Սննդի հոմոգենիզատորներ
Հոմոգենիզատորները էական խառնիչ սարքավորում են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ՝ բնական կերպով բարելավելու համը, հետևողականությունը և պահպանման ժամկետը: Քանի որ սննդամթերքն ու խմիչքները համաշխարհային տնտեսության զգալի մասն են կազմում, դրանց որակի և կայունության ապահովումն առաջնային է: Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները վճռորոշ դեր են խաղում դրան հասնելու համար՝ կիրառելով առաջադեմ ոչ ջերմային գործընթացներ, որոնք զգալիորեն բարելավում են արտադրանքի որակը:
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզացիայի առավելությունները
- Կայունություն: Համասեռացված սննդամթերքը ցուցաբերում է կայունության բարձրացում՝ ժամանակի ընթացքում նվազեցնելով տարանջատման վտանգը:
- Ոչ ջերմային գործընթաց. Ուլտրաձայնային հոմոգենացումը ոչ ջերմային բուժում է: Գործընթացի ճշգրիտ վերահսկելի պայմանները կանխում են ջերմության նկատմամբ զգայուն միացությունների քայքայումը:
- Պահպանման ժամկետը: Գործընթացը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը՝ ապահովելով հետևողական և միատեսակ խառնուրդ:
- Հյուսվածք և համ. Ուլտրաձայնային հոմոգենացումը բարելավում է սննդամթերքի և խմիչքների հյուսվածքն ու համը, ինչը նրանց ավելի գրավիչ է դարձնում սպառողների համար:
Ուլտրաձայնային սննդի համասեռացուցիչ UIP16000 սննդամթերքի և խմիչքների արդյունաբերական վերամշակման համար.
Ուլտրաձայնային հոմոգենացման գործընթացը
Ուլտրաձայնային համասեռացման գործընթացն օգտագործում է ակուստիկ կավիտացիայի, բարձր կտրվածքի և սոնոմեխանիկական ուժերի սկզբունքները, որոնք առաջանում են ուժային ուլտրաձայնի միջոցով: Այս բարդ տեխնիկան կիրառվում է պինդ-հեղուկ խառնուրդների, pulp-ի և նստվածքային արտադրանքների համար: Այս գործընթացի հիմնական առավելությունները ներառում են.
- Միատեսակ խառնում և խառնում. Ուլտրաձայնային կտրող ուժերը միատեսակ խառնում են հեղուկ-հեղուկ և պինդ-հեղուկ խառնուրդները՝ ստեղծելով էմուլսիաներ, դիսպերսիաներ և կոլոիդային կախույթներ:
- Պինդ մասնիկների դիսպերսիա և դեագլոմերացիա. Ուլտրաձայնային ուժերը ապահովում են պինդ մասնիկների արդյունավետ տարանջատումը, ինչը հանգեցնում է հեղուկի մեջ միատեսակ և միատարր բաշխման:
- Նստվածքի առաջացման կանխարգելում. Պահպանելով մասնիկների միասնական բաշխումը, արդյունավետորեն կանխվում է նստվածքի առաջացումը:
- Ընդլայնված համի և սննդանյութերի կենսամատչելիություն. Գործընթացը սննդի մատրիցից ազատում է համը և կենսաակտիվ միացությունները՝ ապահովելով ապրանքների ինտենսիվ համային պրոֆիլներ և սննդանյութերի կենսամատչելիության բարելավում:
Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ սննդի վերամշակման համար
| Մրգային հյութեր և միջուկներ | Սոյայի ըմպելիքներ և բուսական կաթ | Քացախ | Մելաս |
| Մրգային խտանյութեր | Կաթնամթերք | Քսանթան, լնդեր, խտացուցիչներ | Սննդային հավելումներ |
| Օշարակներ | Մանկական սնունդ | Կենդանական ճարպեր | Համեմունքներ և բուսական մզվածքներ |
| Բուրմունք և համային էմուլսիաներ | Պուդինգներ | Սննդային յուղեր | Դոնդողներ և մարմելադներ |
| Ապուրներ | Սոուսներ | Աղանդեր | Մարգարին |
| Սոյայի կաթ | Քաղցրավենիք | Տոմատի մածուկ | Լոլիկի արտադրանք |
| Կետչուպ | Մեղր | Տոմատի հյութ | Շոկոլադ և միջուկներ |
| Մայոնեզ | Ձու | Համեմունքներ | Տորթի գլազուր |
UP400S-ով 100 մկմ ամպլիտուդով ախտահանման ազդեցությունը խնձորի հյութի միկրո կառուցվածքի վրա:
Ուսումնասիրություն և նկար՝ Էրթուղայ & Բասլար, 2014 թ
Որքա՞ն արժե ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորը:
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորի գինը տատանվում է կախված այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են մշակման հզորությունը, պարագաները և նախատեսված օգտագործումը: Թեև առանց այս մանրամասների հնարավոր չէ կոնկրետ գին տրամադրել, դուք կարող եք վստահ լինել, որ մեր լուծումներն առաջարկում են օպտիմալ արդյունավետություն և արժեք: Հարմարեցված գնանշման համար խնդրում ենք ուղղակիորեն կապվել մեզ հետ:
Ինչու ընտրել Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ:
Hielscher Ultrasonics-ը հայտնի է Գերմանիայում նախագծված և կառուցված բարձրորակ հոմոգենիզատորների արտադրությամբ: Մեր հոմոգենիզատորներն ապահովում են բարձրակարգ վերամշակում, ինչը հանգեցնում է բարձրակարգ սննդամթերքի արտադրությանը, որը բավարարում և գերազանցում է հաճախորդների սպասելիքները: Ահա թե ինչու պետք է ընտրել Hielscher հոմոգենիզատոր.
- Բացառիկ ինժեներական որակ. Մեր համասեռացուցիչներն արտադրվում են ամենաբարձր ինժեներական չափանիշներով, որոնք երաշխավորում են հուսալիություն և կատարում:
- Խորը խորհրդատվություն և սպասարկում փորձագետների կողմից. Hielscher Ultrasonics’ անձնակազմը փորձագետներ են ուլտրաձայնային տեխնոլոգիայի և ուլտրաձայնային մշակման ոլորտում: Մենք աջակցում ենք ձեզ իրագործելիությունից մինչև արդյունաբերական ձայնային սարքերի տեղադրում:
- Տասնամյակների փորձ. Մեծ փորձով և նվիրված հետազոտություններով ու մշակմամբ մենք ստեղծում ենք ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ, որոնք գերազանցում են սովորական խառնուրդի և միաձուլման տեխնիկան:
- Հաճախորդների բավարարվածություն. Մեր կենտրոնացումը որակի և նորարարության վրա ապահովում է, որ մեր հաճախորդները ստանան հնարավոր լավագույն լուծումները, ինչը հանգեցնում է բավարարվածության բարձր մակարդակի:
Ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորները լայնորեն կիրառվում են սննդի վերամշակման մեջ։ Տիպիկ կիրառությունները ներառում են արդյունահանումը, խառնումը և էմուլսացումը:
Լրացուցիչ հարցումների կամ հարմարեցված գնանշում ստանալու համար խնդրում ենք կապվել մեզ հետ: Մեր թիմը պատրաստ է օգնել ձեզ գտնելու ձեր կարիքների համար կատարյալ ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորը:
- բարձր արդյունավետություն
- գերժամանակակից տեխնոլոգիա
- հուսալիություն & ամրություն
- կարգավորելի, ճշգրիտ գործընթացի վերահսկում
- խմբաքանակ & ներդիր
- ցանկացած ծավալի համար
- խելացի ծրագրակազմ
- խելացի գործառույթներ (օրինակ՝ ծրագրավորվող, տվյալների արձանագրություն, հեռակառավարում)
- հեշտ և անվտանգ գործելու համար
- ցածր սպասարկում
- CIP (մաքուր տեղում)
Hielscher sonicators-ը հասանելի է լաբորատորիայում որակի վերահսկման և սննդի և ըմպելիքների արտադրության մեջ բարձր արտադրողականության համագենացման համար: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս Hielscher ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորների մոտավոր մշակման հզորությունը.
| Խմբաքանակի ծավալը | Հոսքի արագություն | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 0.5-ից 1.5մլ | ԱԺ | VialTweeter |
| 1-ից 500 մլ | 10-ից 200 մլ / րոպե | UP100H |
| 10-ից 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / րոպե | UP200Ht, UP400 Փ |
| 0.1-ից 20լ | 0.2-ից 4լ/րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| 15-ից 150 լ | 3-ից 15 լ / րոպե | UIP6000hdT |
| 15-ից 150 լ | 3-ից 15 լ / րոպե | UIP6000hdT |
| ԱԺ | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| ԱԺ | ավելի մեծ | կլաստերի UIP16000 |
Դիզայն, արտադրություն և խորհրդատվություն – Որակյալ Արտադրված է Գերմանիայում
Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը հայտնի են իրենց բարձր որակի և դիզայնի չափանիշներով: Հզորությունը և հեշտ շահագործումը թույլ են տալիս մեր ուլտրաձայնային սարքերի սահուն ինտեգրումը արդյունաբերական օբյեկտներում: Կոպիտ պայմանները և պահանջկոտ միջավայրերը հեշտությամբ կառավարվում են Hielscher ուլտրաձայնային սարքերի կողմից:
Hielscher Ultrasonics-ը ISO սերտիֆիկացված ընկերություն է և հատուկ շեշտադրում է կատարում բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային սարքերի վրա, որոնք բնութագրվում են ժամանակակից տեխնոլոգիաներով և օգտագործողների համար հարմարավետությամբ: Իհարկե, Hielscher ուլտրաձայնային սարքերը համապատասխանում են ԵԽ-ին և համապատասխանում են UL, CSA և RoH-ների պահանջներին:
Hielscher Ultrasonics-ը արտադրում է բարձր արդյունավետության ուլտրաձայնային հոմոգենիզատորներ՝ լաբորատոր, փորձնական և արդյունաբերական մասշտաբով կիրառական կիրառությունների խառնուրդի, ցրման, էմուլսացման և արդյունահանման համար:
Գրականություն / Հղումներ
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Փաստեր, որոնք արժե իմանալ
Ո՞րն է հոմոգենիզատորի օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ:
Սննդի արդյունաբերության մեջ հոմոգենիզատորն օգտագործվում է միատեսակ և կայուն խառնուրդ ստեղծելու համար՝ փոքրացնելով մասնիկների չափը և հավասարաչափ ցրելով դրանք արտադրանքի ողջ ընթացքում, բարելավելով հյուսվածքը, համը և պահպանման ժամկետը և բարձրացնելով այնպիսի ապրանքների հետևողականությունը, ինչպիսիք են կաթը, սոուսները, և խմիչքներ.
Ո՞րն է համասեռացման գործառույթը:
Համասեռացման գործառույթն այն է, որ խոշոր մասնիկները տրոհվեն ավելի փոքր, միատեսակ չափերի և հավասարապես ցրվեն խառնուրդի մեջ: Այս գործընթացը ապահովում է հետևողական հյուսվածք և կանխում բաղադրիչների տարանջատումը, բարձրացնելով արտադրանքի կայունությունը, տեսքը և պահպանման ժամկետը: Սննդի արդյունաբերության մեջ համասեռացումը բարելավում է այնպիսի ապրանքների որակը և համեղությունը, ինչպիսիք են կաթը, սոուսները և ըմպելիքները՝ ստեղծելով հարթ և միատեսակ արտադրանք:
Ինչու՞ է անհրաժեշտ սննդի համասեռացումը:
Սննդի համասեռացումը անհրաժեշտ է արտադրանքի կայունությունն ու հետևողականությունը բարելավելու համար՝ կանխելով բաղադրիչների տարանջատումը, ինչպիսիք են ճարպը և ջուրը: Այն բարելավում է հյուսվածքն ու բերանի զգացողությունը՝ ապահովելով հարթ և միատեսակ արտադրանք: Համասեռացումը նաև երկարացնում է պահպանման ժամկետը՝ նվազեցնելով մասնիկների չափը, ինչը կարող է արգելակել մանրէների աճը և օքսիդացումը: Այս գործընթացը կարևոր է տարբեր սննդամթերքի և խմիչքների որակի և համեղության պահպանման համար, ինչպիսիք են կաթը, սոուսները և սոուսները:
Ո՞րն է ուլտրաձայնային հոմոգենացման առավելությունը:
Ուլտրաձայնային համասեռացման առավելությունը ներառում է մասնիկների չափի ավելի արդյունավետ և ճշգրիտ կրճատում, ինչը հանգեցնում է մասնիկների ավելի նուրբ և միատեսակ ցրման: Այս ոչ ջերմային մեթոդը ուժեղացնում է խառնման և միաձուլման գործընթացը՝ բարելավելով վերջնական արտադրանքի կայունությունն ու հյուսվածքը՝ առանց ջերմության բիոմոլեկուլների դեգեներացիայի: Ուլտրաձայնային հոմոգենացումը նույնպես ավելի արագ է և կարող է ավելի էներգաարդյունավետ լինել՝ համեմատած ավանդական մեթոդների հետ, և այն արդյունավետ է կիրառությունների լայն շրջանակի համար, ներառյալ էմուլգացումը, ցրումը և բջիջների խանգարումը: