Հյութերի և սմուտների համասեռացում `օգտագործելով Power Ultrasonics
Հյութերը, սմուզիները և ըմպելիքները պահանջում են հուսալի և արդյունավետ համասեռացում `ցանկալի համն ու կառուցվածքն ու երկարաժամկետ կայունությունն ապահովելու համար: Ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացուցիչները լայնորեն օգտագործվում են սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ `գերազանց որակի հյութեր, խմիչքներ, խյուսեր և սոուսներ արտադրելու համար: Որպես ոչ ջերմային բուժում, ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացումը կանխում է վիտամիններն ու կենսաակտիվ միացությունները ջերմային դեգրադացիայից, միևնույն ժամանակ ապահովելով բացառիկ կայունություն և հարթություն:
Ուլտրաձայնային հյութերի, սմուտի և ըմպելիքների բարձր կտրող համասեռացում
Ուլտրաձայնայինորեն բարելավված կայունություն – խուսափելով փուլային բաժանումից և նստվածքներից. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը բաժանվում է փոքր մասնիկների `հասնելով բարձր կայունության, խուսափելով նստվածքներից և հարթ հյուսվածք տալով:
Հյութի մածուցիկության և հյուսվածքի ուլտրաձայնային փոփոխություն. Մրգերն ու բանջարեղենը, ինչպիսիք են խնձորը, գազարը, նարինջը, թուրինջը, կիտրոնը և լոլիկը, հարուստ են պեկտիններով: Պեկտինները պոլիսախարիդներ են, որոնք գործում են որպես բնական կայունացուցիչ: Ուլտրաձայնային համասեռացուցիչները բջիջների մատրիցից հանում են պեկտինները և բաց թողնում այն հյութի մեջ ՝ դրանով իսկ ավելացնելով մածուցիկությունն ու կայունությունը: Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները, հետեւաբար, հիանալի են բնական կայունացուցիչների օգտագործման համար, ինչպիսիք են պեկտինները:
Ուլտրաձայնային արդյունահանման միջոցով բարելավված ֆիտոնէլեմենտների պրոֆիլը. Ուլտրաձայնային համասեռացնողները կոտրում են բջիջների մատրիցները և նպաստում են ծուղակի մոլեկուլների արտանետմանը, ինչպիսիք են վիտամինները, հակաօքսիդիչները, պոլիֆենոլները և ֆլավոնոիդները հյութի արտադրանքի մեջ: Այսպիսով, ֆիտոնէլեմենտները սպառվելիս դառնում են ավելի կենսամատչելի և կենսամատչելի:
Խտացրած համային պրոֆիլը `sonication- ի պատճառով. Ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացուցիչները ոչ միայն ազատում են պեկտինները, այլ նաև բուրավետիչ մոլեկուլները, եթերայուղերը, բնական շաքարերը և ֆիտո-սննդանյութերը: (Ուլտրաձայնայինորեն բարելավված սննդանյութերի պրոֆիլի համար տե՛ս գործի ուսումնասիրությունը ստորև): Ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ բջջային մատրիցից ազատվում են կենսաակտիվ մոլեկուլներ, ինչպիսիք են համային միացությունները և վիտամինները, և դրանով իսկ դրանք հասանելի են դառնում սպառողի համային տեսքի համար:
Ուժեղացված գունային պրոֆիլ ՝ Sonication- ի շնորհիվ. Բույսերի գունանյութերը պարունակվում են նաև բույսի բջիջների մատրիցում: Ուլտրաձայնային համասեռացնողներն ազատում են բուսական գունանյութեր, ինչպիսիք են կարոտենոիդները, քլորոֆիլը, բետալանիները և անտոցիանները և դրանք փոքրացնում մասնիկների չափերով: Նվազեցված գունանյութի չափը ավելի լավ է ցրում լույսը, քան ավելի մեծ մասնիկները և դրանով ստանում է հյութի, խյուսի կամ սոուսի ուժեղացված գույն:
Ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացնող միջոց ՝ ապակու հոսքի բջիջով, հյութերի, սմուզիների, պյուրեների և սոուսների բուժման համար:
- Արդյունահանման արդյունքում բարելավված համային պրոֆիլը
- Հյութի բերքի բարձրացում
- Բարձր միկրոէլեմենտների արժեք
