lazzatlar, teksturalar va umumiy ichimlik tajribasini oshirish uchun ultratovush texnologiyasidan foydalangan.

Dario Kominining ultratovushga bo'lgan qiziqishi uning tarkibiy qismlaridan chuqurroq lazzat olish va aralashmalaridagi molekulyar o'zaro ta'sirlarni kuchaytirish istagidan kelib chiqqan. Ultrasonik to'lqinlarning massa o'tkazuvchanligini tezlashtirish va ingredientlar infuzionini yaxshilash imkoniyatlarini tan olgan holda, u o'z barida ultratovushli UP200ST bilan tajriba o'tkaza boshladi.

Komini yondashuvining markazida past chastotali ultratovush to'lqinlarining taxminan uzatilishini tushunish yotadi. Soniklangan suyuqlikka soniyada 20 000 tebranish. Shu tariqa yuzaga keladigan akustik kavitatsiya hodisasi kuchli energiya hosil qiladi, bu hujayra devorlarining parchalanishiga, molekulalar o'rtasidagi aloqaning kuchayishiga va ta'mlarning yaxshilanishiga olib keladi. Komini bu kuchdan essensiyalarni olish, spirtli ichimliklarni quyish va kokteyllarining tarkibini o'zgartirish uchun foydalanadi.

Kominining ilg'or usullaridan biri spirtli ichimliklarni tez qarish effektlarini yaratish uchun ultratovush qurilmasidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Spirtli ichimliklarni ultratovush bilan davolash orqali u kamolotga erishish jarayonini taqlid qilishi mumkin, vaqtning bir qismiga boy lazzat va silliqlikni beradi. Ushbu uslub unga noan'anaviy kombinatsiyalar bilan tajriba o'tkazish va odatda yillar davomida an'anaviy qarishni talab qiladigan murakkab profillarni taqdim etish imkonini beradi.

Comini shuningdek, mevalar, o'tlar va botanikalardan jonli essensiyalarni olish uchun ultratovush apparatidan foydalanadi. Ushbu ingredientlarni ultratovush to'lqinlariga bo'ysundirib, u lazzat va xushbo'ylikning eng sof mohiyatini egallab, yuqori darajadagi ekstraktsiyaga erishadi. Ushbu uslub unga ta'm va hid sezgilarining chegaralarini oshirib, murakkab va uyg'un aralashmalarni yaratishga imkon beradi.

Bundan tashqari, Kominining ultratovush texnologiyasidan foydalanishi to'qimalarni manipulyatsiya qilish sohasiga taalluqlidir. Ultrasonikatorni ma'lum aralashmalarga qo'llash orqali u og'iz tuyg'usini kuchaytira oladi, tanglayni tantalizatsiya qiluvchi ipakdek silliq kokteyllar yaratadi. Ultrasonik energiyaning boshqariladigan qo'llanilishi unga o'z ijodlarining yopishqoqligi va emulsifikatsiya xususiyatlarini o'zgartirishga imkon beradi, natijada ko'zga tashlanadigan va hissiy jihatdan jozibali ichimliklar paydo bo'ladi.

Kominining miksologiyada ultratovush apparatidan innovatsion foydalanishi barmenlar hamjamiyatida xalqaro e'tirof va e'tirofga sazovor bo'ldi. Uning chegarani bosish usullari kokteyl yaratishda ultratovush texnologiyasining foydalanilmagan imkoniyatlarini o'rganish uchun miksologlarning yangi to'lqinini ilhomlantirdi.

Milanodagi Nottingem Forest bari Dario Komini boshchiligida innovatsiyalar va ijodkorlik mayoqiga aylandi. O'zining qo'rqmas ruhi va miksologiya chegaralarini bosib o'tishga sodiqligi bilan u konventsiyalarga qarshi chiqishda va kokteyl hunarmandchiligi san'atini qayta belgilashda davom etmoqda. Ultrasonikatordan kashshof foydalanishi orqali Dario Komini miksologiyani yangi cho'qqilarga ko'tardi va mehmonlarga an'anaviy kokteyl chegaralaridan oshib ketadigan unutilmas va ko'p hissiy tajribani taklif qildi.