Ուլտրաձայնային տարիքի և հասուն ոգելից խմիչքներ

Արգելանոցները օգտագործում են բարձրորակ ուլտրաձայնային միջոցներ `թորած ոգիների որակը բարելավելու համար մի քանի ժամվա ընթացքում, այդպիսով շրջանցելով կամ նվազեցնելով տակառի ժամանակատարությունը, որը տևում է մի քանի տարի: Ուլտրաձայնային միջոցները խթանում են մեխանիկական և քիմիական ռեակցիաները, որոնք սովորական հասունացման պայմաններում տևում են մի քանի տարի և խտացնում դրանք բուժման մի քանի ժամվա ընթացքում: Ուլտրաձայնային հնեցված և հարթեցված թորվածքները ճանաչվում են որպես լիարժեք, կլոր և հասունացած լիկյորներ, որոնք ցուցադրում են նույն որակի հատկանիշներ, ինչ երկարատև տակառային հոգիները:

Ուլտրաձայնային հետազոտությունը նպաստում է թորած ոգիների ծերացմանը

Distilled spirits such as whiskey require seral years of ageing. Sonication can accelerate the ageing and oaking process significantlyՇատ բարձրորակ ալկոհոլային խմիչքներ պահանջում են երկար ժամանակ հնեցնել տակառներում: Նպատակը բարելի փայտից համեմունքներ հաղորդելն է (օրինակ `կաղնու, թխկի, ակացիա, շագանակ, բալ և այլն) թորած սպիրտի կամ գինու մեջ: Agingերացման շրջանում տեղի են ունենում բազմաթիվ քիմիական ռեակցիաներ, որոնք էապես փոխում են ալկոհոլային ըմպելիքի համն ու բույրը: Այնուամենայնիվ, ծերացումը ժամանակ է պահանջում և ծախսատար է: Այդ պատճառով բարձրորակ, երկար տարիքային խմիչքներն ու գինիները թանկ են: Ուստի, ուլտրաձայնային ծերացման տեխնոլոգիան լայն հետաքրքրություն և արագ որդեգրում է առաջացրել թորածարաններից և խաղողի այգիներից:
Ուլտրաձայնային հետազոտությունն արդեն հայտնի է իր տարբեր կիրառություններով, ինչպիսիք են խառնուրդը, հյուսվածքի փոփոխումը և համը հանելը համեղ խոհանոցում, ինչպես նաև արդյունաբերական սննդի վերամշակմամբ: Ուլտրաձայնային հետազոտությունը հաջողությամբ օգտագործվում է նաև արհեստական ծերացման համար `թորած ոգիների, գինու և քացախի հասունացման գործընթացում:
Գիտական հետազոտություններն արդեն ապացուցել են, որ ուլտրաձայնային բուժումը մոտավորապես 20 կՀց – ը դրականորեն է ազդում թորած ոգելից խմիչքների, օրինակ ՝ բրնձի ալկոհոլային խմիչքների վրա: Ուլտրաձայնային ծերացումը 20 կՀց-ում հասունացման ավելի լավ արդյունքների է հասել, քան 1.6 ՄՀց ձայնային ազդանշանը: Չանգը (2005) եկել է այն եզրակացության, որ 20 կՀց ուլտրաձայնային ճառագայթումը լավ այլընտրանքային եղանակ է ալկոհոլային խմիչքները հնեցնելու համար: (տես ՝ Չանգ, 2005)

Տեղեկատվության պահանջ





Ultrasonicator UIP500hdT for accelerated artificial ageing and maturation of distilled spirits and liquors.

Նստարանային ուլտրաձայնային պրոցեսոր UIP500hdT (500 Վտ, 20 կՀց) իդեալական է միկրոթորման կայանների համար `թորած ոգիները ծերացնելու և ավարտելու համար:

Ուլտրաձայնային կիրառություններ թորման գործարաններում

  • Արագացված ծերացում
  • oaking
  • Ինֆուզիոն / ստեղծելով հատուկ համային նոտաներ
  • Դաժան հոգիների հարթեցում
  • Ազատ ճարպաթթուների էսթերացում `արոմատիկ էսթերների մեջ

Ուլտրաձայնային ծերացում և ավարտում

Ոգիների և գինու ծերացումը բարելի հնեցման պայմանական երկար մեթոդով երկար ժամանակ պահանջող գործընթաց է: Չհասունացած ոգիին ժամանակ է պետք ՝ տակառի կամ փայտի կտորների փայտը թափանցելու համար: Հեղուկի և փայտի միջև զանգվածային փոխանցումը, որով հեղուկի մեջ տեղափոխվում են համային խառնուրդներ, ինչպիսիք են անկայուն համային մոլեկուլները, շատ դանդաղ է: Հետևաբար, շատ խմիչքներ փորձում են արագացնել հասունացումը ՝ օգտագործելով ավելի փոքր բարել, քանի որ դա բարելավում է փայտի և հեղուկի մակերեսի միջև հարաբերակցությունը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դա կարող է բարելավել գույնը և հաղորդել ոգուն քաղցր և մի փոքր կլորավուն համ, այն հեռու է բավականաչափ դեռ չհասունացած ալկոհոլի խստությունը քողարկելու կամ հարթելու համար:
Լուծումը: Մտեք ուլտրաձայնային միջոցը ծերացման գործընթացում: Ուլտրաձայնացումը մեխանիկական մշակման տեխնիկա է, որը ստեղծում է խոռոչ, ինտենսիվ կտրվածք և գրգռում: Էներգիայով խիտ այս ուժերը ոչ միայն հեղուկի մեջ խառնաշփոթություններ են առաջացնում և գրգռում, այլև նպաստում են հեղուկի ներթափանցմանը փայտի մեջ: Սա նշանակում է, որ ոգին կամ գինին ի վիճակի են տեղափոխվել և դուրս գալ փայտի բջիջների մատրիցով: Փայտի բջջային մատրիցը պարունակում է համի մոլեկուլներ, որոնք հնեցված ոգիներին և գինիներին տալիս են իրենց յուրահատուկ փունջը և յուրահատուկ համը:
Չնայած խառնման այլ տեխնոլոգիաները, ինչպիսիք են թիակը կամ շեղբերի խառնիչը, հեղուկը պարզապես տեղափոխում են փայտի մակերևույթի վրա, ուլտրաձայնային խոռոչը կոտրում է բջջային կառուցվածքները և դրանով բերում համային մոլեկուլների արդյունավետ և արագ արդյունահանմանը:

Թորած ոգիների արտահոսք և ներարկում

Innovative distilleries use ultrasound waves to age, oak and finish their distilled spirits. Թարմ թորած ոգիները ունեն կոշտ համ, ինչը կարող է վերագրվել տարբեր քիմիական ռեակցիաների բացակայությանը: Այդ պատճառով խմիչքները թորելուց հետո ժամանակ են պահանջում հասունացման համար: Փայտե տակառներում կամ տակառներում մի քանի տարվա ծերացման ընթացքում, որոնք հաճախ տապակած կաղնու չիպսեր կամ այլ համը նպաստող բուսաբանական նյութերի ավելացման ներքո, ոգու մեջ առաջանում են մի քանի քիմիական ռեակցիաներ, ինչպիսիք են էսթերացումը և օքսիդացումը: Այս քիմիական ռեակցիաների դանդաղությունն անհրաժեշտ է դարձնում, որ թորածը երկար ժամանակ մնա տակառի մեջ:
Ուլտրաձայնի միջոցով ուժեղացնել և արագացնել հասունացումը. Ուլտրաձայնային հետազոտությունն առաջարկում է պարզ և հուսալի լուծում – այս դանդաղ քիմիական ռեակցիաները հեշտությամբ կարելի է արագացնել բարձր էներգիայի ուլտրաձայնային ալիքների կիրառմամբ: Հեղուկների վերամշակման ընթացքում նկատվում է ակուստիկ խոռոչի ֆենոմեն: Ակուստիկ խոռոչը լավ հայտնի է քիմիական ռեակցիաները խթանելու համար: Սա նշանակում է, որ ուլտրաձայնը արագացնում է թորվածքներում էսթերացման և օքսիդացման քիմիական գործընթացները և զգալիորեն կրճատում է հասունացումը:
Բացի այդ, ուլտրաձայնային խոռոչի փոխարինող բարձր ճնշման / ցածր ճնշման ցիկլերը սեղմում են թորած ոգին փայտի ծակոտիներում, դրանով իսկ կտրուկ ավելացնելով զանգվածի փոխանցումը հեղուկի և պինդ նյութի միջև: Ուլտրաձայնային խթանված կաղնու, ինչպես նաև մրգերից, խոտաբույսերից և այլն համային խառնուրդներով ներթափանցումը հիմնված է ուլտրաձայնային արդյունահանման սկզբունքի վրա: Կարդացեք ավելին բուսաբանության ուլտրաձայնային արդյունահանման մասին:

Տեղեկատվության պահանջ





Հարթեցնելով հոգիների համը

Թորած ոգիները, հատկապես, երբ զգալի ժամանակ չեն ծերանում, հաճախ ցուցադրում են համի կոշտ պրոֆիլ ՝ բարձր թթվայնության / ցածր pH արժեքի հետևանքով: Հատկապես արտահայտված թթվայնություն ունեցող և 3-ից ցածր pH պարունակությամբ ոգելից խմիչքները սպիրտերն ու լիկյորները վերածում են թթվային ըմպելիքի (համադրելի նարնջի հյութի թթվայնության հետ): Հոգիների հարթությունը մեծ մասամբ pH- ի ֆունկցիա է:
Բացի այդ, իզոպրոպանոլի նման միացությունները պահանջում են հասունացման ժամանակ, որպեսզի արձագանքեն ազատ ճարպաթթուների հետ, որպեսզի արոմատիկ էսթերներ առաջանան: Թորած ոգիներով այս էսթերները անուշաբույր բաղադրիչներն են, որոնք հիմնականում պատասխանատու են ծաղկեփնջի և համի համար: Ուլտրաձայնային և ուլտրաձայնային խթանմամբ օքսիդացումը արագացնում է հետախուզվող էսթերների առաջացումը և նվազեցնում անցանկալի հարուցիչները – մի քանի տարվա հասունացման ժամանակը մի քանի ժամով կրճատելը:

Թորած ոգելից խմիչքների և գինու ուլտրաձայնային ծերացման առավելությունները

  • բարձր արդյունավետություն
  • Ificգալիորեն արագացված գործընթաց
  • Բարելավված համ ու հարթություն
  • ծախսերի արդյունավետ
  • Հեշտ և անվտանգ գործելու համար
  • Հասանելի է ցանկացած հատորի համար
 Ultrasound and ultrasonication are used in distilleries to accelerate ageing and oaking of distilled spirits and liquors.

Ուլտրաձայնային միջոցներ հոսքի բջիջներով `թորած ոգիների ծերացման, կաղնացման և ավարտման համար: SOnication- ը հասունացման ժամանակը մի քանի տարուց իջեցրեց մի քանի ժամ:

Ուլտրաձայնային բարելավված ալկոհոլային խմիչքներ

Բարձր հզորության ուլտրաձայնային ալիքները արդեն հաջողությամբ կիրառվել են տարբեր ալկոհոլային խմիչքների, այդ թվում ՝ վիսկիի, բուրբոնի, սկոտչի, ռոմի, տեկիլայի, մեցկալի, օղու, շերիի, աբսենտի, վերմուտի, բրնձի գինու, սոչուի, գրափայի, շապպի, ջինի, կարմիր գինի , սպիտակ գինի, զինֆանդել, ինչպես նաև այլ խմիչքներ: Ուլտրաձայնացումը օգտագործվում է ուժեղացված և արագացված ծերացման և հասունացման, ինչպես նաև արդյունահանման և ինֆուզիոն գործընթացների համար: Ընդհանուր առմամբ, ուլտրաձայնային բուժման արդյունքում ստացվում են շահավետորեն փոխված թորած լիկյորներ և գինիներ:

Բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային միջոցներ թորած ոգիների ծերացման և ավարտման համար

Hielscher Ultrasonics- ը տասնամյակներ շարունակ սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերությանը մատակարարում է բարձր էներգիայի, ցածր հաճախականության ուլտրաձայնային պրոցեսորների: Թորման գործարաններն ու գինու գործարաններն ընդունել են ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան `ավելի արդյունավետ պայմաններում բարձրորակ ալկոհոլային խմիչքներ արտադրելու համար, այսինքն` արագացված բուժում և ճշգրիտ վերահսկելի պայմաններ:
Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հասանելի են ցանկացած չափի, սկսած ձեռքի լաբորատոր սարքից `հետազոտության և որակի վերահսկման համար, մինչև միկրոթորման և միջին չափի թորման կայանների և փորձնական համակարգեր, ինչպես նաև մեծ թողունակությամբ ուլտրաձայնային միջոցներ խոշոր առևտրային ոգիների արտադրողների համար:
Բոլոր Hielscher ուլտրաձայնային պրոցեսորներն ունեն գերժամանակակից տեխնոլոգիա ՝ ներառյալ թվային գունավոր էկրանը, բարդ ծրագրակազմը, խելացի կարգավորումները, տվյալների ավտոմատ պրոտոկոլինգը ինտեգրված SD քարտի վրա և դիտարկիչի հեռակառավարումը ՝ ճշգրիտ շահագործման, կրկնվող և վերարտադրելի արդյունքների, ինչպես նաև ամենաբարձր օգտագործողի հարմարավետություն: Հաճախորդները ամբողջ աշխարհում օգտագործում են Hielscher Ultrasonics տեխնոլոգիան գինու գործարաններում և թորման գործարաններում ՝ մեծ արդյունքներ գրանցելով զտման, ծերացման, կաղնացման և թորած խմիչքների և գինիների ներմուծման մեջ:
Hielscher Ultrasonics- ը’ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարող են շարունակաբար մատուցել շատ բարձր ամպլիտուդներ և նախատեսված են 24/7/365 շահագործման համար: Ամրությունն ու հուսալիությունը Hielscher- ի ուլտրաձայնագրիչների բոլոր որակի ակնհայտ հատկանիշներն են:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև բերված ձևը `ուլտրաձայնային պրոցեսորների, ծրագրերի և գնի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:

Գրականություն / Հղումներ



Փաստեր Worth Իմանալով

Թորած ոգիներ և խմիչքներ

Թորած ոգիները, թորած ալկոհոլը և լիկյորները սահմանում են ալկոհոլային ըմպելիք, որն արտադրվում է հացահատիկների, մրգերի կամ բանջարեղենի թորումից, որոնք խմորում էին նախկինում ալկոհոլային խմորման միջոցով: Թորման գործընթացում հեղուկը կենտրոնանում է, որպեսզի ավելացնի իր ալկոհոլը ըստ ծավալի (ծավալի%): Թորած ոգելից խմիչքներն ու ալկոհոլային խմիչքները զգալիորեն ավելի շատ ալկոհոլ (էթանոլ) են պարունակում, քան այլ ալկոհոլային խմիչքները, ինչպիսիք են գինին, գարեջուրը կամ ալկոհոլային խառնիչ ըմպելիքները: Հոգիների անուշաբույր հատկությունները հիմնականում ստացվում են գյուղատնտեսական հումքից, որոնք մշակվում են բուժման տարբեր փուլերում, ներառյալ խմորումը, թորումը: , և տակառի ծերացումը:


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը