Qo'shimcha toza zaytun moyining ultratovush ekstrakti
- Ultrasonik yordam bilan ekstraktsiya va malaxatsiya qo'shimcha zaytun moyini ishlab chiqarishni yanada samarali qiladi.
- Ultratovush jarayonining kuchayishi EVOO rentabelligining yuqori bo'lishiga, yuqori ovqatlanish sifatiga va malaxatsiyaning qisqarishiga olib keladi.
- Sonikatsiya qo'shimcha zaytun moyidagi antioksidant va polifenol tarkibini oshiradi.
Ultratovush yordamida malaksatsiya va ekstra Virjiniya zaytun moyini olish
Malaksatsiya va ekstraksiya, mexanik zaytun moyi olish jarayonining asosiy bosqichlari sonikatsiya yordamida sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin. Malaksatsiya va ekstraktsiya samaradorligi zaytun pastasining reologik xususiyatlariga, shuningdek, vaqt va harorat kabi malaxatsiya jarayonining parametrlariga bog'liq. Bu omillar toza zaytun moyining hosildorligi va sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi.
Zaytun pastasiga kuchli ultratovush to'lqinlari qo'llanilganda, kavitatsiya paydo bo'ladi. Kavitatsiya - o'zgaruvchan bosim davrlarida gaz pufakchalarining paydo bo'lishi, o'sishi va implosioni. Ultrasonik kavitatsiya hujayra tuzilmalarini buzadi, shunda zaytun o'simlik to'qimasidan eruvchan birikmalar ajralib chiqadi va massa almashinuvi yaxshilanadi. Shunday qilib, ekstraktsiya darajasi va rentabelligi ultratovush yordamida sezilarli darajada yaxshilanadi. Sonikatsiyalangan zaytun pastalaridan yog'lar achchiqlanish darajasi va tarkibida tokoferol, xlorofill va karotenoidlarning miqdori ko'proq.
Sonication - zaytun pastasidan yog' va faol birikmalarni (masalan, antioksidantlar, fenollar, vitaminlar) chiqarishga imkon beruvchi yumshoq, issiqlik bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi. Zaytun pastasi ultratovushli kavitatsiya zonasidan o'tadigan doimiy inline jarayoni juda bir xil ishlov berish imkonini beradi. Sonikatsiya jarayon harorati uchun ham juda foydali: ultratovushli ishlov berish bir zumda isitish imkonini beradi va zaytun pastasini oldindan qizdirish vaqtini keskin qisqartiradi, shundan so'ng jarayon harorati optimal jarayon haroratida (masalan, 28-30ºC) osongina saqlanishi mumkin. .
Ultrasonic zaytun ekstraksiyonu afzalliklari:
- yuqori hosil
- ko'proq aromatik bir lazzat va hidi
- pastki xafagarchilik
- yuqori antioksidant kontent
- uzoq saqlash muddati
- qizg'ish yashil rang
Extra Virgin zaytun moyining ultratovushli ekstraktsiyasining afzalliklari
Ultratovush yordamida bokira zaytun moyini olishning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:
- Yuqori rentabellik: Ultrasonik ekstraksiya avakado go'shtidan yog 'ajratish samaradorligini oshirish orqali zaytun moyi ekstrakti hosildorligini oshirishi mumkin.
- Yaxshilangan sifat: Ultrasonik ekstraksiya yuqori harorat ta'sirining kamayishi va oksidlanish darajasining pastligi tufayli yuqori sifatli zaytun moyini ishlab chiqarishi mumkin. Buning sababi shundaki, ultratovushli ekstraktsiya an'anaviy ekstraksiya usullariga qaraganda kamroq issiqlik hosil qiladi, bu yog'ga zarar etkazishi va uning sifatiga ta'sir qilishi mumkin.
- Tezroq qazib olish: Ultrasonik ekstraksiya zaytun xamiridan yog'ni chiqarish uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartirish orqali ekstraktsiya jarayonini tezlashtirishi mumkin.
Qo'shimcha bokira zaytun moyi odatda mexanik ekstraktsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi. Ultratovush yordamida ekstraksiya qilishning qo'shimcha jarayon bosqichi qo'shimcha bokira zaytun moyini olish jarayonining samaradorligini, hosildorligini va sifatini yaxshilaydi.
Zaytun moyini olish liniyasining sxemasi: A. tozalash bo'limi; B. maydalagich; C. bo'shliq pompasi; D. AQSh mashinasi; E. 6-zararli qism; F. gorizontal santrifüj; G. vertikal santrifüjlar.
(muallif va mualliflik huquqi: M. Servili va boshq. 2019; mualliflik huquqini buzish ko'zda tutilmagan).
- Ultratovush tizimi 2 tonna/soat bokira zaytun moyi sanoat zavodiga qo'llanildi.
