Hielscher ուլտրաձայնային տեխնոլոգիա

Հեղուկ սննդի ուլտրաձայնային պաստերիզացում

Ուլտրաձայնային պաստերիզացիան ոչ ջերմային մանրէազերծման գործընթաց է `մանրէների` «E.coli», «Pseudomonas fluorescens», «Listeria monocytogenes», «Staphylococcus aureus», «Bacillus coagulans», «Anoxybacillus flavitermus» - ի ակտիվացման համար `մի շարք այլ մանրէների համար` կանխելու մանրէների փչացումը և սննդի երկարատև կայունությունը:

Սննդամթերքի ոչ ջերմային պաստերացում & Խմիչքներ ՝ Sonication- ով

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային այլընտրանքային տեխնոլոգիա է, որն օգտագործվում է սննդի փչացմանը նպաստող օրգանիզմների և ֆերմենտների ոչնչացման կամ ապաակտիվացման համար: Ուլտրաձայնացումը կարող է օգտագործվել պահածոներ, կաթ, կաթնամթերք, ձու, հյութեր, խմիչքներ ցածր ալկոհոլ պարունակությամբ և այլ հեղուկ սնունդ պաստերիզացնելու համար: Միայն ուլտրաձայնացումը, ինչպես նաև ուլտրաձայնը `զուգակցված բարձր ջերմության և ճնշման պայմաններում (հայտնի է որպես թերմո-մանիո-մոնտաժ), կարող են արդյունավետորեն պաստերիզացնել հյութերը, կաթը, կաթնամթերքը, հեղուկ ձվերը և այլ սննդամթերքներ: Ուլտրաձայնային պաստերիզացման բարդ բուժումը գերազանցում է պաստերիզացման ավանդական տեխնիկան, քանի որ ուլտրաձայնը չի բացասաբար անդրադառնում բուժվող սննդամթերքի սննդանյութերի պարունակության և ֆիզիկական հատկությունների վրա: Ուլտրաձայնային կամ ջերմամանո-մոնոտացման օգտագործումը հեղուկ սննդամթերքի պաստերիզացման համար կարող է ապահովել սննդանյութերով հարուստ արտադրանք ավելի բարձր որակով, քան ավանդական բարձր ջերմաստիճանի կարճ ժամանակում (HTST) պաստերիզացման մեթոդը:
Հետազոտական ուսումնասիրություններ, ինչպիսիք են Beslar et al. (2015) -ը պարզեց, որ ուլտրաձայնային բուժումը կարող է զգալի առավելություններ ապահովել հյութերի վերամշակման համար, ներառյալ բարձր որակի գործոնները, ինչպիսիք են բերքը, արդյունահանումը, ամպամածությունը, ռեոլոգիական հատկությունները և գույնը, ինչպես նաև պահպանման ժամկետը:

Տեղեկատվության պահանջ





Ultrasonic inline homogenizer for juice, dairy and liquid egg pasteurization

Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը հեղուկ սննդի մեջ մանրէները ոչ ակտիվացնելու ոչ ջերմային տեխնիկա է: Մշակման ցածր ջերմաստիճանի պատճառով սննդանյութերը և համային տեսականին կանխվում են ջերմային քայքայման դեմ: Դրանով իսկ ուլտրաձայնային պաստերիզացիան հանգեցնում է բարձրորակ սննդամթերքի:

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative technique to pasteurize liquid food products such as juices, dairy, milk, and low alcoholic beverages.

Escherichia coli (a) և Staphylococcus aureus (b) գոյատևի կորերը Ուլտրաձայնային բուժումից հետո (UT) տարբեր ջերմաստիճաններում և նույն ջերմաստիճանում ջերմային բուժումից հետո (HT) խնձորի հյութում:
նկար և ուսումնասիրություն. Բաբոլին և այլք: 2015 թ

Ինչպե՞ս է գործում ուլտրաձայնային պաստերիզացումը:

Մանրէների ուլտրաձայնային պաստիվացումը և ոչնչացումը ոչ ջերմային տեխնիկա է, ինչը նշանակում է, որ դրա հիմնական աշխատանքային սկզբունքը հիմնված չէ ջերմության վրա: Ուլտրաձայնային պաստերիզացիան հիմնականում պայմանավորված է ակուստիկ խոռոչի ազդեցությամբ: Ակուստիկ / ուլտրաձայնային խոռոչի երեւույթը հայտնի է իր տեղական բարձր ջերմաստիճաններով, ճնշումներով և համապատասխան դիֆերենցիալներով, որոնք տեղի են ունենում րոպեային խոռոչի փուչիկներում և դրանց շուրջ: Ավելին, ակուստիկ խոռոչը առաջացնում է կտրուկ ուժերի կտրվածքներ, հեղուկ շիթեր և խռովություններ: Այս կործանարար ուժերը մեծ վնաս են հասցնում մանրէաբանական բջիջներին, ինչպիսիք են բջիջների շաղափելը և խափանումը: Բջիջների ծակումն ու խանգարումը եզակի էֆեկտներ են, որոնք հայտնաբերվում են ուլտրաձայնային մշակմամբ բուժվող բջիջներում, որոնք առաջանում են հիմնականում խոռոչի միջոցով առաջացած հեղուկ շիթերով:

Ուլտրաձայնային / ակուստիկ կավիտացիան ստեղծում է բարձր ինտենսիվ ուժեր, որոնք բացում են բջիջների պատերը, որոնք հայտնի են որպես լիզիզ (Խոշորացնել):

Ուլտրաձայնային պաստերիզացիան հիմնված է ակուստիկ խոռոչի և դրա հիդրոդինամիկ կտրման ուժերի վրա

Ինչու է Sonication- ը գերազանցում ավանդական պաստերիզացումը

Սննդամթերքի և ըմպելիքների արդյունաբերությունը լայնորեն կիրառում է սովորական պաստերիզացիան մանրէների, խմորիչների և սնկերի պակտիվացնելու կամ ոչնչացնելու համար ՝ մանրէների փչացումը կանխելու և նրանց արտադրանքին ավելի երկար պահպանման և կայունություն տալու համար: Պայմանական պաստերիզացիան աշխատում է կարճատև մշակմամբ, սովորաբար 100 ° C- ից ցածր (212 ° F) բարձր ջերմաստիճանում: Theշգրիտ ջերմաստիճանը և տևողությունը սովորաբար ճշգրտվում են հատուկ սննդամթերքի և մանրէների վրա, որոնք պետք է անակտիվ լինեն: Պաստերիզացման գործընթացի արդյունավետությունը որոշվում է մանրէաբանական անգործունակության մակարդակով, որը չափվում է որպես գերանի կրճատում: Արձանի կրճատումը չափում է ոչ ակտիվացված միկրոբների տոկոսը որոշակի ջերմաստիճանում որոշակի ժամանակահատվածում: Theերմաստիճանի բուժման և մանրէների անգործունակության մակարդակի վրա ազդում են մանրեների տեսակը, ինչպես նաև սննդամթերքի կազմը: Ավանդական ջերմության վրա հիմնված պաստերիզացիան մի քանի թերություններ ունի ՝ սկսած անբավարար մանրէների պասիվացումից, սննդամթերքի վրա բացասական ազդեցությունից, ինչպես նաև բուժված արտադրանքի միջոցով անհավասար տաքացումից: Անբավարար ջեռուցումը պաստերիզացիայի կարճ տևողությամբ կամ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը հանգեցնում է գերանի կրճատման արագության և հետագա մանրէաբանական փչացման: Չափից շատ ջերմային բուժումը կարող է առաջացնել արտադրանքի վատթարացում, ինչպիսիք են այրված անուշաբույր նյութերը և պակաս սննդանյութերի խտությունը `ոչնչացված ջերմաստիճանի նկատմամբ զգայուն սննդանյութերի պատճառով:

Պայմանական պաստերիզացիայի թերությունները

  • կարող է ոչնչացնել կամ վնասել կարեւոր սննդանյութերը
  • կարող է առաջացնել անուշաբույրեր
  • էներգիայի բարձր պահանջներ
  • անարդյունավետ ջերմային դիմացկուն հարուցիչների ոչնչացման դեմ
  • կիրառելի չէ յուրաքանչյուր սննդամթերքի նկատմամբ
Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

է UIP16000 լիարժեք արդյունաբերական ուլտրաձայնային համասեռացուցիչ է սննդի և ըմպելիքների ներքին պաստերիզացման համար:

Տեղեկատվության պահանջ





Կաթնամթերքի ուլտրաձայնային պաստերացում

Կաթնային և կաթնամթերքի պաստերիզացման համար լայնորեն ուսումնասիրվել են մթնեցումը, ջերմամոնուսացումը և ջերմամոնուսացումը: Օրինակ ՝ հայտնաբերվել է, որ ուլտրաձայնային հետազոտությունը վերացնում է փչացումը և պոտենցիալ հարուցիչները զրոյի կամ Հարավային Աֆրիկայի և Բրիտանիայի կաթի օրենսդրության կողմից ընդունելի մակարդակների, նույնիսկ այն դեպքում, երբ նախքան բուժումը առկա էին թույլատրելիից 5 × ավելի բարձր պատվաստանյութերի բեռներ: E. coli- ի կենսունակ բջիջների քանակը 10.0 րոպե ուլտրաձայնից հետո 100% -ով կրճատվել է: Բացի այդ, ցույց է տրվել, որ Pseudomonas fluorescens- ի կենսունակ քանակը 6.0 րոպե հետո 100% -ով կրճատվել է, իսկ Listeria monocytogenes- ը 10.0 րոպեից հետո կրճատվել է 99% -ով: (Քեմերոն և այլք 2009)
Հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ ջերմամեկուսացումը կարող է անջատել անթերի ամբողջական կաթի մեջ Listeria innocua- ն և mesophilic բակտերիաները: Ultույց է տրվել, որ ուլտրաձայնը կաթի պաստերիզացման և համասեռացման կենսունակ տեխնոլոգիա է, որն ավելի կարճ ժամանակներ է ցուցադրում ՝ առանց pH- ի և կաթնաթթվի պարունակության կարևոր փոփոխությունների, ինչպես նաև ավելի լավ տեսք և հետևողականություն, համեմատած սովորական ջերմային բուժման հետ: Այս փաստերը ձեռնտու են կաթնամթերքի վերամշակման շատ ասպեկտներում: (Bermúdez-Aguirre et al. 2009)

Հյութերի և մրգային պյուրեների ուլտրաձայնային պաստերացում

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ուլտրաձայնային պաստերիզացիան կիրառվել է որպես արդյունավետ և արագ այլընտրանքային պաստերիզացման տեխնիկա ՝ Escherichia coli- ն և Staphylococcus aureus- ը խնձորի հյութում անակտիվացնելու համար: Երբ ուլտրաձայնային եղանակով մշակվում էր pulp ազատ խնձորի հյութը, 5-կոճանի կրճատման ժամանակը կազմել է 35 վ E.coli- ի համար 60degC- ով և 30 s S. aureus- ի համար 62degC- ով: Չնայած ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ պալպի բարձր պարունակությունը ուլտրաձայնը պակաս մահացու է դարձնում S. aureus- ի համար, մինչդեռ այն էական ազդեցություն չի ունեցել E. coli- ի վրա, հարկ է նշել, որ ճնշում չի գործադրվել: Բարձրացված ճնշումների ներքո կատարվող sonication- ը զգալիորեն ուժեղացնում է ուլտրաձայնային խոռոչը և դրանով իսկ մանրեների պասիվացումը ավելի մածուցիկ հեղուկներում: Ուլտրաձայնային բուժումը նշանակալի ազդեցություն չի ունեցել հակաօքսիդիչ գործունեության վրա, որը որոշվել է 2,2-դիֆենիլ-1-պիկրիլհիդրազիլ (DPPH) արմատական մաքրման գործողությամբ, բայց դա էապես մեծացրել է ֆենոլինի ընդհանուր պարունակությունը: Բուժման արդյունքում ստացվեց նաև ավելի կայուն հյութ `ավելի բարձր միատարրությամբ: (տես ՝ Բաբոլի և այլք. 2020)

Գրամ-դրական և գրամ-բացասական մանրէների ուլտրաձայնային ակտիվացում

Escherichia coli մանրէներ են հուսալիորեն lysed օգտագործելով ուլտրաձայնային հյուսվածքների Homogenizers:Գրամ դրական բակտերիաները, ինչպիսիք են Listeria monocytogenes- ը կամ Staphylococcus aureus- ը, ընդհանուր առմամբ, հայտնի են որպես ավելի դիմացկուն, քան գրամ-բացասական բակտերիաները և ավելի խիտ բջիջի պատճառով ավելի երկար են դիմանում պաստերիզացման տեխնոլոգիաներին, ինչպիսիք են PEF, HPP և mano-sonication (MS): պատերը Գրամ-բացասական մանրէներն ունեն երկուս – մեկ արտաքին և մեկ ցիտոպլազմիկ – լիպիդային բջիջների թաղանթներ, որոնց մեջ կա պեպտիդոգլիկանի բարակ շերտ, ինչը նրանց ավելի զգայուն է դարձնում ուլտրաձայնային պասիվացումից: Մյուս կողմից, գրամ-դրական բակտերիաները ունեն միայն մեկ լիպիդային թաղանթ `ավելի խիտ պեպտիդոգլիկանի պատով, ինչը նրանց ավելի շատ դիմադրություն է տալիս պաստերիզացման բուժման դեմ: Գիտական ուսումնասիրությունները համեմատել են ուժային ուլտրաձայնի ազդեցությունը գրամ-բացասական և գրամ-դրական բակտերիաների վրա և պարզել, որ այն ավելի ուժեղ արգելակող ազդեցություն ունի գրամ-բացասական բակտերիաների վրա: (տես Մոնսեն և այլք. 2009 թ.) Գրամ-դրական բակտերիաները պահանջում են ավելի ինտենսիվ ուլտրաձայնային պայմաններ, այսինքն `ավելի բարձր ամպլիտուդներ, ավելի բարձր ջերմաստիճաններ, ավելի բարձր ճնշումներ և (կամ) ավելի երկար մթնեցման ժամանակ: Hielscher Ultrasonics- ի էներգա-ուլտրաձայնային համակարգերը կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ հաղորդել և շահագործել բարձր ջերմաստիճաններում և ճնշման տակ գտնվող հոսքային բջիջների ռեակտորներով: Սա թույլ է տալիս իրականացնել ինտենսիվ մթնոլորտային վերամշակում / ջերմամանո-մոնտաժում `նույնիսկ շատ դիմացկուն մանրէների շտամներն անգործունակ դարձնելու համար:

Ուլտրաձայնային թերմոդուրիկ մանրէների անգործարկում

Թերմոդուրային բակտերիաները մանրէներ են, որոնք կարող են գոյատևել, տարբեր չափերով, պաստերիզացման գործընթացը: Բակտերիաների թերմոդուրական տեսակներից են ՝ Bacillus, Clostridium և Enterococci: «Ուլտրաձայնացումը 80% ամպլիտուդում 10 րոպեի ընթացքում, այնուամենայնիվ, անջատել է B. coagulans- ի և A. flavithermus- ի վեգետատիվ բջիջները յուղազերծված կաթում` համապատասխանաբար 4,53 և 4,26 գերաններով: Պաստերիզացիայի համակցված բուժումը (63 աստիճան C / 30 րոպե), որին հաջորդում է ուլտրաձայնացումը, ամբողջովին վերացնում է այդ բջիջների մոտավորապես 6 կգ cfu / ml անյուղ կաթում: (Khanal et al. 2014)

Ուլտրաձայնային և ջերմա-մանո-սոնիկացմամբ պաստերիզացիայի առավելությունները

  • Ավելի բարձր արդյունավետություն
  • Ոչնչացնում է թերմոդուրիկ մանրէները
  • Արդյունավետ է տարբեր մանրէների դեմ
  • Կիրառվում է բազմակի հեղուկ սննդի համար
  • Սիներգետիկ էֆեկտներ
  • Սննդանյութերի արդյունահանում
  • էներգաարդյունավետ
  • Հեշտ և անվտանգ գործելու համար
  • Սննդամթերքի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ
  • CIP / SIP
Ultrasonic inline pasteurization system

Ուլտրաձայնային տեղադրում UIP4000hdT պարենային ապրանքների ոչ ջերմային գծային պաստերիզացման համար (օրինակ ՝ կաթնամթերք, կաթ, հյութեր, հեղուկ ձու, ըմպելիքներ)

Տեղեկատվության պահանջ





Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային պաստերիզացման սարքավորում

Hielscher Ultrasonics- ը վաղուց փորձառու է սննդի մեջ ուժային ուլտրաձայնային կիրառման հարցում & ըմպելիքների արդյունաբերությունը, ինչպես նաև արդյունաբերական շատ այլ ճյուղեր: Մեր ուլտրաձայնային պրոցեսորները հագեցած են հեշտ մաքրվող (տեղում մաքրված CIP / տեղում մանրէազերծող SIP) սոնոտրոդներով և հոսքային բջիջներով (թաց մասերով): Hielscher Ultrasonics’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շատ բարձր ամպլիտուդներ հաղորդել: 24/7 գործողության ընթացքում հեշտությամբ շարունակաբար աշխատեցվում են մինչև 200 μm ամպլիտուդներ: Բարձր ամպլիտուդիաները կարևոր են առավել դիմացկուն մանրեների (օրինակ ՝ գրամ-դրական բակտերիաներ) պասիվացման համար: Նույնիսկ ավելի բարձր ամպլիտուդների համար կան հարմարեցված ուլտրաձայնային սոնոտրոդներ: Բոլոր սոնոտրոդները և ուլտրաձայնային հոսքի բջիջների ռեակտորները կարող են շահագործվել բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման ներքո, ինչը թույլ է տալիս ապահովել հուսալի ջերմա-մանիո-մոնտաժ և բարձր արդյունավետ պաստերիզացում:
Stateամանակակից տեխնոլոգիաները, բարձրակարգ և բարդ ծրագրակազմը Hielscher Ultrasonics- ն են դարձնում’ հուսալի աշխատանքային ձիեր ձեր սննդի պաստերիզացիայի գծում: Փոքր ոտնահետքերով և բազմակողմանի տեղադրման ընտրանքներով, Hielscher ուլտրաձայնիչները կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել կամ ռետրո տեղադրվել առկա արտադրական գծերի մեջ:
Խնդրում ենք կապվել մեզ հետ `իմանալու համար մեր ուլտրաձայնային պաստերիզացման համակարգերի առանձնահատկությունների և հնարավորությունների մասին: Ուրախ կլինենք քննարկել ձեր դիմումը ձեզ հետ:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:

Գրականություն / Հղումներ



Փաստեր Worth Իմանալով

Ի՞նչ են Mesophilic մանրէները:

Mesophilic բակտերիաները սահմանում են բակտերիաների մի խումբ, որոնք աճում են միջին ջերմաստիճանում 20 ° C- ից մինչև 45 ° C և աճի օպտիմալ ջերմաստիճան 30-39 ° C սահմաններում: Մեսոֆիլ բակտերիաների օրինակներ E. coli, Propionibacterium freudenreichii, P. acidipropionici, P. jensenii, P. thoenii, P. cyclohexanicum, P. microaerophilum, Lactobacillus plantarum շատերի մեջ:
Բակտերիաները, որոնք նախընտրում են ավելի բարձր ջերմաստիճան, հայտնի են որպես ջերմապաշտական: Rmերմոֆիլային մանրէները լավագույնս խմորում են, երբ 30 ° C- ից բարձր են: