Hielscher Ultrasonics
Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:
Զանգահարեք մեզ՝ +49 3328 437-420
Փոստ մեզ՝ info@hielscher.com

Ուլտրաձայնային հետազոտություն սննդի արդյունաբերության մեջ

Ուլտրաձայնային հզորության կիրառումը օգտագործվում է սննդի վերամշակման բազմաթիվ կիրառման համար, ներառյալ արդյունահանումը, համասեռացումը, պաստերիզացումը և խմորումը: Որպես ոչ ջերմային բուժում՝ ուլտրաձայնային մշակումը բարելավում է սննդի արտադրության գործընթացները՝ ավելի բարձր բերքատվության, բարձր որակի, սննդանյութերի և համի բարելավված պրոֆիլների, ինչպես նաև ժամանակի և ծախսերի խնայողության միջոցով:

Ուլտրաձայնային կիրառություններ սննդի վերամշակման մեջ

Ուժային ուլտրաձայնը սննդի վերամշակման մեջ կիրառությունների լայն շրջանակ ունի՝ ներառյալ արդյունահանումը, խառնումը, էմուլսացումը, պաստերիզացումը, գազազերծումը և մսի փափկեցումը: Այս հիմնական կիրառություններից բացի, ուժային ուլտրաձայնը կիրառվում է նաև սննդամթերքի սառեցման, հալման և չորացման բարելավման համար:
Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնային սարքերի հիմնական առավելությունները կապված են սննդի վերամշակման տարբեր գործողությունների բարելավման հետ, ինչպիսիք են վերամշակման ժամանակի կրճատումը, բերքատվության ավելացումը, արտադրանքի որակի բարելավումը և թույլ են տալիս ավելի ծախսերի և ժամանակի խնայողություն, տնտեսապես վերամշակում:

Հետևյալ պարբերությունում կարող եք գտնել սննդի արդյունաբերության մեջ բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնային սարքերի հիմնական կիրառությունները.

  • Արդյունահանում: Ուլտրաձայնը կարող է օգտագործվել բուսական նյութերից կենսաակտիվ միացություններ հանելու համար, ինչպիսիք են հակաօքսիդանտները, պիգմենտները և եթերայուղերը: Այս գործընթացը հայտնի է որպես արտահոսքի օգնությամբ արդյունահանում և կարող է օգտագործվել ավելի կարճ ժամանակում և ավելի ցածր լուծիչների սպառմամբ բարձրորակ քաղվածքներ արտադրելու համար, քան ավանդական մեթոդները:
  • Համասեռացում և էմուլսացում. Ուլտրաձայնային համասեռացումը կարող է օգտագործվել կայուն էմուլսիաներ և կախոցներ արտադրելու համար, ինչպիսիք են աղցանների սոուսները, մայոնեզը, քսուքները և կաթնամթերքը: Գործընթացը ներառում է բարձր հաճախականության ձայնային ալիքների օգտագործումը հեղուկի ճարպային գնդիկները քայքայելու համար, ինչը հանգեցնում է հարթ և միատեսակ հյուսվածքի:
    Գտեք քայլ առ քայլ հրահանգը և ուլտրաձայնային մայոնեզի էմուլսացման տեսանյութը այստեղ:
  • Պահպանում: Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնը կարող է օգտագործվել սննդամթերքի միկրոօրգանիզմների, ինչպիսիք են բակտերիաները և խմորիչները, ապաակտիվացնելու համար: Գործընթացը, որը հայտնի է որպես պաստերիզացիա՝ ազդեցությամբ, կարող է երկարացնել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը և նվազեցնել սննդային հիվանդությունների ռիսկը: Որպես ոչ ջերմային մշակման տեխնիկա, ձայնային ախտահանումը խուսափում է շատ բարձր ջերմաստիճանի օգտագործումից՝ դրանով իսկ կանխելով ջերմության նկատմամբ զգայուն սննդանյութերի հարակից դեգրադացիան:

 

Ցանկանու՞մ եք արտադրել ձեր սեփական համեմունքների քաղվածքները կամ սոուսները: Անկախ նրանից, թե ռեստորանի խոհանոցում, հավակնոտ սուս-խոհարարի համար, թե կոմերցիոն արտադրողների համար, Hielscher ուլտրաձայնային սարքավորումներով դուք կարող եք կարճ ժամանակում արտադրել բարձրորակ մզվածքներ և սոուսներ: Ինքներդ պատրաստեք օրգանական էքստրակտներ: Վերացրեք կոնսերվանտները! Օգտագործեք միայն ձեր ընտրած բաղադրիչները:

Chili Pepper Extraction - Hielscher ultrasonicator UP200HT

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Տեղեկատվության հարցում







Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հյութերի, կաթնամթերքի և հեղուկ ձվի պաստերիզացման համար

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները լայնորեն կիրառվում են սննդի վերամշակման մեջ։ Տիպիկ կիրառությունները ներառում են արդյունահանումը, խառնումը, էմուլսացումը և ծերացումը/հասունացումը:

  • Գազազերծում: Հեղուկի վրա ուլտրաձայնի կիրառմամբ հեղուկների մեջ թակարդված գազի պղպջակները խառնվում են: Արդյունքում օդի և գազի այս փուչիկները մոտենում են միմյանց և միանում: Սա նշանակում է, որ դրանք մեծանում են մինչև ավելի մեծ պղպջակների չափ, ինչը նրանց հնարավորություն է տալիս լողալ հեղուկի վերին մասում և հեշտությամբ հեռացնել:
  • Լուծում: Շնորհիվ իր ակնառու խառնման և միաձուլման հնարավորությունների՝ ուլտրաձայնը շատ արդյունավետ է բարձր հագեցած և նույնիսկ գերհագեցած լուծույթներ արտադրելու համար: Սա օգտագործվում է բյուրեղացման գործընթացներում, ինչպես նաև աղաջրերի արտադրության մեջ:
  • Խմորում: Քանի որ ուլտրաձայնային ալիքները ծակում և քայքայում են միկրոօրգանիզմների բջջային պատերը, նրանք դառնում են ավելի զգայուն ֆերմենտացման գործընթացի նկատմամբ: Միևնույն ժամանակ, ուլտրաձայնը արագացնում է սննդանյութերի և թթվածնի տեղափոխումը միկրոօրգանիզմներին՝ դրանով իսկ ուժեղացնելով նրանց նյութափոխանակության ակտիվությունը: Ընդհանուր առմամբ, ուլտրաձայնայինացումը մեծացնում է խմորման արագությունը, նվազեցնում խմորման ժամանակը և բարելավում է ցանկալի վերջնական արտադրանքի եկամտաբերությունը: Այս տեխնոլոգիան հատկապես օգտակար է սննդամթերքի և խմիչքների արտադրության համար, ինչպիսիք են կաթնամթերքը, մածունը, գարեջուրը, կոմբուչան և գինին:
  • Մածուցիկության նվազեցում ցողացիրով չորացնելուց առաջ. Ուլտրաձայնային կտրող ուժերը կարող են զգալիորեն նվազեցնել մածուցիկությունը կտրող-նոսրացող և թիկսոտրոպիկ լուծույթներում: Ուլտրաձայնային կտրվածքի նոսրացում կիրառելը նախքան ցողելը և չորանոցները թույլ է տալիս զգալիորեն մեծացնել ներթափանցումը ցողիչ սարքավորումների միջոցով: Սփրեյով չորացնող աշտարակները հաճախ արտադրական գծի շշի վզն են: Ուլտրաձայնային հետազոտության միջոցով հնարավոր է մեծացնել առկա լակի չորանոցների հզորությունը:

 

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են համասեռացնել և պաստերիզացնել հեղուկ ձվի արտադրանքը (ամբողջական ձու, ձվի սպիտակուց, դեղնուց)՝ ապահովելու սննդի անվտանգությունը և մեխանիկական կայունությունը: Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներն ապահովում են ինտենսիվ կավիտացիա և բարձր կտրող ուժեր՝ մանրէները սպանելու համար: Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը շատ արդյունավետ և արդյունավետ ցածր ջերմաստիճանի պաստերիզացման այլընտրանք է: Ուլտրաձայնային եղանակով պաստերիզացված հեղուկ ձուն ցույց է տալիս սպիտակուցի ավելի քիչ դենատուրացիա, համի ավելի ցածր կորուստ, բարելավված միատարրություն և զգալիորեն բարձր էներգիայի արդյունավետություն:

Հեղուկ ձվի համասեռացում և պաստերիզացում Ուլտրաձայնի կիրառմամբ Ultrasonicator UP400ST-ով

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Ուլտրաձայնային խմբաքանակային ռեակտոր՝ արդյունաբերական սննդի վերամշակման համար, ինչպիսիք են համասեռացումը, արդյունահանումը կամ պաստերիզացումը:

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված փակ խմբաքանակի ռեակտորը հագեցած է UIP2000hdT ուլտրաձայնային սարքով (2կՎտ, 20կՀց):

  • Սառեցում: Ուլտրաձայնային սառեցումը կարող է օգտագործվել սառեցման գործընթացում սննդամթերքում սառցե բյուրեղների առաջացումը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է սննդամթերքը սառեցման ժամանակ բարձր հաճախականությամբ ձայնային ալիքների ենթարկելը: Ուլտրաձայնային ալիքները ստեղծում են թրթռումներ, որոնք կանխում են մեծ սառցե բյուրեղների առաջացումը, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հարթ հյուսվածք և որակյալ արտադրանք:
  • Հալեցում: Ուլտրաձայնային հալեցումը կարող է օգտագործվել սառեցված սննդամթերքի հալման ժամանակը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է սառեցված արտադրանքը ենթարկել ուլտրաձայնային ալիքների, որոնք առաջացնում են ջերմություն և արագացնում հալման գործընթացը: Քանի որ ուլտրաձայնը նպաստում է էներգիայի միատեսակ բաշխմանը, ուլտրաձայնային հալեցումը կարող է հատկապես օգտակար լինել այն ապրանքների համար, որոնք դժվար է հավասարաչափ հալեցնել, օրինակ՝ միսը, ծովամթերքը, մրգերը և բանջարեղենը:
    Սառեցման, հալեցման և չորացման ժամանակ ուժային ուլտրաձայնը զգալի բարելավումներ է առաջացնում զանգվածի և էներգիայի փոխանցման գործընթացներում, ինչը արագացնում է այդ գործընթացները և դարձնում դրանք ավելի խնայող:
  • Շիշի արտահոսքի հայտնաբերում. Ուլտրաձայնային հետազոտությունը շատ արդյունավետ միջոց է շշերի և ածխածնային ըմպելիքների տարաների մեջ արտահոսքի և ճաքերի հայտնաբերման համար, ինչպիսիք են սոդան, գարեջուրը, փրփրուն գինին և այլն: - ֆոբբինգ:
  • Brining / Pickling: Աղաջրումը սովորական գործընթաց է մթերքների պահպանման և արտադրության մեջ, հատկապես մսի, ձկան, պանրի և բանջարեղենի համար: Ուլտրաձայնային ախտորոշումը կրճատում է աղացման ժամանակը և թույլ է տալիս օգտագործել նատրիումի քլորիդի կրճատված քանակություն՝ համեմատած ավանդական աղաջրած մթերքների և թթու վարունգների հետ:
  • Խոնավացում / Rehydration: Էլեկտրական ուլտրաձայնային հետազոտությունը պարզ, բայց շատ արդյունավետ մեթոդ է սննդամթերքի, ինչպիսիք են չորացրած ընդեղենը (օրինակ՝ լոբի, սիսեռ) կամ ջրազրկված սունկը խոնավացնելու կամ նորից խոնավացնելու համար: Քանի որ ուլտրաձայնը սննդի մեջ բացում է բջջային ծակոտիները, ջուրը կարող է արագ ներթափանցել: Սա հանգեցնում է իմպուլսների արագացված այտուցման և հետագայում պատրաստման ավելի կարճ ժամանակի:
  • Մեղրի ապաբյուրեղացում. Որպես ոչ ջերմային բուժում, ուլտրաձայնը արդյունավետորեն օգտագործվում է մեղրի մեջ շաքարի մեծ բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար: Ավելին, մեղրի մեջ արդեն ձևավորված մեծ բյուրեղները կարող են ապաբյուրեղացվել ուլտրաձայնային բուժման միջոցով: Որպես բարձր արդյունավետ լուծարման տեխնիկա, զոնդային տիպի ուլտրաձայնային սարքերը լուծում են շաքարի բյուրեղները, ինչի արդյունքում ստացվում է միատեսակ հարթ մեղր: Բացի այդ, ուլտրաձայնը բարելավում է մեղրի մանրէաբանական որակը, քանի որ անցանկալի մանրէներն ապաակտիվացվում են ուլտրաձայնային բջիջների խզման ազդեցության պատճառով:
  • Տապակել: Ուլտրաձայնային տապակումը կարող է օգտագործվել տապակած սննդամթերքի մեջ յուղի կլանումը նվազեցնելու համար: Գործընթացը ներառում է միսը կամ բանջարեղենը տաք յուղի մեջ ընկղմելը, մինչդեռ այն ենթարկվում է բարձր հաճախականության ձայնային ալիքների: Ուլտրաձայնային ալիքները սննդի մակերեսին ստեղծում են փոքր փուչիկներ, որոնք նվազեցնում են բանջարեղենի/մսի և յուղի միջև շփման տարածքը, ինչը հանգեցնում է յուղի ավելի քիչ կլանման և ավելի առողջ վերջնական արտադրանքի: Ուլտրաձայնային տապակումը թույլ է տալիս կերակուրը եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ստեղծելով գերազանց համային պրոֆիլներ՝ պահպանելով սնուցիչները:
    Իմացեք, թե ինչպես է ուլտրաձայնային օգնությամբ տապակելը բերում ավելի առողջ, ավելի համեղ, ավելի փխրուն կարտոֆիլ ֆրի և կարտոֆիլի չիփսեր:
Հեղուկների գազազերծումը և փրփրազերծումը ուլտրաձայնային սարքերի հետաքրքիր կիրառություն է: Այս դեպքում ուլտրաձայնը հեռացնում է գարեջրի լուծված CO2-ը: Օգտագործելով Hielscher ուլտրաձայնային սարքավորում, դուք կարող եք գազազերծել կամ փրփրազերծել հեղուկները գավաթներում, տանկերում կամ ներդիրում (հոսող բջջային ռեակտորներ):

Ուլտրաձայնային սարքի միջոցով արագ փրփրում

Տեսանյութի մանրապատկեր

 

Տեղեկատվության հարցում







Բարձրորակ ուլտրաձայնային սարքեր սննդի վերամշակման համար

UIP4000hdT հոսքային բջիջ՝ արդյունաբերական մասշտաբով ներդիրային ձայնագրման համարHielscher Ultrasonics արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքեր են, որոնք ճշգրիտ վերահսկելի են և դրանով թույլ են տալիս վերարտադրվող արդյունքների և արտադրանքի շարունակական որակի համար: Ունենալով շատ բարձր ամպլիտուդներ մատուցելու ունակություն՝ Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են օգտագործվել շատ պահանջկոտ ծրագրերի համար:
Հաճախորդները գոհ են Hielscher Ultrasonics համակարգերի ակնառու ամրությունից և հուսալիությունից: Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հուսալիորեն աշխատում են ծանր կիրառման ոլորտներում, պահանջկոտ միջավայրերում և 24/7 շահագործման ոլորտում և դրանով ապահովում են սննդի արդյունավետ և խնայող վերամշակումը: Ուլտրաձայնային պրոցեսի ինտենսիվացումը նվազեցնում է մշակման ժամանակը և հասնում է ավելի լավ արդյունքների, այսինքն՝ ավելի բարձր որակի, բարձր եկամտաբերության, նոր արտադրանքի:
Հատուկ նյութերի հետևողական կիրառման միջոցով, օրինակ՝ տիտան, չժանգոտվող պողպատ, կերամիկա կամ տարբեր տեսակի ապակիներ, տեխնիկայի համատեղելիությունը գործընթացի հետ երաշխավորվում է:
Ուլտրաձայնային պրոցեսորները օպերատորի համար հարմար և հարմար մեքենաներ են՝ ցածր սպասարկումով և համեմատաբար ցածր գնով:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի մոտավոր մշակման հզորությունը.

Խմբաքանակի ծավալը Հոսքի արագություն Առաջարկվող սարքեր
0.5-ից 1.5մլ ԱԺ VialTweeter
1-ից 500 մլ 10-ից 200 մլ / րոպե UP100H
10-ից 2000 մլ 20-ից 400 մլ / րոպե UP200Ht, UP400 Փ
0.1-ից 20լ 0.2-ից 4լ/րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
15-ից 150 լ 3-ից 15 լ / րոպե UIP6000hdT
ԱԺ 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
ԱԺ ավելի մեծ կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ: / Հարցրեք մեզ:

Հարցրեք լրացուցիչ տեղեկությունների համար

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ուլտրաձայնային սննդի վերամշակողների, հատուկ հավելվածների, տեխնիկական մանրամասների և գների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը ձեզ հետ և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգի հանդիպում, որը բարելավում է ձեր սննդի մշակումը:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն.




Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:

Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:



Փաստեր, որոնք արժե իմանալ

Ինչպե՞ս է աշխատում Ուլտրաձայնային սարքը սննդի վերամշակման մեջ:

Սննդի ուլտրաձայնային վերամշակումը լավ հաստատված տեխնոլոգիա է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման ծրագրերի համար, ինչպիսիք են խառնումը և համասեռացումը, էմուլսացումը, արդյունահանումը, լուծարումը, գազազերծումը: & օդազերծում, մսի փափկեցում, բյուրեղացում, ինչպես նաև միջանկյալ և վերջնական սննդամթերքի ֆունկցիոնալացում և ձևափոխում: Տասնամյակներ շարունակ տեղադրվելով սննդի արտադրության գործարաններում՝ Hielscher ուլտրաձայնային սննդի մշակողները բարդ են և մշակված՝ համապատասխանելու ոլորտի պահանջներին: Ուլտրաձայնային պրոցեսորները կիրառում են ուժային ուլտրաձայնային ալիքների կողմից ստեղծված ֆիզիկական ուժեր, ինչը հանգեցնում է կավիտացիայի առաջացման:

Ի՞նչ է ակուստիկ կավիտացիան:

Ակուստիկ կավիտացիան, որը նաև հայտնի է որպես ուլտրաձայնային կավիտացիա, ուլտրաձայնային դաշտում վակուումային փոքր փուչիկների աճն ու փլուզումն է, որը առաջանում է հեղուկների կամ ցեխերի մեջ: Կավիտացիայի փուչիկները աճում են փոփոխվող բարձր ճնշման/ցածր ճնշման ցիկլերի ընթացքում, որոնք համապատասխանաբար սեղմման և հազվադեպացման փուլերն են: Մի քանի փոփոխական ճնշման ցիկլերի ընթացքում աճեցնելուց հետո վակուումային պղպջակը հասնում է մի կետի, որտեղ այն չի կարող ավելի շատ էներգիա կլանել, այնպես որ փուչիկը ուժգին պայթում է բարձր ճնշման ցիկլի ընթացքում: Պղպջակների փլուզման ժամանակ տեղի են ունենում տեղական ծայրահեղ պայմաններ, ներառյալ ծայրահեղ ջերմաստիճանները մինչև 5000K՝ տաքացման և հովացման շատ բարձր արագությամբ, մինչև 2000 ատմ ճնշում և համապատասխան ճնշման տարբերություններ և մինչև 280 մ/վ արագությամբ հեղուկ շիթեր: Այս կավիտացիոն “թեժ կետեր”, տեղական ծայրահեղ ուժերը ստեղծում են ֆիզիկական պայմաններ, որոնք հանգեցնում են խառնման, արդյունահանման և զանգվածի փոխանցման ավելացման:

Ակուստիկ կամ ուլտրաձայնային կավիտացիա՝ պղպջակների աճ և իմպլոզիա

Բարձր ինտենսիվության, ցածր հաճախականության ուլտրաձայնի արդյունքում առաջացած ակուստիկ կավիտացիան ստեղծում է ինտենսիվ կտրող ուժեր և տեղական բարձր ճնշման և ջերմաստիճանի տարբերություններ, որոնք անհրաժեշտ ազդեցություն են ապահովում ինտենսիվ խառնուրդի և զանգվածի փոխանցման համար: Այս ուլտրաձայնային կտրող ուժերը հաջողությամբ կիրառվում են սննդի վերամշակման համար:

Գրականություն/Հղումներ

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորը UIP6000hdT-ը արդյունաբերական կարգի սննդի պրոցեսոր է՝ բարձր թողունակությամբ ծրագրերը խառնելու, խառնելու և արդյունահանելու համար:

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր UIP6000hdT տեղադրված է սննդի վերամշակման գործարանում։

 
 

UP400St հուզված 8լ արդյունահանման կարգավորում

Բուսական նյութերի ուլտրաձայնային արդյունահանում ուլտրաձայնային սարքը UP400St

Hielscher Ultrasonics-ն օգնում է ձեզ առաջին փորձարկումից մինչև ձեր հավելվածի առևտրայնացումը:

Իրագործելիության փորձարկումից մինչև գործընթացների օպտիմալացում և արդյունաբերական տեղադրում – Hielscher Ultrasonics-ը ձեր գործընկերն է հաջող ուլտրաձայնային գործընթացների համար:

Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

Եկեք կապի մեջ մտնենք։