- Zaytun mevalaridan olinadigan yog' miqdori ancha yuqori bo'lib, erta muddatli ko'rsatkichga erishildi.
- Ultratovush zaytun moyining fenolik tarkibiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Erta etuklik indeksida an'anaviy jarayon bilan chiqarilgan nazorat yog'iga nisbatan ultratovushli ishlov berilgan zaytun moyida sezilarli jismoniy o'zgarishlar, ekstraksiya hosildorligining ortishi (22,7%), kuchaytirilgan fenol miqdori (10,1%) kuzatildi.
ultratovushli ekstraktor UIP4000hdT qo'shimcha toza zaytun moyi ishlab chiqarishni yaxshilash uchun zaytun tegirmoniga o'rnatilgan
Sanoat Ultrasonic ekstraksiya tizimlari
Hielscher ultratovush sizning jarayoni talablariga moslashtirilgan ultratovush ekstraktörler va ultratovush oziq-ovqat ishlash tizimlari yetkazib beradi. Biz bunday mavjud ishlab chiqarish oqimlar kirib imkoniyatlar / throughput, zaytun (xom ashyo), neft turdagi va sifatli, maydon va qo'shimcha qurilmalar sifatida mijozning jihatlarga bizning ultrasonik tebranish tizimlari spec. juda bir hil mahsulot sifati erishiladi, shunday qilib, bir ultratovush reaktori palatasi orqali zaytun pasta nasos tomonidan, ultratovush to'lqinlar zaytun pastasi orqali juda bir xil qo'llaniladi.
Hielscher ultratovush tizimlarining asosiy afzalliklaridan biri bu jarayonning barcha parametrlarini to'liq nazorat qilishdir. Sonikatsiya intensivligi, harorati va bosimi to'liq nazorat qilinishi mumkin, shunda sonikatsiya jarayoni hosildorlik va sifat standartlari bo'yicha mukammal darajada optimallashtirilishi mumkin.
Bizning ultratovush tizimlari sanoat sinf 24/7 foydalanish va hazzle bepul qayta ishlash uchun imkon beradi.
2x Ultrasonikator UIP4000hdT qo'shimcha bokira zaytun moyini malaxatsiya qilish uchun. Ultratovush yuqori neft hosildorligini va yuqori polifenol hosildorligini beradi.
Sonikasyon qiz zaytun moyi olish va malaxation yaxshilaydi.
Hielscher ning Ultrasonic ekstraksiya tizimlari afzalliklari:
- to'liq jarayon nazorat
- mijoz talablariga odatiga
- xavfsiz operatsiya
- oson yig'ish & tozalash
- chidamlilik & sanoat sinf (24/7)
- kam, deyarli neglectable parvarishlash xarajatlarni
- kichik kosmik talablar
- oson, yangi uydirma
Oziqlantiruvchi jihatdan boyitilgan zaytun moyi
ho'llash / malaxation qadam davomida ultratovush to'lqinlaridan qo'llash zaytun barglaridan fenol birikmalar va vitaminlar uni boyitish tomonidan zaytun moyi ozuqaviy qiymatini oshirish imkonini beradi. Bunday zaytun barglaridan α-tokoferol va oleuropein sifatida fenol birikmalar qazib olish va zaytun moyi, ularni qo'shib, zaytun moyi ozuqaviy sifati rivojlangan bo'lishi mumkin.
Lazzatlangan zaytun moyi
Ziravorlar va hokazo rayhon, boqich, bibariya, sarimsoq, limon qobig'i, qalampir, zanjabil, rozmarin barglari, deb ziravorlar zaytun moyi quymoq uchun foydalanish mumkin. ultrasonik tebranish yordam qizg'in qazib olish ta'siri ancha to'liq va tez o'tli / Spice substrat lazzat ozod qilish. ultratovush qazib haqida batafsil o'qish uchun bu yerni bosing!
Bizning ultratovush tizimlari juda ko'p qirrali va sizning jarayoni bir necha jarayoni bosqichlarida foydalanish mumkin. Agar yanada sizning zaytun moyi ishlash bo'lsangiz, siz masalan, yaxshi hajmi emülsiyonlar yaratish uchun ultratovush tizimi foydalanishingiz mumkin zaytun yog'i vinagrettes, tazyiqlarni yoki SOS ishlab chiqarish.
