Ուլտրաձայնային միջոցով մշկընկույզի արտադրության բարձր արդյունավետություն և որակ
Մշկընկույզները և բուսական կաթի այլընտրանքները սննդի աճող հատված են: Ընկույզների և բուսական կաթի անալոգների արտադրության համար ուլտրաձայնային արդյունահանումը և համասեռացումը մեծ առավելություններ են ցույց տվել սովորական տեխնիկայի նկատմամբ: Բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային հետազոտությունը մեծացնում է եկամտաբերությունը, արտադրանքի կայունությունը, սննդանյութերի պարունակությունը և մշակման ընդհանուր արդյունավետությունը:
Բարձրագույն մշկընկույզը տալիս է հզորության ուլտրաձայնային գործիքներ
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հայտնի է որպես հուսալի և բարձր արդյունավետ մեթոդ `բուսական ծագման յուղերի, սպիտակուցների, պոլիսաքարիդների և միկրո-սնուցիչների եկամտաբերությունը բարձրացնելու համար: Հետևաբար, սոնիկացիան օգտագործվում է բուսական կաթի փոխարինիչների արտադրության մեջ, օրինակ ՝ նուշից, հնդկաձավարից, կոկոսից, պնդուկից, գետնանուշից, քնջութից, սոյայից, վագրի ընկույզից, վարսակից, բրնձից, կանեփից, ոլոռից, պիստակից, ընկույզից, ամարանտից կամ քինոա Ընկույզի կաթի և բուսական կաթի այլընտրանքների հումքը հաճախ թանկ է, և այդ հումքից արդյունահանման ավելի բարձր եկամտաբերությունը նվազեցնում է արտադրության ծախսերը և բարելավում արտադրության արդյունավետությունը:
արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP2000hdT ընկույզի կաթի համասեռացման համար:
Ինչպե՞ս է ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձրացնում եկամտաբերությունը:
Ուլտրաձայնային արդյունահանման աշխատանքի սկզբունքը ակուստիկ կավիտացիա է: Frequencyածր հաճախականությամբ, բարձր ինտենսիվությամբ ուլտրաձայնի արդյունահանման ուժեղացման մեխանիզմը հիմնականում վերագրվում է ակուստիկ կավիտացիայի երեւույթին: Երբ բուսաբանական նյութի մակերևույթին փլուզվում են խավիացիայի փուչիկները, էրոզիան և սոնոպորացիան քայքայում են բույսերի բջիջների մատրիցան (օրինակ ՝ կոտրված ընկույզները, սերմերը, հատիկները և տերևները), ինչը հանգեցնում է բջջային կառուցվածքի քայքայման և ներբջջային բջիջների ազատման: այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, լիպիդները, պոլիսաքարիդները, մանրաթելերը, վիտամինները, հանքանյութերը և ֆիտոքիմիկատները: Այսպիսով, ուժեղացված զանգվածի փոխանցումը հեշտացնում է մոլեկուլների ազատումը, ինչպիսիք են սպիտակուցները, լիպիդները, պոլիսաքարիդները և ֆիտոքիմիական նյութերը:
Ուլտրաձայնային եղանակով առաջացած կտրող ուժերը բարելավում են լուծիչի ներթափանցումը բուսաբանական նյութի բջջային մատրիցա և համապատասխանաբար բարելավում են բջջային թաղանթների թափանցելիությունը: (Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վճարունակ տերմինը օգտագործվում է իմաստի լայն իմաստով և ներառում է ցանկացած հեղուկ, օրինակ ՝ ջուր): Ուժի ուլտրաձայնային հետազոտության այս մեխանիզմները պատասխանատու են գործընթացի զգալի ուժեղացման համար, որը ձեռք է բերվում, երբ ուլտրաձայնայնությունը կիրառվում է բուսաբանական հումքից սննդամթերքի արդյունահանման համար: Քանի որ ուլտրաձայնային խոռոչը առաջացնում է այդպիսի ինտենսիվ ուժեր, այն առաջացնում է բջիջների բարձր արդյունավետ խափանում և խառնում մակրո և միկրո մակարդակներում: Ավելին, լուծիչների ներթափանցումը, կենսաակտիվ միացությունների լուծարումը և զանգվածի փոխանցումը զգալիորեն բարելավվել են: Սա ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանումը դարձնում է բարձր արդյունավետ, ինչը բերում է քաղվածքի գերազանց արդյունքի արագ ընթացքի ընթացքում:
Բարելավված ընկույզի կայունությունը ուլտրաձայնային օգնությամբ
Բարձր ինտենսիվությամբ, ցածր հաճախականությամբ ուլտրաձայնային հետազոտությունը արդյունավետ և հուսալի մեթոդ է `բարելավելու կախոցների ֆիզիկական կայունությունը, ինչպես նաև սննդամթերքի մանրէաբանական կայունությունը (օրինակ` մշկընկույզ և կաթի այլ փոխարինիչներ):
Ուլտրաձայնային բարելավված մշկընկույզների ֆիզիկաքիմիական կայունությունը
Լայնորեն օգտագործվող սննդամթերքի համասեռացման և էմուլսացման համար, բարձր էներգիայի ուլտրաձայնը բարձր արդյունավետ ոչ ջերմային տեխնիկա է `բարձր համասեռ և երկարաժամկետ կայուն սննդամթերք արտադրելու համար: Ուլտրաձայնային համասեռացումը ճարպի կաթիլների տրամագիծը նվազեցնում է մինչև մեկ րոպեի չափ և հավասարաչափ ցրում է պինդ մասնիկներ, ինչպիսիք են օսլաները, շաքարներն ու մանրաթելերը: Այսպիսով, ուլտրաձայնային համասեռացումը զգալիորեն բարելավում է մշկընկույզների և բույսերի վրա հիմնված այլ կաթերի ֆիզիկաքիմիական հատկությունները, որպեսզի կանխվի անցանկալի փուլերի տարանջատումը:
Լու և այլք: (2019) ուսումնասիրում է բարձր հզորության ուլտրաձայնայնության հետևանքները կոկոսի կաթի վրա: Sonication բուժումը նվազեցրեց կոկոսի կաթի մասնիկների չափը և միատեսակացրեց համակարգում կաթիլների և պինդ նյութերի բաշխումը: Մեխանիկական էմուլսացված կոկոսի կաթի համեմատ, ուլտրաձայնային բուժումը զգալի ազդեցություն է թողնում էմուլսիայի համակարգի համազգեստի վրա (p< 0.05): Բացի այդ, նկատվել է, որ սոնիկացիան նպաստում է միջերեսային շերտում ամիլոզայի ֆերմենտացման մեջ ամիլազի ֆերմենտի վերածմանը: Iswarin and Permadi (2012) ուսումնասիրել են, թե ինչպես է ուլտրաձայնային հետազոտությունը ազդում կաթի կաթի ըմպելիքների կաթիլների տրամագծի վրա `ուսումնասիրելով ուլտրաձայնային ինտենսիվության տարբեր համակցություններ: Ուլտրաձայնային մշակումը նվազեցրեց կաթիլների չափի տրամագիծը և չափի կրճատումը մեծացավ ուլտրաձայնային ավելի բարձր ինտենսիվության դեպքում:
Ուլտրաձայնային բարելավված մշկընկույզների մանրէաբանական կայունությունը
Ուլտրաձայնայնությունն ապացուցված է, որ նվազեցնում է կաթնամթերքի, մրգահյութերի և այլ հեղուկ սննդամթերքների մանրէաբանական բեռը: Հետևաբար, կաթի այլընտրանքների պահպանման գործընթացում ընդունվել է նաև ուլտրաձայնային պաստերիզացիա `ընկույզի և բուսական կաթի փոխարինիչների մեջ մանրէաբանական կայունությունը բարելավելու համար:
Իորիո և այլք: (2019) ուսումնասիրեց Escherichia coli O157: H7 և Listeria monocytogenes- ի ուլտրաձայնային անգործությունը նուշի կաթի մեջ և կարող էր ցույց տալ, որ ուլտրաձայնային պաստերիզացիան հարուցիչների ենթամահացական վնաս է պատճառում, ինչը հանգեցնում է պահպանման ժամկետի ավելացման: Օրինակ, ուլտրաձայնային պաստերիզացման բուժումը զգալիորեն նվազեցրեց E. coli O157: H7 մակարդակը 5.12 -ից մինչև 3.81 log CFU/մլ և իջեցրեց աճի տեմպը (μmax) (1.19 -ից մինչև 0.79 (log CFU/մլ)/օր):
- բարձրագույն Զիջում
- Բարձրակարգ որակը
- Սննդարար հատկությունների բարելավում
- Ֆիզիկաքիմիական և մանրէաբանական կայունացում
- ոչ ջերմային դեգրադացիայի
- Գործընթացի ինտենսիվացում `ընդհանուր ավելի բարձր արդյունավետության համար
- Controlշգրիտ վերահսկելի պայմաններ
- ծախսերի արդյունավետ
Multisonoreactor 4x 4kW ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներով `ընկույզների շարունակական մշակման համար
Բարձրագույն սննդարար պարունակություն ուլտրաձայնային մշկընկույզի արդյունահանմամբ
Միկրոէլեմենտները, ինչպիսիք են վիտամինները, պոլիֆենոլները և հակաօքսիդանտները, տեղակայված են բույսերի բջջային մատրիցայում: Այս միկրոտարրերն արդյունավետ ազատելու համար անհրաժեշտ է բջջի ամբողջական խափանում և բջջային նյութի և լուծիչի միջև ինտենսիվ միկրոխառնում: Ինչպես նկարագրված է վերևում, ուլտրաձայնային արդյունահանումը շատ արդյունավետ է բջիջների տարրալուծման և բջջային մատրիցից լիպիդների, սպիտակուցների, պոլիսաքարիդների, մանրաթելերի և ֆիտոքիմիկատների ազատման գործում: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձր արդյունավետ մեթոդ է `արագ արդյունահանման գործընթացում բուսաբանական նյութերից ամբողջ քանակությամբ բուսաքիմիկատների մեկուսացման համար: Բարձր էներգիայի ուլտրաձայնի կիրառումը առաջացնում է ուժեղ խոռոչի հետևանքներ, խանգարումներ / խառնաշփոթներ, բարձր արագությամբ հեղուկի հոսք, որը բջիջների միջից դուրս է մղում ֆիտոքիմիկատները: Լինելով ոչ ջերմային արդյունահանման մեթոդ, այս զգայուն միկրոէլեմենտների ջերմային քայքայումը կանխվում է ուլտրաձայնայնացում օգտագործելիս:
Ընդհանուր ֆենոլային պարունակություն (արտահայտված է հավասար մգ Naringenin/g նուշ) կինետիկա `սոնիկացիայի միջոցով և առանց դրա` օգտագործելով UIP1000hdT. Ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձրացրել է ֆենոլային ընդհանուր պարունակությունը 258 %-ով:
Տվյալները նշանակում են ± SD, n = 3. Ուլտրաձայնային (դեղին) և լուռ (նարնջագույն):
Գրաֆիկ և ուսումնասիրություն. Tabib et al., 2020
Ուլտրաձայնային օգնությամբ ընկույզի կաթի արտադրության բարձր արդյունավետություն
Ավելի բարձր եկամտաբերությունը, սննդային հատկությունների բարելավումը և մշակման տևողության կրճատումը ընդամենը մի քանի առավելություն են, երբ խոսքը վերաբերում է ուլտրաձայնային մշկընկույզի և ոչ կաթնամթերքի խմիչքների վերամշակման բարձր արդյունավետությանը: Energyածր էներգիայի սպառումը, ցածր սպասարկումը և 24/7 աշխատանքը լրացուցիչ գործոններ են, որոնք նպաստում են ուլտրաձայնային մշակման բացառիկ ընդհանուր արդյունավետությանը: Hielscher բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացնող սարքերը կարող են աշխատել 24/7 ծանր պայմաններում և մշակել բարձր ծավալներ շարունակական հոսքի ռեժիմում: Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորներն ունեն ակնառու ընդհանուր էներգաարդյունավետություն: Առողջությունը և ցածր սպասարկումը նույնպես ցածր են պահում գործառնական ծախսերը:
Ինչ է ասում հետազոտությունը Ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման մասին
«Ուլտրաձայնային սարքերը անվերապահորեն առաջացել են վերջին տասնամյակում: Այն իր կիրառությունը գտել է մրգահյութերի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ `իր բազմաֆունկցիոնալ ցանկալի էֆեկտների շնորհիվ: Տեխնոլոգիան էժան, պարզ, հուսալի և էկոլոգիապես մաքուր է և բարձր արդյունավետություն ՝ բարձր որակի հատկանիշներով հյութերի պահպանման գործում »: (Dolas et al., 2019)
“Sonication- ը առաջիկա տեխնոլոգիա է, որը կարող է բարձրացնել սննդի որակը և նվազեցնել սննդանյութերի կորուստը:” (Cheok et al., 2013)
Ուլտրաձայնային սննդի պրոցեսորներ արդյունաբերական կաթնաշոռի արտադրության համար
Hielscher Ultrasonics- ը նախագծում, արտադրում և տարածում է բարձրորակ ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման համակարգ `ընկույզների շարունակական արդյունաբերական արտադրության համար (օրինակ ՝ հնդկական, նուշ, պնդուկ, ընկույզ, գետնանուշ, կոկոսի կաթ) և բուսական կաթի փոխարինիչներ (օրինակ ՝ բրինձ, սոյա): , ուղղագրություն, վարսակ, քնջութ, կտավատի սերմ, սիսեռ, ֆերմենտացված վագրի ընկույզի կաթ):