- Քաղցրության ավելացում ՝ առանց լրացուցիչ շաքարի (ԱՄՆ-ը արդյունահանում է ներբջջային բնական շաքարավազը և դրանով հասանելի է դարձնում համային բադերը)
- Ֆիտո-սնուցիչների ուժեղացված կենսամատչելիություն
- Հարթ հյուսվածք
- Ֆերմենտի ապաակտիվացում
- մանրէաբանական կայունացում
- Ընդլայնված պահման ժամկետը
Ուլտրաձայնային հյութերի հոմոգենացում – Բազմակի առավելություններ
Ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացնող միջոցները հուսալի և արդյունավետ են խմիչքների, ինչպիսիք են մրգահյութերը, նեկտարները, բանջարեղենային հյութերը, սմուզիերը, մրգերով ներծծված լիմոնադները, անուշաբույր կաթնային ըմպելիքները, սպիտակուցային կոկտեյլները, ներծծված ըմպելիքները և այլն խառնելու համար:
Հյութի արդյունահանման և սեղմման ժամանակ ուլտրաձայնացումը կարող է մեծացնել հյութի բերքը: Օրինակ, ուլտրաձայնային բուժումը բարձրացրեց խաղողի հյութի բերքը մինչև 3.4%, մինչդեռ բուժման ժամանակը կրճատվեց երեք անգամ: Ուլտրաձայնացումը զուգորդվում է ֆերմենտային բուժմամբ և նաև ավելացրել է հյութի բերքը մինչև 2%, և կրճատվել է բուժման ժամանակը 4 անգամ ավելի, քան համեմատվում է ավանդական ֆերմենտային բուժման հետ: Ուլտրաձայնային և ֆերմենտային բուժման հերթական կիրառումն ավելացրեց հյութի բերքը մինչև 7,3%: Նմանապես, արքայախնձորի հյութում միայն ուլտրաձայնացումը ավելացրեց արդյունահանման բերքը 10.8% -ով արքայախնձորի տրորած հյութի համար: Ուլտրաձայնային բուժումը նաև ուժեղացրեց շաքարերի, ընդհանուր թթուների, ֆենոլիկների և С վիտամինի պարունակությունը (տե՛ս Baslar et al. 2015)
Հյութերի, հյութերով լիմոնադների և այլ ըմպելիքների նման խմիչքների արտադրությունը պահանջում է հուսալի համասեռացում և էմուլգացում կայունության, բարելավված համի և հյուսվածքի համար, գրավիչ օպտիկական մաքրում և բարելավված ֆունկցիոնալություն: Օրինակ, ուլտրաձայնային համասեռացումը ապահովում է բացառիկ կայունություն, կանխում է փուլային տարանջատումը և բարելավում է հյութերի, սմուզիերի, ինչպես նաև կաթի և սպիտակուցների վրա հիմնված ըմպելիքների համն ու կառուցվածքը: Ավելին, ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացուցիչները հեշտությամբ էմուլացնում են տարբեր բաղադրիչները `պարզ էմուլսիաներ առաջացնելու համար: Ուլտրաձայնային էմուլգացիայի ընդհանուր կիրառումը կանեփով ներծծվող ջրերի և ըմպելիքների պատրաստումն է: Մաքուր ջրային ըմպելիքները և այլ ըմպելիքները կարող են ուլտրաձայնային ներթափանցվել կայուն կաննաբինոիդներով (օրինակ ՝ CBD, CBG, THC): Ակտիվ միացությունների բարձր բիոանվտանգությամբ պարզ էմուլսիաներ ստանալու համար կենսաակտիվ միացությունները պետք է էմուլգացվեն նանոյի չափով: Ուլտրաձայնային էմուլգացումը հստակ տեսքով, բացառիկ կայունությամբ, բիոանվտանգությամբ և ֆունկցիոնալությամբ նանոէմուլսիաներ արտադրելու բարձրակարգ տեխնիկան է: Հետևաբար, ուլտրաձայնային նանո-էմուլգացումը լայնորեն կիրառվում է դեղագործական և հավելանյութերի արտադրության մեջ (օր. ՝ CBD թուրմեր և այլն):
Միևնույն ժամանակ, ուլտրաձայնային հոմոգենացնողները հանում են համային մոլեկուլներ, կենսաակտիվ միացություններ և ֆիտո-սննդանյութեր ՝ դրանք դարձնելով ավելի կենսամատչելի և կենսամատչելի: Բայց ուլտրաձայնային համասեռացուցիչները լուծում են նաև շաքարերը, օշարակները կամ քաղցրացնողները և ցրվում և հիդրացնում են մաստակները, օսլաները և այլ հավելումները երկարատև կայուն կախոցների մեջ: Ուլտրաձայնային մեկ Hielscher միավորն ապահովում է ձեր հյութերի և ըմպելիքների արտադրությունը համասեռացման, նանոէմուլգացման, արդյունահանման, ցրման, լուծարման, խոնավացման և խառնուրդի տարբեր խնդիրների կատարմամբ:
UP400S- ի հետ 100 մմ ամպլիտացիայի վրա sonication- ի ազդեցությունը խնձորի հյութի միկրո-կառուցվածքի վրա:
Ուսումնասիրություն և նկար. Էրթուգայ & Բասլար, 2014 թ
Դեպքի ուսումնասիրություն. Բարելավված սննդանյութերի պրոֆիլը նուրբ նարնջի հյութում
Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացումը սննդամթերքի պահպանման և վերամշակման ոչ ջերմային մեթոդ է, որն առավելություն ունի բարելավել կայունացումը և անջատել միկրոօրգանիզմները մրգահյութերում ՝ առանց սովորական ջերմային բուժման հետ կապված ընդհանուր անցանկալի կողմնակի ազդեցությունների առաջացման: Guerrouj et al. (2016 թ.) Հետաքննել է ուլտրաձայնի ազդեցությունը ընդհանուր ֆենոլային և ֆլավոնոիդային պարունակության, ինչպես նաև նարնջի հյութում կարոտինոիդների և ասկորբինաթթվի (վիտամին C) վրա Hielscher Ultrasonics UP200S հոմոգենացման միջոցով: Նրանք հայտնաբերել են ֆոնոլիկ ընդհանուր պարունակության զգալի աճ սոնիկացված նարնջի հյութի նմուշներում, երբ համեմատվում է հսկողության հետ (տե՛ս ստորև բերված աղյուսակը): 30 րոպեում ուլտրաձայնային բուժման համար այս աճը 42,74-ից մինչև 69,45 մգ GAE / 100 մլ էր: Այս արդյունքները ցույց են տալիս, որ ֆոնոլային միացությունների զգալի բարելավում է sonication բուժման ընթացքում:
Նարնջի հյութի DPPH ազատ ռադիկալների մաքրման գործունեության արդյունքները նույնպես ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում: Sonicated նմուշները ցույց տվեցին զգալի աճ DPPH- ի արգելակման տոկոսի համեմատ, համեմատած հսկողության հետ, որը ցույց է տալիս հակաօքսիդիչների ավելի բարձր մակարդակ: DPPH- ի տոկոսային զսպումը կազմել է 37,48%, 35,70%, 34,70% և 35,21% համապատասխանաբար 1, 10, 20 և 30 րոպե մոնտաժված նմուշներում ՝ համեմատած հսկիչ նմուշների (21,67%): Այս հայտնագործությունները համահունչ են sonicated kasturi կրաքարի հյութում հայտնաբերված արդյունքներին (Bhat et al., 2011): Այս արդյունքները ցույց են տալիս, որ ձայնազերծման բուժումը բարձրացնում է հակաօքսիդիչ միացությունների արդյունահանելիությունը:
Հետազոտողները եզրակացնում են, որ նարնջի հյութի ուլտրաձայնային բուժումը հանգեցրել է բիոակտիվ միացությունների ընդհանուր բարելավմանը, ինչպիսիք են ընդհանուր ֆենոլները, ֆլավոնոիդները, կարոտինոիդները, անտոցիանինները և ասկորբինաթթունը՝ մանրէների քանակի զգալի կրճատմամբ:
Ձախ ՝ չբուժված նարնջի հյութ; Rightիշտ `նուրբ նարնջի հյութ
Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացումը առաջացնում է կայուն հյութ ՝ առանց նստվածքների
Ձախ կողմում գտնվող նարնջի հյութը չմշակված է և ցույց է տալիս հստակ նստվածք; աջ կողմում գտնվող նարնջի հյութը ուլտրաձայնային հոմոգենացված է և ունի միատարր, կայուն և հարթ հյուսվածք:
Ուլտրաձայնային բարելավում ընդհանուր ֆենոլիկների, ընդհանուր ֆլավոնոիդների, DPPH արմատական մաքրման ակտիվության, ընդհանուր կարոտինոիդների և ասկորբինաթթվի պարունակության մեջ նարնջի հյութում:
Ուսումնասիրություն և աղյուսակ. Guerrouj et al. 2016 թ
Ուլտրաձայնային զոնդեր և հոսքային բջիջներ `հյութերի հոմոգենացման համար
Hielscher Ultrasonics- ը երկարատև փորձառություն է արտադրում բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնող սարքեր, որոնք ամբողջ աշխարհում օգտագործվում են մրգերի և բանջարեղենի հյութերի, նեկտարների, սմուզիերի, սպիտակուցային ըմպելիքների, ինչպես նաև խյուսերի և սոուսների արդյունաբերական արտադրության մեջ: Մրգահյութերի, ըմպելիքների և սննդամթերքի հուսալի և արդյունավետ համասեռացումը պահանջկոտ ծրագիր է, որը պահանջում է բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային զոնդեր, որոնք առաջացնում են կայուն ամպլիտուդներ և տալիս են բավարար կտրվածք ՝ միատարր սննդամթերք և խմիչք արտադրանք ստանալու համար: Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը նախագծված և արտադրված են 24/7 ռեժիմով ամբողջ ծանրաբեռնվածությամբ աշխատելու համար: Ուլտրաձայնային պրոցեսորները մատչելի են կոմպակտ 50 վտ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքերից մինչև 16000 վտ հզոր ներգաղթային ուլտրաձայնային համակարգեր: Խթանիչ եղջյուրների, սոնոտրոդների և հոսքային բջիջների լայն տեսականի թույլ է տալիս անհատական կարգավորել ուլտրաձայնային բարձր կտրող հոմոգենացնող նյութը `համապատասխան հումքին (օրինակ` մրգեր, բանջարեղեն, այլ բաղադրիչներ և այլն) և վերջնական արտադրանքի ցանկալի հատկությունները:
Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային զոնդեր, որոնք կարող են հատուկ տրամադրել շատ մեղմ և շատ բարձր ամպլիտուդների ամբողջ սպեկտրը: Եթե ձեր հոմոգենացման դիմումը պահանջում է անսովոր բնութագրեր (օրինակ ՝ բարձր ճնշումների և / կամ բարձր ջերմաստիճանների հետ համադրություն), ապա առկա են հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունը թույլ է տալիս աշխատել 24/7 ռեժիմով ծանր պարտականություններում և պահանջկոտ միջավայրում:
Ուլտրաձայնային հյութերի հոմոգենացում խմբաքանակի և գծային ռեժիմում
Hielscher ուլտրաձայնային բարձր կտրող համասեռացուցիչները կարող են օգտագործվել խմբաքանակի և շարունակական ներլուսացման համար: Կախված ըմպելիքի ծավալից և վերամշակման արագությունից, մենք ձեզ խորհուրդ կտանք ամենահարմար ուլտրաձայնային տեղադրումը:
Սնուցելով բազմաթիվ կերակրման հոսքեր, որոնք կարող են ինքնուրույն չափվել շարունակական ուլտրաձայնային հոմոգենացման համակարգում, դարձնում է ներքին համասեռացում `օգտագործելով ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով բուժումը` շատ ժամանակատար և աշխատունակ, հարմար և ունակ մշակելու հյութերի և խմիչքների արդյունաբերական ծավալները:
Ուլտրաձայնային զոնդեր և հոսքային բջիջներ ցանկացած ծավալի համար
Hielscher Ultrasonics արտադրանքի տեսականին ընդգրկում է ուլտրաձայնային պրոցեսորների ամբողջ սպեկտրը ՝ կոմպակտ լաբորատոր ուլտրաձայնային համակարգերից մինչև նստարանային և պիլոտային համակարգեր մինչև լիարժեք արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորներ, ժամում բեռնատար մեքենաների վերամշակման ունակությամբ: Ապրանքի ամբողջական տեսականին թույլ է տալիս Ձեզ առաջարկել ձեզ ամենալավ ուլտրաձայնային սարքավորումներ ձեր ըմպելիքի կամ սննդամթերքի, պրոցեսի նախատեսված հզորության և արտադրական նպատակների համար:
Controlշգրիտ վերահսկելի ամպլիտուդներ ՝ օպտիմալ արդյունքների համար
Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները ճշգրիտ կառավարելի են և դրանով իսկ հուսալի աշխատանքային ձիեր են: Ամպլիտուդը գործընթացի կարևորագույն պարամետրերից մեկն է, որն ազդում է սոնոմեխանիկական էֆեկտների արդյունավետության և արդյունավետության վրա, ինչպիսիք են հոմոգենացումը, էմուլսացումը, արդյունահանումը, խոնավացումը, լուծարումը և պահպանումը: Բոլոր Hielscher Ultrasonics’ պրոցեսորները թույլ են տալիս ճշգրիտ կարգավորել ամպլիտուդը: Sonotrodes- ը և բարձրացնող եղջյուրները պարագաներ են, որոնք թույլ են տալիս փոփոխել ամպլիտուդիան էլ ավելի լայն տիրույթում: Hielscher- ի արդյունաբերական ուլտրաձայնային բարձր կտրող հոմոգենիզատորները կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ և պահանջվող ուլտրաձայնային ուժգնություն հաղորդել պահանջող կիրառական ծրագրերի համար: 24/7 գործողության ընթացքում հեշտությամբ շարունակաբար աշխատեցվում են մինչև 200 μm ամպլիտուդներ:
Ամպլիտուդի ճշգրիտ կարգավորումները և ուլտրաձայնային պրոցեսի պարամետրերի մշտական մոնիտորինգը խելացի ծրագրակազմի միջոցով հնարավորություն են տալիս մշակել ձեր հյութը, ըմպելիքը կամ սննդամթերքը օպտիմիզացված պայմաններում: Հյութի առավել արդյունավետ հոմոգենացման համար օպտիմալ ձայնագրություն:
Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունը թույլ է տալիս աշխատել 24/7 ռեժիմով ծանր պարտականություններում և պահանջկոտ միջավայրում: Սա Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումները դարձնում է հուսալի աշխատանքային գործիք, որը բավարարում է ձեր սնունդը & ըմպելիքների արտադրության պահանջները:
Ամենաբարձր որակը – Նախագծված և արտադրված է Գերմանիայում
Որպես ընտանեկան և ընտանեկան բիզնես `Hielscher- ը առաջնային է համարում իր ուլտրաձայնային պրոցեսորների որակի բարձրագույն չափանիշները: Բոլոր ուլտրաձայնային սարքերը նախագծվել, արտադրվում և մանրակրկիտ փորձարկվում են Գերմանիայի Բեռլին քաղաքից ոչ հեռու գտնվող Տելտոու քաղաքում գտնվող մեր շտաբում: Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունն ու հուսալիությունը այն դարձնում են ձեր արտադրության մեջ աշխատող ձի: 24/7 ռեժիմով լի ծանրաբեռնվածության պայմաններում և պահանջկոտ միջավայրում Hielscher- ի ուլտրաձայնային բարձր կտրող հոմոգենացման բնական հատկանիշ է:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:
| խմբաքանակի Volume | Ծախսի Rate | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 1-ից 500 մլ | 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ | UP100H |
| 10-ից մինչեւ 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / վրկ | Uf200 ः տ,, UP400St |
| 01-ից մինչեւ 20 լ | 02-ից 4 լ / րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| na | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| na | ավելի մեծ | Կլաստերի UIP16000 |
Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!
Բարձր հզորությամբ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ ից Լաբորատորիա դեպի օդաչու եւ Արդյունաբերական սանդղակ:
Գրականություն / Հղումներ
- Kamal Guerrouj, Marta Sánchez-Rubio, Amaury Taboada-Rodríguez, Rita María Cava-Roda, Fulgencio Marín-Iniesta (2016): Sonication at mild temperatures enhances bioactive compounds and microbiological quality of orange juice. Food and Bioproducts Processing 99, 2016. 20–28.
- Mustafa Fatih Ertugay; Mehmet Başlar (2014): The effect of ultrasonic treatments on cloudy quality-related quality parameters in apple juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 26, 2014. 226–231.
- J. Wu , T.V. Gamage, K.S. Vilkhu, L.K. Simons, R. Mawson (2008): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
- Mirja Mokkila , Annikka Mustranta, Johanna Buchert, Kaisa Poutanen (2004): Combining Power Ultrasound with Enzymes in Berry Juice Processing. VTT Technical Research Centre of Finland. Presentetd at BioCat Conference 2004.
- Mehmet Başlar, Hatice Biranger Yildirim, Zeynep Hazal Tekin, Mustafa Fatih Ertugay (2015): Ultrasonic Applications for Juice Making. In: M. Ashokkumar, (ed.), Handbook of Ultrasonics and Sonochemistry, 2015.
Փաստեր Worth Իմանալով
Հյութ, հյութ խտանյութից և նեկտար
Հյութը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է մրգերի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող բնական հեղուկի արդյունահանումից կամ սեղմումից: Այն կարող է նաև վերաբերել հեղուկներին, որոնք համեմված են խտանյութով: Հյութը սովորաբար սպառվում է որպես ըմպելիք, բայց կարող է նաև օգտագործվել որպես բաղադրիչ կամ համեմունքային բաղադրիչ սննդի կամ այլ ըմպելիքների մեջ, ինչպես սմուզիների համար:
Հյութը տարբերվում է 100% հյութի, հյութը խտանյութից և նեկտարից: 100% հյութը մրգահյութ է, որը պատրաստվում է 100% բնական մրգերից և բանջարեղենից ՝ առանց ավելացված գունանյութերի, կոնսերվանտների կամ շաքարի: Այնուամենայնիվ, մրգահյութը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, այսինքն. թարմ չխտած հյութից կամ պատրաստված հյութի խտանյութից: Նախկինի համար պտուղները սեղմվում և պահվում կամ շշալցվում են անմիջապես մրգերի բերքից հետո: «Խտանյութից պատրաստված» վերջին հյութի տարբերակի համար սեղմված հյութը կենտրոնանում է `վակուումային մշակման ներքո թարմ քամած հյութից ջուր հանելով: Դրանով ձեռք է բերվում օշարակի նման խտանյութ, որը կրճատել է ծավալը, ինչը բարենպաստ է հյութի արտադրանքը տեղափոխելու համար: Հյութի խտանյութը վերջնական նպատակակետ տեղափոխելուց հետո ջուրը ավելացնելով վերածվում է մրգահյութի:
Նեկտար տերմինը վերաբերում է մրգերի հյութին, որը պարունակում է չափազանց շատ մրգերի թթվայնություն կամ մրգահյութ, որպես 100% հյութ: Նեկտար արտադրող պտուղների համար սովորական օրինակ են բանանը, մանգոն, ծիրանը, դեղձը կամ տանձը: Հյութը կամ, որը տեխնիկապես խյուս է, նոսրացված է ջրով և կարող է շաքարավազ ավելացնել, դրանով տալով խմելու կայունություն և հաճելի համ: Նեկտարի մեջ մրգահյութի պարունակությունը տատանվում է 25-ից 99% -ի սահմաններում `կախված մրգերի պարունակությունից և արտադրողի բաղադրատոմսից: Չնայած նեկտարը կարող է պարունակել ավելացված շաքարեր, այն չի պարունակում որևէ գունանյութ կամ կոնսերվանտ:
Հյութեր պարունակող այլ ըմպելիքներ են հյութի համով լիմոնադներն ու կաթը, սմուզիները և հարստացված հյութերը: Հյութերը կարող են բաղկացած լինել մեկ մրգի կամ բանջարեղենի քաղվածքից կամ համակցվել երկու կամ ավելի մրգերի և բանջարեղենի աղբյուրներից: Ամենահայտնի մրգային հյութերը պատրաստվում են նարինջից, խնձորից, լոռամրգի կամ խաղողից: Մրգերի վրա հիմնված այլ հայտնի ըմպելիքներ պատրաստվում են արքայախնձորից, կրքի մրգերից, գրեյպֆրուտից, մանգոյից, բանանից, բալից և կիվիից:
Առևտրային բանջարեղենային հյութերը սովորաբար պատրաստվում են գազարի, ճակնդեղի, նեխուրի, դդմի և լոլիկի տարբեր համադրություններից: Վերջին երկուսը, չնայած տեխնիկապես բանջարեղեն չեն, սովորաբար օգտագործվում են համեղությունը բարձրացնելու համար: Բանջարեղենային հյութերի այլ սիրված իրեր են մաղադանոսը, կանաչ թեփը, կաղամբը, նեխուրը, սամիթը, բրոկկոլին և վարունգը: Կիտրոն, սխտոր, կոճապղպեղ, թումերիկ և այլ համեմունքներ ավելացվում են առողջության համար օգտակար հատկությունների և հետաքրքիր համային պրոֆիլներ ստեղծելու համար:
Ըմպելիքների արտադրության մեջ ուլտրաձայնային կիրառման մեկ այլ կիրառություն է կոմբուխայի և կոմբուչայի նման հյութերի ուժեղացված և բարելավված խմորումը: Կտտացրեք այստեղ՝ ավելին կարդալու ուլտրաձայնային եղանակով բարելավված կոմպուչայի խմորման մասին: