Hielscher Ultrasonics
Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:
Զանգահարեք մեզ՝ +49 3328 437-420
Փոստ մեզ՝ info@hielscher.com

Հեղուկ մթերքների ուլտրաձայնային պաստերիզացում

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային մանրէազերծման գործընթաց է, որն անգործունակ է դարձնում այնպիսի մանրէներ, ինչպիսիք են E.coli-ն, Pseudomonas fluorescens-ը, Listeria monocytogenes-ը, Staphylococcus aureus-ը, Bacillus coagulans-ը, Anoxybacillus flavithermus-ը, ի թիվս շատերի՝ կանխելու մանրէների փչացումն ու երկարաժամկետ փչացումը:

Սննդի ոչ ջերմային պաստերիզացում & Խմիչքներ Sonication-ով

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային այլընտրանքային տեխնոլոգիա է, որն օգտագործվում է սննդամթերքի փչացմանը նպաստող օրգանիզմների և ֆերմենտների ոչնչացման կամ ապաակտիվացման համար: Ultrasonication-ը կարող է օգտագործվել պահածոյացված մթերքների, կաթի, կաթնամթերքի, ձվի, հյութերի, ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ ըմպելիքների և այլ հեղուկ մթերքների պաստերիզացման համար: Միայն ուլտրաձայնային հետազոտությունը, ինչպես նաև ուլտրաձայնը, որը զուգորդվում է բարձր ջերմության և ճնշման հետ (հայտնի է որպես ջերմա-մանո-ձայնավորում) կարող է արդյունավետորեն պաստերիզացնել հյութերը, կաթը, կաթնամթերքը, հեղուկ ձվերը և այլ սննդամթերք: Ուլտրաձայնային պաստերիզացման բարդ բուժումը գերազանցում է ավանդական պաստերիզացման տեխնիկան, քանի որ ուլտրաձայնը բացասաբար չի ազդում մշակված սննդամթերքի սննդանյութերի պարունակության և ֆիզիկական բնութագրերի վրա: Հեղուկ սննդամթերքը պաստերիզացնելու համար ուլտրաձայնային կամ ջերմա-մանո-ձայնավորման օգտագործումը կարող է ապահովել սննդանյութերով հարուստ արտադրանք ավելի բարձր որակով, քան ավանդական բարձր ջերմաստիճանի կարճ ժամանակում (HTST) պաստերիզացման մեթոդը:
Հետազոտական հետազոտություններ, ինչպիսիք են Beslar et al. (2015) պարզել է, որ ուլտրաձայնային բուժումը կարող է զգալի առավելություններ տալ հյութերի մշակման համար, ներառյալ որակի բարձրացված գործոնները, ինչպիսիք են բերքատվությունը, արդյունահանումը, ամպամածությունը, ռեոլոգիական հատկությունները և գույնը, ինչպես նաև պահպանման ժամկետը:

Տեղեկատվության հարցում







Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հյութերի, կաթնամթերքի և հեղուկ ձվի պաստերիզացման համար

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը հեղուկ սննդի միկրոբների ապաակտիվացման ոչ ջերմային տեխնիկա է: Մշակման ցածր ջերմաստիճանի պատճառով սննդանյութերն ու համերը կանխում են ջերմային քայքայման դեմ: Այսպիսով, ուլտրաձայնային պաստերիզացումը հանգեցնում է բարձրորակ սննդամթերքի:

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային այլընտրանքային մեթոդ է հեղուկ սննդամթերքի պաստերիզացման համար, ինչպիսիք են հյութերը, կաթնամթերքը, կաթը և ցածր ալկոհոլային խմիչքները:

Escherichia coli (a) և Staphylococcus aureus (b) գոյատևման կորերը խնձորի հյութում ուլտրաձայնային բուժումից հետո (UT) տարբեր ջերմաստիճաններում և ջերմային բուժումից հետո (HT) նույն ջերմաստիճաններում:
նկար և ուսումնասիրություն՝ Բաբոլի և այլք։ 2015 թ

Ինչպե՞ս է աշխատում ուլտրաձայնային պաստերիզացումը:

Մանրէների ուլտրաձայնային ապաակտիվացումը և ոչնչացումը ոչ ջերմային տեխնիկա է, ինչը նշանակում է, որ դրա աշխատանքի հիմնական սկզբունքը հիմնված չէ ջերմության վրա: Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը պայմանավորված է հիմնականում ակուստիկ կավիտացիայի հետևանքով: Ակուստիկ/ուլտրաձայնային կավիտացիայի երևույթը հայտնի է իր տեղային բարձր ջերմաստիճաններով, ճնշումներով և համապատասխան դիֆերենցիալներով, որոնք առաջանում են կավիտացիայի րոպեների ընթացքում և դրա շուրջ: Ավելին, ակուստիկ կավիտացիան առաջացնում է շատ ինտենսիվ կտրող ուժեր, հեղուկ շիթեր և տուրբուլենտներ: Այս կործանարար ուժերը մեծ վնաս են հասցնում մանրէաբանական բջիջներին, ինչպիսիք են բջիջների պերֆորացիան և խանգարումը: Բջջի պերֆորացիան և խանգարումը եզակի էֆեկտներ են, որոնք հայտնաբերված են ուլտրաձայնային եղանակով մշակված բջիջներում, որոնք առաջանում են հիմնականում կավիտացիայի հետևանքով առաջացած հեղուկ շիթերի պատճառով:

Ուլտրաձայնային / ակուստիկ կավիտացիան ստեղծում է բարձր ինտենսիվ ուժեր, որոնք բացում են բջջային պատերը, որոնք հայտնի են որպես լիզ (սեղմեք մեծացնելու համար):

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը հիմնված է ակուստիկ կավիտացիայի և դրա հիդրոդինամիկ կտրող ուժերի վրա

Ինչու՞ է Sonication-ը գերազանցում ավանդական պաստերիզացումը

Սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերությունը լայնորեն կիրառում է սովորական պաստերիզացում՝ մանրէների, ինչպիսիք են բակտերիաները, խմորիչները և սնկերը ապաակտիվացնելու կամ սպանելու համար՝ կանխելու մանրէների փչացումը և նրանց արտադրանքին ավելի երկար պահպանման ժամկետ և կայունություն հաղորդելու համար: Սովորական պաստերիզացումն աշխատում է կարճ մշակմամբ՝ սովորաբար 100°C-ից ցածր բարձր ջերմաստիճանում (212°F): Ճշգրիտ ջերմաստիճանը և տեւողությունը սովորաբար ճշգրտվում է կոնկրետ սննդամթերքի և մանրէների հետ, որոնք պետք է ապաակտիվացվեն: Պաստերիզացման գործընթացի արդյունավետությունը որոշվում է մանրէների ապաակտիվացման արագությամբ, որը չափվում է որպես լոգարիթմների կրճատում: Գրանցման կրճատումը չափում է անակտիվացված մանրէների տոկոսը որոշակի ջերմաստիճանում որոշակի ժամանակի ընթացքում: Ջերմաստիճանի մշակման պայմանները և մանրէների անակտիվացման արագությունը կախված են մանրէների տեսակից, ինչպես նաև սննդամթերքի բաղադրությունից: Ավանդական ջերմության վրա հիմնված պաստերիզացումն ունի մի քանի թերություններ՝ սկսած մանրէների անբավարար ապաակտիվացումից, սննդամթերքի վրա բացասական ազդեցություններից, ինչպես նաև մշակված արտադրանքի միջոցով անհավասար տաքացումից: Անբավարար ջեռուցումը մինչև պաստերիզացման կարճ տեւողությունը կամ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը հանգեցնում է լոգերի կրճատման ցածր արագության և հետագայում մանրէաբանական փչացման: Չափազանց շատ ջերմային մշակումը կարող է հանգեցնել արտադրանքի վատթարացմանը, ինչպիսիք են այրված համը, և սննդանյութերի խտությունը՝ ոչնչացված ջերմաստիճանի նկատմամբ զգայուն սննդանյութերի պատճառով:

Սովորական պաստերիզացման թերությունները

  • կարող է ոչնչացնել կամ վնասել կարևոր սննդանյութերը
  • կարող է տհաճ հոտ առաջացնել
  • էներգիայի բարձր պահանջներ
  • անարդյունավետ է ջերմակայուն պաթոգենների ոչնչացման դեմ
  • կիրառելի չէ յուրաքանչյուր սննդամթերքի համար
Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային այլընտրանք է կաթնամթերքի, կաթի, հեղուկ ձվի, հյութերի և այլ սննդամթերքի պաստերիզացման համար:

Այն UIP16000 լրիվ արդյունաբերական ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր է սննդամթերքի և խմիչքների ներկառուցված պաստերիզացման համար:

Տեղեկատվության հարցում







Կաթնամթերքի ուլտրաձայնային պաստերիզացում

Կաթի և կաթնամթերքի պաստերիզացման համար լայնորեն հետազոտվել են կաթի և կաթնամթերքի պաստերիզացման, թերմո-ձայնացումը և ջերմամանո-ձայնացումը: Օրինակ, պարզվել է, որ ուլտրաձայնը վերացնում է փչացումը և պոտենցիալ պաթոգենները մինչև զրոյի կամ Հարավային Աֆրիկայի և բրիտանական կաթի օրենսդրությամբ ընդունելի մակարդակի, նույնիսկ այն դեպքում, երբ նախնական պատվաստումը թույլատրվածից 5× ավելի բարձր է եղել մինչև բուժումը: E. coli-ի կենսունակ բջիջների քանակը 100%-ով կրճատվել է ուլտրաձայնային 10,0 րոպեից հետո: Ավելին, ցույց է տրվել, որ Pseudomonas fluorescens-ի կենսունակ քանակները կրճատվել են 100%-ով 6.0 րոպեից հետո, իսկ Listeria monocytogenes-ը կրճատվել է 99%-ով 10.0 րոպե հետո: (Cameron et al. 2009 թ.)
Հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ ջերմաձայնային ազդեցությունը կարող է ապաակտիվացնել Listeria innocua-ն և մեզոֆիլ բակտերիաները հում ամբողջական կաթում: Ցույց է տրվել, որ ուլտրաձայնը կենսունակ տեխնոլոգիա է կաթի պաստերիզացման և համասեռացման համար՝ ցուցադրելով մշակման ավելի կարճ ժամանակներ՝ առանց pH-ի և կաթնաթթվի պարունակության կարևոր փոփոխությունների, ինչպես նաև ավելի լավ տեսքի և հետևողականության՝ համեմատած սովորական ջերմային բուժման հետ: Այս փաստերը ձեռնտու են կաթնամթերքի վերամշակման բազմաթիվ ասպեկտներում: (Bermúdez-Aguirre et al. 2009)

Հյութերի և մրգային խյուսերի ուլտրաձայնային պաստերիզացիա

Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքի միատարրացումը բարելավում է համը, հյուսվածքը, սննդային պրոֆիլը և հարթությունը:Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը կիրառվել է որպես արդյունավետ և արագ այլընտրանքային պաստերիզացման տեխնիկա՝ խնձորի հյութում Escherichia coli-ն և Staphylococcus aureus-ն ապաակտիվացնելու համար: Երբ առանց միջուկի խնձորի հյութը մշակվել է ուլտրաձայնային եղանակով, 5-լոգի կրճատման ժամանակը եղել է 35 վրկ E. coli-ի համար 60°C-ում և 30 վրկ S. aureus-ի համար 62°C-ում: Չնայած հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ միջուկի բարձր պարունակությունը ուլտրաձայնը դարձնում է ավելի քիչ մահացու S. aureus-ի համար, մինչդեռ այն էական ազդեցություն չի ունեցել E. coli-ի վրա, հարկ է նշել, որ ճնշում չի կիրառվել: Բարձր ճնշման տակ ձայնագրումը զգալիորեն ուժեղացնում է ուլտրաձայնային կավիտացիան և դրանով իսկ մանրէաբանական ապաակտիվացումը ավելի մածուցիկ հեղուկներում: Ուլտրաձայնային բուժումը էական ազդեցություն չի ունեցել հակաօքսիդանտ ակտիվության վրա, որը որոշվել է 2,2-դիֆենիլ-1-պիկրիլհիդրազիլ (DPPH) արմատական մաքրող ակտիվությամբ, սակայն այն զգալիորեն մեծացրել է ընդհանուր ֆենոլային պարունակությունը: Բուժման արդյունքում ստացվեց նաև ավելի կայուն հյութ՝ ավելի բարձր միատեսակությամբ: (տես Baboli et al. 2020 թ.)

Գրամ-դրական և գրամ-բացասական բակտերիաների ուլտրաձայնային ապաակտիվացում

Escherichia coli բակտերիաները հուսալիորեն լուծվում են հյուսվածքների ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորների միջոցով:Գրամ դրական բակտերիաները, ինչպիսիք են Listeria monocytogenes-ը կամ Staphylococcus aureus-ը, ընդհանուր առմամբ հայտնի են որպես ավելի դիմացկուն, քան գրամ-բացասական բակտերիաները և դիմակայում են պաստերիզացման տեխնոլոգիաներին, ինչպիսիք են PEF-ը, HPP-ը և մանո-ձայնացումը (MS) ավելի երկար բուժման ժամանակահատվածում՝ ավելի հաստ բջջի պատճառով: պատերը. Գրամ-բացասական բակտերիաները երկուսն ունեն – մեկ արտաքին և մեկ ցիտոպլազմիկ – լիպիդային բջիջների մեմբրաններ, որոնց թվում է պեպտիդոգլիկանի բարակ շերտը, ինչը նրանց ավելի ենթակա է ուլտրաձայնային ապաակտիվացմանը: Մյուս կողմից, գրամ-դրական բակտերիաները ունեն միայն մեկ լիպիդային թաղանթ՝ ավելի հաստ պեպտիդոգլիկան պատով, ինչը նրանց ավելի մեծ դիմադրություն է տալիս պաստերիզացման բուժմանը: Գիտական հետազոտությունները համեմատեցին ուժային ուլտրաձայնի ազդեցությունը գրամ-բացասական և գրամ-դրական բակտերիաների վրա և պարզեցին, որ այն ավելի ուժեղ արգելակող ազդեցություն ունի գրամ-բացասական բակտերիաների վրա: (տես Monsen et al. 2009 թ.) Գրամ-դրական բակտերիաները պահանջում են ավելի ինտենսիվ ուլտրաձայնային պայմաններ, այսինքն՝ ավելի բարձր ամպլիտուդներ, ավելի բարձր ջերմաստիճաններ, ավելի բարձր ճնշումներ և/կամ ավելի երկար ձայնագրման ժամանակ: Hielscher Ultrasonics-ի ուժային-ուլտրաձայնային համակարգերը կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ և կարող են շահագործվել բարձր ջերմաստիճաններում և ճնշվող հոսքի բջիջների ռեակտորներով: Սա թույլ է տալիս ինտենսիվ sonication / thermo-mano-sonication՝ նույնիսկ շատ դիմացկուն բակտերիաների շտամներն ապաակտիվացնելու համար:

Թերմոդուրիկ բակտերիաների ուլտրաձայնային ապաակտիվացում

Ջերմոդուրիկ բակտերիաները բակտերիաներ են, որոնք տարբեր չափերով կարող են գոյատևել պաստերիզացման գործընթացում: Ջերմոդուրիկ բակտերիաների տեսակները ներառում են Bacillus, Clostridium և Enterococci: «Ուլտրաձայնային 80% ամպլիտուդով 10 րոպեի ընթացքում, սակայն, յուղազերծված կաթում B. coagulans-ի և A. flavithermus-ի վեգետատիվ բջիջները համապատասխանաբար 4.53 և 4.26 լոգարիան են անջատվել: Պաստերիզացիայի համակցված բուժումը (63 աստիճան C/30 րոպե), որին հաջորդում է ուլտրաձայնային ախտորոշումը, ամբողջությամբ վերացրել է այս բջիջների մոտավորապես log 6 cfu/mL յուղազերծված կաթում»: (Khanal et al. 2014)

Ուլտրաձայնային և ջերմա-մանո-ձայնային պաստերիզացիայի առավելությունները

  • Ավելի բարձր արդյունավետություն
  • Սպանում է թերմոդուրիկ բակտերիաները
  • Արդյունավետ է տարբեր մանրէների դեմ
  • Կիրառելի է բազմակի հեղուկ մթերքների համար
  • Սիներգիստիկ էֆեկտներ
  • Սննդանյութերի արդյունահանում
  • էներգաարդյունավետ
  • հեշտ և անվտանգ գործելու համար
  • Սննդի համար նախատեսված սարքավորումներ
  • CIP / SIP
Ուլտրաձայնային inline pasteurization համակարգ

Ուլտրաձայնային կարգավորում UIP4000hdT սննդամթերքի ոչ ջերմային ներդիրային պաստերիզացման համար (օրինակ՝ կաթնամթերք, կաթ, հյութեր, հեղուկ ձու, ըմպելիքներ)

Տեղեկատվության հարցում







Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային պաստերիզացման սարքավորում

Hielscher Ultrasonics-ը երկար փորձ ունի սննդի մեջ ուժային ուլտրաձայնի կիրառման գործում & խմիչքների արդյունաբերությունը, ինչպես նաև արդյունաբերական շատ այլ ճյուղեր: Մեր ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են հեշտ մաքրվող (մաքուր տեղում CIP / ստերիլիզացված տեղում SIP) sonotrodes և հոսքային բջիջներով (խոնավ մասեր): Hielscher ուլտրաձայնային’ Արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են ապահովել շատ բարձր ամպլիտուդներ: Մինչև 200 մկմ ամպլիտուդները հեշտությամբ կարող են շարունակաբար աշխատել 24/7 աշխատանքի ընթացքում: Բարձր ամպլիտուդները կարևոր են ավելի դիմացկուն միկրոբների (օրինակ՝ գրամ դրական բակտերիաների) ակտիվացման համար: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար մատչելի են հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Բոլոր sonotrodes-ը և ուլտրաձայնային հոսքի բջիջների ռեակտորները կարող են աշխատել բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման տակ, ինչը թույլ է տալիս հուսալի ջերմա-մանո-ձայնացում և բարձր արդյունավետ պաստերիզացում:
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները, բարձր արդյունավետությունը և բարդ ծրագրակազմը դարձնում են Hielscher Ultrasonics-ը’ հուսալի աշխատանքային ձիեր ձեր սննդի պաստերիզացման գծում: Փոքր ոտնահետքով և տեղադրման բազմակողմանի տարբերակներով Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել կամ ռետրո-տեղադրվել առկա արտադրական գծերում:
Խնդրում ենք կապնվել մեզ հետ՝ իմանալու համար մեր ուլտրաձայնային պաստերիզացման համակարգերի առանձնահատկությունների և հնարավորությունների մասին: Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր դիմումը ձեզ հետ:
Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի մոտավոր մշակման հզորությունը.

Խմբաքանակի ծավալը Հոսքի արագություն Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից 200 մլ / րոպե UP100H
10-ից 2000 մլ 20-ից 400 մլ / րոպե UP200Ht, UP400 Փ
0.1-ից 20լ 0.2-ից 4լ/րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
ԱԺ 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
ԱԺ ավելի մեծ կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ: / Հարցրեք մեզ:

Հարցրեք լրացուցիչ տեղեկությունների համար

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը՝ ուլտրաձայնային պրոցեսորների, հավելվածների և գնի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը ձեզ հետ և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը համապատասխանում է ձեր պահանջներին:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն.




Ուլտրաձայնային բարձր կտրվածքային հոմոգենիզատորները օգտագործվում են լաբորատոր, նստարանային, փորձնական և արդյունաբերական մշակման մեջ:

Hielscher Ultrasonics-ը արտադրում է բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ՝ լաբորատոր, փորձնական և արդյունաբերական մասշտաբով կիրառական կիրառությունների խառնուրդի, ցրման, էմուլսացման և արդյունահանման համար:

Գրականություն / Հղումներ



Փաստեր, որոնք արժե իմանալ

Ի՞նչ են մեզոֆիլային բակտերիաները:

Մեզոֆիլ բակտերիաները սահմանում են բակտերիաների խումբ, որոնք աճում են միջին ջերմաստիճանում 20 °C-ից 45 °C և օպտիմալ աճի ջերմաստիճանում 30-39 °C միջակայքում: Մեզոֆիլ բակտերիաների օրինակներ E. coli, Propionibacterium freudenreichii, P. acidipropionici, P. jensenii, P. thoenii, P. cyclohexanicum, P. microaerophilum, Lactobacillus plantarum, ի թիվս այլոց:
Բակտերիաները, որոնք նախընտրում են ավելի բարձր ջերմաստիճան, հայտնի են որպես ջերմաֆիլ: Ջերմասեր բակտերիաները լավագույնս խմորվում են 30°C-ից բարձր ջերմաստիճանում:

Մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր գործընթացը:

Let's get in contact.