Ultrasonik Safro ekstraksiya yordamidagi

Ultrasut uning ekstraktsiya qobiliyati bilan mashhur. O'simlik moddalaridan faol moddalar, lazzat va ziravorlarni ultratovush bilan ajratib olish ultratovushli hosil bo'lgan kavitatsiya o'simlik hujayralarini buzadi va massa uzatishni kuchaytiradi, chunki hujayra ichidagi moddalar mavjud bo'ladigan tarzda juda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Shunday qilib, yanada samarali ekstraksiya va yuqori rentabellikga erishiladi.

Jahon bozorida qimmatbaho ziravorlar sifatida tanilgan va nozik lazzati, achchiq ta'mi va jozibador sariq rangi bilan tanilgan Saffron (Crocus sativus) asosan Eron, Ispaniya, Gretsiya va Hindistonda yetishtiriladi. Ziravorlar va rangli agent sifatida ishlatilishidan tashqari, za'fran ham tibbiyot zavodi sifatida baholanadi va qisqa vaqtdan beri krokus sativus tabiiy antioksidantlar uchun yangi xavfsiz manba sifatida tekshiriladi. oziq-ovqat sanoati. Grama uchun 14 evrogacha bo'lgan yuqori narx uchun bir necha sabablar bor: birinchi navbatda, 100 kilogrammdan 200 ming gektargacha gullar 1 kilogramm ziravorlar bahosini olish uchun talab qilinadi; ikkinchidan, kuzda ikki hafta davomida za'faron gullari gullari; Uchinchidan, hosil to'liq qo'l mehnati bilan amalga oshiriladi. Safrani ziravorlar safron krokusining gulining qizil chirog'idan olinadi. Har bir za'faron o'simlik gulda uchta qizil siqilishga ega. Ushbu uch stigma (karpelning retseptivlar uchi) va ularning uslublari safro moddalarini olish uchun hosil qilinadi. Quritgandan keyin, bu qismlar oshxonada ziravor yoki bo'yoq vositasi sifatida ishlatiladi.
Ultratovush vositasi Ekstraksiya hujayra ichidagi moddalar va funktsional va bioaktiv tarkibiy qismlarni ajratish uchun tasdiqlangan usul. Ultrasonik radiatsiya 150 dan ortiq uchuvchi aromatik moddalarni o'z ichiga olgan safronning qizil chirog'iga, shuningdek, karotenoidlar likopen, zeaxantin va turli a va b-karotinlar kabi uchuvchi bo'lmagan faol moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Safranning jadal xarakterli lazzati, ayniqsa, uchta tarkibiy qismdan kelib chiqadi: krocins, mikrokrosin va safranal.

Qadxoday va Hemmati-Kaxi "Safro dan faol moddalarni ultratovush ekstrakti" ni tadqiq qilganliklari uchun tadqiqot olib bormoqdalar. Ushbu ishda ultrasonikasyonun ekstrekteki rentabellikga sezilarli darajada ziyoda va ishlash muddatini sezilarli darajada azalttığını ko'rsatdi. Aslida, ultratovush ekstrakti bilan olingan natijalar ISO tomonidan tavsiya etilgan an'anaviy sovuq suv bilan solishtirganda yaxshiroq edi. Tadqiqotlari natijasida Kadxoday va Hemmati-Kaxki Hielscher ultratovush qurilmasidan foydalanganlar UP50H. Ultrasonik nurlanishning afzalliklarini tekshirish uchun bir xil miqdordagi safro (0,25g namunasi) sovuq suv bilan ekstraktsiya qilingan: Bir namuna Hielscher ultrasonik protsessor bilan ishlangan; boshqa misol ISO tomonidan tavsiya etilgan an'anaviy sovuq suvni ajratib olish jarayonida ishlaydi. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, ultratovush ekstraktsiyalash usuli safro aralashmalari sezilarli darajada yuqori rentabellikga chiqarildi. Borayotgan sonikatsiya vaqti bilan assimilyatsiya qilish vaqtining oxirigacha safranalga nisbatan 15% gacha oshirish bilan yuqori rentabellikga erishildi. Eng yaxshi natijalarga impuls sonication bilan erishildi. Bu degani, qisqa impuls oralig'i uzluksiz ultratovushli davolanishga qaraganda samaraliroqdir, chunki impulsli ultratovush sohada ikki zarb o'rtasidagi vaqt kichik qabariqlar va ularning kattaligiga qarab, qabariq qulashi bilan hosil qilingan beqaror bo'shliqlar, parchalanib ketadi yoki suyuqlikning dastlabki sharoitlari tiklanishi uchun kavitatsiya zonasidan tashqariga suzadi. (Kadkhodae va boshqalar, 2007) Kavitasyonun yuqori darajada qizg'in mahalliy sharoitga olib keladigan natijalar, ultratovushni qayta ishlash samarali hujayra buzilishi va hujayra matritsasining ichki qismlaridan yanada to'liq massa o'tkazish orqali yaxshi ekstraktsiya natijalarini beradi. Bundan tashqari, ziravorlardan olingan fitokimyoviy va biofarmatsevtiklarni qayta tiklash istiqbolli dastur hisoblanadi.
Ultratovush orqali olingan suyuqlik samaradorligi uzoq vaqt davomida o'rganilgan va yaxshi ma'lum. Hielscher's ultratovush uskunalar proteinlar, lipidlar, fenolik birikmalar va fermentlarni chiqarish uchun juda muvaffaqiyatli ishlatilgan.

Adabiyotlar / manbalar

• Kadxoday, R .; Hemmati-Kaxki, A. (2007): Safrondan faol birikmalarning ultrasonik ekstrakti. In: Koochecki, A. va boshq. (tahrirlash): II. Safro biologiyasi va texnologiyasi bo'yicha xalqaro simpozium. ISHS, Eron 2007.