Ուլտրաձայնային պատրաստում բեղմնավոր
- Բիտերը շատ ինտենսիվ ներարկում են ալկոհոլային խառնուրդ, որոնք օգտագործվում են համային կոկտեյլներ եւ այլ ալկոհոլային խմիչքներ:
- Ուլտրաձայնային արդյունահանումը եւ ինֆուզիոն օգնում են ստեղծել դառը դիետիկի պրոֆիլ դառը:
- Մինչդեռ բրնձի ավանդական ներարկումը ժամանակատար գործընթաց է, ուլտրաձայնային ինֆուզիոն արագ է եւ արտադրում է բարձրակարգ բուրմունք:
Բիտերի արտադրություն
Ի տարբերություն խմելու բորբոքվածների, ինչպիսիք են Amaro, կոկտեյլը խմիչքները համարվում են ոչ խմելու բծեր: Սա նշանակում է, որ նրանք սովորաբար չեն ընկճվում ոչնչացված, բայց փոխարենը օգտագործվում են փոքր քանակությամբ, որպես համեմունք: Պատրաստված է բուսաբաններից եւ բարձր հստակ ոգուց, դրանք սովորաբար օգտագործվում են որպես կոկտեյլ համեմունք, ավելացնելով դրանք կաթիլներ կամ տերեւներ:
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը մեծացնում է դեզոդորանտների եւ նրանց դիֆուզիոն արագության ազատումը:
Բիտրեր Բաղադրիչներ
Տարբեր բուսաբանություն ինչպիսիք են արմատները, խոռոչները, համեմունքները, խոտաբույսերը եւ պտուղները, դառը կողմնային բաղադրիչներն են: Հոտային միացություններ, որոնք տալիս են դիետաները իրենց յուրահատուկ համը, արդյունահանվում են բուսական նյութից (օրինակ, gentian, clove, նարնջի կեղեւ): Բույսերը կարելի է կատարել մեկ կամ մեկ դառնության գործարանից կամ որպես համալիր թուրմ, ներառյալ տարբեր բուսաբաններ:
է ալկոհոլ, սովորաբար բարձր հովանուչ ոգի, հանդես է գալիս որպես վճարունակ, որը ներծծում է բուրավետը, դառը բաղադրիչները: Ձիթապտուղների պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են բարձրորակ ոգիներ `օղի, ռոմ, վիսկի կամ կոնյակ: Որպես ընդհանուր կանոն, օղի եւ գին օգտագործվում են ավելի թեթեւ dries, մինչդեռ վիսկի, ռոմ եւ կոնյակ, օգտագործվում են ավելի ուժեղ դառը: Բարձր պաշտպանված ալկոհոլը օգնում է պահպանել բաղադրիչների համադրությունը եւ տալիս է գրեթե անսահման պահոց:
Ձիթապտուղները հիմնականում համալրվում են չորացրած շաքարի կամ օշարակի փոքր քանակությամբ `վերջնական արտադրանքի կլոր, սահուն համը ձեռք բերելու եւ ջուրով ջուրը ցանկալի համի ինտենսիվության համար:
Uf200 ः տ համար mixology
Քայլ առ քայլ: ուլտրաձայնային Պատրաստում Bitters
Քայլ 1: Փափկացնել չորացած սմայլիկներ կողմից grinding կամ ջախջախիչ նրանց մեջ մի նուրբ փոշու. Բնորոշ մեթոդները մեքենայություն ներառում է հավանգ եւ մանրացնել, համեմունք սրող կամ գնդացիր: Ըստ macerating չոր բուսանյութ, ընդհանուր մակերեսը բուսաբանական հարցում է ավելացել: The ավելացել մակերեսը թույլ է տալիս ավելի բարձր փոխազդեցության բույսերի նյութական եւ ալկոհոլի (վճարունակ), այնպես որ համը բաղադրիչները կարող են փոխանցել ավելի ամբողջությամբ մեջ ոգով: Սա բանալին ձեռք բերել մի flavourful թրմօղի:
Քայլ 2: Ներծծում գետնին չորացրած բուսաբանական նյութական ալկոհոլի հետ: Հետեւաբար, գործարանը փոշի, որը տեղադրված է մի ապակե բաժակի եւ ոգուն (օրինակ, բարձր-proof ալկոհոլի, ինչպիսիք են օղու, որը չունի հզոր յուրօրինակ համ), որը ավելացվել. Համար 100 գ բուսանյութի, օգտագործել մոտ. 600ml բարձր-ապացույց ալկոհոլի.
Քայլ 3: Այս բուսաբանական ալկոհոլի խառնուրդ պատրաստ է steeping. Համար ուլտրաձայնային արդյունահանման եւ Ինֆուզիոն մոտ. 500 մլ է 1 լ, այն ultrasonicators UP200Ht (200W) կամ UP400St (400W) լավ ընտրություն է արդյունավետ եւ արագ steeping գործընթացում. Տեղադրեք Ուլտրաձայնային Horn (sonotrode) մեջ Բաժակի եւ sonicate է հեղուկ մոտ. 3-5 րոպե: Տեղափոխել sonotrode միջոցով խառնուրդի հասնել միասնական արդյունահանման բոլոր բույսերի մասնիկների.
Քայլ 4: Sonication քայլից հետո, բուսաբանական մասերը հեռացնում են բուրավետ ոգուց, խառնուրդը նուրբ ֆիլտրով լարումով (օրինակ, սուրճի ֆիլտր, շերտ): Կրկնեք բուժումը, անհրաժեշտության դեպքում, մինչեւ բոլոր խտանյութերը հեռացվեն:
Քայլ 5 (ընտրովի): Կատարելու բարդ դիեր, տարբեր բծեր են միասին blende. Վերոնշյալ քայլերի հիման վրա կարող են պատրաստվել տարբեր հումքից տարբեր դառը քաղվածքներ: Հաճելի ճարպերի համը ստացվում է, օրինակ, նարնջի կեղեւի բծերը խառնելուց, բալով եւ ձիթապտղով: Ընտրովիորեն ավելացնել շաքարավազ կամ օշարակ `համտեսել եւ ջուրը խառնել:
Քայլ 6: Ի վերջո, ինֆուզիոն լցվում է մաքուր ապակի շշով, նախընտրում է շագանակագույն ապակուց պատրաստված ապակե ճաղավանդակ շշեր:
Ուլտրաձայնային Extractors
Hielscher ի Ուլտրաձայնային վերամշակման հզոր եւ հուսալի, որը ստիպում է նրանց իդեալական գործիք է արդյունահանման ճաշարանների մասին, բարերի եւ արդյունաբերության. Համար փոքր նախապատրաստման bitters, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործումը մեկի մեր Համաձայնագրի լաբորատոր լազերային ultrasonicators, Նրանք են, հարմար եւ օգտագործողի բարեկամական եւ, հետեւաբար, շատ սիրված է պատրաստման bitters ի փոքր միջին չափի տարաների.
Համար առեւտրային արտադրության bitters, Hielscher առաջարկում է լայն շրջանակ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորները, Որը կարող է օգտագործվել է sonification նպատակով խմբաքանակ, ինչպես նաեւ շարունակական հոսքի միջոցով ռեժիմում.
Կապվեք մեզ այսօր ավելին իմանալ այն մասին, մեր ուլտրաձայնային համակարգերով ու դրանց օգտագործման արտադրության bitters!
Փաստեր Worth Իմանալով
Օգտվողի Bitters
Պատմականորեն, դառը օգտագործվել է որպես բուժիչ տոնիկ `մարսողությունը մեղմելու, ախորժակը կարգավորելու և կենսունակությունը բարելավելու համար: Բացի իրենց բուժիչ հատկություններից, անուշաբույր խոտաբույսերից, արմատներից, կեղևից կամ մրգերից դառնացող գործակալները հիանալի են հեղուկները հեղուկացնելու համար (օրինակ ՝ ալկոհոլային խմիչքներ) `իրենց բացառիկ համեմունքներով: Դառը խառնուրդներով առավել հաճախ օգտագործվող բուսաբանական առարկաները ՝ գենտիանական արմատ (Gentiana lutea L., որը նաև հայտնի է որպես Entian / Enzian), cinchona հաչոց / quinine, cascarilla, cassia, wormwood խոտ (Artemisia absinthium herba L.), նարնջի կեղև և սինխոնայի կեղև:
Այսօր, դառնության երկու ձեւեր – մարսողական դիետաները եւ կոկտեյլը – առկա են եւ օգտագործվում են տարբեր նպատակներով.
Խմիչքի ճարպաթթուները խմիչքներն են, որոնք կարող են սպառվել պարզ կամ ալկոհոլային կոկտեյլի մաս: Խոհարարական բորբոսների հայտնի ձեւերը ամարոսն են եւ գերմանական ոճը `Քրույոթի լիկյորները, որոնք հիմնականում սպառվում են որպես ճաշի հետո դիփեստիֆ: Հայտնի բրենդերը, օրինակ, Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro եւ Unicum- ն են:
Կոկտեյլային խմիչքները կոկտեյլների համեմունքներով օգտագործվող ընդհանուր կոկտեյլ բաղադրիչ են: Դրանք բնութագրվում են շատ ուժեղ, ճաշակով, որպեսզի դրանք չափավոր չափով չափվեն (միայն կաթնաթթվով կամ կաթնաշոռով ավելացվեն): Կոկտեյլ բարերում, դառը խմիչքները հիմնական բաղադրիչն են, որոնք շատ կոկտեյլներ են տալիս իրենց յուրահատուկ համը: Կոկտեյլներ, որոնք ներառում են դեզերներ, որպես հիմնական բաղադրիչ, օրինակ `Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni:
Մի դառը բաղադրիչից պատրաստված համտեսող կիտրոններ են կիտրոնի դառը, գրեյպֆրուտի դառը, նարնջի դառը, անանուխ դառը կամ դեղձի դառը: Բիտերի համալիր կազմով հայտնի են որպես անուշաբույր դեզերներ (օրինակ `Angostura, Peychaud's bitters):
Ծեծող գործակալներ
Ծեծող գործակալները կարող են բխում տարբեր բույսերի մասերից, ինչպիսիք են արմատները, ծառի կեղեւը, տերեւները, ծաղկունքը, փետուրները կամ ճարպերը:
Արմատները դառնության օրինակներ են angelica արմատը, արգանակի արմատը, դանդաղ արմատը, կալամուս արմատը, դանդելիոն արմատը, դեւի ակումբի արմատը, գենտյան արմատը, կծու արմատը, Օրեգոն խաղողի արմատը, արմատի արմատը, խավարած արմատը, սարսափարիլյան արմատը:
Բուսականության տերեւների օրինակները արտիճուկի տերեւներն են, սեւ ընկույզի տերեւները, կարկտահարության տերեւները, խոռոչի տերեւները, խոզապուխտ տերեւները եւ թփերը, ձմերուկի տերեւները, մաշկի տերեւները:
Բեկորները խեղդելու համար օրինակ են ցինկոնային աղացած, ցիտրուսային կեղեւ, վայրի կեղեւի հում, քվազի հաչ:
Բարտերի ստեղծման համար ավելացնում են դառը կեղեւը, անուշաբույր եւ անուշաբույր նյութեր: Այս անուշաբույր հյութերը դեղաբույսերից, համեմունքներից, ծաղիկներից, մրգերից, հաչվողներից, արմատներից կամ ընկույզներից են:
Ստորեւ բերեք որոշ անուշահոտ բուրավետ բուսաբաններ:
Համեմունքներ `անիսեդ, արջիկոկ, կարամամ, կարամոմ, կասիա, նեխուրի սերմ, չիլի, դարչին, մեխակ, շոկոլադ, սամիթ, գինդեր, գիհի հատապտուղներ, մշկընկույզ, պղպեղ, աստղանի անիսոն:
Խոտաբույսեր & Ծաղիկներ `ծիրանի, երիցուկի, նարդոսի, ծամածռության, ծաղկակաղամբի, հիբիսկուսի, խոտաբույսերի, նարդոսի, կիտրոնի բալզամ, լիմոնդր, մենթոլ, անանուխ, ռուբվարի, վարդի, վարդերի, տապակածի, ուրցի, քերուկի:
Մրգեր `թարմ կամ չորացրած ցիտրուսային կեղեւ, ինչպիսիք են կիտրոնի, կրաքարի, նարնջի, գրեյպֆրուտի եւ չոր մրգեր, ինչպիսիք են խնձոր, կեռաս, թուզ, խաղող, տանձ, չամիչ:
Սմբուկ: նուշ, պեկան ընկույզ, ընկույզ:
Լոբի `կակաոյի լոբի, կակաոյի նիբս, սուրճ, վանիլ լոբի: