Ultratovush yordamida zaʼfaronni ekstraksiya qilish

Ultratovush oʻzining ekstraksiya imkoniyatlari bilan yaxshi tanilgan. Oʻsimlik materialidan faol birikmalar, taʼm va hid beruvchi moddalar hamda ziravorlarni ultratovush yordamida ekstraksiya qilish juda muvaffaqiyatli qoʻllaniladigan usuldir, chunki ultratovush hosil qiladigan kavitatsiya oʻsimlik hujayralarini parchalaydi va massa almashinuvini kuchaytiradi, natijada hujayra ichidagi materialni ajratib olish imkoniyati paydo boʻladi. Shu tariqa samaraliroq ekstraksiya va yuqoriroq unumga erishiladi.

Zaʼfaronni ultratovush bilan ekstraksiya qilish

Quyidagi videoda zond turidagi UP100H ultratovush qurilmasi yordamida zaʼfaronni samarali va qoʻllash oson boʻlgan usulda ekstraksiya qilish namoyish etiladi.
 

Ushbu videoda 100W quvvatli Hielscher UP100H ultratovush qurilmasi yordamida za’farondan ta’m va rang beruvchi birikmalarni tez va samarali ekstraksiya qilish ko‘rsatilgan.

Zaʼfaron – nafis ziravor

Jahon bozoridagi eng qimmat ziravor sifatida tanilgan va oʻzining nozik xushboʻyligi, achchiq taʼmi hamda jozibali sariq rangi bilan ajralib turadigan zaʼfaron (Crocus sativus) asosan Eron, Ispaniya, Gretsiya va Hindistonda yetishtiriladi. Ziravor va rang beruvchi modda sifatida ishlatilishidan tashqari, zaʼfaron dorivor oʻsimlik sifatida ham qadrlanadi, yaqindan beri esa crocus sativus oziq-ovqat sanoati uchun tabiiy antioksidantlarning yangi xavfsiz manbai sifatida oʻrganilmoqda. Uning bir gramm uchun 14 yevrogacha yetadigan yuqori narxining bir nechta sababi bor: birinchidan, 1 kilogramm zaʼfaron ziravorini olish uchun 100 000 dan 200 000 gacha krokus guli kerak boʻladi; ikkinchidan, zaʼfaron kuzda atigi ikki hafta gullaydi; uchinchidan, hosil toʻliq qoʻl mehnati bilan yigʻib olinadi. Zaʼfaron ziravori zaʼfaron krokusi gulining qizil tumshuqchasidan olinadi. Har bir zaʼfaron oʻsimligining gulida uchta qizil tumshuqcha boʻladi. Zaʼfaron moddalarini olish uchun ushbu uchta tumshuqcha (mevabargning changni qabul qiluvchi uchki qismi) va ularning ustunchalari yigʻib olinadi. Quritilgandan soʻng bu qismlar pazandachilikda ziravor yoki rang beruvchi modda sifatida ishlatiladi.

Yuqori sifatli zaʼfaron ekstraktlarini ishlab chiqarish uchun ultratovush bilan ishlov berish

Ultratovush yordamida ekstraksiya qilish hujayra ichidagi materialni hamda funksional va biofaol komponentlarni ajratib olishning sinalgan usulidir. Ultratovush nurlanishini zaʼfaronning qizil tumshuqchalariga qoʻllash mumkin; ular tarkibida 150 dan ortiq uchuvchan aromatik modda, shuningdek, likopin, zeaksantin va turli α- va β-karotinlar kabi karotinoidlarni oʻz ichiga olgan uchuvchan boʻlmagan faol birikmalar mavjud.
Zaʼfaronning kuchli, oʻziga xos taʼmi va hidi ayniqsa uchta birikma: krotsinlar, pikrokrotsin va safranal bilan bogʻliq.

Kadkhodaee va Hemmati-Kakhki “Zaʼfarondan faol birikmalarni ultratovush bilan ekstraksiya qilish” mavzusini oʻrgangan tadqiqotini taqdim etadilar. Ushbu tadqiqotda ular ultratovush bilan ishlov berish ekstraksiya unumini sezilarli darajada oshirganini va ishlov berish vaqtini ancha qisqartirganini koʻrsatganlar. Darhaqiqat, ultratovush bilan ekstraksiya qilish natijalari ISO taklif etgan anʼanaviy sovuq suv bilan ekstraksiya qilish natijalaridan yaqqol yaxshiroq boʻlgan. Oʻz tadqiqoti uchun Kadkhodaee va Hemmati-Kakhki Hielscher kompaniyasining UP50H ultratovush qurilmasidan foydalanganlar. Ultratovush nurlanishining afzalligini oʻrganish uchun bir xil miqdordagi zaʼfaron (0,25g namuna) sovuq suv bilan ekstraksiya qilingan: bir namunaga Hielscher ultratovush protsessori bilan ishlov berilgan; boshqa namuna esa ISO tavsiya etgan anʼanaviy sovuq suv bilan ekstraksiya qilish jarayonidan oʻtkazilgan. Yuqorida koʻrsatilganidek, ultratovush bilan ekstraksiya qilish usulida zaʼfaron birikmalarining yaqqol yuqoriroq unumiga erishilgan. Ultratovush bilan ishlov berish vaqti uzayishi bilan unum oshgan, ekstraksiya vaqti oxiriga kelib safranal uchun oʻsish 15% gacha yetgan. Eng yaxshi natijalarga impulsli ultratovush bilan ishlov berishda erishilgan. Bu qisqa impuls oraliqlari uzluksiz ultratovush bilan ishlov berishdan samaraliroq boʻlganini anglatadi, chunki impulsli ultratovush maydonida ikki impuls orasidagi vaqt tanaffus vazifasini bajaradi; shu paytda kichik pufakchalar va pufakchalarning qulashidan hosil boʻlgan beqaror boʻshliqlar oʻz oʻlchamlariga qarab erib yoʻqoladi yoki kavitatsiya zonasidan suzib chiqadi, natijada suyuqlikning dastlabki sharoitlari tiklanadi. (Kadkhodaee et al., 2007) Ultratovush hosil qiladigan kavitatsiya nihoyatda kuchli mahalliy sharoitlarni yuzaga keltirgani sababli, ultratovush bilan ishlov berish hujayralarni samarali parchalash va hujayra matritsasining ichki qismlaridan toʻliqroq massa almashinuvi orqali yaxshiroq ekstraksiya natijalarini taʼminlaydi. Zaʼfarondan fitokimyoviy moddalar va biofarmatsevtik moddalarni ajratib olish ham istiqbolli qoʻllanish sohasidir.
Ultratovush yordamida ekstraksiya qilishning samaradorligi uzoq vaqtdan beri oʻrganib kelinmoqda va yaxshi maʼlum. Hielscher ultratovush qurilmalari tadqiqotlarda va sanoat ishlab chiqarishida oqsillar, lipidlar, fenol birikmalari va fermentlarni ekstraksiya qilish uchun allaqachon juda muvaffaqiyatli qoʻllanilmoqda.

Quyidagi jadval ultratovush qurilmalarimizning taxminiy ishlov berish quvvati haqida tasavvur beradi:

 

Ushbu taqdimotda sizni o‘simlik ekstraktlarini ishlab chiqarish bilan tanishtiramiz. Yuqori sifatli o‘simlik ekstraktlarini ishlab chiqarishdagi qiyinchiliklar va sonikator ularni yengishda qanday yordam berishini tushuntiramiz. Taqdimotda ultratovushli ekstraksiya qanday ishlashi ko‘rsatiladi. Ekstraksiya uchun sonikatordan foydalanish qanday afzalliklar berishini va ultratovushli ekstraktorni ekstrakt ishlab chiqarish jarayoningizga qanday joriy etishni bilib olasiz.

 

Adabiyotlar/Manbalar

• Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Zaʼfarondan faol birikmalarni ultratovush bilan ekstraksiya qilish. Manba: Koochecki, A. et al. (tahr.): Zaʼfaron biologiyasi va texnologiyasi boʻyicha II xalqaro simpozium. ISHS, Eron 2007.
• Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Us, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Yashil choydan epigallokatexin gallatni anʼanaviy issiq suv va ultratovush yordamidagi usullar bilan ekstraksiya qilish parametrlarini optimallashtirish. Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash 111 (2018). 37–44.
• Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Sambucus nigra L. gullari va barglari ekstraktlarining fitokimyoviy profilini aniqlash va ularning bodom daraxti patogenlariga qarshi antimikrob salohiyati. Molekulyar fanlar xalqaro jurnali, 2023.
• Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Ribes nigrum kurtaklarining polifenol fraksiyasini ekstraksiya qilishda anʼanaviy matseratsiyaga muqobil usul sifatida impulsli ultratovush yordamida ekstraksiya qilish: FINNOVER loyihasi taklif etgan oziq-ovqat qoʻshimchalarining yangi toifasi. Foods. 8. 466; 2019