Ուլտրաձայնային բարելավված կոմբուխայի խմորում

Կոմբուչան ֆերմենտացված ըմպելիք է, որը պարունակում է թեյ, շաքար, բակտերիաներ, խմորիչ և հաճախ մի փոքր քանակությամբ հյութ, մրգեր կամ համեմունքներ որպես բուրավետիչ: Կոմբուչան, ինչպես նաև ֆերմենտացված հյութերը և բանջարեղենային հյութերը հայտնի են առողջության վրա դրական ազդեցություն ունենալու, միկրոբիոտայի և իմունային համակարգի ամրապնդման համար: Վերահսկվող ուլտրաձայնային ախտորոշումը տարբեր ձևերով բարելավում է կոմբուչայի և այլ ֆերմենտացված ըմպելիքների արտադրությունը. մրգերից, բանջարեղենից և խոտաբույսերից պոլիֆենոլներ, ֆլավոնոիդներ և բուրավետիչներ հանել; և նաև կիրառվում է որպես ոչ ջերմային պաստերիզացման մեթոդ մանրէների նվազեցման համար մինչև փաթեթավորումը: Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը ճշգրիտ վերահսկելի են և կարող են ապահովել ամենահարմար ուլտրաձայնային ինտենսիվությունը ֆերմենտացված ըմպելիքների արտադրության յուրաքանչյուր բուժման փուլի համար:

Կոմբուչա և ֆերմենտացված ըմպելիքներ

Կոմբուչան արտադրվում է շաքարով թեյ խմորելով՝ օգտագործելով «Բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ մշակույթը» (SCOBY), որը սովորաբար կոչվում է նաև «մայրիկ»:” կամ «թեյի սունկ”. SCOBY-ում մանրէների պոպուլյացիաների բազմազանությունը և հարաբերակցությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել: Խմորիչ բաղադրիչը, ընդհանուր առմամբ, ներառում է Saccharomyces cerevisiae, ինչպես նաև այլ տեսակների Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces, և; Բակտերիալ բաղադրիչը գրեթե միշտ ներառում է Komagataeibacter xylinus (նախկինում Gluconacetobacter xylinus), որը խմորում է խմորիչների արտադրած սպիրտները քացախի և այլ թթուների՝ բարձրացնելով թթվայնությունը և սահմանափակելով էթանոլի պարունակությունը:
Նմանապես, այլ ֆերմենտացված ըմպելիքները, ինչպիսիք են ֆերմենտացված մրգերի և բանջարեղենի հյութերը, պատվաստվում են մանրէներով և խմորիչով:
Ուլտրաձայնային բուժումը կարող է բարելավել ֆերմենտացման արդյունավետությունը և ֆերմենտացված ըմպելիքի որակական հատկանիշները, ներառյալ սննդանյութերի պարունակությունը և համը:

Տեղեկատվության պահանջ





Ուլտրաձայնային բիոռեակտոր՝ 2000 վտ հզորությամբ ուլտրաձայնային զոնդով՝ ֆերմենտացման գործընթացների բարելավման համար, օրինակ՝ կոմբուչայի և այլ ֆերմենտացված ըմպելիքների արտադրության համար:

Ուլտրաձայնային բիոռեակտոր բակտերիաների և խմորիչների աճի խթանման համար: Միկրոօրգանիզմների ուլտրաձայնային խթանումը հանգեցնում է խմորման գործընթացների բարելավմանը:

Ինչպե՞ս է ուլտրաձայնը բարելավում կոմբուխայի խմորումը:

  • Ավելի արդյունավետ խմորում
  • Սննդային միացությունների արդյունահանում (օրինակ՝ պոլիֆենոլներ, ֆլավոնոիդներ և այլն)
  • Համային միացությունների արդյունահանում
  • Պահպանում, մանրէների կայունացում

Ուլտրաձայնային ուժեղացված կոմբուխայի խմորում

Հայտնի է, որ ուլտրաձայնային ալիքները խթանում են բակտերիաների և խմորիչների աճը: Կոմբուչայի կուլտուրաների (SCOBY, որը նաև հայտնի է որպես թեյի սունկ, թեյի բորբոս կամ մանջուրյան սունկ) վերահսկվող մեղմ արտահոսքը, հետևաբար, կարող է խթանել խմորման գործընթացը և հանգեցնել կոմբուչայի ավելի բարձր բերքատվության արագացված ֆերմենտացման ժամանակաշրջանում:
Ուլտրաձայնային խթանված խմորումը ցույց է տալիս թաղանթների թափանցելիության ուժեղացում և դրանով իսկ ավելացված զանգվածի փոխանցում: Ուլտրաձայնային ալիքներով սոնոմեխանիկական բուժումը ծակում է միկրոօրգանիզմների բջջային պատերը և պլազմային թաղանթները (գործընթաց, որը կոչվում է սոնոպորացիա): Որոշ բջիջներ կարող են նույնիսկ պատռվել: Այս խաթարված բջիջներն ազատում են աճը խթանող գործոններ, ինչպիսիք են վիտամինները, նուկլեոտիդները, ամինաթթուները և ֆերմենտները, որոնք կարող են խթանել բջջային անձեռնմխելի, ինչպես նաև թաղանթային վնասված բակտերիաների աճը:
Ուլտրաձայնային բուժումը, նախնական խմորումը, ինչպես նաև հետաձգման և լոգարիթմական փուլերը ցույց տվեցին ամենաակնառու ազդեցությունը բակտերիաների աճի խթանման վրա:

Միկրոօրգանիզմների ուլտրաձայնային բուժումը կարող է խթանել դրանց աճը՝ դրանով իսկ բարելավելով խմորման հետագա գործընթացները: (գրաֆիկը հարմարեցված է Միխալ Կոմոնիչակից)

Մանրէների աճի ուլտրաձայնային խթանումն ամենաարդյունավետն է, երբ ուլտրաձայնը կիրառվում է նախապես խմորում կամ հետաձգման և լոգարի փուլերում:

Խնձորի հյութի խմորման ուլտրաձայնային խթանում

Զոնդի տիպի ուլտրաձայնային սարք՝ մրգերի և բանջարեղենի հյութերի արդյունահանման և խմորման համար:Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ խնձորի հյութի խմորման ժամանակ ուլտրաձայնային բուժումը հետաձգման և լոգարիթմական փուլերում նպաստում է մանրէների աճին և ուժեղացնում է խնձորաթթվի բիոտրանսֆորմացիան կաթնաթթվի: Օրինակ, ուշ փուլում 0,5 ժամ տեւողությամբ սոնիկացիայից հետո, ուլտրաձայնային եղանակով մշակված նմուշներում մանրէների քանակությունը և կաթնաթթվի պարունակությունը 58,3 Վտ/լ-ում հասել են 7,91 ± 0,01 Log CFU/mL և 133,70 ± 7,39 մգ/լ, որոնք զգալիորեն ավելի են եղել, քան որ չհնչեցված նմուշներում։ Ավելին, ուշացման և լոգարիթմական փուլերում ուլտրաձայնային ազդեցությունը բարդ ազդեցություն ունեցավ խնձորի ֆենոլիկների նյութափոխանակության վրա, ինչպիսիք են քլորոգենաթթուն, կոֆեինաթթուն, պրոցիանիդին B2-ը, կատեխինը և գալիկաթթուն: Ուլտրաձայնը կարող է դրականորեն ազդել քլորոգենաթթվի կոֆեինաթթվի հիդրոլիզի, պրոցիանիդին B2-ի փոխակերպման և գալիկաթթվի դեկարբոքսիլացման վրա: Օրգանական թթուների և ազատ ամինաթթուների նյութափոխանակությունը ձայնագրված նմուշներում վիճակագրորեն փոխկապակցված է ֆենոլային նյութափոխանակության հետ, ինչը ենթադրում է, որ ուլտրաձայնը կարող է նպաստել ֆենոլային ածանցմանը` բարելավելով օրգանական թթուների և ամինաթթուների մանրէաբանական նյութափոխանակությունը: (տես Wang et al., 2021)

Ուլտրաձայնային բարելավված սոյայի կաթի խմորում

Հետազոտական թիմը Ewe et al. (2012) ուսումնասիրել է ուլտրաձայնի ազդեցությունը լակտոբակիլների շտամների նյութափոխանակության արդյունավետության վրա (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131 ֆերմենտացման ընթացքում): Նկատվել է, որ ուլտրաձայնային բուժումը թափանցում է բակտերիաների բջջային թաղանթները: Անթափանցելի բջջային թաղանթները հանգեցրին սննդանյութերի ինտերնալիզացիայի բարելավմանը և աճի հետագա ուժեղացմանը (P ≺ 0,05): Ավելի բարձր ամպլիտուդները և ձայնային թերապիայի ավելի երկար տեւողությունը նպաստեցին սոյայի կաթում լակտոբակիլների աճին, որոնց կենսունակ քանակները գերազանցում էին 9 log CFU/mL: Lactobacilli-ի ներբջջային և արտաբջջային β-գլյուկոզիդազային հատուկ գործունեությունը նույնպես ուժեղացվել է (P ≺ 0.05) ուլտրաձայնային միջոցով, ինչը հանգեցրել է սոյայի կաթում իզոֆլավոնների, մասնավորապես գենիստինի և մալոնիլ գենիստինի գենիստինի բիոփոխակերպմանը: Այս ուսումնասիրության արդյունքները ցույց են տալիս, որ ուլտրաձայնային բուժումը լակտոբակիլների բջիջների վրա խթանում է (P ≺ 0,05) բջիջների β-գլյուկոզիդազային ակտիվությունը՝ ի նպաստ ուժեղացված (P ≺ 0,05) իզոֆլավոնային գլյուկոզիդների կենսափոխակերպմանը սոյայի կաթում պարունակվող կենսաակտիվ ագլիկոնների: (տես Ewe et al., 2012)

Ultrasonication-ը ծակում է լակտոբակիլների բջջային թաղանթները, ինչը նպաստում է սննդանյութերի կլանմանը և սոյայի կաթում լակտոբակիլների աճին: Սա հանգեցրեց ֆերմենտացման ընթացքում բ-գլյուկոզիդազ ֆերմենտի ուժեղացված գործունեությանը:

Լակտոբակիլների էլեկտրոնային միկրոգրաֆների սկանավորում առանց բուժման (A) և լակտոբակիլների, որոնք մշակվել են ուլտրաձայնով 60% ամպլիտուդով 3 րոպե (B): Շրջանակներ, որոնք ցույց են տալիս պատռված բջիջներ և ծակոտիներ ունեցող բջիջներ:
(Ուսումնասիրություն և պատկերներ. ©Ewe et al., 2012)

Սննդային միացությունների և բուրմունքների արդյունահանում կոմբուչայում և ֆերմենտացված ըմպելիքներում

Ֆերմենտացված թեյը, հյութերը և բուսական ըմպելիքները, օրինակ՝ ֆերմենտացված խնձորի կամ թթի հյութը կամ մրգերով թրմված կոմբուչաները, ուլտրաձայնային բուժման արդյունքում զգալիորեն օգուտ են քաղում համային և սննդարար նյութերի առումով: Ուլտրաձայնային ալիքները խաթարում են բուսական նյութերի բջջային կառուցվածքները և ազատում ներբջջային միացություններ, ինչպիսիք են բուրմունքները, պոլիֆենոլները, հակաօքսիդանտները և ֆլավոնոիդները: Միևնույն ժամանակ, ուլտրաձայնային համասեռացումը ապահովում է միատեսակ ցրված և էմուլսացված ըմպելիք, որը կանխում է փուլերի տարանջատումը և գրավիչ տեսք է առաջարկում սպառողների համար: Դուք կարող եք տեսնել ուլտրաձայնային եղանակով մշակված չիչխանի հատապտուղ կոմբուչայի օրինակ՝ առանց փուլային տարանջատման՝ համեմատած չմշակված տարբերակի հետ ստորև:
Կարդացեք ավելին ուլտրաձայնային համի և սննդանյութերի արդյունահանման մասին:

Բարձր ինտենսիվության ուլտրաձայնային մշակումը ներդրվում է կենսաքիմիական ռեակտորների մեջ՝ ֆերմենտացման գործընթացները բարելավելու նպատակով:

Ուլտրաձայնային բիոռեակտոր 4x UIP4000hdT ֆերմենտացման գործընթացների բարելավման համար

Ուլտրաձայնային հետազոտություն՝ կոմբուխայի պահպանման համար

Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հյութերի, կաթնամթերքի և հեղուկ ձվի պաստերիզացման համարՈւլտրաձայնային բուժումը կարող է ազդել մանրէների վրա՝ խթանելով կամ ապաակտիվացնելով դրանք: Նաև ֆերմենտների վրա ազդում է ձայնային արտանետումը. Ուլտրաձայնը կարող է փոխել ֆերմենտների, սուբստրատների և դրանց ռեակցիաների բնութագրերը: Ցածր հաճախականության ուլտրաձայնի այս ազդեցությունը օգտագործվում է սննդի վերամշակման մեջ՝ որպես սննդի և խմիչքների պաստերիզացման ոչ ջերմային այլընտրանք: Sonication-ն առաջարկում է ճշգրիտ վերահսկման առավելությունը գործընթացի պարամետրերի նկատմամբ, ինչպիսիք են ամպլիտուդը, ժամանակը, ջերմաստիճանը և ճնշումը, ինչը թույլ է տալիս միկրոօրգանիզմների նպատակային ապաակտիվացումը: Կոմբուչայի և ֆերմենտացված ըմպելիքների մանրէաբանական բեռի ապաակտիվացումը թույլ է տալիս բարձրացնել պահպանման ժամկետը և արտադրանքի կայունությունը: Մանրէների և ֆերմենտների կրճատումը հեշտացնում է առևտրային բաշխումը վերջնական արտադրանքի պահպանման երկարատև ժամկետի պատճառով: Ultrasonication-ը ոչ ջերմային պաստերիզացման մեթոդ է, որն արդեն օգտագործվում է առևտրային սննդի վերամշակման մեջ, ինչպիսին է հյութերի պաստերիզացումը: Հատկապես ավելի բարձր ամպլիտուդների դեպքում, ուլտրաձայնը ապաակտիվացնում է բակտերիաները և խմորիչները՝ վնասելով բջջային պատերը: Սա հանգեցնում է մանրէների ավելի դանդաղ կամ դադարեցված աճի: Օրինակ, Kwaw et al. (2018) ուսումնասիրել է ուլտրաձայնային որպես ոչ ջերմային պաստերիզացման ռազմավարություն կաթնաթթվով ֆերմենտացված թթի հյութի համար: Ուլտրաձայնային եղանակով մշակված ֆերմենտացված թթի հյութն ուներ ֆենոլային միացությունների ավելի բարձր պարունակություն (1700,07 ± 2,44 մկգ/մլ), քան չմշակված թթի ֆերմենտացված հյութը: «Անհատական ոչ ջերմային բուժումների շարքում ուլտրաձայնային ախտորոշումը առաջացրել է զգալի (էջ < 0.05) կաթնաթթվով ֆերմենտացված թթի հյութի ֆենոլային և հակաօքսիդանտ հատկությունների աճ՝ համեմատած իմպուլսային լույսի բուժման հետ»։ (Kwaw et al., 2018) Թեև կոմբուչան ըմպելիք է, որը հայտնի է իր կենսամշակույթներով, միկրոբների վերահսկվող կրճատումը կարող է օգտագործվել՝ կոմերցիոն բաշխված կոմբուխա ըմպելիքների պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Կանոնավոր ջերմային պաստերիզացումը ոչնչացնում է բոլոր կենդանի խմորիչները և բակտերիաները, որոնք սովորաբար առկա են կոմբուչայում և հանդիսանում են նրա առողջությանը նպաստող ազդեցության հիմնական գործոններից մեկը: Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային պահպանման մեթոդ է, որը կարող է օգտագործվել կամ նվազեցնելու մանրէների քանակը կամ ամբողջությամբ վերացնել միկրոօրգանիզմները: Սա նշանակում է, որ առևտրային արտադրողները կարող են կիրառել ուլտրաձայնային հետազոտություն ավելի ցածր ամպլիտուդներով և ավելի կարճ ժամանակահատվածներով, որպեսզի նվազեցնեն բակտերիաների և խմորիչների քանակը՝ առանց ամբողջությամբ վերացնելու: Այսպիսով, կյանքի մշակույթները դեռևս առկա են կոմբուչայում, թեև ավելի քիչ քանակով, որպեսզի պահպանման ժամկետը և պահպանման ժամկետները բարելավվեն:

Գիտականորեն ապացուցված արդյունքներ ուլտրաձայնային եղանակով բուժված կոմբուչայում

Dornan et al. (2020) ուսումնասիրել է ցածր հաճախականության ուլտրաձայնի ազդեցությունը չիչխանի հատապտուղներով պատրաստված կոմբուչայի վրա՝ օգտագործելով ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP500hdT. Հետազոտական թիմը կարող է ցույց տալ ուլտրաձայնային ախտահանման բազմաթիվ օգտակար ազդեցությունները չիչխանի հատապտուղների պատրաստման և հետագա կոմբուխայի խմորման վրա:

Չիչխանի հատապտուղների ուլտրաձայնային արդյունահանում

Թարմ ամբողջական չիչխանի հատապտուղների (նաև հայտնի է որպես sanddorne, H. rhamnoides cv. Sunny) sonication-ը մաքրվել է Vitamix բլենդերի միջոցով 2 րոպե: Ավելացվեց և խառնվեց dH2O-ի ծավալը, որը հավասար է նախնական խյուսի ծավալի 30%-ին: Ուլտրաձայնային (90 Վտ, 20 կՀց, 10 րոպե) կիրառվել է 200 մլ նոսրացված խյուսի վրա՝ օգտագործելով UIP500hdT ուլտրաձայնային պրոցեսոր (Hielscher Ultrasonics, Գերմանիա): Բուժման ժամանակը ընտրվել է սննդանյութերի օպտիմալացման և նմուշը թարմ վիճակում պահելու համար: Ուլտրաձայնային արդյունահանման արդյունքները ցույց են տալիս զգալի (P ≺ 0.05) աճ 10% արդյունահանման եկամտաբերությամբ միջուկից (19.04 ± 0.08-ից մինչև 20.97 ± 0.29%) և 7% սերմի համար (14.81 ± 0.8 ± 0.08%) 1: Նավթի եկամտաբերության այս աճը ընդգծում է ձայնագրման ֆունկցիոնալությունը՝ որպես արդյունավետ և կանաչ տեխնոլոգիա՝ առավելագույնի հասցնելու հումքի արժեքը: Չիչխանի հատապտուղներից ուլտրաձայնային արդյունահանումը հանգեցրեց նավթի բարձր բերքատվության և մշակման ժամանակի, էներգիայի սպառման և վտանգավոր լուծիչների նվազեցման:

Տեղեկատվության պահանջ





Չիչխանի հատապտուղ կոմբուխայի ուլտրաձայնային հոմոգենացում

Ուլտրաձայնային եղանակով մշակված չիչխանը (sanddorne) հատապտուղ կոմբուչան ցույց տվեց արտադրանքի զգալիորեն բարելավված կայունությունը: Պահպանման 21-րդ օրը ձայնային պարունակությամբ հատապտուղների կոմբուչան մնաց համասեռ: Այն փաստը, որ ամբողջ ուսումնասիրության ընթացքում (21 օր, տե՛ս ստորև նկարը) սիներեզ չի նկատվել հատապտուղ հատապտուղների մեջ, ցույց է տալիս, որ միայն ուլտրաձայնը արդյունավետ էմուլսացման տեխնիկա է, որը կարող է արտադրել արտադրանքի կայունություն և կանխել փուլային տարանջատումը:

Ultrasonication-ը բարելավում է seabuckthorne berry kombucha-ի կայունությունը:

Չիչխանի խյուս (P) առանց և ուլտրաձայնային բուժման հետ (P+US) 0-րդ և 21-րդ օրը:
Ուսումնասիրություն և նկար՝ © Դորնան և այլք, 2020 թ.

Ուլտրաձայնային՝ խմորումը դադարեցնելու համար

Պատրաստվել է կոմբուչայի չորս նմուշ՝ K (կոմբուչա), K+US (կոմբուչա + ուլտրաձայնային), K+S (կոմբուչա + սախարոզա) և K+S+US (կոմբուչա + սախարոզա + ուլտրաձայնային հետազոտություն): Բոլոր նմուշները պատրաստվել են՝ օգտագործելով 200 մլ չիչխանի խյուս (P) կամ P+US և 12,5 գ SCOBY: K-ն բաղկացած էր P-ից և ՍԿՈԲԻ-ից: K+US-ը բաղկացած էր P+US-ից և SCOBY-ից: K+S-ը բաղկացած էր P-ից, 15,0 գ սախարոզից և SCOBY-ից: K+S+US-ը բաղկացած էր P+US-ից, 15,0 գ սախարոզից և ՍԿՈԲԻ-ից: Բոլոր նմուշները հինգ օր թողեցին խմորման մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում: Երկրորդ ձայնային բուժումը (90 Վտ, 20 կՀց, 10 րոպե) կիրառվել է K+US և K+S+US՝ խմորումը դադարեցնելու համար 5-րդ օրը:

Ուլտրաձայնային պահպանման ազդեցությունը Կոմբուչայի վրա

Չիչխանի կոմպուչայում ձայնային ազդեցությունը նվազեցրեց սկզբնական մանրէաբանական բեռը 2,6 log CFU/mL-ով, դրանով իսկ դադարեցնելով խմորման գործընթացը ընտրված ժամանակում՝ գերխմորումը կանխելու համար: Ավելին, մանրէների վերահսկվող նվազեցումը օգնում է բարձրացնել վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը և կայունությունը, ինչը հեշտացնում է կոմբուչայի առևտրային բաշխումը:
Կարդացեք ավելին ուլտրաձայնայինացման մասին՝ որպես հյութի ոչ ջերմային պաստերիզացման մեթոդ:

Ուլտրաձայնային եղանակով բուժված կոմբուչայի ընդհանուր արդյունքները

Ultrasonication-ը նվազեցրեց սկզբնական մանրէաբանական բեռը 2.6 log CFU/mL-ով, ավելացրեց ORAC-ի արժեքը 3%-ով և ավելացրեց ջրի լուծելիության ինդեքսը (WSI) 40%-ով (6.64-ից մինչև 9.29 գ/գ) առանց սիներեզի: Այս ուսումնասիրության արդյունքները ցույց են տալիս, որ ուլտրաձայնային կիրառումը կարող է բարձրացնել ֆենոլային ֆունկցիոնալությունը խմորման ընթացքում և ի վիճակի է. նվազեցնելով սիներեզը, ավելացնելով նավթի բերքատվությունը, նվազեցնելով մանրէաբանական բեռը և ավելացնելով ORAC-ը սննդային որակի նվազագույն կորստով. (տես Dornan et al., 2020)

Ուլտրաձայնային սարքավորում բարելավված կոմբուչա գարեջրման համար

Hielscher Ultrasonics-ը նախագծում, արտադրում և տարածում է բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքեր, ուլտրաձայնային բիոռեակտորներ և պարագաներ սննդի մեջ օգտագործվող խմորման, արդյունահանման և պաստերիզացման բարելավված գործընթացների համար: & ըմպելիքների արտադրություն. Hielscher ուլտրաձայնային սննդի վերամշակման համակարգերը օգտագործվում են բազմակողմանի ծրագրերի համար՝ լինելով անվտանգ, հուսալի և ծախսարդյունավետ տեխնոլոգիա՝ բարձրորակ սննդամթերք և խմիչքներ արտադրելու համար: Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորների տեղադրումն ու շահագործումը պարզ է. դրանք պահանջում են միայն քիչ տարածք, կարող են հեշտությամբ վերազինվել առկա վերամշակման օբյեկտներում:
Hielscher Ultrasonics- ը վաղուց փորձառու է սննդի մեջ ուժային ուլտրաձայնային կիրառման հարցում & ըմպելիքների արդյունաբերությունը, ինչպես նաև արդյունաբերական շատ այլ ճյուղեր: Մեր ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են հեշտ մաքրվող (տեղում մաքրված CIP / տեղում մանրէազերծող SIP) սոնոտրոդներով և հոսքային բջիջներով (թաց մասերով): Hielscher Ultrasonics’ Արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ: Մինչև 200 մկմ ամպլիտուդները հեշտությամբ կարող են շարունակաբար աշխատել 24/7 աշխատանքի ընթացքում: Ամպլիտուդների ճշգրիտ կարգավորումը և ցածր և բարձր ամպլիտուդների միջև անցնելու տարբերակը կարևոր են միկրոօրգանիզմների խթանման կամ անգործության համար: Այսպիսով, նույն ուլտրաձայնային սարքը կարող է օգտագործվել կա՛մ խթանելու միկրոբների աճող խմորումը, կա՛մ պաստերիզացման համար միկրոօրգանիզմների ակտիվացման համար:
Stateամանակակից տեխնոլոգիաները, բարձրակարգ և բարդ ծրագրակազմը Hielscher Ultrasonics- ն են դարձնում’ հուսալի աշխատանքային ձիեր ձեր սննդի խմորման գործընթացում: Փոքր չափով և տեղադրման բազմակողմանի ընտրանքներով՝ Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել կամ ռետրո-տեղադրվել առկա արտադրական գծերում:

Գործընթացների ստանդարտացում Hielscher Ultrasonics- ի հետ

Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են հեռակառավարվել բրաուզերի կառավարման միջոցով: Sonication պարամետրերը կարող են վերահսկվել և ճշգրտվել գործընթացի պահանջներին համապատասխան:Սննդամթերքի մակարդակի արտադրատեսակները պետք է արտադրվեն `համաձայն Արտադրության լավ պրակտիկային (ՊԱԳ) և վերամշակման ստանդարտ բնութագրերի համաձայն: Hielscher Ultrasonics- ի թվային արդյունահանման համակարգերը գալիս են խելացի ծրագրաշարով, ինչը հեշտացնում է ճշգրիտ ճշգրտումը և վերահսկումը: Տվյալների ավտոմատ ձայնագրումը գրում է ուլտրաձայնային պրոցեսի բոլոր պարամետրերը, ինչպիսիք են ուլտրաձայնային էներգիան (ընդհանուր և զուտ էներգիա), ամպլիտուդը, ջերմաստիճանը, ճնշումը (երբ տեղադրվում են տեմպի և ճնշման տվիչներ), ներկառուցված SD- քարտում տեղադրման ամսաթվի և ժամանակի դրոշմակնիքով: Սա թույլ է տալիս վերանայել յուրաքանչյուր ուլտրաձայնային մշակված շատ քանակ: Միևնույն ժամանակ, ապահովվում է վերարտադրելիությունը և շարունակաբար բարձր որակի արտադրանքը:
Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ ապահովել: Մինչեւ 200 մմ հաստությունը կարող է հեշտությամբ շարունակվել 24/7-ում: Ավելի բարձր ամպլիտուդների համար հարմարեցված ուլտրաձայնային sonotrodes հասանելի են: Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումների կայունությունը թույլ է տալիս 24/7 շահագործել ծանր պարտականություններով եւ պահանջվող միջավայրում:
Խնդրում ենք կապվել մեզ հետ `իմանալու համար մեր ուլտրաձայնային պաստերիզացման համակարգերի առանձնահատկությունների և հնարավորությունների մասին: Ուրախ կլինենք քննարկել ձեր դիմումը ձեզ հետ:

Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքային հոմոգենիզատորները օգտագործվում են լաբորատոր, նստարանային, փորձնական և արդյունաբերական մշակման մեջ:

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:



Գրականություն / Հղումներ

Փաստեր Worth Իմանալով

Կոմբուխայի խմորում

Տերմին “կոմպուչա” ինչպես նաև կոմբուչայի արտադրության գործընթացը իրավաբանորեն կարգավորված չէ։ Սա նշանակում է, որ շատ ֆերմենտացված ըմպելիքներ վաճառվում են որպես կոմբուչա ըմպելիք, բայց ավանդական իմաստով “կոմպուչա” ֆերմենտացված թեյի ըմպելիք է: Կոմբուչան պատրաստվում է կոմբուչայի կուլտուրան ավելացնելով շաքարավազ թեյի արգանակի մեջ: Շաքարը ծառայում է որպես սնուցիչ SCOBY-ի համար, որը թույլ է տալիս բակտերիաներին և խմորիչին աճել շաքարավազի հեղուկում: Կոմբուչայի մեջ քացախաթթվի բակտերիաները աերոբ են, ինչը նշանակում է, որ դրանց աճի և գործունեության համար թթվածին է պահանջվում: Ֆերմենտացման ընթացքում տեղի է ունենում կենսաքիմիական փոխակերպում, որը սախարոզը վերածում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի։ Ֆրուկտոզան և գլյուկոզան հետագայում վերածվում են գլյուկոնաթթվի և քացախաթթվի: Բացի այդ, կոմբուչան պարունակում է ֆերմենտներ և ամինաթթուներ, պոլիֆենոլներ և մի շարք այլ օրգանական թթուներ, որոնք տարբերվում են պատրաստուկներից: Այլ հատուկ բաղադրիչները ներառում են էթանոլ, գլյուկուրոնաթթու, գլիցերին, կաթնաթթու, ուսնիկ թթու, B-վիտամիններ և վիտամին C: Կոմբուչայի ալկոհոլի պարունակությունը սովորաբար 0,5%-ից պակաս է, քանի որ Komagataeibacter xylinus բակտերիաների շտամը էթանոլը վերածում է թթուների (օրինակ՝ քացախաթթու). Այնուամենայնիվ, երկարաձգված խմորումը մեծացնում է ալկոհոլի պարունակությունը: Չափից ավելի խմորումը առաջացնում է մեծ քանակությամբ թթուներ, որոնք նման են քացախին: Կոմբուչա ըմպելիքները սովորաբար ունեն մոտավոր pH արժեք: 3.5.


Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային! Hielscher-ի արտադրանքի տեսականին ընդգրկում է ամբողջ սպեկտրը՝ կոմպակտ լաբորատոր ուլտրաձայնային սարքից մինչև նստարանային վերին ագրեգատներից մինչև ամբողջական արդյունաբերական ուլտրաձայնային համակարգեր:

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը