Հյութի և սմուզի համասեռացում՝ օգտագործելով Power Ultrasonics

Հյութերը, սմուզիները և ըմպելիքները պահանջում են հուսալի և արդյունավետ համասեռացում՝ ցանկալի համ և հյուսվածք, ինչպես նաև երկարաժամկետ կայունություն ապահովելու համար: Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացուցիչները լայնորեն օգտագործվում են սննդի և խմիչքների արդյունաբերության մեջ՝ բարձրորակ հյութեր, խմիչքներ, խյուսեր և սոուսներ արտադրելու համար: Որպես ոչ ջերմային բուժում՝ ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացումը կանխում է վիտամինների և կենսաակտիվ միացությունների ջերմային քայքայումը՝ միաժամանակ ապահովելով ակնառու կայունություն և հարթություն:

Հյութերի, սմուզի և ըմպելիքների ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացում

Ուլտրաձայնային բարելավված կայունություն – խուսափել փուլային տարանջատումից և նստվածքից. Մրգերի և բանջարեղենի միջուկը տրոհվում է փոքր մասնիկների՝ հասնելով բարձր կայունության, խուսափելով նստվածքից և տալով հարթ հյուսվածք:
Հյութի մածուցիկության և հյուսվածքի ուլտրաձայնային փոփոխություն. Պեկտիններով հարուստ են մրգերն ու բանջարեղենները, ինչպիսիք են խնձորը, գազարը, նարինջը, գրեյպֆրուտը, կիտրոնը և լոլիկը: Պեկտինները պոլիսախարիդներ են, որոնք գործում են որպես բնական կայունացուցիչ: Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները դուրս են հանում պեկտինները բջիջների մատրիցից և թողնում այն հյութի մեջ՝ դրանով իսկ բարձրացնելով մածուցիկությունը և կայունությունը: Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները, հետևաբար, հիանալի են բնական կայունացուցիչներ օգտագործելու համար, ինչպիսիք են պեկտինները:
Բարելավված ֆիտոնուտրիենտի պրոֆիլը ուլտրաձայնային արդյունահանման միջոցով. Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները կոտրում են բջիջների մատրիցները և նպաստում են թակարդված մոլեկուլների, ինչպիսիք են վիտամինները, հակաօքսիդանտները, պոլիֆենոլները և ֆլավոնոիդները հյութի արտադրանքի արտազատումը: Ֆիտոնուտրիենտները, այդպիսով, դառնում են ավելի կենսահասանելի և կենսամատչելի, երբ դրանք սպառվում են:
Ուժեղացված համային պրոֆիլը ձայնային ազդեցության շնորհիվ. Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները ոչ միայն ազատում են պեկտիններ, այլև համային մոլեկուլներ, եթերային յուղեր, բնական շաքարներ և ֆիտո-սնուցիչներ: (Ուլտրաձայնային եղանակով բարելավված սննդանյութերի պրոֆիլի համար տե՛ս ստորև բերված դեպքի ուսումնասիրությունը): Ուլտրաձայնային արդյունահանումը բջջային մատրիցից ազատում է կենսաակտիվ մոլեկուլներ, ինչպիսիք են համային միացությունները և վիտամինները, և դրանով իսկ դրանք հասանելի են դարձնում սպառողի համային բշտիկների համար:
Ուժեղացված գունային պրոֆիլը Sonication-ի շնորհիվ. Բույսերի պիգմենտները պարունակվում են նաև բույսի բջիջների մատրիցում։ Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներն ազատում են բույսերի պիգմենտները, ինչպիսիք են կարոտինոիդները, քլորոֆիլը, բետալանինները և անտոցիանինը և նվազեցնում դրանք մասնիկների չափով: Նվազեցված պիգմենտի չափը ավելի լավ է ցրում լույսը, քան ավելի մեծ մասնիկները և դրանով իսկ ստանում հյութի, խյուսի կամ սոուսի ինտենսիվ գույն:

Ուլտրաձայնային հյութի համասեռացում – Բազմակողմանի առավելություններ

Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով հոմոգենիզատորները հուսալի և արդյունավետ են ըմպելիքները խառնելու համար, ինչպիսիք են մրգահյութերը, նեկտարները, բանջարեղենային հյութերը, սմուզիները, մրգերով թրմված լիմոնադները, անուշաբույր կաթնային ըմպելիքները, սպիտակուցային կոկտեյլները, թրմված ըմպելիքները և այլն:
Հյութի արդյունահանման և մամլման ժամանակ ուլտրաձայնայինացումը կարող է մեծացնել հյութի բերքատվությունը: Օրինակ, ուլտրաձայնային բուժումը մեծացրել է խաղողի հյութի բերքատվությունը մինչև 3,4%-ով, մինչդեռ բուժման ժամանակը կրճատվել է երեք անգամ: Ուլտրաձայնային ախտահանումը համատեղվում է ֆերմենտային բուժման հետ նաև ավելացնում է հյութի բերքատվությունը մինչև 2% և կրճատում բուժման ժամանակը չորս անգամ, երբ համեմատվում է ավանդական ֆերմենտային բուժման հետ: Ուլտրաձայնային և ֆերմենտային բուժման հաջորդական կիրառումը մեծացրել է հյութի բերքատվությունը մինչև 7,3%: Նմանապես, արքայախնձորի հյութում միայն ուլտրաձայնային ազդեցությունը մեծացրել է արդյունահանման արդյունքը 10,8%-ով արքայախնձորի խյուսից հյութի համար: Ուլտրաձայնային բուժումը նաև մեծացրել է շաքարների, ընդհանուր թթուների, ֆենոլների և վիտամին C-ի պարունակությունը (տես Baslar et al. 2015):
Ըմպելիքների արտադրությունը, ինչպիսիք են հյութերը, հյութով լցված լիմոնադները և այլ ըմպելիքները, պահանջում են հուսալի համասեռացում և էմուլսացում՝ կայունության, համի և հյուսվածքի, գրավիչ օպտիկական տեսքի և բարելավված գործառույթների համար: Օրինակ, ուլտրաձայնային հոմոգենիզացիան ապահովում է բացառիկ կայունություն, կանխում է փուլերի տարանջատումը և բարելավում է հյութերի, սմուզիների, ինչպես նաև կաթի և սպիտակուցի վրա հիմնված ըմպելիքների համն ու կառուցվածքը: Ավելին, ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով հոմոգենիզատորները հեշտությամբ էմուլսացնում են տարբեր բաղադրիչներ՝ պարզ էմուլսիաներ արտադրելու համար: Ուլտրաձայնային էմուլգացիայի ընդհանուր կիրառումը կանեփով ներարկված ջրերի և ըմպելիքների պատրաստումն է: Մաքուր ջրի ըմպելիքները և այլ ըմպելիքները կարող են ուլտրաձայնային եղանակով ներարկվել կայուն կանաբինոիդներով (օրինակ՝ CBD, CBG, THC): Ակտիվ միացությունների բարձր կենսահասանելիությամբ հստակ էմուլսիաներ ստանալու համար կենսաակտիվ միացությունները պետք է էմուլսացվել նանո չափերով: Ուլտրաձայնային էմուլսիֆիկացիան բարձրակարգ տեխնիկան է նանոէմուլսիաների արտադրության համար՝ հստակ արտաքինով, բացառիկ կայունությամբ, կենսամատչելիությամբ և ֆունկցիոնալությամբ: Հետևաբար, ուլտրաձայնային նանոէմուլսացումը լայնորեն կիրառվում է դեղագործական և հավելումների արտադրության մեջ (օրինակ՝ CBD թուրմեր և այլն):
Միևնույն ժամանակ, ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները արդյունահանում են համային մոլեկուլներ, բիոակտիվ միացություններ և ֆիտո-սնուցիչներ՝ դրանք դարձնելով ավելի կենսամատչելի և կենսամատչելի: Բայց ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները նաև լուծարում են շաքարները, օշարակները կամ քաղցրացուցիչները և ցրում և խոնավացնում մաստակները, օսլան և այլ հավելումները երկարաժամկետ կայուն կախոցների մեջ: Մեկ Hielscher ուլտրաձայնային միավորը ապահովում է ձեր հյութերի և ըմպելիքների արտադրությունը միատարրացման, նանոէմուլսացման, արդյունահանման, ցրման, լուծարման, խոնավացման և խառնուրդի տարբեր խնդիրների կատարմամբ:

UP400S-ով 100 մկմ ամպլիտուդով ախտահանման ազդեցությունը խնձորի հյութի միկրո կառուցվածքի վրա:
Ուսումնասիրություն և նկար՝ Էրթուղայ & Բասլար, 2014 թ

Դեպքի ուսումնասիրություն. Սննդանյութի բարելավված պրոֆիլը նարնջի հյութում

Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռացումը սննդամթերքի պահպանման և վերամշակման ոչ ջերմային մեթոդ է, որն ունի մրգահյութերի միկրոօրգանիզմների կայունացման և ապաակտիվացման առավելություն՝ առանց սովորական ջերմային մշակումների հետ կապված ընդհանուր անցանկալի հետևանքների առաջացման: Guerrouj et al. (2016) ուսումնասիրել է ուլտրաձայնային ազդեցության ազդեցությունը ֆենոլային և ֆլավոնոիդների ընդհանուր պարունակության վրա, ինչպես նաև նարնջի հյութի կարոտինոիդների և ասկորբինաթթվի (վիտամին C) վրա՝ օգտագործելով Hielscher Ultrasonics UP200S հոմոգենիզատորը: Նրանք հայտնաբերեցին նարնջի հյութի արտանետվող նմուշների ընդհանուր ֆենոլային պարունակության զգալի աճ՝ համեմատած հսկիչի հետ (տես ստորև բերված աղյուսակը): Այս աճը եղել է 42,74-ից մինչև 69,45 մգ GAE/100 մլ 30 րոպե ուլտրաձայնային բուժման համար: Այս արդյունքները ցույց են տալիս զգալի բարելավում ֆենոլային միացությունների վրա sonication բուժման ընթացքում:
Նարնջի հյութի DPPH ազատ ռադիկալների մաքրման ակտիվության վերաբերյալ արդյունքները ներկայացված են նաև ստորև բերված աղյուսակում: Sonicated նմուշները ցույց են տվել DPPH արգելակման տոկոսի զգալի աճ՝ համեմատած վերահսկողության հետ, ինչը ցույց է տալիս հակաօքսիդանտների ավելի բարձր մակարդակ: DPPH-ի տոկոսային արգելակումը կազմել է 37,48%, 35,70%, 34,70% և 35,21% 1, 10, 20 և 30 րոպե տեւողությամբ սոնիկացված նմուշներում, համապատասխանաբար հսկիչ նմուշների համեմատ (21,67%): Այս բացահայտումները համընկնում են կաստուրի լայմի հյութում հայտնաբերված արդյունքների հետ (Bhat et al., 2011): Այս արդյունքները ցույց են տալիս, որ sonication բուժումը ուժեղացնում է հակաօքսիդանտ միացությունների արդյունահանումը:
Հետազոտողները եզրակացնում են, որ նարնջի հյութի ուլտրաձայնային բուժումը հանգեցրել է բիոակտիվ միացությունների ընդհանուր բարելավմանը, ինչպիսիք են ընդհանուր ֆենոլները, ֆլավոնոիդները, կարոտինոիդները, անտոցիանինները և ասկորբինաթթունը՝ մանրէների քանակի զգալի կրճատմամբ:

Ուլտրաձայնային զոնդերը և հոսքային բջիջները հյութի համասեռացման համար

Hielscher Ultrasonics-ը բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորների երկարամյա փորձառության արտադրող է, որոնք օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում մրգերի և բանջարեղենի հյութերի, նեկտարների, սմուզիների, սպիտակուցային ըմպելիքների, ինչպես նաև խյուսերի և սոուսների արդյունաբերական արտադրության մեջ: Մրգային հյութերի, խմիչքների և սննդամթերքի հուսալի և արդյունավետ համասեռացումը պահանջկոտ ծրագիր է, որը պահանջում է բարձր հզորության ուլտրաձայնային զոնդեր, որոնք առաջացնում են մշտական ամպլիտուդներ և ապահովում են բավարար կտրվածք՝ միատարր սննդամթերք և խմիչքներ ստանալու համար: Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը նախագծված և արտադրված են 24/7 ամբողջ ծանրաբեռնվածության տակ աշխատելու համար: Ուլտրաձայնային պրոցեսորները հասանելի են կոմպակտ 50 վտ հզորությամբ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքերից մինչև 16000 վտ հզորությամբ ներկառուցված ուլտրաձայնային համակարգեր: Ամրապնդող եղջյուրների, սոնոտրոդների և հոսքի բջիջների լայն տեսականի թույլ է տալիս անհատական կարգավորել ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով համասեռական սարք՝ հումքին (օրինակ՝ մրգեր, բանջարեղեն, այլ բաղադրիչներ և այլն) և վերջնական արտադրանքի ցանկալի հատկանիշներին համապատասխան:
Hielscher Ultrasonics-ը արտադրում է բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային զոնդեր, որոնք կարող են հատուկ կարգավորվել՝ տրամադրելու շատ մեղմից շատ բարձր ամպլիտուդների ամբողջ սպեկտրը: Եթե ձեր համասեռացման կիրառումը պահանջում է անսովոր բնութագրեր (օրինակ՝ բարձր ճնշման և/կամ բարձր ջերմաստիճանի հետ համադրություն), հասանելի են հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Hielscher-ի ուլտրաձայնային սարքավորումների ամրությունը թույլ է տալիս 24/7 աշխատել ծանր պարտականությունների ժամանակ և պահանջկոտ միջավայրերում:

Ուլտրաձայնային հյութի համասեռացում խմբաքանակային և ներդիրային ռեժիմում

Hielscher ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով հոմոգենիզատորները կարող են օգտագործվել խմբաքանակի և շարունակական inline sonication-ի համար: Կախված ըմպելիքի ծավալից և մշակման արագությունից՝ մենք ձեզ կառաջարկենք ամենահարմար ուլտրաձայնային կարգավորումը:
Բազմաթիվ սնուցման հոսքերի սնուցումը, որոնք կարող են ինքնուրույն չափվել շարունակական ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորի համակարգում, դարձնում է ներկառուցված միատարրացումը՝ օգտագործելով ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքային բուժումը, շատ ժամանակի և աշխատուժի համար արդյունավետ, հարմար և ունակ՝ մշակելու հյութերի և ըմպելիքների արդյունաբերական ծավալները:

Ուլտրաձայնային զոնդեր և հոսքի բջիջներ ցանկացած ծավալի համար

Hielscher Ultrasonics-ի արտադրանքի տեսականին ընդգրկում է ուլտրաձայնային պրոցեսորների ամբողջ սպեկտրը՝ կոմպակտ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքերից մինչև նստարանային և փորձնական համակարգերից մինչև լրիվ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորներ՝ ժամում բեռնատարներ մշակելու կարողությամբ: Ապրանքի ամբողջական տեսականին մեզ թույլ է տալիս առաջարկել ձեզ ամենահարմար ուլտրաձայնային սարքավորումը ձեր ըմպելիքի կամ սննդի արտադրանքի, նախատեսվող գործընթացի հզորության և արտադրության թիրախների համար:

Ճշգրիտ վերահսկելի ամպլիտուդներ՝ օպտիմալ արդյունքների համար

Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները ճշգրիտ կառավարելի են և դրանով իսկ հուսալի աշխատանքային ձիեր են: Ամպլիտուդը գործընթացի կարևորագույն պարամետրերից մեկն է, որն ազդում է սոնոմեխանիկական էֆեկտների արդյունավետության և արդյունավետության վրա, ինչպիսիք են հոմոգենացումը, էմուլսացումը, արդյունահանումը, խոնավացումը, լուծարումը և պահպանումը: Բոլոր Hielscher Ultrasonics’ պրոցեսորները թույլ են տալիս ճշգրիտ սահմանել ամպլիտուդը: Sonotrodes-ը և Booster Horns-ը աքսեսուարներ են, որոնք թույլ են տալիս փոփոխել ամպլիտուդը նույնիսկ ավելի լայն շրջանակում: Hielscher արդյունաբերական ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով հոմոգենիզատորները կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ և ապահովել պահանջվող ուլտրաձայնային ինտենսիվությունը պահանջկոտ ծրագրերի համար: Մինչև 200 մկմ ամպլիտուդները հեշտությամբ կարող են շարունակաբար աշխատել 24/7 աշխատանքի ընթացքում:
Ճշգրիտ ամպլիտուդի կարգավորումները և խելացի ծրագրաշարի միջոցով ուլտրաձայնային գործընթացի պարամետրերի մշտական մոնիտորինգը հնարավորություն են տալիս օպտիմիզացված պայմաններում մշակել ձեր հյութը, ըմպելիքը կամ սննդամթերքը: Օպտիմալ sonication հյութի ամենաարդյունավետ համասեռացման համար:

Hielscher sonicators-ը լայնորեն օգտագործվում է միատարր ըմպելիքների համար, ինչպիսիք են

• հյութեր
• սմուզիներ
• մրգերի և բանջարեղենի խյուսեր
• մրգային կաթներ
• կոմբուխա

Hielscher sonicators-ի ամրությունը թույլ է տալիս 24/7 աշխատել ծանր պարտականությունների ժամանակ և պահանջկոտ միջավայրերում: Սա Hielscher sonicators-ը դարձնում է հուսալի աշխատանքային գործիք, որը բավարարում է ձեր սնունդը & ըմպելիքների արտադրության պահանջները.

Ամենաբարձր որակը – Նախագծված և արտադրված է Գերմանիայում

Որպես ընտանեկան և ընտանեկան բիզնես, Hielscher-ը առաջնահերթություն է տալիս իր ուլտրաձայնային պրոցեսորների որակի ամենաբարձր չափանիշներին: Բոլոր ուլտրաձայնային սարքերը նախագծված, արտադրված և մանրակրկիտ փորձարկված են մեր գլխավոր գրասենյակում, որը գտնվում է Բեռլինի մերձակայքում գտնվող Թելթոուում, Գերմանիա: Hielscher-ի ուլտրաձայնային սարքավորումների ամրությունն ու հուսալիությունը դարձնում են այն աշխատանքային ձի ձեր արտադրության մեջ: 24/7 աշխատանքը լրիվ ծանրաբեռնվածության տակ և պահանջկոտ միջավայրերում Hielscher-ի ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքով հոմոգենիզատորների բնական հատկանիշն է:

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի մոտավոր մշակման հզորությունը.