UIPEVO – Yuqori rentabellik uchun ultratovushli zaytun moyi ekstraktori
Hielscher UIPEVO - bu qo'shimcha bokira zaytun moyi uchun ultratovushli ekstraksiya tizimi bo'lib, malaxatsiya va ekstraktsiyani yaxshilaydi. Zaytun moyini olish uchun ultratovushdan foydalanish unumdorlikni va sifatni oshiradi, bu esa yuqori sifatli zaytun moyini ishlab chiqaradi. Yumshoq ishlov berish tufayli zaytun moyining barcha foydali moddalari to'liq saqlanib qoladi.
Ultrasonik ekstraktor va zaytun pastasining malaxatsiyasi
Ultrasonik ekstraktsiya hosilni oshirish, ekstrakt sifatini yaxshilash va ekstraksiya vaqtini qisqartirish uchun yaxshi ma'lum – yanada tejamkor jarayonga olib keladi. Zaytun moyi uchun ultratovushli ekstraksiya an'anaviy moy presslashdan ko'ra turli afzalliklarga ega: Ultrasonik ishlov berish yumshoq, issiqliksiz jarayondir. Ultrasonik zaiflashuv va ekstraktsiyaga kavitatsiya, sof mexanik kuchlar orqali erishiladi.
Ultrasonik malaxatsiya va ekstraktsiyaning intensivligini sozlash orqali navga, zaytun mevalariga va qo'shimcha bokira zaytun moyining kerakli lazzat profiliga moslash mumkin. Bu, masalan, zaytun moyining o'tkirligi va saqlash muddati uchun javobgar bo'lgan polifenol miqdorini nazorat qilish imkonini beradi. Yuqori polifenolli zaytun moyi uzoqroq saqlash muddatiga ega, ammo ayni paytda yanada kuchli lazzat profiliga ega.
- yuqori neft hosildorligi
- qo'shimcha toza neft sifati
- ko'proq polifenollar
- termal bo'lmagan, yumshoq ekstraktsiya
- qisqaroq ishlov berish vaqti
- sof mexanik jarayon
- suv iste'molini kamaytirish
- energiya tejash
- ekologik toza

Ultrasonik protsessor UIP4000hdT (4kVt) qo'shimcha zaytun moyi malaxatsiyasi uchun.

Zaytun moyi chiqarish liniyasi sxemasi: A. tozalash qismi; B. maydalagich; C. kavitali nasos; D. AQSh mashinasi; E. 6-malakser kesimi; F. gorizontal sentrifuga; G. vertikal sentrifugalar.
(muallif va mualliflik huquqi: ©M. Servili va boshqalar. 2019; mualliflik huquqini buzish nazarda tutilmagan.)
Extra Virgin zaytun moyi qanday ishlab chiqariladi?
Qo'shimcha bokira zaytun moyi zaytun daraxti mevalaridan olinadi. Jarayon odatda quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- O'rim-yig'im: Zaytun qo'lda yoki mexanik uskunalar yordamida teriladi.
- Yuvish: Zaytun axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun yuviladi.
- Silliqlash: Zaytun mevalari katta tegirmon toshlari yoki bolg'acha tegirmon yordamida xamirga aylanadi.
- Noqulaylik: Yog 'tomchilari kattaroq tomchilar hosil qilish uchun xamir 20-30 daqiqa davomida aralashtiriladi, bu esa yog'ni olishni osonlashtiradi. Ultrasonik ekstraktorlar – ultratovushli prob va oqim hujayra reaktoridan iborat – Qo'shimcha bokira zaytun moyi hosilini sezilarli darajada oshirish uchun ko'pincha malakserdan oldin yoki orqasida amalga oshiriladi. Ultratovush to'lqinlari va akustik kavitatsiya zaytun mevasi hujayralaridan yog'ni chiqaradi va optimal hosilga hissa qo'shadi. Termal bo'lmagan, sof mexanik ishlov berish sifatida, ultratovushli zaytun moyi ekstraktsiyasi yuqori polifenol tarkibiga ega va eng yuqori sifatli zaytun moyini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
- Ultrasonik malaxatsiya va ekstraktsiya: Ultrasonication for zaytun moyi qazib olishda ixtiyoriy qayta ishlash bosqichidir. Ultrasonik oqimni zaytun moyini qayta ishlash liniyasiga integratsiya qilish ko'proq toza zaytun moyini ishlab chiqarish imkonini beradi. Sof mexanik davolash sifatida ultratovush zaytun pulpasidagi hujayralarni ochadi va zaytun go'shtidan yog'ning to'liq chiqishiga yordam beradi.
- Ajratish: Keyin aralash neftni suvdan va qattiq moddalardan ajratib turadigan sentrifugaga joylashtiriladi.
- Filtrlash: Keyin qolgan kirlarni olib tashlash uchun moy filtrlanadi.
- Shishaga quyish: Keyin moy shishaga solinadi va sifatini saqlab qolish uchun qorong'i va salqin joyda saqlanadi.
UIPEVO – Extra Virgin zaytun moyi olish uchun ultratovush tizimi
Hielscher UIPEVO - bu zaytun moyini qayta ishlash uchun sanoat darajasidagi ultratovushli ekstraktor. Tizim zaytun pastasini qayta ishlash talablariga optimal tarzda javob berish uchun mo'ljallangan. Afzalliklar ultratovush to'lqinlarini zaytun pastasiga birlashtiradigan maxsus mo'ljallangan sonotrode (ultratovush shoxi) hisoblanadi. Jarayonning barcha parametrlarini aniq nazorat qilish jarayon sharoitlarini aniq sozlash imkonini beradi va shu bilan parametrlarni zaytun pastasiga va maqsadli yakuniy mahsulotga moslashtirish imkoniyatini beradi. Bu shuni anglatadiki, engil lazzat profiliga ega navlar yuqori intensivlikda sonikatsiyalanishi mumkin, yuqori polifenolli zaytun esa achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun yumshoq ultratovush bilan ishlov berishdan foyda olishi mumkin. Shu bilan birga, zaytun moyining hosildorligi o'tgan yildan beri maksimal darajaga ko'tarildi ultratovushli malaxatsiya va ekstraktsiya hujayra devorlarini buzadi va lipidlarni chiqaradi.
- yuqori hosil
- Yuqori sifatli
- termal bo'lmagan
- Tez chiqarish
- zaytun navlariga moslashgan
- yuqori samarali ultratovush
- oson va aniq sozlash
- Haroratni nazorat qilish
- Mustahkam
- Oson tozalash
- 24/7 ishlash
UIPEVO yuqori quvvatli 4 kVt ultratovushli protsessor, maxsus malaxation sonotrode va oqim xujayrasi bilan jihozlangan. Jarayon talablari va hajmiga qarab, tizimni osongina klasterlash mumkin. Tizim zaytun pastasini oziqlantiradigan shlanglar va nasosni ulash orqali osongina o'rnatilishi mumkin.
Raqamli boshqaruv, avtomatik ma'lumotlarni yozib olish (o'rnatilgan SD-kartadagi CVS fayli sifatida), oldindan dasturlash, avtomatik chastotani sozlash va brauzerni masofadan boshqarish UIPEVOni ishonchli va foydalanuvchilarga qulay tizimga aylantiradi. UIPEVO ultratovushli zaytun moyi ekstraktorini suv yoki sonikatsiya ostida tozalash suyuqligi bilan yuvish orqali osongina tozalash mumkin. – tizimni kuchli ultratovush tozalagich (CIP/SIP) sifatida ishlatish.
Hielscherning ultratovush uskunasining mustahkamligi og'ir yuklarda va qiyin sharoitlarda 24/7 ishlash imkonini beradi.
Dizayn, ishlab chiqarish va konsalting – Germaniyada ishlab chiqarilgan sifat
Hielscher ultrasonikatorlari eng yuqori sifat va dizayn standartlari bilan mashhur. Mustahkamlik va qulay foydalanish ultratovush qurilmalarimizni sanoat ob'ektlariga silliq integratsiya qilish imkonini beradi. Qo'pol sharoitlar va talabchan muhit Hielscher ultrasonikatorlari tomonidan osonlik bilan hal qilinadi.
Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatiga ega kompaniya bo'lib, eng zamonaviy texnologiya va foydalanuvchilarga qulaylik bilan ajralib turadigan yuqori samarali ultratovush apparatlariga alohida e'tibor beradi. Albatta, Hielscher ultrasonikatorlari Idoralar talablariga javob beradi va UL, CSA va RoHs talablariga javob beradi.
Biz bilan bog'lanish! / Bizdan so'rang!
Bilishga arziydigan faktlar
Zaytun va zaytun moyi
Zaytun - bu turdagi zaytun daraxtlarining mevali ekini Olea yevropaea, oila Oleaceae. Zaytun moyi - bu pishgan zaytun mevasini bosish orqali ajralib chiqadigan suyuq yog'dir. Zaytun moyining tarkibi va sifatiga nav, tuproq, balandlik, o'rim-yig'im vaqti va qazib olish jarayoni ta'sir qiladi. Zaytun moyining asosiy komponenti oleyk kislotasi (83% gacha), linoleik kislota (21% gacha) va palmitik kislota (20% gacha) kabi boshqa yog 'kislotalari esa kichikroq nisbatda mavjud.
Zaytun moyi sifatlari
Eng muhim sifat mezoni zaytun moyining sifati va haqiqiyligini tekshirish uchun ishlatiladigan yog 'kislotasi tarkibidir. Erkin oleyk kislota miqdori og'irlik ulushi bilan o'lchanadi.
Zaytun moyining tuzilishi va og'iz hissi yog' kislotasi tarkibi bilan belgilanadi. Yog 'kislotalari, sterollar, metil-sterollar va ba'zi spirtlar uchuvchan bo'lmagan birikmalar bo'lib, ular ta'mga hissa qo'shmaydigan birikmalardir, lekin yog'ning reologiyasi, og'iz bo'shlig'i va barqarorligi uchun juda muhimdir.
Zaytun moyining haqiqiy ta'mi asosan aldegidlar, ketonlar, esterlar va organik kislotalar kabi uchuvchi aromatik birikmalar ta'sirida bo'ladi.
Polifenollar (masalan, tirozol, gidroksitirozol, oleokantal va oleuropein esterlari), tokoferollar, glyukozidlar, aldegidlar, ketonlar, efirlar, organik kislotalar, aromatik uglevodorodlar va xlorofil va karotinoidlar kabi tabiiy pigmentlar zaytun moyida mavjud bo'lgan boshqa birikmalardir. Polifenollar, glyukozidlar va tokoferollar antioksidant xususiyatlari bilan mashhur va shuning uchun ozuqaviy jihatdan qadrlanadi. Polifenollar va glyukozidlar zaytun moyining achchiq, o'tkir ta'mi uchun javobgardir. Xlorofil moyga yashil rang beradi.
Bokira zaytun moylari
Agar yog 'bokira deb da'vo qilinsa, moy faqat mexanik ekstraksiya yo'li bilan (hech qanday kimyoviy ishlovsiz) ishlab chiqarilgan. Bu sifat bilan bog'liq atama “Bokira” barcha Extra virgin, Virgin, Ordinary virgin va Lampante virgin zaytun moylariga ajratiladi.
Zaytun moyi sifat standartlari
Xalqaro Zaytun Kengashi zaytun moyi uchun quyidagi sifat standartlarini belgiladi:
qo'shimcha bokira zaytun moyi erituvchilar yoki tozalash usullaridan foydalanmasdan sovuq mexanik ekstraktsiya yo'li bilan olinadigan bokira yog'ning eng yuqori navidir. U 0,8% dan ko'p bo'lmagan erkin kislotani o'z ichiga oladi va bir oz mevali va aniq sezuvchanlik nuqsonlari bilan yuqori ta'mga ega.
Bokira zaytun moyi bokira yog'ning kamroq navi bo'lib, erkin kislotaliligi 1,5% gacha, yaxshi ta'mga ega, ammo ba'zi hissiy nuqsonlarni ko'rsatishi mumkin.
Tozalangan zaytun moyi - ko'mir, boshqa kimyoviy va/yoki fizik filtrlar bilan ishlov berilgan bokira yog'ning bir turi. Biroq, glitserid tuzilishi bu muolajalar bilan o'zgarmaydi. Uning erkin kislotaligi 0,3% dan yuqori emas va uning boshqa xususiyatlari ushbu standartda ushbu toifa uchun belgilanganlarga mos keladi. Yuqori kislotalilik yoki organoleptik nuqsonlarni bartaraf etish uchun bokira yog'larni tozalash orqali olinadi.
Zaytun pomaza yog'i Pomaza zaytun moyini qayta ishlash orqali ishlab chiqariladi, u ko'pincha uning ta'mini yaxshilash uchun ozgina bokira moy bilan aralashtiriladi. Yuqori tutun nuqtasi tufayli u pishirish yog'i sifatida ishlatiladi.
zaytun navlari
Olea europaea L. navi muhim zaytun mevasi turi boʻlib, uning moy sifati va taʼmi bilan farq qiluvchi koʻp navli navlari bor. Quyidagi ro'yxatda eng ko'p ishlatiladigan navlar va ularning xususiyatlari ko'rsatilgan.
- Arbequina: o'zining xushbo'y pishgan mevasi, past achchiqligi, o'tkirligi va barqarorligi bilan tanilgan.
- Aglandau: Yuqori mevali, achchiq, o'tkir va barqaror
- Barnea: engil achchiq, o'tkir va barqaror mevali
- Bosana: Yuqori mevali, o'tli, o'rtacha o'tkir, achchiq va barqaror
- Chemlali: sezilarli navli xarakterga ega kuchli aromatik mevalilik
- Koratina: kuchli yashil o'tli, achchiq, o'tkir va barqaror
- Kornikabra: o'rtacha achchiqlik, o'tkirlik va barqarorlik bilan juda mevali va aromatik
- Empeltre: ozgina achchiqlik, o'tkirlik va barqarorlik bilan engil mevali
- Frantoio: Juda mevali, aromatik va otsu; o'rtacha achchiqlik va barqarorlik; kuchli o'tkir
- Hojiblanca: Mevali, xushbo'y, engil o'tkir, past achchiq va barqaror
- Koroneiki: kuchli mevali, o'tli va juda barqaror; engil achchiqlik va o'tkirlik
- Lechin de Sevilla: juda mevali, engil achchiq, o'tkir va barqaror
- Leccino: O'rtacha mevalilik va barqarorlik; past achchiqlik va o'tkirlik
- Manzanillo: mevali, xushbo'y va otsu; o'rtacha achchiqlik va barqarorlik; kuchli o'tkir
- Moraiolo: Juda kuchli mevali, o'tli va barqaror; o'rtacha achchiqlik va o'tkirlik
- Pikudo: juda aromatik pishgan mevali; o'rtacha keskinlik va barqarorlik; engil achchiq
- Picual: Erta yig'ib olinganda o'rtacha achchiqlik va juda yuqori barqarorlikka ega bo'lgan yoqimli xushbo'y mevali moy hosil qiladigan bahsli nav. Kambag'al obro'si meva bilan noto'g'ri ishlash bilan bog'liq.
- Pixolin: juda mevali va aromatik; o'rtacha mevalilik, achchiqlik va o'tkirlik
- Picholine Marocaine: Juda mevali va aromatik; o'rtacha mevalilik, achchiqlik va o'tkirlik
- Taggiasca: engil mevali; past achchiqlik, o'tkirlik va barqarorlik
- Verdial de Huevar: Yengil mevali, achchiq va o'tkir; juda yashil rangda
(qarang. Vossen 1998)

UIP4000hdT (4kVt) sanoat ultratovushli protsessor zaytun moyini olish uchun
Adabiyot/Adabiyotlar
- FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.

UIPEVO – Extra Virgin zaytun moyini olish uchun ultratovushli sanoat protsessor