UIP4000hdT – qo'shimcha bokira zaytun moyini ichki ishlov berish uchun 4 kVt quvvatli ultrasonikator
Extra Virgin zaytun moyi haqida batafsil
Zaytun moyi asosan triatsilgliserollardan iborat va oz miqdorda erkin yog 'kislotalari (FFA), glitserin, fosfatidlar, pigmentlar, ta'mli birikmalar, sterollar, shuningdek zaytun mevasining mikroskopik zarralariga ega. Oleyk kislotasi mono to'yinmagan omega-9 yog 'kislotasi bo'lib, zaytun moyining 55 dan 83% gacha eng ustun yog' kislotalari hisoblanadi. Agar zaytun moyi past sifatli zaytun mevalaridan tayyorlangan bo'lsa yoki ehtiyotkorlik bilan olinmasa, triatsilgliserinlar gidroliz / lipoliz tufayli parchalanadi. Gidrolitik/lipolitik reaksiya natijasida ozuqaviy jihatdan yuqori darajadagi triatsilgliserinlar erkin yog 'kislotalariga aylanadi. Erkin yog 'kislotasi zaytun moyining eng muhim sifat ko'rsatkichidir.
yuqori sifatli (qo'shimcha) qiz zaytun yog'i qator to'yinmagan yog 'kislotalari va antioksidantlar yuqori kontent yurak kasalliklari va saraton xavfini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, uning yallig'lanishga qarshi ta'siri ijobiy, masalan, qandli diabet, gipertoniya, artrit, va astma kabi kasalliklarning ta'sir ko'rsatishi mumkin.
zaytun moyi Oziqlantirish qiymati (100g / 3,5 oz / 103mL boshiga)
- Energiya 3.701 kJ (885 kkal)
- Uglevodlar 0 g
- Yog' 100 g
- to'yingan, 14 g
- qator to'yinmagan 73 g
- polito'yinmagan 11 g
- omega-3 yog '0,8 g
- omega-6 yog '9,8 g
- oqsil 0 g
- E vitamini 14 mg
- vitamin K 62 ug
uning ozuqaviy qiymati Bundan tashqari, zaytun moyi teri parvarishlash va kosmetika mahsulotlari uchun juda qimmatli modda hisoblanadi. Tufayli boy emolyantlarla uchun, zaytun yog'i teri lotioni va krem, eksfoliasyon tana va uqalashni va soch maskalari bir mashhur namlovchi qo'shimcha hisoblanadi. Ultratovush homojenizatör tez-tez shakllantirish va teri parvarishlash va kosmetika mahsulotlari murakkablashtirish jarayonida ishlatiladi. Ultratovush kesish kuchlari mayda-hajmi emülsiyonları va PVA yaratish. Ultratovush kapsülleme shakllari faol moddalar uchun tashuvchi sifatida Lipozomlar. Hielscher ultratovushli mikserlarini terini parvarish qilish va kosmetika sanoatida qo'llash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun shu yerni bosing!
Adabiyotlar / manbalar
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Klaudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Yuqori quvvatli ultratovush apparati yordamida zaytun moyini ekstraktsiya qilish zavodining tartibini baholash. Ultrasonik Sonokimyo, jild 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Janluca Veneziani, Maurisio Servili (2019): T-ultratovush yordamida ekstraktsiya yordamida sanoat miqyosida olingan bokira zaytun moyining fizik-kimyoviy tavsifi: Zaytunning etilish indeksiga va malaksatsiya vaqtiga ta'siri. Oziq-ovqat kimyosi 289-jild, 2019 yil 15-avgust, 7-15-betlar.
- Servili M; Veneziani G .; Tatikchi A .; Romaniello R.; Tamborrino A .; Leone A. (2019): Zaytun pastasini tayyorlash uchun turli xil bosimlarda past chastotali, yuqori quvvatli ultratovushli muolajalar: Zaytun moyining hosildorligi va sifatiga ta'siri. Ultrasonik Sonokimyo 59, 2019 yil.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio MG, Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Ultratovush texnologiyasining italyan ekstra Virjiniya zaytun moyining sifat xususiyatlariga ta'siri. Oziq-ovqatlar. 2021 yil 22 noyabr;10(11):2884.
- Achat, S .; Rakotomanomana, N .; Tomao, V .; Madani, K .; Chibane, M .; Chemat, F .; Dangles, O. (2013): Ultrasound-Assisted Maceration va Antioksidant faoliyati bilan Oleuropein zaytun yog'ini boyitish. Abstract in Nutr & Metabol-2013.
- Bejaoui, MA; Beltran, G .; Aguilera, deputat; Jimenez A .; (2016): Yuqori ultratovushli ultratovush orqali zaytun pastasini doimiy ravishda sintez qilish: Haroratni va uning yog'li rentabellikga ta'siri va bakir zaytun moyi (VOO) xususiyatlarini aniqlash uchun javob sirtining metodologiyasi. LWT – Oziq-ovqat Fan va texnologiya 69, 2016 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Zaytun moyi sifatidagi ikkita katta ta'siri. Loyiha hisoboti. Kaliforniya universiteti, Davis, 1998.
Hielscher Ultrasonics kompaniyasi yuqori samarali ultratovushli homogenizatorlarni ishlab chiqaradi laboratoriya uchun sanoat hajmi.