Սննդամթերքի ուլտրաձայնային վերամշակման օգտագործումը մեծ առավելություններ է տալիս ոչ ջերմային, զուտ մեխանիկական եղանակով, ինչը հանգեցնում է վերջնական արտադրանքի բարելավման, վերամշակման ժամանակի նվազման և շրջակա միջավայրի համար ավելի բարեկամական:
Hielscher ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման համակարգերը օգտագործվում են բազմազան կիրառումների համար `լինելով անվտանգ, հուսալի և ծախսարդյունավետ տեխնոլոգիա` բարձրորակ սնունդ և խմիչքներ արտադրելու համար: Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորների տեղադրումը և շահագործումը պարզ է. Դրանք պահանջում են միայն քիչ տարածք, կարող են հեշտությամբ վերազինվել առկա վերամշակման օբյեկտներում:
Hielscher Ultrasonics- ը վաղուց փորձառու է սննդի մեջ ուժային ուլտրաձայնային կիրառման հարցում & ըմպելիքների արդյունաբերությունը, ինչպես նաև արդյունաբերական շատ այլ ճյուղեր: Մեր ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են հեշտ մաքրվող (տեղում մաքրված CIP / տեղում մանրէազերծող SIP) սոնոտրոդներով և հոսքային բջիջներով (թաց մասերով): Hielscher Ultrasonics’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են մատուցել շատ բարձր ամպլիտուդներ: Մինչև 200 մկմ ամպլիտուդներ կարելի է հեշտությամբ անընդհատ գործարկել 24/7 աշխատանքի ընթացքում: Բարձր ամպլիտուդը կարևոր է մասնիկների միատարր բաշխման հասնելու և ավելի դիմացկուն մանրէներ (օրինակ ՝ գրամ-դրական բակտերիաներ) ակտիվացնելու համար: Նույնիսկ ավելի մեծ ամպլիտուդիաների համար մատչելի են հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Բոլոր սոնոտրոդները և ուլտրաձայնային հոսքի բջիջների ռեակտորները կարող են գործարկվել բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման ներքո, ինչը թույլ է տալիս հուսալի թերմո-մոնոնիզացիա (սոնիկացիա `բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման հետ համատեղ) և բարձր արդյունավետ արդյունահանում և կայունացում:
Stateամանակակից տեխնոլոգիաները, բարձրակարգ և բարդ ծրագրակազմը Hielscher Ultrasonics- ն են դարձնում’ հուսալի աշխատանքային ձիեր ձեր սննդի արդյունահանման, համասեռացման և պաստերիզացման գծում: Փոքր ոտնահետքի և տեղադրման բազմակողմանի ընտրանքների շնորհիվ Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել կամ հետադարձ տեղադրվել գոյություն ունեցող արտադրական գծերում:
Խնդրում ենք կապնվել մեզ հետ ՝ մեր ուլտրաձայնային արդյունահանման, համասեռացման և պաստերիզացման համակարգերի առավելությունների և հնարավորությունների մասին ավելին իմանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեր դիմումը քննարկել ձեզ հետ:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:
| խմբաքանակի Volume | Ծախսի Rate | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 1-ից 500 մլ | 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ | UP100H |
| 10-ից մինչեւ 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / վրկ | Uf200 ः տ,, UP400St |
| 01-ից մինչեւ 20 լ | 02-ից 4 լ / րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| na | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| na | ավելի մեծ | Կլաստերի UIP16000 |
Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!
Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:
Գրականություն / Հղումներ
- Tabib, Malak, Yang Tao, Christian Ginies, Isabelle Bornard, Njara Rakotomanomana, Adnane Remmal, Farid Chemat (2020): A One-Pot Ultrasound-Assisted Almond Skin Separation/Polyphenols Extraction and its Effects on Structure, Polyphenols, Lipids, and Proteins Quality. Applied Sciences 10, no. 10: 3628.
- Iswarin, S.J.; Permadi, B. (2012): Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound. Int. J. Basic Appl. Sci. 12, 2012. 1–5.
- Maria Clara Iorio, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Daniela Campaniello, Milena Sinigaglia, Clelia Altieri (2019): A case study on the use of ultrasound for the inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in almond milk. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 52, 2019. 477-483.
- Rupali Dolas, Chakkaravarthi Saravanan, Barjinder Pal Kaur (2019): Emergence and era of ultrasonic’s in fruit juice preservation: A review. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, 2019.
- Xu Lu, Jinghao Chen, Mingjing Zheng, Juanjuan Guo, Jingxuan Qi, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng (2019): Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents. Ultrasonics Sonochemistry Volume 55, 2019. 135-148.
Փաստեր Worth Իմանալով
Մշկընկույզների և բուսական կաթնամթերքի փոխարինիչների արտադրություն
Ընկույզի և այլ բուսական, ոչ կաթնամթերք արտադրող ըմպելիքներ (օրինակ ՝ նուշից, հնդկաձավարից, կոկոսից, պնդուկից, գետնանուշից, քնջութից, սոյայից, վագրի ընկույզից, վարսակից, բրնձից, կանեփից, ոլոռից, կտավատի սերմից, կտավատի, ընկույզի ) սովորաբար ներառում է վերամշակման հետևյալ քայլերը. թաց ֆրեզերացում և հղկում արդյունահանման համար, ֆիլտրացում, սննդային հավելումների և բաղադրիչների ավելացում, պաստերիզացում / ստերիլիզացում, համասեռացում և ասեպտիկ փաթեթավորում:
Լայնորեն օգտագործվող հավելումներն են լնդերը և լեցիտինը, որոնք օգտագործվում են կայունությունը բարձրացնելու համար, ինչպես նաև աղը և քաղցրացուցիչները, որոնք օգտագործվում են հյուսվածքների և համային հատկությունների փոփոխման համար: Հաճախ բուսական կաթի փոխարինիչները հարստացվում և հարստանում են սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով `բուսական ոչ կաթնամթերքի ըմպելիքի հավասարակշռված սննդային բնութագիրը ստանալու համար:
Կախված բուսական կաթի փոխարինիչի տեսակից, որպես հիմք օգտագործվում է այլ հումք (օրինակ `ընկույզ, հատիկներ, հատիկաընդեղեն): Այս հատուկ հումքը (օրինակ ՝ նուշը, սոյայի լոբին կամ վարսակը) խառնվում են որոշակի քանակությամբ ջրի հետ և աղացվում թաց հղկման գործընթացում բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս տաքացվող ֆրեզերային գործընթացի ընթացքում հումքից արդյունահանվում են բուսական արժեքավոր միացություններ, ինչպիսիք են սպիտակուցները, լիպիդները, մանրաթելերը և վիտամինները, ինչը ժամանակատար է և հաճախ բավականին անարդյունավետ: Թերի արդյունահանման պատճառով, կարող է անհրաժեշտ լինել արդյունահանման երկրորդ քայլը `բարձրացնելով մշկընկույզի կամ բուսական կաթի փոխարինիչի բերքատվությունը: Երբ ուլտրաձայնային արդյունահանումը իրականացվում է ֆրեզերային գործընթացում, բույսերի միացությունների արդյունահանումը զգալիորեն ավելանում և արագանում է:
Աղալից և արդյունահանումից հետո բույսի կաթը առանձնացված է արդյունահանվող բուսական մանրաթելերից `խոշոր ցենտրիֆուգներում: Հյուսվածքների և զգայական հատկությունների բարելավման համար բույսի կաթը կարող է համասեռացվել ուտելի յուղով կամ թանձրացվել `ավելացնելով լնդերը, խառնել տարբեր հավելանյութերի (վիտամիններ, հանքանյութեր) հետ և վերջապես պաստերիզացվել ջերմային մշակմամբ, այնուհետև փաթեթավորվել:
Sonication- ը կարող է օգտագործվել բուսական ըմպելիքում լնդերը և այլ սննդային հավելումները միատեսակ ցրելու և ուլտրաձայնային պաստերիզացիայի միջոցով մանրէաբանական կայունացմանը նպաստելու համար:
Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը