Գերազանց արդյունավետություն և որակ ընկուզային կաթի արտադրության մեջ՝ ուլտրաձայնի կիրառմամբ
Ընկուզային կաթերը և կաթի բուսական այլընտրանքները սննդամթերքի աճող հատված են։ Ընկուզային կաթերի և կաթի բուսական նմանակների արտադրության մեջ ուլտրաձայնային էքստրակցիան և հոմոգենացումը մեծ առավելություններ են ցույց տվել ավանդական մեթոդների համեմատ։ Բարձր հզորության ուլտրաձայնը մեծացնում է ելքը, արտադրանքի կայունությունը, սննդանյութերի պարունակությունը և մշակման ընդհանուր արդյունավետությունը։
Ընկուզային կաթի ավելի բարձր ելք՝ հզոր ուլտրաձայնի կիրառմամբ
Ուլտրաձայնային էքստրակցիան հայտնի է որպես բուսական ծագման յուղերի, սպիտակուցների, պոլիսախարիդների և միկրոսննդանյութերի ելքը բարձրացնելու հուսալի և բարձր արդյունավետությամբ մեթոդ։ Ուստի ուլտրաձայնային մշակումն օգտագործվում է կաթի բուսական փոխարինիչների արտադրության մեջ, օրինակ՝ նուշից, հնդկական ընկույզից, կոկոսից, պնդուկից, գետնանուշից, քնջութից, սոյայից, վագրային ընկույզից, վարսակից, բրնձից, կանեփից, ոլոռից, պիստակից, ընկույզից, ամարանտից կամ քինոայից պատրաստվող փոխարինիչների։ Ընկուզային կաթերի և կաթի այլ բուսական այլընտրանքների հումքը հաճախ թանկ է, և այդ հումքից էքստրակցիայի ավելի բարձր ելքերը նվազեցնում են արտադրության ծախսերը և բարելավում արտադրության արդյունավետությունը։
Արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP2000hdT ընկուզային կաթի հոմոգենացման համար։
Ինչպե՞ս է ուլտրաձայնային էքստրակցիան մեծացնում ելքը։
Ուլտրաձայնային էքստրակցիայի աշխատանքի սկզբունքը ակուստիկ կավիտացիան է։ Ցածր հաճախականության, բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնի՝ էքստրակցիան ինտենսիվացնող մեխանիզմը հիմնականում պայմանավորված է ակուստիկ կավիտացիայի երևույթով։ Երբ կավիտացիոն պղպջակները փլուզվում են բուսական նյութի մակերևույթին, էրոզիան և սոնոպորացիան քայքայում են բուսական բջիջների մատրիքսը (օրինակ՝ թրջմամբ փափկեցված ընկույզների, սերմերի, ընդեղենի և տերևների), ինչը հանգեցնում է բջջային կառուցվածքի քայքայմանը և ներբջջային նյութերի՝ սպիտակուցների, լիպիդների, պոլիսախարիդների, բջջանյութի, վիտամինների, հանքանյութերի և ֆիտոքիմիական նյութերի ազատմանը։ Դրա շնորհիվ ինտենսիվացած զանգվածափոխանակությունը հեշտացնում է այնպիսի մոլեկուլների ազատումը, ինչպիսիք են սպիտակուցները, լիպիդները, պոլիսախարիդները և ֆիտոքիմիական նյութերը։
Ուլտրաձայնով առաջացած սահքի ուժերը համապատասխանաբար բարելավում են լուծիչի ներթափանցումը բուսական նյութի բջջային մատրիքսի մեջ և բարձրացնում բջջաթաղանթների թափանցելիությունը։ (Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ «լուծիչ» տերմինն օգտագործվում է լայն իմաստով և ներառում է ցանկացած հեղուկ, օրինակ՝ ջուր)։ Հզոր ուլտրաձայնի այս մեխանիզմները պայմանավորում են գործընթացի զգալի ինտենսիվացումը, որին հասնում են բուսական հումքից սննդամթերքի էքստրակցիայի համար ուլտրաձայնային մշակում կիրառելիս։ Քանի որ ուլտրաձայնային կավիտացիան առաջացնում է այդքան ինտենսիվ ուժեր, այն ապահովում է բջիջների բարձր արդյունավետությամբ քայքայում և խառնում մակրո և միկրո մակարդակներում։ Բացի այդ, զգալիորեն բարելավվում են լուծիչի ներթափանցումը, կենսաակտիվ միացությունների լուծումը և զանգվածափոխանակությունը։ Սա ուլտրաձայնով օժանդակվող էքստրակցիան դարձնում է խիստ արդյունավետ՝ ապահովելով էքստրակտի գերազանց ելքեր մշակման կարճ ժամանակահատվածում։
Ընկուզային կաթի բարելավված կայունություն՝ ուլտրաձայնի կիրառմամբ
Բարձր ինտենսիվության, ցածր հաճախականության ուլտրաձայնային մշակումը կախույթների ֆիզիկական կայունությունը, ինչպես նաև սննդամթերքի (օրինակ՝ ընկուզային կաթի և կաթի այլ փոխարինիչների) մանրէաբանական կայունությունը բարելավելու արդյունավետ և հուսալի մեթոդ է։
Ընկուզային կաթերի՝ ուլտրաձայնով բարելավված ֆիզիկաքիմիական կայունություն
Սննդամթերքի հոմոգենացման և էմուլգացման համար լայնորեն կիրառվող բարձր հզորության ուլտրաձայնը բարձր արդյունավետությամբ ոչ ջերմային մեթոդ է՝ խիստ համասեռ և երկարաժամկետ կայուն սննդամթերք ստանալու համար։ Ուլտրաձայնային հոմոգենացումը ճարպային կաթիլների տրամագիծը փոքրացնում է մինչև միատեսակ չնչին չափ և հավասարաչափ բաշխում պինդ մասնիկները, օրինակ՝ օսլաները, շաքարները և բջջանյութը։ Այդպիսով ուլտրաձայնային հոմոգենացումը զգալիորեն բարելավում է ընկուզային կաթերի և այլ բուսական կաթերի ֆիզիկաքիմիական կայունությունը՝ կանխելով անցանկալի փուլային բաժանումը։
Lu et al. (2019) ուսումնասիրում են բարձր հզորության ուլտրաձայնային մշակման ազդեցությունը կոկոսի կաթի վրա։ Ուլտրաձայնային մշակումը փոքրացրել է կոկոսի կաթի մասնիկների չափը և համասեռացրել համակարգում կաթիլների ու պինդ մասնիկների բաշխումը։ Մեխանիկական եղանակով էմուլգացված կոկոսի կաթի համեմատ՝ ուլտրաձայնային մշակումը նշանակալի ազդեցություն է ունեցել էմուլսիոն համակարգի համասեռության վրա (p < 0,05)։ Բացի այդ, դիտվել է, որ ուլտրաձայնային մշակումը նպաստել է միջֆազային շերտում ամիլազ ֆերմենտի ներսում ամիլոզի պատիճավորմանը։
Iswarin and Permadi (2012) ուսումնասիրել են, թե ինչպես է ուլտրաձայնային մշակումն ազդում կոկոսի հիմքով կաթնային ըմպելիքների կաթիլների տրամագծի վրա՝ հետազոտելով ուլտրաձայնային ինտենսիվության տարբեր համակցություններ։ Ուլտրաձայնային մշակումը փոքրացրել է կաթիլների տրամագիծը, իսկ ուլտրաձայնի ավելի բարձր ինտենսիվության դեպքում չափի փոքրացումն ավելի մեծ է եղել։
Ընկուզային կաթերի մանրէաբանական կայունության բարելավում ուլտրաձայնի միջոցով
Ապացուցված է, որ ուլտրաձայնային մշակումը նվազեցնում է կաթնամթերքի, մրգահյութերի և այլ հեղուկ սննդամթերքի մանրէային բեռնվածությունը։ Ուստի ուլտրաձայնային պաստերացումը կիրառվել է նաև կաթի այլընտրանքների պահպանման գործընթացում՝ ընկուզային և այլ բուսական կաթի փոխարինիչների մանրէաբանական կայունությունը բարելավելու համար։
Iorio et al. (2019) ուսումնասիրել են նուշի կաթում Escherichia coli O157:H7 և Listeria monocytogenes մանրէների ուլտրաձայնային ապաակտիվացումը և կարողացել են ցույց տալ, որ ուլտրաձայնային պաստերացումը հարուցիչներին պատճառում է ենթամահացու վնասում, ինչը հանգեցնում է պահպանման ժամկետի երկարացման։ Օրինակ՝ ուլտրաձայնային պաստերացումը զգալիորեն նվազեցրել է E. coli O157:H7 մանրէների մակարդակը՝ 5,12-ից մինչև 3,81 log CFU/mL, և իջեցրել աճի արագությունը (µmax) (1,19-ից մինչև 0,79 (log CFU/mL)/օր)։
- Ավելի բարձր ելքեր
- Գերազանց որակ
- Սննդանյութերի բարելավված կազմ
- Ֆիզիկաքիմիական և մանրէաբանական կայունացում
- Առանց ջերմային քայքայման
- Գործընթացի ինտենսիվացում՝ ավելի բարձր ընդհանուր արդյունավետության համար
- Ճշգրիտ կառավարելի պայմաններ
- Տնտեսապես արդյունավետ
Բազմասոնոտրոդային ռեակտոր՝ 4x 4kW ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներով՝ ընկուզային կաթերի անընդհատ մշակման համար
Սննդանյութերի ավելի բարձր պարունակություն՝ ընկուզային կաթի ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ
Միկրոսննդանյութերը, օրինակ՝ վիտամինները, պոլիֆենոլները և հակաօքսիդանտները, գտնվում են բույսերի բջջային մատրիքսի ներսում։ Այս միկրոսննդանյութերն արդյունավետորեն ազատելու համար անհրաժեշտ են բջիջների ամբողջական քայքայում և բջջային նյութի ու լուծիչի ինտենսիվ միկրոխառնում։ Ինչպես նկարագրված է վերևում, ուլտրաձայնային արդյունահանումը շատ արդյունավետ է բջիջները քայքայելու և բջջային մատրիքսից լիպիդներ, սպիտակուցներ, բազմաշաքարներ, բջջանյութ ու ֆիտոքիմիական նյութեր ազատելու համար։ Ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձր արդյունավետությամբ մեթոդ է՝ արդյունահանման արագ գործընթացում բուսական նյութից ֆիտոքիմիական նյութերի ամբողջ քանակությունն անջատելու համար։ Բարձր հզորության ուլտրաձայնի կիրառումն առաջացնում է ուժեղ կավիտացիոն ազդեցություններ, խոտորումներ / տուրբուլենտություն, հեղուկի բարձր արագությամբ հոսքեր, որոնք բջջի ներսից դուրս են լվանում ֆիտոքիմիական նյութերը։ Քանի որ ուլտրաձայնային արդյունահանումը ոչ ջերմային մեթոդ է, դրա կիրառման դեպքում կանխվում է այս զգայուն միկրոսննդանյութերի ջերմային քայքայումը։
Ընդհանուր ֆենոլային պարունակության (արտահայտված eq mg նարինգենին/g նուշ միավորով) կինետիկան ուլտրաձայնային մշակմամբ և առանց դրա՝ կիրառելով UIP1000hdT։ Ուլտրաձայնային արդյունահանումն ընդհանուր ֆենոլային պարունակությունն ավելացրել է 258 %-ով։
Տվյալները միջին արժեքներն են ± ստանդարտ շեղումը (SD), n = 3։ Ուլտրաձայնով (դեղին)՝ համեմատած առանց ուլտրաձայնի պայմանների հետ (նարնջագույն)։
Գրաֆիկ և ուսումնասիրություն՝ Tabib et al., 2020
Գերազանց արդյունավետություն ընկուզային կաթի արտադրությունում՝ ուլտրաձայնի միջոցով
Ավելի բարձր ելքը, բարելավված սննդային կազմը և մշակման կրճատված տևողությունն ընդամենը մի քանի առավելություններ են, որոնք ապահովում են ընկուզային կաթի և ոչ կաթնային ըմպելիքների ուլտրաձայնային մշակման գերազանց արդյունավետությունը։ Էներգիայի ցածր սպառումը, տեխնիկական սպասարկման փոքր պահանջը և 24/7 աշխատանքը լրացուցիչ գործոններ են, որոնք նպաստում են ուլտրաձայնային մշակման բացառիկ ընդհանուր արդյունավետությանը։ Hielscher բարձր արտադրողականությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները կարող են աշխատել 24/7՝ ծանր շահագործման պայմաններում, և շարունակական հոսքի ռեժիմով մշակել մեծ ծավալներ։ Hielscher ուլտրաձայնային մշակիչներն ունեն ակնառու ընդհանուր էներգաարդյունավետություն։ Ամրությունն ու տեխնիկական սպասարկման փոքր պահանջը նույնպես ապահովում են շահագործման ցածր ծախսեր։
Ի՞նչ են ասում հետազոտությունները սննդամթերքի ուլտրաձայնային մշակման մասին
«Ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան վերջին տասնամյակում լայն տարածում է գտել։ Այն կիրառություն է գտել մրգահյութերի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ՝ իր բազմաբնույթ ցանկալի ազդեցությունների շնորհիվ։ Տեխնոլոգիան էժան է, պարզ, հուսալի և էկոլոգիապես բարենպաստ ու խիստ արդյունավետ է հյութերի պահպանման համար՝ որակական բարելավված հատկանիշներով»։ (Dolas et al., 2019)
«Ուլտրաձայնային մշակումը զարգացող տեխնոլոգիա է, որը կարող է բարձրացնել սննդամթերքի որակը և նվազեցնել սննդանյութերի կորուստը»։ (Cheok et al., 2013)
Սննդամթերքի ուլտրաձայնային մշակիչներ՝ ընկուզային կաթի արդյունաբերական արտադրության համար
Hielscher Ultrasonics ընկերությունը նախագծում, արտադրում և մատակարարում է սննդամթերքի ուլտրաձայնային մշակման բարձր արտադրողականությամբ համակարգ՝ ընկուզային կաթերի (օրինակ՝ հնդկական ընկույզի, նուշի, պնդուկի, ընկույզի, գետնանուշի, կոկոսի կաթի) և բուսական հիմքով կաթի փոխարինիչների (օրինակ՝ բրնձի, սոյայի, հաճարի, վարսակի, քնջութի, կտավատի սերմերի, ոլոռի, խմորված վագրային ընկույզի կաթի) շարունակական արդյունաբերական արտադրության համար։
Սննդամթերքի ուլտրաձայնային մշակման կիրառումը զգալի առավելություններ է տալիս՝ լինելով ոչ ջերմային, զուտ մեխանիկական մեթոդ, որը բարելավում է վերջնական արտադրանքը, կրճատում մշակման ժամանակը և էկոլոգիապես ավելի բարենպաստ է։
Սննդամթերքի մշակման Hielscher ուլտրաձայնային համակարգերն օգտագործվում են բազմազան կիրառություններում՝ լինելով անվտանգ, հուսալի և տնտեսապես արդյունավետ տեխնոլոգիա բարձրորակ սննդամթերք և ըմպելիքներ արտադրելու համար։ Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային մշակիչների տեղադրումն ու շահագործումը պարզ են. դրանք քիչ տարածք են պահանջում և կարող են հեշտությամբ ներդրվել գործող մշակման արտադրամասերում։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունը երկարամյա փորձ ունի սննդամթերքի և ըմպելիքների արդյունաբերության, ինչպես նաև արդյունաբերության բազմաթիվ այլ ճյուղերում հզոր ուլտրաձայնի կիրառման ոլորտում։ Մեր ուլտրաձայնային մշակիչները հագեցած են հեշտ մաքրվող (տեղում մաքրում՝ CIP / տեղում ստերիլացում՝ SIP) սոնոտրոդներով և հոսքային խցիկներով (հեղուկի հետ շփվող մասերով)։ Hielscher Ultrasonics ընկերության արդյունաբերական ուլտրաձայնային մշակիչները կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ։ Մինչև 200µm ամպլիտուդներով կարելի է հեշտությամբ անընդհատ աշխատել 24/7 ռեժիմով։ Բարձր ամպլիտուդները կարևոր են մասնիկների համասեռ բաշխման հասնելու և ավելի դիմացկուն մանրէներն (օրինակ՝ գրամ-դրական բակտերիաները) ապաակտիվացնելու համար։ Էլ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար հասանելի են հատուկ պատվերով պատրաստվող ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ։ Բոլոր սոնոտրոդները և ուլտրաձայնային հոսքային խցիկով ռեակտորները կարող են շահագործվել բարձր ջերմաստիճանների և ճնշումների պայմաններում, ինչը հնարավորություն է տալիս իրականացնել հուսալի տերմո-մանո-ուլտրաձայնային մշակում (ուլտրաձայնային մշակում՝ զուգակցված բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման հետ), ինչպես նաև խիստ արդյունավետ էքստրակցիա և կայունացում։
Ժամանակակից տեխնոլոգիան, բարձր արտադրողականությունը և կատարելագործված ծրագրային ապահովումը Hielscher Ultrasonics ընկերության սարքավորումները դարձնում են հուսալի աշխատողներ սննդամթերքի էքստրակցիայի, հոմոգենացման և պաստերացման ձեր գծում։ Փոքր զբաղեցրած տարածքի և տեղադրման բազմազան տարբերակների շնորհիվ Hielscher ուլտրաձայնային մշակիչները կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել կամ լրացուցիչ ներդրվել գործող արտադրական գծերում։
Կապվե՛ք մեզ հետ հիմա՝ ավելին իմանալու ուլտրաձայնային էքստրակցիայի, հոմոգենացման և պաստերացման մեր համակարգերի առանձնահատկությունների և հնարավորությունների մասին։ Մենք սիրով կքննարկենք ձեր կիրառությունը ձեզ հետ։
Ստորև բերված աղյուսակը պատկերացում է տալիս մեր ուլտրաձայնային մշակիչների մոտավոր մշակման արտադրողականության մասին.
| Խմբաքանակի ծավալը | Ծավալային հոսքի արագությունը | Առաջարկվող սարքերը |
|---|---|---|
| 1–500mL | 10–200mL/min | UP100H |
| 10–2000mL | 20–400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | ավելի մեծ | սարքերի խումբ՝ UIP16000 |
Կապվե՛ք մեզ հետ։ / Հարցրե՛ք մեզ։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունն արտադրում է բարձր արտադրողականությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ՝ լաբորատոր, փորձնական և արդյունաբերական մասշտաբներով խառնման, դիսպերսման, էմուլգացման և էքստրակցիայի կիրառությունների համար։
Գրականություն / Հղումներ
- Tabib, Malak, Yang Tao, Christian Ginies, Isabelle Bornard, Njara Rakotomanomana, Adnane Remmal, Farid Chemat (2020): A One-Pot Ultrasound-Assisted Almond Skin Separation/Polyphenols Extraction and its Effects on Structure, Polyphenols, Lipids, and Proteins Quality. Applied Sciences 10, no. 10: 3628.
- Iswarin, S.J.; Permadi, B. (2012): Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound. Int. J. Basic Appl. Sci. 12, 2012. 1–5.
- Maria Clara Iorio, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Daniela Campaniello, Milena Sinigaglia, Clelia Altieri (2019): A case study on the use of ultrasound for the inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in almond milk. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 52, 2019. 477-483.
- Rupali Dolas, Chakkaravarthi Saravanan, Barjinder Pal Kaur (2019): Emergence and era of ultrasonic’s in fruit juice preservation: A review. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, 2019.
- Xu Lu, Jinghao Chen, Mingjing Zheng, Juanjuan Guo, Jingxuan Qi, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng (2019): Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents. Ultrasonics Sonochemistry Volume 55, 2019. 135-148.
Փաստեր, որոնք արժե իմանալ
Ընկուզային կաթերի և բուսական հիմքով կաթնամթերքի փոխարինիչների արտադրություն
Ընկուզային կաթերի և բուսական հիմքով այլ ոչ կաթնամթերքային ըմպելիքների (օրինակ՝ նուշից, հնդկական ընկույզից, կոկոսից, պնդուկից, գետնանուշից, քունջութից, սոյայից, վագրաընկույզից, վարսակից, սպելտայից, բրնձից, կանեփից, ոլոռից, կտավատի սերմերից, վուշի սերմերից, ընկույզից) արտադրությունը սովորաբար ներառում է մշակման հետևյալ փուլերը՝ թաց աղացում և մանրացում՝ էքստրակցիայի համար, ֆիլտրում, սննդային հավելումների և բաղադրիչների ավելացում, պաստերացում / ստերիլացում, հոմոգենացում և ասեպտիկ փաթեթավորում։
Լայնորեն օգտագործվող հավելումներից են խեժերն ու լեցիտինը, որոնք կիրառվում են կայունությունը բարելավելու համար, ինչպես նաև աղն ու քաղցրացուցիչները, որոնք կիրառվում են կառուցվածքն ու համային բնութագիրը փոփոխելու համար։ Բուսական հիմքով կաթի փոխարինիչները հաճախ հարստացնում են սպիտակուցով, վիտամիններով և հանքանյութերով՝ բուսական հիմքով ոչ կաթնամթերքային ըմպելիքի հավասարակշռված սննդային կազմ ստանալու նպատակով։
Կախված բուսական հիմքով կաթի փոխարինիչի տեսակից՝ որպես հիմք օգտագործվում է տարբեր հումքային բաղադրիչ (օրինակ՝ ընկույզներ, հացահատիկներ, լոբազգիներ)։ Այս կոնկրետ հումքը (օրինակ՝ նուշը, սոյայի հատիկները կամ վարսակը) խառնում են որոշակի քանակությամբ ջրի հետ և աղում թաց աղացման եղանակով՝ բարձրացված ջերմաստիճաններում։ Տաքացմամբ ընթացող այս աղացման ընթացքում հումքից էքստրակցվում են բուսական արժեքավոր միացություններ՝ սպիտակուցներ, լիպիդներ, մանրաթելեր և վիտամիններ, ինչը ժամանակատար է և հաճախ՝ բավական անարդյունավետ։ Ոչ լիարժեք էքստրակցիայի պատճառով ընկուզային կաթի կամ բուսական հիմքով կաթի փոխարինիչի ելքը բարձրացնելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել էքստրակցիայի երկրորդ փուլ։ Երբ աղացման գործընթացում ներդրվում է ուլտրաձայնային էքստրակցիա, բուսական միացությունների էքստրակցիան զգալիորեն մեծանում և արագանում է։
Աղացումից և էքստրակցիայից հետո բուսական կաթը մեծ ցենտրիֆուգներում առանձնացնում են էքստրակցված բուսական մանրաթելերից։ Կառուցվածքն ու զգայորոշման հատկությունները բարելավելու համար բուսական կաթը կարող է հոմոգենացվել սննդային յուղի հետ կամ թանձրացվել՝ խեժեր ավելացնելով, խառնվել տարբեր հավելումների (վիտամինների, հանքանյութերի) հետ, իսկ վերջում այն պաստերացվում է ջերմային մշակմամբ, ապա փաթեթավորվում։
Ուլտրաձայնային մշակումը կարող է կիրառվել բուսական հիմքով ըմպելիքում խեժերն ու այլ սննդային հավելումները համասեռ դիսպերսելու և ուլտրաձայնային պաստերացմամբ մանրէաբանական կայունացմանը նպաստելու համար։
Բացի այդ, ուլտրաձայնային մշակումը կիրառվում է սպիտակուցների էքստրակցիայի և փոփոխման համար՝ բարձր ֆունկցիոնալությամբ սննդային հավելումներ և սննդակարգային հավելումներ ստանալու նպատակով։ Կարդացե՛ք ավելին բուսական հիմքով սպիտակուցների ուլտրաձայնային մշակման մասին։
Hielscher Ultrasonics ընկերությունն արտադրում է բարձր արտադրողականությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ՝ լաբորատոր չափերից մինչև արդյունաբերական չափերը։