Ինչպես ուլտրաձայնային եղանակով ճարպերով լվանալ ոգիները
- Ճարպով լվացված սպիրտը յուղով կամ ճարպով թրմված ալկոհոլային խմիչք է:
- Բարձր հզորության ուլտրաձայնային ալիքները արտադրում են շատ նուրբ էմուլսիաներ և մեծացնում են զանգվածի փոխանցումը երկու փուլերի միջև:
- Ճարպերի ուլտրաձայնային լվացում, ոգին ներարկում է յուղի համային պրոֆիլը և ստանում յուրահատուկ նոր համ:
ուլտրաձայնային ճարպային լվացում
Ալկոհոլը կարող է համապատասխանաբար լուծարել յուղում լուծվող և ջրում լուծվող համերը: Ճարպերով լվացված սպիրտի մեջ յուղը կամ ճարպը օգտագործվում է որպես բուրմունք տվող բաղադրիչ: Յուղերում, օրինակ՝ քնջութի յուղում, և ճարպերում, օրինակ՝ բադի ճարպը, բուրավետ միացությունների մեծ մասը ճարպային լուծվող են: Ճարպի լվացման տեխնիկան ներարկում է ոգին նավթի բույրով բաղադրիչներով:
Ultrasonication-ը ստեղծում է շատ փոքր կաթիլներ և դրանով իսկ նուրբ էմուլսիաներ: Միկրոնի և նանո չափի կաթիլների շնորհիվ ալկոհոլի և յուղի միջև զանգվածի փոխանցումը զգալիորեն բարելավվում է: Ավելի մեծ զանգվածի փոխանցումը ավելի շատ համային բաղադրիչներ է փոխանցում ալկոհոլի մեջ: Սպիրտները ընդունում են ճարպային համը, բայց ոչ նրա յուղայնությունը:
Բաղադրությունը:
120 գ / 4 ունցիա ինտենսիվ համով ճարպ, կամ 240 գ / 8 ունցիա (կամ 6 ֆլ ունցիա) ավելի քիչ ինտենսիվ ճարպեր / յուղ
750 մլ (25 ֆլ ունցիա) ալկոհոլ (օրինակ՝ օղի, ջին, ռոմ)
Ուլտրաձայնային ճարպերի լվացում – Քայլ առ քայլ:
- Հեղուկ ճարպը, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղը, կոկոսի յուղը կամ բեկոնի ճարպը լցնել բաժակի մեջ:
- Ավելացրեք սպիրտը և խառնուրդը ձայնագրեք, որպեսզի ստացվի շատ նուրբ էմուլսիա:
- Հեղուկ խառնուրդը լցրեք ապակե տարայի մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե, որպեսզի համերը ներթափանցեն ալկոհոլը:
- Սափորը դրեք սառցախցիկում ամբողջ գիշեր!
- Հաջորդ օրը ճարպը պնդացել է ոգու գագաթին։
- Դանակով անցք բացեք խճճված ճարպի միջով: Քամեք ճարպով լվացված սպիրտը շորով:
- Երկրորդ անգամ քամեք սուրճի ֆիլտրով, որպեսզի հեռացնեք մնացած ճարպային մասնիկները:
Ճարպերով լվացվող սպիրտների լավ համակցություններն են.
- Ռոմ և կոկոսի յուղ
- Օղի և տրյուֆելի յուղ
- Բուրբոն և հալված բեկոնի ճարպ
- Օղի կամ ջին և ձիթապտղի յուղ
- Օղի կամ մեսկալ և ավոկադոյի յուղ
- Ջինի և քնջութի յուղ
- Ջին և կաթ
- Տեկիլա և յուղապատ ադիբուդի
- Շոտլանդական և շագանակագույն կարագ
- Կալվադոս և բադ ֆուա գրա ճարպ
UP200Ht ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր միքսոլոգիայի համար
Միքսոլոգիայի ուլտրաձայնային սարքեր
Hielscher Ultrasonics-ն առաջարկում է կոմպակտ ուլտրաձայնային սարքերի տարբեր մոդելներ՝ բարերում և ռեստորաններում օգտագործելու համար: Մեր ձեռքի UP200Ht (200W) սարքը թվային կառավարմամբ և գունավոր հպման էկրանով ամենահայտնի ուլտրաձայնային սարքն է բարմենների և միքսոլոգների համար: UP200Ht-ը թեթև, կոմպակտ սարք է, որն ապահովում է մինչև 200 վտ հզորություն: Իր հուսալի և շարունակական բարձր էներգիայի հզորությամբ UP200Ht-ն ապահովում է էներգիան, որն անհրաժեշտ է նուրբ էմուլսիաների և նանոէմուլսիաների ձևավորման համար: Նման նուրբ չափի էմուլսիաները կարևոր են համային բաղադրիչները հանելու և ոգիներ ներարկելու համար: Եզակի դիզայնը UP200Ht-ին դարձնում է աչք գրավող յուրաքանչյուր բարում: Այն հիացնում է բարմեններին և հովանավորներին տեսողական և համային արդյունքներով:
Կապ մեզ հետ: / Հարցրեք մեզ:
Փաստեր, որոնք արժե իմանալ
Ճարպերով լվացված կոկտեյլներ
Benton's Old Fashioned-ը, հավանաբար, ամենահայտնի ըմպելիքն է, որը ներառում է բեկոնի ճարպով թրմված բուրբոնը որպես հիմնական բաղադրիչ: Առաջին անգամ հայտնվել է Benton's Old Fashioned-ը Նյու Յորքում, որտեղ այն ստեղծվել է 2008 թվականին Դոն Լիի կողմից PDT-ում (Please Don't Tell): PDT-ն Մանհեթենի ամենահայտնի բարերից մեկն է:
Բաղադրությունը:
- 2 ունցիա բեկոն ճարպով լվացված Բուրբոն
- 1⁄4 ունցիա B կարգի թխկի օշարակ
- 1 twist Նարնջի կեղև
- 2 dash Bitters, Angostura
Ձեռքի տակ ճիշտ բաղադրիչներով Benton's Old Fashioned-ը արագ պատրաստվում է: Բաղադրիչները խառնում են խառնիչ գավաթում։ Խառնուրդն այնուհետև քամում են և լցնում սառույցի մեծ խորանարդի վրա ցածր գնդիկավոր բաժակի մեջ: Զարդարեք նարնջի շրջադարձով:
Այլ հանրաճանաչ կոկտեյլներ, որոնք պարունակում են ճարպով լվացված լիկյորներ՝ որպես հիմնական բաղադրիչ, Կոկոսի Նեգրոնին (օգտագործելով կոկոսի ճարպով լվացված պիսկո), Duck Hunt (բադի ճարպով լվացված բուրբոնով), Iberico-Bourbon (խոզի ճարպով լվացված բուրբոնով) , Buck-Butter (մշկընկույզի կարագով լվացված բուրբոնով) կամ Polynesian Pearl Diver (կարագով լվացված սկոտչով):
UP200Ht – Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատոր հոգիների ճարպային լվացման համար