Ուլտրաձայնային սննդի արդյունաբերության մեջ

Ուլտրաձայնային հզորության կիրառումը օգտագործվում է սննդի վերամշակման բազմաթիվ կիրառման համար, ներառյալ արդյունահանումը, համասեռացումը, պաստերիզացումը և խմորումը: Որպես ոչ ջերմային բուժում՝ ուլտրաձայնային մշակումը բարելավում է սննդի արտադրության գործընթացները՝ ավելի բարձր բերքատվության, բարձր որակի, սննդանյութերի և համի բարելավված պրոֆիլների, ինչպես նաև ժամանակի և ծախսերի խնայողության միջոցով:

Ուլտրաձայնային կիրառություններ սննդի վերամշակման մեջ

Ուժային ուլտրաձայնը սննդի վերամշակման մեջ կիրառությունների լայն շրջանակ ունի՝ ներառյալ արդյունահանումը, խառնումը, էմուլսացումը, պաստերիզացումը, գազազերծումը և մսի փափկեցումը: Այս հիմնական կիրառություններից բացի, ուժային ուլտրաձայնը կիրառվում է նաև սննդամթերքի սառեցման, հալման և չորացման բարելավման համար:
Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնային սարքերի հիմնական առավելությունները կապված են սննդի վերամշակման տարբեր գործողությունների բարելավման հետ, ինչպիսիք են վերամշակման ժամանակի կրճատումը, բերքատվության ավելացումը, արտադրանքի որակի բարելավումը և թույլ են տալիս ավելի ծախսերի և ժամանակի խնայողություն, տնտեսապես վերամշակում:

Հետևյալ պարբերությունում կարող եք գտնել սննդի արդյունաբերության մեջ բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնային սարքերի հիմնական կիրառությունները.

  • Արդյունահանում: Ուլտրաձայնը կարող է օգտագործվել բուսական նյութերից կենսաակտիվ միացություններ հանելու համար, ինչպիսիք են հակաօքսիդանտները, պիգմենտները և եթերայուղերը: Այս գործընթացը հայտնի է որպես արտահոսքի օգնությամբ արդյունահանում և կարող է օգտագործվել ավելի կարճ ժամանակում և ավելի ցածր լուծիչների սպառմամբ բարձրորակ քաղվածքներ արտադրելու համար, քան ավանդական մեթոդները:
  • Համասեռացում և էմուլսացում. Ուլտրաձայնային համասեռացումը կարող է օգտագործվել կայուն էմուլսիաներ և կախոցներ արտադրելու համար, ինչպիսիք են աղցանների սոուսները, մայոնեզը, քսուքները և կաթնամթերքը: Գործընթացը ներառում է բարձր հաճախականության ձայնային ալիքների օգտագործումը հեղուկի ճարպային գնդիկները քայքայելու համար, ինչը հանգեցնում է հարթ և միատեսակ հյուսվածքի:
  • Պահպանում: Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնը կարող է օգտագործվել սննդամթերքի միկրոօրգանիզմների, ինչպիսիք են բակտերիաները և խմորիչները, ապաակտիվացնելու համար: Գործընթացը, որը հայտնի է որպես պաստերիզացիա՝ ազդեցությամբ, կարող է երկարացնել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը և նվազեցնել սննդային հիվանդությունների ռիսկը: Որպես ոչ ջերմային մշակման տեխնիկա, ձայնային լուծույթը կանխում է շատ բարձր ջերմաստիճանների օգտագործումը և ջերմության նկատմամբ զգայուն սննդանյութերի հարակից քայքայումը:

 

Ցանկանու՞մ եք արտադրել ձեր սեփական համեմունքների քաղվածքները կամ սոուսները: Անկախ նրանից, թե ռեստորանի խոհանոցում, հավակնոտ սուս-խոհարարի համար, թե կոմերցիոն արտադրողների համար, Hielscher ուլտրաձայնային սարքավորումներով դուք կարող եք կարճ ժամանակում արտադրել բարձրորակ էքստրակտներ և սոուսներ: Ինքներդ պատրաստեք օրգանական էքստրակտներ: Վերացրեք կոնսերվանտները! Օգտագործեք միայն ձեր ընտրած բաղադրիչները:

Chili Pepper Extraction - Hielscher ultrasonicator UP200HT

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Տեղեկատվության պահանջ





Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հյութերի, կաթնամթերքի և հեղուկ ձվի պաստերիզացման համար

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները լայնորեն կիրառվում են սննդի վերամշակման մեջ։ Տիպիկ կիրառությունները ներառում են արդյունահանումը, խառնումը, էմուլսացումը և ծերացումը/հասունացումը:

  • Degassing: Հեղուկի վրա ուլտրաձայնի կիրառմամբ հեղուկների մեջ թակարդված գազի պղպջակները խառնվում են: Արդյունքում օդի և գազի այս փուչիկները մոտենում են միմյանց և միանում: Սա նշանակում է, որ դրանք մեծանում են մինչև ավելի մեծ պղպջակների չափ, ինչը նրանց հնարավորություն է տալիս լողալ հեղուկի վերին մասում և հեշտությամբ հեռացնել:
  • Լուծում: Շնորհիվ իր ակնառու խառնման և միաձուլման հնարավորությունների՝ ուլտրաձայնը շատ արդյունավետ է բարձր հագեցած և նույնիսկ գերհագեցած լուծույթներ արտադրելու համար: Սա օգտագործվում է բյուրեղացման գործընթացներում, ինչպես նաև աղաջրերի արտադրության մեջ:
  • Խմորում: Քանի որ ուլտրաձայնային ալիքները ծակում և քայքայում են միկրոօրգանիզմների բջջային պատերը, նրանք դառնում են ավելի զգայուն ֆերմենտացման գործընթացի նկատմամբ: Միևնույն ժամանակ, ուլտրաձայնը արագացնում է սննդանյութերի և թթվածնի տեղափոխումը միկրոօրգանիզմներին՝ դրանով իսկ ուժեղացնելով նրանց նյութափոխանակության ակտիվությունը: Ընդհանուր առմամբ, ուլտրաձայնայինացումը մեծացնում է խմորման արագությունը, նվազեցնում խմորման ժամանակը և բարելավում է ցանկալի վերջնական արտադրանքի եկամտաբերությունը: Այս տեխնոլոգիան հատկապես օգտակար է սննդամթերքի և խմիչքների արտադրության համար, ինչպիսիք են կաթնամթերքը, մածունը, գարեջուրը, կոմբուչան և գինին:
  • Մածուցիկության նվազեցում ցողացիրով չորացնելուց առաջ. Ուլտրաձայնային կտրող ուժերը կարող են զգալիորեն նվազեցնել մածուցիկությունը կտրող-նոսրացող և թիկսոտրոպիկ լուծույթներում: Ուլտրաձայնային կտրվածքի նոսրացում կիրառելը նախքան ցողելը և չորանոցները թույլ է տալիս զգալիորեն մեծացնել ներթափանցումը ցողիչ սարքավորումների միջոցով: Սփրեյով չորացնող աշտարակները հաճախ արտադրական գծի շշի վզն են: Ուլտրաձայնի միջոցով հնարավոր է մեծացնել առկա լակի չորանոցների հզորությունը:

 

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են համասեռացնել և պաստերիզացնել հեղուկ ձվի արտադրանքը (ամբողջական ձու, ձվի սպիտակուց, դեղնուց)՝ ապահովելու սննդի անվտանգությունը և մեխանիկական կայունությունը: Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներն ապահովում են ինտենսիվ կավիտացիա և բարձր կտրող ուժեր՝ մանրէները սպանելու համար: Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը շատ արդյունավետ և արդյունավետ ցածր ջերմաստիճանի պաստերիզացման այլընտրանք է: Ուլտրաձայնային եղանակով պաստերիզացված հեղուկ ձուն ցույց է տալիս սպիտակուցի ավելի քիչ դենատուրացիա, համի ավելի ցածր կորուստ, բարելավված միատարրություն և զգալիորեն բարձր էներգիայի արդյունավետություն:

Հեղուկ ձվի համասեռացում և պաստերիզացում Ուլտրաձայնի կիրառմամբ Ultrasonicator UP400ST-ով

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Ուլտրաձայնային խմբաքանակային ռեակտոր՝ արդյունաբերական սննդի վերամշակման համար, ինչպիսիք են համասեռացումը, արդյունահանումը կամ պաստերիզացումը:

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված փակ խմբաքանակի ռեակտորը հագեցած է UIP2000hdT ուլտրաձայնային սարքով (2կՎտ, 20կՀց):

  • Սառեցում: Ուլտրաձայնային սառեցումը կարող է օգտագործվել սառեցման գործընթացում սննդամթերքում սառցե բյուրեղների առաջացումը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է սննդամթերքը սառեցման ժամանակ բարձր հաճախականությամբ ձայնային ալիքների ենթարկելը: Ուլտրաձայնային ալիքները ստեղծում են թրթռումներ, որոնք կանխում են մեծ սառցե բյուրեղների առաջացումը, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հարթ հյուսվածք և որակյալ արտադրանք:
  • Հալեցում: Ուլտրաձայնային հալեցումը կարող է օգտագործվել սառեցված սննդամթերքի հալման ժամանակը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է սառեցված արտադրանքը ենթարկել ուլտրաձայնային ալիքների, որոնք առաջացնում են ջերմություն և արագացնում հալման գործընթացը: Քանի որ ուլտրաձայնը նպաստում է էներգիայի միատեսակ բաշխմանը, ուլտրաձայնային հալեցումը կարող է հատկապես օգտակար լինել այն ապրանքների համար, որոնք դժվար է հավասարաչափ հալեցնել, օրինակ՝ միսը, ծովամթերքը, մրգերը և բանջարեղենը:
    Սառեցման, հալեցման և չորացման ժամանակ ուժային ուլտրաձայնը զգալի բարելավումներ է առաջացնում զանգվածի և էներգիայի փոխանցման գործընթացներում, ինչը արագացնում է այդ գործընթացները և դարձնում դրանք ավելի խնայող:
  • Շիշի արտահոսքի հայտնաբերում. Ուլտրաձայնային հետազոտությունը շատ արդյունավետ միջոց է շշերի և ածխածնային ըմպելիքների տարաների մեջ արտահոսքի և ճաքերի հայտնաբերման համար, ինչպիսիք են սոդան, գարեջուրը, փրփրուն գինին և այլն: - ֆոբբինգ:
  • Brining / Pickling: Աղաջրումը սովորական գործընթաց է մթերքների պահպանման և արտադրության մեջ, հատկապես մսի, ձկան, պանրի և բանջարեղենի համար: Ուլտրաձայնային ախտորոշումը կրճատում է աղացման ժամանակը և թույլ է տալիս օգտագործել նատրիումի քլորիդի կրճատված քանակություն՝ համեմատած ավանդական աղաջրած մթերքների և թթու վարունգների հետ:
  • Խոնավացում / Rehydration: Էլեկտրական ուլտրաձայնային հետազոտությունը պարզ, բայց շատ արդյունավետ մեթոդ է սննդամթերքի, ինչպիսիք են չորացրած ընդեղենը (օրինակ՝ լոբի, սիսեռ) կամ ջրազրկված սունկը խոնավացնելու կամ նորից խոնավացնելու համար: Քանի որ ուլտրաձայնը սննդի մեջ բացում է բջջային ծակոտիները, ջուրը կարող է արագ ներթափանցել: Սա հանգեցնում է իմպուլսների արագացված այտուցման և հետագայում պատրաստման ավելի կարճ ժամանակի:
  • Մեղրի ապաբյուրեղացում. Որպես ոչ ջերմային բուժում, ուլտրաձայնը արդյունավետորեն օգտագործվում է մեղրի մեջ շաքարի մեծ բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար: Ավելին, մեղրի մեջ արդեն ձևավորված մեծ բյուրեղները կարող են ապաբյուրեղացվել ուլտրաձայնային բուժման միջոցով: Որպես բարձր արդյունավետ լուծարման տեխնիկա, զոնդային տիպի ուլտրաձայնային սարքերը լուծում են շաքարի բյուրեղները, ինչի արդյունքում ստացվում է միատեսակ հարթ մեղր: Բացի այդ, ուլտրաձայնը բարելավում է մեղրի մանրէաբանական որակը, քանի որ անցանկալի մանրէներն ապաակտիվացվում են ուլտրաձայնային բջիջների խզման ազդեցության պատճառով:
  • Տապակել: Ուլտրաձայնային տապակումը կարող է օգտագործվել տապակած սննդամթերքի մեջ յուղի կլանումը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է միսը կամ բանջարեղենը տաք յուղի մեջ ընկղմելը, մինչդեռ այն ենթարկվում է բարձր հաճախականության ձայնային ալիքների: Ուլտրաձայնային ալիքները սննդի մակերեսին ստեղծում են փոքր փուչիկներ, որոնք նվազեցնում են բանջարեղենի/մսի և յուղի միջև շփման տարածքը, ինչը հանգեցնում է յուղի ավելի քիչ կլանման և ավելի առողջ վերջնական արտադրանքի: Ուլտրաձայնային տապակումը թույլ է տալիս կերակուրը եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում՝ ստեղծելով բարձր համային պրոֆիլներ՝ պահպանելով սնուցիչները:
Հեղուկների գազազերծումը և փրփրազերծումը ուլտրաձայնային սարքերի հետաքրքիր կիրառություն է: Այս դեպքում ուլտրաձայնը հեռացնում է գարեջրի լուծված CO2-ը: Օգտագործելով Hielscher ուլտրաձայնային սարքավորում, դուք կարող եք գազազերծել կամ փրփրազերծել հեղուկները գավաթներում, տանկերում կամ ներդիրում (հոսքի բջջային ռեակտորներ):

Ուլտրաձայնային սարքի միջոցով արագ փրփրում

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Տեղեկատվության պահանջ





Բարձրորակ ուլտրաձայնային սարքեր սննդի վերամշակման համար

UIP4000hdT հոսքի բջիջը, inline sonication- ի համար արդյունաբերական մասշտաբովHielscher Ultrasonics արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները բարձր արդյունավետությամբ ուլտրաձայնային սարքեր են, որոնք ճշգրիտ վերահսկելի են և դրանով թույլ են տալիս վերարտադրվող արդյունքների և արտադրանքի շարունակական որակի համար: Ունենալով շատ բարձր ամպլիտուդներ մատուցելու ունակություն՝ Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են օգտագործվել շատ պահանջկոտ ծրագրերի համար:
Հաճախորդները գոհ են Hielscher Ultrasonics համակարգերի ակնառու ամրությունից և հուսալիությունից: Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հուսալիորեն աշխատում են ծանր կիրառման ոլորտներում, պահանջկոտ միջավայրերում և 24/7 շահագործման ընթացքում և դրանով իսկ ապահովում են սննդի արդյունավետ և խնայողական վերամշակում: Ուլտրաձայնային պրոցեսի ինտենսիվացումը նվազեցնում է մշակման ժամանակը և հասնում է ավելի լավ արդյունքների, այսինքն՝ ավելի բարձր որակի, բարձր եկամտաբերության, նոր արտադրանքի:
Հատուկ նյութերի հետևողական կիրառման միջոցով, ինչպիսիք են տիտանի, չժանգոտվող պողպատը, կերամիկական կամ տարբեր դասարանների ապակիները, երաշխավորված է տեխնիկայի համատեղելիությունը գործընթացի հետ:
Ուլտրաձայնային պրոցեսորները օպերատորին հարմար և հարմարավետ մեքենաներ են `ցածր սպասարկումով և համեմատաբար ցածր գնով:

Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
0.5-ից մինչեւ 1.5 մկ na VialTweeter- ը
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
15-ից 150 լ 3-ից 15 լ / րոպե UIP6000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ուլտրաձայնային սննդի մշակողների, հատուկ հավելվածների, տեխնիկական մանրամասների և գների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը ձեզ հետ և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգի հանդիպում, որը բարելավում է ձեր սննդի մշակումը:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:

Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:



Փաստեր Worth Իմանալով

Ինչպե՞ս է աշխատում ուլտրաձայնը սննդի մշակման մեջ

Ուլտրաձայնային սննդի վերամշակումն այնպիսի կայացած տեխնոլոգիա է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման համար կիրառական գործերում, ինչպիսիք են խառնուրդը և համասեռացումը, էմուլգացիան, արդյունահանումը, լուծարումը, աղազերծումը & deaeration, միս tendisation, բյուրեղացում, ինչպես նաև միջնորդների և վերջնական սննդամթերքի ֆունկցիոնալացում և փոփոխություն: Սննդամթերքի արտադրության բույսերում տասնամյակներ տեղադրվելուց հետո Hielscher ուլտրաձայնային սննդի պրոցեսորները բարդ և զարգացած են արդյունաբերության պահանջները բավարարելու համար: Ուլտրաձայնային պրոցեսորները կիրառում են ուժային ուլտրաձայնային ալիքներով ստեղծված ֆիզիկական ուժեր, ինչը հանգեցնում է կավիացիայի սերնդի:

Ի՞նչ է ձայնային խոռոչումը:

Ակուստիկ կավիացիան, որը նաև հայտնի է որպես ուլտրաձայնային կավիացիա, րոպեական վակուումային փուչիկների աճն ու փլուզումն է հեղուկների կամ ջրախցիկների մեջ առաջացած ուլտրաձայնային դաշտում: Խոռոչի փուչիկները աճում են այլընտրանքային բարձր ճնշման / ցածր ճնշման ցիկլերի ընթացքում, որոնք, համապատասխանաբար, սեղմման և անսարքության փուլեր են: Մի քանի այլընտրանքային ճնշման ցիկլեր աճելուց հետո, վակուումային պղպջակը հասնում է այնպիսի կետի, որը չի կարող ավելի շատ էներգիա ներծծել, որպեսզի բարձր ճնշման ցիկլի ընթացքում պղպջակը բռնկվի: Պղպջակների փլուզման ընթացքում տեղի են ունենում ծայրահեղ ծանր պայմաններ ՝ ներառյալ մինչև 5,000 Կ ծայրահեղ ջերմաստիճան, ջեռուցման և հովացման շատ բարձր տեմպերով, մինչև 2000 արմ ճնշման և համապատասխան ճնշման դիֆերենցիալների ճնշում, և հեղուկ ինքնաթիռներ ՝ մինչև 280 մ / վ արագություն: Այս խավիացիոն “թեժ կետերում”, տեղական ծայրահեղ ուժերը ստեղծում են ֆիզիկական պայմաններ, ինչը հանգեցնում է խառնուրդի, արդյունահանման և զանգվածային փոխանցման մեծացման:

Ակուստիկ կամ ուլտրաձայնային կավիտացիա՝ պղպջակների աճ և իմպլոզիա

Բարձր ինտենսիվության, ցածր հաճախականության ուլտրաձայնի արդյունքում առաջացած ակուստիկ կավիտացիան ստեղծում է ինտենսիվ կտրող ուժեր և տեղական բարձր ճնշման և ջերմաստիճանի տարբերություններ, որոնք անհրաժեշտ ազդեցություն են ապահովում ինտենսիվ խառնուրդի և զանգվածի փոխանցման համար: Այս ուլտրաձայնային կտրող ուժերը հաջողությամբ կիրառվում են սննդի վերամշակման համար:

Գրականություն / հղումներ

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորը UIP6000hdT-ն արդյունաբերական կարգի սննդի պրոցեսոր է բարձր թողունակությամբ ծրագրերը խառնելու, խառնելու և արդյունահանելու համար:

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր UIP6000hdT տեղադրված է սննդի վերամշակման գործարանում։

 
 

UP400St խառնել 8 լ արդյունահանման կարգը

Բուսական նյութերի ուլտրաձայնային արդյունահանում Ուլտրաձայնային սարք UP400St

Hielscher Ultrasonics- ը օգնում է ձեզ առաջին փորձից մինչեւ ձեր դիմումի առեւտրայնացումը:

Իրագործելիության փորձարկումից մինչեւ օպտիմալացում եւ արդյունաբերական տեղադրում – Hielscher Ultrasonics- ը ձեր գործընկերն է հաջող ուլտրաձայնային գործընթացների համար:

Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

Եկեք կապ հաստատենք: