UIPEVO – Oliy rentabellik uchun ultrasonik zaytun moyi chiqargichi
- Hielscher UIPEVO - bu ultratovushli ekstraksiya tizimi bo'lib, malaxatsiya va ekstraktsiyani yaxshilaydi va shu bilan zaytun moyi hosilini oshiradi.
- Ultrasonikator UIPEVO zaytun pastasini yumshoq va termal bo'lmagan ultratovush to'lqinlari bilan davolaydi, natijada zaytun moyining yuqori hosildorligi va yuqori sifatiga olib keladi.
- Nozik ishlov berish tufayli, qo'shimcha zaytun moyining barcha ozuqalari to'liq saqlanadi.
Ultrasonik ekstraktor va zaytun pastasining malaxatsiyasi
Ultrasonik ekstraktsiya rentabellikni oshirish, ekstrakti sifatini oshirish va ekstraktsiya vaqtini kamaytirish uchun yaxshi ma'lum – yanada tejamkor jarayonga olib keladi. Zaytun moyi uchun ultratovushli ekstraktsiya an'anaviy moy presslashdan ko'ra turli xil afzalliklarga ega: ultratovush bilan ishlov berish yumshoq, termal bo'lmagan jarayondir. Ultrasonik zaiflashuv va ekstraktsiyaga kavitatsiya, sof mexanik kuchlar orqali erishiladi.
Ultrasonik malaksiyaning intensivligini sozlash va ekstraksiya kultivar, zaytun mevasi va qo'shimcha zaytun moyining istalgan lazzat profiliga moslashtirilishi mumkin. Bu, masalan, zaytun moyining polifenol miqdorini nazorat qilish imkonini beradi, bu esa keskinlik va raf muddati uchun javob beradi. Yuqori polifenolli zaytun moyi uzoqroq raf muddatini ko'rsatadi, shuningdek, yanada jadal lazzat profiliga ega.
- yuqori neft hosildorligi
- qo'shimcha toza neft sifati
- ko'proq polifenollar
- termal bo'lmagan, yumshoq ekstraktsiya
- qisqaroq ishlov berish vaqti
- sof mexanik jarayon
- suv iste'molini kamaytirish
- energiya tejovchi
- ekologik-do'st
Ultrasonik protsessor UIP4000hdT (4kVt) qo'shimcha bokira zaytun moyi malaxatsiyasi uchun.
Zaytun moyini olish liniyasining sxemasi: A. tozalash bo'limi; B. maydalagich; C. bo'shliq pompasi; D. AQSh mashinasi; E. 6-zararli qism; F. gorizontal santrifüj; G. vertikal santrifüjlar.
(muallif va mualliflik huquqi: ©M. Servili va boshqalar. 2019; mualliflik huquqini buzish nazarda tutilmagan.)
Extra Virgin zaytun moyi qanday ishlab chiqariladi?
Qo'shimcha bokira zaytun moyi zaytun daraxti mevalaridan olinadi. Jarayon odatda quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- O'rim-yig'im: Zaytun qo'lda yoki mexanik uskunalar yordamida teriladi.
- Yuvish: Zaytun axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun yuviladi.
- Silliqlash: Zaytun mevalari katta tegirmon toshlari yoki bolg'acha tegirmon yordamida xamirga aylanadi.
- Noqulaylik: Yog 'tomchilari kattaroq tomchilar hosil qilish uchun xamir 20-30 daqiqa davomida aralashtiriladi, bu esa yog'ni olishni osonlashtiradi. Ultrasonik ekstraktorlar – ultratovushli prob va oqim hujayra reaktoridan iborat – Qo'shimcha bokira zaytun moyi hosilini sezilarli darajada oshirish uchun ko'pincha malakserdan oldin yoki orqasida amalga oshiriladi. Ultratovush to'lqinlari va akustik kavitatsiya zaytun mevasi hujayralaridan yog'ni chiqaradi va optimal hosilga hissa qo'shadi. Termal bo'lmagan, sof mexanik ishlov berish sifatida ultratovushli zaytun moyi ekstraktsiyasi yuqori polifenol tarkibiga ega va eng yuqori sifatli zaytun moyini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
- Ultrasonik malaxatsiya va ekstraktsiya: Ultrasonication for zaytun moyi qazib olishda ixtiyoriy qayta ishlash bosqichidir. Ultrasonik oqimni zaytun moyini qayta ishlash liniyasiga integratsiya qilish ko'proq toza zaytun moyini ishlab chiqarish imkonini beradi. Sof mexanik davolash sifatida ultratovush zaytun pulpasidagi hujayralarni ochadi va zaytun go'shtidan yog'ning to'liq chiqishiga yordam beradi.
- Ajratish: Keyin aralash neftni suvdan va qattiq moddalardan ajratib turadigan sentrifugaga joylashtiriladi.
- Filtr: Keyin qolgan kirlarni olib tashlash uchun moy filtrlanadi.
- Shishaga quyish: Keyin moy shishaga solinadi va sifatini saqlab qolish uchun qorong'i va salqin joyda saqlanadi.
UIPEVO – Extra Virusli zaytun yog'ini chiqarish uchun ultrasonik tizim
Hielscherning UIPEVO - bu qo'shimcha bokira zaytun moyini qayta ishlash uchun sanoat darajasidagi ultrasonik ekstraktor. Tizim zaytun pastasini qayta ishlash talablarini eng maqbul darajada qondirish uchun yaratilgan. Afzalliklari zaytun pastasida ultrasonik to'lqinlarni birlashtiradigan maxsus mo'ljallangan sonotrod (ultratovush shoxi). Jarayonning barcha parametrlarini aniq boshqarish jarayonning holatini aniqlashtirishga imkon beradi va shu bilan parametrlarni zaytun pastasi va maqsadli tayyor mahsulotga moslashtirish imkoniyatini beradi. Bu shuni anglatadiki, engil lazzatli profilga ega bo'lgan urug'lar yuqori zichlikda o'stirilishi mumkin, polifenol miqdori yuqori bo'lgan zaytun achchiq ta'mni buzmaslik uchun engil ultrasonik muolajadan foyda ko'rishi mumkin. Shu bilan birga, zaytun moyi hosil bo'lgan vaqtdan beri maksimal darajada oshirilmoqda ultratovush malakasi va ekstraktsiyasi hujayra devorlarini buzadi va yopilgan lipidlarni chiqaradi.
- yuqori samarali ultratovush
- oson va aniq sozlash
- harorat nazorat qilish
- mustahkam
- oson tozalanishi mumkin
- 24/7 operatsiya
UIPEVO yuqori quvvatli 4kg ultratovushli protsessor, maxsus malaxatsion sonotrode va oqim kamerasi bilan jihozlangan. Jarayon talablariga va hajmiga qarab, tizim osongina kümelendirilebilir. Tizim osongina zaytun pastasini oziqlanadigan shlang va nasoslarni ulash orqali o'rnatilishi mumkin.
Raqamli boshqaruv, ma'lumotlarni avtomatik yozish (o'rnatilgan SD-kartadagi CVS-fayl sifatida), oldindan dasturlash, avtomatik chastota sozlash va brauzerni masofadan boshqarish UIPEVO-ni ishonchli va foydalanuvchilarga qulay tizimga aylantiradi. Ultrasonik zaytun moyi ekstratori UIPEVO ni suv bilan yuvish yoki sonikatsiya ostida suyuqlik bilan tozalash oson. – tizimni kuchli ultratovush tozalovchi (CIP / SIP) sifatida ishlatish.
Hielscher ning ultratovush uskunalar mustahkamligi og'ir da 24/7 operatsiya uchun va talab muhitda beradi.
Dizayn, ishlab chiqarish va konsalting – Germaniyada ishlab chiqarilgan sifat
Hielscher ultrasonikatorlari eng yuqori sifat va dizayn standartlari bilan mashhur. Mustahkamlik va qulay foydalanish ultratovush qurilmalarimizni sanoat ob'ektlariga silliq integratsiya qilish imkonini beradi. Qo'pol sharoitlar va talabchan muhit Hielscher ultrasonikatorlari tomonidan osonlik bilan hal qilinadi.
Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatiga ega kompaniya bo'lib, eng zamonaviy texnologiya va foydalanuvchilarga qulaylik bilan ajralib turadigan yuqori samarali ultratovush apparatlariga alohida e'tibor beradi. Albatta, Hielscher ultrasonikatorlari Idoralar talablariga javob beradi va UL, CSA va RoHs talablariga javob beradi.
Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!
- yuqori hosil
- yuqori sifat
- termal bo'lmagan
- Tez chiqarish
- zaytun moylariga moslashtirilgan
Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar
Zaytun va zaytun moyi
Zaytunlar zaytun daraxtlarining mevali hosilidir Olea europaea, oila Oleaceae. Zaytun moyi - barcha mevalarni bosib, pishgan zaytundan chiqqan suyuq yog'dir. Zaytun moyi tarkibiga va sifatiga kultivar, tuproq, balandlik, o'rim-yig'im va ekstraktsiya jarayoni ta'sir ko'rsatadi. Zaytun moyining asosiy tarkibiy qismi oleyk kislotasi (83% gacha), linoleik kislota (21% gacha) va palmitik kislota (20% gacha) kabi boshqa yog'li kislotalar kichikroq nisbatda mavjud.
Zaytun moyi sifati
Eng muhim sifat mezonlari - uning zaytun moyi sifati va haqiqiyligini tekshirish uchun ishlatiladigan yog 'kislotasi tarkibi. Bepul oleyk kislota miqdori og'irlik ulushi bilan o'lchanadi.
Zaytun moyi tarkibida yog 'kislotasi tarkibi aniqlanadi. Yog 'kislotalari, sterollar, metil steroller va ba'zi spirtli ichimliklar, flavoniy tarkibga kiradigan moddalar bo'lmagan uchuvchan bo'lmagan moddalardir, ammo reologik, og'iz sezish va yog'ning barqarorligi uchun juda muhimdir.
Zaytun moyining haqiqiy lazzati asosan aldegidlar, ketonlar, esterlar va organik kislotalar kabi uchuvchan aromatik birikmalarga ta'sir qiladi.
Polifenollar (masalan, tirozol, gidroksitirozol, oleokantal va oleuropein efirlari), tokoferollar, glyukozidlar, aldegidlar, ketonlar, esterlar, organik kislotalar, aromatik uglevodorodlar va xlorofill va karotenoidlar kabi tabiiy pigmentlar zaytun moyida mavjud bo'lgan boshqa birikmalardir. Polifenollar, glyukozidlar va tokoferollar antioksidativ xususiyatlari bilan mashhur va shuning uchun ozuqaviy jihatdan qadrlanadi. Polifenollar va glyukozidlar zaytun moyining achchiq, achchiq lazzat notasi uchun javobgardir. Xlorofill moyga yashil rang beradi.
Virusli zaytun yog'lari
Yog 'bokira deb da'vo qilinsa, moy faqat mexanik ekstraksiya bilan (kimyoviy tozalashsiz) ishlab chiqariladi. Bu sifatga bog'liq atama “bokira” barcha "Extra Virjiniya", "Virjiniya", "Bokira" va "Lampante" virgin zaytun moylariga ajratiladi.
Zaytun moyi sifati standartlari
Xalqaro Zaytun Kengashi zaytun moyi uchun quyidagi sifat standartlarini o'rnatdi:
Oqish zaytun moyi erituvchilardan yoki tozalash usullaridan foydalanmasdan sovuq mexanik ekstraktsiyadan olingan bokira neftning eng yuqori darajasidir. U 0,8% dan ortiq kislotalilikni o'z ichiga olmaydi va ba'zi bir meva va aniqlanmagan hissiy nuqsonlari bilan yuqori ta'mga ega.
bokira zaytun moyi bodring moyining eng kam darajasi, 1,5% gacha erkin kislotali, yaxshi ta'mga ega, ammo ba'zi sezgi nuqsonlarni ko'rsatishi mumkin.
Qayta qilingan zaytun moyi ko'mir, boshqa kimyoviy va / yoki fizik filtrlar bilan ishlangan bakir yog'i. Biroq, bu usullar bilan glitserid tuzilishi o'zgarmaydi. Uning erkin kislotaligi 0,3% dan yuqori emas va uning boshqa xarakteristikalari ushbu standart uchun ushbu standart uchun belgilanganlarga mos keladi. Yuqori kislota yoki organoleptik kamchiliklarni bartaraf etish uchun bakir yog'larini tozalash yo'li bilan olinadi.
zaytun mevalari pomes yog'i pomace zaytun moyini tozalash yo'li bilan ishlab chiqariladi, bu uning lazzatlanishini yaxshilash uchun tez-tez bokira yog'i bilan aralashtiriladi. Yuqori tutun nuqtasi tufayli pishirish yog'i sifatida ishlatiladi.
Zaytun mevalari
Olea europaea L. urug'i - bu zaytun mevasining muhim turi bo'lib, u yog'li sifati va lazzati bilan ajralib turadigan ko'p qirrali navlarga ega. Quyidagi ro'yxatda eng ko'p ishlatiladigan urug'lar va ularning xususiyatlari ko'rsatilgan.
- Arbakina: uning aromatik pishgan mevasi, past xafagarchilik, shaffoflik va barqarorlik uchun tan olingan
- Aglandau: Juda mevali, achchiq, keskin va barqaror
- Barnea: Engil xafagarchilik, chidamlilik va barqarorlik bilan meva
- Bosana: Juda mevali, otsu, o'rta qafas, achchiq va barqarorlik
- Chemoali: A'lo darajada o'zgaruvchan xarakterga ega bo'lgan kuchli aromatik meva
- Coratina: Qattiq qatlamli otsu, achchiq, keskin va barqaror
- Cornicabra: O'rtacha achchiq, shaffoflik va barqarorlik bilan juda mevali va aromatik
- Empeltre: Past xafagarchilik, zaiflik va barqarorlik bilan yumshoq meva
- Frantoio: Juda mevali, aromatik va otsu; o'rta xiralik va barqarorlik; kuchli keskin
- Xojiblanka: mevali, aromatik, yumshoq, past xiralik va barqarorlik
- Koroneiki: juda mevali, otsu va juda barqaror; engil achchiq va zaiflik
- Lechin de Sevilya: Juda mevali, engil achchiq, keskin va barqaror
- Leccino: O'rta meva va barqarorlik; past achchiq va zaiflik
- Manzanillo: mevali, aromatik va otsu; o'rta xiralik va barqarorlik; kuchli keskin
- Moraiolo: Juda kuchli mevali, otsu va barqaror; o'rta achchiq va shaffoflik
- Picudo: juda aromatik pishgan meva; O'rtacha zaiflik va barqarorlik; engil achchiqdir
- Picual: Erta terim paytida o'rta arzimas va juda yuqori barqarorlikka ega bo'lgan go'zal aromatik mevali yog'ni ishlab chiqaradigan ziddiyatli xilma-xillik. Yomon obro'-e'tibor meva etishmasligidan kelib chiqadi.
- Pikolin: juda mevali va aromatik; o'rta meva, achchiqlik va xiralik
- Picholine Marocaine: juda mevali va aromatik; o'rta meva, achchiqlik va xiralik
- Taggiasca: yumshoq meva; past achchiq, shafqatsizlik va barqarorlik
- Verdial de Huevar: Yumshoq, achchiq va keskin; juda yashil rangda
(Vossen, 1998)
UIP4000hdT (4kVt) sanoat ultratovushli protsessor zaytun moyini olish uchun
Ultrasonik ravishda ekstraksiya qilingan zaytun moyi ultratovush oqimi hujayrasini tark etadi.
Adabiyotlar / manbalar
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
UIPEVO – Urug'siz zaytun yog'ini ekstrakti uchun ultrasonik sanoat protsessor