Ultratovush yordamida za'faron ekstraktsiyasi

Ultratovush o'zining ekstraktsiya qobiliyati bilan mashhur. O'simlik materialidan faol birikmalar, lazzatlar va ziravorlarni ultratovush yordamida olish juda muvaffaqiyatli dastur hisoblanadi, chunki ultratovushli kavitatsiya o'simlik hujayralarini buzadi va hujayra ichidagi material mavjud bo'lishi uchun massa o'tkazuvchanligini oshiradi. Shunday qilib, yanada samarali qazib olish va yuqori hosildorlikka erishiladi.

Ultrasonik za'faron ekstraktsiyasi

Quyidagi videoda UP100H zond tipidagi sonikator yordamida za'faronning samarali va ishlatish uchun qulay olinishi ko'rsatilgan.
 

Za'faron, ajoyib ziravor

Jahon bozorida eng qimmat ziravor sifatida tanilgan va o'zining nozik ta'mi, achchiq ta'mi va jozibali sariq rangi bilan ajralib turadigan za'faron (Crocus sativus) asosan Eron, Ispaniya, Gretsiya va Hindistonda etishtiriladi. Za'faron ziravorlar va rang beruvchi vosita sifatida foydalanishdan tashqari, dorivor o'simlik sifatida ham qadrlanadi va qisqa vaqtdan beri crocus sativus oziq-ovqat sanoati uchun tabiiy antioksidantlarning yangi xavfsiz manbai sifatida tekshiriladi. Bir gramm uchun 14 evrogacha bo'lgan yuqori narx uchun bir nechta sabablar bor: birinchidan, 1 kilogramm za'faron ziravoriga erishish uchun 100 000 dan 200 000 gacha krokus gullari talab qilinadi; ikkinchidan, za'faron kuzda faqat ikki hafta davomida gullaydi; uchinchidan, hosil to'liq qo'l mehnati bilan amalga oshiriladi. Za'faron ziravorlari za'faron krokus gulining qizil stigmasidan olinadi. Har bir za'faron o'simlikining gulida uchta qizil dog' bor. Ushbu uchta stigma (karpelning retseptiv uchi) va ularning uslublari za'faron moddalarini olish uchun yig'iladi. Quritgandan so'ng, bu qismlar oshxonada ziravor sifatida yoki rang berish vositasi sifatida ishlatiladi.

Yuqori sifatli za'faron ekstrakti ishlab chiqarish uchun sonikatsiya

Ultratovush yordamida ekstraksiya hujayra ichidagi material va funktsional va biologik faol komponentlarni olishning tasdiqlangan usuli hisoblanadi. Ultrasonik nurlanish 150 dan ortiq uchuvchi aromatik moddalarni, shuningdek, karotinoidlar likopen, zeaksantin va turli a- va b-karotinlar kabi uchuvchan bo'lmagan faol birikmalarni o'z ichiga olgan za'faronning qizil stigmasiga qo'llanilishi mumkin.
Za'faronning intensiv xarakterli ta'mi, ayniqsa, uchta birikmadan kelib chiqadi: krosinlar, pikrokrotsin va safranal.

Kadxodaee va Xemmati-Kaxki "Zafrandan faol birikmalarning ultratovushli ekstraktsiyasini" o'rganishgan tadqiqotini taqdim etadilar. Ushbu tadqiqotda ular ultrasonikatsiya ekstraktsiya hosildorligini sezilarli darajada oshirganligini va ishlov berish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishini ko'rsatdi. Haqiqatan ham, ultratovushli ekstraktsiya natijalari ISO tomonidan taklif qilingan sovuq suvni an'anaviy ekstraktsiyaga qaraganda sezilarli darajada yaxshi edi. Kadxodaee va Hemmati-Kaxki o'zlarining tadqiqotlari uchun Hielscherning ultratovush qurilmasidan foydalanganlar. UP50H. Ultrasonik nurlanishning afzalliklarini o'rganish uchun bir xil miqdordagi za'faron (0,25 g namuna) sovuq suv ekstraktsiyasi bilan olingan: Bitta namuna Hielscher ultratovushli protsessor bilan ishlov berilgan; boshqa namunada ISO tomonidan tavsiya etilgan an'anaviy sovuq suv olish jarayoni amalga oshirildi. Yuqorida aytib o'tilganidek, ultratovushli ekstraksiya usuli bilan za'faron birikmalarining sezilarli darajada yuqori hosildorligi chiqarildi. Sonikatsiya vaqtining ortishi bilan hosildorlikning oshishiga erishildi, ekstraksiya vaqtining oxiriga kelib safranal uchun 15% gacha yaxshilanishga erishildi. Impulsli sonikatsiya yordamida eng yaxshi natijalarga erishildi. Bu shuni anglatadiki, qisqa puls intervallari uzluksiz ultratovushli davolashdan ko'ra samaraliroq edi, chunki impulsli ultratovush maydonida ikkita impuls orasidagi vaqt tanaffus bo'lib, pufakchaning qulashi natijasida hosil bo'lgan kichik pufakchalar va beqaror bo'shliqlar ularning o'lchamlariga qarab eriydi. yoki suyuqlikning dastlabki sharoitlari tiklanishi uchun kavitatsiya zonasidan tashqariga suzib chiqing. (Kadkhodaee va boshq., 2007) Ultratovush natijasida hosil bo'lgan kavitatsiya yuqori intensiv mahalliy sharoitlarga olib kelganidek, ultratovushli ishlov berish hujayralarni samarali buzish va hujayralar matritsasining ichki qismlaridan to'liqroq massa o'tkazish orqali yaxshi ekstraktsiya natijalarini ta'minlaydi. Shuningdek, za'farondan fitokimyoviy va biofarmatsevtikalarni olish istiqbolli dastur hisoblanadi.
Ultratovush yordamida ekstraksiya samaradorligi uzoq vaqt davomida tekshirilgan va yaxshi ma'lum. Hielscher sonikatorlari tadqiqot va sanoat ishlab chiqarishida oqsillar, lipidlar, fenolik birikmalar va fermentlarni olish uchun juda muvaffaqiyatli qo'llanilmoqda.

Quyidagi jadvalda ultrasonikatorlarimizning taxminiy qayta ishlash quvvati ko'rsatilgan:

 

 

Adabiyot/Adabiyotlar

• Kadxodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Safrondan faol birikmalarning ultratovush yordamida olinishi. In: Koochecki, A. va boshqalar. (tahrirlash): II. Za'faron biologiyasi va texnologiyasi bo'yicha xalqaro simpozium. ISHS, Eron 2007.
• Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Baxara, Banu; Biz, Ahmet Abdulla; Alasalvar, Cesarettin (2018): Yashil choydan an'anaviy issiq suv va ultratovush yordamida epigallokatexin gallatning ekstraktsiya parametrlarini optimallashtirish. Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash 111 (2018). 37–44.
• Sanches-Hernandez E., Balduque-Gil J., Gonsales-Garsia V., Barriuso-Vargas JJ, Casanova-Gascon J., Martin-Gil J., Martin-Ramos P. (2023): Sambucus nigra L. gul va barg ekstrakti va ularning bodom daraxti patogenlariga qarshi mikroblarga qarshi potentsialini fitokimyoviy profillash. Molekulyar fanlar xalqaro jurnali, 2023.
• Turrini, Federika; Donno, Dario; Bekkaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Ribes nigrum kurtaklarining polifenolik fraktsiyasini olish uchun an'anaviy makeratsiyaga alternativ usul sifatida impulsli ultratovush yordamida ekstraktsiya: FINNOVER loyihasi tomonidan taklif qilingan oziq-ovqat qo'shimchalarining yangi toifasi. Oziq-ovqatlar. 8. 466; 2019