Ուլտրաձայնային բարելավված պաղպաղակի արտադրություն

Էլեկտրաէներգիայի ուլտրաձայնի կիրառումը մի քանի օգտակար ազդեցություն ունի բարձրորակ պաղպաղակի արտադրության վրա: Մոնիկացման հիմնական առավելությունները ներառում են բյուրեղի չափի նվազեցումը և պաղպաղակում սառեցման արագացումը: Դրանով իսկ, ուլտրաձայնացումը բարելավում է որակը և սպառողի զգացումը, միաժամանակ նվազեցնելով արտադրության ծախսերը:

Ուլտրաձայնային ազդեցությունը պաղպաղակի արտադրության վրա

Պաղպաղակի արտադրությունը ենթադրում է բարդ վերամշակում `հաճախորդների պահանջները բավարարող բարձրորակ քաղցր սննդամթերք ստանալու համար: Մշակված մշակման քայլերը հիմնականում պայմանավորված են նրանով, որ պաղպաղակը ամենաբարդ սննդամթերքներից մեկն է. Պաղպաղակը փրփուր է, ինչպես նաև էմուլսիա: Այն պարունակում է սառույցի բյուրեղներ և ոչ սառեցված հեղուկ խառնուրդ: Պաղպաղակի արտադրության ընթացքում կիրառվող բարձր հզորության ուլտրաձայնը կարող է նպաստել սառույցի բյուրեղների միջուկայնացմանը `արագացնելով սառեցման գործընթացին ուղեկցվող ջերմության և զանգվածի փոխանցման գործընթացը: Այսպիսով, ձայնամեկուսացումը նվազեցնում է բյուրեղի չափը և կրճատում պաղպաղակի արտադրության սառեցման ժամանակը: Mortazavi- ի և Tabatabaie- ի հետազոտությունները ցույց են տվել, որ պաղպաղակի վերամշակման ժամանակ սառեցման ժամանակը կարող է նվազեցվել մոտ 30% -ով `սոնիկացիայի միջոցով 20 րոպե:

Տեղեկատվության պահանջ





High-performance ultrasound is used in industrial ice cream manufacturing. Acoustic cavitation promotes crystallization and reduces freezing time.

Արդյունաբերական պրոցեսոր UIP2000hdT (2kw) պաղպաղակի արտադրության համար: Ուլտրաձայնային հետազոտությունը նպաստում է հոմոգենացմանը և բյուրեղացմանը և արագացնում սառեցման գործընթացը:

Պաղպաղակի արտադրություն և ուլտրաձայնի առավելությունները

Ice cream production benefits from ultrasonic processing technology.Պաղպաղակի արտադրության համար անհրաժեշտ է պաղպաղակի խառնուրդ: Այս պաղպաղակի խառնուրդը բաղկացած է կաթից, կաթի փոշուց, սերուցքից, կարագից կամ բուսական ճարպից, շաքարից, չոր զանգվածից, էմուլգատորից, կայունացուցիչից, ինչպես նաև հավելանյութերից, ինչպիսիք են մրգերը, ընկույզները, համային տեսականին և գունավորումը: Այս հատուկ խառնուրդը պետք է համասեռացվի և պաստերիզացված լինի, այնուհետև այն դանդաղ խառնվում է սառեցման գործընթացում `կանխելու մեծ սառցե բյուրեղի ձևավորումը: Դրանով իսկ շատ փոքր օդային փուչիկները խառնվում են (այսպես կոչված, գազափոխման գործընթաց) ՝ պաղպաղակը փրփրելու համար ՝ հասնելով սահուն հյուսվածքով սառը աղանդերի: Ուլտրաձայնացումը նպաստում է պաղպաղակի խառնուրդի բոլոր բաղադրիչների միատեսակ բաշխմանը և միաժամանակ նպաստում է պաստերիզացմանը: Կարդալ ավելին հեղուկ սննդի ուլտրաձայնային պաստերիզացման մասին այստեղ:
Հետագայում ուլտրաձայնացումը կիրառվում է պաղպաղակի արտադրության ընթացքում սառեցման փուլում: Ուլտրաձայնացումը նպաստում է սառույցի բյուրեղների միջուկացմանը և աճին, որպեսզի սառեցման գործընթացը զգալիորեն արագանա: Միևնույն ժամանակ, sonication- ը նվազեցնում է սառցե բյուրեղների չափը, որպեսզի համասեռ փոքր սառույցի բյուրեղներ ստանան: Սա պաղպաղակին տալիս է հարթ հյուսվածք և բերանի հաճելի զգացողություն – երկու որակի հատկանիշները, որոնք բարձր են գնահատվում սպառողների կողմից:

Պաղպաղակի արտադրության քայլեր

Պաղպաղակի արտադրությունն ունի հինգ փուլ.

  1. պաղպաղակի խառնուրդի պատրաստում
  2. պաղպաղակի խառնուրդի հոմոգենացում, պաստերիզացում, ծերացում
  3. սառեցում և օդափոխություն
  4. ձևավորում և ձևավորում
  5. կարծրացում և փաթեթավորում
Ultrasonication improves crystallization and accelerates freezing in ice crem manufacturing.

Պաղպաղակի արտադրության քայլերը.
Աղբյուրը `Կաթնամթերքի վերամշակման ձեռնարկ: Հրատարակված է Tetra Pak Processing Systems AB, Լունդ, Շվեդիա: էջ 387:

Ultrasonication is a food processing technology applied to ice cream production. Sonication improves crystallization and reduces freezing time in ice cream.

Ուլտրաձայնային ապակու հոսքի բջիջ, որը ցույց է տալիս կաթնամթերքի վրա հիմնված պաղպաղակի մոնտաժային բուժում

Տեղեկատվության պահանջ





Ուլտրաձայնային եղանակով խթանված պաղպաղակի սառեցում

Սառեցման գործընթացում բյուրեղները առաջանում են գերհովացված ջրից: Սառցե բյուրեղների ձևաբանությունը կարևոր դեր ունի սառեցված և կիսասառեցված սննդամթերքի հյուսվածքային և ֆիզիկական հատկությունների հարցում: Քանի որ սառցե բյուրեղների չափը և բաշխումը հատուկ նշանակություն ունեն հալված հյուսվածքային արտադրանքի որակի համար, պաղպաղակի համար նախընտրելի են ավելի փոքր սառցե բյուրեղները, քանի որ մեծ բյուրեղների արդյունքում առաջանում է սառցե հյուսվածք: Միջուկացումը ամենակարևոր գործոնն է բյուրեղացման ընթացքում բյուրեղի չափի բաշխումը վերահսկելու համար: Դրանով իսկ սառեցման արագությունը սովորաբար այն պարամետրն է, որն օգտագործվում է պաղպաղակում պարունակվող սառցե բյուրեղների չափը և չափը բաշխելու համար: Հարվածի և սառեցման ժամանակ ներարկում են օդը `պաղպաղակի հարթ հյուսվածքին հասնելու համար: Այսպես կոչված «գերշահագործումը» ՝ ներարկվող օդի քանակը, համամասնական է, մասնավորապես ՝ հատուկ բաղադրատոմսին, համամասնորեն պինդ մարմինների և ջրի համակցված ծավալին: Այսպիսով, գերշահագործումը տատանվում է պաղպաղակի տարբեր ձևակերպումների և վերամշակման հոսքերի պատճառով: Ստանդարտ պաղպաղակը ցույց է տալիս 100% գերակատարում, ինչը նշանակում է, որ վերջնական արտադրանքը բաղկացած է հավասար քանակությամբ պաղպաղակի խառնուրդից և օդային փուչիկներից:
Hielscher- ի բարձրորակ ուլտրաձայնային պրոցեսորների օգտագործումը հանգեցնում է պաղպաղակի ավելի լավ որակի `խթանելով բյուրեղացումը, նվազեցնելով սառույցի բյուրեղի չափը և խուսափելով սառեցնող մակերեսի ինկրիզացիայից: Ավելի լավ հետեւողականություն և բերանի ավելի յուղալի զգացողություն է ձեռք բերվում պաղպաղակի բյուրեղի կրճատված չափի և օդային փուչիկների ուժեղացված բաշխման շնորհիվ: Signգալիորեն կարճ սառեցում ՝ մոտավոր 30% կրճատված սառեցման ժամանակը հանգեցնում է վերամշակման հզորության և ավելի էներգաարդյունավետ արտադրական գործընթացի:

Industrial ultrasonic food processor for the production of ice cream in continuous flow mode.

Ուլտրաձայնային սննդի պրոցեսոր UIP16000 պաղպաղակի արդյունաբերական արտադրության համար: Ուլտրաձայնային հետազոտությունը նպաստում է բյուրեղացմանը և նվազեցնում պաղպաղակի սառեցման ժամանակը:

Պաղպաղակի արտադրության համար բարձր արդյունավետությամբ ուլտրաձայնային սննդի պրոցեսորներ

Industrial processor UIP4000hdT (4kW) for ice cream manufacturing. Sonication promotes homogenization and crystallization and accelerates the freezing process.Hielscher Ultrasonics- ը վաղուց փորձառու է սննդի մեջ ուժային ուլտրաձայնային կիրառման հարցում & ըմպելիքների արդյունաբերությունը, ինչպես նաև արդյունաբերական շատ այլ ճյուղեր: Մեր ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են հեշտ մաքրվող (տեղում մաքրված CIP / տեղում մանրէազերծող SIP) սոնոտրոդներով և հոսքային բջիջներով (թաց մասերով):
Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ հաղորդել: 24/7 գործողության ընթացքում հեշտությամբ շարունակաբար աշխատեցվում են մինչև 200 μm ամպլիտուդներ: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար կան հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Ամպլիտի ճշգրիտ կարգավորումը մեղմից մինչև բարձր ինտենսիվությունը կարևոր է պոնաղացման ձևակերպման նպատակային արտադրանքի բնութագրերին ճշգրտելու համար:
Ուլտրաձայնային սննդի վերամշակիչներով մեծ քանակությամբ Hielscher- ն առաջարկում է հուսալի համակարգեր սննդի և ըմպելիքների խմբաքանակի և շարունակական բուժման համար, ներառյալ պաղպաղակը: UIP16000- ի միջոցով 16 կՎտ հզոր ներգանգային ուլտրաձայնիչը, որը կարող է հեշտությամբ տեղադրվել կլաստերներում, նույնիսկ շատ բարձր արդյունաբերական ծավալները կարող են արդյունավետ մշակվել:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,




Գրականություն / Հղումներ

Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը