Ultrasonication եւ դրա Ջրաբաշխիչ Ծրագրեր Սննդի մշակման

Power ուլտրաձայնային առաջարկում է բազմազան հնարավորությունները արդյունավետ եւ հուսալի սննդի վերամշակման դիմումները. Ամենատարածված դիմում է սննդի արդյունաբերության ներառում mixing & միատարրություն, emulsification, ցրել, բջջային խզում եւ արդյունահանման ներբանկային բջջային նյութական, ակտիվացման կամ ապաակտիվացմանը enzymes (որը կախված է ուլտրաձայնային ինտենսիվության), պահպանումը, կայունացում, լուծարելու եւ բյուրեղացում, ջրածնավորումը, միս tenderization, հասունացման, ծերացումը եւ օքսիդացում, ինչպես նաեւ Degassing եւ լակի չորացման.

Ստորև ներկայացնում ենք Hielscher sonicators-ի տարբեր ընտրված կիրառությունները սննդի վերամշակման մեջ: Խնդրում ենք սեղմել կոնկրետ հղումները՝ ձեր հետաքրքրող հայտի մասին խորը տեղեկատվություն ստանալու համար:

Բուրմունքների և կենսաակտիվ միացությունների արդյունահանում ուլտրաձայնի միջոցով

Ultrasonication է հայտնի եւ հուսալի մեթոդ է, երբ խոսքը վերաբերում է արդյունահանման ներբանկային բջջային հարցում.
Սեղմեք այստեղ կարդալ ավելին մասին, որ Ուլտրաձայնային Lysis & Էքստրակտ և ակտիվ միացությունների ուլտրաձայնային արդյունահանման օրինակները զաֆրան,, սուրճ,, Cannabis,, Սունկ կամ ջրիմուռներ!!

 

Այս շնորհանդեսում մենք ձեզ ներկայացնում ենք բուսաբանական էքստրակտների արտադրությունը: Մենք բացատրում ենք բարձրորակ բուսաբանական էքստրակտներ արտադրելու մարտահրավերները և թե ինչպես կարող է ձայնային սարքը օգնել ձեզ հաղթահարել այդ մարտահրավերները: Այս ներկայացումը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես է աշխատում ուլտրաձայնային արդյունահանումը: Դուք կսովորեք, թե ինչ օգուտներ կարող եք ակնկալել արդյունահանման համար ձայնային սարք օգտագործելուց և ինչպես կարող եք ուլտրաձայնային արդյունահանող սարք կիրառել ձեր էքստրակտի արտադրության մեջ:

Ուլտրաձայնային բուսաբանական արդյունահանում - Ինչպես օգտագործել sonicators բուսաբանական միացություններ արդյունահանելու համար

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Յոգուրտի ուլտրաձայնային խմորում

Յոգուրտ է fermented կաթ արդյունք է, որը կարող է արտադրվել կաթի մենակ կամ ի լրումն բակտերիալ մշակույթների. Bifidobacteria strains (օրինակ BB-12, BB-46, B կոր գծիկով) են ընդհանուր ՊՐՈԲԻՈՏԻԿՆԵՐԻ համար օգտագործվող մածուն խմորում: Ուլտրաձայնային cavitation դիմել է բակտերիալ բջիջների կարող է առաջացնել իրենց ոչնչացումը եւ միաժամանակ, ազատ արձակել բետա-galactosidase: β-galactosidase է hydrolase enzyme, որը մեծապես օգտագործվում է կաթի վերամշակման արդյունաբերության. The Ultrasonically աջակցել է խմորում է արագացվում շնորհիվ ավելի արագ կաթնաշաքար hydrolysis բխող Ultrasonically induced ազատ արձակել բետա-galactosidase ից Bifidobacteria բջիջների.
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզացիան ազդում է կաթնային ճարպի գլոբուլաների խախտման և շատ բարակ չափի բաշխման վրա:
Ultrasonication կարող accerlerate խմորում տոկոսադրույքը (նվազեցման ընդհանուր արտադրության ժամանակ մինչեւ 40%) եւ բարելավել որակի բնութագրերի մածուն, ինչը հանգեցնում է բարձր մածուցիկության, ուժեղ coagulum եւ վերադաս հյուսվածք.

Տեղեկատվության պահանջ





Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հյութերի, կաթնամթերքի և հեղուկ ձվի պաստերիզացման համար

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները լայնորեն կիրառվում են սննդի վերամշակման մեջ։ Տիպիկ կիրառությունները ներառում են արդյունահանումը, խառնումը, էմուլսացումը և ծերացումը/հասունացումը:

Կաթի ուլտրաձայնային համասեռացում

Կաթը (օր. ՝ կովի, գոմեշի, այծի կամ ուղտի կաթ) էմուլսիա կամ կոլոիդ համակարգ է, որը բաղկացած է կարագի գլոբուլներից `ջրային հիմքով հեղուկի մեջ, որը պարունակում է լուծարված ածխաջրեր, սպիտակուցներ և հանքանյութեր: Քանի որ ճարպը և ջուրը տարանջատվում են երկու փուլով, կաթը պետք է համասեռացվի `հավասար արտադրանք ստանալու համար: Համասեռացումը նշանակում է ճարպի մոլեկուլների հավասարաչափ բաշխում կաթի հեղուկում: Ուլտրաձայնը հայտնի մեթոդ է, որն օգտագործվում է կաթնամթերքի վերամշակման տարբեր ծրագրերի համար: Կաթի ուլտրաձայնային բուժումը հանգեցնում է հոմոգենացված ճարպի գլոբուլների, որոնք հավասարաչափ և հավասարաչափ բաշխված են: Բարձր էներգիայի ուլտրաձայնի միջոցով համասեռացումը արդյունավետ է նաև բուսական բույսերից ստացված (վեգան / կաթնամթերք անվճար) կաթի փոխարինողներից, ինչպիսիք են կոկոսի կաթը կամ սոյայի կաթը:
Sfakianakis and Tzia-ի (2012) ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ ուլտրաձայնային հոմոգենացումը նվազեցնում է կաթի ճարպի գնդիկների (MFG) չափը: Ստորև բերված մանրադիտակային պատկերները ցույց են տալիս կաթի ճարպի կաթիլների չափի վրա sonication-ի ազդեցությունը: Ցածր ամպլիտուդը (150 Վտ) չուներ գոհացուցիչ համասեռացման ազդեցություն (նկ. 2): MFG-ի չափը և դրանց բաշխումը նման էին չմշակված կաթին (համեմատեք նկ. 1 և 2): Միջին ամպլիտուդի ուլտրաձայնը (267,5, 375 Վտ) լավ համասեռացման ազդեցություն ունեցավ; MFG-ի միջին տրամագիծը 2 մկմ էր (նկ. 3, 4): Ավելի բարձր ամպլիտուդով (750 Վտ) ուլտրաձայնը էականորեն նվազեցրեց MFG-ի չափը (նկ. 6)՝ դրանք հազիվ տեսանելի դարձնելով օպտիկական մանրադիտակով (100x խոշորացում); դրանց միջին տրամագիծը 0,3 մկմ էր:

Բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային մեղմ ոչ ջերմային միատարրություն տեխնիկան: Sfakianakis et al. (2011 թ.), Ցույց է տպավորիչ ուլտրաձայնային միատարրություն ազդեցություն կաթ.

Բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային մեղմ ոչ ջերմային միատարրություն տեխնիկան: Sfakianakis et al. (2011 թ.), Ցույց է տպավորիչ ուլտրաձայնային միատարրություն ազդեցություն կաթ.

Chandrapala et al. (2012) հետազոտվել ազդեցությունը ultrasonication վրա կազեին եւ կալցիումի. Նրանք դիմել ուլտրաձայնային ալիքների (20KHz) նմուշների թարմ քաշել կաթ, վերականգնված micellar կազեին, եւ կազեին փոշու. Նրանք sonicated նմուշները մինչեւ կաթի ճարպ globules են կրճատվել են մոտ: 10nm: Վերլուծությունը sonicated կաթի ցույց է տալիս, որ չափը Կազեին micelles է անփոփոխ: Մի փոքր աճ լուծելի շիճուկ սպիտակուցային եւ համապատասխան նվազում է մածուցիկության նաեւ տեղի է ունեցել ընթացքում առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում sonication. Ուսումնասիրությունը որոշվել է, որ Կազեին micelles են կայուն ընթացքում sonication եւ լուծելի կալցիումի կոնցենտրացիան չի ազդել է ուլտրաձայնային բուժման. [Chandrapala et al. 2012]

Ուլտրաձայնային շաքարի բյուրեղացում հրուշակեղենի համար

Վերահսկվող sonication թույլ է տալիս նախաձեռնել բյուրեղյա սերմնացան (միջուկների ստեղծումը) եւ ազդել բյուրեղների աճին: Ուլտրաձայնային ճառագայթման տակ փոքր եւ դրանով ավելի շատ բյուրեղներ են ձեւավորվում: Ուլտրաձայնային օժանդակությունը բյուրեղացման գործընթացին երկու եղանակով օգնում է. Առաջինը, ուժային ուլտրաձայնային մեթոդը շատ արդյունավետ գործիք է ստեղծում լուծման համար, որը բյուրեղացման համար սկսվող նյութն է: Երկրորդ փուլում, ուլտրաձայնային օժանդակությունը մեծ թվով միջուկների ձեւավորումն է: Մինչդեռ աղքատ նուկլացիան ստեղծում է ավելի մեծ քանակությամբ բյուրեղներ, արդյունավետ նucleation ձեւավորում է մեծ քանակությամբ փոքր չափսերի բյուրեղներ: Ակուստիկ դաշտում հնարավոր է դառնում նաեւ դիագրամների ձուլման նախաձեռնությունը, որոնք սովորաբար հակասում են բյուրեղացումից (օրինակ, D-fructose, sorbitol):
The ուլտրաձայնի սարքավորւոմներ փոփոխումը բյուրեղացման համար հետաքրքիր ձեւակերպման կոնֆետների, հրուշակեղենի, տարածվում, պաղպաղակ, հարած սերուցքով եւ շոկոլադի.

The ultrasonicator UIP4000hdT հզոր արդյունահանող է արդյունաբերական պեկտինի արտադրության համար:

The ultrasonicator UIP4000hdT-ը 4 կՎտ հզորությամբ սննդի պրոցեսոր է Արդյունաբերական սննդամթերքի արտադրության համար, ինչպիսիք են պեկտինի և համի արդյունահանումը, ինչպես նաև համասեռացումը:

Ուլտրաձայնային ջրածնավորումը ուտելի յուղերի

Որ hydrogenation բուսական յուղերի կարեւոր արդյունաբերական լայնածավալ գործընթաց է: Ըստ hydrogenation, հեղուկ բուսական յուղեր, որոնք convertetd մեջ պինդ կամ կիսա - պինդ ճարպեր (օրինակ Մարգարին): Քիմիապես, որ unsaturated ճարպային թթուներ, որոնք փոխարկվում ընթացքում փուլ փոխանցում արագացրեց արձագանքը hydrogenation մեջ իրենց համապատասխան հագեցած ճարպաթթուների, ավելացնելով ջրածնի ատոմների doublebonds: Այս կատալիտիկ գործընթացը կարող է արագացվել է բարձր էներգիայի ultrasonication. A սովորաբար օգտագործվում կատալիզատոր է նիկել: Հիդրոգենացված ճարպեր օգտագործվում են լայնորեն կրճատելով գործակալներին հացամթերքի. An առավելությունն հագեցած ճարպեր է նրանց ավելի ցածր միտում է օքսիդացում եւ այդպիսով ավելի ցածր ռիսկի կծվահամություն:

Մեղրի ուլտրաձայնային հեղուկացում

Ուլտրաձայնային հետազոտությունն առաջարկում է արդյունավետ ոչ ջերմային մեթոդ՝ մեղրի մեջ բյուրեղները հեղուկացնում և ոչնչացնում են խմորիչը՝ չազդելով մեղրի որակի վրա:
Սեղմեք այստեղ ավելին իմանալ!

Հյութերի և սմութների ուլտրաձայնային կայունացում

Որպես ոչ ջերմային սննդի պրոցեսի տեխնիկա՝ ուլտրաձայնը ապահովում է մեղմ, բայց արդյունավետ բուժում, որն ուժեղացնում է համը և կայունացնում և պահպանում է հյութերը, սմուզիները, սոուսները և խյուսերը: Ուլտրաձայնային հյութի բուժման արդյունքները ներառում են բարելավված համեր, կայունացում և պահպանում:
Կարդալ այստեղ ավելին մասին ուլտրաձայնային բարելավման հյութեր & smoothies!
Կարդացեք ավելին լոլիկի ուլտրաձայնային մշակման մասին:

Գինու ուլտրաձայնային հնեցում & Լիկյոր

Power ուլտրաձայնային աջակցում է oaking գինու եւ հոգիների շնորհիվ իր արդյունավետ արդյունահանման հզորությամբ եւ զգալիորեն ակտիվացել է զանգվածային փոխանցման միջեւ փայտի հյուսվածքի եւ ալկոհոլային խմիչքներ:
Սեղմեք այստեղ ավելին իմանալ այն մասին հնարավորությունների ուլտրաձայնային գինու բուժման
Խմորում գործընթացը գինու, պետք է գարեջրի եւ հանուն կարող է աճել զգալիորեն, էլ. Արագացում տեմպերը 50% -ից մինչեւ 65%, ձեռք է բերվել:
Ստանալ ավելի շատ տեղեկություններ մասին Ultrasonically օժանդակվող խմորում, խնդրում ենք սեղմել այստեղ.

Ուլտրաձայնային արագացված պաղպաղակի սառեցում

Պաղպաղակի արտադրության համար անհրաժեշտ է պաղպաղակի խառնուրդ: Այս պաղպաղակի խառնուրդը բաղկացած է կաթից, կաթի փոշիից, սերուցքից, կարագից կամ բուսական ճարպից, շաքարավազից, չոր զանգվածից, էմուլգատորից, կայունացուցիչից, ինչպես նաև հավելումներից, ինչպիսիք են մրգերը, ընկույզները, բուրավետիչները և ներկանյութերը: Այս հատուկ խառնուրդը պետք է համասեռացվի և պաստերիզացվի, այնուհետև սառեցման գործընթացում դանդաղ խառնվի՝ սառույցի մեծ բյուրեղի ձևավորումը կանխելու համար: Այդպիսով, օդի շատ փոքր փուչիկները խառնվում են (այսպես կոչված օդափոխման գործընթացին)՝ պաղպաղակը փրփրելու համար՝ ձեռք բերելով հարթ հյուսվածքով սառը դեսերտ: Սա գործընթացի քայլն է, որտեղ ուլտրաձայնային ախտորոշումը կարող է կիրառվել պաղպաղակի որակը բարձրացնելու համար:
Սառեցման ընթացքում բյուրեղները ձեւավորվում են գերհոգնած ջրի մեջ: Սառույցի բյուրեղների մորֆոլոգիան կարեւոր դեր է խաղում սառեցված եւ կես սառեցված կերերի տեքստային եւ ֆիզիկական հատկությունների վերաբերյալ: Քանի որ սառույցի բյուրեղների չափը եւ բաշխումը հատուկ նշանակություն ունեն ջերմային հյուսվածքի արտադրանքի որակի համար, պաղպաղակի համար ավելի փոքր սառույցի բյուրեղները գերադասելի են, քանի որ մեծ բյուրեղները հանգեցնում են սառցե հյուսվածքների: Nucleation- ը բյուրեղացման ընթացքում բյուրեղի չափի բաշխման վերահսկման ամենակարեւոր գործոնն է: Այսպիսով, սառեցման տոկոսադրույքը սովորաբար պարամետր է, որը վերահսկվում է պաղպաղակի սառույցի բյուրեղների չափի եւ չափի բաշխման համար: Մաստակը եւ սառեցման ժամանակ օդը ներարկում է պաղպաղակի հարթ հյուսվածք ձեռք բերելու համար: Այսպես կոչված «գերակշռողը», ներարկված օդի գումարը համամասնորեն է, մասնավորապես, հատուկ բաղադրատոմսով `համամասնորեն կոշտ եւ ջրի համակցված ծավալին: Այսպիսով, գերակշռող տարբերությունը պայմանավորված է պաղպաղակի տարբեր ձեւակերպումների եւ մշակման հոսքերի շնորհիվ: Ստանդարտ պաղպաղակն արտահայտում է 100% գերազանցում, ինչը նշանակում է, որ վերջնական արտադրանքը բաղկացած է պաղպաղակի խառնուրդի եւ օդային փուչիկների հավասար ծավալից:
Hielscher բարձր հզորության ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորների օգտագործումը ապահովում է պաղպաղակի ավելի լավ որակ՝ նվազեցնելով սառույցի բյուրեղների չափը և խուսափելով սառցակալած մակերեսի ներթափանցումից: Ավելի լավ հետևողականություն և բերանի ավելի յուղալի զգացողություն է ձեռք բերվում պաղպաղակի բյուրեղի փոքր չափի և օդային պղպջակների տարածման շնորհիվ: Զգալիորեն ավելի կարճ սառեցման ժամանակները հանգեցնում են գործընթացի ավելի բարձր հզորության և ավելի էներգաարդյունավետ արտադրության գործընթացի:

Ուլտրաձայնային արդյունահանումը գերազանցում է արդյունահանման այլ տեխնիկան բարձր արագությամբ (կրճատված տևողությամբ), ավելի բարձր եկամտաբերությամբ և արդյունահանման ավելի բարձր որակով:

ուլտրաձայնային սարք UP400St բուսաբանական նյութերի խմբաքանակներով արագ արդյունահանման համար:

Մարտկոցի ուլտրաձայնային օդափոխություն

Օդափոխված սննդամթերք, ինչպիսիք են սպունգ տորթը, կարող են զգալիորեն բարելավվել sonication.The կիրառումը ուժային ultrasonics ընթացքում խփել mixing փուլում բարելավում է որակը sponge թխվածք առումով ավելի ցածր կարծրություն, եւ բարձր թխվածք springiness, cohesiveness եւ ճկունություն: Թեստերի համար բոլոր բաղադրիչները համակցված են «բոլորի» մեթոդով, ինչը նշանակում է, որ ցածր սպիտակուցը ամբողջ ալյուրը, էմուլգատորը, եգիպտացորենի օսլա, շաքարավազ, թխում փոշի, աղի եւ թարմ ողջ ձվերը միաժամանակ ավելացվում են խառնուրդը ձեւակերպելու համար: Նախքան sonication- ը, բաղադրիչները միասին հարթեցին, որպեսզի ուլտրաձայնային կիրառությունը կիրառվի նույնիսկ խառնուրդը: Ուլտրաձայնային խմորիչ տորթը ցածր կարծրություն է ցույց տալիս, ցածր քնքշություն եւ ցածր շնչառություն, մինչդեռ տորթի գարուննությունը, համաձուլությունը եւ ճկունությունը մի փոքր ավելի բարձր էին, քան վերահսկիչ տորթը:

Շոկոլադի ուլտրաձայնային բյուրեղացում և խտացում

Sonication, որը հայտնի է իր արդյունահանման հզորությամբ: Ից կակաո լոբի, կակաոյի կարագ կարող է ազատ արձակվել է բջիջների կողմից ուլտրաձայնային ֆրեզերային եւ արդյունահանման.
Ուլտրաձայնային այլընտրանք տեխնիկան կոտրել շաքարի բյուրեղների շոկոլադ եւ ապահովում դրանով նմանատիպ հետեւանքները conching:

Մսի ուլտրաձայնային փափկեցում

Դիմումը հզոր ուլտրաձայնային ալիքների մսամթերքի արդյունքների tenderization յաճախ նա միս կառուցվածքը: Զգալի tenderization հասել է ազատ արձակել myofibrillar սպիտակուցներ ից մկանային բջիջների. Բացի այդ, tenderization ուժի, ուլտրաձայնային բարելավում է ջրի պարտադիր հզորությունը եւ cohesiveness միս, էլ.
Գտեք ավելի շատ տեղեկատվություն մսի փափկեցման մասին ուժային ուլտրաձայնի և Sonicator MeatBuzzer-ի միջոցով այստեղ:

Sonication խոհանոցներում և բարերում

Ուլտրաձայնային սննդի մշակողները նույնպես գտել են իրենց ճանապարհը դեպի գուրման խոհանոց: Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը օգտագործվում են բարձրակարգ շեֆ-խոհարարի կողմից, ինչպես օրինակ Michelin աստղի երկու շեֆ-խոհարար Սանգ-Հուն Դեգեյմբրի կողմից:
Սեղմեք այստեղ, եթե դուք հետաքրքրված են բաղադրատոմսով իր հայտնի ուլտրաձայնային ծովախեցգետին Պահեստում
Ուլտրաձայնային կոկտեյլների բաղադրատոմսերի համար սեղմեք այստեղ:

 

Sonicators համար Kosher եւ Halal սննդի վերամշակման

Hielscher Ultrasonics-ը կարող է իր խնդրանքով ապահովել կոշեր կամ հալալ սերտիֆիկացում իր sonicators-ի համար: Սա նշանակում է, որ ձայնային սարքերը արտադրվել և մշակվել են այս կրոնական սննդային օրենքների խիստ ուղեցույցներին համապատասխան: Կոշերի սերտիֆիկացումն ապահովում է, որ ձայնային սարքերն արտադրվել են առանց կենդանական կողմնակի արտադրանքների կամ ածանցյալների, մինչդեռ հալալ սերտիֆիկատը հաստատում է, որ ձայնային սարքերը մշակվել են այնպես, որ համապատասխանում են իսլամական սննդակարգի սկզբունքներին:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կոշեր կամ հալալ հավաստագրված Hielscher sonicator, խնդրում ենք կապվել մեզ հետ, և մենք ուրախ կլինենք կազմակերպել անհրաժեշտ սերտիֆիկատը:
 

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ուլտրաձայնային պրոցեսորների, սննդի հետ կապված հավելվածների և գնի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը ձեզ հետ և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը համապատասխանում է ձեր պահանջներին:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքային հոմոգենիզատորները օգտագործվում են լաբորատոր, նստարանային, փորձնական և արդյունաբերական մշակման մեջ:

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:



Գրականություն / Հղումներ


Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային! Hielscher-ի արտադրանքի տեսականին ընդգրկում է ամբողջ սպեկտրը՝ կոմպակտ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքից մինչև նստարանային վերին ագրեգատներից մինչև ամբողջական արդյունաբերական ուլտրաձայնային համակարգեր:

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը


Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

Եկեք կապ հաստատենք: