Փաստեր Worth Իմանալով

Օգտվողի Bitters

Պատմականորեն, դառը օգտագործվել է որպես բուժիչ տոնիկ `մարսողությունը մեղմելու, ախորժակը կարգավորելու և կենսունակությունը բարելավելու համար: Բացի իրենց բուժիչ հատկություններից, անուշաբույր խոտաբույսերից, արմատներից, կեղևից կամ մրգերից դառնացող գործակալները հիանալի են հեղուկները հեղուկացնելու համար (օրինակ ՝ ալկոհոլային խմիչքներ) `իրենց բացառիկ համեմունքներով: Դառը խառնուրդներով առավել հաճախ օգտագործվող բուսաբանական առարկաները ՝ գենտիանական արմատ (Gentiana lutea L., որը նաև հայտնի է որպես Entian / Enzian), cinchona հաչոց / quinine, cascarilla, cassia, wormwood խոտ (Artemisia absinthium herba L.), նարնջի կեղև և սինխոնայի կեղև:
Այսօր, դառնության երկու ձեւեր – մարսողական դիետաները եւ կոկտեյլը – առկա են եւ օգտագործվում են տարբեր նպատակներով.
Խմիչքի ճարպաթթուները խմիչքներն են, որոնք կարող են սպառվել պարզ կամ ալկոհոլային կոկտեյլի մաս: Խոհարարական բորբոսների հայտնի ձեւերը ամարոսն են եւ գերմանական ոճը `Քրույոթի լիկյորները, որոնք հիմնականում սպառվում են որպես ճաշի հետո դիփեստիֆ: Հայտնի բրենդերը, օրինակ, Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro եւ Unicum- ն են:
Կոկտեյլային խմիչքները կոկտեյլների համեմունքներով օգտագործվող ընդհանուր կոկտեյլ բաղադրիչ են: Դրանք բնութագրվում են շատ ուժեղ, ճաշակով, որպեսզի դրանք չափավոր չափով չափվեն (միայն կաթնաթթվով կամ կաթնաշոռով ավելացվեն): Կոկտեյլ բարերում, դառը խմիչքները հիմնական բաղադրիչն են, որոնք շատ կոկտեյլներ են տալիս իրենց յուրահատուկ համը: Կոկտեյլներ, որոնք ներառում են դեզերներ, որպես հիմնական բաղադրիչ, օրինակ `Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni:
Մի դառը բաղադրիչից պատրաստված համտեսող կիտրոններ են կիտրոնի դառը, գրեյպֆրուտի դառը, նարնջի դառը, անանուխ դառը կամ դեղձի դառը: Բիտերի համալիր կազմով հայտնի են որպես անուշաբույր դեզերներ (օրինակ `Angostura, Peychaud's bitters):

Ծեծող գործակալներ

Ծեծող գործակալները կարող են բխում տարբեր բույսերի մասերից, ինչպիսիք են արմատները, ծառի կեղեւը, տերեւները, ծաղկունքը, փետուրները կամ ճարպերը:
Արմատները դառնության օրինակներ են angelica արմատը, արգանակի արմատը, դանդաղ արմատը, կալամուս արմատը, դանդելիոն արմատը, դեւի ակումբի արմատը, գենտյան արմատը, կծու արմատը, Օրեգոն խաղողի արմատը, արմատի արմատը, խավարած արմատը, սարսափարիլյան արմատը:
Բուսականության տերեւների օրինակները արտիճուկի տերեւներն են, սեւ ընկույզի տերեւները, կարկտահարության տերեւները, խոռոչի տերեւները, խոզապուխտ տերեւները եւ թփերը, ձմերուկի տերեւները, մաշկի տերեւները:
Բեկորները խեղդելու համար օրինակ են ցինկոնային աղացած, ցիտրուսային կեղեւ, վայրի կեղեւի հում, քվազի հաչ:

Բարտերի ստեղծման համար ավելացնում են դառը կեղեւը, անուշաբույր եւ անուշաբույր նյութեր: Այս անուշաբույր հյութերը դեղաբույսերից, համեմունքներից, ծաղիկներից, մրգերից, հաչվողներից, արմատներից կամ ընկույզներից են:
Ստորեւ բերեք որոշ անուշահոտ բուրավետ բուսաբաններ:
Համեմունքներ `անիսեդ, արջիկոկ, կարամամ, կարամոմ, կասիա, նեխուրի սերմ, չիլի, դարչին, մեխակ, շոկոլադ, սամիթ, գինդեր, գիհի հատապտուղներ, մշկընկույզ, պղպեղ, աստղանի անիսոն:
Խոտաբույսեր & Ծաղիկներ `ծիրանի, երիցուկի, նարդոսի, ծամածռության, ծաղկակաղամբի, հիբիսկուսի, խոտաբույսերի, նարդոսի, կիտրոնի բալզամ, լիմոնդր, մենթոլ, անանուխ, ռուբվարի, վարդի, վարդերի, տապակածի, ուրցի, քերուկի:
Մրգեր `թարմ կամ չորացրած ցիտրուսային կեղեւ, ինչպիսիք են կիտրոնի, կրաքարի, նարնջի, գրեյպֆրուտի եւ չոր մրգեր, ինչպիսիք են խնձոր, կեռաս, թուզ, խաղող, տանձ, չամիչ:
Սմբուկ: նուշ, պեկան ընկույզ, ընկույզ:
Լոբի `կակաոյի լոբի, կակաոյի նիբս, սուրճ, վանիլ լոբի: