Hielscher ուլտրաձայնային տեխնոլոգիա

Մանանեխի բարելավում ՝ էլեկտրական ուլտրաձայնով

Մանանեխի համեմունքը արտադրվում է մանանեխի ալյուրից և ջրից կամ քացախից: Մանանեխի ուլտրաձայնային մշակումը արագ և արդյունավետ մեթոդ է ՝ գետնին մանանեխի սերմերից ամբողջական համային սպեկտրը ազատելու համար: Ոչ ջերմային, մեղմ շեղման գործընթացում ուլտրաձայնային խոռոչումը ապահովում է համասեռ խառնուրդ և մեծացնում զանգվածի փոխանցումը: Դրանով ազատվում են համային բաղադրիչները և կենսաակտիվ միացությունները, և ստացվում է համեղ, կծու մանանեխի համեմունք:

Ուլտրաձայնային մանանեխի արտադրություն

Ուլտարսոնիկ մանանեխի արտադրությունMustard is a popular and healthy condiment made from the seeds of a mustard plant (white/yellow mustard, Sinapis alba; brown/Indian mustard, Brassica juncea; black mustard, Brassica nigra). The whole, ground, cracked or perforated mustard seeds are mixed with water, vinegar, lemon juice, white wine, or other liquids. Salt and optionally other spices such as turmeric, and/or honey are added to create a paste or sauce ranging in color from bright yellow to dark brown. The taste of mustard has a wide range and covers innumerable facets from sweet to spicy. The typical mustard flavour ia achieved by mixing ground mustard seeds with water causes a chemical reaction between two compounds in the seed: the enzyme myrosinase and various glucosinolates such as sinigrin, myrosin, and sinalbin. The myrosinase enzyme turns the glucosinolates into various isothiocyanate compounds known generally as mustard oil. The concentrations of different glucosinolates in mustard plant varieties, and the different isothiocyanates that are produced, make different flavors and intensities.
Ուլտրաձայնային հանույթ օգտագործվում է մեկուսացնել bioactive միացություններ, ինչպիսիք են antioxidants, adaptogens եւ anthocyanins ից բուսական.Ուլտրաձայնային մանանեխի վերամշակում. Ուլտրաձայնացումը մեխանիկական բուժման ձև է, որը ստեղծում է կտրող ուժեր և մանրակրկիտ խառնվում: Չնայած sonication- ն ինտենսիվ խառնուրդ է տալիս, այն ոչ ջերմային մշակման մեթոդ է: Սա նշանակում է, որ ջերմաստիճանը կարող է ճշգրիտ վերահսկվել, և կանխվում է ջերմային զգայուն միացությունների ջերմային քայքայումը: Ուլտրաձայնային խոռոչումը նպաստում է բուսական բջիջներից լուծվող միացությունների ազատմանը, քանի որ ուլտրաձայնային արդյունահանման ընթացքում բջջային պատերը քանդվում են: Ուլտրաձայնի միկրո խառնուրդը բարելավում է զանգվածի փոխանցումը և լուծիչի մուտքը բջիջի ինտերիեր: Դրանով իսկ ձեռք է բերվում կենսաակտիվ միացությունների, օրինակ `բուրավետիչներ և սննդային արժեքավոր նյութեր:

  • Ուլտրաձայնային մանանեխի արտադրության առավելությունները
  • Մեղմ, ոչ ջերմային գործընթաց
  • Ամբողջ հոտի արդյունահանում
  • Հարթ հյուսվածք
  • Սննդային միացությունների ազատում
  • արագ գործընթաց
  • կատարելագործված hydration
  • պարզ եւ անվտանգ շահագործումը
  • Հեշտ տեղադրում կամ ռետրո տեղադրում
  • արագորեն
Hielscher Ultrasonics 'SonoStation- ը օգտագործման համար օգտագործվող մասշտաբի ուլտրաձայնային օգտագործման հեշտ օգտագործման պարամետր է: (Սեղմեք մեծացնելու համար)

SonoStation- ը – Ուլտրաձայնային համակարգ 2x 2kW ultrasonicators- ով, թափվող տանկի եւ պոմպի միջոցով – օգտագործման համար հարմար համակարգ է արտադրության համար:

Տեղեկատվության պահանջ





Բարձր որակի ուլտրաձայնային սննդի պրոցեսորներ

Hielscher Ultrasonics- ը մատակարարում է պահեստային և ամբողջ արդյունաբերական ուլտրաձայնային պրոցեսորներ ՝ սննդի և խմիչքների վերամշակման համար: Որպես մեխանիկական, ոչ ջերմային բուժում, ուլտրաձայնային մշակումը մեղմ խառնման տեխնիկա է, որն ապահովում է հեղուկների մեջ խիտ նյութերի արագ և ամբողջական խառնուրդ: Ակուստիկ խավիացիա – առաջացած ուժեղ ուլտրաձայնային ալիքների միջոցով – perforates և կոտրում է մանանեխի սերմերի բջջային պատերը, որպեսզի հոտավետ միացությունները ազատվեն և դրանով իսկ հասանելի լինեն սպառողի համի ծիլերը: Ուլտրաձայնային մշակումը թույլ է տալիս ճշգրիտ վերահսկողություն իրականացնել բոլոր կարևոր մշակման պարամետրերի վրա, ինչպիսիք են ամպլիտուդը, ջերմաստիճանը և ճնշումը: Մեղմ գործընթացային պայմանները պահպանում են սննդային միացությունները և կանխում արժեքավոր կենսաակտիվ բաղադրիչների ջերմային քայքայումը:
Hielscher- ի ուլտրաձայնային սարքավորումները շատ ամուր և հուսալի են, ինչը թույլ է տալիս 24/7-ի շահագործումը իրականացնել ծանրաբեռնված և պահանջարկ ունեցող միջավայրում:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:

խմբաքանակի Volume Ծախսի Rate Առաջարկվող սարքեր
1-ից 500 մլ 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ UP100H
10-ից մինչեւ 2000 մլ 20-ից 400 մլ / վրկ Uf200 ः տ,, UP400St
01-ից մինչեւ 20 լ 02-ից 4 լ / րոպե UIP2000hdT
10-ից 100 լ 2-ից 10 լ / րոպե UIP4000hdT
na 10-ից 100 լ / րոպե UIP16000
na ավելի մեծ Կլաստերի UIP16000

Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!

Հարցրեք ավելին

Խնդրում ենք օգտագործել ստորև նշված ձևը `մանանեխի արտադրության ու դրանց գնի վերաբերյալ ուլտրաձայնային պրոցեսորների վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ քննարկել ձեր գործընթացը և առաջարկել ձեզ ուլտրաձայնային համակարգ, որը բավարարում է ձեր պահանջները:









Խնդրում ենք նկատի ունենալ մեր Գաղտնիության քաղաքականություն,


Գրականություն / հղումներ

  • Boscaro V. Boffa L .; Բինելո Ա .; Ամիսանո Գ .; Ֆորնեզերոյի փող .; Cravotto G .; Gallicchio M. (2018): Հատվածներ Sinapis nigra L. և Sinapis alba L. Antiproliferative, Proapoptotic, Antioxidant and Antimicrobial Effects. Մոլեկուլները. 2018 նոյեմբեր; 23 (11): 3004:
  • Jeremiah Dubie, Aaron Stancik, Matthew Morra, Caleb Nindo (2013): Antioxidant Extraction from Mustard (Brassica juncea) Seed Meal Using High‐Intensity Ultrasound. Journal of Food Science, Volume 78, Issue 4, April 2013. p.E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015). Մանանեխի սերմերից ստացված բնական հակաօքսիդանտների ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանման օպտիմալացում: J Sci ՈՒտելիք ագրիկ. 2015 մայիս; 95 (7): էջ.1445-1453:


Փաստեր Worth Իմանալով

Մանանեխ

Մանանեխի ընտանիքը Cruciferae- ն մասնատում է մանանեխի տարբեր տեսակների ՝ սպիտակ / դեղին մանանեխ, (Sinapis alba), շագանակագույն / հնդկական մանանեխ (Brassica juncea) և սև մանանեխ (Brassica nigra): Մանանեխի բույսն ինքնին ունի սուր, տաք, խիտ համը, ինչը բերքը դարձնում է այնքան արժեքավոր, որքան հումքը `համեմունքների արտադրության համար:

Մանանեխի ավանդական արտադրություն

Մանանեխի արտադրության ուլտրաձայնային խառնուրդ և արդյունահանում Նապաստակը մաքրելուց և մաքրելուց հետո մանանեխի սերմերը չորանում և պահվում են մինչև վերամշակումը: Երբ մանանեխի համեմունք է արտադրվում, սերմերը ըստ ցանկության կարող են ներծծվել որպես նախնական բուժում: Orրի կամ քացախի մեջ ներծծումը մեղմացնում է սերմերը և հեշտացնում է կեռերի հետագա հեռացումը: Սերմը մանրացնելով ՝ օգտագործելով քարե ջրաղաց կամ եռակի ջրաղաց ՝ մանանեխի արտադրության խոշոր գործընթաց է: Մանանեխի սերմերը մանանեխի ալյուրի մեջ մանրացնելուց հետո, աղացած մանանեխի փոշին մաղվում է, որպեսզի կուլերն ու ճյուղը բաժանեն: Մաքուր մանանեխի փոշին այնուհետև խառնվում է ջրի, քացախի, սպիտակ գինու և / կամ այլ հեղուկների հետ և խառնվում է նուրբ, համասեռ մածուկի մեջ: Հաջորդ քայլում համեմունքները, բույրերը և (կամ) մեղրը ավելացվում են ՝ մանանեխի բույրերի հատուկ պրոֆիլ ստեղծելու համար: Մանանեխը շիշը լցնելուց կամ փաթեթավորելուց առաջ, համեմունքը ջեռուցվում է հատուկ ջերմաստիճանում, որտեղ այն սառչում է որոշակի ժամանակահատվածի համար, որը երկուսն էլ որոշվում են մանանեխի բաղադրատոմսով: Մանանեխի որոշ պատրաստուկներ պահանջում են ծերացման լրացուցիչ քայլ, որտեղ համեմունքը հին տարիքում պահվում է խոշոր պահեստային անոթներում `դրա համային պրոֆիլը զարգացնելու համար:

Բիոակտիվ միացություններ մանանեխի մեջ

Մանանեխը հարուստ է կենսաակտիվ միացություններով, որոնք հայտնի են իրենց հատկություններով:
Allyl isothiocyanate- ը և 4-հիդրօքսիբենզիլ isothiocyanate- ը organosulfur միացություններ են, որոնք մանանեխին տալիս են նրա սուր, տաք, բուրավետ համը: Երկու նյութերն էլ հայտնաբերվում են ծովաբողկ, վասաբի և սխտոր:
Սուլֆորաֆան, ֆենեթիլ իզոթիոկյանատը և բենզիլ իզոթիոցյանատը պատասխանատու են մեղմ և պակաս աղոտ համային սենսացիայի և բուրմունքների համար, և մանանեխից բացի, դրանք առկա են նաև բրոկկոլիում, բրյուսելյան ծիլերում, ջրաղացիներում և կաղամբներում: Սուլֆորաֆանում գտնվող սուլֆօքսիդի միավորը ունի նույն քիմիական կառուցվածքը տիոլին, որը ստեղծում է սոխի կամ սխտորի նման հոտեր:
Գլյուկոզինոլատները և isothiocyanates- ը ևս երկու միացություններ են, որոնք նպաստում են մանանեխի հատկություններին: Գլյուկոզինոլատները միացության մի տեսակ են, որը քայքայվում է ֆերմենտային միիրոսինազով ՝ իզոթիոցյանատներ արտադրելու համար: Isothiocyanates- ը կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը `խանգարելով քաղցկեղի բջիջների աճը, ինչպես նաև քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը:
Sinigrin- ը մանանեխի սերմերի մեջ գլյուկոզինոլատի մի տեսակ է, որն ունի հակաքաղցկեղային, հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային, հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային հատկություններ: Հետազոտողները նաև պարզել են, որ սինիգրինը կարող է աջակցել վերքերի բուժմանը:

Ուտելի մանանեխի յուղ

Սննդամթերքի մանանեխի յուղը մեխանիկականորեն սեղմվում է մանանեխի սերմերից: Մանանեխի յուղը (ուտելի յուղ) պարունակում է մոտ 60% մոնոհագեցած ճարպաթթուներ (42% էրոզական թթու և 12% oleic թթու); այն ունի մոտ 21% պոլիհագեցած ճարպեր (6% omega-3 ալֆա-linolenic թթու և 15% omega-6 linoleic թթու), և այն ունի մոտ 12% հագեցած ճարպեր: 254◦C (489◦F) ծխող կետով այն կարող է օգտագործվել պատրաստելու, տապակելու, խորը տապակելիս, աղցանի սալիկների և սոուսների համար: Համեմատաբար ուտելի բուսական յուղերի, ինչպիսիք են սոյայի և արևածաղկի ձեթը, մանանեխի յուղն առավել կայուն է իր ծխի բարձր կետի պատճառով:
Էրուսաթթուն հիմնական և բնորոշ բաղադրիչն է, որը լայնորեն կարելի է գտնել մանանեխի ընտանիքի (Cruciferae) և Tropaeolaceae սերմերի յուղերում: Էրուսաթթուն, որը նաև հայտնի է որպես cis – 13-dokosenoic թթու, հանդիսանում է չմեկուսացված, մոնոֆորացված ճարպաթթու, 22-ածխածնի շղթայի երկարությամբ և մեկ կրկնակի կապով օմեգա -9 դիրքում:

Մանանեխի եթերայուղ

When essential oil is extracted from mustard, ground mustard seeds are mixed with water, vinegar, or other liquid. By mixing the mustard seeds into liquid, the enzyme myrosinase is activated, which turns a glucosinolate known as sinigrin into allyl isothiocyanate. In a subsequent distillation step, a very sharp-tasting essential oil is separated. Essential mustard oil is also known as volatile oil of mustard and it contains more than 92% allyl isothiocyanate. Because of its high allyl isothiocyanate content, this type of mustard oil is toxic and irritates the skin and mucous membranes. In very small amounts, it is often used as flavouring additive in the food industry.